Экономическая оценка факторов влияющих на ценообразование продукции в условиях конкуренции (на примере предприятия ТОО "Дастархан")

Для реализации продуманной ценовой политики каждая организация должна сопоставить структуру издержек с планируемыми объемами производства и рассчитать краткосрочные средние издержки на единицу продукции [10].

ценовый рыночный конкуренция затраты

2. Оценка факторов влияющих на ценообразование продукции ТОО Дастархан

2.1 Анализ технико-экономических показателей предприятия

Компания ТОО «Дастархан LTD» является официальным дилером холдинга, который включает в себя:

- Хлебокомбинат «Восток», с цехами печенья, пряников, кондитерских и хлебобулочных изделий.

- Макаронная фабрика «Тамаша» по производству макаронной продукции оснащенный современной итальянской линией TEKALIT

- Мельничный комплекс.

- Собственный парк большегрузных автомобилей.

- Отдел логистики, складские помещения площадью более 10 000 м2 с подъездными ж.д. путями.

Таблица 1 - Анализ технико-экономических показателей предприятия

Показатели	2010	2011	2012	2012 к 2010, %	2012 к 2011,%
Доход предприятия, тыс. тенге	100050	126508	128090	128	101,2
Доход от реализации, тыс. тенге	95047	107532	124247	130,7	115,5
В том числе:
Доход от прочей реализации, тыс. тенге.	5003	18976	3843	76,8	20,2
Доход от внереализационной деятельности	0	0	0	0	0
Полная себестоимость, тыс. тенге	99050	122713	122326	123.5	99,7
Стоимость основных фондов, тыс. тенге	90045	101206	100858	112,0	99.7
Численность работников, чел.	53	61	60	113,2	98,4
Производительность труда, тыс.тенге	1888	2074	2135	98,9	101,3
Стоимость текущих активов, тыс. тенге	58998	93874	96654	163,8	103,0
Фондоотдача,тенге.	1,11	1,25	1,27	114.0	101.6
Фондоемкость,тенге.	0,9	0,8	0,79	87,7	98,7
Фондовооруженность, тг	1699	1659	1681	98,9	101,3
Материалоотдача, тенге	1,15	1,30	1,35	117,4	103,8
Затраты на 1 тг. Продукции	0,99	0,97	0,99	-3.5	-1.55
Чистый доход, тыс. тенге	1000	3795	5764	В5.7	151,9
Оборачиваемость текущих активов, об.	1,7	1,34	1,32	77,6	98.5
Время оборота текущих активов, дней	211	268,7	272,7	129,0	101,
Рентабельность продаж, %	0,99	3,0	4,5	В 4.5р	150
Рентабельность продукции, %	1,0	3,1	4,7	213,3	155,3
Рентабельность капитала, %	0.67	1,94	2,9	В4,3	149,5

В целом предприятие стабильное, рентабельное, так исходя из данных таблицы 1 видно, что объем производства и реализации на предприятии имеет динамику стабильного роста. В среднем прирост составляет ежегодно 14,3 %, в частности в 2011 году объем реализации вырос на 12485 тыс. тенге или 13,14%, а в 2012 году на 16715 тыс. тенге или 15,54% соответственно.

Графическое изображение динамики основных показателей хозяйственной деятельности предприятия наглядно представлено на рисунке 8.

Рисунок 8 Динамика технико-экономических показателей за три года

На основании данных рисунка 8 видно, что доход от реализации основной продукции имеет стабильную динамику роста, хотя полная себестоимость в 2011 резко возросла, в результате чего на предприятии образовался убыток на сумму 15181 тыс. тенге, но ситуация выправилась за счет прибыли от прочей реализации. В 2012 году доход от основной продукции принес прибыль в размере 1921 тыс. тенге, а доход от прочей реализации составил 3843 тыс. тенге. Стоимость текущих активов резко выросла в 2011 году практически на 59,11% или на 34876 тыс. тенге в сравнении с 2010 годом, а в 2012 году увеличение составило 2780 тыс. тенге или 2,96%.

Судя по данным таблицы 1 и 2 динамика состава затрат не претерпела значительных изменений, так в 2011 снижение затрат на 1 тенге товарной продукции в сравнении с 2010 годом составило 0,02 тенге, а в 2012 году они снизились на 0,015 тенге. В 2011 году данное снижение объясняется увеличением дохода от прочей реализации, так в сравнении с 2010 годом они увеличились на 13973 тыс. тенге, тогда как в 2012 году они снизились в сравнении с 2011 годом на 15133 тыс. тенге, тогда как реализация основной продукции увеличилась на 16715 тыс. тенге.

Таблица 2- Динамика затрат на 1 тенге продукции

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	Изменение 2012 года к
				2010 г	2011 г
				Абс. +-	%	Абс. +-	%
объем продукции, тыс.тг	100050	126508	128090	+28040	+28	+1582	+1,2
себестоимость, тыс. тг	99050	122713	122326	+23276	+23.5	-387	-0.3
затраты на 1 тенге продукции	0,99	0,97	0,955	-0,035	-3.5	-0,015	-1,55

Исходя из данных таблицы 2 видно, что затраты на 1 тенге товарной продукции достаточно стабильны, изменения лишь незначительны, так в 2010 году отклонение составило 0,035 тенге или 3,5%, а в 2011 году отклонение составляет 0,015 тенге или 1,55%. В целом данная тенденцию положительно характеризует производство, за счет постепенного уменьшения расходов, увеличивается доля прибыли, но производителям необходимо найти более существенные резервы снижения себестоимости единицы продукции. К примеру за счет оптимизирования транспортных расходов, путем логистического подхода, или изыскания более выгодных поставщиков и пр.

Рассмотрим более подробно динамику основных фондов предприятия и показателей, характеризующих эффективность их использования на предприятии.

Таблица 3- Анализ эффективности использования основных фондов

Показатели	2010	2011	2012	2012 к 2010, %	2012 к 2011,%
доход предприятия, тыс. тенге	100050	126508	128090	128	101,2
стоимость основных фондов, тыс. тенге	90045	101206	100858	112,0	99,7
фондоотдача,тенге.	1,11	1,25	1,27	114,0	101,6
фондоемкость,тенге.	0,9	0,8	0,79	87,7	98,7
фондовооруженность, тенге	1699	1659	1681	98,9	101,3
рентабельность фондов %	1,11	3,75	5,71	В 5,1р	152,3

Рост фондоотдачи, исходя из данных таблицы 3, вызван ростом объема товарной продукции и динамики стоимости основных фондов, вероятно произошедшим вследствие закупа нового оборудования и переоценки основных фондов с учетом индексации стоимости. Стоимость основных фондов в 2011 году увеличилась на 11161 тыс. тенге или на 12,39%, в 2012 году происходит снижение стоимости основных фондов вероятно выбыло вследствие ликвидации устаревшее оборудование и возможной продажи на металолом, так снижение составило 348 тыс.тенге или 0,34%. Динамика показателей эффективного использования основных фондов следующая. Увеличение фондоотдачи в 2011 году составило 0,14 тенге или 12,61%, а в 2012 году увеличение составило лишь 0,02 тенге или 1,6%. Фондоемкость обратный показатель фондоотдачи в 2011 году снизился в 2011 году на 0,1 тенге и в 2012 году на 0,01 тенге.

Данные таблицы 3 свидетельствуют об экстенсивном развитии предприятия, рост объемов производства вызван лишь физическим ростом численности рабочих, тогда как фондовооруженность снизилась на 40 тыс. тенге в 2011 году и увеличилась на 22 тыс. тенге в 2012 году, при незначительном росте основных фондов скорее всего за счет индексации стоимости. Рентабельность фондов выросла в 2011 году на 2,64% и в 2012 году на 1,96%.

Как мы уже отмечали ранее, стоимость текущих активов имеет резкий скачок в 2011 году. Время оборота текущих активов также увеличивается ежегодно, но данный рост не является положительной характеристикой для предприятия, в данном случае это говорит о том, что эффективность работы предприятия снижается. Иначе говоря, эффективность использования имущества с точки зрения извлечения дохода (прибыли) снизилась. Увеличение длительности оборота снижает коэффициент оборачиваемости, в 2011 году за счет увеличения длительности периода оборота на 57,7 дней коэффициент снизился соответственно на 0,36, а в 2012 году снижение коэффициента составило 0,02 за счет увеличения периода в сравнении с 2011 годом на 4 дня.

Таблица 4 - Анализ использования оборотных средств

Показатели	2010	2011	2012	2012 к 2010, %	2012 к 2011,%
доход предприятия, тыс. тенге	100050	126508	128090	128	101,2
стоимость текущих активов, тыс. тенге	58998	93874	96654	163,8	103,0
оборачиваемость текущих активов, об.	1,7	1,34	1,32	77,6	98.5
время оборота текущих активов, дней	211	268,7	272,7	129,0	101,5
Коэффициент загрузки	0,59	0,74	0,75	127,1	101,35

Коэффициент загрузки оборотных средств обратный показатель оборачиваемости.

Таблица 5 - Анализ использования трудовых ресурсов

Показатели	2010	2011	2012	2012 к 2010, %	2012 к 2011,%
Доход предприятия, тыс. тенге	100050	126508	128090	128	101,2
численность работников, чел.	53	61	60	113,2	98,4
Удельный вес руководителей и специалистов, %	20,0	21,0	21,0	105,0	-
Удельный вес рабочих, %	80	79	79,0	98,7	-
Производительность труда, тыс.тенге	1887,7	2073,9	2134,8	113,1	102,9
ФЗП, тыс.тенге	21448	25770	26178	122,1	101,6
Ср. месячная заработная плата, тенге	33723	35205	36358	107,8	103,3

То есть, в данном случае мы наблюдаем, что принципы управления оборотным капиталом организации (условия материального снабжения, сбыта, условий взаиморасчетов с покупателями и поставщиками) находятся не на должном уровне. В сфере производства увеличение оборачиваемости достигается за счет: улучшения организации снабжения материальными ценностями, сокращения длительности производственного цикла путем внедрения высокопроизводительных технологических процессов, замены дорогих материалов более дешевыми, но не в ущерб качеству продукции. В результате ускорения оборачиваемости высвобождаются оборотные средства, которые могут быть использованы предприятием на другие нужды.

Анализ трудовых ресурсов предприятия показывает (таблица 5 и рисунок 9), что численность работников в 2011 году увеличилась в сравнении с 2010 годом на 8 человек, что сказалось на росте объема производства, производительность труда повысилась на 186,2 тыс. тенге, то есть в данном случае мы наблюдаем не только экстенсивное, но и интенсивное развитие предприятия, в 2012 году несмотря на незначительное увеличение численности работников на 1 человека, рост производительности труда увеличился 60,9 тыс. тенге.



Рисунок 9 - Динамика трудовых ресурсов и ФЗП с 2010 по 2012 годы

Увеличение среднемесячной заработной платы составило в 2011 году 1482 тенге, а в 2012 году увеличение составило 1153 тенге, что в процентном отношении составляет соответственно 4,39 % и 3,28%. Состав административно-управленческого персонала увеличился в 2011 году на 2 человека, а количество рабочих увеличилось на 6 человек. В 2012 году состав АУП не меняется, тогда как численность рабочих, снизилась на 1 человека, но на росте производительности труда и объеме производства предприятия данное снижение численности никаким образом не отразилось. Зарплатаотдача в 2010 году составила 2,97 тенге, в 2011 году - 3,59 тенге, а в 2012 - 3,52 тенге. Как видим динамика отдачи заработной платы аналогична производительности труда.

2.2 Анализ состояния рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Казахстан

Исходя из физиологических норм питания, рекомендуемое потребление хлеба и хлебобулочных изделий составляет 300 г в день. В таблице 6 приведены данные о фактических объёмах потребления хлеба в Республике Казахстан (2006-2012 гг.).

Таблица 6 - Потребление хлебных продуктов в Республике Казахстан

Показатель	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
Потребление хлебных продуктов в год в расчете на душу населения, кг	101	105	101	98	100	95	93
Потребление хлебных продуктов в день, г	281	292	281	272	278	264	258
Степень соблюдения норм потребления, %	93,7	97,3	93,7	90,7	92,7	88,0	86,0

Данные таблицы 6 свидетельствуют о том, что потребление хлебных продуктов в расчете на душу населения с 2006 по 2012 гг. снизилось. Так, если в 2002 году потребления хлебопродуктов составляло 101 кг в год, то в 2008 году - 93 кг. Как отрицательный факт следует отметить, что физиологическая потребность в хлебе за анализируемый период не удовлетворялась. В 2012 году соблюдение нормы потребления составляло 86,0%, что меньше чем в 2011 году на 2,0 %.

Объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий позволяют в количественном отношении спрос на них удовлетворять в полной мере. Данные о динамике производства хлеба и хлебобулочных изделий представлены в таблице 7 и рисунке 10.

Исходя из данных таблицы 7, следует отметить, что объёмы производства хлеба и хлебобулочных изделий за последние годы снизились. В 2012 году объем производства хлеба и хлебобулочных изделий составил 557,8 тыс. т, что меньше чем в 2006 году на 21,1%.

В 2012 году по сравнению с 2011 годом объемы производства снизились на 3,9%. На данные изменения повлияли несколько ключевых факторов: урожай зерновых культур, структура урожая зерновых культур, износ материально-технической базы предприятий, вырабатывающих хлебобулочные изделия, снижение спроса населения.

Таблица 7 - Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий

Годы	Объем производства, тыс. т.	Абсолютный прирост, тыс. т.	Динамика, %
		к предыдущему году	к базисному году	к предыдущему году	к базисному году
2006	707	-	-	-	-
2007	689	-18	-18	97,5	97,5
2008	690	1	-17	100,1	97,6
2009	661	-29	-46	95,8	93,5
2010	639	-22	-68	96,7	90,4
2011	580,4	-58,6	-126,6	90,8	82,1
2012	557,8	-22,6	-149,2	96,1	78,9

Рисунок 10 - Динамика объемов производства хлебобулочных изделий в Республике Казахстан в 2006-2012 гг.

Снижение объемов производства и потребления хлеба нельзя в полной мере назвать отрицательной тенденцией, поскольку согласно экономического закона Паретто, сокращение потребления хлеба является одним из фактов улучшения уровня жизни, что можно наблюдать в последнее время.

В таблице 8 отражены данные о структуре производства хлеба и хлебобулочных изделий в разрезе областей Республики Казахстан [21].

Таблица 8 - Распределение объемов производство хлеба и хлебобулочных изделий по областям Республики Казахстан, %

Области	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012
ВКО	14,3	14,3	14,7	14,6	15,1	15,1	15,5
СКО	15,7	15,7	14,7	14,9	13,2	12,9	12,8
ЗКО	14,7	14,7	14,4	14,1	14,3	14,4	14,6
СКО	11,5	11,4	11,7	11,9	11,7	12,0	11,9
г. Алматы	17,2	17,2	18,6	18,7	21,3	21,8	21,4
Г.Астана	14,3	14,4	13,8	13,8	12,2	11,6	11,7
Акмолинская	12,2	12,2	12,1	12,0	12,2	12,2	12,1

Как свидетельствуют данные таблице 8, в 2012 году на первом месте по производству хлеба и хлебобулочных изделий находился г. Алматы (21,4 %), на втором и третьем - ВКО и ЗКО - 15,5 и 14,6 %. Наименьшим удельным весом производства хлеба и хлебобулочных изделий характеризуются Акмолинская, СКО, г. Астана -12,1, 11,9 и 11,7 % соответственно.

Следует отметить, что за анализируемый период с (2006-2012 гг.) производство хлеба и хлебобулочных изделий быстрыми темпами развивалось в г. Алматы - с 17,2 % в 2006 году до 21,4 % в 2012 г.

В СКО и г. Астана данная отрасль снижает объёмы своей деятельности, о чем свидетельствуют устойчивые тенденции снижения удельного веса данных областей в общем объёме производства хлеба и хлебобулочных изделий. По остальным областям удельный вес данного вида продукции относительно стабилен.

Обобщая результаты проведенных исследований можно сделать следующие выводы: за период с 2006 по 2012 гг. потребление хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на душу населения характеризуется снижением; как отрицательный факт, следует отметить несоблюдение физиологических норм потребления, в 2006 году на 6,3 %, в 2012 году на 14,0 %, объёмы производства хлеба и хлебобулочных изделий за последние годы снизились и в 2010 году составили 639 тыс. т, что составляет 73,8 % от 2000 года. В 2006 году на первом месте по производству хлеба и хлебобулочных изделий находился г. Алматы, на втором и третьем - СКО и ЗКО.

2.3 Анализ ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий вырабатываемых на ТОО «Дастархан»

В настоящее время, несмотря на сокращение производства хлеба в целом по Республике Казахстан, на ТОО “Дастархан” наблюдается рост производства хлеба и хлебобулочных изделий.

ТОО “Дастархан” вырабатывает хлеб и хлебобулочные изделия в широком ассортименте. Структура производственного ассортимента имеет свои четко выраженные черты, которые сформировались под действием спроса и производственной политики предприятия. Структурный анализ ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий представлен в таблице 9.

Таблица 9 - Структурный анализ ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, вырабатываемых ТОО “Дастархан”

Наименование продукции	Объем производства, т, по годам	Удельный вес, %	Темп роста, %	Отклонение уд. веса, (+;-)
	2010	2011	2012	2010	2011	2012	2012/ 2010	2012/ 2010
Хлеб ржаной простой	4425,1	4573,2	4628,6	21,29	21,46	20,41	104,6	-0,88
Хлеб ржаной заварной	1953,0	2087,6	2146,2	9,40	9,79	9,46	109,9	0,07
Хлеб ржано-пшеничный простой	1758,6	1714,7	1886,2	8,46	8,04	8,32	107,3	-0,14
Хлеб ржано-пшеничный заварной	3738,0	3812,3	4191,7	17,98	17,89	18,49	112,1	0,50
Хлеб пшеничный из муки 1/с	623,1	659,2	791,2	3,0	3,09	3,49	127,0	0,49
Хлеб пшеничный из муки в/с	355,7	365,1	423,6	1,71	1,71	1,87	119,1	0,16
Булочные изделия из муки 1/с	402,1	410,3	428,1	1,93	1,92	1,89	106,5	-0,05
Булочные изделия из муки в/с	4093,8	4102,9	4310,3	19,69	19,25	19,01	105,3	-0,69
Сдобные хлебобулочные изделия	1487,9	1589,4	1664,2	7,16	7,46	7,34	111,8	0,18
Пироги, пончики	58,2	61,5	62,7	0,28	0,29	0,28	107,7	0,00
Сухари сдобные	47,4	49,3	57,4	0,23	0,23	0,25	121,1	0,03
Сухари панировочные	112,3	115,6	119,5	0,54	0,54	0,53	106,4	-0,01
Бараночные изделия	124,1	126,7	131,1	0,60	0,59	0,58	105,6	-0,02
Кондитерские мучные изделия	1607,5	1647,2	1834,4	7,73	7,73	8,09	114,1	0,36
Итого	20786,8	21315,0	22675,2	100,0	100,0	100,0	109,1	-

Как видно из данных таблицы 9, на протяжении последних 3 лет на предприятии производство хлеба и хлебобулочных изделий увеличивается и выросло с 20786 т в 2010 году до 22675 т в 2012 году. Темп роста производства составил 109,1 %, что является хорошим показателем.

Однако структура производства отдельных видов продукции изменилась. Так, наблюдается увеличение удельного веса в общем объеме производства таких групп изделий, как хлеб ржано-пшеничный заварной (0,5 %), хлеб пшеничный из муки 1 сорта (0,49 %), хлеб пшеничный из муки высшего сорта (0,16 %), сдобные хлебобулочные изделия (0,18 %), кондитерские мучные изделия (0,36 %.)

При этом сократился удельный вес в производстве таких групп изделий, как хлеб ржаной простой (-0,88 %), хлеб ржано-пшеничный (-0,14 %), булочные изделия из муки высшего сорта (-0,69 %). Ряд наименований изделий сохранили свою структуру.

Основной причиной изменения структуры производства в сторону увеличения удельного веса производства хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки, а также сдобных и мучных кондитерских изделий, является увеличение доходов населения, что в соответствии с законом Паретто, приводит к увеличению потребления более высококачественных и питательных продуктов. Также одной из причин является расширение ассортимента булочных и сдобных хлебобулочных изделий, а также заварных хлебов, вырабатываемых на предприятии.

Указанное изменение структуры производства подтверждается темпом объемов производства в 2012 году по сравнению с 2010 годом в абсолютном выражении таких групп изделий, как хлеб ржаной заварной (темп прироста +9,9 %), хлеб ржано-пшеничный заварной (темп прироста +12,1 %), хлеб пшеничный из муки 1 сорта (темп прироста +27,0 %), хлеб пшеничный из муки высшего сорта (темп прироста +19,1 %), сдобные мучные изделия (темп прироста +11,8 %), сухари сдобные (темп прироста +21,1 %), кондитерские мучные изделия (темп прироста +14,1 %).

Производственный ассортимент ТОО “Дастархан” насчитывает боле 700 наименований и видов хлеба и хлебобулочной продукции.

Ассортимент хлеба, вырабатываемого на ТОО “Дастархан”, представлен в таблице 10.

Таблица 10 - Ассортимент хлеба, вырабатываемого ТОО “Дастархан” по состоянию на 01.01.2013 года

Наименование	Форма, виды упаковки и нарезки	Масса, кг
Хлеб «Бородинский»	формовой, упакованный, нарезной	0,45; 0,9
Хлеб «Жолдас»	формовой, нарезной, упакованный	0,45; 0,9
Хлеб «Дарницкий»	формовой, нарезной, упакованный	0,45; 0,9
Хлеб «Злаковый»	формовой, упакованный	0,9
Хлеб «Кунжутный»	подовой, нарезной, упакованный	0,45; 0,9
Хлеб «Отрубной»	формовой, упакованный, нарезной	0,5

Представленный в таблице 10 ассортимент наименований хлеба включает в себя несколько разновидностей в зависимости от массы, наличия упаковки и нарезки, а также формы.

Таблица 11 - Обновляемость ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий на ТОО “Дастархан” в 2012 году

Виды изделий	Количество наименований, ед.	Обновляемость, %
	всего	в т.ч. новых наименований
Хлеб из смеси ржаной обдирной и сеяной муки	17	4	23,5
Хлеба заварные	18	5	27,8
Хлеба с использованием термофильных заквасок	12	5	41,7
Хлеб пшеничный из муки второго сорта	3	0	0
Хлеб пшеничный из муки первого сорта	3	0	0
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	4	2	50
Изделия: булочные из муки в/с	12	2	16,7
Изделия сдобные из муки 1/с и в/с	28	8	28,6
Караваи, пироги, пирожки, пончики	2	0	0
Изделия сухарные	4	1	25
Изделия диетические	16	5	31,3
Изделия диабетические	3	2	66,7
Сухари панировочные	1	0	0
ВСЕГО	134	39	29,1

В основном обновляемость ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, согласно данным таблице 11, показывает, что ассортимент в 2012 году обновился на 29,1 %. Наиболее часто находят практическую реализацию новые сорта хлеба из смеси ржаной обдирной сеяной муки (23,5 %); хлеба заварные (27,8 %); хлеба с использованием термофильных заквасок (41,7 %).

В качестве направлений по расширению ассортимента и улучшению качества производимой продукции можно рекомендовать мероприятия, направленные на создании новых сортов хлеба с повышенным содержания пищевых волокон за счет использования цельного осолодованного зерна или многозерновых смесей; обогащение хлебопродуктов, йодированным белком, йодированной солью; повышение пищевой ценности хлебопродуктов за счет введения в рецептуру зародыша зерна.

Расширение ассортимента хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон за счет введения многокомпонентных зерновых смесей осуществляется на хлебозаводах. Такие сорта вырабатываются из муки пшеничной высшего сорта с добавлением томатного порошка, семян подсолнечника, кунжута, тмина, кукурузной муки, пшеничной клейковины, декстрозы, пряностей и др. Введение зародыша зерна пшеницы в рецептуру хлебобулочных изделий не только повышает их пищевую ценность, но и придает красивый внешний вид.

В качестве добавок, которая позволит обогатить хлеб и хлебобулочные изделий йодом, можно рекомендовать введение порошка морской капусты (ламинарии) или органического соединения йода в виде йодказеина, разработанного РАМН и НЛП «Медбиофарм». Использование указанного органического соединения как добавки в пищевые продукты исключает передозировку йода в организме человека. В этом соединении йод связан с казеином и расщепляется в организме человека только под действием ферментов печени, которая вырабатывает их тем больше, чем выше недостаток йода. Чем меньше потребность в йоде у организма человека, тем меньше вырабатывается ферментов печенью, лишний йод не отщепляется и выводится из организма естественным путем.

Положительным моментом является то, что ТОО “Дастархан” имеет хорошо отработанную систему контроля качества, что подтверждается тем, что в 2008 году предприятие сертифицировало систему менеджмента качества в соответствии с требованиями международного стандарта ISO серии 9000. В 2009 году получен сертификат соответствия международной системы НАССР.

Предприятию необходимо продолжить практику внедрения современных систем менеджмента качества, для чего необходимо не только устанавливать современное оборудование, но также проводить обучение персонала, для работы на новом оборудовании и соответствия современным требованиям к техническим работникам и персоналу обслуживающему производство.

Таким образом, можно отметить, что ассортимент продукции, выпускаемый ТОО “Дастархан”, достаточно разнообразен и охватывает практически все группы хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Производственный ассортимент ТОО “Дастархан” насчитывает более 500 наименований и видов хлеба и хлебобулочной продукции

Однако структура производства отдельных видов продукции изменилась. Так, наблюдается увеличение удельного веса в общем объеме производства таких групп изделий, как хлеб ржано-пшеничный заварной, хлеб пшеничный из муки 1 сорта, хлеб пшеничный из муки высшего сорта, сдобные хлебобулочные изделия, кондитерские мучные изделия.

3 ОСНОВНЫЕ ПУТИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ

3.1 Разработка ценовой стратегии с учетом рыночной конкуренции

Разработка ценовой стратегии предприятия представляет собой сложный процесс, состоящий из нескольких взаимосвязанных этапов: сбора и систематического анализа информации о рынке, обоснования основных целей ценовой политики предприятия на определенный период времени, выбора методов ценообразования, установления конкретного уровня цены и формирования системы скидок и надбавок к цене, корректировки ценового поведения предприятия в зависимости от складывающейся рыночной конъюнктуры.

Исходя из этого, каждое предприятие самостоятельно определяет схему разработки ценовой стратегии в зависимости от целей и задач развития фирмы, организационной структуры и методов управления, установившихся традиций на предприятии, уровня издержек производства и других внутренних факторов, а также состояния и развития предпринимательской среды.

На начальном этапе разработки ценовой стратегии предприятию необходимо решить, каких именно конкурентных целей оно стремится достичь с помощью выпуска конкретного товара. При определении ценовой стратегии предприятия необходимо учесть особенности товара, динамику спроса и предложения на рынке.

Предприятие может выбирать пассивную ценовую стратегию, следуя за «лидером в ценах» или основной массой производителей на рынке, или попытаться реализовать активную ценовую стратегию, учитывающую прежде всего его собственные интересы. Во многом формирование ценовой политики предприятия зависит от нескольких взаимосвязанных факторов, которые представлены на рис.4

Как мы уже отмечали выше, чтобы выиграть в условиях ценовой конкуренции предприятию необходимо следует в совершенстве владеть техникой ценовых приемов, работающих на конкурентном рынке. Это, в первую очередь:

I. Типология скидок, включающая варианты:

- Скидки за большой объем закупок (кумулятивные, некумулятивные, поощрительные, ступенчатые), исчисляемые обычно в процентах от номинальной цены.

- Сезонные скидки.

- Скидки за быструю оплату (оплата ранее установленного срока).

- Скидки для постоянных и/или важных для фирмы клиентов за многоразовые покупки.

- Скидки-зачеты - вознаграждение дилеров за участие в рекламных мероприятиях; уменьшение продажной цены при условии сдачи ранее приобретенного и успевшего устареть товара (при возможности его утилизации).

Размещено на http://www.allbest.ru/

-Скидки на конкретный период (например, предпраздничные).

- Скидки владельцу рекламного купона (победителю конкурса, лотереи).

- Скидки функциональные, предоставляемые покупателям, берущим на себя определенные функции, оговоренные продавцом.

- Скидки фиктивные, т.е. продажная цена изначально устанавливается выше реальной, а разница оглашается скидкой.

2. Стимулы и бонусы:

- Стимулирование посредника, способствующего процессу реализации (например, за поиск клиентов, заказчиков), в процентах от реальных продаж.

- Разнесение платежей во времени -делает дорогой товар более доступным (например, первый платеж минимальный или нулевой; первый платеж в размере 50% от цены товара, а остальной платеж - в рассрочку).

3. Психологические цены:

- Цены на незначительную величину ниже или выше округленной (например, цена 99,7 воспринимается значительно меньшей, чем 100; а цена 102 - значительно выше ста).

- Неокругленные цены воспринимаются как более обоснованные, чем округленные.

Кумулятивная скидка - снижение реализаторской цены клиенту при условии, что он за определенный отрезок времени купит товар в объеме свыше договорного предела

Поощрительная скидка - предоставляется новому надежному или престижному клиенту при первой покупке товара.

Ступенчатая скидка - распространяется лишь на объем закупки сверх пороговою количества.

- Занижение цены па определенную продукцию с целью привлечь покупателей в расчете па то, что они заодно купят и иную продукцию из имеющегося ассортимента.

4. Аукционные цены:

- Установление продажной или покупной цены путем аукциона на повышение или понижение. Продажную цену в обоих случаях устанавливает продавец, а покупную - покупатель. .

5. Лимитированные цены, т.е. установление:

- предельных уровней цен как верхних, так и нижних;

- предельных отклонений от определенного установочного уровня цены;

- предельных уровней рентабельности. Государство пользуется всеми тремя вариантами. В межфирменных договорах встречаются только первые два.

6. Технические приемы установления цены:

- Установление цены по элементам затрат на производство единицы продукции (как правило, это минимальная продажная цена).

- Формирование цены по схеме «средние затраты плюс доход» (действует в случае наличия устойчивого спроса).

- Назначение цепы на уровне цен товаров-аналогов на данном рынке;

- Формирование цены в зависимости от потребительской выгоды («цена потребления» товара).

-Обоснование цены на основе оценки спроса и потребления (позволяет оперативно изменять цену в зависимости от реакции покупателей).

- Установление цены на базовый элемент сложной продукции, использование которой требует покупки дополнительных устройств или услуг (т.е. цена на «раздетый» товар).

- Назначение скользящих контрактных цен (возможность регулирования цены во время исполнения контракта).

- Регулирование цены в зависимости от жизненного цикла продукции.

- Установление монопольных цен.

- Установление демпинговых цен.

В заключение подчеркнем важность учета предприятием при формировании и реализации ценовой политики т.н. «человеческого фактора» и психологизацию бизнеса. Во главе бизнеса стала клиентоориентация деятельности предприятия, а это значит, что производимая продукция должна быть нужной людям, и оцениваться во столько, во сколько ее ценят пользователи.

Также, для получения полной информации в целях выявления резервов снижения цены на продукцию, при разработке ценовой политики необходимо проводить анализ следующих этапов хозяйственно-экономической деятельности предприятия:

1. Определение целей предприятия, для обеспечения общего направления и указания экономических ориентиров финансово-хозяйственной деятельности на различных организационных уровнях. Целями в этом случае могут быть ориентация хозяйственной деятельности на:

- максимизация дохода;

- рост сбыта продукции;

- сохранение существующего положения.

2. Определение спроса и предложения реализуемого товара на рынке. Анализ деятельности конкурентов. Цена товара устанавливается на рынке под влиянием спроса и предложения возникающей в результате конкуренции. Необходимо овладеть навыками анализа этих экономических факторов. Умение определять эластичность спроса - тоже необходимое условие эффективного маркетинга, так как эластичность дает анализ возможности снижения цены на реализуемый товар.

На цену товара существенное влияние оказывают цены конкурентов. Поэтому необходимо знать цену, спрос и качество продукции конкурентов, так как через конкуренцию осуществляется действие закона стоимости.

3. Анализ сильных и слабых сторон предприятия, в частности - издержек производства. Издержки производства определяют минимальную цену товара. Цена товара должна быть такой, чтобы она покрыла все издержки и дала бы возможность получить максимальный доход. Конкурентный рынок через постоянно меняющиеся цены даёт объективную информацию об общественно необходимых издержках производства конкретной продукции.

4. Анализ каналов сбыта продукции. На рынке каждый участник канала сбыта стремится играть важную роль в установлении цены для достижения поставленных целей (увеличение объемов реализации, получение прибыли и др.).для обеспечения согласования действий участников каналов сбыта с решениями по ценам, производитель товара должен учитывать четыре основных фактора: доля прибыли участников каналов, ценовые гарантии, особые соглашения, воздействия на повышения цен.

5. Учёт форс-мажорных обстоятельств, воздействия государства на экономическую ситуацию. Необходим постоянный мониторинг рынка и политической ситуации для того, чтобы предвидеть ту реакцию на цены со стороны государства, которая может последовать при изменении цен на товар.

6. Анализ и выбор методов ценообразования. Необходимо выбрать тот метод, который максимально приемлем для производителя товара в сложившихся обстоятельствах.

7. Анализ особенностей реализации разработанной ценовой стратегии. Ценовая стратегия требует постоянной корректировки. Когда создается новый товар, товар модифицируется, изменяются рыночные цены конкурентами, происходит изменение издержек, спроса и конкуренции.

Этапы разработки ценовой политики с учетом рыночной конкуренции должны выглядеть в следующем виде:

- Анализ основных факторов;

- Анализ факторов второго уровня;

- Анализ экономического риска;

При осуществлении этих этапов разработки ценовой политики выполняются следующие мероприятия:

- Анализ конъюнктуры рынка товара;

- Анализ конкурентоспособности товара;

- Анализ государственного регулирования цен;

- Исследование ценовой эластичности спроса;

- Дифференциация цен на сегментированных рынках;

- Финансовый анализ;

- Оптимизационное планирование дохода;

- Реализация продукции;

- Ценовая конкуренция;

- Анализ реализации стратегии в условиях рыночного риска;

- Окончательная разработка ценовой политики с учетом рыночной конкуренции.

Первым этапом разработки является анализ основных факторов: анализ конъюнктуры на товарном рынке, анализ конкурентоспособности товара на рынке, анализ государственного регулирования вопросов ценовой политики.

Предлагаемые мероприятия по данным основным факторам следующие:

- Анализ конъюнктуры на товарном рынке предполагает общий анализ рынка с помощью макро- и микро показателей. Проводится сбор и анализ статистической информации о рынке: спрос, предложение, цена товара. Оцениваются вопросы сегментирования рынка и потенциальных покупателей по экономическим и демографическим принципам. Определяются особенности производимого товара для выявления целесообразности его производства и реализации на данном рынке. Выделяются потенциальные конкуренты на рынке товара так как, это позволяет определить основную цель в сфере ценообразования и проанализировать преимущества и недостатки, имеющиеся в производстве и сбыте продукции конкурентов.

- Анализ конкурентоспособности товара на рынке предполагает комплексный анализ его относительной предпочтительности для потребителей по сравнению с аналогичными конкурирующими изделиями. Определяются такие рыночные характеристики товара как показатель конкурентоспособности, уровень потребительской стоимости и уровень организации продажи. На товарном рынке общая привлекательность изделия для потребителя, т.е. его конкурентоспособность определяется единством, сочетанием и соотношением уровня потребительской стоимости продукции, ее ценой и уровнем организации продажи продукции.

- Анализ государственного регулирования ценообразования позволяет контролировать товаропроизводителю форс-мажорные обстоятельства социально-политического характера: ограничение на формирование цен в виде фиксации цен, установление налоговых и других платежей, государственной поддержке цен и доходов населения и др. Необходимо постоянное слежение за функционированием финансово-кредитного механизма регулируемого государством. Успешная деятельность товаропроизводителя на рынке зависит от государственного регулирования ценовой политики.

Вторым этапом процесса разработки ценовой политики является анализ факторов второго уровня. В ходе его выполнения производится детальный расчет по следующим пунктам:

- Исследование ценовой эластичности спроса является важным направлением ценовых рыночных исследований. Товаропроизводителям целесообразно знать, насколько чувствителен, или эластичен, спрос на их товары к изменению цены В общем случае эластичность спроса - это зависимость его изменения от какого-либо рыночного фактора. Ценовая эластичность непосредственно характеризует чувствительность спроса к цене; знание ее величины помогает рассчитать уровень спроса для различных цен. Знание ценовой эластичности позволяет также рассчитать оптимальную цену продаж, максимизирующую доход;

- Дифференциация цен на сегментированных рынках позволяет определить, как наиболее выгодно дифференцировать цены на продукцию, выпускаемую предприятием, чтобы максимально учесть различия между сегментами рынка по чувствительности покупателей к уровню цен продукции и по уровню затрат предприятия для наиболее адекватного удовлетворения требований покупателей из различных сегментов;

- Финансовый анализ производится на основе аналитических расчетов бухгалтерского баланса предприятия - основного финансового документа. Это позволяет прослеживать уровень издержек и дохода, активы предприятия, ее денежные обязательства, стоимость имущества, рентабельность производства и т.д. Необходим постоянный мониторинг коэффициентов финансовой устойчивости предприятия, которые рассчитываются на основе баланса - это даст необходимую информацию для предполагаемых ценовых решений;

- Оптимизационное планирование дохода представляет собой количественные методы, направленные на оптимизацию производственной программы предприятия в рамках тех направлений и видов деятельности, которые были выбраны на этапе разработки стратегических решений. В рыночной экономике общепринятым критерием оптимальности при формировании производственной программы предприятия является максимум дохода от реализации товаров. Например, процесс определения оптимальных цен и объемов реализации находит свое отражение, прежде всего, в изменении веса отдельных видов продукции в общем объеме производства;

- Реализация продукции - важная часть хозяйственно-экономической деятельности товаропроизводителя на рынке. На практике существуют особенности определения критической точки для торговых сделок предприятий. Например, проблема определения необходимого объема товара для продажи (или покупки) с целью получения прогнозируемой суммы прибыли. При реализации товара необходим учет многих торговых измерителей (покупной цены, возможной цены продажи, налога на добавленную стоимость и т.д.);

- Ценовая конкуренция - это конкурентная борьба посредством изменения цен на товары. Для предприятий в рыночной экономике данный вид конкуренции является одним из основных. Овладение приемами ценовой конкуренции позволяет, в частности, рассчитать величину чистого дохода от производства (продаж) единицы каждого вида продукции при существующей цене, рассчитать величину роста объема продаж продукции в случае снижения ее цены и при условии увеличения общей величины чистого дохода предприятия. Дает возможность также определить предельное сокращение объема продаж продукции предприятия в случае повышения ее цены, при котором общая сумма чистого дохода предприятия упадет до существующего уровня;

Третьим этапом разработки ценовой политики является анализ экономического риска хозяйственной деятельности предприятия.

В современных рыночных отношениях проблема оценки и учета экономического риска приобретает самостоятельное теоретическое и прикладное значение, как составная часть теории и практики управления производством. Необходимо выработать методику анализа риска, что даст руководителю предприятия необходимые данные для принятия в условиях рыночного риска. При выборе ценовой политики необходимо просчитать ее с учетом риска реализации.

На этом этапе производится окончательная разработка и принимается решение о реализации конкретной ценовой политики.

В современных рыночных условиях для разработки и успешной ценовой политики рекомендуется иметь постоянно действующее структурное подразделение, отвечающее за вопросы ценообразования на продукцию предприятия. Деятельность этого подразделения должна осуществляется при непосредственном контроле руководителя предприятия.

Работу целесообразно проводить совместно со структурными подразделениями отвечающими за оценку и прогнозирование себестоимости продукции при различных вариантах ценовой политики и соответствующей ей производственно-сбытовой политики. Привлекать структурные подразделения, отвечающие за сбор информации о текущей рыночной конъюнктуре, определение реальной структуры (сегментации) рынка продукции предприятия, прогнозирование объемов сбыта, возможных при различных уровнях цен на продукцию. Они же должны производить оценку возможных действий конкурентов при тех или иных вариантах ценовой политики, обоснование возможностей увеличения сбыта и улучшение его финансовых показателей без изменений цен. Должны быть задействованы подразделения, ответственные за проведение рекламных кампаний, формирование имиджа товарной марки и распространение информации, позволяющей воздействовать на коммерческие решения конкурентов товарного рынка.

3.2 Снижение затрат на производство продукции

Сегодня, в условиях жесткой конкуренции, особое место занимает управление затратами, дающее ценное конкурентное преимущество -возможность выбирать удобную ценовую стратегию.

В желании установить привлекательную для потребителя цену на товар (чтобы обеспечить себе конкурентное преимущество) каждое предприятие должно стремиться максимально снизить себестоимость продукции. А для этого необходимо постоянно следить за складывающимся соотношением между доходами и затратами, связанными с изготовлением продукции и оказанием услуг. Именно это соотношение является определяющим для принятия решения о том, что производить, каким образом и какие услуги оказывать. Но для того, чтобы принять такое решение следует знать не только достигнутый уровень издержек производства, но и установить тенденции вих изменений. Вместе с тем, следует помнить о том, что снижение себестоимости продукции - это не одноразовый акт, а повседневная, непреходящая задача, стоящая перед руководством предприятия. Такая постановка вопроса предполагает определение и рассмотрение содержания факторов, влияющих на уровень и динамику развития себестоимости. Снижение себестоимости - многоплановый процесс, требующий системного подхода и единого управления. Это обусловливается тем, что себестоимость является обобщающим показателем всех видов затрат на единицу продукции - трудоемкости, материалоемкости, фондоемкости, энергоемкости.

Методы снижения затрат определяются их характером. Например, снижение трудоемкости обычно требует повышения технической вооруженности труда, а снижение материалоемкости - внедрения новых технологий и т.д.

При управлении деятельностью по снижению себестоимости необходимо исходить прежде всего из выявления резервов, необходимых для этого. Следует различать производственные и текущие резервы. Производственные резервы предусматривают создание в производственном плане оптимального уровня резервов, обеспечивающих надежное функционирование системы при возможных сбоях. В условиях рыночных отношений их величина зависит не только от объема производства. Но и от движения цен на сырье, возможности быстрого его приобретения и т.д. В ряде случаев исходя из прогноза движения цен целесообразно создавать большие запасы сырья, и наоборот. Текущие резервы выявляются на основе сопоставления результатов деятельности с планом и итогами предыдущего периода. К ним относятся сокращение потерь сырья и рабочего времени, ликвидация простоев, борьба с нерациональным использованием сырья.

В отраслях по масложировой продукции, где доля основных и вспомогательных материалов в себестоимости продукции колеблется в пределах 65-70%, их экономия является главным направлением сокращения себестоимости, важным фактором формирования конкурентной ценовой политики. Трудно составить схему путей экономии материальных ресурсов, общую для всех предприятий и каждого работающего. Все зависит от характера производства, от конкретных условий, в которых протекает трудовой процесс.

Вместе с тем, при всем многообразии конкретных путей экономии материальных ресурсов можно выделить следующие направления:

- рациональное использование материалов, топлива, электроэнергии;

- сокращение отходов и потерь;

- ликвидация брака;

- внедрение новых видов экономических материалов;

- комплексное использование материалов;

- уменьшение возвратных отходов.

Выявление и использование резервов снижения материальных затрат лучше всего вести на основе построения баланса расхода материалов по всем его составляющим: полезный расход (количество выхода готовой продукции), отходы возвращенные и безвозвратные, потери утилизируемые и не утилизируемые. Потери от возвратных отходов определяются как разность стоимости возвратных отходов по цене из возможного использования.

Продуктивность использования факторов производства - это очень сложная проблема, связанная с экстенсивным и интенсивным характером развития производства, рациональным расходом материалов, рабочей силой и т.д. Все решение наибольшее внимание должно уделяться интенсивным факторам, поскольку они в большей степени по сравнению с экстенсивными ведут к сбережению затрат труда и материальных ресурсов в расчете на единицу продукции, улучшению конечных результатов производства.

Мероприятия, направленные на повышение эффективности работы любого предприятия, должны пронизывать все стороны его деятельности. Известны и используются следующие пути повышения эффективности деятельности предприятий:

1) Совершенствование хозяйственного механизма, т.е. такое построение организационных структур управления, мотивации и методов управления, которые позволили бы предприятию легко адаптироваться к постоянно изменяющимся условиям, уверенно стоять на ногах.

2) Максимальное использование своих возможностей, ресурсов, т.е. систематическое определение и использование своего потенциала.

3) Создание стабильности в деятельности предприятия,которая достигается различными путями. Во-первых, это укрепление связей предприятия со своими клиентами (покупателями, поставщиками). Во-вторых, - это хорошее знание конкурентов. Следующей составляющей достижения эффективной ценовой политики является формирование сильного корпоративного духа. Успех здесь в первую очередь зависит от правильности выбора целевой установки, которая должна быть подкреплена соответствующей организационной работой и эффективными формами материального и морального стимулирования. Качество трудовой жизни - то насколько работники предприятия заинтересованы в развитии предприятия, в повышении эффективности его функционирования, в снижении выпуска бракованной продукции. Внедрение новшеств - постоянный поиск путей улучшения качества продукции, снижения рыночной цены продукции, ее совершенствования, а также создание новых видов продукции или услуг.

Если этого нет, то предприятие не выживет в жестких условиях рынка.

В период динамического развития НТП предприятия постоянно испытывают его последствия через ужесточение конкуренции. Поэтому каждое предприятие должно обладать определенным запасом прочности. Поскольку любое предприятие, как правило, в своей деятельности ограничено величиной производственных и финансовых ресурсов, то хозяйствующий субъект должен самым эффективным образом использовать имеющийся резервы. А достигается это с помощью соответствующей системы организации управления производством и сбытом продукции.

В связи с ростом конкуренции за рынки сбыта наблюдается усиление внимания к повышению качества продукции. В условиях рынка качество имеет большое значение, влияя как на повышение конкурентоспособности товаров, так и продаж, а, следовательно, и на цену. Данный фактор, в свою очередь, обуславливает необходимость проведения соответствующих изменений в системе управления качеством продукции.

Необходим также особый подход к улучшению использования основного капитала на предприятии. Улучшение использования основного капитала отражается на финансовых результатах работы предприятия за счет: увеличения выпуска продукции, снижения себестоимости, улучшения качества продукции, снижения налога на имущество и увеличения балансового дохода.

Одним из наиболее важных способов формирования эффективной ценовой политики, несомненно, является эффективное использование оборотных средств, что позволит предприятию с минимальными издержками установить рыночную цену или максимизировать доход на вложенный капитал при обеспечении устойчивой и достаточной платежеспособности предприятия.

Приведенные пути эффективного ценообразования отражают различные стороны его работы. Каждое предприятие само решает, за счет каких факторов оно собирается установить цену.

Выбор того или иного критерия ценообразования также зависит от того, на какую перспективу рассчитывает предприятие поднять показатели доходности.

3.3 Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий по собственным исследованиям

Для проведения исследований по оценке качества хлеба и хлебобулочных изделий в качестве объектов исследования были использованы следующие виды хлеба производства ТОО “Дастархан”:

Образец №1 - Хлеб «Колос» - заварной хлеб из смеси муки ржаной хлебопекарной сеяной, муки пшеничной 1-го сорта, солода ржаного сухого с добавлением концентрата квасного сусла и другого сырья. Состав: мука ржаная сеяная, мука пшеничная 1-го сорта М 36-30, вода питьевая, солод ржаной сухой, концентрат квасного сусла, мед сахарный янтарный, пюре картофельное сухое, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая йодированная. Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 5,6 г; жиры - 0,4 г; углеводы - 49,6 г. Энергетическая ценность 222 ккал. Масса 0,9 кг. Изготовлен в соответствии с СТБ 639-95.

Образец №2 - Хлеб «Жолдас» - заварной хлеб из смеси муки ржаной сеяной, муки пшеничной первого сорта, солода ржаного сухого, винограда сушеного и другого сырья. Состав: мука ржаная хлебопекарная сеяная, мука пшеничная 1-го сорта М 36-30, вода питьевая, виноград сушеный, солод ржаной сухой, концентрат квасного сусла, сахар-песок, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая йодированная. Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 5,6 г; жиры - 0,4 г; углеводы - 50,7 г. Энергетическая ценность 222 ккал. Масса 0,9 кг. Изготовлен в соответствии с СТБ 639-95.

Образец №3 - Хлеб «Пикантный» - хлеб из смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и муки пшеничной первого сорта. Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука пшеничная 1-го сорта М 36-30, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая йодированная. Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 6,6 г; жиры - 1,1 г; углеводы - 41,0 г. Энергетическая ценность 206 ккал. Масса 0,9 кг. Изготовлен в соответствии с СТБ 639-95.

Образец №4 - Хлеб «Бородинский» - заварной хлеб из смеси муки ржаной хлебопекарной обойной, муки пшеничной второго сорта, солода ржаного ферментированного и другого сырья. Состав: мука ржаная хлебопекарная обойная, мука пшеничная 2-го сорта, вода питьевая, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, патока, соль поваренная пищевая йодированная, кориандр, дрожжи хлебопекарные прессованные. Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 7,1 г; жиры - 0,7 г; углеводы - 43,4 г. Энергетическая ценность 205 ккал. Масса 0,9 кг. Изготовлен в соответствии с СТБ 639-95.

Образец №5 - Хлеб «Кунжутный» - заварной хлеб из смеси муки ржаной хлебопекарной сеяной, муки пшеничной первого сорта, солода ржаного сухого, кваса сухого «Солодовый» и другого сырья. Состав: мука ржаная сеяная, мука пшеничная 1-го сорта М 36-30, вода питьевая, квас сухой «Солодовый», мед сахарный янтарный, солод сухой ржаной, пюре картофельное сухое, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая йодированная. Пищевая ценность 100 г продукта: белки - 5,6 г; жиры - 0,5 г; углеводы - 47,7 г. Энергетическая ценность 205 ккал. Масса 0,9 кг. Изготовлен в соответствии с СТБ 639-95.