67

Содержание

• Введение 5
• 1 Организационно-экономическая характеристика СПК (колхоз) «Заря» 7
• 2 Теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости в животноводстве и анализа производства молока 23
• 2.1 Обзор литературы 23
• 2.2 Первичный учёт затрат и выхода продукции в животноводстве 27
• 2.3 Аналитический и синтетический учёт затрат и выхода продукции в животноводстве 29
• 2.4 Калькулирование себестоимости продукции животноводства 33
• 2.5 Анализ производства молока 36
• 3. Учет затрат и калькулирование себестоимости в животноводстве и анализ производства молока в СПК (колхоз) «Заря» Починковского района Нижегородской области 37
• 3.1. Первичный учет затрат и выхода молока в СПК (колхоз) «Заря» 37
• 3.2 Аналитический и синтетический учет затрат и выхода молока в СПК (колхоз) «Заря» 39
• 3.3 Калькулирование себестоимости продукции животноводства в СПК (колхоз) «Заря» 44
• 3.4 Анализ производства молока в СПК (колхоз) «Заря» 46
• Структура молочного стада в СПК (колхоз) «Заря» 50
• Таблица 3.4.3 51
• Динамика валового производства молока в СПК (колхоз) «Заря» 51
• Таблица 3.4.4 52
• При выравнивании динамического ряда полученное уравнение показывает, что ежегодно себестоимость 1 ц молока увеличивается на 10,668 руб. 55
• Таблица 3.4.7 55
• 4 Совершенствование учета затрат и выхода продукции и пути повышения производства молока в СПК (колхоз) «Заря» Починковского района Нижегородской области 58
• Выводы и предложения 64
• Список литературы 67

Введение

Наличие товарно-денежных отношений обуславливает объективную необходимость наряду со стоимостью товара использовать и такую экономическую категорию как себестоимость производства продукции. Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, торговых ресурсов, а так же других затрат на ее производство и реализацию. Определение себестоимости продукции осуществляется на основе данных, характеризующих наиболее эффективное и рациональное использование имеющихся сельскохозяйственных угодий, основных фондов, материальных и трудовых ресурсов, при обеспечении нормальных условий труда, соблюдение научно-обоснованной системы земледелия и животноводства и условий охраны окружающей природной среды.

Основу себестоимости продукции составляют затраты прошлого и живого труда. Огромный труд, аккумулированный в средствах производства, оценивается по фактическим ценам приобретения. Живой труд учитывается по размеру фактической его оплаты, включая и часть затрат по воспроизводству рабочей силы.

Себестоимость продукции является одним из наиболее важных показателей экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Она показывает во что обходится производство сельскохозяйственной продукции конкретному предприятию. В себестоимости получает отражение качественная сторона хозяйственной деятельности предприятий: эффективность использования производственный ресурсов, состояние технологии и организации производства, внедрение достижений науки и передового опыта, уровень управления хозяйством. Показатель себестоимости продукции необходим для обоснования рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, определение его экономической эффективности, установление уровня цен на сельскохозяйственную продукцию.

Целью курсовой работы является изучение состава учета затрат в животноводстве и анализ себестоимости продукции, а также разработка мероприятий, направленных на совершенствование учета затрат и снижение себестоимости продукции. Объектом исследования взят СПК «Заря» Починковского района Нижегородской области. Для исследования поставленной цели были использованы экономико-статистические и расчетно-конструктивные методы.

1 Организационно-экономическая характеристика СПК (колхоза) «Заря»

В равнинном правобережье реки Алатырь, что причудливой лентой извивается по краю Починковского района Нижегородской области привольно раскинулось село Байково. Сегодня это уютная усадьба известного на всю область колхоза «Заря». По площади земельных угодий «Заря» среднее хозяйство в районе, а вот по трудовым достижениям - одно из лучших. А берет свое начало нынешняя трудовая слава байковцев от 1 апреля 1929 года, когда впервые группа байковских мужиков создали свою коммуну, которая называлась «Пролетарий» о главе с Никоновым Кузьмой Васильевичем. Начиналась эта коммуна с немудрящей техники, десятка коров, лошадей, да считанных пудов зерна в латаных мешках. Но именно с них, с первой борозды, которую провел много лет назад на колхозном поле первый артельный тракторист и берут свои истоки сегодняшние байковские многоцентнерные надои молока и ежегодные прибавки в кассе «Зари».

Из многих слагаемых складывался сегодняшний успех «Зари», корни которого начинались в 30-е годы. «Секрет» успешной работы в «Заре» - это прежде всего люди, которые вкладывали свою любовь и тепло в эту работу. Итак, в январе 1970 года пришлось встать у «руля» колхоза «Заря». Он по тем временам был в числе лучших в районе, а это накладывало дополнительную ответственность. Нынешний руководитель колхоза Константин Дмитриевич Архангельский встал у «руля» в 1977 году, уже тогда колхоз представлял собой большую строительную площадку. А не так давно, в 2000 году колхоз был реорганизован в СПК (колхоз) «Заря».

Земле пользование СПК (колхоз) «Заря» расположено в Северо-западной части Починковского района. Административно-хозяйственный центр - с. Байково находится в 15 километрах от районного центра села Починки и в 3 километрах от железнодорожной станции Ужовка, которая удалена от Нижнего - Новгорода на 250 км.

Центральная усадьба хозяйства связана дорогой с твердым покрытием с автомагистралью Починки - Нижний - Новгород. Это позволяет в любое время года без особых затруднений осуществлять закупки сырья необходимого для производства и реализации готовой продукции на перерабатывающиеся предприятия. Направление развития хозяйства мясо - молочное.

Климат Починковского района умеренно - континентальный. Среднегодовая температура составляет 3,6 .Особенностью климата является недостаточное увлажнение: общая сумма осадков составляет 450-500 мм., преобладают ветра юга - западного направления. В целом климат благоприятствует выращиванию высоких урожаев всех с.-х. культур, а также разведению крупного рогатого скота.

Современное воздействие рельефа и других факторов почвообразования обусловлено формированием на территории хозяйства большого разнообразия почв разных типов, но наибольшее распространение имеют черноземы выщелочные и древесно-луговые. Более наглядно структура типов почв в СПК (колхоз) «Заря» показана на диаграмме.

Кадровое обеспечение позволяет СПК (колхоз) «Заря» выполнять поставленные перед ним задачи. Результаты деятельности любого предприятия в значительной степени зависят от качественности принятых управленческим персоналом решений. На эффективность получаемой продукции растениеводства и животноводства влияют не только производственные, но и социальные факторы. Социальные факторы, учитывая желания человека к исполняемой работе и его удовлетворенность условиями производства и жизни способствуют или препятствуют получению более высоких производственных показателей. Задачей руководителя и специалистов предприятия при этом является четкое представление о возможностях применяемых методах управления. Искусство управления людьми заключается в дозированном и дифференцированном применении тех или иных методов воздействия на социальные группы людей и личность человека. Структура управления предприятием СПК (колхоз) «Заря» (рис.1.2).

В СПК (колхоз) «Заря» внедрена и действует линейно-функциональная структура управления. При данной структуре управления СПК участвуют все общехозяйственные аппараты управления. Общее собрание членов кооператива проводится раз в год, которое собирается для того чтобы подвести итоги финансового положения предприятия. Правление СПК решает вопросы, связанные с производственной деятельностью. Общее управление осуществляет председатель СПК (колхоз) «Заря», который избирается на срок 3 года. Председателю подчиняются: финансово-экономическая и учетная служба, служба снабжения и хозяйственного обслуживания, а также цехи растениеводства, животноводства, механизации и электроэнергии, строительства и ремонта с подразделениями (транспортно-производственные бригады, кормодобывающая бригада, звено по возделыванию культур, фермы КРС и свиноводческая ферма, ремонтные мастерские, автопарк, машинотракторный парк).

Рис. 1.2 Структура управления СПК (колхоз) «Заря»

Главным достоянием хозяйства является земля. Роль земли поистине огромна и многообразна. Рациональное использование земельных ресурсов имеет значение в экономике сельского хозяйства и страны в целом. Структурой земельных угодий называется процентное соотношение различных видов угодий в составе общей площади. От размеров землепользования и структуры сельскохозяйственных угодий зависят объемы производства продукции, ее реализации и результат деятельности хозяйства. Состав и структура земельного фонда приведена в таблице 1.1.

Таблица 1.1 Состав и структура земельного фонда в СПК (колхоз) «Заря»

В целом, анализируя состав и структуру земельного фонда СПК (колхоз) «Заря» можно сказать, что за изучаемый период существенного изменения не произошло. Общий земельный фонд для нужд сельского хозяйства освоен на 80%, при этом с.-х. угодья распаханы на 58%. Площадь пастбищ составляет 531 га или 15%. Также значительную часть в структуре земельного фонда занимают земли не с.-х. назначения, они составляют 710 га или 20%. Коэффициент использования пашни в среднем составил 93%, что свидетельствует о том, что в данном предприятии часть земель переходит из пашни в залежи.

Материальные ресурсы наряду с земельными и трудовыми ресурсами являются необходимым условием производства с.х. продукции. От рационального обеспечения с.-х. ресурсами и эффективного их использования во многом зависит уровень производства основных видов продукции и эффективная деятельность предприятия в целом. Основные производственные показатели, характеризующие размер предприятия приведены в таблице 1.2.

Таблица 1.2 Размер СПК (колхоз) «Заря» и его производственные показатели

В СПК (колхоз) «Заря» в 2007 году по сравнению с 2005 годом площадь с.-х. угодий и площадь под зерновые осталась неизменной. Валовое производство молока увеличилось на 12% или на 3347 ц за счет повышения молочной продуктивности на 12% или на 7,61 ц/гол. Валовое производство продукции выращивания крупного рогатого скота уменьшилось на 2% или на 66 ц за счет снижения мясной продуктивности на 1% или на 0,03 ц/гол. и за счет снижения поголовья скота на откорме на 1% или на 17 гол. Поголовье коров осталось неизменным. Численность работников уменьшилась на 9% или на 17человек. Валовой сбор зерна увеличился на 9% или на 3030 ц. за счет повышения урожайности на 9% или на 3,19 ц/га. В целом хозяйство является средним по размеру.

Специализация сельского хозяйства представляет собой форму общественного разделения труда. Главное экономическое значение специализации хозяйства СПК (колхоз) «Заря» состоит в том, что она создает условия для более эффективного использования главного средства производства - земли. Увеличение на этой основе количества и улучшение качества продукции растениеводства и животноводства, является главной задачей сельского хозяйства. Специализация хозяйства СПК (колхоз) «Заря» представлена в таблице 1.3.

В среднем за три года наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает выручка от реализации молока 65,1% или 21976 тыс.руб., а так же мясо крупного рогатого скота 21% или 7194 тыс.руб. Доля растениеводства составила всего 10,3% или 3478 тыс.руб. Доля животноводства составила 89,7% или 30256 тыс.руб. в общей выручке от реализации. Данные показатели позволяют сделать вывод о том, что рассматриваемое хозяйства СПК (колхоз) «Заря» имеет молочно-мясное направление развития.

Таблица 1.3 Специализация СПК (колхоз) «Заря»

Любое с.-х. предприятие не может осуществлять свою деятельность без материально технических ресурсов. Основные производственные фонды представляют собой важнейшую часть материально-технической базы с.-х. производства. Они являются ведущими факторами роста производительности труда, увеличения объемов производства продукции растениеводства и животноводства. Основные фонды представляют собой совокупность предметов производственного и непроизводственного назначения, которые в натуральной форме функционируют, в производстве которой они участвуют. Данные характеризующие размеры и структуру основных фондов приведены в таблице 1.4.

Таблица 1.4 Динамика и структура основных средств в СПК (колхоз) «Заря»

В целом, анализируя состав и структуру основных фондов СПК (колхоз) «Заря» можно сказать, за изучаемый период их стоимость увеличилась на 27003 тыс.руб., в том числе производственных на 27003 тыс.руб. Наибольший удельный вес в структуре основных фондов в 2007 году занимают машины и оборудование, их стоимость составила 47030 тыс.руб., что на 23199 тыс.руб. больше, чем в 2005 году. Также значительную часть в структуре основных фондов занимают здания, но за рассматриваемый период наблюдается снижение их стоимости. Так в 2007 году стоимость зданий составила 16042 тыс.руб., что на 34 тыс.руб. или на 9,8 % меньше, чем в 2005 году. Сравнительно небольшую часть в структуре основных фондов занимает продуктивный скот, его стоимость в 2007 году составила 5947 тыс.руб., что на 2600 тыс.руб. больше, чем в 2005 году. В связи с внедрением в производство техники - рабочий скот используется все меньше. Поэтому стоимость рабочего скота в структуре основных фондов занимает незначительную часть, всего лишь 107 тыс.руб. и за рассматриваемый период не изменялась.

За три года СПК «Заря» увеличил стоимость таких основных средств как: машины и оборудование, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь, продуктивный скот. Это говорит о небольших успехах хозяйства в области обеспечения основными средствами.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, а следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия. В связи с этим анализ обеспеченности предприятий основными фондами и поиск резервов повышения эффективности их использования имеет большое значение. Данные характеризующие состояние материально - технической базы в СПК (колхоз) «Заря» представлены в таблице 1.5.

В связи с тем, что в 2007 году в СПК (колхоз) «Заря» произошло увеличение среднегодовой стоимости ОПФ на 29291 тыс.руб. по сравнению с 2005 годом, а площадь с.-х. угодий осталась неизменной - фондообеспечен-ность увеличилась на 1040 тыс.руб./100 га с.-х. угодий, а в связи со снижением среднегодовой численности в 2007 году по равнению с 2005 годом на 17 человек фондовооруженность увеличилась 207 тыс.руб./чел. Вследствие сокращения энергетических мощностей в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 1670 л.с. энерговооруженность уменьшилась на 5 л.с./чел, а энергообеспеченность на 59 л.с./100 га с.-х. угодий. Фондоотдача в 2007 году по сравнению с 2005 годом снизилась на 0,01 руб. Нагрузка пашни на 1 трактор в связи с уменьшением единиц техники в 2007 году составила 5 га., что на 23 га. больше, чем в 2005 году.

Таблица 1.5 Состояние материально-технической базы в СПК (колхоз) «Заря»

Достаточная обеспеченность сельскохозяйственного предприятия необходимыми трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объема производства продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники и как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. Динамика трудовых ресурсов в СПК «Заря» представлена в таблице 1.6.

Таблица 1.6 Динамика трудовых ресурсов СПК (колхоз) «Заря»

В СПК (колхоз) «Заря» в 2007 году по сравнению с 2005 годом произошло снижение среднегодовой численности работников на 9%, в том числе численность работников занятых в с.-х. производстве снизилась на 9%. Численность постоянных рабочих в 2007 году составила 119 человек, что на 10% меньше, чем в 2005 году. Это произошло в большей степени за счет снижения численности трактористов-машинистов на 17%, работников свиноводства на 55% и сезонных и временных работников на 19%. Но, есть и положительные моменты: численность скотников крупного рогатого скота и операторов машинного доения увеличилась на 4%. Численность работников коневодства, а также служащих за рассматриваемый период не изменялась. Коэффициент выбытия в 2007 году составил 0,13, это на 24% меньше чем в 2005 году, что связано со снижением численности выбывших работников.

При оценке деятельности хозяйства применяют показатели, обобщенно характеризующие итоги работы соответствующего коллектива и используемые для стимулирования его деятельности. Оценочные показатели должны учитывать специфику деятельности коллектива, всесторонне характеризовать результаты труда, обеспечивать устранение влияния факторов, не зависящих от деятельности данного хозяйства. Данные, характеризующие финансовую деятельность СПК (колхоз) «Заря» приведены в таблице 1.7.

В СПК (колхоз) «Заря» выручка от реализации в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличилась на 55% или 14579 тыс.руб., в том числе за счет увеличения выручки от растениеводства на 129% или 2766 тыс.руб. и от животноводства на 48% или на 11813 тыс.руб. Себестоимость реализованной продукции возросла в 2007 году по сравнению с 2005 годом на 58% или на 13175 тыс.руб., в том числе за счет увеличения себестоимости продукции растениеводства на 81% или на 1711 тыс.руб. и продукции животноводства на 55% или на 11464 тыс.руб.

Рентабельность в 2007 году по сравнению с 2005 годом снизилась на 12%, за счет снижения рентабельности продаж по животноводству на 32%. В целом положительным следует выделить уровень рентабельности 15%, что означает, что вложенные средства окупились и на каждый вложенный рубль дополнительно получено 15 копеек прибыли, при этом в отчетном году наиболее рентабельной является отрасль растениеводства.

Таблица 1.7 Финансовый результат производственной деятельности СПК (колхоз) «Заря»

Финансовый результат деятельности еще не является достаточным показателем устойчивости предприятия, для этого необходимо произвести расчет соответствующих коэффициентов, определяющих финансовое состояние предприятия. В таблице 1.8 рассчитаны основные коэффициенты ликвидности предприятия и эффективности использования капитала.

Коэффициент текущей ликвидности дает общую оценку ликвидности предприятия, показывая, сколько рублей оборотных средств (текущих активов) приходится на один рубль текущей краткосрочной задолженности (текущих обязательств).

Таблица 1.8 Показатели ликвидности в СПК (колхоз) «Заря»

В СПК (колхоз) «Заря» коэффициент текущей ликвидности увеличивается с каждым годом и в 2007 году, он увеличился на 8,3 по сравнению с 2005 годом. Это объясняется высоким удельным весом запасов в итоге оборотных активов. Коэффициент быстрой ликвидности за период 2005 - 2007 год увеличился на 0,12, но все же остается довольно низким и не превышает ориентировочное значение (1). Следовательно, предприятию всегда есть, чем рассчитаться с кредиторами. Коэффициент абсолютной ликвидности в 2007 году составил 0,1. Это говорит о том, что предприятие только на 10% может быстро расплатиться по краткосрочным обязательствам, это является достаточно низким показателем. Коэффициент финансовой зависимости к общей сумме источников формирования имущества предприятия колеблется от 1,35 до 1,53, то есть в 2007 году доля финансовой зависимости увеличился на 0,18.

Коэффициент маневренности собственного капитала не имеет ориентировочного значение, но поскольку данный коэффициент показывает, какая часть собственного капитала вложены в оборотные средства, а в сумме с капитализированной части равно 1, то можно считать, что норматив должен быть меньше 1, у минимального значения предел не существует. В нашем случае он колеблется от 0,5 до 0,59.

Коэффициент структуры долгосрочных вложений варьирует по годам. В 2005 году составляет 0,32, в 2006 году 0,51, а в 2007 году - 0.49. Структура долгосрочных вложений в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличилась на 0,17.Увеличение этого показателя, говорит о надежности предприятия и высоком качестве стратегического планирования.

Коэффициент соотношения собственных и привлеченных средств в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличился на 0,18. Это говорит о том, что собственные и привлеченные средства с каждым годом возрастают.

Таким образом, СПК (колхоз) «Заря» является в финансовом плане довольно устойчивым предприятием и имеет большинство положительных тенденций развития. Отрасль животноводства приносит больше прибыли, чем отрасль растениеводства. Хозяйство имеет молочно-мясное направление, при этом в хозяйстве хорошо развита и отрасль растениеводства.

2 Теоретические основы учета затрат и калькулирования себестоимости в животноводстве и анализа производства молока

2.1 Обзор литературы