Сельскохозяйственное производство Приднестровья в пореформенный период XVII-XIX веков

Близкой к свекле по своему универсальному назначению (продовольственному, кормовому и техническому) культурой являлся картофель. До последней четверти XIX в. он выращивался главным образом для пищевых и фуражных целей. Последующее расширение его посевов было обусловлено развитием картофельного винокурения, в результате чего достигалось более стабильное снабжение заводов сырьем. Спиртоводоч-ная промышленность долгое время служила определенным стимулом к увеличению посевов картофеля в Ольгопольском и Балтском уездах. Крахмало-паточных заводов в Приднестровье не было.

В Тираспольском уезде в начале 70-х годов собирали 20 тыс., а через два десятилетия - 78,5 тыс. четвертей картофеля, который использовался главным образом как продовольствие и корм. В Балтском и Ольгопольском уездах в начале 70-х годов собирали свыше 140 тыс. четвертей этой культуры.

Хозяйственное и рыночное значение имели масличные (лен, конопля, рапс) и эфиромасличные культуры. Расширение их производства свидетельствовало о дальнейшем углублении специализации, появлении новых форм торгового земледелия. Особенность этого процесса заключалась в том, что он был связан не с расширением соответствующей отрасли промышленности на месте, а с запросами внутреннего и внешнего рынков на непереработанное семя. В Тираспольском уезде к концу XIX в. под масличными полевыми культурами было занято 1 106 дес. и сбор соответствующих семян был доведен до 23 тыс. пудов.

Кроме льна, конопли, рапса в южной зоне во второй половине XIX и начале XX в. получил распространение подсолнечник (местное название - соняшник). Если в середине XIX в. на его культивировании специализировались главным образом жители с. Плоское Тираспольского уезда, то в указанный период им занимались уже более широко крестьяне и других уездов - в основном это были арендаторы из числа старообрядцев. Выращивались сорта, идущие на масло и грызовое семя. Подсолнечник являлся высокодоходной рыночной культурой, и в отличие от зерновых он сбывался не в Одессу, а в северном направлении, т. е. на Украину.

С 60-х годов помещики подольского Приднестровья стали засевать большие площади рапсом; стимулом послужили высокие рыночные цены на зерно, большие урожаи и легкость выращивания. Причем эта культура имела два назначения: если рапс косили в зеленом состоянии, то получали высококачественный корм для немедленного потребления или последующего хранения - для зимнего периода; если же посевы доводили до полной зрелости, то из полученных семян извлекали масло.

Как помещики, так и крестьяне во всех трех уездах культивировали лен для получения семян и волокна. Но наиболее благоприятные климатические условия для него сложились в Балтском уезде. Некоторые крупные хозяйства отводили под эту культуру по 100-200 дес.; главным продуктом являлось семя, которое сбывалось в Одессу для изготовления масла или вывоза на европейский рынок. Кроме льна для производства масла культивировали сурепицу.

Следует отметить, что посевы масличных в подольском Приднестровье не сокращались, а увеличивались, и в начале XX в., помимо льна, конопли, подсолнечника и рапса, отмечается расширение посевов новой культуры - мака.

Многочисленными наставлениями, инструкциями департаментов сельского хозяйства Министерства государственных имуществ и Министерства сельского хозяйства не удалось убедить и принудить крестьян разводить на своих участках неизвестные им, хотя и очень ценные, редкие технические культуры - красильные, волокнистые, эфирные и пр. Крестьяне к этому не были готовы.

Уже в первой половине XIX столетия в народном хозяйстве южной зоны обнаруживается тенденция у части крестьянских дворов к поиску практических мер по приобщению к предпринимательской деятельности, направленной на выращивание листа высших южных сортов табака. В этом отношении стали выделяться целые селения Дубоссарского региона. Таковых к середине XIX в. насчитывалось уже полтора десятка. Все они оказались втянутыми в рыночные отношения, под воздействием которых повысили агротехнику возделывания этой культуры. Особенно выделилось с. Моловата своими значительными посевами высокоценного турецкого табака. Моловатский табак считался лучшим среди сортов, культивировавшихся во многих приднестровских селениях. Здесь сложилась устойчивая специализация жителей на выращивании курительного табака. А наибольшего размаха табаководство в Дубоссарском регионе достигло в 70-е годы.

В реализации табачной продукции принимали участие как сами товаропроизводители, так и приезжавшие издалека (даже из Крыма) торговцы. Они приобретали маловатский табак и доставляли его в Одессу, Херсон и другие города, где продавали в качестве крымского или турецкого. Затем дубоссарское табаководство вышло за рамки местного назначения - стало распространяться в колониях и селениях государственных крестьян к югу и северу от Дубоссар.

Что касается Подольской губернии, то, по статистическим данным 80-х годов, общая площадь под культурой табака составляла 970 дес., а выращивался на ней большей частью сорт бакун (махорка). В Ольгопольском уезде в семи селениях поблизости от местечка Каменка под плантациями было занято около 50 дес. В сортименте табака отмечались и акклиматизированные в Бессарабии и Дубоссарском регионе виды. Готовая продукция, отвечавшая требованиям рынка, сбывалась на фабрики Одессы и Сорок. В пределах Балтского уезда табак на продажу культивировался с 70-х годов XIX в. лишь в селениях Гармацкой волости - Цыбулевке, Гармацком, Журе, Ягорлыке и Рыбнице. Готовый к потреблению лист реализовывался на месте по 10-12 руб. серебром за пуд.

В конце XIX столетия в Дубоссарах и в 17 близлежащих селах числилось 1 520 плантаций на 372 дес., а сбор листа составлял 12,3 тыс. пудов за сезон. Культивировались семена турецких и крымских сортов, которые благодаря длительному возделыванию хорошо выдерживали климатические и почвенные условия и местные способы обработки. До 90-х годов регион табаководства расширялся к востоку от Днестра, на месте же из-за истощения почв, снижения урожайности и введения акцизных ограничений в торговле (затруднявших сбыт) выращивание табака заметно сузилось. Мелкие табаководы оказались неконкурентоспособными. Если в 1886 г. плантации занимали 680 дес., то в начале XX в. площадь их сократилась до 170 дес. (крупных плантаций уже не было).

Одной из специфических отраслей народного хозяйства в Приднестровье являлось шелководство. Оно включало три связанных между собой занятия: тутоводство, производство коконов и шелкомотание; причем первое из них представляло собой растениеводство, второе - разновидность животноводства, а третье - домашний промысел.

Использовались в шелководстве тутовники дикорастущие или специально посаженные. За последними ухаживали и ежегодно обновляли крону. В селах и городах Приднестровья эксплуатировались и те и другие. Заметим, что тутовники в отдельных хозяйствах содержались с коммерческой целью, т. е. их листья продавались на рынке. В подавляющем большинстве шелководы использовали и отдельные деревья собственной посадки (в огородах и виноградниках), и дикорастущие. Специальными обширными тутовниками (насаждения занимали сотни десятин) отличались Парканы и Каменка (в северной зоне), плантации которых насчитывали более 5 тыс. деревьев.

Шелководство давало три вида продукции: греку, коконы и размотанный сырой шелк, каждый из них являлся также товаром. Полученный в хозяйствах сырой шелк большей частью служил для изготовления различных полотен, украшений и праздничной одежды. Выращивание и кормление шелкопрядов было уделом женщин и детей, т. е. этим делом занималась вся семья. В середине 80-х годов в Перерыте зафиксировано 22 двора, занятых шелководством, Кошнице - 17, Лунге - 5, Моловате - 2, Погребях - 2, Пар-канах - 120, Терновке - 6, Слободзее - 15, Суклее - 5, Карагаше - 4, в остальных селениях к югу по левому берегу Днестра - до 50 дворов. В северной зоне лишь Каменка принимала участие в этом производстве.

6. Виноградарство, садоводство и огородничество

В Приднестровье практиковалась густая посадка лоз. Так, в приднестровской полосе Тираспольского уезда в 80-е годы числилось более 920 тыс. кустов и в степной полосе - около 330 тыс., а всего 1 250 тыс. кустов на площади в 1270 дес., т. е. около 1 тыс. кустов на 1 дес.

Виноградарство на протяжении XIX в. оставалось высокодоходной отраслью: на крестьянских плантациях чистый доход с 1 дес. колебался от 90 до 260 руб., а у других владельцев - от 350 до 440 руб. Довольно высоким был удельный вес реализуемого на рынке вина: в Плосковской волости - 69%, Парканской - 73, в Тирасполе - 93, Маяках - 67%, в других волостях и городах продавалось около половины выработанного вина.

Так как на общинных угодьях в пореформенные десятилетия уже не хватало участков, пригодных к закладке виноградников, зажиточные дворы стали довольно широко практиковать долгосрочную аренду пригодных для этой цели участков («оброчных статей») у казны за соответствующую плату от десятины. К примеру, в 80-е годы такие отдаленные от сельских усадеб плантации занимали в Кошнице площадь в 50 дес., Слободзее - 912 (вместе с садами), Глином - 60, Чобручах - 40, Коротном - 50, Незавертайловке - 70, Троицком - 152, Ясске - 300 дес.

В северной зоне Приднестровья виноградники вкрапливались отдельными участками в большие массивы полей и лугов и размещались на прибрежных склонах и в долинах. Большинство плантаций принадлежало помещикам, крестьянские насаждения появились в основном в 70-е годы.

Наиболее значительные площади виноградников в 80-90-е годы находились в следующих селениях Ольгопольского уезда: в Каменке (56 дес. у помещика и 6 дес. у крестьян), в Рашкове (70 дес.), Подойме (48 дес.), Строенцах (38,5 дес. помещичьих и 13 дес. крестьянских). В соседнем Балтском уезде виноградники были несколько меньшими: в Бутучанах - 19 дес., Журе -15 у помещика и 15 у крестьян, Цыбулевке - 18, Плоти - 21, Рыбнице и Гидириме - по 20 дес.

Особенно выделялись плантации в Каменке (князей Витгенштейн) своими размерами, набором сортов, доходностью и известностью (лозы распространялись по всей северной зоне Приднестровья).

Конечно, в Подолии для виноградарства не было тех благоприятных условий, какими располагал Тираспольский уезд. В конце 80-х годов здесь собирали всего 70 тыс. ведер винограда. В Ольгопольском уезде все плантации непосредственно примыкали к Днестру. В Балтском уезде они сосредоточивались главным образом на юге, в долинах рек Ягорлык и Днестр (вина изготавливались слабые). Но и эта отрасль земледелия заметно прогрессировала. По данным за 1905 г., в северной зоне Приднестровья, несомненно, уже сложилась своя зона виноградарства.

Приведем данные о площади виноградников в приднестровских селениях Балтского и Ольгопольского уездов за 1905 г. В Балтском уезде насчитывалось всего 575 дес., в том числе в Ягорлыке - 26, Рыбнице - 60, Цыбулевке - 42, Сарацее - 12, Красном Куте - 10, Молокише - 74, Гармацком - 48, Белочах - 12, Михайловке - 13, Горобе - 6, Журе и Журке - 105, Окнах - 3, Бутучанах - 43, Нестоите - 10, Попенках - 11,5, Фер-нате - 6, Зозулянах - 26, Семеновке - 13,5, Выхватинцах - 45, Плоти - 43, Гидириме - 38 дес. В Ольгопольском уезде общая площадь виноградников составляла 530 дес., в том числе в Рашкове - 220, Подойме - 117, Каменке - 88, Строенцах - 58, Грушке - 5, Катериновке - 40, Хрустовой - 2 дес. Всего в двух уездах было занято под виноградники 1 170 дес., что свидетельствовало о существенном сдвиге в распространении этой высокодоходной и интенсивной отрасли земледелия.

Виноградарство в Приднестровье развивалось как интенсивная отрасль земледелия. Возрастал уровень его товарности. В 60-е - начале 70-х годов две трети производимого вина продавалось. В 70-80-е годы этот уровень поднялся до 85%. К концу 80-х годов в Тирасполе товарность вина достигла 93%, в приднестровских волостях она колебалась от 44 до 74%, а в степной Глюкстальской волости составляла всего 26%.

В тираспольском Приднестровье 1 дес. виноградника приносила чистого дохода 50 руб. (для плавневых виноградников), в четырех северных волостях - 150 руб. и на городских плантациях - до 270 руб. серебром. Таким образом, в южной зоне Приднестровья эта отрасль земледелия характеризовалась более высокой доходностью. Здесь виноградарством в основном занимались крестьяне. В начале 80-х годов в крае насчитывалось 3 529 виноградников на 1 269 дес., из которых 3 149 (на 968 дес.) размещались вдоль Днестра и 380 (301 дес.) - в степной части уезда, а в конце этого десятилетия с 3 тыс. дес. было получено 780 тыс. ведер вина. К концу XIX в. у 8 614 владельцев под лозой было занято 4 300 дес. (в том числе 600 дес. в степных селениях). Наиболее крупные виноградники находились в 34 селениях и трех приднестровских городах, а также в селах Незавертайловка (297 дес.), Чобручи (237 дес.), Слободзея (361 дес.), Терновка (250 дес.), Парканы (234 дес.), Глиное (214 дес.), Кошница (188 дес.), Шипка (163 дес.), Суклея (114 дес.), Коротное (113 дес.) и другие - всего в 27 селениях от села Роги до Незавертайловки числилось 3 200 дес. виноградников.

В пореформенные десятилетия в Приднестровье также прогрессировало плодоводство. Как и в виноградарстве, основная масса садов была рассредоточена в мелких крестьянских хозяйствах, находившихся на той же ступени товарности. Но в середине XIX столетия в обеих зонах сформировались специализированные микрорайоны по производству плодов - слив, абрикосов и др.

В хозяйствах крупных землевладельцев закладывались сады с сортиментом, специально приспособленным к рыночному спросу. Площадь таких насаждений, как правило, колебалась в пределах от 10 до 40 дес., имелись и более обширные сады.

У крестьян сады в 5-7 дес. уже считались крупными. Располагая значительными участками усадебного типа и возможностью занимать общинные угодья для многолетних насаждений, зажиточные дворы закладывали сады и на бульших площадях.

В черте городов, в пригородных полосах, вблизи промыслов и транспортных узлов формировались специализированные садоводческие хозяйства.

Приднестровские плодоводческие сады размещались в природной речной долине и отчасти в степной полосе. В трех городах и 26 селах Тираспольского уезда, по данным за 1883 г., они занимали площадь в 5 180 дес.

Особенно большие массивы плодовых деревьев находились в Тирасполе (994 дес.), Чобручах (347 дес.), Слободзее (287 дес.), Парканах (624 дес.), Буторах (382 дес.), До-роцком (276 дес.), Перерыте (200 дес.), Незавертайловке (194 дес.). Крестьяне обычно содержали сады небольших размеров - от одной четверти до одной трети десятины, мещане и купцы - по 5-10 дес.

В Балтском и Ольгопольском уездах, где прибрежная долина была узкой, сады закладывались вблизи водных источников - по балкам и в поймах мелких рек. Крестьянские сады на усадебных участках в основном служили целям обеспечения семей свежими и консервированными фруктами и ягодами.

В северной и восточной областях Балтского уезда природные условия были благоприятными для садоводства, а в южной полосе, за малым исключением, рельеф, температурный режим, слабая обводненность затрудняли занятия этой интенсивной отраслью. Рельеф представлял из себя отлогие холмы, пересеченные глубокими оврагами, большей частью сухими, безводными, местность - в основном степи, почва состояла из тонкого слоя чернозема, плодородного лишь в дождливое время. На южной границе уезда протекали две реки - мелководный Ягорлык и своеобразная Кодыма с заболоченными, непроходимыми берегами (шириной от 100 до 600 саженей).

В степных селениях развитие садоводства сдерживалось из-за неблагоприятного климата и необходимости значительных единовременных затрат при закладке фрукто-во-ягодных насаждений (требовалась глубокая, плантажная разработка плотных почв, покупка посадочных материалов и др.).

Специалисты-плодоводы, исследовавшие состояние садоводства в губерниях Украины, выделяли специальный район («имперского значения»), охватывавший частично обе зоны Приднестровья, который называли «Тираспольско-днестровским районом садоводства». Его границы включали главным образом днестровскую долину с ее плавнями и склонами. В центре района находился г. Тирасполь. К северу к нему примыкали «садоводческие места» городов Дубоссары и Григориополь с селениями Лунга, Ма-галы, Моловата, Тея, Терновка, Парканы, а также Ольгопольский и Балтский уезды с их приднестровскими и южными волостями. На юге этот район граничил по р. Кучур-ган с обширными садами Одесского уезда, а на востоке находились знаменитые сады на р. Ягорлык (в местечке Окны князя Гагарина и др.) и все «степное» садоводство и виноградарство.

В подольском Приднестровье центром садоводства являлась Рыбница, к которой с севера примыкали сады Рашкова, Строенцев и других селений, расположенных на Днестре. По данным конца XIX в. удельный вес плодовых насаждений составлял в Ольго-польском уезде: яблони - 27%, груши - 14, вишни и черешни - 28, сливы - 31; в Балт-ском уезде: яблони - 18, груши - 7, вишни и черешни - 47, сливы - 28%. Как видно из этих сведений, преобладающими культурами являлись яблони, сливы, вишни и черешни.

В начале XX в. в пределах Тираспольского уезда лишь шестая часть плантаций находилась на купленной земле, а остальные размещались на надельных угодьях.

В конце столетия под садами, виноградниками и огородами в Тираспольском уезде было занято 20 875 дес., большая часть которых находилась в приднестровской полосе, что создавало обстановку риска из-за весенних и летних разливов реки. Например, в 1900 г. эта стихия нанесла владельцам насаждений ущерб в размере 441,5 тыс. руб. серебром.

Вывоз плодов и фруктов из этого обширного района садоводства осуществлялся различными транспортными путями - железнодорожным, водным и сухопутным. Основные грузы отправлялись с железнодорожных станций Тирасполя, Кучурган, Рыбницы, Кодымы, Попелюхи, Вапнярки.

Для южной зоны главным пунктом отгрузки была станция Тирасполь. Отсюда отправлялось яблок (в среднем за пятилетие) в 1901-1905 гг. - 41 тыс. пудов, в 1906-1910 гг. - 81 тыс. и в 1911-1915 гг. - 300 тыс., а слив, персиков и абрикосов в 1902 г. - 215 тыс., в 1903 г. - 183 тыс. пудов. По Днестру сплавлялось до Маяков от 6 до 12 тыс. пудов свежих и сухих плодов и фруктов.

В лесостепной и лесной полосе Подолья издавна сложилось чересполосное садоводство на полях, т. е. изолированно, в известном удалении от усадеб. Это своеобразие бывшей крепостной подольской деревни отразилось и на реформе 1861 г. - за крестьянскими дворами остались плодовые насаждения, а земля под ними являлась собственностью помещиков. Крестьяне старались расширять сады, возводили постройки, распахивали землю, что неминуемо вызывало противодействие землевладельцев и, в конечном счете, постоянную конфликтную аграрную ситуацию.

В Подольской губернии сложилась сеть крупных питомников, которые оказали несомненное влияние на массовое развитие садоводства и в приднестровском местечке Окны, селении Осладово Ушицкого уезда, городе Винница, в Гансейском уезде. Назывались они «садоводными предприятиями». Определенное влияние также оказывало Подольское общество сельского хозяйства, товарищества садоводов (кооперативы), съезды садоводов.

Отметим, что в начале XX в. из Подольской губернии вывозилось в среднем ежегодно 385 тыс. пудов фруктов, овощей и ягод в свежем и сушеном виде, и в этом отношении губерния уступала только Таврической. Свежие и копченые сливы (в специальных бочках), яблоки, груши и другие фрукты и плоды сбывались в больших объемах по железным дорогам в города России, Прибалтику, в Одессу.

Сады коммерческого назначения стали появляться в помещичьих имениях вскоре после реформ 60-х годов. Владельцы крупных садов обращали особое внимание на подбор сортов, соответствующих данной местности и рыночному спросу. Детальная квалифицированная информация об этом поступала из опытных хозяйств. Привитые саженцы, по возможности однотипные, менее чувствительные к морозам и засухам, с постоянным циклом плодоношения, приобретались в признанных питомниках.

Географическое положение таких плантаций («левад») увязывалось с близостью городов или других крупных потребителей, с удобной транспортировкой.

Выращивание раносозревающих сортов было более целесообразным в окрестностях городов, важных транспортных узлов и магистралей, а поздние сорта, при хороших вкусовых качествах, отвечали условиям дальних перевозок и длительного хранения.

В занятия промышленным садоводством включались не только помещики, но и аграрии из купцов. Последние действовали во всех городах, местечках и большинстве приднестровских селений, все важнейшие сезонные работы у них выполнялись наемными рабочими под руководством и контролем образованных профессионалов-садоводов, т. е. людей с аграрным образованием. Обычно в таких хозяйствах часть урожая подвергалась переработке на сушильных предприятиях или использовалась для изготовления повидла, джемов и пр. Конечно, в этой отрасли земледелия у предпринимателей были другие мотивы и цели хозяйственной деятельности в сравнении с мелкими крестьянскими дворами, где агротехнический уровень садоводства оставался невысоким и все работы по уходу за насаждениями проводились вручную при помощи простейшего инвентаря.

Приречная полоса - район днестровских пойм и надпойменных террас и склонов различной крутизны - была благоприятным местом для выращивания не только плодовых деревьев и винограда, но и овощей.

Из приднестровских сел Ольгопольского уезда огородничеством на открытом грунте занимались жители Подоймы и Подоймицы, Севериновки, Секници, Грушки, Каменки. Овощи выращивали и приезжие мещане-старообрядцы, арендовавшие соответствующие угодья. Отметим, что в Подольской губернии площадь огородов в 80-е годы достигала 130 тыс. десятин. А под садами, особенно в прибрежной полосе, тогда числилось 36,5 тыс. дес. В Балтском уезде огородные участки успешно эксплуатировались в селениях, находившихся на юге - от Рыбницы до Дубоссар.

Овощеводство и бахчеводство в крае в основном давали продукцию повседневного потребления сельского и городского населения, но в некоторых районах они приобрели торговое значение (в Подойме и Подоймице, Каменке, Рыбнице и др.). В южной зоне заметное распространение получило производство бахчевых культур как на полевых землях, так и на усадебных участках.

Огороды (поливные и неполивные) в Тираспольском уезде по берегу Днестра и в степной части занимали 500-600 дес. Для бахчевых культур отводились специальные участки (баштаны) на целине или многолетних перелогах, где выращивалась продукция высокого качества.

В нижнем Приднестровье крестьяне сталкивались с большой обводненностью почв, особенно в периоды разлива реки, выхода вод на низкие поймы и образования больших скоплений влаги. Сколько-нибудь значительного гидромелиоративного строительства здесь не проводилось. Кроме того, в степной полосе крестьяне испытывали большую нехватку влаги в летние месяцы. Для задержания весенней талой и дождевой воды они строили запруды, применяли водоподъемные колеса или сеть ериков, из которых напуском влагу распределяли по назначению. Своими великолепными огородами славились раскольники, жившие в Тирасполе, Дубоссарах, Терновке, Плоском и других местах Херсонской губернии, болгары из Паркан.

Таким образом, в Приднестровье на протяжении всего рассматриваемого периода происходило расширение площадей под плодовыми насаждениями и виноградной лозой, огородами и бахчами, что свидетельствовало о более интенсивном и рациональном землепользовании. Это увеличение площадей и урожая было непосредственно связано с влиянием обширного всероссийского рынка на интенсивные отрасли сельскохозяйственного производства, дававшие предпринимателям значительный доход.

И в садоводстве и в виноградарстве появлялись крупные хозяйства (тесно связанные с рынком), в которых совмещалось земледелие с промышленной обработкой основной массы собранных плодов и ягод (виноделие, фруктосушение, консервирование).

7. Животноводство

При всей кажущейся хаотичности производственных процессов в сельском хозяйстве животноводство, как и земледелие, носило системный характер. Развитие животноводства было непосредственно связано с ростом поголовья скота, интенсификацией технологий, расширением племенного состава, переходом от степного, пастбищного содержания к стойловому, изменением кормовой базы. Постепенно развивалось высокотоварное животноводство в помещичьих и других предпринимательских хозяйствах. Их доходность сильно варьировала по зонам и внутри селений в зависимости от размеров стада, его породной ценности, рационального ухода, близости крупных рыночных центров, уровня покупательского спроса и т. д.

Крестьяне выращивали животных с разносторонней продуктивностью (цигайских овец, степной рогатый скот и др.) в малых стадах. Прежде всего в поголовье учитывалась ценность хозяйственно полезных признаков.

Вовлечение Приднестровья в систему всероссийской экономики и рынка способствовало росту массового сбыта животноводческой продукции. Нарушались основы хозяйственно-экономической замкнутости, рыночные связи проникали в самые глубинные места края. Направленность межрайонной хозяйственной деятельности и внутриотраслевой специализации животноводства в первую очередь определялась продуктивной ценностью поголовья при наличии специфических природно-географических условий и, конечно, рыночного спроса.

Дворы без тяглового скота, инвентаря и посевов могли держаться на плаву лишь занимаясь пастбищным животноводством или переключаясь на ремесленно-промысловую деятельность, но при этом сочетая ее хотя бы отчасти с сельскохозяйственным производством. В противном случае неизбежны были нищета и пауперизация.

С 60-х годов происходило сбалансированное, а иногда и стихийное, сокращение поголовья тонкорунных овец, степного скотоводства и табунного коневодства, являющихся подотраслями животноводства.

В целом же животноводство не деградировало, а лишь изменяло свое направление и продуктивность. В зависимости от зональных особенностей развития народного хозяйства, используемая в крестьянском хозяйстве рыночного спроса и некоторых других факторов прогрессировали молочное скотоводство (как база маслодельного и сыроваренного направления), каракульное овцеводство, беконное и сальное свиноводство, коннозаводство и птицеводство, которые становились все более продуктивными и доходными отраслями.

О расширении связи животноводства с рынком свидетельствуют возникновение и развитие различных специализированных животноводческих заводов и племенных ферм предпринимательского назначения в помещичье-купеческих и крестьянских зажиточных хозяйствах, где проводилось улучшение породных качеств животных, отбор и выращивание молодняка с учетом рыночной конъюнктуры.

В численности главных видов домашних животных наблюдались заметные колебания, но поголовье лошадей возрастало в течение всего периода. Табунное содержание местных простых и породистых лошадей сократилось и превратилось, по сути, в крестьянское торговое коневодство.

Выгода, высокая доходность выращивания рысистых, верховых и сильных упряжных лошадей привлекали и заинтересовывали более крупных скотопромышленников, в частности коннозаводчиков из числа помещиков и купцов-землевладельцев.

Коннозаводство и степное табунное коневодство в Приднестровье сохранилось и развивалось в последней трети XIX столетия. На большинстве заводов породный состав был смешанным, что привлекало внимание покупателей с разными запросами. Отдельные заводы приобретали животных из лучших племрассадников России и зарубежных стран, осуществляли специализацию, отбор молодняка, привлекали к уходу опытных коневодов, строили современные конюшни и внедряли рациональное кормление. Не случайно такие заводы продавали породистых лошадей по цене от 500 до 2000 руб., а призовых - и по 10 000 руб. серебром. Но в целом разведением чистокровных пород лошадей занимались преимущественно помещики и изредка - купцы. В 60-е годы в приднестровских уездах числилось 56 заводов и в них 1,5 тыс. голов. Некоторое отличие в категориях владельцев заводов отмечалось в Балтском уезде: 13 владельцев были крестьянами, в конце 70-х годов это число уменьшилось до трех.

В этот же период действовали 17 заводов (356 лошадей) в Тираспольском, 20 (536 лошадей) - в Балтском и 3 завода (64 лошади) - в Ольгопольском уезде. В большинстве случаев поголовье отдельного завода исчислялось несколькими десятками.

С расширением земледелия, ростом транспортных операций и переходом к облегченным пахотным орудиям и уборочной технике возросла роль тягловых животных. Одной из главных забот крупных землевладельцев и крестьян становится систематическое пополнение и увеличение поголовья. Росла численность волов и рабочих лошадей в абсолютных и относительных величинах. Изменялось соотношение между этими основными представителями тягловых животных.

Молочная специализация животноводства в крае имела свою специфику. Собственно молочных коров, главным образом красной степной породы, содержало незначительное число хозяйств (отдельные помещики и колонисты в южной зоне). При этом использовался специальный режим кормления, обновлялось стадо, принимались меры к повышению удойности, увеличению молочной продуктивности, обращалось внимание на качество и товарность молока, в отдельных хозяйствах сочеталось молочное животноводство с изготовлением масла и сыров, частично молоко продавалось в натуральном виде. Специализированные фермы поставляли продукцию в большие города. Но более распространенным было молочное овцеводство с переработкой молока на брынзу, кашкавал и другие продукты, которые приобретались в значительном количестве населением и частью поступали на отдаленные рынки. Изготавливались они повсеместно в домашних условиях, а также по определенному стандарту в ряде специализированных предприятий (главным образом в городах и местечках).

Большинство крестьян содержали коров для расплода молодняка, который затем выращивался либо как мясной, либо как рабочий скот. Об удойности коров и качестве молока заботились мало. В специализированном мясном животноводстве важное место занимал откорм скота (сезонный и стойловый).

В обоих направлениях сложился «предпринимательский промысел». В Тираспольском уезде и прилегающей к нему полосе Балтского уезда производство мяса в значительной мере базировалось на пастбищном корме и, естественно, носило сезонный характер; применялось выращивание даже с круглосуточной пастьбой. В конце выпасного сезона скот продавали. На рынке мясо животных осеннего забоя пользовалось большим спросом. Но в откорме не всегда выдерживался полный цикл, нередко по различным причинам практиковался и преждевременный убой.

При стойловом содержании скот выращивали в непосредственной близости от предприятий, так как использовали на корм вторичные продукты винокуренных, сахарных, масложировых заводов или крупных мельниц (как правило, в непастбищный сезон) либо животные получали усиленное и полноценное питание в самих крестьянских хозяйствах (мясной и сальный откорм свиней и выбракованных волов).

Несмотря на то, что определенным препятствием для развития нагульного скотоводства являлись распашки пастбищ и сенокосов, эта отрасль удержалась в некоторых селениях до конца столетия.

Овцеводство оставалось одной из распространенных отраслей животноводства в крае и в пореформенный период, оно поставляло продукты питания и разнообразное сырье. Ведущее место занимало разведение овец местных пород (пырнаи, чушка, цигаи), отличавшихся мясо-молочной продуктивностью, шерстностью и приспособленностью к климатическим условиям в крае. Мериносное овцеводство практически исчезло.

Для развития животноводства, как и для земледелия, были характерны периоды угасания отдельных отраслей и подотраслей, обусловленные требованиями рынка и всем ходом экономических преобразований. Так, в 80-е годы в связи с повышением спроса на высококачественные смушки некоторые владельцы переориентировались на каракульское овцеводство. В 1888 г. часть этих животных

завезли из Средней Азии, а затем закупили еще несколько партий. К началу XX в. поголовье чистопородных каракульских овец было доведено до нескольких тысяч. В результате наладилось производство шкур с первоклассным смушковым качеством. Кроме того что каракульские овцы приносили 30% чистой прибыли, их использовали для облагораживания местной смушковой чушки через метизацию различных ступеней.

Чистопородное разведение каракулей было доступно лишь небольшому числу крупных специализированных хозяйств, а массового и коренного улучшения племенного стада на селе не могло произойти - привезенные овцы вырождались.

Отметим, что в конце XIX столетия в обеих зонах Приднестровья овцеводство племенного направления также получило развитие: выращивались знаменитые цигайские и так называемые волошские овцы (в русских губерниях они назывались донскими); от последних получали «шубные» овчины. Разведение элитных овец было доступно только специализированным крупным хозяйствам по причине пастбищной проблемы.

Уже с середины XIX в. торговый характер стало приобретать свиноводство: наряду с выгонным стал практиковаться стойловый откорм для продажи; обновлялось поголовье более продуктивными породами. В целом же в крестьянских хозяйствах содержались выродившиеся животные, а в помещичьих имениях до 80% поголовья составляли сально-мясные западноевропейские породы.

В конце XIX - начале XX столетия в Приднестровье, как и в соседних уездах Подольской и Херсонской губерний, получило распространение предпринимательское птицеводство в специализированных хозяйствах; у большинства же сельского населения, как отмечалось в сельскохозяйственной литературе, оно оставалось «чисто крестьянским», т. е. домашним занятием, когда понемногу разводились все виды и разновидности домашней птицы.

Птицеводство относилось к высокопродуктивным отраслям животноводства. Базировалось оно преимущественно на откорме зерном и концентрированным кормом. По своему товарному назначению птицеводство имело два направления - яйценосное и мясное, побочной продукцией было перо. Все виды продукции, за вычетом на внутрихозяйственное потребление, реализовывались на местных, зональных рынках и вывозились за пределы края.

В лесистых местах Балтского и Ольго-польского уездов сохранилось пчеловодство. О размахе этой отрасли в пределах Подольской губернии можно судить по следующим показателям: в 1887 г. в ней учтено 107 тыс. пчелосемей («пней»), от которых получено 23,5 тыс. пудов меда и 4,2 тыс. пудов воска.

В течение продолжительного периода животноводство на юге являлось ведущей отраслью сельскохозяйственного производства. Помещичьи и крестьянские хозяйства имели сравнительно однородный производственный тип - животноводческий - с полуэкстенсивным, преимущественно пастбищным, содержанием поголовья, с малыми затратами средств и труда по уходу за ним и большим удельным весом товарной части стада, табуна или отары.

Если в дореформенные десятилетия скот пасли на обширных приднестровских степных просторах Тираспольского уезда, особенно на помещичьих и казенных незаселенных («оброчных статьях») пастбищах, то в последней четверти XIX в. те и другие были превращены в пашни и плантации. Исчезли пастбищные хозяйства, длительный выпас, профессиональное пастушество в хозяйствах скотопромышленников и коннозаводчиков, на фермах тонкорунных овец. В целом наблюдалось снижение удельного веса животноводства в сельскохозяйственном производстве.

В пореформенный период в Херсонской губернии произошло заметное изменение в структуре тягловых животных: вол стал отодвигаться на второй план, так как это выносливое животное уже не отвечало запросам времени. Требовалось сильное, более подвижное и скоростное тягловое животное - лошадь.

К концу 80-х годов волы составляли 42% в поголовье рабочего скота. В самом конце XIX в. лошадь становилась здесь еще более распространенной тягловой силой - 84,5% лошадей в губернии принадлежали крестьянам. В Тираспольском уезде в этот же период числилось 23 600 крестьянских дворов, в том числе с лошадьми - 17 190, остальные - безлошадные - имели, очевидно, воловье рабочее поголовье. У крестьян зафиксировано 51 800 лошадей (70% рабочего возраста), у горожан 2 190 дворов имели 5 135 лошадей (80% рабочего возраста). В крестьянском секторе поголовье распределялось крайне неравномерно: 73% хозяйств располагали одной-тремя головами, по четыре головы было в 2 230 дворах, а от пяти до десяти - в 2 340 дворах, в 116 хозяйствах числилось от 11 до 20 голов (табуновладельцы).

К концу XIX в. существенно изменилось производственное использование земли, что повлекло за собой определенные сдвиги в структуре отраслей животноводства. Количество скота приводилось в соответствие с кормовыми ресурсами и потребностями хозяйств уже на основе зернового производства. С сокращением естественной кормовой площади пастбищное содержание заменялось более стабильным обеспечением поголовья зерном, картофелем, соломой, отходами хлебных культур, овощеводства, садоводства и побочной продукцией предприятий пищевой промышленности. Расширялись посевы кормовых трав в полевом клину. Происходило взаимное приспособление ведущих отраслей сельского хозяйства. В частности, с ростом зернового хозяйства (особенно производства кукурузы) создавались условия для увеличения поголовья свиней и птицы, распространения стойлового содержания и откорма крупного рогатого скота.

В пореформенный период на протяжении еще ряда десятилетий животноводство занимало важное место в сельскохозяйственном производстве Приднестровья, но «столбовой дорогой» его развития становилось земледелие во всем многообразии отраслей. Животноводство в Балтском, как и в Ольгопольском, уезде не являлось ведущей отраслью. Крупный рогатый скот был представлен типичной серой степной породой, он использовался в качестве тягловой силы, давал мясо и молоко, не требовал особого ухода. Скот хорошо откармливался на пастбищах и при заводах (винокуренных, сахарных и др.) и поступал в продажу на местном и отдаленных рынках, включая зарубежные. Овцы, как и в Ольгопольском узде, были представлены преимущественно породой чушек, отличающейся многосторонними пользовательскими качествами.

Балтский уезд заметно выделялся в Подолии своим табунным коневодством. Особое распространение этот промысел получил в южной части уезда. Безусловно, на такую специализацию оказывали непосредственное влияние знаменитые балтские ярмарки, где главной статьей сбыта были степные лошади, продававшиеся тысячами голов. Свиноводство не выходило за пределы внутриуездного потребления; доморощенное поголовье смешанного состава большим рыночным спросом не пользовалось. В Подолии (в том числе и в ольгопольско-балтском Приднестровье) к концу века осталось мало овец - губерния заняла в этом отношении одно из последних мест в Российской Империи вследствие максимальной распашки пастбищных и сенокосных угодий. Теперь подоляне зачастую покупали кожи, шерсть, смушки, брынзу и овец в других районах.

В первом десятилетии после реформы главной тягловой силой в северной зоне являлись волы: у крестьян Балтского уезда они составляли 75-77% от всего поголовья рабочего скота, в Ольгопольском уезде - 60-65, в помещичьих хозяйствах Балтского уезда - 63 и Ольгопольского уезда - 57%, т. е. помещики лучше, чем крестьяне, были обеспечены лошадьми. Источники свидетельствуют о том, что большинство крупных владельцев и крестьян сами не разводили животных, а покупали рабочий скот смешанной породы, пригоняемый из Полтавской и Бессарабской губерний.

Поля обрабатывались в основном волами, а конской тягой бороновали и гармано-вали (обмолачивали хлеб прогонкой по нему нагруженных телег и другими способами). В дальнейшем с ограничением пастбищной кормовой базы (распашкой пастбищ под посевы зерновых культур) и механизацией ряда производственных процессов более выгодной для хозяйств становилась лошадь. Громоздкие плужные воловьи упряжки исчезали вследствие уменьшения у крестьян общего поголовья животных и из-за неудержимого сокращения земельных наделов.

Пастбищ для выпаса скота крестьянам явно не хватало. В узкой приднестровской полосе пастбищные угодья большей частью принадлежали помещикам, у которых крестьяне арендовали их под выпасы. В сельских общинах сенокосно-выпасные участки находились в коллективном пользовании, их эксплуатация контролировалась и регулировалась решением сельских сходов.

Еще в 80-90-е годы в Подольской губернии был распространен откорм гуртов на арендуемых у помещиков пастбищах. Скот, доведенный до требуемой кондиции, сбывался в Одессу. В начале XX в. скотопромышленное направление в животноводстве утратило свое былое значение из-за нехватки выпасных угодий, уменьшения поголовья овец и крупного рогатого скота, дороговизны его стойлового содержания.

8. Рационализация сельского хозяйства и расслоение населения в деревне

Рационализация сельскохозяйственного производства в крестьянском секторе еще в дореформенный период приобрела форму благих пожеланий и «попечений» Министерства государственных имуществ (с конца 30-х годов), а позже преемника его, Министерства земледелия, которые через соответствующие департаменты наводняли деревню всеобъемлющими инструкциями по реорганизации сельского хозяйства. Результаты этих «забот» были незначительными, так как наставлениями мог воспользоваться лишь узкий круг хозяйств.

Учрежденные в 60-е годы земства делали больше практических шагов в направлении реорганизации сельского хозяйства, но и у них осталось множество неисполненных начинаний. Большинство крестьянских дворов реально не было способно к реализации заманчивых проектов. Несмотря на то что часть мелких предпринимателей объединялась в сельскохозяйственные и потребительские кооперации, товарищества садоводов, табаководов, птицеводов для совместного приобретения машин и инвентаря, эти объединения не были устойчивыми ассоциациями предпринимателей.

«С учетом требования времени» центральные и местные власти занимались вопросами основания учебных заведений по технической, ветеринарной и агрономической подготовке кадров для специализирующихся хозяйств. В Тираспольском земском комитете в начале XX в. рассматривался вопрос об открытии в уезде среднего сельскохозяйственного учебного заведения, а в Петровке, Захарьевке, Дубоссарах, Катаржине и Гросулове - низших сельскохозяйственных школ. Затем в Тирасполе «как центре фруктовой и винной торговли» предполагалось создать образцовый фруктово-виноградный сад, погреб, питомник, сельскохозяйственный музей и библиотеку. Следовательно, статус всех этих планируемых учреждений должен был быть профессиональным.

Как видно из планов земства, средоточием предполагаемых существенных начинаний в деле подготовки кадров и показательных объектов земледельческого производства должен был стать г. Тирасполь, который во второй половине XIX в. по уровню своих достижений обрел значение главного центра экономической и общественно-культурной жизни южной зоны Приднестровья. Но судя по деловой переписке, проект земства не был реализован полностью. Последующие социально-экономические и политические события двух первых десятилетий XX в. отодвинули решение многих вопросов, в том числе и рассматриваемого. Но сама постановка его свидетельствовала о заметных сдвигах в рационализации и специализации сельскохозяйственного производства юга Приднестровья, о реальных побудительных причинах проекта уездного земства.

Подготовка специалистов различного профиля осуществлялась в Бессарабском училище садоводства (в конце XIX в. преобразованном в училище виноделия), Никитском саду и Магараче, в вузах - Ново-Александровском институте, Петровской сельскохозяйственной академии, - в Одесском училище виноградарства, на учебно-показательных фермах, в региональных питомниках (например, Бузиновском Тираспольского уезда). Для содержания провинциальных школ и училищ деньги выделяли земства.

Для обмена опытом, рационального ведения и стимулирования специализации хозяйства помещики и зажиточная деревенская верхушка активно участвовали в сельскохозяйственных выставках, организованных Обществом сельского хозяйства Южной России и земствами. Большинство выставок проходило в Одессе: в 1859 г. демонстрировались вина, в 1864 и 1868 гг. - табак, в 1870 г. - виноградно-винодельческая и табачная продукция, в 1874 г. - сельскохозяйственная. Кроме того, в 1865 г. состоялась сельскохозяйственная выставка в Херсоне, в 1871 г. - в Киеве, в 1876-1878 гг. - в Тирасполе.

Известное значение в процессе реорганизации сельскохозяйственного производства в крупных хозяйствах и отчасти у крестьян имела профессиональная подготовка молодых специалистов в различных профильных учебных заведениях Кишинева и низших сельскохозяйственных училищах Бессарабии, Одессы, школе Прокоповича (Черниговская губерния), Никитском саду (Крым), Горы-Горецком институте (Белоруссия), Петровской сельскохозяйственной академии (Москва), на базе специализированных хуторов, ферм.

На основе взаимных интересов землевладельцы объединялись в корпорации. Одним из самых значительных и влиятельных на юге страны являлось Общество сельского хозяйства Южной России, основанное еще в 1828 г. Оно оказывало всему региону практическое содействие во внедрении машин и более усовершенствованного инвентаря, технологии переработки сельскохозяйственной продукции, возделывании зерновых, плодово-ягодных и технических культур, разведении племенных животных. В Подолии похожее общество появилось значительно позже.

В 70-е годы начали ежегодно проводиться на определенных территориях или в округах съезды крупных землевладельцев по текущим, неотложным вопросам хозяйственной деятельности: Подольская губерния относилась к 11-му, а Херсонская - к 12-му округу. Активизировались съезды овцеводов, коневодов, птицеводов, садоводов и виноградарей. Более частыми становились локальные встречи специалистов для обсуждения неотложных дел сельскохозяйственного производства.

Реформы 60-70-х годов по своему содержанию являлись буржуазными. В этом смысле они послужили поворотным пунктом в социально-экономическом развитии края.

В структуре отраслей народного хозяйства, как и в дореформенные десятилетия, ведущее место принадлежало сельскому хозяйству, в котором проходила основная трудовая деятельность большинства населения, т. е. крестьян и значительной части горожан. Два главных направления сельского хозяйства - земледелие и животноводство - в процессе роста общественного разделения труда и производственной специализации продолжали расчленяться на новые отрасли и подотрасли.

Прогрессировало хозяйственное использование угодий: расширялись площади пашни, улучшалась структура посевов и росла урожайность. Изменялось соотношение отраслей земледелия: увеличивались массивы долголетних насаждений, повышался интерес к плантационным культурам (масличным, табаку, свекле и др.) и хозяйственным нововведениям. Рост экспортных цен на зерно и технические культуры в Европе до 80-х годов, т. е. до зернового кризиса на континенте, стимулировал расширение местного товарного производства для сбыта на всероссийском и западноевропейских рынках.

Определенную роль играла географическая близость региона к большим торговым пунктам юга страны, расположенным на коммуникациях, которые соединяли южные губернии с мировым рынком.

Характерной чертой всего пореформенного периода была перестройка системы животноводства: изменилась структура поголовья, на смену степному, пастбищному пришли более трудоемкие, но и более продуктивные отрасли - молочное скотоводство, стойловое свиноводство, каракульское (смушковое) овцеводство, племенное и рабочее коневодство, птицеводство.

Обеспечение кормами скота осуществлялось главным образом путем травосеяния, использования в фуражных целях зерна, отходов земледельческой продукции и пищевой промышленности. Повысилась продуктивность поголовья, возникли крупные животноводческие хозяйства капиталистического типа. Абсолютный рост поголовья всех видов животных продолжался до середины 80-х годов.

Из-за малой земельной обеспеченности бывших крепостных крестьян в северной зоне уже в 60-е годы имеющиеся наделы оказались недостаточными для удовлетворения повседневных продовольственных и фуражных потребностей. Конечно, многим ослабевшим хозяйствам было не до рационализации. К концу XIX в. расслоение крестьян приобрело уже социальный характер, часть крестьянских дворов разорилась и стала нежизнеспособной. Здесь со всей очевидностью обнаруживается полярность между зажиточными дворами и беднотой. В XX в. основная масса крестьян заметно обеднела. Не случайно в начале этого века жители сел стали переселяться в восточные районы страны. В пореформенные десятилетия часть наделов бывших государственных крестьян и колонистов поступила в рыночный оборот и попала в руки аграриев и зажиточных хозяев.

К 90-м годам в обеих зонах обострилась проблема аграрного перенаселения, начался постепенный отход крестьян в малонаселенные районы страны, а на местах стала распространяться в широких масштабах краткосрочная аренда мелких участков земли с потребительскими целями. С переходом к торговому земледелию (особенно в крупных хозяйствах предпринимательского типа) возрос спрос на сельскохозяйственные машины, паровые двигатели и технически более совершенные орудия. Изменялась система организации сельскохозяйственного производства в целом.

Во второй половине 70-х годов разразился зерновой кризис в Европе, вызванный притоком дешевого хлеба из Америки. Приднестровье также испытало последствия этого негативного фактора. Большинство крупных землевладельцев форсировало переоснащение своих хозяйств при одновременном изыскании источников получения внезем-ледельческих доходов. Часть из них разорилась либо испытала затяжную депрессию, а в ряде мест даже вернулась к феодальным способам ведения хозяйства.

В крестьянском секторе названные причины вели к обеднению, натурализации хозяйства и понижению жизненного уровня. Особенно пострадали мелкие хозяйства, которые в предпринимательской деятельности почти не участвовали, так как не выходили за рамки простого воспроизводства и сами потребляли почти все, что добывали и собирали. Но все же часть продукции они вынуждены были продавать, чтобы оставаться платежеспособными. При резком падении цен на зерно и другие хлебные культуры финансовые возможности мелких хозяйств значительно снизились.

В то же время развитие капиталистической промышленности, реконструкция основных видов транспорта путем перевода на паровую тягу, расширение и углубление экономических связей в системе всероссийского рынка оказали существенное влияние на аграрную эволюцию. В пореформенные десятилетия на территории Приднестровья складывался единый экономический район. Этот процесс зиждился на известной однотипности хозяйственного комплекса (аграрной направленности в развитии экономики), на наличии общего района рыночных связей, близкой отраслевой специализации (аналогичность производственных операций в зерновом земледелии, садоводстве, овощеводстве, виноградарстве, табаководстве, животноводстве), на общей транспортной системе. Постепенно стирались межнациональные различия, хотя локальная специализация в товарном производстве сохранялась.