Оптовая и дробная продажа соли составляет предмет вольного промысла, дозволенного всем состояниям, кроме лиц, служащих по казенному соляному управлению. Иностранная привозная соль подлежит пошлине. Отдача казенных источников для разработки частными лицами производится на следующих условиях: казенные источники сдаются для разработки с торгов; значительные источники дробятся на участки и каждый не имеет права взять в содержание более одного участка. Сроки отдачи отдельных участков колеблется от 1 до 5 лет. Казна за право добычи соли из принадлежащих ей источников взимает особую попудную плату, размер которой определяется торгами. При сдаче источников в разработку определяется порядок разработки этих источников и минимум добычи из них соли. Таким образом, с введением акцизной соляной системы, при постепенном сокращении добычи соли средствами казны, стала быстро развиваться частная соляная промышленностью. Акцизная система просуществовала до 1880 года, когда Высочайшим повелением от 23 ноября акциз, взимаемый с соли, был отменен и соразмерно уменьшена пошлина с соли, привозимой из - за границы. Новый закон начал действовать с 1 января 1881 года. В данном по этому предмету Правительствующему Сенату указе между прочим выражено: « Мы уповаем, что отмена акциза с соли вместе с понижением пошлины, взимаемой с оной на границах Империи, не только уменьшит тягости беднейшего населения, но и послужит к развитию скотоводства, улучшению земледелия, и дальнейшим успехам рыбных промыслов и некоторых отраслей фабричной и заводской промышленности».

Соль, добываемая на евпаторийских, кинбурнских, керченских и феодосийских озерах, шла морем в черноморские и азовские порты.

С заселением юга России, правительство, для обеспечения чумаков, нарезало солевозные дороги. Это хотя и стеснило чумачество, но оно все - таки могло существовать. С течением времени солевозные дороги утратили ширину, местами скармливались местным скотом, а местами даже и распахивались. По таким дорогам приходилось чумаку - солевозчику ездить за солью в Крым и обратно. Намаявшись в пути вследствие постоянной борьбы с бескормицей и вымогательством местных жителей большой платы за водопой, чумак достигал наконец соляных озер. Но и здесь его встречает масса всевозможных неудобств. Большинство озер окружено или владельческими землями, или казенными, находятся в арендном пользовании частых лиц, вследствие этого чумаку приходится платить 15 - 25 коп. в сутки от пары волов за водопой и выпас на голой степи, платили за пропуск волов через частные земли на казенные пастбища и за простой подвоз при буграх, которые за неимением казенных земель складывались на частновладельческих. Наконец, чумак набирал соль, но ему нужно было заплатить за нее казенный акциз, а для этого необходимо было свесить набранную соль. Взвешивание производилось самым примитивным способом( децимальных весов не было): соль выгружалась из подводы и в несколько приемов накладывалась на чашку весов самого простого устройства. Можно представить, сколько времени должна быть большая валка чумаков простоять в ожидании окончания такого взвешивания. Все это вместе взятое не может не отразиться на чумацком промысле, который постепенно сокращается. С постепенным падением чумацкого промысла, увеличивается вывоз крымской соли морским путем.

С усилением вывоза соли в черноморские и азовские порты, увеличивается добыча соли с приморских промыслов и в особенности в евпаторийских. Что же касается производительности отдельных соляных источников, то таковы сведения мы имеем только за 1885 года. По данным Управления Государственными Имуществами в 1885 году было добыто соли:

Евпаторийский уезд

А. Казенные озера

1. Сакское озеро 2567180 пудов

Его засуха 1620000 пудов

2. Сасык - Сивашское озеро, участки

№ № 2,3, 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 и 18 158449 пудов

3. Султан - Элийское озеро 226000 пудов

4. Аджа - Байкальское озеро 300000 пудов

5. Бакальское озеро, участки

№ № 1 и 2 597425 пудов 5469054пудов

Б. Владельческие озера

1. Отар - Мойнакское озеро 58000 пудов

2. Ялы - Мойнакское озеро 60000 пудов

3. Коянлы - Кенегезское озеро 20000 пудов

4. Б. Кенегезское озеро 80000 пудов

5.Б. Аджи - Байчинское озеро 30000 пудов

6. Терекли - Конратское озеро 20000 пудов

7. Конратское озеро 660000 пудов

8. Ойбур - Сасыкское озеро, участки

№ № 1 и 2 372000 пудов

9. Сакское озеро, участки

№ № 1, 2 и 3 294000 пудов

10. Актачинское озеро 90000 пудов

1684000 пудов

Таблица сбора соли за 1869 - 1887 годы Таблица 4.3.

год	количество	год	количество
1869 год	4939 пудов	1879 год	2003 пудов
1870 год	2497 пудов	1880 год	976 пудов
1871 год	1602 пудов	1881 год	2435 пудов
1872 год	2562 пудов	1882 год	5348 пудов
1873 год	9301 пудов	1883 год	5514 пудов
1874 год	8840 пудов	1884 год	4845 пудов
1875 год	2005 пудов	1885 год	7153 пудов
1876 год	4496 пудов	1886 год	8558 пудов
1877 год	1233 пудов	1887 год	9851 пудов
1878 год	3580 пудов

Источник:[2, 19]

На Евпаторийский уезд по Крыму попадало наибольшее количество добываемой соли(36, 2%).[2, с. 4 - 19]

Старые солевары, вспоминая после революции о тяжелом труде на промыслах, сравнивали его с каторгой. Поистине это была «соляная каторга». Рабочий день длился с утра до ночи, до полного изнурения. Соляная рапа разъедала кожу, босые ноги покрывались язвами и струпьями. Побывавший на крымских соляных промыслах будущий писатель Максим Горький так описал в рассказе «На соли» положение добытчиков: «Какая жизнь наша? Каторжная! - жаловался один из рабочих. - Тачка - 16 пуд, рапа ноги рвет, а день - полтина! Али этого мало, чтобы озвереть? Работаешь, заработок пропьешь - опять работаешь! Вот и все. И как годов с 5 проживешь этим манером, так и того… облик человеческий и утратишь, - зверюга, да и шабаш!»

Не лучше было положение людей, занятых в каменоломнях, принадлежавших предпринимателю Егору Волкову. Камень - ракушечник пилили глубоко под водой при слабом свете ламп. В пыльных и душных галереях недоставало воздуха, искусственная вентиляция отсутствовала. Рабочий день и здесь длился с утра до ночи. Чтобы как - то прокормиться, одеться, трудились целыми семьями. Многие семьи, не имея квартир, жили в «подземках», выпиленных в пещерах на глубине 5 - 6 метров. Зато на жестокой эксплуатации богател и роскошно жил хозяин каменоломни. В центре города он возвел себе двухэтажный дом, в курортной зоне - дачу, в уезде приобрел более тысячи десятин земли и завел свое экономно - помещичье хозяйство капиталистического типа. На предприятиях и мастерских широко применялся дешевый женский и детский труд. Отсутствовала самая элементарная охрана труда. О каких - либо оплачиваемых отпусках не было и речи. Предприниматели душили рабочих необоснованными штрафами, неугодным грозило увольнение.

После реформы 1861 года в степную часть Крыма стали пребывать многие бедняки: одни на сезонную работу, другие - на постоянное жительство. Гонимые голодом и нуждой, тысячи обездоленных людей из центральных губерний России, с Украины направлялись в Крым, особенно в портовые города.

Оживление торговли, наличие дешевых рабочих рук, прокладка железной дороги - все это благоприятствовало развитию сельскохозяйственного производства, в которое все больше проникали капиталистические порядки. Разорялись мелкие хозяйства. Беднота попадала в кабалу, вследствие чего все более превалировал наемный труд батраков. *

[36, c.20 - 22]

Богатством уезда по справедливости считают соляной промысел, которым с особенной энергией занялись жители города Евпатории, особенно караимы, с 1859 года, то есть со времени предоставления права добычи соли из казенных озер и засух, частным лицам. На сколько увеличилась добыча соли с 1859 года, достаточно привести следующие, не подлежащие сомнению, данные. В продолжение предшествовавших этому времени восьми лет количество соли, добываемой из евпаторийских казенных озер, едва превышало 11 000 000 пудов; после этого стало достигать 15 000 000 пудов, и наверно превысить это количество, с увеличением требования на соль из внутренних губерний империи, которые ныне, в сравнении с наличными запасами этого продукта, ничтожно. Здесь, кстати заметить, что в описаниях, прямо или косвенно касающихся Таврической губернии, показано в Евпаторийском уезде не менее 40 соляных озер. В настоящее время многих из этих озер в натуре или вовсе нет, или хотя и существуют, но перестали быть солеродными. На самом же деле солеродных осталось не более 15 и из них добывается указанное выше огромное количество соли.[14, c.3]

Рыбный промысел

Еще одним промыслом евпаторийцев является рыбная ловля. Впрочем, несмотря на все удобства в развитии этого полезного промысла, в черте городской земли в 1846 год не было устроено не одного завода для правильного производства рыбных операций, а потому лов рыбы, особенно обильный весной и осенью, производится с разрешения карантинного начальства случайными рыбными промышленниками. Пойманная рыба сбывается частью на месте, а частью доставляется в Симферополь.

Годовую прибыль, получаемую этими промышленниками, приблизительно можно определить 500 рублями серебром. У берегов Евпатории ловилась рыба таких пород: кефаль, камбала, бычки и в небольшом количестве лососина.[17, c.3]

Кефаль считается по вкусу одной из лучших рыб, хотя Паллас и не одобряет ее в гигиеническом отношении, говоря, что от неумеренного употребления этой рыбы в пищу легко подвергаются лихорадкам. Кефалевая икра также очень уважается и продается иногда по 5 рублей серебром за фунт и выше. Она приготовляется особенным образом. После вынимания из рыбы икры кладут ее вместе с оболочкой в крепкий рассол, потом вялят на солнце, и когда подсохнет, то для лучшего сбережения обливают воском.[19, c.4]

Грязелечебный промысел

В десяти минутах езды от Евпатории, по направлению к Евпаторийскому маяку, лежит озеро Майнакское, составляющее собственность казны. Окружающая же озеро земля принадлежит городу, за исключением лишь четвертой части ее, которой владеет на праве собственности частное лицо. Майнакское озеро принадлежит к Евпаторийской группе соляных озер, расположенных по западному берегу Крымского полуострова.

Озеро это лежит в 2, 5 верстах от города Евпатории по направлению на запад и имеет фигуру неправильного пятиугольника, верхушкой обращенного на северо-восток, а нижней частью - на юго - запад, упирающейся в пересыпь, которая служит разъединением озера от моря.[21, c.4]

Химический анализ грязи и морской воды Майнакского озера в 1880 году в лаборатории Горного департамента; результат анализа помещен в брошюре В. Г. Пьянкова «Крым - Евпатория. Мойнакское лимано - грязелечебное заведение и морские купания. Евпатория. 1886 год». Из анализа этого видно, что рапа Мойнакского озера имеет морской характер и представляет собой жидкость несколько желтого оттенка. После долгого стояния она становится совершенно прозрачной. Она так плотна, что держит человека на поверхности своей во время его купания. Вкус рапы противный, солено - горький, она служит для приготовления рассольных или так называемых рапных ванн.

Грязь Майнакского озера представляет минеральный ил в виде массы более или менее темного или даже совершенно черного цвета, довольно густой консистенции, весьма похожей на ваксу, сильно отдающую серным водородом. Ил лежит в русле лимана слоем неодинаковой в различных местах толщины: от 4 до 20 вершков и даже более, к берегам слой менее толст.

Грязелечебница и купальня

Грязелечебница на Майнаке пользуется грязью из соленого бассейна, находящегося рядом с ней. Натуральные грязевые ванны приготовляются под открытым небом, для этого грязь раскладывается на цементную площадку во столько куч, сколько предполагается сделать ванн. Работник, разместив достаточно лопатой грязь, разравнивает ее в виде слоя медальона величиною в рост человека.

Грязь нагревается солнцем, лучи которого становятся все более и более вертикальными. Часов около 11,5 ванны нагреваются до 37 градусов по Реомюру, что считается достаточным. Больной совершенно голый ложится на спину, при этом руки вытягивает. Затем рабочие - «мазальщики» покрывают все тело до шеи грязью. Ванны под медицинским присмотром продолжаются 20 минут.

Грязь, если больной хорошо пропотел в ванне, сама собою спадает с больного; затем производится омывание рапою, после которого обязательно потение в течение 2 часов. Обед рекомендуется не менее как через 2,5 часа после ванны, причём кушанья избираются питательные, но лёгкие и удобоваримые. Больным вообще рекомендуется регулярный образ жизни.

Температура ванн: для рапных 33 градуса, разводных 35,5 градусов и грязевых 37 градусов R. и более.

Первое впечатление при укладывании в грязевую ванну весьма неприятное: горячая грязь сильно раздражает, жжёт кожу. Спустя 2 - 3 минуты после начала кожа всего тела, а также и лица краснеет. На лице выступает обильною росою пот. Замечается сильная неудержимая потребность глубоких вздохов. Является усиленное сердцебиение, начинает стучать в висках, голова начинает кружиться, иногда при этом развивается сильная головная боль. Пульс доходит от 100 до 120 и 160 минут. Потеря веса в ванне и в течение последующей процедуры потения бывает весьма значительная; она, по наблюдениям доктора А. Г. Корецкого, средним числом колеблется около 1,5 до 6,5 фунтов. Общий вес тела больных под влиянием лечения мойнакскими ваннами у иных прибывает, у других, напротив, уменьшается.

По инициативе своей врачи С. П. Цеценевский и С. И. Ходжаш в 1885 году производили опыты относительно нагревания грязевых ванн, взятых из Майнакского озера, - на площадках из цемента и из других материалов и пришли к тому заключению, что грязевые ванны на цементной площадке лучше и равномернее нагреваются, чем на устроенных из другого материала.

Все исследования относительно нагревания грязи и различия температуры в разных слоях ванн (нижнем, среднем и верхнем) - принадлежат доктору А. Г. Корецкому. При этом цементная площадка имеет то преимущество перед земляной, как это видно, по сравнению с Саками, что по принятии ванн и уборки грязевых медальонов цементная площадка смывается, дезинфицируется и опять становится совершенно чистой и готовой к новой кладке медальонов.

Рапными ваннами начинается курс грязелечения, ими же он оканчивается и составляет как бы переход к морскому купанию. При погружении в ванну по шею чувствуется легкое давление на грудь, и дыхание делается более глубоким. У особ с раздражительной кожей чувствуется зуд. Если больной хорошо выдержит ванну, доведенную до 33 градусов R., то ему обыкновенно на следующий же день назначается грязевая ванна. Больным, которые вовсе не могут переносить грязевых ванн, людям слабым, плохого питания, детям назначаются все время одни рапные ванны, которые во многих случаях и без натуральных грязевых ванн приносят замечательную пользу.

После принятия нужного натуральных грязевых ванн назначаются обычно рапные, так называемые «отходные» ванны, с постепенно понижающейся температурой. Ванны эти даются ежедневно 2 раза - утром и вечером, продолжаясь до 15 минут. После достаточного количества ванн возможно перейти к лиманным купаниям и к морским.

Сначала рекомендуется купаться не более одного раза в день и оставаться в воде незначительное время. Затем можно оставаться дольше и купаться 2 - 3 раза в день, при наивысшей температуре воды.

Лиманная вода и грязь оказывают спасительные действия на тело только при наружном употреблении.[22, c.4]

Часть Майнакского озера длинною 100 и шириною 30 саженей казна уступила городу для промысловых целей. Врачи С. П. Цеценевский и С. И. Ходжаш внесли ходатайство в городскую управу об уступке означенной полосы земли и о прирезке к ней степной земли в общей сложности до 34 десятин для устройства на ней лимано - грязелечебного заведения. Городская управа, находя полезным для города иметь подобное лечебное заведение, уступила эту землю врачам в арендное содержание сроком на 30 лет, чтобы они в течение трех лет со дня заключения контракта (1 сентября 1885 год) выстроили на арендованной земле все необходимые здания как для купания в лимане, так и для грязелечебницы и затем, по истечении арендного срока все воздвигнутые здания передали бы в пользу города бесплатно.

На означенных условиях врачи Цеценевский и Ходжаш с 10 марта 1886 года устроили лимано - грязелечебное заведение по планам одесского архитектора А. И. Бернардацци. Арендованный участок земли имеет форму четырехугольника, упирающегося одной стороной в озеро, на берегу которого выстроена на сваях деревянная купальня и на фундаменте - грандиозная каменная грязелечебница, крытая черепицей.

Лимано - грязелечебные заведения - очень красивые здания, удобные и вместительные. Купальня делится на две равных половины: мужскую и женскую, совершенно изолированные одна от другой. При купальне устроены 20 отдельных номеров и общие залы. При грязелечебнице устроен вентилятор новейшей системы, посредством которого очищаются транспирационные комнаты (потельни).

Грязелечебница разделена так же, как и купальня, на две половины с соответствующими номерами и общими залами для потения. Для нагревания рапы для ванн и пресной воды для омовения устроено отдельное помещение, куда также проведены трубы вентилятора из транспирационных комнат и вообще из всего грязелечебного заведения в так называемую вентиляционную шахту.

Пресная вода на глубине от 4 до 14 фунтов найдена в изобилии; этой же водой орошаются сад и газоны, разбитые перед лечебными зданиями.

Сезон купания на Мойнаке и грязелечебнице начинается с 20 мая и кончается 20 августа. Грязевыми ваннами лечатся все болезни ревматического происхождения, хронические страдания костей и надкостницы, золотуха, хронические женские болезни, подагра, некоторые формы параличей, хронические сыпи.

Противопоказанием лечению грязями служат болезни сердца и легких в сильной степени их развития. Лиманными грязями пользуются при малокровии и сопряженных с ним болезнях, невралгиях, вообще лечат те болезни, что грязями, только в более легкой форме.

В сезон 1886 года в Майнакской купальне было выдано билетов 12000, а в 1887 году с 20 мая по 10 августа - 10868. Со дня открытия грязелечебницы, в 1887 году, посетило ее больных (с 26 мая по 10 августа)343 человека.

Стоимость для приема ванн следующая: грязевых натуральных или разводных с номером - 2 рубля (в общей зале - 1 рубль 25 копеек), рапных ванн с номером - 1 рубль 50 копеек (в общей зале 50 копеек) за каждый прием.[23, c. 4]

Выводы по главе

Основное богатство Евпатории - соляной промысел. До 60 - х годов частная солепромышленность не была развита. С 1860 года Евпаторийский соляной промысел начал активно развиваться, причём основными солепромышленниками становились караимы. Рыбный промысел, хотя и присутствовал в Евпатории, но не имел большого значения для его жителей и торговли. Следующим важным промыслом уезда является грязелечебный промысел. Он вёлся Майнакскими грязями. 10 марта 1886 года врачи Цеценевский и Ходжаш устроили на озере лимано - грязелечебное заведение.

Приложение №7

Список разработанных соляных источников в Евпатории 1885 года

Название источника и местонахождение	Фамилии арендаторов, владельцев казенных и частных источников	Площадь, занимаемая источником в десятинах	Площадь бассейна в кв. саженях	Число паровых машин и их сила	Число подъёмных механизмов и их род
А.Казённые источники 1.Сакское озеро. Засухи Сакского озера, находящиеся в бесплатном пользовании: а)Восточная б)Западная в)Юго - Западная г)Чокракская д) Тюреп - Джима е) Бурунчукская ж) Юго-Восточная часть Чокракской	Арендатор г. Балашев г. Ага Лазарев и Тонгур г. Нейман Раков и Третьяков г. Спадони Шатило, Лазарев, Тютюнджи г. Гусаков	992,5	228000 122000 19950 25000 56296 16900 19532 12465	1 гориз. машина в 20 сил и 1 локомотив в 7 сил - - - - - - -	2 колеса с черпающими лопастями и 2 винта id id id id id id id
2.Сасык - Сивашское озеро Его участки №2 №3 №4 №5 №11 №12 №13 №14 №15 №16 №17 №18 №19 №20 №1	Арендаторы Ефетович Шишман Хаджаш Луцкая Кискачи Айваз Пуриев Тонгур Халайджогло Камф Тангаз Геллелович Геллелович Шайтан Сарафа	7349,5	36879 21874 12043 20523 16318 26435 63330 51891 50870 43622 37851 33315 11492 40898 2650		1 винт id - 1 винт id id 2 винта 2 винта 1 винт 1 винт id id id - -
3.Султан - Элийское озеро	Кукули	75	150000	-	3 винта
4.Аджи - Байчикское озеро	Халайджогло	148	107000	1 локомотив в 8 сил при мельнице для размола соли	2 винта
5.Бакальское озеро и его участки: №1 №2 №3	Арендаторы Эмин Геллелович Хаджаш Шайтан Амарандос Кобецкий и К.	728,5	57610 110670 28520	- - -	2 винта 3 винта 1 винт
6.Майнакское озеро с солончаком	Демерджи	188,5	22353	-	1 винт
7.Бай - оглу - Кипчакское озеро	Эмин	15,75	22000	-	id
8.Табулдинское озеро	Христанопуло	4,5	15000	-	id
Б.Владельческие источники 1. Отар - Майнакское озеро	Влад. Петрович Аренд. Лазарев	47	29658	-	1 винт
2.Ялы - Майнаксое озеро	Влад. Бендебери Аренд. Вейс	27,5	27654	-	id
3.Коянлы - Кенегезское озеро	Влад. Пелецкий Аренд. Демерджи	3 18,5	7051 40616	-	id
4.Биюк - Кенегезское озеро				-	id
5.Биюк - Адживайчинский	Влад. Бредихин Аренд. Вейс	10,5	15204	-	id
6.Тереклы - Конрадский	Влад. Хаджаш Аренд. Хрисанопуло	14,5	12256	-	2 винта
7.Конратский	Влад. Мичри Наслед. Бенедебери	175 330	267100	-	3 винта
8.Унбур - Сасыкский лиман Его участки №1 №2 №3	Аренд. Васильев и Караянов Тонгур и Луцкий	- - -	30489 45038	- -	2 винта 1винт
9.Карджинский	Попов	10	38713	-	id
10.Сакское озеро Его участки №1 №2 №3	Шувалов Гелелович и Сарач Демерджи	550 2	19739 20098 16904	- -	id 1винт id
11.Огюз - Оглынское озеро	Влад. Мансурский Аренд. Пейман и Шуршу	81	86901	-	2 винта
12.Актачинское озеро	Влад. Уманец Аренд. Демерджи	47	42315	-	1 винт

Источник: Сборник статистических сведений по Таврической губернии. Том 9. Памятная книжка Таврической губернии./Под ред. Вернера К. А. Издание Таврической Губернской Земской Управы. - Симферополь., 1889,отдел 4, с. 11-12

Заключение

В ходе проведенного исследования автор пришел к следующим выводам.

1. Характер и численность населения Евпаторийского уезда и города во многом зависело от политики, проводимой русским правительством. С 70 - х гг. 18 века заселение Таврической губернии происходило хаотично, не планово, не под контролем. Правильное заселение Крыма началось с 19 века. С 1806 года Евпаторию начали заселять болгарскими семьями. В Евпаторийском уезде уже не было земли, благоприятной для ведения сельского хозяйства. Поэтому заселение Крыма государственными крестьянами не было интенсивным.

С 1856 по 1862 года из Крыма вышло громадное число татар. На это опять таки повлияли неурегулированные действия чиновников на местах. В 1860 году бегство стало всеобщим. Евпаторийские татары даже не требовали выдачи загранпаспортов, а просто бежали на турецкие корабли, появлявшиеся у берегов.

Привлекали в Крым поселенцев низкие цены на землю. В Евпаторийском уезде появилось много посёлков, состоящих из родичей колониста землевладельца.

Соотношение мужчин и женщин зависит от ряда факторов. Во - первых, это расовый фактор. В силу тех или иных причин у жителей Евпаторийского уезда различных национальностей наблюдается различное соотношение между полами. Так, на 100 мужчин приходится женщин: у русских - 90, 6; у немцев - 98, 6; у татар - 85, 0; у болгар - 100. Итак, наибольшее равновесие мы находим у немцев и болгар, а наименьшее у татар. Во - вторых, это экономический фактор. Как известно, экономическое положение населения находится в зависимости от социального статуса. Т. о., прослеживается такая зависимость: у колонистов на 100 мужчин приходится 100 женщин, у бывших помещичьих крестьян - 86, 0; у бывших государственных крестьян - 91,8; у разносословных лиц, имеющих собственную землю - 92, 0; у десятинщиков - 86, 7. Итак, наибольшее равновесие мы находим у колонистов и лиц, имеющих свою землю, а наименьшее у десятинщиков.

Интересно, что численность мужского населения всегда больше, хотя смертность среди мужчин наблюдается выше, чем у женщин. Например, в 1845 году:

мужчин - 5611 душ; умерло: мужчин - 248 душ;

женщин - 4968 душ; женщин - 189 душ.

в 1896 году:

умерло: мужчин - 318 душ;

женщин - 248 душ.

2. Евпаторийские греки очень сроднились с татарами, переняли их обычаи и язык. Такие греки назывались дангалаками или анатолийскими греками. Отличала их от татар только православная вера. У них не было в Евпатории своей церкви. Духовные потребности они удовлетворяли в русской.

Армяне среди населения Евпатории занимали не большой процент. В 1874 году их было 60, в 1888 - 159, что составляло 1%.

Евреев также имелось незначительное число в городе. Если в 1846 году - 77 душ обоего пола, 1874 - 138, 1888 - 483 души обоего пола. Но в 1896 году их число в Евпатории заметно возросло - 1443. С чем связан прилив населения этой национальности - неизвестно. Можно допустить, что привлекало евреев в Евпаторию экономическое развитие города, что было особенно важно дли рода их занятия. Интересно, что число евреев в довоенные годы и послевоенные возрастает, а не как среди других национальностей.

Цыгане жили в северо-восточной части города, особого влияния на жизнь и развитие города не оказывали, стояли на самой низкой ступени образования среди всех наций Крыма.

Немцы Евпаторийского уезда - это выходцы из Пруссии, Баварии. Жили они замкнутой жизнью в своих общинах, не сближались с другими национальностями. Не оказывали никакого влияния на хозяйство края.

Караимы имели более важное значение для жизни города. Хотя они также жили своими общинами, но много делали и на благо всего города. Среди караимского населения Евпатории наблюдалась интересная тенденция: в 1846 году - 2025 душ обоего пола, в 1874 - 1123, 1896 - 2907 душ обоего пола. Возможно, причина - война.

Татары составляли 1/3 часть всего населения. Этот национальный пласт жителей Евпатории имел весомое значение, как по численности, так и по деятельности в жизни общества всего города. Город и уезд понес большие экономические потери, когда в послевоенное время наметилась тенденция к выселению татар из Крыма. Тогда магометанское население сократилось с 8629 душ обоего пола( 1846 год) до 1217 душ обоего пола( 1874 год). Хотя в 1896 году число татар увеличилось до 5081, прежний уровень не был достигнут.

Православные по количеству в довоенное время находились на третьем месте после татар и караимов: в 1846 году - 1386 человек. Но 1874 год показывает такие данные: 1420 душ обоего пола, второе место после численности татарского населения. Причём, нужно заметить, сравнивая до - и послевоенное время, численность православных не уменьшилась, а возросла, хотя и не на много. К 1896 году православное население возросло до 6516 душ обоего пола.

Что касается иностранцев, то Евпаторию посещали и жили в ней подданные таких государств, как Турция, Греция, Австро - Венгрия, Швейцария, Франция, Румыния, Болгария, Германия.

Для сравнения автор приводит такие данные: в 1846 году в Евпатории было 203 иностранца, в 1874 году - 7, а в 1896 году - 735 человек. Как видим, торговый портовый город интересен для иностранцев. Но военное и послевоенное время не было благоприятным для торговой и иной деятельности в этом уезде, что и сказалось на числе иностранцев в послевоенные годы.

3. Говоря о трудовой занятости населения нужно указать, что в Евпатории второй половины 19 века занятия населения были в соответствии с определенными национальностями. Так, русские, в основном, чиновники, французы и итальянцы - приезжие торговцы, греки и армяне - народ торговый, но были между ними и ремесленники и баркасники, евреи - ремесленники и торговцы, караимы - держат в руках почти всю торговлю, много среди них солепромышленников, татары занимаются или поденной работой, или мелкой торговлей, или баштанщики.

Все евпаторийское общество не представляло из себя однородной сплочённой массы, а было разделено или по национальному принципу, или по принципу трудовой занятости. По последнему принципу, в основном, организовывались евреи.

Многие помещичьи хозяйства занимались таким прибыльным делом, как разведение овец. Исключительно принадлежащая этому уезду порода - мерлушковые бараны.

4. Внешняя торговля ведется городом через порт. Евпаториский порт, хотя и не удобен, но пользуется выгодами близкого расположения к Одессе и Константинополю. Можно сказать, основными двигателями иностранной торговли в Евпатории - караимы. Основными привозными товарами являлось: сухие фрукты, маслины, деревянное масло, кофе, табак, беломорские вина, разные бумажные изделия - кутня, самолоджа, кна, пояса, платки, выбойки. Отпускные товары - соли, войлоко, шерсть, кожи, полотно, пестряди, масло, сало, мерлушки.

Основная статья экспорта - пшеница.

В 1834 году наблюдается уменьшение отпуска из Евпаторийского порта. Это зависело от недостатка главного экспортного товара - хлеба, из - за неурожая 1834 года.

Соседство Севастополя, где употребляется большое количество солонины для флота, содействует усилению отпуска кож из Евпаторийского порта.

Вследствие уничтожения пошлины на шерсть, её отпуск весьма усилился после 1831 года. Это видно из сравнительных данных за 4 года: в 1831 - 11 735 пудов; 1832 - 19 970 пудов; 1833 - 34 167; 1834 - 67 789 пудов.

Кож вывозилось намного меньше: 1832 - 2 985 пудов; 1833 - 5 916 пудов; 1834 - 16 332 пуда 30 фунтов ценой 12 - 14 рублей за пуд.

Лучше шёл вывоз войлока и бурок: 1832 - 23 407 штук; 1833 - 35 185; 1834 - 20 805 штук. Общий итог ценности товаров, отпущенных из Евпаторийского порта в 1834 году за границу составил 124889 рублей и в Российские порты - 376106 рублей.

Евпаторийские корабли торговали с Константинополем, Триестом, Марселем, Смирной, Архипелагскими островами, Анатолией, Францией, Италией, Египтом и Испанией.

Хлеб закупался в Екатеринославской, Полтавской и Воронежской губерниях.

В 1846 году внешняя торговля была в основном с Турцией зерновым хлебом, отчасти коровьим маслом, овечьей шерстью, кожами и войлоками. Общий оборот на 282433 рубля 57 копеек серебром.

В 1862 году торговля велась с Францией, Италией, Турцией, Египтом, Испанией. Главным образом вывозилась пшеница.

В 1866 году иностранными судами было вывезено товаров на сумму 650 тысяч рублей; российскими - на 660 тысяч рублей. Ввезено иностранными товарами на 140 тысяч рублей; русскими - на 553 тысячи рублей.

Анализируя вывоз хлеба за границу за 1880 - 1886 годы, автор делает вывод, что основным экспортным товаром являлась пшеница, которая вывозилась из Евпатории периодически на протяжении анализируемых шести лет. На втором месте по вывозу находится льняное семя, а на третьем - ячмень, который с 1882 по 1885 годы вообще не вывозился.

Внутренняя торговля производилась на площадях «Одун - базар» - самой большой, «Ашлык - базар», «Каклык - базар». Торговля на двух площадях производилась раз в неделю, а деятельность в бухте не прекращалась с ранней весны до поздней осени. Но существует некоторое несоответствие по поводу внутренней торговли. Домбровский утверждает, что внутренняя торговля значительнее внешней, но сведений о ней нет. Это может показаться странным.

Если говорить о самой внутренней торговле, то изделия евпаторийских ремесленников не имели большого сбыта среди нетатарского населения, кроме сёдел, бурок и подобных вещей.

К 1846 году Евпатория не могла быть причислена ни к городам исключительно потребляющим, ни к исключительно производящим. Городские доходы употреблялись на сам город. В 1846 года они доходили до 5481 рубля 89 копеек серебром. Доходы города во многом состоят из сборов с различных городских заведений. На каждый год наблюдались недоборы и недоимки с некоторых из них (Таблица недоборов и недоимок. Приложение№ )

К 1891 году в Евпатории насчитывалось 67 питейных заведений и 26 в ближайших селах уезда. Вина привозились из имения Хырлар владельца Г. Г. Бауэра с Южного берега Крыма, села Биюк - Ламбад ( около Алушты), из Караджинских заводов (Черноморский район). На улице Дувановской размещался большой винный, бакалейный, гастрономический, табачный и посудный магазин Ткаченко. На улице Лазаревской (улица Революции) - винный магазин Панайотова. На улице Базарной (Матвеева) - размещался склад заводов Ф.Енни и К. Там в достатке имелось такое пиво как пельзенское, мартовское, портер, венское, а так же сидр, минеральная вода Ессентуки №20, искусственные минеральные воды, которые производились награжденным русскими и иностранными далями заводом искусственных минеральных вод М. И. Палкина. Этот завод размещался в собственном доме хозяина по улице Александровской (Дм. Ульянова).

В 1892 году санитарно - исполнительный комитет издал правила «О мерах ограждения от заноса эпидемии и ее распространении», которые требовали «в будках для продажи сельтерской воды, как равно и на столах, где продается квас и другие напитки, а равно продавцам мороженого обязательно посуду прополаскивать после каждого потребителя, причем должно быть всегда чистое полотенце для вытирания стаканов, в которых подаются потребляемые напитки. Квас сохранять в бутылках или деревянных бочонках, а для охлаждения кваса последний загружать в деревянную посуду со льдом».

1 июля 1896 года - день открытия винной монополии. Казенных винных лавок в городе и уезде было 16. Круглогодичная навигация на евпаторийском рейде способствовало большому потреблению спиртных напитков.

Торговых предприятий в Евпатории к концу века насчитывалось более 350 с общим годовым оборотом более 8,5 миллионов рублей.

5. Настоящим богатством Евпаторийского уезда во второй половине 19 века являлся соляной промысел. Евпаторийская соль составляла значительную статью экспорта. Еще со второй половины 18 века соль была главным предметом крымской туземной торговли. Евпаторийская соль была хуже, чем, например, перекопская. Она шла, главным образом, на Кавказ и в Анатолию.

После присоединения Крыма к России происходила многократная передача промысла на откуп частным лицам и обратно, пока в 1801 году 1 мая откупная система была отменена и управление соляными озёрами перешло к казне. Так было до 1859 года. Система эта имела существенные недостатки, что побудило правительство перейти к частной солепромышленности с получением в казну арендной платы за сдаваемые казённые источники и определенного акциза. Вольный промысел дозволялся всем состояниям, кроме лиц, служащих по казенному соляному управлению.

Иностранная привозная соль подлежит пошлине. Отдача казённых источников для разработки частными лицами производилась на следующих условиях:

1)казённые источники сдаются с торгов;

2)значительные источники дробятся на участки, и никто не имеет права взять более одного участка;

3)сроки отдачи отдельных участков колеблется от 1 до 5 лет;

4)казна взимает особую попудную плату;

5)при сдаче источников в разработку определяется порядок разработки этих источников, и минимум добычи из них соли. Вследствие этого стала быстро развиваться частная соляная промышленность. Настоящее развитие этого промысла началось с 1856 года. В основном этим занялись караимы Евпатории. Благодаря умелым разработкам этого промысла добыча соли возросла с 11 000000 до 15 000000 пудов.

Акцизная система просуществовала до 1880 года, когда 23 ноября акциз был отменён. Закон начал действовать с 1 января 1881 года.

По данным Управления Государственными Имуществами за 1885 год больше всего соли добывали из Сакского озера(2567180 пудов) и его засухи (1620000 пудов) - из казенных озёр, и из Конратского озера - 660000 пудов - из владельческих озёр.

По данным за 18 лет(1869 по 1887 годы) наибольшее количество соли было добыто в 1887 году - 9851 пуд и 1873 - 9301 пуд, а меньше всего в 1880 - 976 пудов.

Ко второй половине 19 века Евпаторийский уезд насчитывал 15 солеродных озёр. На Евпаторийский уезд по Таврической губернии выпадало наибольшее количество добываемой соли(36, 2%).

Еще один промысел, который имел место в Евпаторийском уезде во второй половине 19 века - грязелечебный.

Городская Управа 1 сентября 1885 года заключила контракт об уступке в аренду на 30 лет части Майнакского озера врачам С. П. Цеценевскому и С. И. Ходжаш для устройства лимано - грязелечебного заведения. С 10 марта 1886 года лимано - грязелечебное заведение было устроено. Купальня и грязелечебница делились на две половины - мужскую и женскую. Сезон 1886 года в Майнакской купальне было выдано билетов 12000, а в 1887 году с 20 мая по 10 августа 10 868. Со дня открытия грязелечебницы, в 1887 году, посетило её больных(с 26 мая по 10 августа) 343 человека. Следовательно, как видно из приведённых данных, можно сделать вывод, что грязелечебный промысел пользовался огромным успехом и популярностью, был много посещаем. А так как стоимость билетов колебалась от 50 копеек до 2 рублей, то занятие этим промыслом было к тому же и выгодным для содержания. Но самая главная ценность Майнакского грязелечебного промысла заключается в том, что, начав разрабатываться во второй половине 19 века, сыграл впоследствии огромную роль для развития Евпатории как курортного города.

Приложение №1

Таблица недоборов и недоимок

	1865	1866	1867	1868	1869	1870	1872	Итого
С пекарен	72р.85к		43р.	30р.			4р.	145р.85к.
С бузень	3р.		18р.	18р.			6р.	39р.
С винных погребов	65р.50к.		16р.50к.					82р.
С лавок и магазинов	144р.25к.	525р.	180р.	114р.90к.	74р.41,5к.	12р.80к.		1051р.29,5к
С трактирных заведений							30р.	30р.
С постоялых дворов							8р.	8р.
С кожевенных заводов							6р.	6р.

Источник: ЦГААРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.10. Роспись города Евпатории на 18873 год.

Лист 71, 74,77, 78.

Приложение №2

Таблица доходов города за 1869, 1870 и 1874 годы

С лавок и магазинов	57 р.	С цирюлен	12р.
С местных купцов 1 и 2 разряда	1420р.	С винных погребов	14 р.
С иногородних и временно - торгующих купцов 1 и 2 разряда	165р.	С кожевенных лавок	13р.
С морских перевозных средств, с подвозных лодок, баркасов и яликов	95р.	С пекарен	78р.7к.
С трактирных заведений	375р.	С бузень	16р.

Источник: ЦГААРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.10. Роспись города Евпатории на 18873 год.

Лист 3, 14, 21, 24, 25, 27, 29.

Приложение №3

Таблица численности ремесленников в г. Евпатория за 1874 год

1.Ремесленники, приготовляющие предметы пищи	Мастеров	Рабочих	Учеников
хлебников булочников	15
мясников	2	5	-
кондитеров	1	-	-
булочников	3	-	-
2.Приготавляющие предметы одежды
портных	2	8	4
сапожников	2	9	6
модисток	-	-	-
шляпников	-	-	-
шапочников	1	3	2
башмачников	-	-	2
шубников	2	-	3
3.Изготовляющие предметы домохозяйства
печников	2	-	-
столяров	2	3	4
медников	2	-	-
шорников	1	-	-
каретников	1	4	1
кузнецов	2	2	-
ножовщиков	-	-	-
половщиков	-	-	-

Источник: ЦГААРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.56. Дело «О доставлении Статистическому Комитету сведений за 1874 год». Лист 11, 16.

Продолжение

маляров	2	-	-
бондарей	3	5	-
плотников	6	6	4
производящих кирпич и черепицу	-	-	-
4.Прочих ремесленников
извозчиков	43	-	-
коновалов	1	-	-
часовщиков	5	-	4
свечников	2	3	-
войлочников	3	4	2
цирюльников	6	9	-
серебряников	2	-	-
каменщиков	6	-	-
кровельщиков сафьянщиков	-	-	-
штукатурщиков	2	-	-
белильщиков	2	-	-
переплётчиков	1	-	-
стекольщиков	3	-	-
жестянщиков	2	-	-
обойщиков	2	-	-
колесников	4	4	-
красильщиков	2	-	-
яличников	20	-	-

Источник: ЦГА АРК Дело Евпаторийской городской Управы

«О доставлении Статистическому Комитету сведений за 1874 год»,

лист 11, 16.

Приложение №4

Таксы на продажу жизненных припасов. 1874год.

Таксы на продажу воды (на март) Бочка воды в 40 вёдер - 30 копеек Воды пресной коновка - 1 копейка.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на апрель): дана только на мясо:

баранье молодое - 12 копеек, говяжье - 1 сорта грудина, филейная часть, кострец и край - 10 копеек; 2 сорта покрошка от филейной части, ссек, середина передней лопатки и под лопаткой - 9 копеек; 3 сорта зарез, зачисток от шеи - 7 копеек. На сало говяжье не топленное - 14 копеек. Воды пресной коновка - 1 копейка. Бочка - 30 копеек. На хлеб, на другие виды бараньего мяса, телятину, другие виды сала, свечи - такс не установлено.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на май: с 1 - 15): мясо баранье молодое - 8 копеек, говяжье: 1 сорта - 10 копеек, 2 - 9 копеек, 3 - 7 копеек; сало говяжье не топленное - 13 копеек; свечей сальных маканных - 18 копеек; воды пресной коновка - 1 копейка, бочка - 30 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (с 15 мая по 1 июня): мясо баранье молодое - 8 копеек, говяжье: 1 сорта - 10 копеек, 2 сорта - 8 копеек, 3 сорта - 6 копеек, бараньи головки: молодая - 3 копейки, старая - нет. Бараньи гусаки: молодой без жира и кишек - 3 копейки, старый с жиром и кишками - нет. Курдюк - 12 копеек; сало баранье внутреннее - 10 копеек, сало говяжье не топленное - 12 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1 копейка, бочка - 25 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на июнь): мясо баранье молодое - 8 копеек, старое - 6 копеек, говяжье: 1 сорта - 8 копеек, 2 - 7 копеек, 3 - 6 копеек, бараньи головки: молодая - 4 копейки. Бараньи гусаки: молодой - 4 копейки. Курдюк - 13 копеек, сало баранье внутреннее - 10 копеек, сало говяжье не топленное - 11 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1 копейка, бочка - 25 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на июль): мясо баранье молодое - 8 копеек, старое - 6 копеек, говяжье: 1 сорта - 8 копеек, 2 - 7 копеек, 3 - 6 копеек, бараньи головки: молодая и старая - 4 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый - 4 копейки. Курдюк - 13 копеек, сало баранье внутреннее - 10 копеек, сало говяжье не топленное - 11 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1 копейка, бочка - 25 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на август): хлеб: крупчатого 1 сорта - 7 копеек, 2 сорта - 4,5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта - 3 копейки; татарского 1 и 2 сорта - 3 копейки; ржаного - 2 копейки. Мясо баранье молодое - 7,5 копейки, старое - 6 копеек, шпанского - 6 копеек, козлятина - 6 копеек; говяжье: 1 сорта - 7 копеек, 2 - 6 копеек, 3 - 5 копеек, бараньи головки: молодая и старая - 3 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый - 3 копейки. Курдюк - 13 копеек, сало баранье внутреннее - 10 копеек, сало говяжье не топленное - 10 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1 копейка, бочка - 25 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на август): хлеб: крупчатого 1 сорта - 7 копеек, 2 сорта - 4,5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта - 3 копейки; татарского 1 и 2 сорта - 3 копейки; ржаного - 2 копейки. Мясо баранье молодое - 7,5 копейки, старое - 6 копеек, шпанского - 6 копеек, козлятина - 6 копеек; говяжье: 1 сорта - 8 копеек, 2 - 6 копеек, 3 - 5 копеек, бараньи головки: молодая и старая - 3 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый - 3 копейки. Курдюк - 13 копеек, сало баранье внутреннее - 10 копеек, сало говяжье не топленное - 10 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1 копейка, бочка - 25 копеек.

Источник: ЦГА АРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.70. Дело «Об установлении на продажу в городе Евпатория жизненных припасов. Таксы на 1874 год. Лист 3, 7, 11, 15, 19, 23, 45.

Приложение №5

Таксы на жизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках 1881 года.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на январь): хлеб: крупчатого 1 сорта - нет, 2 сорта - 6 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта - 4,5 копейки; татарского 1 и 2 сорта - 4,5 копейки; ржаного - 4 копейки. Мясо баранье - 9 копеек, говяжье: 1 сорта - 9 копеек, 2 - 8 копеек, 3 - 7 копеек, бараньи головки: молодая и старая - 4 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый - 4 копейки. Курдюк - 16 копеек, сало баранье внутреннее - 14 копеек, сало говяжье не топленное - 14 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1,25 копейка, бочка - 30 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на июнь): хлеб: крупчатого 1 сорта - нет, 2 сорта - 5,5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта - 4,5 копейки; татарского 1 сорта - 4,5 копейки; ржаного - 3,5 копейки. Мясо баранье - 10 копеек, говяжье: 1 сорта - 10 копеек, 2 - 9 копеек, 3 - 7 копеек, бараньи головки: молодая и старая - 3 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый - 4 копейки. Курдюк - 16 копеек, сало баранье внутреннее - 14 копеек, сало говяжье не топленное - 15 копеек. Воды пресной канавка - 1,25 копейка, бочка - 30 копеек.

Такса на продажу жизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на декабрь): хлеб франзоль - 7 копеек, крупчатого 1 сорта - 6 копеек, 2 сорта - 5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта - 4 копейки; татарского 1 - 4 копейки. Мясо баранье - 10 копеек, говяжье: 1 сорта - 10 копеек, 2 - 9 копеек, 3 - 8 копеек, бараньи головки: молодая и старая - 4 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый - 4 копейки. Курдюк - 16 копеек, сало баранье внутреннее - 14 копеек, сало говяжье не топленное - 14 копеек. Свечей сальных маканных - 18 копеек. Воды пресной канавка - 1 копейка, бочка - 25 копеек.

Такса для биржевых извозчиков в городе Евпатория.

за поездку по городу в конец днем и ночью	20 копеек	за катание по городу в час	1 рубль
за езду в час днем и ночью	50 копеек	за поездку на кладбища в конец	40 копеек
за полчаса	30 копеек	за поездку в карантин в конец	20 копеек

Источник: ЦГА АРК Ф.681, опись 1,ед. хр.149. Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «Об установлении такс на жизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках, линейках на Майнакское озеро и на тачечников на 1881 год». Лист 2, 16, 24, 33.

Приложение №6

Ведомость о справочных ценах на провиант, фураж, отопление, освещение и прочие предметы на февраль 1887 года.

Предметы, вес или мера их	Цены (руб.)
1.четверть ржаной муки лучшей весом 9 пудов	8
2.пшеничной тоже 10 пудов	13,50
3.куль крупчатой в 5пудов веса	10,50
4.четверть ржи в 9 пудов	6,30
5.четверть пшеницы 10 пудов	12
6.четверть ячменя 7, 5 пудов	5,40
7.овса от 5 ф. в пуд	4,20
8.гречневой крупы	в продаже нет
9.ячневой крупы	в продаже нет
10.говядина 1 сорта	3,80
11.баранина	в продаже нет
12.пуд перца английского	0,50
13.лаврового листа	0,35
14.капуста	в продаже нет
15.лука пуд	от 80 коп. до 1 р.
16.соли крымской пуд	0,15
17.рыбы	в продаже нет
18.картофеля пуд	0,80
19.сахара пуд	4,80
20.сала пуд	от 7,50 до 8 р.
21.масла: конопляного деревянного подсолнечного	5,20 11,20 6,40
22.фунт чая: кяхтинского кантонского	1,40 5,00
23.водки ведро в 40 %	1,50
24.уксуса ведро	14
25.сена пуд	0,28
26.соломы	в продаже нет
27.мыла пуд	3,60
28.угля: деревянного каменного	0,70 0,25
29.русского табака	7
Стоимость работы:
стоимость пешего рабочего дня	0,80
одноконного	2
пароконного	3
пароволового	3
Стоимость перевозки с пуда клади на 100 вёрст:
сухим путём грязной дорогой	0,20 0,30

Ведомость о справочных ценах на провиант, фураж, отопление, освещение и прочие предметы, существующие на июль 1887 года

Предметы, вес или мера их	Цены (руб.)
1.четверть ржаной муки лучшей весом 9 пудов	8,10
2.пшеничной тоже 10 пудов	15,00
3.куль крупчатой в 5пудов веса	11,30
4.четверть ржи в 9 пудов	6,5
5.четверть пшеницы 10 пудов	11,50
6.четверть ячменя 7, 5 пудов	4,50
7.овса от 5 ф. в пуд	4,00
8.гречневой крупы	в продаже нет
9.ячневой крупы	в продаже нет
10.говядина 1 сорта	4
11.баранина	4
12.пуд перца английского	0,50
13.лаврового листа	0,35
14.капуста	1,40
15.лука пуд	0,80
16.соли крымской пуд	0,15
17.рыбы	в продаже нет
18.картофеля пуд	0,75
19.сахара пуд	5,00
20.сала пуд	6,50
21.масла: конопляного деревянного подсолнечного	5,00 11,40 6,00
22.фунт чая: кяхтинского кантонского	1,60 1,40
23.водки ведро в 40 %	5,00
24.уксуса ведро	1,50
25.сена пуд	0,60
26.соломы	в продаже нет
27.мыла пуд	3,60
28.угля: деревянного каменного	0,40 0,25
29.русского табака	7
Стоимость работы:
стоимость пешего рабочего дня	1
одноконного	2
пароконного	3
пароволового	3
Стоимость перевозки с пуда клади на 100 вёрст:
сухим путём грязной дорогой	0,20 0,30

Ведомость о справочных ценах на провиант, фураж, отопление и прочие предметы, существующие на декабрь 1887 года

Предметы, вес или мера их	Цены (руб.)
1.четверть ржаной муки лучшей весом 9 пудов	7,50
2.пшеничной тоже 10 пудов	13,00
3.куль крупчатой в 5пудов веса	9,50
4.четверть ржи в 9 пудов	6,5
5.четверть пшеницы 10 пудов	11,00
6.четверть ячменя 7, 5 пудов	5,42
7.овса от 5 ф. в пуд	3,60
8.гречневой крупы	в продаже нет
9.ячневой крупы	в продаже нет
10.говядина 1 сорта	3,20
11.баранина	2,80
12.пуд перца английского	0,50
13.лаврового листа	0,35
14.капуста	в продаже нет
15.лука пуд	0,15
16.соли крымской пуд	0,15
17.рыбы	в продаже нет
18.картофеля пуд	0,65
19.сахара пуд	5,80
20.сала пуд	6,50 и 4
21.масла: конопляного деревянного подсолнечного	5 11,20 6,00
22.фунт чая: кяхтинского кантонского	1,60 1,40
23.водки ведро в 40 %	5,00
24.уксуса ведро	1,50
25.сена пуд	0,60
26.соломы	в продаже нет
27.мыла пуд	3,60
28.угля: деревянного каменного	0,50 0,25
29.русского табака	7
Стоимость работы:
стоимость пешего рабочего дня	0,70
одноконного	2
пароконного	3
пароволового	3
Стоимость перевозки с пуда клади на 100 вёрст:
сухим путём грязной дорогой	0,20 0,30

Плата за выработанный урок в день, согласно урочному положению Высочайше утверждённому 17 апреля 1869 года:

Ремесло	Пата	Ремесло	Плата
Каменотёсу	1 рубль	Чернорабочему	0,70
Каменщику	1 рубль	Штукатуру	1 рубль
Кровельщику	1,20 рубля	Одноконной подводе с проводником	2 рубля
Печнику	1,25 рубля	Двуконной	3 рубля
Плотнику	1,25 рубля	Двуволовой	3 рубля

Источник: ЦГА АРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.50. Дело Евпаторийской городской Управы «О справочных ценах на разные строительные материалы, подённую работу мастеровых и продовольственные продукты(1887)». Лист 22, 143, 236, 229.

Список используемой литературы

1. Россия. Полное географическое описание нашего отечества. Настольная и дорожная книга./Под ред. В. П. Семёнова - Тян - Шанского. Т.14. Новороссия и Крым. - СПб., Издание А. Ф. Девриена, 1910. - 983с.

2. Сборник статистических сведений по Таврической губернии. Т. 9. Памятная книжка Тавричской губернии./Под ред. К. А. Вернера. Издание Таврической Губернской Земской Управы. - Симферополь., 1889. - с.

3. ЦГААРК Ф.681, опись 1,ед. хр.24 Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «О предоставлении Статистическому Комитету сведений за 1873 год».

4. ЦГААРК Ф.681, опись 1,ед. хр.149 Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «Об установлении такс на жизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках, линейках на Майнакское озеро и на тачечников на 1881 год».

5. ЦГААРК Ф.681, 70. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр. Дело «Об установлении на продажу в городе Евпатория жизненных припасов. Таксы на 1874 год».

6. ЦГААРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.26. Дело «О выдаче разным лицам удостоверения на право открытия в городе Евпатория в 1874 году питейных заведений, погребов и спиртоводочного завода».

7. ЦГААРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.56. Дело «О доставлении Статистическому Комитету сведений за 1874 год».

8. ЦГААРК Ф.681. Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1,ед. хр.50. Дело Евпаторийской городской Управы «О купцах объявивших и не объявивших капиталы на1874 год».