Развитие винокуренной промышленности в XVIII — начале XX века

Виноторговля в это время являлась одним из главных источников первоначального накопления капиталов. В результате ее вклад в формирование крупной и средней буржуазии Российской империи казался весьма значителен. Переход от длительной откупной продажи вина к акцизной, в рамках которой государство взимало акциз, т.е. пошлину с произведенного и проданного вина, а разница между стоимостью проданного вина и акцизом присваивалась винозаводчиками и виноторговцами, привел к быстром увеличению числа винокуренных заводов и, соответственно, значительному увеличению числа купцов, занимавшихся винокурением на постоянной основе. Так что уничтожение винных откупов имело большое значение для развития винокуренного производства в России. К примеру, «в 1867 г. в Сибири было 4 винокуренных завода... а в 1884 г. их стало 28, и государственный доход от продажи вина сильно увеличился». Бойко В.П. Купечество Западной Сибири в конце XVIII-XIX в. Очерки социальной, отраслевой и ментальной истории: монография. - Томск : Изд-во Том. гос. архит.-строит. ун-та, 2009. - 308 с. Кроме того, винокурение входило в перечень тех отраслей промышленности, где активно применялись современные технологии. Деревянко А.П., Ламин В.А., Элерт А.Х., Симонов Д.Г. Объединенный исследовательский проект «История Сибири». // Вестник Российского гуманитарного научного фонда. 2014. № 1 (74). - С. 12-28.

В целом винокуренное предпринимательство в то время являлось весьма привлекательной сферой приложения коммерческой инициативы. «Об этом свидетельствует структура занятости пензенского купечества в 1868-1869 гг. В частности, содержанием промышленных предприятий занималось 43 чел., из них большинство - 12 (27,9 % от общего числа) - связали свою деятельность именно с винокурением. Кольчугина С.В. Пензенское купечество в винокуренном предпринимательстве (XVIII-XIX вв.). // Торговля, купечество и таможенное дело в России в XVI-XIX вв.: сборник материалов Второй международной научной конфеенции (Курск, 2009 г.). - Курск, 2009. - С. 192-195. В Виленской губернии в 1858 г. работало 466 фабрик и заводов, большей частью винокуренных. Бугров А.В. Виленское отделение Государственного банка: 1865-1917 годы. // Деньги и кредит. 2012. № 12. - С. 64-70.

«Винокуренное производство… концентрировалось там, где сырье (хлеб) было дешевым… Стремление к максимальной прибыли как закон капиталистического производства заставляло винопромышленников помещать капиталы в тех губерниях, где прибыль могла быть наибольшей». Миронов Б.Н. Хлебные цены в России за два столетия (XVIII - XIX вв.). - Ленинград: Наука, 1985. - 303 с. Во многом поэтому винокурение было одной из самых доходных статей Саратовской и Пензенской губерний. Ульянов А.Е. Структура крестьянских посевов в Саратовской губернии в конце XIX - начале XX века. // Вектор науки ТГУ. 2010. № 3 (13). - С. 123-126. В валовой промышленной продукции Курской губернии «доля сахарной промышленности составляла 60,8 %, мукомольно-крупяной - 15,8%, винокуренной - 8,3%, а на долю «металлической» приходилось лишь 0,7%». Требушкова И.Е. Исторические предпосылки развития отраслей пищевой промышленности Курской области. // Ученые записки. Электронный научный журнал Курского государственного университета. 2013. № 3 (27). - С. 92-100. А в Западной Сибири, в Тобольской губернии в конце XIX в. винокуренные заводы находились на первом месте по размерам производства (21,8%). Островский Л.К. Поляки в Западной Сибири в конце XIX - первой четверти XX века. Диссертация на соискание ученой степени доктора исторических наук. - Новосибирск: Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет, 2014. - 775 с. Таким образом, производство вина давало российским промышленникам средства на развитие других производств, способствуя общему развитию экономики.

«Производство концентрировалось в центрально-черноземных и приволжских губерниях. Наибольшее число заводов было в Тамбовской (39), Воронежской (37), Пензенской (35), Курской (34) губерниях. Преимущества указанных губерний были связаны с удобным географическим положением, высокой урожайностью материалов, используемых в винокурении, плотностью железнодорожной сети, близостью к потребителю алкогольного продукта». Горюшкина Н.Е. Питейный сбор и его роль в формировании российского бюджета (1863-1894 годы). // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: История и право. 2014. № 4. - С. 159-165.

Одновременно, как уже часто бывало в истории России, переход винокурения в частные руки способствовал ухудшению качества спиртных напитков. Случаи подобных нарушений были часты. «По сведениям полиции, в Баимском питейном заведении Мариинского округа, принадлежавшего томскому купцу Андрею Пастухову, постоянно продавалось низкопробное вино. В 1879 г. было заведено дело и проведены контрольные измерения из бочек, запечатанных личной печатью Пастухова. Крепость оказалась 34,5 градуса вместо положенных 40 градусов». Бойко В.П. Купечество Западной Сибири в конце XVIII-XIX в. Очерки социальной, отраслевой и ментальной истории: монография. - Томск : Изд-во Том. гос. архит.-строит. ун-та, 2009. - С. 68 Серьезного воздействия на купца власти оказать не смогли - уже в 1882 г. все тот же Пастухов «пригрозил томским виноторговцам демпинговыми ценами на водку (3 руб. за ведро вместо 6-7 руб.) и получил от них право открыть в Томске 15 кабаков». Там же.

К концу XIX в отрасли возникла ситуация, похожая на ту, которая сложилась к середине этого же столетия с откупами. Винозаводчики, сосредоточив в одних руках производство и сбыт вина, получали сверхприбыли, в то время как государственные интересы нарушались, а поток денег уходил мимо казны. Поэтому конец XIX в. ознаменовался очередным переходом нашей страны к государственной винной монополии - реформой, концепция которой была разработана министром финансов России Сергеем Витте. Основной целью Витте было производство качественного алкоголя повышение культуры его употребления и увеличение доходов госбюджета.

Существовала следующая иерархия задач казенной винной монополии в ее начальный период:

1) улучшение качества жизни населения и социальной ситуации («нравственности»);

2) рост качества спиртоводочной продукции;

3) увеличение поступлений в государственный бюджет;

4) поддержка мелких винокуренных заводов путем введения разверстки на поставки казне спирта-сырца и развитие сельскохозяйственного винокурения.

Питейная реформа вводилась в стране поэтапно, по группам губерний - с 1895 по 1904 г., постепенно распространяясь по российской территории и не затронув лишь ряд особых земель: Финляндию, Закавказье, Дальний Восток, Закаспийскую и Семиреченскую области.

«Реформа Витте впервые в истории включала и социальную программу борьбы с алкоголизацией населения. Однако данные позитивные сдвиги в устранении вышеуказанного противоречия постепенно нейтрализовались, после того как Витте перестал лично контролировать ход реформы». Воронина И.О. Государственно-правовое регулирование производства и продажи алкоголя в России: историко-правовой аспект. // Вестник Тюменского государственного университета. 2013. № 3. - С. 192-198. Тем не менее, реформа была спланирована грамотно, с учетом многих, характерных для Российской империи нюансов и особенностей. Выгода для государства оказалась весьма значительной и была проведена без ущерба для населения. В результате в 1913 г. общая выручка от винной монополии составила 26% доходов всего бюджета страны. Там же. Кроме того, упорядочилась торговля вином и водкой.

Основное содержание Положения о казенной продаже питей, на основе которого вводилась винная монополия, и которое вступило в силу с 1 января 1895 г., заключалось в следующем:

- винокурение, пивоварение и варение портера и меда, а также приготовление браги, остаётся в частных руках и подлежит наблюдению за производством со стороны акцизного надзора;

- вводятся ограничения по расширению и созданию новых винокуренных заводов;

- право на очистку спирта перегонкой и производство водочных изделий будут иметь как частные, так и казенные заводы. Очистка спирта холодным способом запрещается. Частные водочные заводы смогут приобретать спирт для дальнейшей переработки только у казны по ценам, назначаемым Министерством финансов;

- продажа спирта, вина и водочных изделий рассматривается rак исключительное право казны и может производиться, как в казенных заведениях, так и в заведениях частных лиц, которые приобретут напитки из мест казенной продажи;

- казенные винные лавки будут торговать винно-водочными изделиями на вынос исключительно в запечатанной посуде. Кроме того, в них будут продавать, на комиссионных началах, очищенную водку и водочные изделия заводов, находящихся вне района казенной продажи питей, как русских, так и заграничных. Допускается также продажа на комиссионных началах пива, портера, браги, меда и виноградных вин;

- частная торговля может производиться в следующих местах: а) на оптовых складах пива, меда и русского виноградного вина; б) в трактирах: распивочно и на вынос в запечатанной посуде по ценам, устанавливаемым казной; в) в пивных лавках; г) в погребах для продажи виноградного вина. Артемьева Л.В. Социальная и экономическая политика Российского государства в области производства и реализации алкоголя: исторический опыт и варианты развития. // Транспортное дело России. 2014. № 6. - С. 116-118.

«После введения казенной монополии выкурка спирта осталась в руках частных заводчиков, выделка и продажа вина - в руках казны. Зиновьев В.П. Традиции Сибирского винокурения в XVIII-XIX вв. // Вестник Томского государственного университета. История. 2008. №1 (2). - С. 13-23. Основным питейным заведением в Российской империи стала «казенная винная лавка», где алкоголь (спирт 95%, 92% и 57%, водка обыкновенная и повышенной очистки), согласно «Правилам о торговле в казенных винных лавках и о соблюдении в них благочиния», обязан был продаваться только на вынос и в опечатанной казенной печатью посуде. При этом одновременно вводились жесткие ограничения и на время торговли: запрещались дача в долг и под заклад, продажа вина пьяным и малолетним до 15 лет, в казенных лавках должны были соблюдаться чистота и опрятность, обязана висеть икона, находиться часы и нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность лавок. Запрещалось вывешивать на стенах картины и портреты. А покупателям алкоголя предписывалось вести себя «благопристойно», не открывать купленные емкости с вином, не распивать вина, не курить и, наконец, оставаться в лавках не более того времени, которое нужно для покупки спиртного.

К осуществлению винного промысла не допускались лица, находящиеся под судом и следствием, лица предосудительного поведения, должностные лица волостного и сельского управления, местные церковные старосты и т.д. Закон особо требовал, чтобы в питейных заведениях соблюдались чистота и опрятность, отсутствовали распутные женщины, не допускались недозволенные увеселения, игры, бесчинства и беспорядки. Вино нельзя было продавать малолетним и уже пьяным. Продажи разрешались только с 7 часов утра до 10 часов вечера в селениях и до 11 часов вечера в городах, запрещались во время крестных ходов и в воскресные и табельные дни до окончания божественной литургии. Подлежали закрытию питейные заведения, где допускались продажа напитков в долг, принятие краденых вещей и другие злоупотребления против общественной нравственности. Быковская Н.В. Виноделие в Ярославской губернии. Винозаводчики Зызыкины в Ростове. Судьба потомков. // История и культура Ростовской земли, 2009. - Ростов: Государственный музей-заповедник «Ростовский кремль». - С. 40-57.

Одновременно улучшился надзор качества алкогольной продукции, который ранее осуществлялся в более мягких формах. В период действия монополии в стране существовали три разных вида контроля качества:

1) исследования проб продукции в центральных химических лабораториях и лабораториях при государственных винных складах;

2) ревизии государственных спиртоводочных заводов, осуществлявшиеся ревизорами акцизных управлений;

3) приемками на казенных винных складах. Пашков Е.В. Казенная винная монополия в России конца XIX - начала XX в. // Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И. Герцена. 2013. № 159. - С. 13-21.

И все же данный контроль нельзя было однозначно признать достаточно эффективным, так как контролирующие органы и должностные лица не налагали никаких серьезных санкций за нарушение норм качества. В итоге качество готового продукта хоть и улучшилось, но нередко нарушалось почти по всем показателям.

В 1914 году, когда в Европе началась Первая мировая война, в России был введен сухой закон. «В январе 1914 года император Николай II … заявил, что «нельзя ставить благосостояние казны в зависимость от разорения духовных и хозяйственных сил множества верноподданных». Правительством разрабатывалась осторожная, постепенная и длительная реформа винной монополии, целью которой было препятствовать развитию пьянства. Это реформирование могло растянуться на многие годы, но вступление России в 1914 году в Первую мировую войну заставило отказаться от винной монополии как важного источника государственных доходов». Артемьева Л.В. Причины и механизм введения винной монополии в России в конце XIX века. // Транспортное дело России. 2012. № 6-1. С. 114-118.

В результате сначала продажа крепких напитков была прекращена на время мобилизации, однако затем практически сразу положением Совета министров от 14 августа и царским указом от 22 августа запрет на спирт, водку и водочные изделия был продлен до окончания военных действий.

«Торговля алкогольными изделиями была прекращена 19 июля 1914 г. в соответствии с заранее обусловленной (в мае того же года) нормой на время мобилизации». Баринова Е.П. Антиалкогольная политика правительства в оценках российских предпринимателей в 1914-1916 гг. // Вестник Самарского государственного университета. 2012. № 2. - С. 94-100.

22 августа 1914 г. царем Николаем II был издан специальный указ «О запрещении продажи спирта, вина и водочных изделий для местного потребления в империи» Сухой закон был отменен только в 1923 г., то есть уже во времена существования СССР.

По данным, приведенным в таблице 1, видно, что во второй половине XIX в. производство алкоголя в Российской империи неуклонно росло, причем количество винодельческих предприятий уменьшалось (за четверть века - на 59%) за счет укрупнения и концентрации производства и ухода с рынка мелких производителей, а производительность росла (увеличившись более чем в два раза).

Таблица 1 - производство винной продукции в Российской империи

Периоды	Среднее число заводов	Среднее ежегодное количество ведер спирта	Средняя выкурка одного завода, ведер спирта
1866-1870	4353	29.432 ,418	6,760
1871-1875	3460	31.294 ,434	9,045
1876-1880	2596	30.729 ,466	11,840
1881-1885	2449	32.709 ,175	13,356
1886-1890	2107	32.155 ,966	15,261

Данные по «Фабрично-заводская промышленность и торговля России». - С-Пб.: Типография А. Ефрона, 1896. - С. 241.

Таким образом, отрасль производства вина в России к началу XX в. претерпела множество преобразований, регулярно переходя из частных рук под полный контроль государства и наоборот. На протяжении всех этих лет винокурение и виноторговля вносили очень важный вклад в формирование государственного бюджета страны. Век за веком производство алкоголя постепенно росло, предприятия укрупнялись. А в XIX в. - начале XX в. государство старалось уделять внимание улучшению качества алкогольных напитков и повышению культуры их употребления населением.

2.2 Виноделие и сорта

К концу XIX вв. в Российской империи производилось немалое количество видов алкогольной продукции, и их ассортимент неуклонно рос. «Основой всех изменений явилось то, что отрасль впервые в своей истории оказалась в условиях жесткой конкурентной борьбы. Отсюда - стремление всеми способами повысить привлекательность продукции, всевозможные нововведения, техническое перевооружение в попытках снизить себестоимость товара и, конечно же, «его величество маркетинг». Родионов Б. История русской водки от полугара до наших дней. - М.: ЭКСМО, 2011. - С. 91. Среди наиболее примечательных из широкого перечня российских спиртных напитков исследуемого периода следует отметить водку «Смирнов», крымское вино «Массандра» и шампанское Льва Голицына.

Водка «Смирнов», она же «Smirnoff», считается одной из самых качественных и популярных водок в мире. В настоящее время этот бренд принадлежит британской корпорации «Diageo», владеющей также такими популярными торговыми марками, как «Guinness», «Johnnie Walker», «J&B», «Baileys» и другие.

История водки «Smirnoff» начинается в XIX в., когда в 1860-х гг. предприниматель Петр Смирнов основал свой спиртоводочный завод в Москве. Водка, производимая на предприятии, была качественной, очищенной от неприятных по вкусу и отравляющих элементов (обычно довольно распространенных в крепких напитках того времени) и, по свидетельствам очевидцев, не провоцировала алкогольного буйства. Как следствие, «смирновская» водка стала пользоваться авторитетом у покупателей, прежде всего у представителей высших социальных слоев. А царь Александр III назначил Смирновых единственными поставщиками императорского двора, после чего подобные же предложения последовали и от королевских дворов Швеции и Испании.

После смерти Петра Смирнова в 1898 году владельцами завода стали его сыновья: Петр, Николай и Владимир. В 1903 г. сыновья получили разрешение торговать «под фирмой» отца, и предприятие стало называться «Петр, Николай и Владимир Петровичи Смирновы, торгующие под фирмой П.А. Смирнова в Москве». Впрочем, вскоре Николай и Владимир вышли из дела, передав все права старшему брату Петру. Однако тот скончался в 1910 г., и дело продолжил Владимир Смирнов. В начале XX в. компания процветала, производя более 4 млн. ящиков высококачественной водки в год. Родионов Б. История русской водки от полугара до наших дней. - М.: ЭКСМО, 2011. - С. 32.

После Великой Октябрьской социалистической революции 1917 г. и национализации всех промышленных предприятий Владимир Смирнов эмигрировал из России, увезя с собой только рецепты производства знаменитой водки. В эмиграции Владимир он не раз пытался возродить фамильный бизнес, однако безуспешно. В итоге он продал эксклюзивные права на водку «Смирнов» и лицензию на производство и распространение «смирновских» алкогольных напитков на территории США, Канады и Мексики бизнесмену Рудольфу Кюнетту и умер в 1934 г. Чуть позже права и лицензию перекупил президент компании «Хьюблайн» Джон Мартин. И уже в середине XX в. водка «Смирнов» стала одним из самых популярных и известных спиртных напитков в мире. Она позиционировалась как чистая, прозрачная водка с удивительно мягким и нежным вкусом, изготавливашаяся из первоклассного зернового спирта, особой воды и прошедшая уникальный процесс фильтрации специально обработанным активированным углем.

«На эту тему есть интереснейшая история. Во времена царской монополии было строжайше запрещено при производстве «Столового вина» использовать какие-либо добавки. Только пропускать через уголь с целью, как считалось, очистки». Там же. Отвечавшие за контроль члены Технического комитета были серьезно озадачены, почему наибольшим спросом у населения пользуется именно «Столовое вино», производимое на заводе П.А. Смирнова, поскольку технология у всех в целом одинаковая, а на казенных заводах спирт, как правило, был лучшего качества. «Специальная комиссия, исследовавшая этот вопрос, установила, что П.А. Смирнов пропускал свой водно-спиртовый раствор через чудовищное количество угля. При этом происходило насыщение раствора поташем, благотворно влияющим на вкус «Столового вина». Родионов Б. История русской водки от полугара до наших дней. - М.: ЭКСМО, 2011. - С. 32. При этом оказалось, что все «смирновские» столовые вина приготовлены из спирта высокой очистки, а сивушных масел в этих винах совсем не оказалось, за исключением вина И. Смирнова № 21, в котором были найдены лишь незначительные количества таких масел. Количество других посторонних примесей, как альдегидных, так и эфирных, содержались лишь в самых незначительных количествах. В результате характер вин Смирнова определялся исключительно качеством почти чистого этилового алкоголя.

Шампанское «Новый свет» Льва Голицына было создано также во второй половине XIX в., когда в 1878 г. этот князь разбил виноградники и построил винодельческий завод в Крыму с целью производить вино, которое могло бы успешно конкурировать с французскими образцами. На Всемирной выставке в Париже 1900 г. произведенное на голицынском предприятии российское шампанское «Парадиз» оказалось среди тех вин, которым досталось Гран-При - высшая награда выставки. В этот же период голицынские вина завоевали еще ряд высоких мировых наград.

Лев Голицын присвоил своей продукции торговую марку «Новый свет» - в честь Крыма. Он занимался производством вина исключительно из любви к процессу и стремления делать высококачественный алкоголь. Коммерческие же процессы мало его интересовали, и финансовой стороной вопроса он интересовался мало. В 1912 г. князь разорился и в 1915 г. умер от пневмонии.

Еще одно серьезное достижение российского виноделия XIX в. - массандровские вина, производившиеся в Крыму. Огромную роль в развитии крымского виноградарства сыграл в начале столетия тогдашний наместник Новороссии граф Михаил Воронцов, который разбивал в своих южнокрымских имениях: Гурзуфе, Алупке, Массандре, Ай-Даниле - виноградники, высаживая лучшие французские, рейнские, испанские и греческие лозы и фактически положив основание новой отрасли отечественной промышленности.

В Массандре Воронцов построил небольшой винокурный завод, на котором работали специалисты, приглашенные из Франции. Отличное качество вин достигалось благодаря умелому соединению разных сортов винограда. В 1840-1850-х гг. только одна Массандра давала до 5-7 тыс. ведер вина в год и уже называлась «стороной лучших крымских вин». Родионов Б. История русской водки от полугара до наших дней. - М.: ЭКСМО, 2011. - С. 33. Следи производившихся здесь вин: «Мускат», «Пино-Гри», «Портвейн Массандра».

Международное признание российские массандровские вина заслужили значительно позднее, в конце XIX в., когда император выкупил предприятия и виноградники у наследников Воронцова. В это время промышленное виноградарство и виноделие становится основой экономической деятельности Массандровского имения Романовых. Были вновь приглашены высококвалифицированные специалисты, в том числе уже упоминавшийся Лев Голицын. Главное внимание в это время уделялось производству крепких ликерных вин, вошедших в число лучших марок мира. В итоге к началу XX в. французские вина были полностью вытеснены с российского рынка винами завода «Массандра». Наибольшей славой пользовались вина «Красная Ливадия», «Ай-Даниль», «Белая Ореанда», портвейны «Ливадия» и «Массандра». А «Белый Мускат», «Вердельо», «Педро», «Токай», «Ла Крима Кристи» и «Херес Крымский» считались лучшими винами имения, которые превосходили по качеству заграничные.

Таким образом, в XIX в. и особенно второй его половине винодельческая промышленность в России вышла на весьма высокий уровень развития, и некоторые виды ее продукции по своему качеству и вкусу не уступали, а порой и превосходили самые лучшие зарубежные образцы. Произошло это во многом благодаря сочетанию таких факторов, как наличие конкуренции на винокуренном рынке при одновременном усилении контролирующей функции государства и возросшей инвестиционной активности. Свою важную роль сыграли также личные качества и амбиции отцов-основателей ведущих российских алкогольных брендов: Михаила Воронцова, Петра Смирнова, Льва Голицына и других.

2.3 Конспект урока по теме: «Экономическое развитие России во второй половине XVIII в.»

Предмет: История России

Класс: 7

Базовый учебник: Данилов А.А, Косулина Л.Г. История России. Конец XVI в. - XVIII в. Учебник. 7 класс. - М.: ЭКСМО, 2015. - 304 с.

Тема урока: «Экономическое развитие России во второй половине XVIII в.»

Цель урока: анализ общего состояния промышленности России во второй половине XVIII в.

Задачи урока:

Образовательная: выявить основные тенденции в развитии промышленности.

Воспитательная: вызвать интерес к экономике, расширить кругозор.

Развивающая: формировать навыки исследовательской деятельности.

Тип урока: комбинированный

Необходимое оборудование: учебник, ученические тетради, доска, мел, карта, документ «Устав о винокурении» 1765 г.

Форма работы: опрос, познавательная деятельность, заполнение таблиц, работа в группе.

План урока:

Организационный момент - 4 мин.

Беседа с учащимися по вопросам обобщающего повторения - 5 мин.

Изучение нового материала - 27 мин.

Первичное закрепление нового материала - 5 мин.

Рефлексия- 3 мин.

Задание на дом - 1 мин.

Учитель: Здравствуйте, ребята! Садитесь. Сейчас мы с вами проверим ваши знания с предыдущего урока. Я вам предлагаю ответить на следующие вопросы:

Определите причины крестьянской войны

Каков был состав участников войны?

На какой территории развернулась крестьянская война?

В чем вы видите причины поражения восставших?

В чем состоит значение крестьянской войны?

Ученики:

Усиление власти и произвола помещиков над крестьянами, нечеловеческие условия труда, которые вызывали болезни и гибель многих рабочих, ликвидирование казачьего самоуправления на Дону.

Казаки, после примкнули крестьяне, работные люди, татары, башкиры, калмыки.

Урал, Поволжье Башкирия

Стихийность, неорганизованность, плохое вооружение, неоднородный социальный состав, отсутствие четкой цели и программы борьбы.

Первое крупное народное выступление, людские потери, изменения незначительны.

Учитель: Ребята, а теперь посмотрите на слова на доске (заранее записаны), подумайте и скажите, какую тему мы сегодня будем изучать на уроке?

Товарное хозяйство - хозяйство, главная цель которого продажа или обмен товаров на рынке.

Всероссийский рынок - устойчивые хозяйственные связи между различными регионами России.

Специализация - переход жителей региона на производство одного или нескольких видов продукции.

Мануфактура - предприятие, основанное на ручном труде при полном его разделении.

Барщина - плата за аренду земли физическим трудом. Измеряется в днях.

Месячина (оброк) - содержание, получаемое натурой от помещиков за шестидневную барщину безземельными крепостными крестьянами.

Учитель: Все, что вы сказали верно, мы завершаем изучение истории второй половины 18 века. И, рассмотрев, политическую, социальную политику переходим к экономическому развитию.

Открывайте тетради, запишите число и тему нашего урока «Экономическое развитие России во второй половине 18 века».

Ребята, назовите экономические отрасли, которые рассматривают при изучении экономики?

Теперь давайте вместе определим задачи и цели нашего урока.

Ученики: активно выдвигают варианты формулировки цели и задач, участвуют в их обсуждении.

И так, мы решили. Цель нашего урока - сформировать представление об общем характере экономического развития в России во второй половине 18 века. Задачи - раскрыть предпосылки, сущность и последствия разложения феодально-крепостнической системы; показать достижения и противоречия промышленного и аграрного развития; рассмотреть винокуренную промышленость.

Ребята, давайте вместе определим факты, свидетельствующие о начале разложения феодально-крепостнической системы России во второй половине 18 века. Для этого, я попрошу вас открыть параграф 26 на странице 184. Прочитайте этот раздел и ответьте на вопрос: Какие же факты свидетельствуют о начале разложения феодально-крепостнической системы?

Во второй половине 18 века в России началось разложение крепостнической системы, т.е. наряду со старыми (феодальными) появляются новые (капиталистические). Определите, какие факты относятся к старым, а какие к новым порядкам.

Ученики: Читают материал. Отвечают на поставленный вопрос.

Феодальные черты: сдерживание развития новых форм труда, но старые порядки тормозили развитие страны. Источники формирования рынка рабочей силы были ограничены сохранением крепостного права. Помещик мог отозвать крестьянина отходника. Техника практически не применялась. Т.к. крестьяне были прекрасной бесплатной рабочей силой. Крестьяне не имели денег и поэтому торговля развивалась слабо, это мешало развитию внутренней торговли. тройное увеличение оброка с крестьян.

Барщина увеличилась с 3 до 5-6 дней в неделю, оброк в 5 раз, а государственные налоги в 4раза. Крестьянство оказалось на грани обнищания.

Капиталистические черты: разрушается натуральное хозяйство,начало продажи производимых продуктов на рынке - товарное хозяйство (т.е. производимые продукты не потреблялись самими производителями, а вывозились на продажу) начало использования наемного труда, рост численности наемных рабочих отростки новой экономической системы (т.о. число мануфактур, где использовался наемный труд, постоянно росло) Разрешение крестьянам, имеющим свой капитал создавать свои предприятия (в 1775г., если капитал достигал 100 тыс. руб. - «капиталистые» крестьяне).

Учитель: Теперь, прежде чем перейти к характеристикам сельского хозяйства, промышленности и торговли России в данный период времени, мы послушаем выступление с небольшим сообщением о Вольном экономическом обществе, которое подготовила Сизова Анна (домашнее задание). А вы, ребята, запишите основные моменты в тетрадь.

Учитель: Молодец, Анна. Со временем цели и задачи ВЭО неоднократно уточнялись и расширялись в направлении общеэкономическом, охватывая не только сельское хозяйство, но и промышленность. Среди первых членов ВЭО, как мы видим, преобладали фамилии приближённых лиц Екатерины II, крупных помещиков и землевладельцев, но в дальнейшем вельможи и царедворцы отошли от деятельного участия в работе Общества, уступив своё место активно формирующейся научной и промышленно-торговой элите. Расширение деятельности ВЭО требовало всё более активного привлечения к его деятельности специалистов в самых различных областях: биологов-естествоиспытателей, историков, этнографов, путешественников, медиков, а также купечества, промышленных и сельскохозяйственных предпринимателей.

Сейчас мы с вами поработаем в группах. У каждой группы (ряда) на столах лежит конверт с заданием. Ваша задача при помощи материала учебника, исторической карты ответить на вопросы задания. На все отводится 5-7 минут.

Все, ребята, время вышло. Давайте же охарактеризуем, проанализируем каждую отрасль экономики - ее успехи и трудности. Отвечает по одному человеку из группы, остальные ребята записывают в тетрадь в виде таблички (разделение на 2 столбика)

Слово первой группе: Вам нужно было выписать успехи и трудности в области сельского хозяйства во второй половине 18 века.

Ученики: К успехам относится: освоение новых земель (Новороссия, Северное, Причерноморье, Сибирь. Поволжье), Внедрялись новые породы скота и сельскохозяйственные культуры. К трудностям можно отнести: отсутствие новых форм труда, личная зависимость крестьян.

Вывод: Сельское хозяйство развивалось экстенсивно, т.е. за счёт освоения вновь присоединённых малонаселённых земель.

Учитель: Несмотря на начало разложения феодально-крепостнической системы, сельское хозяйство страны в 60--90-х годах развивалось довольно успешно. Но это было связано не с новыми формами труда, а с освоением новых земель, которые Россия завоевала в Северном Причерноморье. Стремясь быстро освоить новые земли и заселить их, Екатерина II приказала выделять помещикам, согласным на переселение своих крепостных в южные районы (Новороссию), от 1,5 тысячи до 12 тысяч десятин земли в этих плодородных местах. Кроме того, участки размером 60 десятин здесь могли получить любые желающие, кроме крепостных крестьян. В результате к концу царствования Екатерины II Новороссия стала в большом количестве не просто производить, но и вывозить за границу хлеб.Новые земли осваивались в Поволжье, на Урале и в Сибири крестьянами-переселенцами. Местные жители этих частей страны, традиционно занимавшиеся кочевым скотоводством, переходили к земледелию.Внедрялись новые породы скота и сельскохозяйственные культуры. Все большее значение постепенно приобретали картофель и подсолнечник.

Слово второй группе: Вам нужно было определить успехи и трудности в области промышленности.

Ученики: К успехам мы отнесли - рост числа купеческих и крестьянских мануфактур, на которых трудились вольнонаемные рабочие. К трудностям относятся: преобладание вотчинных мануфактур, на которых трудились крепостные крестьяне, преобладание казенных мануфактур, феодальные отношения тормозили промышленное развитие.

Вывод: Переплетение на российских мануфактурах новых, буржуазных отношений с отживающими, феодальными

Слово третьей группе: Вам нужно было определить успехи и трудности в области торговли.

Ученики: наша группа к успехам отнесла: развитие внутренней и внешней торговли, увеличение сельских торжков, ярмарок, усиление товарообмена между городом и деревней, ярмарки приобретают общероссийское значение. К трудностям относятся: экспорт сырья и полуфабрикатов (зерно, металл), проникновение на внутренние рынки посредников - иностранных купцов.

Успехи в развитии промышленности и сельского хозяйства способствовали дальнейшему развитию внутренней и внешней торговли. Крупнейшие торговые центры - Москва, Петербург. В Петербург ежегодно доставлялось 11 млн. пудов хлеба.

Новые ярмарки появились на Украине и в Сибири, 25 крупнейших ярмарок приобрели в это время общероссийское значение. Между русскими и украинскими купцами заключались торговые сделки на Коренной ярмарке под Курском. Ирбитская ярмарка - служила торговым посредником между Европейской Россией и Сибирью. Внешняя торговля - Рига, Петербург - оборот увеличился в четыре раза. Началось строительство южных портов - Одессы, Херсона и др.

Учитель: А сейчас мы с вами займемся анализом документа. Попрошу старосту раздать вам документы. И так, перед вами документ 1765 года, устав Екатерины. Внимательно прочитайте документ, вы должны понять о какой отрасли промышленности идет речь и ответить на несколько вопросов.

Ученики: читают документ.

Учитель: Ребята, время для прочтения документа вышло. Скажите, как вы поняли, о чем данный указ Екатерины?

Ученики: О винокурении и корчемстве.

Учитель: Правильно, ребята, как вы думаете, что означают эти слова?

Ученики: Производство вина.

Учитель: Молодцы, давайте с вами запишем определения. Винокурение - производство спирта из хлебных злаков или картофеля. Корчемство - тайное производство и продажа спиртных напитков. В России производство хлебного вина начато в конце 14 века по технологиям и рецептам. Пришедших из Западной Европы. При Иване Грозном хлебное вино стало предметом казенного обложения. Винокурение было распространено по всей стране, но больше всего в губерниях черноземных, малороссийских, прибалтийских. В 1765 году Екатерина именным указом даровала привилегию винокурения дворянскому сословию, полностью освобождая его от всякого налогообложения, но весьма жестко ограничивая объемы производства в зависимости от чина по «Табели о рангах» и знатности дворянина. Все остальные сословия того времени - купечество, духовенство, мещанство и крестьяне - лишались права на изготовление водки и были обязаны покупать водку производства исключительно казенных заводов.

Винокурение приносило неплохие доходы в государственную казну. Наряду с другими отраслями промышленности, металлургической, хлопковой, скотоводством, винокурение также занимало важную роль в развитии экономики государства.

Учитель: Организация работы с картой «Экономическое развитие во второй половине 18 века». Ребята, посмотрите на карту, воспользуйтесь текстом учебника и ответьте на следующие вопросы.

Что являлось основой российской промышленности в 18 веке?

Найти и показать территории развития текстильных, металлургических заводов.

Скажите, кто работал на мануфактурах?

Ученики: Основой российской промышленности в 18 веке являлась мануфактура, показывают на карте территории заводов, на мануфактурах работали наемные рабочие.

Учитель: А теперь давайте подведем итоги урока, закончив предложения: (Сегодня на уроке я узнал… Самым полезным и интересным для меня было… Я встретился с трудностью при…У меня хорошо получилось…Мне это необходимо для…)

Ученики: Отвечают на задание учителя, подводят итоги.

Учитель: Запишите домашнее задание. Параграф 26, вопросы после параграфа. Также предлагаю вам творческое задание: написать небольшую докладную записку императрице Екатерине 2 от лица министра экономического развития о возможных путях преодоления возникших затруднений в промышленности и экономической сфере.

На этом урок окончен. Всем спасибо за работу! До свидания!



Заключение

Российское винокурение зародилось еще в Древней Руси, а широко распространяться стало с XV - XVI вв., когда алкогольные продукты стали активно использоваться как товар. В промышленных масштабах винокурение стало развиваться в XVII в. К XVIII в. Россия подошла с развитой винодельческой промышленностью, которая была способна вносить серьезный вклад в общее развитие экономики и формирование государственного бюджета.

С XVI в. по начало XIX в. российское винокурение в буквальном смысле слова по несколько раз «переходило из рук в руки» и то являлось исключительно частным делом (во второй половине XVIII в. - первой половине XIX в. - исключительно дворянским), то переходило под контроль государства. На протяжении всего этого лет времени производство вина являлось одной из основных промышленных отраслей страны и положительно влияло на формирование государственного бюджета. Век за веком производство алкоголя росло, а винодельческие предприятия укрупнялись. При этом государство, особенно в XIX в. - начале XX в., в основном старалось уделять внимание улучшению качества алкогольных напитков и повышению культуры их употребления населением.

Первыми попытками упорядочить развитие винокурения предпринимаются Петром I. Но от первоначальных планов откупной системы император вынужден отказаться в 1716 году. Тогда была введена свобода винокурения в России, а все винокурни облагались пошлиной.

Екатерина II использовала прибыльное для помещиков производство в политических целях. Императрица отдала привилегию винокурения дворянству, регулируя размеры производства в соответствии с рангами и титулами. В результате сложилось две системы: «домашняя, дворянская» и казенной. Это дало возможность контролировать государству объемы и качество «хлебного вина». В это время оно достигает небывалой высоты в «домашних» винокурнях, оставаясь среднего качества в казенных.

В итоге к концу XVIII века практически вся водка была «домашнего» производства. Производство водки было крайне выгодным делом. Во-первых, сырье было собственное (зерно), а во-вторых, использовался бесплатный труд крепостных крестьян. Почти каждый помещик имел свой неповторимый сорт водки, применяя различные вкусовые добавки и способы очистки.

До 1819 года в стране применялась система откупов, то есть казна закупала алкоголь, право дальнейшей реализации, которого покупали на торгах откупщики. Они продавали водку в кабаках и питейных домах.

С введением откупной системы политика правительства окончательно приняла прогосударственный характер. Интересы благородного сословия, даже его крупных представителей, не учитывались при составлении откупных условий. Повсеместно стала нарушаться и монополия дворянства на производство вина. Постановления правительства ставили своей целью поддержку только крупных винокуренных заводчиков: об этом, в частности, свидетельствовал указ о заключении контрактов с теми владельцами заводов, которые могут поставить все количество вина, предполагаемое к продаже министерством финансов. В связи этим уже в середине 1820-х гг. значительная часть дворянства, проживавшего в великороссийских губерниях, начала закрывать свои заводы. Это было связано с тем, что предприятия в этой отрасли не приносили больших доходов, а в России появлялись новые отрасли, приносившие значительные средства.

Политика Екатерины II, полностью отвечавшая до середины 90-х гг. XVIII века по данному вопросу дворянским интересам, в дальнейшем постепенно смещала акценты в пользу получения больших доходов государством и откупщиками, увеличивавшими их каждое четырехлетие.

Однако правительство Александра I сменило систему откупов. Была введена жесткая государственная водочная монополия. Государство полностью контролировало производство и оптовую продажу. Но Николаю I - в 1826 году пришлось частично восстановить откупную систему и через два года полностью отменить государственную монополию.

Эти указы привели государственную казну к большим убыткам и плохо сказались на духовном и физическом здоровье подданных. Полностью отказались от откупной системы только в 1863 году, заменив ее акцизной.

В 1894-1902 годах опять была введена государственная водочная монополия и установлен государственный эталон на водку. В поддержку проведения реформ выступили ученые, государственные деятели и видные юристы.

Таким образом, можно сделать вывод, что производство и продажа алкоголя было всегда прибыльным делом. Также во все времена государство принимало непосредственное участие в торговле алкоголем, что обеспечивало солидные поступления в казну. Поэтому развитие винокурения с одной стороны, было обусловлено политическим развитием страны, с другой, само влияло на него.

В XIX в. и особенно второй его половине винодельческая промышленность в России вышла на весьма высокий уровень развития, и некоторые виды ее продукции по своему качеству и вкусу не уступали, а порой и превосходили самые лучшие зарубежные образцы. Произошло это во многом благодаря сочетанию таких факторов, как наличие конкуренции на винокуренном рынке при одновременном усилении контролирующей функции государства и возросшей инвестиционной активности. Свою важную роль сыграли также личные качества и амбиции отцов-основателей ведущих российских алкогольных брендов: Михаила Воронцова, Петра Смирнова, Льва Голицына и других.



Список источников

Источники

Аксаков, А.Н. О народном пьянстве. Причины его, их исторические развитие и меры к их устранению / А.Н. Аксаков. Русский вестник. 1872 - 256 с.

Загоскин, Н.П. Пьянство и борьба с ним в старинной России (исторические очерки) / Н.П. Загоскин //Русское богатство. 1893 №4

Латкин, В.Н. К истории кодификации в России в XVIII ст. / В.Н.Латкин // Журнал Министерства юстиции. - 1902. - №.5

Норов, В. Казенная винная монополия при свете статистики / В. Норов. - СПб, 1904

Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России. - СПб., 1865. Т. 3. - 655 с. 

Осипов, Н.О. Исторический очерк взимания питейных сборов в России // Казенная продажа вина / Н.О. Осипов. - СПб: Главное Управление неокладных сборов казенной продажи питей, 1900

Отчет Главного управления неокладных сборов и казенной продажи питей за 1897 год. СПб., 1899. - 263 с. 

Положение о казенной продаже питей от 6 июня 1894 г. / [Электронный ресурс] // www.nlr.ru/e-res/law_r/coll.php?part=1629

Положение о питейном сборе, высочайше утвержденное 4 июля 1861 г. М.: Типография А. Семена, 1862. - 160 с.

Сведения о питейных сборах в России. - СПб., 1860-1861. - 351 с

Соборное Уложение 1649 г. / [Электронный ресурс] // www.libros.am/book/read/id/194208/slug/

Список винокуренных заводов Российской Империи. - СПб., 1890. - 442 с. 

Терский Н.С. Питейные сборы и акцизная система в России, 1890

Уста?в? к?а?з?ен?н?ог?о п?р?ои?з?в?од?ств?а? и? п?р?од?а?ж?и? п?и?тей 1819 г. // Хрестоматия по истории государства и права СССР. Дооктябрьский период / Под ред. Ю. П. Титова. - М., 1984.

Устав о винокурении. От 19 августа (9 августа) 1765 г. / [Электронный ресурс] // dlib.rsl.ru/viewer/01004113371#?page=1

Устав об акцизных сборах / сост. Ф. А. Куманин. - СПб., 1894. - 972 с.

Фабрично-заводская промышленность и торговля России. - С-Пб.: Типография А. Ефрона, 1896. - 636 с.

Чечулин, Н.Д. Очерки по истории русских финансов в царствование Екатерины 2 / Н.Д. Чечулин. - СПб., 1906. - 220 с.

Литература

Артемьева, Л.В. Причины и механизм введения винной монополии в России в конце XIX века. /Л.В. Артемьева// Транспортное дело России. 2012. № 6-1. С. 114-118.

Артемьева, Л.В. Социальная и экономическая политика Российского государства в области производства и реализации алкоголя: исторический опыт и варианты развития. /Л.В. Артемьева // Транспортное дело России. 2014. № 6. - С. 116-118.

Баринова, Е.П. Антиалкогольная политика правительства в оценках российских предпринимателей в 1914-1916 гг. /Е.П. Баринова// Вестник Самарского государственного университета. 2012. № 2. - С. 94-100.

Богданов, С.В. Сколько было винокуренных заводовв Тверской губернии в XVIII, XIX и начале ХХ в.?/Под редакцией Ю.Ю. Иерусалимского. Ярославль, 2010. - С. 148-165

Бойко, В.П. Купечество Западной Сибири в конце XVIII-XIX в. Очерки социальной, отраслевой и ментальной истории: монография / В.П. Бойко. - Томск :Изд-во Том. гос. архит.-строит. ун-та,2009. - 308 с.

Бугров, А.В. Виленское отделение Государственного банка: 1865-1917 годы. /А.В. Бугров // Деньги и кредит. 2012. № 12. - С. 64-70.

Быковская, Н.В. Виноделие в Ярославской губернии. Винозаводчики Зызыкины в Ростове. Судьба потомков. / Н.В. Быковская // История и культура Ростовской земли, 2009. - Ростов: Государственный музей-заповедник «Ростовский кремль». - С. 40-57.

Воронина, И.О. Государственно-правовое регулирование производства и продажи алкоголя в России: историко-правовой аспект. /И.О. Воронина // Вестник Тюменского государственного университета. 2013. № 3. - С. 192-198.

Горюшкина, Н.Е. Винокуренное производство в великороссийских губерниях в пореформенный период (1863-1894 гг.)./Н.Е. Горюшкина // Исторические, философские, политические и юридические науки, культурология и искусствоведение. Вопросы теории и практики. - 2011. № 5 (11). Ч. IV. - C. 45-49.

Горюшкина, Н.Е. Питейный сбор и его роль в формировании российского бюджета (1863-1894 годы). /Н.Е. Горюшкина// Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: История и право. 2014. № 4. - С. 159-165.

Объединенный исследовательский проект «История Сибири». / Деревянко А.П., Ламин В.А., Элерт А.Х., Симонов Д.Г. // Вестник Российского гуманитарного научного фонда. 2014. № 1 (74). - С. 12-28.

Зиновьев, В.П. Традиции Сибирского винокурения в XVIII-XIX вв. /В.П. Зиновьев // Вестник Томского государственного университета. История. 2008. №1 (2). - С. 13-23.

Зиновьев, В.П. Традиции сибирского винокурения в XVIII-XIX вв./ В.П. Зиновьев //Вестник Том. Гос. Ун-та, 2008

Калинин, В.Д. Из истории питейного дела в России (XV - начало ХХ вв.) / В.Д. Калинин. - Млсква: 1993. - 210 с.

Кафенгауз, Л.Б. Эволюция промышленного производства в России. /Л.Б. Кафенгауз.- Москва: Эпифания, 1994. - 450 с.

Коломиец, А. Г. Финансовые реформы русских царей. От Ивана Грозного до Александра Освободителя. / А.Г. Коломиец. - Москва: 2?001. - 340 с.

Кольчугина, С.В. Пензенское купечество в винокуренном предпринимательстве (XVIII-XIX вв.). /С.В. Кольчугина // Торговля, купечество и таможенное дело в России в XVI-XIX вв.: сборник материалов Второй международной научной конференции (Курск, 2009 г.). - Курск, 2009. - С. 192-195.

Криворучко, А.С. Сербы на Урале в первой половине XVIII в. / А.С. Криворучко // Документ. Архив. История. Современность : сборник научных трудов. Вып. 13. - Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2013. № 3. - С. 120-124.

Курукин, И. В. Государево кабацкое дело: очерки питейной политики и традиции в России./ И.В. Курукин, Е.А. Никулина. - Москва: АСТ, 2005. - 360 с.

Курукин, И. В.Повседневная жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина / И.В. Курукин. - Москва: 2008. - 290 с.

Миронов, Б.Н. Хлебные цены в России за два столетия (XVIII - XIX вв.) / Б.Н. Миронов. - Ленинград: Наука, 1985. - 303 с.

Оноприйко, А.В. Пищевой спирт: получение, очистка и использование / А.В. Оноприйко, В.А Оноприйко, Н.А. Рябченко. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. - 68 с.

Островский, Л.К. Поляки в Западной Сибири в конце XIX - первой четверти XX века. Диссертация на соискание ученой степени доктора исторических наук / Л.К. Островский. - Новосибирск: Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет, 2014. - 775 с.

Пашков, Е.В. Казенная винная монополия в России конца XIX - начала XX в. / Е.В. Пашков // Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И. Герцена. 2013. № 159. - С. 13-21.

Похлебкин, В.В. История водки. / [Электронный ресурс] http://supercook.ru/pohlebkin-iv/pohlebkin-iv-01.html

Родионов, Б. История русской водки от полугара до наших дней / Б. Родионов. - Москва: ЭКСМО, 2011. - 336 с.

Сажин, В.Б. История винокурения в России и в мире и национально-культурные предпочтения. / В.Б. Сажин, А.Ю. Панов // Успехи в химии и химической технологии. 2008. № 13 (93). Т. 22. - С. 101-111.

Сорокина, Ю.В. Финансовое управление и правовое регулирование финансовых отношений в России в XVIII - начале ХХ вв / Ю.В. Сорокина. - Воронеж, 2001. - 190 с.

Такала, И. Р. Веселие Руси. История алкогольной проблемы в России / .Р Такала.- СПб., 2002. - 210 с.

Требушкова, И.Е. Исторические предпосылки развития отраслей пищевой промышленности Курской области. / И.Е. Требушкова // Ученые записки. Электронный научный журнал Курского государственного университета. 2013. № 3 (27). - С. 92-100.

Ульянов, А.Е. Структура крестьянских посевов в Саратовской губернии в конце XIX - начале XX века. / А.Е. Ульянов // Вектор науки ТГУ. 2010. № 3 (13). - С. 123-126.

Федосеев, Р.В. Винокурение в структуре дворянского хозяйства Среднего Поволжья во второй половине XIX - начале XX в. / Р.В. Федосеев // Исторические, философские, политические и юридические науки, культурология и искусствоведение. Вопросы теории и практики. 2016. № 2 (64). - C. 198-202.

Фридман, М. И. Винная монополия / М.И. Фридман. - Москва: 2005. - 560 с.

Черкасова, М.С. Рынок и винокурение/пивоварение в Устюге в середине XVIII столетия. / М.С. Черкасова // Северо-Запад в аграрной истории России. 2011. № 18. - С. 23-31.



Приложение 1

(обязательное)

Технологическая карта урока по теме «Экономическое развитие России во второй половине XVIII в.».

Предмет: История России

Класс: 7

Базовый учебник: Данилов А.А, Косулина Л.Г. История России. Конец XVI в. - XVIII в. Учебник. 7 класс. - М.: ЭКСМО, 2015. - 304 с.