Розничная торговля потребительскими товарами

Из общего объема реализации продано предприятиям, осуществляющим закупки для госнужд: скота и птицы в живом весе 61% (к общему объему), молока - 42%, яиц - 98%, картофеля - 41%, овощей - 57%.

Предприятия пищевой промышленности за I полугодие 2008 года произвели продукции на сумму 4,5 млрд. руб., индекс физического объема промышленного производства составил 116,7% (за 2000 г. - 107,8%, в 1 кв. 2007 года - 119,1%).

Предприятия отрасли удовлетворительно адаптируются к особенностям российского рынка. К уровню 2008 года увеличен выпуск майонеза - 31,7%, мяса и субпродуктов 1 категории на 26,9% (ОАО «Комбинат мясной «Екатеринбургский»), жиров пищевых топленых на 24,2%, мясных консервов - на 16,9%, мясных полуфабрикатов на 15,1%, колбасных изделий на 10,5% (ОАО «Комбинат мясной «Екатеринбургский», ЗАО Колбасная фабрика «Уралмашевская»), кондитерских изделий - на 5%, сыров и творога - в 2,2 раза, водки и ликероводочных изделий - на 35,4%, вина виноградного - на 15,3%, шампанского - в 2,3 раза, пива - на 26,5%, безалкогольных напитков - в 1,6 раза, минеральной воды - в 2,2 раза.

Сократились объемы производства муки, крупы, комбикормов, хлеба и хлебобулочных изделий, макаронных изделий, маргариновой продукции.

Потребительские товары в июне 2008 г. производили 90 крупных и средних промышленных предприятий. Всего ими за полугодие выпущено товаров на сумму 5,6 млрд. руб. ИФО - 100,9%. В производстве потребительских товаров отмечается увеличение доли вино-водочных изделий (с 9,2% до 12,2%), непродовольственных товаров (с 37,9% до 42,6%) и некоторое снижение доли пищевых продуктов (с 52,9% до 45,2%) в общем объеме производства по сравнению с I полугодием 2000 года.

2.2 Структура розничного товарооборота в Свердловской области и в Екатеринбурге

К концу 2008 года общий объем розничного оборота, включая оборот общественного питания, достиг 25,75 млрд. руб.

В первом полугодии 2008 г. сохранились позитивные тенденции развития потребительского рынка города, обусловленные оживлением реального сектора экономики, повышением размера заработной платы, пенсий.

Оборот розничной торговли в г. Екатеринбурге за I полугодие 2008 года составил 15345,4 млн. руб. (60,4% оборота розничной торговли всей Свердловской области), или 130,9% к аналогичному периоду 2000 года в сопоставимых ценах (табл. 2).

Таблица 2. Оборот розничной торговли к соответствующему периоду 2008 г. в ряде городов России в сопоставимых ценах, %

В 2008 г. за счет нового строительства в городе Екатеринбурге введено в действие 7 предприятий торговли и общественного питания. Крупнейшие из них: 2-й пусковой комплекс торгового центра «Юго-Западный» по ул. Амундсена, супермаркет «Елисей», по ул. Бебеля-Автомагистральная, супермаркет «Уральский», магазин «Купец» и ресторан «Московская горка» по ул. Шейнкмана.

Таблица 3. Показатели товарооборота в торговле и в общественном питании за 2008 год

В рамках реализации программы отселения граждан, проживающих на первых этажах, и перевода жилых помещений в нежилые открыт 61 непродовольственный, 32 продовольственных магазина, 6 предприятий общественного питания.

В соответствии с мероприятиями по развитию рынков и рыночных комплексов в 2008 году построены крытые галереи, включающие 180 торговых модулей в составе «Таганского ряда», 24 павильона-магазина на территории рыночного комплекса «Оборонснабсбыт», 3 терминала и галерея на территории торгового комплекса «На Высоцкого», склад-магазин на территории рыночного комплекса «Парковый», 24 павильона на территории рыночного комплекса «Эльмашевский». Освоены и введены 2 новые площадки рынков «Рендер» и «Кворус» по ул. Халтурина - Техническая. Реконструировано и введено в эксплуатацию 163 мини-рынка и остановочных комплексов (в 2007 - 145 ед.). На рынках и рыночных комплексах вводятся новые виды услуг: организация примерочных кабин, камер хранения, пунктов быстрого питания, туалетов, пунктов милиции, аптек, маршрутных такси.

В летний период на улицах Екатеринбурга работали 116 летних кафе. Улучшено их внешнее оформление, повысился уровень комфортности (все объекты оснащены химическими туалетами). Несмотря на сокращение по сравнению с 2007 годом сети розничной торговли на 176 объектов продовольственной и 269 непродовольственной торговли, обеспеченность на 1 тыс. жителей торговыми площадями на 01.01.2008 г. по продовольственной торговле составила 119,9%, по непродовольственной - 143,6%.

Сократилось со 115 в 2008г. до 110 количество малых предприятий - производителей продуктов питания и со 104 до 72 количество малых производителей непродовольственных товаров.

Для поддержки предприятий, расположенных в отдаленных от центра районах, а также социально значимых предприятий предоставлены льготы по арендной плате на общую сумму 7 млн. руб.

Оборот общественного питания по итогам 1 полугодия 2008 г. составил 519,6 млн. руб. (или более одной трети оборота общественного питания всей Свердловской области), что в сопоставимых ценах выше прошлого года на 4,4%. В целом по Свердловской области рост составил 16,5% (см. табл. 4).

Таблица 4. Структура розничного товарооборота в г. Свердловской области по источникам формирования в I полугодии 2007 года

В течение отчетного периода доля крупных и средних предприятий в товарообороте снизилась (на 14 % пункта), увеличилась доля субъектов малого предпринимательства (на 15 % пункта), доля вещевых, смешанных и продовольственных рынков осталась на уровне прошлого года.

На предприятиях общественного питания наблюдается другая тенденция: доля крупных и средних организации увеличилась с 76% в 2008 г. до 81% в текущем году, а доля субъектов малого предпринимательства - снижается с 24% до 19 %.

Сеть предприятий торговли и общественного питания в 1 полугодии 2008 г. изменилась следующим образом: количество предприятий продовольственной торговли увеличилось на 36 и составляет на 01.07.2008 г. 812 предприятий, количество предприятий непродовольственной сети увеличилось на 123 и составляет 1254 предприятия, сеть предприятий общественного питания города увеличилась на 55, составляет 1080.

За счет нового строительства в 1 полугодии 2008 года в г. Екатеринбурге открыто 8 магазинов, с суммарной торговой площадью 3801,6 кв.м (в 1 кв. - 3 магазина).

Среди факторов, сдерживающих развитие розничной торговли, продолжают оставаться: высокий уровень налогов, медленно возрастающий платежеспособный спрос, недостаток собственных оборотных средств. В системе потребительского рынка ослаблена роль оптового звена, нарушены технологические связи товародвижения, имеет место большое количество посредников, что приводит к увеличению розничных цен.

3. РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ И РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ РОССИИ

В течение первого квартала ситуация на рынке постепенно стабилизировалась и темпы розничных цен замедлились. Наиболее заметно это происходило по продуктам питания и, отчасти, по алкогольным напиткам. С начала кризиса именно продукты питания подорожали гораздо больше остальных товаров: с сентября 2007г. по март 2008г. они выросли в цене в 2,3 раза, алкогольные напитки, а также ткани, одежда и обувь -- в 1,7 раза, культурно-бытовые и хозяйственные товары -- в 2,1 раза. Такие высокие темпы подорожания привели к тому, что, по оценкам специалистов, основная масса населения стала тратить на питание 70-% семейного бюджета. Большинство остальных товаров, за редким исключением, выбыли из списка товаров массового спроса и на них резко сократился спрос. Поэтому по непродовольственным товарам динамика цен в течение первого квартала была стабильна, а размеры подорожания несколько меньше.

Таблица 5. Динамика средних розничных цен на товары в первом квартале 2008 г.

Продукты питания продолжают дорожать быстрее остальных товаров. Но, в отличие от 2007 года, особенно в период с сентября по декабрь, в нынешнем году и отечественное и импортное продовольствие поднимаются в цене примерно одинаковыми темпами (в % к предыдущему месяцу):

Таблица 6

Ситуация на рынке продовольствия продолжает оставаться напряженной. Прежде всего, сильны опасения относительно достаточности ресурсов продовольствия для полного удовлетворения спроса населения. Прежде всего, этот шанс реально может быть обеспечен спросом населения. Импортными продуктами россияне, похоже, сыты по горло. В конце концов, выяснилось, что не все они так уж хороши -- и вкус зачастую непривычен, так как содержат много различных пищевых биодобавок, консервантов, растительного белка и др., и качество далеко не всегда удовлетворяет элементарным требованиям, и цена нередко выше, чем у отечественных аналогов. И спрос вполне естественно стал переключаться на отечественные продукты. У наших производителей много проблем и, прежде всего с сырьем, особенно мясным и молочным. Резко сократилось поголовье скота. В частности, к 1 февраля 2008г. численность коров в хозяйствах всех производителей составила 13,9 млн. голов. Таких низких показателей в России не было больше 40 лет. Сокращение поголовья является вынужденным, так скот нечем кормить. Если в начале 90-х годов на одну условную голову скота приходилось в среднем 29 ц кормовых единиц, то на 1 февраля -- 8,2 ц. Это на 30% меньше, чем год назад.

Размер общего сокращения импорта в 2008 году составил 19%. Еще в большей степени сократились закупки продовольствия. В частности, мяса свежемороженого и птицы было закуплено меньше, чем в 2007 году в среднем на 24%, масла подсолнечного -- на 25%, шоколадных изделий -- на 17%, масла животного -- на 47%. Прошлогодний импорт имел одну весьма примечательную особенность -- снижение долларовых цен. В частности, в декабре по сравнению с ноябрем средняя фактическая цена мяса свежемороженого в импортных операциях снизилась на 19%, консервов мясных -- на 18%, чая -- на 13%, сахара, мяса птицы и сливочного масла -- в среднем на 3,5%. Это говорит о том, что в Россию стали поставлять более дешевые, а, следовательно, и менее качественные продукты. К тому же нередки случаи, когда импортные продукты поступают с просроченными сроками хранения, с грубо подделанными документами, в т.ч. ветеринарными.

Таблица 7 Динамика розничных цен по отдельным продуктам питания в январе-марте т.г. выглядит следующим образом (март 2008г. в % к декабрю 2007г.)

Больше остальных вполне естественно подорожали мясопродукты и в еще большей степени -- молокопродукты. И если в период с сентября по декабрь прошлого года подорожание молокопродуктов происходило в первую очередь за счет масла животного, то в первом квартале нынешнего по темпам подорожания «лидировали» сыры (в % к предыдущему месяцу):

Таблица 8

В результате, в течение первого квартала отечественное масло животное подорожало в среднем на 8%, импортное -- на 19%, сыры сычужные твердые соответственно на 50% и 70%, плавленые -- на 50% и 44%.

Заметное подорожание кондитерских изделий произошло в основном за счет шоколадных конфет и шоколада -- в течение квартала они подорожали в среднем почти на четверть -- сказалось сокращение импортных закупок и подорожание сырья.

По наблюдаемым товарным группам цены за первый квартал т.г. (март 2008г. в процентах к декабрю 2007г.) изменились следующим образом:

Таблица 9

Подорожание выше среднего таких групп товаров, как чулочно-носочные изделия, бельевой и верхний трикотаж объясняется тем, что хотя сейчас платежеспособный спрос ограничен, тем не менее, он вынужденно предъявляется на товары первой необходимости. Кроме того, после традиционного спада покупательской активности в январе, в последующие месяцы спрос на одежду и обувь несколько оживляется вследствие его сезонного переключения на весенне-летний ассортимент.

Несмотря на ограниченный спрос, верхняя одежда дорожает постоянно: в январе-марте т.г. цены на и отечественную и на импортную увеличивались на 4% в среднем за месяц. При этом ситуация на рынке одежды непростая: с одной стороны, наблюдается сокращение объема импорта и снижение его доли в товарном предложении. Так, в целом за 2008г. официальный импорт трикотажной и текстильной одежды уменьшился на 30% по сравнению 2007 г. С другой стороны, сокращение объемов отечественного производства, рост цен на сырье.

В течение первого квартала 2008г. темпы роста средних розничных цен на товары культурно-бытового и хозяйственного назначения имели отчетливую тенденцию к замедлению. Но это произошло уже после того, как в период с сентября по декабрь 1998г. они резко выросли (в % к предыдущему месяцу):

Таблица 10

По-прежнему импортные культбытхозтовары дорожают быстрее по сравнению с отечественными, хотя разница в темпах уже не столь велика. Однако продолжает сказываться сильнейшая зависимость российского рынка культбытхозтоваров от импорта. У отечественных производителей этих товаров, как и у остальных, после августовского кризиса также появился шанс хотя бы частично вернуть утраченные позиции. Некоторые производители этим шансом пытаются воспользоваться. Во всяком случае чувствуется некоторое оживление в производстве ряда потребительских товаров длительного пользования. Так, в январе 2008г. производство электроутюгов в годовой оценке (по сравнению с январем 2007г.) выросло почти на 10%, часов -- на 26%, электрочайников -- на 42%, электромиксеров -- на 75%. И в то же время производство фотоаппаратов и кухонных комбайнов составляет лишь порядка 52% к январю прошлого года, а магнитофонов и телевизоров -- и вовсе лишь 24%, многих других культбытхозтоваров -- порядка 70%. К тому же по потребительским свойствам и по качеству многие наши товары по-прежнему значительно уступают импортным аналогам. Поэтому предпочтения населения в большинстве случаев все еще на стороне импорта. А это значит, что наши производители не получают полной поддержки со стороны потребительского спроса. Впрочем, в первую очередь развитие спроса сдерживает недостаток денег у населения: реальные располагаемые денежные доходы в январе т.г. в годовой оценке сократились на 30,8%, в месячной (по сравнению с декабрем 2008г.) -- на 35,4%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

С началом реформ 90-х годов Россия осуществляет процессы формирования механизмов и инфраструктуры рыночной экономики. Кардинально изменяется деятельность всех отраслей экономики, а также сферы услуг и товарного обращения. Конечным звеном экономической активности субъектов рынка является торговля, поскольку посредством торговли обеспечивается эффективное удовлетворение потребностей покупателей. Средства удовлетворения этих потребностей являются объектами рыночных отношений. Процессу движения товара от производителя к потребителю свойственно материальное и экономическое содержание. Товарное обращение осуществляется торговлей посредством купли-продажи. Торговля - это форма товарного обращения, совокупность специфических хозяйственных и технологических операций, обеспечивающих при посредстве денег. Розничная торговля - это торговля товарами народного потребления, как правило, за наличный расчет, через розничную торговую сеть для удовлетворения личных потребностей населения. В розничной торговле происходит завершение процесса обращения, т.к. товары переходят в собственность потребителя, выпадая из сферы обращения, потребляются или образуют потребительский фонд. Одним из основных показателей хозяйственной деятельности розничного торгового предприятия является товарооборот. Розничный товарооборот - это количественный показатель, характеризующий объем продаж. Он выражает экономические отношения, возникающие на заключительной стадии движения товаров из сферы обращения в сферу потребления путем их обмена на денежные средства. Розничный товарооборот отражает состояние национальной экономики, эффективность производства и управления процессом товародвижения, степень развитости рынка и его конъюнктуры. Товарооборот является основой для определения потребности во всех видах ресурсов (материальных, трудовых, финансовых) и вместе с тем занимает соподчиненное положение по отношению к прибыли. Максимизация прибыли - основная цель деятельности любого торгового предприятия. Ее достижение невозможно без определения оптимального объема товарооборота, обеспечивающего достижение наибольшей прибыли.

Розничный товарооборот относится к числу важнейших показателей плана экономического и социального развития. Он оказывает влияние, как на производство, так и на потребление. От степени выполнения плана товарооборота зависит выполнение кассового плана Государственного Банка РФ.

Розничный товарооборот по своему составу не является однородным. В его состав входит сумма продажи товара населению через розничную торговую сеть и предприятия общественного питания, а так же продажи товаров предприятиям, учреждениям и организациям. Большая часть розничного товарооборота непосредственно связана с личным потреблением и покупательными фондами населения.

В динамике розничного товарооборота находят отражение систематический рост производства, с одной стороны, непрерывный подъём, благосостояние культуры населения - с другой. Он оказывает также большое влияние на все количественные и качественные показатели работы торговых предприятий и организаций. От объёма и структуры товарооборота зависят также такие показатели, как доходы, прибыль, рентабельность, сумма и уровень издержек обращения, фонд оплаты труда, численность торговых работников, финансовое состояние предприятий и др. Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота, изыскании резервов по его увеличению, улучшению обслуживания населения имеет систематический контроль и тщательный анализ этих планов.

К задачам анализа розничного товарооборота относятся: контроль за выполнением плана розничного товарооборота по общему объёму и по товарным группам; оценка выполнения плана по предприятиям и организациям, входящим в данную систему; изучение ритмичности выполнения плана розничного товарооборота как в целом по системе, так и по организациям и предприятиям; изучение динамики розничного товарооборота за ряд лет; выявление изменений, происшедших в объёме и структуре товарооборота, товарных запасов и поступлении товаров; определение степени охвата покупательных фондов населения, обслуживаемого данной торговой организации или предприятием; вскрытие и изучение причин, способствующих выполнению или, наоборот, тормозящих выполнение плана товарооборота; изучение качества обслуживания населения; выявление внутренних резервов и разработка мероприятий по устранению выявленных недостатков, дальнейшему увеличению товарооборота и улучшению обслуживания населения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. М.: Кодекс 1995. 4.1.

2. О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации: Закон РФ от 12.05.95 г. // Экономика и жизнь. 1995. № 25 (июнь).

3. О защите прав потребителей: Закон РФ // Ведомости съездов народных депутатов РФ и Верховного Совета РФ. 1992 № 15.

4. О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках: Закон РФ // Финансовая газета 1995. №23.

5. О государственной программе приватизации государственных и муниципальных предприятий РФ: Указ Президента РФ // Экономика и жизнь. 1994. № 2.

6. О коммерциализации деятельности предприятий торговли в РСФСР // Ведомости съездов народных депутатов РСФСР и Верховного Совета РСФСР. 1991. № 48.

7. О свободе торговли: Указ Президента РФ // Ведомости съездов народных депутатов РФ и Верховного Совета РФ. 1992. №6.

8. О мерах по государственному регулированию торговли и улучшению торгового обслуживания населения: Постановление РФ от 12.08.94 г. // Экономика и жизнь. 1994. № 35.

9. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. М.: Изд-во стандартов, 1999.

10. Аванесов Ю.А. Организация торговли. М.: Экономика, 1994.

11. Барчук И.Д. Технология торговых процессов. М.: Экономика, 1979.

12. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. М.: Тандем, 1998.

13. Брагт Л.А. и др. Торговое дело: экономика и организация. М.: ИНФРА-М, 1997.

14. Бурмистров В.Г. Организация торговли непродовольственными товарами. М.: Экономика, 1988.

15. Виноградский Н.Д. Научная организация труда в торговле. М.: Экономика, 1975.

16. Гончаров П.Г. и др. Организация торговли продовольственными товарами. М.: Экономика, 1989.

17. Дарбинян М.М. Торговля: совершенствование в планировании и хозяйствовании. М.: Экономика, 1991.

18. Дарбинян М.М. Торговля и производство: хозяйственные связи. М.: Экономика, 1984.

19. Дарбинян ММ. Коммерческая работа и изучение спроса в торговле. М.: Экономика, 1971.

20. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1995.

21. Зырянов А.В. и др. Коммерческо-посредническая деятельность на товарном рынке. Екатеринбург: РИФ «Солярис», 1995.

22. Кузилов В.А. Хозрасчет, подряд, аренда в торговле. М, Экономика, 1991.

23. Кондратов П.Д., Таривердиев Л.А. Совершенствование организации торговли. М.: Экономика, 1982.

24. Левин АЛ., Яркин А.Н. Товарное обращение: проблемы, прогнозирование и управление. М.: Наука, 1990.

25. Николаева Т.Н. Адаптация торговли к условиям рынка. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 1995.

26. Николаева Т. И. Эффективность и совершенствование процессов управления торговлей: Учеб. пособие. Екатеринбург: УрИНХ, 1992.

27. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Развитие и совершенствование организационно-правовых форм управления торговлей: Учеб. пособие. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 1995.

28. Орлов М., Вержбицкий В., Федосеев И. Организация и размещение городской торговой сети. М.: Экономика, 1980.

29. Панкратов Ф.Г., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1994.

30. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1996.

31. Перестройка: методы хозяйствования в торговле / Под общ. ред. М.М.Дарбиняна. М.: Экономика, 1989.

32. Павлова И.П. Основы теории рыночной экономики: Учеб. пособие. СПб: Изд-во Санкт-Петербургского ун-та экономики и финансов, 1994.

33. Региональный рынок. Предпосылки формирования и функционирования. Екатеринбург. ИЭ УрО РАН, 1995.

34. Рубвалъд Д. Опыт перехода от централизованного управления к регулируемому // Сов. торговля. 1991. № 7.

35. Рубвальд Д. Формирование рыночной экономики и приватизация торговли. М., 1992.

36. Совершенствование материально-технической базы розничной торговли. М.: Экономика, 1981.