Евпатория во второй половине XIX века

Временно торгующих - 18 человек

Вновь причисленные - 3 семьи.[6,листы23-39]

На основании документа Евпаторийской Городской Управы от 9 января 1874г.: Почетных граждан в городе:

Караимов - 123; Греков -3; Евреев - 6;

Степенных Граждан:

Греков - 1 и татар - 1;

Мещан:

Россиян - 1408, Караимов - 1130; Евреев - 191; Армян - 59; Татар - 1190; Цыган - 513; Греков - 258 и иностранцев - 7.

Купцов.

Русских - 11; Греков - 21; Армян - 10; Евреев - 34; Караимов - 66 и Татар - 39.К городскому сословию причислена 32 душ обоего пола. [3, лист 2]

Выводы по главе

В Евпаторийском уезде проживало население следующих сословий: дворяне, духовенство, поселяне, мещане, купцы, военнослужащие, крестьяне. Наиболее активным был переход в сословие мещан и купцов.

2.2. Характеристика профессионального состава и трудовой занятости населения.

Число ремесленников в Евпатории 1846 года (по каждому ремеслу) есть следующее: башмачников и сапожников -58, войлочников - 18, золотых и серебряных дел мастеров - 2, жестянщиков и лудильщиков - 19, каменщиков - 54, кузнецов - 36, меховых мастеров, приготовляющих смушки и овечьи кожи для тулупов - 48, колесников, столяров, плотников и бондарей - 66, портных - 34, хлебников - 63, свечников - 16, мыльников -3.

[17, с.3]

Русские - или служащие и отставные чиновники, или дворяне, имеющие какую - либо недвижимую собственность; нижние военные чины и частью мещане и крестьяне, занимающиеся разными промыслами. Они вместе с греками имеют и свою православную церковь.

Французы и итальянцы, пребывая здесь только по торговым делам, и до тех пор, пока собственные их выгоды того требуют, потом переселяются, куда вздумают, как перелётные птицы.

Греки - народ торговый в полном смысле этого слова, есть однако - же между ними и ремесленники, как то: серебряники и в особенности пекари и цирюльники, столь необходимые при магомедданском населении, для бритья голов правоверным, как честят себя татары. Многие из греков - турецкие подданные и живут здесь по паспортам лет по двадцати и более, не неся никаких городских повинностей.

Армяне по торговле, промыслам и сметливости - родные братья греков. Они принадлежат к двум религиозным сектам: 1) армяне арианского исповедания, переселившиеся сюда с давних времён из нынешней Армянской области и терпевшие при ханах многие притеснения; теперь же они живут в довольствии и изобилии.

Армяне грегорианско - католического исповедания живут в Евпатории со времён генуэзцев. Они занимались хотя теми - же торгами и промыслами, как армяне, но богаче их и предприимчивее.

Евреи не отличаются ничем от своих собратий в здешнем краю. Евреи обыкновенно или портные и сапожники, или серебряники, кузнецы и т. п.

Из татар - 2 только купца - капиталиста, прочие же занимаются или поденной работой, или мелочной переторжкой, большей частью турецкой торговли.

Караимы народ торговый и между собою согласный. Нищих между ними нет, потому что они бедных и сирот содержат на общественном иждивении.

Караимы владеют почти всей крымской торговлей, чему много содействуют им знание местности, их капиталы и неутомимая деятельность. Всякому иностранцу трудно производить торговлю без содействия караимов.

Лавок в Евпатории находится до 400, из которых 1/2 принадлежат караимам. Они имеют виноградные сады и ведут торговлю вином с Херсонесом, Николаевом, Харьковом. В 1834г. одного непроданного вина оставалось в Евпатории до 60.000 вёдер.

Многие из караимов имеют землю и занимаются землепашеством, в особенности скотоводством, по большим от него выгодам; каждая овца у хорошего хозяина приносит в год до 5 руб. ассигнациями чистой прибыли, при самом малом расходе.[19, с.4]

Трудовое население (1853 - 1856) на 10 - 12 тыс. жителей Евпатории - ? приходится на долю татар, но это вычисление не определяет ещё цифры русского населения. Кроме русских здесь были ещё греки, караимы, евреи, армяне и другие. Словом в Евпатории пестрота населения была видна на каждом шагу, и связали всю эту разношерстную толпу вместе, в одно целое, не было никакой возможности.

Татары жили совершенно обособленной жизнью. Они занимались мелкими торговлями, ремесленники, необходимыми в быту татар, выделкой кожи и кожевенных изделий, выделкой смушек, изготовлением телег, держали кузницы, занимались ковкой лошадей и т. д. Многие из них ходили работать на соляные озёра, занимались извозом, нагрузкой судов. Большая часть из них представляла бедноту, живущую исключительно физическим трудом, но каждый из них имел свою лачугу, обычно свои работы, и строго держался своих единоверцев. Все они, за очень малым исключением, говорят только на своем родном языке, и поэтому всем, кто желал изъясниться с ними без помощи переводчика, надобно изучать татарскому языку. Татарский язык приобретал право гражданского, стал господствующим, стал своего рода международным в Евпатории - ему не изменяли даже в общественных собраниях.

Остальные 3000 жителей не представляли из себя, как татарской сплочённой массы, а разновидность или по национальностям, или по роду занятий на мелкие кружки.

Греки по преимуществу, баркасники, держались своего общества; они хорошо сохранили свои национальные черты и родной язык.

Караимы, солепромышленники, более крупные торговцы, так - же держатся твёрдо своего общества,

Что касается евреев, то они не разбирали обществ, а по роду своего занятия факторства - держались не общества, а дела. Русских в Евпатории было меньше всех других. Главным образом то были чиновники, судьбой занесённые сюда и служившие в разных учреждениях; конечно, были и крестьяне, но в общей сложности русских было всё же очевидно мало.[27, с.4]

Летом резко возрастает число строителей - их насчитывается до 1,5тыс(1862). Они сооружали и ремонтировали предприятия, мастерские, пристани, благоустраивали город, особенно «аристократическую», приморскую часть, строили для богачей дачи, особняки. Во - второй половине года (с июня по ноябрь), когда шла добыча соли в ближайшем озере Сасык - Сиваш, на промысле трудились до тысячи и более рабочих.[36, с.21]

Многие помещичьи хозяйства занимаются таким прибыльным делом, как разведение овец.

Важнейшая местность Евпаторийского уезда известна под общим названием «Тарханкута». Здесь, преимущественно в обширных имениях князя С.М. Воронцова («Ахмечетская бухта») и В.П. Попова(«Караджи») и некоторых других, и прежде (до военного времени и опустения уезда) и в последующее время самую прибыльную отрасль хозяйства составляет разведение простых крымских (малич) серых овец для получения серых смушек, не только не уступающим известным «решетиловским», но даже далеко превосходящих эти последние(1867г.). Этих смушек ежегодно идёт в продажу от 7.000 до 10.000 штук и более, оцениваемых на месте не дешевле 2 руб. 50 коп. и 3 руб. серебром за штуку. Лучшие до военного времени, продавались не дешевле 2 рублей серебром штука. Серые овцы, по общему здесь убеждению, только в Тарханкуте не перерождаются и только в этой местности возможны подобные превосходные смушки, что приписываются свойства тамошних пастбищ.[14, с3]

Занятие степным огородничеством или разведением баштанов (по татарски бостан и постан) в Евпаторийском уезде до последней Крымской войне составляла немаловажную отрасль местного сельского хозяйства. Под баштаны преимущественно снимались земли, окружающие Евпатории и вёрст на 20 - 25 от этого города. Баштанщики были исключительно татары, частью евпаторийские мещане, а ещё более государственные крестьяне. Снимали исключительно землю целинную на три года, засаживая её первый год арбузами и дынями, во второй - луком, в третий засевая пшеницей: За первые два года платили владельцу земли от каждого баштана деньгами (по 10 и по 12руб. серебра), а в третий отдавали 10-ю часть собранного хлеба. Каждый баштан (2.2/3 указн. десят.) приносил баштанщику 150 до 210 руб. серебром чистого дохода. Луку, известного здесь особенною крепостью, собиралось огромное количество. Кроме сбыта в Симферополе, Евпатории, Севастополе и по другим городам губернии значительное количество отправляли морем в Одессу и даже в Константинополь. Теперь с уменьшением после войны татарского населения, эта отрасль хозяйства пришла в упадок, так как 2/3 земель, которые разбирались прежде под баштаны, никем не разбираются, а разбираемые не приносят земледельцам и половины прежнего дохода. Рыболовство в уезде, никогда впрочем не бывшее значительным, в настоящее время ничтожно. Рыбных заводов 3, из них один в Ахмечетской бухте (имении князя С. М. Воронцова) и два в деревне Караджи (имение В.П. Попова). Жалобы на повсеместное уменьшение рыбы у берегов Чёрного и Азовского морей, с одной стороны, а с другой недостаток в рабочих (на Ахмечетском и Караджинских заводах прежде рабочие состояли из крестьян, ныне - из вышедших из крепостной зависимости) имели последствием то, что названные заводы стали приносить ничтожный доход, примерно до 1800 руб. серебром.[14, с.3]

О профессиях и числе рабочих можно судить из таблицы « О числе ремесленников в г. Евпатории 1873 года».

I. Ремесленников изготавливающих

предметы пищи: мастеров: рабочих: учеников:

хлебников 15 10

булочников 15 10

мясников 6 5

кондитеров

бузников 9 4

II.Приготовляющих

предметы одежды:

портных 4 8 4

сапожников 6 9

модисток -

шляпников -

шапочников 5 3 2

башмачников 2 1 2

шубников 6 3

III.Изготовляющих

предметы д/хозяйства:

печников 2

столяров 2 3 4

морников 1

медников 2

кузнецов 2 2

половщиков

моляров 2

бондарей 3 5

плотников 6 6 4

приготовляющих

кирпич и черепицу

IV.Прочих промышленников

и ремесленников, не

принадлежащих к

этим разрядам

извозчиков 43

поновалов 1

часовщиков 5 4

свечников 4 3 4

церюльников 6 9

серебрянников 2

каменщиков 6

кровельщиков

штукатуров 2

приготовляющих

хлопчатую бумагу

стекольщиков 3

слесарей

резчиков печати

иконописцев

токарей 2

жестянщиков 2

обойщиков 2

колесников 4 4

красильщиков 2

ялишников 20 - -

[3, лист 7, 10]

В Евпатории можно было без особых препятствий открыть завод или магазин. Нужно было разрешение Городской Управы.

Например, в Деле Городской Управы «О дозволению купцу Перцу Фельдману определить в г. Евпатории завод для выделении из вина и спирта различных напитков» приводится Прошение данного купца второй гильдии в Евпаторийскую Городскую Управу:

«Желая въ семъ году открыть въ городе Евпаторiи въ моемъ собственномъ доме водочный заводъ, то посему представляя листъ Гербовой бумаги 20 копеек её стоимости покорнейше прошу…Управу разрешить мне со - Открытiе токового завода и втомъ введать удостовъеренiе.

20 августа 1873г. Купецъ Перецъ Фельдман.»

На что Городской Голова отвечает справкой:

«Определили: На точномъ основанiи 115 ст.

Высочайше утвержденнаго 16 iюня 1870 г. Городового положения и по неимеенiю въ виду никаких законныхъ препятствiй дозволить Господину Фельдману открыть въ Городе Евпаториi въ собственномъ доме заводъ для выделки изъ оплоченного Акцызомъ вина и спирта разныхъ напитковъ и на открытiе означеннаго Завода выдать ему просимое удостоверенiе.

3 сент. 1873г.

Также было удовлетворено прошение Евпаторийского мещанина Георгия Холдизова об открытии Питейного Дома в 1874г., Купца Семёна Лускова и др.

Желающие открыть питейные заведения в Евпатории было много. Есть сведения за 1873г. Нет смысла перечислять фамилии всех, подавших прошение в Городскую Управу, а так же тех, чьи прошения были удовлетворены, а чьи нет. Хочу только на основе анализа указанного выше дела сказать, что за данный год (1873) поступило 62 прошения, в 27 из них было отказано. На некоторых из прошений сначала написано «Отказать», а снизу «Открыть», а слово «Отказать» - взято в скобки. (Например, лист 60). На многих из прошений вообще не указано распоряжение.(н - р, лист 5,6,11-14,16,17,19,20,22-28,31,33,41-45,47-48,51,56,58,69,71-73,75,76.). Причём, нужно отметить, к концу года отказов значительно больше, чем разрешений.

Я думаю, важной деталью в этой отросли деятельности евпаторийцев, является то, что в основном, эти питейные заведения мещане и купцы Евпатории собирались открывать не в специально построенном для этого здания, а в частных домах, своих или арендованных[.6, лист 1,2, 6,69]

Население города(1888г.), несмотря на его незначительность, крайне разнообразно, оно состоит из русских, татар, караимов, греков, армян, цыган, евреев и временно проживающих в самом небольшом числе поляков, французов, турок, анатолийцев. Такая пестрота населения, конечно, не может благоприятно влиять на экономическое благосостояние его, так как каждая нация занята исключительно своим собственным интересом.

Преобладающими в численном отношении являются татары и караимы, а затем следуют русские и греки: все эти народности всё внимание обратили на коммерческие дела: к этой же категории можно причислить и армян: евреи же, только за немногими исключениями, живут в качестве мастеров и мастеровых - портных, сапожников, жестянщиков, мастеров часовых дел, ювелиров и прочих; цыгане избрали своей специальностью выгрузку и загрузку приходящих и отходящих пароходов и других судов; беднейшие греки занимаются перевозкою груза и пассажиров на своих шлюпках к пароходу или судну и обратно.[20, c.4]

ХЛЕБОПАШЕСТВО. Отрасль эта мало разнится в преимуществах сравнительно с прочими уездами Крыма и уступает в плодородии Феодосийскому округу, так равно и не производит той славной арнаутки, которою снабжает нас бывший некогда Чонгарский кадылык, но зато здесь родятся несравненно лучше других местностей льняное семя, лук и баштанные посевы.

Евпаторийские арбузы едва ли не есть самые вкусные на полуострове по избытку сока. Они не бывают велики, подобно перекопским или алешковским, имеют совершенно круглый вид, мелкое семя, не приторны сладостью, и так туго начинены, что при разрезе выпускают множество сока, Туземцы не иначе едят их, как облупив верхнюю кожу и нарезая ножом поперечными линиями, чтобы не прорезать вдоль сердцевины, мгновенно извергающей лучший сок. Каждая квадратная сажень земли в этом уезде даёт в урожайный год целую подводку арбузов. Вследствие чего установилась обыкновение отдавать в аренду землю под посевы арбузов и дынь по кулачам, т. е. погонным саженям. Что касается хлебного зерна, то оно в счастливые годы очень хорошо вознаграждает сеятелей. Так, например, пшеница родится сам - 15, ячмень - 12, овёс - 15, лён до 18-ти, а просо до сам-80-ти.

СКОТОВОДСТВО. Евпаторийские лошади считаются в Крыму за лучших скакунов, а верблюды, которых ныне немного, за сильнейших и чрезвычайно выгодных животных для степных работ и перевозки тяжестей на подводах, но из всех домашних животных здесь славятся так называемые мерлушковые бараны, исключительно принадлежащие этому уезду. Их дорогие овчины достаточно уже известны всем. Другие породы овец, блаженствующие здесь от избытка солёных трав, имеют то преимущество, что мясо их так нежно и приятно, что многие предпочитают его телячьему и куриному.

Евпаторийский сыр приготовляемый караимамии известный под именем брускового или «кашкавала» может свидетельствовать о том, какое превосходное молоко получается от коров и какой великолепный сыр возможно приготовлять в этом уезде при знании дела и устройстве специальными людьми сырных заведений.[32, c.3]

К концу столетия наблюдается следующее распределение скота по уезду.

Лошадей: рабочих - 9871; волов - 11172; гулевого - 2912;

нерабочих - 1422; коров - 6056; телят - 2456;

овец :145634; крупного рогатого скота: ВСЕГО - 46475

свиней: 2332; на двор - 10,1

Группировка по скоту:

Из всего числа дворов:

- без рабочего скота - 629;

- с 1 головой рабочего скота - 359;

- с 2 и 3 головами рабочего скота - 1031;

- с 4 и более головами рабочего скота - 2570;

Число дворов:

- не имеющих никакого скота - 390;

- имеющий 1 мелкий скот - 47;

- имеющие до 25 овец - 741;

- имеющие более 25 овец - 1069;

Инвентарь:

- плугов и скоропашек - 3370;

- косилок и жаток - 249;

- делижанов - 3899;

Число дворов:

- не имеющие плугов - 2141;

- не имеющие орудия перевозки - 1258. [2,Таблица1,c.2-5]

Характеристика скотоводства .

Евпаторийский уезд: на 100 дворов приходится: лошадей; (рабочих - 27,5), (нерабочих - 3,1); волов 22,6; коров 13,2; гулевого рогатого -6,4; телят -5,3;овец - 316; свиней - 5,1.[35, отд.4, c.6]

Скотоводство состоит из наиболее необходимых условий ведения хозяйства. Относительное количество лошадей вырастает, а рогатого скота убывает с размерами хозяйств; у самых крупных хозяйств, впрочем, численность лошадей снова падает, а рогатого скота повысился. Количество скота, приходящегося на двор, находятся в прямой зависимости от величины земельного участка, которым владеет семья. [35,отд.4, с.8-9]

ОВЦЫ.

На один крестьянский двор приходится - 31,7 овцы - наибольшее количество по губернии!

В Крыму особенно крупных овцеводов нет. Следует упомянуть в Евпаторийском уезде князя Воронцова (9т. голов), Г.Г. Попова, Лятальского (8т.), Пеховского (5200 голов).[35, отд.4, с.22]

Тонкорунное овцеводство здесь новая отрасль сельского хозяйства и промышленности.С 1862 по 1867 год здесь появилось 23 отдельных завода и в них 51086 тонкорунных овец. В1866 году было снято шерсти 5, 188 пудов, которой продано на 36, 135 рублей, в общей сложности по 7 рублей 25 копеек.[11, c.3]

Данные о состоянии овцеводства в I первых частных хозяйствах (к началу 80-х г.)

1) Название и место находящиеся имения. Имя и фамилия владельца - М. И. Сербинова имени Биюк - Орлюк:

2) Севооборот - залежное хозяйство:

3) Количество земли: всего 6000; пахот - 800;

4) Общее количество овец - 2500, уменьшено, было 5000;

5) На одну десятину приходится овец: 0,41;

6) Время и способы случки - осенью; случка вольная.

7) Порода, с какого времени и источника завезены - меринносное стад, с 1861г. - покупной;

8) Где, когда, цена по которому приобретали производители - покупающие за границей в г. Фели - Герта и Мозаева от 25 руб. до 100 руб., породы длинношерстной.

9) Продаются племенные животные и по какой цене? - нет:

10) Стрижется ли шерсть грязная или после перегона и седний выход шерсти - в грязном виде; от 6,5 до 12,1/4 ф. со шт.;

11) Кем производится бокитировка - нет;

12) Виды хозяев на будущее время - стремление к улучшению.

II

1) И.Д. Лятальский, Чотай и др. деревни;

2) (7600) (-);

3) Залежное хозяйство с трёхпольным севооборотом.

4) 8000, а было 10000;

5) С первого ноября племенная, с8-го ноября в общем стаде; вольная.

6) Меренносная порода; завезены из Мелитопольского и Днепропетровского уездах.

7) Покупались из Саксонии и Днепропетровского уездах, от 25 - 15 ф.

8) Продают ценой от 10 - 15 руб.

9) В грязном виде от племенных стад считается от 7,5 - 11,3/4 ф.;

10) Владельцем при участии ветеринаров и пастухов.

11) Улучшить породу.

III

1) Наследник князя Воронцова, Ак - Мечеть;

2) 17 896, 8 322;

3) Залежное с трехпольным севооборотом;

4) 9 162;

5) 0,50;

6) С начала ноября; вольное;

7) Мериносы;

8) Из Херсонской губернии от 25 - 200 руб.

9) От 5 - 10 шт. по 10 руб;

10) В грязном виде по 6 ф.;

11) Своим шафмейстером;

12) Если будут повторяться зимы, как в 1870 и 1880 овцеводство придется прекратить;

IV

1) Д. Л. Пеховский, Кир - Кулач, Яшпек, Ак - Чокрак и др.

2) 5 700,2 400;

3) Залежное, определенного севооборота нет;

4) 5 200;

5) 0, 91;

6) В племенном стаде от 20 октября до 1 ноября, в общем - с 8 ноября, вольная;

7) Мериносы, 50 лет назад, Саксонские;

8) Производители, породы Рамбулье, получили бесплатно из овчарен братьев Пеховских, в 1877 и 1879 г.г., 99 штук;

9) нет;

10) В грязном виде по 7 ф.;

11) Владельцем;

12) Хорошее будущее( требование шерсти, вредные для земледелия насекомые).[2, отд.4,с.44-47]

В Крымской степи, в частности в Евпаторийском уезде, безземельное население принуждено селиться на владельческих землях, поселки состоят из лиц разных сословий, не связанных между собой круговой порукой, почти полное отсутствие общины и, наконец, само хозяйство ведется более интенсивно и усадьба, поэтому, должна быть ближе к поселкам. Если ко всему этому прибавить, что племенной состав населения крымской степи отличается замечательным разнообразием, то станет вполне понятно, что крупные поселки в этой местности и не могли возникнуть. Расселение населения мелкими поселками, имеющее неоспоримые выгоды для сельского хозяйства, имеет также свою невыгодную сторону: общественное хозяйство при такой системе расселения не может идти успешно. В мелком поселке труднее устроить школу, исправить дорогу, устроить мост и т. д. Даже земству труднее придти на помощь такому поселку. В Евпаторийском уезде, например, земское собрание постановило открыть школы в нескольких селениях, если только на них наберется 10 учащихся и это постановление в течении нескольких лет не могло быть приведено в исполнение, так как требуемого числа учащихся не набиралось.[2,отд.2, с.24-25]

Одна 19-я часть населения занимается разными ремеслами, извозным промыслом и прочим.

В городе существует городское общественное собрание, насчитывающее членов своих 125 человек, при собрании - библиотека и читальня. Артистический кружок состоит из 150 членов.[28, c.4]

Профессии (врачи)

По годам число земских врачей менялось так:

Таблица 1.2.

Динамика численности врачей

1879г.	1880г.	1881г.	1882г.	1883г.	1884г.	1885г.	1886г.
-	-	-	2	2	2	2	2

Источник: [2, с.97 - 102]

Число врачей в Евпаторийском уезде было постоянным. На сколько земский врачебный персонал, по своей численности, удовлетворял потребности сельского населения уезда, можно видеть из сопоставления абсолютного числа врачей с величиной площади уезда, с числом селений в нем, населения и т. п.

В 1886 году на одного врача приходилось: квадратных верст: 2520; населенных пунктов - 1515; сплошных селений - 115;дворов - 2294; жителей - 13225; детей - 2981; стариков - 480; школ - 41; учащихся - 831; родившихся - 722; умерших - 511; скоропостижно умерших - 13.

Поражает громадная площадь, которая приходится на каждого врача. Если допустить, что уезд разбит на равные по площади участки, которые имеют форму кругов, то диаметры этих воображаемых круговых участков будут: от 65,6 до 87,9 вёрст.

По всей Таврической губернии в наименее благоприятных условиях относительно площади врачебных участков находились Евпаторийский и Днепровский уезды, в особенности первый из них, совсем неразделимый на участки.

По числу жителей на 1 врача - в Евпаторийском уезде от 11 832 до 18379 человек, от 140 до 151 населённых пунктов. Симферопольский и Евпаторийский уезды занимают самое не выгодное место со стороны размещения населения в врачебных участках. Тем более, что в Евпаторийском уезде санитарная часть всего уезда находящихся в ведении одного врача.

Число больниц - 2

Число кроватей - 30

Одна кровать приходится на:

Число квадратных вёрст - 164,6

Число селений - 7,6

Населённых пунктов - 10,1

Число дворов - 153

Число жителей - 881

Зарегистрированных больных - 199

Хирургических больных - 35

Венерических больных - 6

Инфекционных больных - 17,8

Общее число больных - 5989

Число стационарных больных - 306

Список показывает, что существенного числа и приёмных покоев далеко недостаточно для населения.

В Евпаторийском уезде оба земских врача живут в г. Евпатории причём один заведует земской больницей, другой, как стационарный врач, выезжает в уезд в случаях эпидемических и для контроля действий фельдшеров.

Приглашение на службу врачей и увольнение их зависит от уездных земских управ; вознаграждение земских врачей устраивается уездными земскими собраниями. Отпуск врачей разрешается уездной земской управы.[2, отд.2, с.97-102]

Выводы по главе

В Евпаторийском уезде профессиональный состав населения выглядел следующим образом: ремесленники - башмачники и сапожники, войлочники, золотых и серебряных дел мастера, жестянщики и лудильщики, каменщики, кузнецы, меховые мастера, колесники, столяра, плотники, бондари, портные, хлебники, свечники, мыльники и др.; извозчики, баркасники, поденщики; чиновники; солепромышленники, хлебопашцы, скотоводы, овцеводы.

3. Экономическое развитие Евпатории.

3.1.ТОРГОВЛЯ.

Внешняя торговля.

О том, что Евпаторийский порт очень неудобен для приёма судов, говорят многие очевидцы, жители и гости города. Так, например, в «Памятной книге Таврической губернии» говорится, что «Евпаторийская бухта открытая, мелководная и неудобна ни для нагрузки, ни для стоянии судов; каменная набережная имеет скорее увеселительный характер, чем торговый. Мол, устроенный на северной её конечности, короток и может служить для нагрузки мелких каботажей. Морские суда средних размеров становятся в верстах трёх от берега, а большие - далее. Нагрузка на них производится с помощью баркасов или лодок, поднимающих от 80 до 100 четвертей. В осеннее бурное время Евпатория разобщается почти с торговым миром так как пароходы принуждены бывают миновать Евпаторийскую бухту».[35,отд.6, с.32] В «Полном географическом описании нашего отечества» под редакцией В. П. Семёнова - Тян - Шанского порт описывается так: «Между Евпаторией и Одессой, а так же всеми крымскими и кавказскими портами поддерживается постоянное пароходное сообщение. Евпаторийский рейд, однако, представляет значительные неудобства, как вследствие своего сравнительного мелководья, так и вследствие совершенной незащищённости с моря, почему даже небольшие суда должны разгружаться при помощи баркасов на довольно значительном расстояния от берега (за 3 версты), а когда, сильное волнение, даже вовсе лишены возможности заходить в Евпаторийский порт завозя пассажиров вместо Евпатории в Одессу или Севастополь, а город лишая нередко необходимых припасов, которые он получал по преимуществу с моря мелкие каботажные суда».[1, с.684]

То же говорит и побывавший в нашем городе в 1837г. Анатолий Николаевич Демидов (1812 - 1870): «В гавань Козлова всегда приходило из Константинополя множество судов, нагруженных разными товарами. Правда, что гавань эта худо укрыта, и в ней корабли подвергаются иногда опасности, но подобные неблагоприятные условия не могли испугать мусульманских мореходцев, которые во всяких несчастиях утешают себя следующими словами: так было предопределено!

На этом берегу, столь слабо защищённом от волн, недавно устроили деревянное здание для складки товаров; к этому зданию могут подходить лишь большие шлюпки и брать груз; но корабли вынуждены стоять очень далеко от берега на якоре. Такое положение кораблей, весьма неудобное при северо - западных ветрах, становится чрезвычайно опасным в то время, когда дует с некоторой силою ветры южные и юго - восточные.»[15, с.6]

Но даже при таком неудобстве этого порта в нем идет активная торговля.

Весь привоз к евпаторийскому порту 1801 года состоял на 55 тысяч рублей. Из крымских произведений в том году было отпущено в Царьград и Анатолию, кроме мелочных, в небольшом количестве вещей, следующее: соли - 250 000 пудов, войлоков - 25 000 пудов, шерсти - 11 000 пудов, козлиных волосьев - 850 пудов и бурок овечьих - 2 500 пудов. Вот в чем заключается богатство первейшего в Крыму порта. К этому нужно прибавить доставленные из России товары: пшеницы - 20 000 четвертей, мерлушек - 3 150, кож кошачьих - 6 036, кож бараньих - 600 и прочее, а всего отпущено на 244 000 рублей. [27, c.4] Таким образом, через евпаторийский порт в разные страны вывозились товары не только евпаторийского и таврического производства, но и товары со всей империи.

Сумароков, посещавший Евпаторию в 1801г., встретил в ней до 170 иностранных судов, доставивших разных грузов на 55 тыс. руб. Он же утверждает, что в том же году вывезено отсюда за границу до 250 тыс. пудов соли, 25 тыс. пудов овечьей и козьей шерсти и около 2,5 тыс. шерстяных бурок.

Вероятно, количество подобных грузов было значительнее во время господства здесь турок на том основании, что они действовали у себя и свободнее и гораздо меньше уплачивалось пошлин, как за привозные, так и за вывозные продукты. При этом надо иметь в виду и то обстоятельство, что до покорения Крыма в нём гораздо больше было татар, получавших из Стамбула предметы роскоши, которые впоследствии начали ввозиться сюда из России и других государств. [31, с. 3-4]

Главная отрасль торговли в Евпатории - составляет хлеб, закупаемый в Екатеринославской, Полтавской и Воронежской губерниях и отправляемой отсюда соответственно требованиям и ценам: в Константинополь, Триест, Марсель, Смирну, на Архипелагские острова и в Анатолию, с которыми евпаторийское купечество, особенно - караимы, ведёт значительную торговлю.

В годы, например, 1817 и 1818, когда в Крыму и соседственных губерниях был хороший урожай хлеба, из евпаторийского порта отправлялось от 120 до 130 тысяч четвертей в одну навигацию, по ценам от 33 до 35 рублей за четверть. В 1828 и 1829 годах, когда война с Турцией приостановила черноморскую торговлю, лучшая пшеница - арнаутка продавалась в Евпатории от 6 до 8 рублей за четверть, но в день объявления Высочайшего манифеста о мире возвысилась вдруг до 24 рублей, и сметливые торговцы через то обогатились.

В 1833 и 1834 годах в Крым, по причине неурожаев в соседственных губерниях, через евпаторийский порт привезено из дунайских портов и из Константинополя хлеба в две навигации 132 345 четверти, да из Одессы 74345 четверти, всего 206680 четвертей. Взамен того из Евпатории отправлена с избытком шерсть, которой отпуск весьма усилился со времени уничтожения на неё пошлин, что можно видеть из следующего показания:

1831г. - 11,735 пудов.

1832г. - 19,970 пудов.

1833г. - 34,167 пудов.

1834г. - 67,789 пудов.

В последующем году - на сумму 692,844 руб.

Вообще потребление русской шерсти в Турции очень велико: в 1832 году вывезено сырых кож 2985 пудов, 1833году - 5916 пудов, 1834году - 16332 пуда 30 фунтов в сложности ценой от 12 до 14 рублей за пуд, так что в 1834 году продано их на 179312 рублей 25 копеек. Соседство Севастополя, где употребляется большее количество солонины для флота, в особенности содействует усилению отпуска кож из Евпаторийского порта.

Сверх того в 1834 году вывезено за границу: полотна и пестряди 236056 аршин, ценой на 95966 рублей.

Коровьего масла, несмотря на повсеместную засуху и падёж скота, 3447 пудов 30 фунтов, ценой на 65999 рублей.

Сала 958 пудов 21 фунт на 13351 рубль 20 копеек, и свеч сальных 670 пуд 3 фунта на 9389 рублей.

Соли крымской, при более незначительных уже последующих отпусках, 100458 пудов.

Войлока и бурки также шли хорошо:

1832год 23,407 шт.

1833 35,185 шт.

1834 20,805 шт.

В последний год ценою на 45,610 руб.

Общий итог ценности товаров, отпущенных из евпаторийского порта в 1834 г.: за границу на 1 248 892 рубля и в российские порты на 376106 рублей.

Числа эти незначительны в отношении к прежним отпускам товаров, простиравшимся ежегодно на сумму до трёх миллионов рублей ассигнациями, которые везде приняты в этом исчислении. Уменьшение отпуска в 1834 г. преимущественно зависело от недостатка главной статьи, хлеба, по причине неурожая его в том году.

К главным статьям привозных товаров принадлежат: сухие фрукты, маслины, деревянное масло, кофе, табак, беломорские вина, разные бумажные изделия, как то: кутня, самалоджа, кна, пояса, платки, выбойки и т.д.

В самой Евпатории и в уезде закупаются мерлушки (смушки), как чёрные, так и серые; серые лучшей доброты, получаются от овец водящихся на полосе близ моря от Евпатории до Тарханкута.

Мерлушек вывозится иногда из Евпатории до 300,000 штук в год: их отправляют наиболее в Нижний Новгород, Грузию и Бердичев.[19, c.4]

В 1846 году евпаторийские жители производят внешнюю торговлю с Турцией, преимущественно зерновым хлебом, отчасти коровьим маслом, овечьей шерстью, кожами и войлоками. В 1845г. общий оборот внешней торговли простирался на 282433 рубля 57 копеек серебром.

Число судов, пришедших к Евпаторийскому порту в этом году, было следующее:

1. По заграничному мореплаванию:

С грузом - 30.

С балластом - 9.

2. По каботажному судоходству:

С грузом - 39.

С балластом - 58

Итого:136

Число отошедших из Евпаторийского порта

судов было:

1. По заграничному мореплаванью:

С грузом - 36.

2. По каботажному судоходству:

С грузом - 89.

С балластом - 8.

Итого: 133[17, с.3-4]

Евпаторийский порт до военного в Крыму времени или лучше сказать до появления пароходства Русского общества, посещающих все приморские города полуострова, исключительно служил местом отплытия в Константинополь всех почти имамов или следующих в Мекку на поклонение мусульман. Обстоятельство это также содействовало торговле города и предоставляло иностранным судам толпы пассажиров, которые при настоящих удобствах отправляются с более приближённых к ним городов.

Весь недостаток Евпатории искони заключается в отсутствии растительности, могущей предохранить жителей от знойных летних жаров, и дороговизны топлива, которое, как и прежде, до настоящего времени привозится из турецких владений и продаётся на вес.

Торговую деятельность в Евпатории, продолжавшей по - прежнему получать в незначительном уже количестве произведения обеих Турций, по случаю эмиграции большенства крымских татар - и сбыт туземных произведений за границу, состоящих преимущественно из шерсти, хлебного и льняного зерна, кож, соли и т. п., можно выразить следующими данными за 1866 год, в течении которого прибыло: заграничных судов 237, с товарами на сумму около 140 тысяч рублей, а вывезено ими наших продуктов на сумму, равняющуюся 650 тысячам рублей, российскими же судами, которых было в приходе 586, доставлено грузов на 553 тысячи рублей, а вывезено с лишком на 660 тысяч рублей. Эти значительные цифры ясно свидетельствуют, что Евпатория, не представляющая удобной стоянки для судов, расположенная в местности далеко не производительной почвы и притом лишенной народонаселения, пользуется выгодами своими по ближайшему положению к Одессе и Константинополю и благодаря усердию караимов, почти единственных двигателей в Крыму иностранной торговли. [31, c.4]

В 1862г. торговый оборот порта составлял немногим более 2 млн. руб. Отсюда морским путём отправляли зерно, соль, масло, шерсть, овчины и др. товары во многие страны мира в т. ч. во Францию, Италию, Турцию, Египет, Испанию. Вывоз зерна, главным образом, пшеницы.[36,c.20]

Таблица 1.3.

Движение коммерческих судов за 1883 - 1887 годы Евпаторийского порта.

	Заграничное плаванье	Каботажное
	Приход	Отход	Приход	Отход
	с това ром	с балластом	с това ром	с баллас том	с това ром	с баллас том	с това ром	с баллас том
	судов	судов	судов	судов	судов	судов	судов	судов
годы
1883	24	15	18	18	306	271	547	29
1884	37	20	36	29	302	240	496	29
1885	31	42	55	19	296	352	623	17
1886	59	45	73	31	295	207	465	34
1887	60	33	81	14	324	212	513	19

Источник: [35, отд.6, с.34]

Таблица 2.3.

Экспорт и импорт продуктов

	Пшеничный хлеб	Ржаной хлеб	Овес	Ячмень	Кукуру- за	Крупа овсянная	Итого хлеба
	пшеница	мука	рожь	мука
в тысячах пудов	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз
1882	33	1	3	21	-	-	-	-	5	-	-	-	1	-	4	3	48	25
1884	-	2	3	26	-	3	-	21	-	-	-	-	-	-	-	9	3	63
1885	-	-	-	37	-	-	-	6	-	14	-	42	-	-	-	8	-	107

Источник: [35, отд.6, с.48 - 49]

Итак, как видно из таблицы, за данные три года наибольший вывоз был пшеницы, хотя только в 1882 году. Наиболее же постоянно ввозилась пшеничная мука - десятки тысяч пудов на протяжении всех трех лет.

Таблица 3.3.

Вывоз хлеба за границу

	Годы	Пше ница	Рожь	Овес	Ячмень	Куку руза	Горох	Пшеничная мука	Льняное семя	Масл. семена	Всего
в четвертях	1880	25800	-	-	110	-	-	100	-	-	26010
	1882	38800	-	-	-	-	-	-	-	-	38800
	1883	50280	-	-	-	-	-	-	9276	-	59556
	1884	81260	-	-	-	-	-	-	7440	-	88700
	1885	115750	-	-	-	-	-	-	2300	-	118050
	1886	71590	-	-	1330	-	-	-	6064	-	78984
	Итого	383480	-	-	1440	-	-	100	25080	-	410100

Источник: [35, отд.6, с.50]

Анализируя вывоз хлеба за границу за 1880 - 1886 годы, мы видим, что основным экспортным товаром является пшеница, которая вывозилась из Евпатории периодически на протяжении всех анализируемых шести лет. На втором месте находится льняное семя, а на третьем - ячмень, который с 1882 по 1885 годы вообще не вывозился.

Хотя Евпатория - портовый город и в нем хорошо развита внешняя торговля, можно даже сказать что именно за счет неё в городе так бурно кипит жизнь, внутренняя торговля так же имеет свой неоспоримый вес. Итак, рассмотрим внутреннюю торговлю Евпатории второй половины 19 века.

Внутренняя торговля

Внутренняя торговля производилась городскими лавками, магазинами. Товары, произведенные местными промышленными предприятиями, продавались на городских рынках и ярмарках.

К 1838 году в городе насчитывалось 150 хлебных лавок, несколько десятков небольших промышленных заведений: 15 кожевенных, 12 войлочных, 5 мыловаренных и т. д. Многие очевидцы упоминают одну характерную особенность: вокруг города располагались более 200 ветряных мельниц.[36, c.20] Но никто не поясняет, кому они принадлежат, кем построены, их дальнейшую судьбу.

По поводу внутренней торговли наблюдается некоторое несоответствие. Например, Ф. Домбровский утверждает, что внутренняя торговля в Евпатории значительнее внешней и что сведениями о ней он не располагает. Складывается интересная ситуация: торговля значительная, а сведений нет. Торговля эта производится русскими изделиями, привозимыми, по большей части, с Харьковской ярмарки, а так же колониальными продуктами и местными ремесленными изделиями.[17, c.3]

В отношениях ремесленном и коммерческом Евпатория имеет сходство с Бахчисараем. Ремесленные изделия евпаторийцев, как и бахчисарайцев, отличаются своим особенным характером, поэтому, исключая мерлушек (смушек), седел, бурок, некоторых слесарных изделий, между другими нациями - нетатарскими, изделия евпаторийцев имеют сбыт ничтожный. В своем роде, однако же, Евпатория по ремесленной деятельности её жителей между мусульманскими городами может занять не последнее место.

Относительно финансовых своих средств город в 1846 году, по тем цифрам, которые поставляются правительству по части городских доходов, не может быть причислен ни к городам исключительно производящим, ни к исключительно потребляющим. Городские доходы, простирающиеся всего до 5481 рублей 89 копеек серебром, употребляются на сам же город, понимая под этим расход на содержание городских присутственных мест и на другие потребности, означенные в смете. Впрочем, нельзя предполагать, чтобы город этот, пользовавшийся некогда громкой известностью, навсегда остался в столь незавидном положении, как живое противоречие общему преуспеванию городов Таврической губернии.[16, c. 34]

Недоборы и недоимки на 1 августа 1872 года числятся по сборам с трактирных заведений - 30 рублей, с постоялых дворов - 8 рублей, с кожевенных заводов - 6 рублей, с пекарней - 4 рубля, с бузень - 6 рублей. С лавок и магазинов, ушедших за границу татар за 1865 год - 144 рублей 25 копеек, за 1866 год - 525 рублей, за 1867 - 180 рублей, за 1868 год - 114 рублей 90 копеек, за 1869 год - 74 рубля 41,5 копеек и 1870 год - 12 рублей 80 копеек. Итого: 1051 рублей 29,5 копеек. Таким образом, уход татар за границу влиял на экономическое состояние города, хотя и в небольшом количестве.

Недоборы и недоимки с винных погребов за 1865 год - 65 рублей 50 копеек и за 1867 год - 16 рублей 50 копеек. Итого: 82 рубля.

Недоборы и недоимки с пекарней за 1865 год - 72 рубля 85 копеек, за 1867 год - 43 рубля и за 1868 год - 30 рублей. Итого: 145 рублей 85 копеек. С бузень на 1865 год - 3 рубля, за 1867 год - 18 рублей и 1868 год - 18 рублей. Итого: 39 рублей.

По трехлетней сложности 1869, 1870 и 1874 годов, действительно поступило средним числом в город: с лавок и магазинов ушедших за границу татар - 57 рублей, с местных купцов, торгующих по свидетельствам 1 и 2 разряда - 1420 рублей, с иногородних и временно торгующих по свидетельствам 1 и 2 разряда - 165 рублей, с морских перевозных средств, с подвозных лодок, баркасов и яликов - 95 рублей, с трактирных заведений - 375 рублей, с цырюлень - 12 рублей, с винных погребов - 14 рублей, с кожевенных лавок - 13 рублей, с пекарней - 78 рублей 7 копеек, с бузень - 16 рублей.[10, лист 3, 14, 21, 24, 25, 27, 71, 74, 77, 78]

Из евпаторийских площадей самая большая та, на которой пробуравлен артезианский колодец и которая носит название «Одун - базар»(Дровяной рынок), другие меньшие площади, или рыночные места, называются «Ашлык - базар»(Хлебный рынок), «Каклык - базар»(Овощной рынок) и т. д.[16, c.4]

Торговля на двух площадях производится раз в неделю, но деятельность в бухте не прекращается с ранней весны до поздней осени. [32, c.3](1875)

В 1891 году в заштатной крошечной тогда Евпатории действовало, например, 67 различных питейных заведений, да еще 26 - в ближайших селах уезда. В ресторанах и магазинах по 35 - 37 копеек за бутылку можно было купить столовое вино, десертное обходилось 1 рубль, самое дорогое - 1 рубль 75 копеек. Вина те были из имения Хырлар владельца Г. Г. Бауэра с Южного берега Крыма, села Биюк - Ламбад(ныне Малый Маяк близ Алушты).

А примерно там, где ныне памятник погибшим в 1942 году морякам - десантникам - катер по улице Революции, когда-то проходила улица с добрым названием Веселая. И с немалым числом кабачков. Именно туда, между мечетью и не сохранившейся гостиницей «Бейлер» торопились те горожане, у кого при бодром настроении завалялись в кармане и денежки.

На улице Дувановской (Потом Советской, им. Ленина, им. Свердлова, недавно ей возвращено прежнее название) близ гортеатра всегда ожидал посетителей большой винный, бакалейный, гастрономический, табачный и посудный магазин Ткаченко - с большим выбором конфет, шоколада, вин, водок, колбасы, икры…А на улице Лазаревской (улица Революции) в магазине Панайотова неизменно в продаже были натуральные крымские вина Караджинских заводов (ныне села Оленевка Черноморского района) П. В. Попова, камергера императорского двора.

Не представляло большого труда отведать и бокал пенистого пива. На улице Базарной (ныне улица Матвеева) резмещался солидный склад заводов Ф. Енни и К. Там в достатке имелось пиво таких сортов, как пильзенское, мартовское, портер, венское, а попутно - сидр, лимонад, минеральная вода Ессентуки № 20, искусственные минеральные воды. Не только магазины были в городе, но и предприятия того, без чего не мыслима жизнь в жарком Крыму. Награжденный русскими и иностранными медалями завод искусственных минеральных вод М. И. Палкина размещался в собственном доме хозяина по улице Александровской (им. Дмитрия Ульянова) и в немалом количестве яблочный сидрет, лимонад, клюквенный и хлебный квас, сельтерскую воду.

В заботе о здоровье жителей санитарно - исполнительный комитет издал в 1892 году правила «О мерах ограждения от заноса эпидемии и ее распространении», которые требовали «в будках для продажи сельтерской воды, как равно и на столах, где продается квас и другие напитки, а равно продавцам мороженого обязательно посуду прополаскивать после каждого потребителя, причем должно быть всегда чистое полотенце для вытирания стаканов, в которых подаются потребляемые напитки. Квас сохранять в бутылках или деревянных бочонках, а для охлаждения кваса последний загружать в деревянную посуду со льдом». Любопытно, в ту пору правила действительно выполняли, или как ныне… И еще - били ли в «точках» рукомойники - умывальники - в наш просвещенный век руки сполоснуть негде даже во многих престижных заведениях…

Семнадцатитысячное население Евпатории век назад за год потребляло 5130,5 тонны хлеба, 71 тонну масла и сала, мяса - около 50 тысяч голов крупного рогатого скота, овец и свиней, около 87 тысяч штук птицы, 700 пудов рыбы, 17, 4 пудов сахара, 1500 ведер вин и наливок, 10 тысяч - пива, 40 тысяч ведер водки (в среднем в день по рюмочке на каждого жителя, включая младенцев).

Подсчитаем попутно и количество пищи, поглощаемой за неделю обычной тогда русской семьей из шести человек среднего достатка, получающей 700 рублей годового дохода (на 1896 год): хлеб - 19 кг.; мясо - 8, 4; сахар - 2, 2; картофель - 8,7 кг.; молоко - 546 граммов; рыба - 900; рис - 968; мука - 600 граммов; яиц - 17 штук. И еще фунт подсолнечных семян как лакомство…

В наше время каждый евпаториец может себе в среднем позволить за неделю не 1, 4 кг. мяса, а лишь 613 граммов, хлеба не 3, 1, а 2, 4 кг… А вот рыбы примерно столько же, яиц даже чуть больше.

В среднем на человека приходилось 20, 75 кг. пищи в неделю. Если включить сюда расходы на приобретение керосина, свечей, мыла, дров, угля и прочего необходимого, легко подсчитать: содержание семьи из шести человек обходилось в месяц в 40 рублей, с платой за квартиру из двух чистых комнат, кладовки и кухни - 50 рублей. То есть на одного евпаторийца требовалось 8 рублей 33 копейки. При среднемесячном доходе на каждого почти в 10 рублей.[35, c. 4]

Евпаторийский винный склад отпустил с 1 июля - дня открытия винной монополии - по 31 декабря 1896 года водки и спирта 40 % всего городу и уезду 19700 ведер. В одной только Евпатории выпивается ежедневно пива в зимние месяцы до 300 бутылок, а в летние - в 4 раза более. Шестидесяти трехтысячное население города и уезда пользуется пивом из Одессы и Симферополя, бутылка которого стоит от 7 до 25 копеек без посуды; водка же продается из винных лавок 40 %: столовое 1/20 ведра с посудой 55 копеек, обыкновенное - 40 копеек. Всех казенных винных лавок в городе и уезде - 16. Кроме того выписывается виноградного вина до 1000 бочек в год. Круглый год существующая на евпаторийском рейде навигация также способствует большому истреблению горячительных напитков.[28, с.4]

Торговых предприятий в Евпатории к концу века насчитывалось более 350 с общим годовым оборотом более 8, 5 млн. рублей.[1, c. 683]

Выводы по главе

Внешняя торговля с Евпаторийского порта велась очень активно, даже при его неудобности. Через порт город снабжался в основном всеми необходимыми товарами. Главной статьёй экспорта являлся хлеб, причём не мука, а зерно. Внутренняя же торговля велась изделиями местных ремесленников по городским магазинам, лавкам, на рынках и ярмарках.

3.2. Промыслы

Соляной промысел

До 1775 г., то есть заключение Кучук - Кайнарджийского мира, все соляные озера Таврической губернии, за исключением прогнойских озер, находятся на Кинбурнской косе и считаются издавна собственностью запорожцев, принадлежали Турции. В России крымский соляной промысел был известен с давних времен, о нем знали не только запорожцы, ближайшие соседи Крыма, но и в более отдаленных частях России. Главными деятелями и посредниками в крымской соляной торговле являлись запорожцы, а потому с наступлением лета, как только выяснялся урожай соли, пристава или ханские имамы слали приглашения им на озера для сбора соли. Так, 1764 г. пристав Перекопского промысла Баба - Имам писал к кошевому запорожского войска: «благодорение Богу, Его Святым произволением, сегоь году, уже выстояние свое сделав, соль произошла изобильно противо прошлого году. Причем прошу в не замедлении чумаков прислать за солью». Крымский соляной промысел эксплуатировался или самим ханом, или же сдавался им на откуп своим и янычарным чиновникам вместе с таможнями, в последнем случае цена на соль полагалась произвольная, а не «по обычаю». Но казачество всегда энергично протестовало против такого отягощения и в большинстве случаев верх оставался за ними. Во второй половине XVIII в. соль была уже главным предметом крымской туземной торговли. Добыча и продажа ее производилась на Евпаторийских, Перекопских и Керченских озерах. Первые два промысла принадлежали хану, а последний - калге - султану, наследнику престола. Евпаторийский промысел вместе с таможней этого порта сдавался на откуп одному, а Перекопский с ханским монетным двором - другому промышленнику.

Евпаторийский промысел был гораздо беднее солью, чем Перекопский, да и сама соль считалась в торговле несравненно хуже. Евпаторийская соль шла, главным образом, морем на Кавказ и в Анатолию на судах приходящих за ней в Евпаторию. Собранная с озер соль обыкновенно складывалась в бугры «кебе» по 100 «сапов» каждый (сап = 108 пудам) и продавалась, смотря по требованию на нее и по числу судов, пришедших в Евпаторию, от 4 до 6 пиастров за «сап». Ежегодно доход от продажи соли простирался до 70 000 пиастров (20 000 рублей серебром).

Такова история крымского соляного промысла до присоединения Крыма к России.

После занятия Крыма и учреждения там Таврической области русское правительство сдало Крымский соляной промысел на откуп г. Мавроени, которому Потемкин поручил и всю таможенную часть Новой - России.

Со смертью князя Потемкина откуп прекратился и управление соляными озерами в 1791 году перешло в руки казны, а потом снова указом от 4 марта 1794 года правительство сдало крымский промысел на откуп. Откупная система продолжалась до 1801 года, когда указом от 1 мая она была отменена, как вредная для государства, и управление соляными озерами вновь перешло казне. Надзор за соляными озерами был поручен отставному генерал - майору Мертваго, который хотя и был назначен в 1804 году Таврическим губернатором, все - таки не переставал заботиться о крымском соляном промысле. Из отчетов видно, что в 1803 году было продано соли вольнопромышленникам 382288 пудов на сумму 516 тысяч рублей ассигнациями. Для усиления продажи соли внутри края и для распространения ее в южной и западной России были учреждены складочные магазины в Одессе, Херсоне, Станиславе, Крюкове и крепости св. Дмитрия на Дону. С 1803 года крымский соляной промысел начинает заметно развиваться; в 1804 году из соляных доходов отпущено уже было 15 тысяч рублей ассигнациями. В пособие городу Херсону в 1808 году учреждены больницы для служителей при евпаторийских, кинбургских и перекопских соляных озерах.

Частная соляная промышленность не была развита и многие владельцы ходатайствовали о покупке у них озер казной.

Такая монопольная система довольствия солью населения распоряжением казны продолжалась до 60 - х годов. Система эта имела существенные недостатки, а именно:1) стоимость казне соли, при ее добыче, обходилась дороже, чем частным солепромышленникам; 2) правительство, вступая в конкуренцию с частными лицами по продаже соли, или продавало свою соль и лишалось в то же время акциза за соль частных промышленников, оставшейся непроданной, или же, наоборот, получало акциз с частной соли, а казенная соль оставалась непроданной и в 3) разработка казенных соляных источников производилась неудовлетворительно, через что цена на соль стояла чрезмерно высокая. Все это побудило правительство перейти к вольной добыче и продаже соли, с получением в казну как арендной платы за сдаваемые для разработки частным лицам казенные источники, так и определенного акциза с соли.(1858 год). Акцизная система заключалась в следующем: казна постепенно прекращает собственную соляную операцию, то есть добычу соли, развоз ее по магазинам и также оптовую и раздробительную продажу и передать казенные соляные источники для разработки в частные руки. Все виды годной для употребления в пищу соли, добываемой частными лицами на казенных или владельческих источниках, подлежат акцизу. Освобождая от акциза не только годные в пищу естественные горькие соли, но и поваренную соль, идущую в корм скоту и для технических фабричных производств. Товарная соль, назначаемая для этих целей, отпускается без акциза не иначе как с известными примесями, которые предупреждали бы употребление такой соли в пищу человеку.