Экспертиза качества и безопасности плодовоовощной продукции, реализуемой населению города Костанай

Допустимые уровни концентрации нитратов в овощах. Технологические приемы, снижающие их содержание. Проведение экспертизы качества и безопасности плодоовощной продукции, реализуемой населению г. Костанай. Экономическая эффективность экспертизы нитратов.

Рубрика Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 29.05.2015
Размер файла 171,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) при ФАО, установила ПДК нитратов и нитритов. Суточная допустимая доза составляет 3,7 мг нитратов на 1 кг массы тела, а нитритов - 0,2 мг на 1 кг массы тела. Это означает, что человек массой 70 кг может без опасности для своего организма потреблять до 250 мг нитратов и нитритов до 15 мг в сутки.

Однако нитраты поступают в организм не только с овощами. Определенное количество их попадает с питьевой водой. Доказано, что влияние нитрат - ионов, содержащихся в пище, почти на четверть слабее, чем растворенных в воде. Причем в воде они в чистом виде, не в связанном, как в растениях, а. именно «чистые» нитраты для организма намного опаснее. По ГОСТу в одном литре воды может содержаться до 45 мг/л нитратов. В среднем человек выпивает 2 л воды в сутки. Поэтому на долю растительных и других продуктов остается 235 мг. Это количество распределяется на все основные виды растительных продуктов.

Исследования показали: избыточное накопление нитратов отмечено в продукции защищенного грунта. Особенно много их обнаружено в тепличном салате, редисе и луке зеленом, а в отдельных случаях - в огурцах. Это связано с выращиванием растений на богатых органикой и азотным питанием грунтах, и неблагоприятными, особенно в зимний период, условиями синтеза нитратов.[5]

В настоящее время в Европе появляются так называемые «чистые» фермерские хозяйства. В данных хозяйствах абсолютно вся продукция выращивается в значительном удалении, от таких бы то ни было возможных источников загрязнения, а также без применения не только любых видов удобрений, но и использования сельскохозяйственной техники (только ручной труд). Для защиты, например, от вредителей применяют не химические способы, а естественных врагов и конкурентов для насекомых вредителей. Вся продукция маркируется специальным символом, который отличает ее от других на рынке продуктов питания.

1.5 Технологические приемы, снижающие содержание нитратов

Освоение современных технологий выращивания овощных растений основано на интенсивных факторах, среди которых важное значение приобретают органические и минеральные удобрения, способы посева, густота, сроки уборки урожая. В связи с этим вызывает особую остроту проблема сохранения качества продукции и поступления вредных веществ в организм человека. Нарушение параметров технологических процессов влияние других факторов приводит к избыточному накоплению в продукции нитратов, остатков пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов и т.д.

Разработка и освоение современных технологий выращивания овощных растений предусматривает комплекс приемов, направленных предотвращение экологической деградации окружающей среды, на резкое снижение содержания вредных для человека веществ, в продукции. В настоящее время актуальны исследования, направленные на выявление эффективных технологических приемов, способствующих получению высокого урожая при хорошем и безопасном для человека качестве продукции.

Научно обоснованное ведение сельского хозяйства, включающее севооборот, рациональное применение удобрений, обеспечивающее сбалансированное по элементам и оптимальное по срокам питание растений, обеспечивает как стабильные урожаи, так и высокое качество продукции.

При выращивании овощных растений необходимо выбирать участки, исключая затемненные места. Важную роль играет также предшественник. Пример: при выращивании огурца для свежего потребления, не следует размещать его после трав многолетних, капусты белокочанной, выращенной на удобренном и гербицидном фонах. Современная обработка почвы дает возможность получать экологически безопасную продукцию.

Эффективным технологическим приемом, снижающим содержание нитратов, является локальное внесение органических удобрений.[24]

Оптимальный срок посева при посадке овощных растений обеспечивает лучшее вызревание овощей и получение экологически безопасной продукции. Качество урожая ухудшается при запаздывании с посадкой картофеля. В этом случае растения не могут реализовать потенциальные возможности по созданию высокого урожая. Поступившие в клубни нитраты не успевают превращаться в органические соединения и накапливаются в свободном состоянии.

Внесение азотных удобрений в период массового созревания кочанов и корнеплодов приводит к избыточному накоплению нитратов растениями.

Овощные растения при использовании в качестве подкормки аммония развиваются быстро и равномерно, содержат большое количество сухого вещества и малое количество нитратов, чем при применении селитры. Дробное применение азотных удобрений при выращивании салата приводит к увеличению содержания в растениях, как общего, так и белкового азота. При внесении удобрений важно соблюдать соотношение между азотом, фосфором, калием. Если в тканях установлено больше, чем нужно количество азота, следует подкормить растения фосфором и калием.

Чрезмерное иссушение или переувлажнение почвы приводит к накоплению нитратов в растениях.

Срок уборки урожая оказывает влияние на содержание нитратов в овощах. Количество их в различных органах зависит от их возраста. Концентрация нитратов достигает больших величин на ранних стадиях развития растения. Молодые органы содержат повышенное количество нитратов вследствие более активного их поступления.

Уборку овощей лучше проводить в солнечные, но не в жаркие дни, причем только во второй половине дня (лучше всего с 15 до 17 ч.).

В это время суток количество нитратов в растениях почти в 2 раза меньше, чем утром. Собирать следует только полностью созревшие овощи, и хранить их в благоприятных условиях. Ранние сроки уборки особенно влияют на увеличение содержания нитратов в продукции в связи незавершенностью метаболических процессов:

1) корневаясистема молодых растений интенсивнее поглощает питательные вещества;

2) для восстановления нитратов и дальнейшего использования аммиака необходимы углеводы, содержание которых увеличивается в более поздних стадиях;

3) по мере роста и развития растений повышается расход веществ, включая и азот содержащие соединения, на построение новых тканей органов.

У растений, урожай которых в течение периода плодоношения убирается многоразовое, содержание нитратов выше в продукции первых сортов. Что касается плодов томата, формирование которых происходит за счет оттока питательных веществ из листьев, то их способность накапливать нитраты невелика. Их лучше употреблять в пищу в совершенно зрелом виде. При уборке томатов в конце сентября, концентрация нитратов в плодах на 70 % ниже, чем при уборке в августе.

Кроме того, в мелких клубнях содержится нитратов примерно в полтора раза больше, чем в средних. Наибольшим содержанием нитратов отличаются корнеплоды семейства капустные (редис, редька, репа), у которых основную массу составляет древесина с расположенными в ней сосудами, проводящими воду с минеральными веществами.

1.6 Влияние режимов хранения на концентрацию нитратов в овощах

На концентрацию нитратов влияют сроки хранения. Исследования показали, что после шести месячного хранения их количество в корнеплодах снижается в 1,5-2 раза. Нитраты почти не обнаруживаются в овощах, хранящихся на зиму. В отдельных случаях исключено даже некоторое повышение уровня нитратов в процессе хранения моркови, которая выращивалась на переудобренных азотом участках.

При хранении картофеля концентрация нитратов резко убывает. Так, если во время уборки (сентябрь) клубни могут содержать 227 мг/кг нитратов и более, то в январе и мае следующего года-150 и 120 мг/кг соответственно./19/

Содержание нитратов в проращенных корнеплодах всегда ниже, чем в не проращенных, так как на образование листьев расходуется неорганический азот. При зачистке капусты после хранения следует оставлять наружную кочергу, наиболее богатую свободными нитратами, длиной не более 1 см.

Овощи нельзя хранить при повышенной температуре, особенно размороженные. Установлено, что чем выше температура хранения и чем больше концентрация нитратов, тем интенсивнее протекает процесс их восстановления и больше образуется нитритов.

Содержание нитратов снижается, если перед реализацией в течение 6-8 суток выдержать корнеплоды при повышенной температуре.

При хранение овощей в открытых емкостях происходит более интенсивное развитие микроорганизмов, а в результате этого повышается уровень нитратов. В растительных продуктах нитраты находятся в растворимом состоянии внутри клетки и в межклеточном пространстве, благодаря чему они сравнительно легко могут быть удалены из растительных тканей при переработке.

Даже обычное вымачивание овощей приводит к снижению остаточных нитратов. Нельзя хранить овощи в луженой посуде, так как под действием олова нитраты восстанавливаются до нитритов которые более опасны для здоровья.

Малонитратная капуста не только лучше хранится в свежем виде, но и значительно меньше раскисает при засолке. То же самое относится к томатам и огурцам.

Как выбрать малонитратные овощи? Они отличаются, прежде всего, размером: минимальное содержание нитратов чаще бывает в овощах среднего размера, большинство мелких плодов -- преимущественно молодые растения, для которых характерен избыток нитратов, как запас на будущее. Необычно крупные плоды -- часто результат избыточного питания, в том числе и азотного. После этого следует оценить содержание нитратов индикаторными бумагами.

По количеству нитратов овощи сильно отличаются как внутри одной партии, так в разных партиях. Поэтому выбрать малонитратные овощи можно всегда, особенно в период массовой уборки.

При хранении и в сухих, проветриваемых хранилищах уровень нитратов в свежих овощах снижается. В соленых и маринованных овощах он снижается за счет перехода в рассол.

В первую неделю соленья не рекомендуется употреблять; в них образуется много нитритов, потом за 1-2 недели количество их снижается. Оценивать содержание нитратов в растениях лучше всего по наиболее нитратным частям. Определить эти части легко--основная масса нитратов поступает в растения через корневую систему и по сосудам движется к листьям. Вот и нужно оценивать концентрацию нитратов на этих путях: у капусты -- в кочерыжке и прожилках листьев, у огурца, щавеля, укропа -- в черешке (хвостике), у моркови, редьки -- в нижней части корня. На рынке с разрешения продавцов из корешков моркови, например, выдавите сок на индикаторную бумагу и покупайте у того продавца, у кого морковь наименее нитратная.

Чтобы избежать образования нитритов, необходимо закладывать на хранение чистые сухие овощи без механических повреждении. На чистых овощах мало микроорганизмов, сухость ограничивает их перемещение, отсутствие повреждений затрудняет получение ими питательных веществ, в том числе и нитратов, из клеток растений.

Кулинарная обработка.

На этом этапе можно снизить содержание нитратов, подавить образование нитритов и нейтрализовать их. Содержание нитратов

снижается при чистке, вымачивании, отваривании. При чистке от растения отделяют и выбрасывают наиболее нитратные части: у капусты-- кочерыжку, верхние листья и прожилки листьев, у огурца--заднюю (черешковую) часть и кожуру. Концентрацию нитратов в разных частях растения легко определить q помощью индикаторных бумаг.

При высоких содержаниях нитратов растения приобретают горьковатый привкус. Оставшиеся малонитратные части растений вымачивают в воде, что позволяет снизить концентрацию нитратов еще на 25%. Вымачивают так: очищенные от прожилок листья (капусты) замачивают в большом количестве воды на 1-2 часа, затем воду сливают и наливают новую, снова вымачивают 1-2 часа, в третьей воде овощи оставляют на ночь. К сожалению, вымачивание эффективно лишь для листовых овощей: капусты, щавеля, петрушки и так далее.

Более эффективна горячая водная вытяжка (отваривание), извлекающая до 85% нитратов из овощей, в том числе из корнеплодов (моркови, свеклы). Отвар необходимо сливать горячим, так как при остывании часть нитратов возвращается из отвара в корнеплод -- происходит адсорбция. Предотвращение образования нитритов сводится к угнетению жизнедеятельности микроорганизмов, к сокращению длительности хранения готовых продуктов. Сложность в том, что при кулинарной обработке создаются наиболее благоприятные условия для развития микроорганизмов -- овощи измельчаются, истираются, отвариваются в бульоне.

Таблица 4

Содержание нитратов в различных растительных продуктах в процессе их варки.

Продукты

N-NO3 мг/кг.

Снижение

До варки

После варки

в %

1. Капуста

57,8

24,3

58

2. Морковь

34,6

28,8

17

3.Свекла столовая

100,8

80,3

20

4.Картофель очищенный

39

23,5

40

5.Картофель неочищенный

32,6

27,2

17

В этом случае основное средство профилактики -- сокращение сроков хранения. Все салаты, а особенно овощные соки и пюре для детей, следует готовить или вскрывать консервированные непосредственно перед употреблением, При необходимости готовые продукты хранить лучше в холодильнике, и не больше суток. Заболеваемость раком желудка в экономически развитых странах снизилась благодаря хранению продуктов в домашних холодильниках. Стерилизация (кипячение) соков, супов, убивая микрофлору, также подавляет образование нитритов. [10]

Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы восстанавливаются до нитратов, которые взаимодействуют с гемоглобином крови и окисляют в нём 2-х валентное железо в 3-х валентное. В результате образуется вещество метгемоглобин, который уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма (тканевая гипоксия), в результате чего накапливается молочная кислота, холестерин; и резко падает количество белка.

Особенно опасны нитраты для грудных детей, т.к. их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт медленно.

Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества токсины, в результате чего идёт токсикация, т.е. отравление организма. Основными признаками нитратных отравлений у человека являются:

синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;

тошнота, рвота, боли в животе;

понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз;

головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;

одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;

при выраженном отравлении - смерть.

Нитраты снижают содержание витаминов в пище, которые входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ.

У беременных женщин возникают выкидыши, а у мужчин - снижение потенции.

При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

Установлено, что нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном факте у человека.

Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление.

При всём вышеизложенном следует помнить, вред наносят организму человека не сами нитраты, а нитриты, в которые они превращаются при определённых условиях.

2. Экспериментальная часть

2.1 Цели и задачи эксперимента

Целью настоящей дипломной работы было изучение соответствия качественных показателей безопасности овощеводческой продукции на соответствие методикам проведения анализа, на предприятии КФ АО «НаЦЭКС» и стандартам Республики Казахстан. Изучить концентрацию содержания нитратов в продукции растительного происхождения, поступающей на торговые рынки г. Костанай, в период с 2007 по 2009 гг.

Сопоставить полученные результаты за 3 года и выявить закономерности, если таковые имеются.

В задачу работы входило проведения анализа определения нитратов, содержащиеся в овощеводческой продукции, на базе лаборатории КФ АО «НаЦЭКС» на предмет соответствия нормативным документам в данной области.

Все оборудование, на котором была произведена работа, прошло поверку и калибровку в 2009 году.

2.2 Условия и место проведения испытания

Работа проводилась в лаборатории на базе КФ АО «НаЦЭКС» г. Костанай , улица Гоголя 79а.

Лабораторная комната предназначена для проведения физико-химических исследований. Она просторная и светлая. Стены выкрашены светлой масляной краской, пол покрыт линолеумом, лабораторные столы - пластиком или стеклом, что удобно для влажной уборки. В лабораторной комнате всегда чисто.

В лабораторной комнате оборудуют: рабочие столы для лаборанта, сушильные шкафы, весы всякого рода, аппарат для встряхивания жидкостей, иономер ЭВ-74, вытяжные шкафы.

Полный набор химической посуды, реактивов, стандартных растворов.

Отбор проб при приемке свежей плодоовощной продукции на торгово-заготовительных предприятиях.

Отбор проб из открытых автотранспортных средств.

Для оценки содержания нитратов в свежей плодоовощной продукции и картофеле, поставляемых на торгово-заготовительные предприятия в открытых автотранспортных средствах, отбор проб для химического анализа производится независимо от форм поставок (навалом, в мешках, в ящиках, в контейнерах и т.п.) непосредственно в транспортном средстве путем взятия 6 выборок по системе двойного конверта из верхнего и более глубоких слоев (например, из нижних ящиков или другой тары при открытии бортов кузова).

Каждая выборка продукции должна иметь массу около 0,5 кг. Если отдельные образцы имеют массу более 0,5 кг (Например, кочаны капусты или крупные корнеплоды свеклы) то за выборку принимается отдельный ее экземпляр (например, кочан капусты).

Отбор проб из вагонов, автофургонов и других транспортных средств.

При поставке продукции в крытом железнодорожном вагоне, автофургоне или другом транспортном средстве, в котором нет свободного доступа к верхнему или другим слоям продукции, или в случае, когда оперативный возврат продукции невозможен, отбор пробы производится при разгрузки транспортного средства путем взятия выборок из разных мест, равномерно распределенных по всему объему партии продукции и удаленных друг от друга на разные расстояния. Независимо от массы партии продукции число выборок равно 12.

Отбор проб из баржи или другого водного транспорта.

При поставке продукции водным транспортом допускается размещение в одном транспортном средстве (барже) нескольких партий при условии их раздельного размещения. В этом случае для химического анализа от каждой партии отбирается отдельная проба. Отбор пробы производится путем взятия 12 выборок из продукции, отобранной от одной партии для проверки ее качества в соответствии с действующим ГОСТ. Если число единиц упаковки (ящики, поддоны, контейнеры) отобранной продукции больше 12, то выборки берутся из произвольно выбранных 12 единиц упаковки. Если число единиц меньше 12, то из каждой единицы отбирается по несколько выборок. Места выборок из одной упаковки (например, из контейнера) должно быть равномерно рассредоточены по ее объему.

В случае возникновения разногласий между получателем и поставщиком отбор проб продукции в соответствии с ГОСТ 1724-85, ГОСП 1721-85,ГОСТ 26768-85, ГОСТ 26767-85, ГОСТ 1722-85, ГОСТ 26766-85 последующим проведением анализа только стандартной част экспертируемой продукции. Пробы от стандартной части продукции отбирают методом конверта (по 0,5 кг из каждой точки отбора).

Ионометрический метод определения нитратов.

Ионометрический метод используют при количественном определении нитратов в растениеводческой продукции.

Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемго материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением концентрации в полученной вытяжке, с помощью ионоселективного нитратного электрода. Для ускорения анализа вместо вытяжки может использован сок анализируемой продукции, разбавленный раствор алюмокалиевых квасцов При анализе капусты для разрушения примечающих определению нитратов, дополнительно проводят окисление марганцево-кислым калием.

Метод применяется для продуктов, не содержащих хлоридов, и продуктов, в которых содержание хлоридов не превышает содержание нитратов более чем в 50 раз.

Нижний предел обнаружения нитратов-6 мг на 1 дм3 анализируемого раствора. Предел надежного определения нитратов в анализируемой пробе -30 (мг/кг).

Для проведения анализа применяют Иономер типа И-120 или ЭВ-74 при 220 Вт. /Приложение Б/.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по Гост 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г 2-го класса точности.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по Гост 24104 с наибольшим пределом взвешивания 1000 г 4-го класса точности.

Шкаф сушильный лабораторный с максимальной рабочей температурой до 200 С и точностью автоматического контроля и регулирования температуры не ниже ± 5 ° С.

Размельчители тканей или гомогенизатор.

Ионоселективный нитратный электрод или электрод ЭИМ-11 «Квант» или другие электроды, имеющие такие же метрологические характеристики.

Электрод сравнения хлорсеребряный насыщенный образцовый 2-го разряда по Гост 17792.

Квасцы алюмокалиевые по Гост 4329, ч. д. а, раствор с массовой долей 1%.

Калий марганцовокислый по Гост 20490, ч.

Калий хлористый по Гост 4234, ч.д.а.

Кислота серная по Гост 4204, ч.

Перекись водорода по Гост 10929, х.ч.

Натрий азотнокислый по Гост 4168, х.ч., предварительно перекристаллизованый из воды и высушенный при температуре 115 до постоянной массы.

Цилиндр мерный по ГОСТ 1770 исполнения 2, вместимостью 50 см3.

Колбы по ГОСТ 25336 плоскодонные типа II или конические типа Кн вместимостью 100 см3.

Колбы мерные по ГОСТ 1770 исполнения 2, вместимостью 100 и 1000 см3.

Пипетки по ГОСТ 29169 исполнения 2, 2-го класса точности, вместимостью 100 см .

Стаканы химические по ГОСТ 25336 типа ВН, вместимостью 100 см3.

Баня водяная.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Аппарат универсальный для встряхивания жидкости в колбах и пробирках АВУ-бс [7].

Бумага масштабно-координатная марки Д2 по ГОСТ 334.

Основные этапы проведения эксперимента.

подготовка проб к испытанию;

приготовление 3-х основных рабочих растворов;

подготовка электродов к анализу;

Нами были отобраны пробы картофеля сырого в торговой точке овощного магазина.

Проба №1 Г1 - картофель сырой, хозяйство «Джамбул», 2008 г.

Проба №2 Г2 - картофель сырой, хозяйство «Джамбул», 2007 г.

Проба №3 H1 -картофель сырой, хозяйство «Садовод», 2008 г.

Пробы №4 Н2 -картофель сырой, хозяйство «Садовод», 2007г.

Пробы для анализа готовятся следующим образом:

Картофель

Клубни моют водой, вытирают чистой тканью досуха и разрезают крестообразно вдоль оси «столон - ростовая часть» на равные 4 части. От каждого клубня берут четвертую часть, отобранный материал используют для анализа.

Пробы для анализа измельчены с помощью терки. Пробы измельчают до однородной массы или отжимают из них сок, которые и используют для анализа. Пробы необходимо готовить в количестве не менее двух, так как в случаи повышенного содержания нитратов может возникнуть необходимость повторения анализа.[13]

10,0 г измельченного материала взвешали с точностью до десятичного знака, поместили в технологическую емкость вместимостью 200 см 3 , добавили 50 см 1%-ного раствора алюмокалиевых квасцов и перемешали с помощью мешалки в течение трех минут, и в полученном растворе измеряли концентрацию нитрат-ионов.

Для растениеводческой продукции, кроме зеленых культур, с целью ускорения трудоемкости анализа возможно использование для анализа сока. Для получения сока пробы пропускают через электромеханическую соковыжималку. Полученный сок собирают в одну емкость и перемешивают. Измерение концентрации нитрат-ионов проводилось, используя калибровочный график и снимая показания ЭДС в «мВ».

В этом случае нитратный электрод подключили к гнезду «Изм», а хлорсеребряный электрод - к гнезду «Всп». Тумолер «Род работ» ставим в положение «мВ» и ЭДС электронной пары измеряли в растворах сравнения и анализируемых.

Перед работы работы измерили показания растворов сравнения в порядке возрастания концентрации, начиная с меньшей концентрацией c(NO3) -0,0001 моль/дм3.

Перед погружением электродов исследуемые пробы взболтали. Показание прибора считывают не ранее чем через минуту после прекращения дрейфа показаний прибора. Температура испытуемых проб и растворов сравнения должна быть одинаковой. Приборы настраивают не менее трех раз в течение рабочего дня, используя каждый раз свежие порции растворов сравнения.

После каждого измерения электроды ополаскивают дистиллированной водой и промокают фильтровальной бумагой.

Подготовка к испытанию.

Приготовление раствора алюмокалиевых квасцов с массовой долей 1% (экстрагирующий раствор). 10,0 г алюмокалиевых квасцов взвешивают с точностью до первого десятичного знака, переносят в мерную колбу 1 вместимостью 1000 см, растворяют в дистиллированной воде и доводят объем водой до метки. Раствор хранят в склянке с притертой пробкой в течении года, не более. При появлении мути и осадка его заменяют свежеприготовленным.

Приготовление основного раствора азотнокислого калия.

10г азотнокислого калия, высушенного при температуре 110-120 °С до постоянной массы, взвешивают с точностью до третьего десятичного знака, помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см3 растворяют в экстрагирующем растворе. Раствор хранят в склянке с притертой пробкой не более 1 года. При появлении мути или осадка раствор заменяют свежеприготовленным.

Приготовление экстрагирующего раствора для определения нитратов в капусте.

10,0г алюмокалиевых квасцов взвешивают с точностью до 1-го десятичного знака, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3, растворяют в дистиллированной воде. Затем 1,0г марганцовокислого калия (точность взвешивания до 2-го десятичного знака) помещают в эту же колбу, куда добавляют 0,6 см концентрированной серной кислоты. Полученную смесь взбалтывают до растворения всех ингредиентов, раствор доводят до метки дистиллированной водой и хранят в склянке с притертой пробкой не более 1 года.

Приготовление растворов сравнения.

Растворы сравнения азотнокислого калия готовят из основного раствора азотнокислого калия в день проведения анализа, используя для разбавления раствор алюмокалиевых квасцов, который применяется для анализа.

1. Раствор сравнения с концентрацией C(NOO = 0,01 моль/дм3. Основной раствор азотнокислого калия разбавляют в 10 раз раствором алюмокалиевых квасцов. Для этого 1 мерную колбу вместимостью 100 см3 отбирают пипеткой10 см3 основного раствора рСноз = 1, доводят до метки растворомалюмокалиевых квасцов и перемешивают.

2. Раствор сравнения с концентрацией C(N(V) = 0,001 моль/дм3. Раствор разбавляют в 10 раз раствором алюмокалиевых квасцов.

3. Раствор сравнения с концентрацией C(NQT)=0,0001 моль/дм .Раствор разбавляют в 10 раз раствором алюмокалиевых квасцов. /Приложение В/

Приготовленные растворы сравнения используют для градуировки прибора и построения градуировочного графика.

Подготовка мембранного ионоселективного нитратного электрода и хлорсеребряного электрода сравнения к работе.

Мембранный ионоселективный нитратный электрод и хлорсеребряный электрод сравнения готовят к работе в соответствии с инструкцией прилагаемой к ним. В промежутках между исследованиями мембранный ионоселективный электрод погружают в раствор с концентрацией 0,0001 моль/дм . Если перерывы в работе составляют сутки и более, его хранят м растворе азотнокислого калия с концентрацией 0,001 моль/дм . При длительных, перерывах между исследованиями (более 5 суток) электрод хранят на воздухе и перед началом работы вымачивают 1-2 часа в растворе азотнокислого калия с концентрацией 0,1 моль/дм3. В обоих случаях перед началом измерения электрод промывают в дистиллированной воде не менее 3 раз. Хлорсеребряный электрод сравнения в перерывах между исследованиями погружают в стакан с дистиллированной водой.[14]

2.3 Обсуждение полученных данных

При оценке результатов лабораторного исследования и решении вопроса о пригодности продуктов для пищевых целей следует иметь в виду, что без ограничения в питание допускаются только те продукты, у которых не изменены натуральные органолептические свойства, а содержание пестицида не превышает предельно допустимых остаточных количеств пестицидов в продуктах питания. В данном случае для нас представляло интерес наличие содержания нитратов в продукции растительного происхождения, которая завозилась на территорию города Лисаковска и поступала в нашу лабораторию для анализов от местных товаропроизводителей.

Содержание нитратов в продукции растительного происхождения поступившего для анализа в нашу лабораторию в 2007 году было следующим: (таблица 5)

Таблица 5 Содержание нитратов в продукции растительного происхождения 2007года

№ п/п

Дата отбора образцов

Наименование

Кол-во

Место отбора

Обнаруженное содержание нитратов

(мг/кг)

Допустимое содержание нитратов

(мг/кг)

1.

12.01.07

лук репчатый

500 гр.

школа №5

80

80

2.

12.01.07

морковь

500 гр.

школа №5

101

250

3.

12.01.07

картофель

500 гр.

школа№5

232

1400

4.

12.01.07

свекла

500 гр.

школа №5

57

80

5.

07.02.07

лук репчатый

500 гр.

школа №5

22,2

250

6.

07.02.07

картофель

500 гр.

школа №5

249

1400

7.

07.02.07

свекла

500 гр.

школа №5

252

600

8.

14.02.07

лук зеленый

500 гр.

Школа №5

28

250

9.

05.03.07

картофель свежий

500 гр.

школа №5

66

800

10.

20.03.07

лук зеленый

0,45гр

ЧП Канавалова

3,8

800

11.

28.03.07

лук репчатый

500 гр

ЧП Венивитина

63,2

80

12.

18.04.07

лук репчатый

500 гр

ЧП Крепак

32

80

13.

18.04.07

картофель

500 гр

ЧП Крепак

75

250

14.

19.04.07

огурцы свежие

ЗООгр

4tl Гаманина

400

400

15.

27.04.07

картофель

500 гр

ЧП Масольд

207

250

16.

11.05.07

огурцы свежие

500 гр

ЧП Фадеева

286

400

17.

15.05.07

помидор

500гр

ЧПЧиж

91,9

300

18.

15.05.07

огурцы

500гр

ЧПЧиж

121

400

19.

35.05.07

капуста свежая

500гр

ЧПЧиж

697

900

20.

15.05.07

лук репчатый

500гр

ЧПЧиж

75

80

21.

04.07.07

арбуз

4,5 кг

ЧП Манченко

22:9

60

22.

04.07.07

лук репчатый

500 гр

ЧЛ Манченко

88

80

23.

04.07.07

помидоры

500 гр

ЧП Манченко

48,2

150

24.

04.07.07

огурцы

500 гр

ЧП Манченко

18,9

150

25.

04.07.07

капуста свежая

500гр

ЧП Манченко

319

900

26.

05.07.07

помидоры

500гр

ЧП Фадеева

10,2

150

27,

09.07.07

помидоры

500гр

ЧП Манченко

9,7

150

28.

12.07.07

дыни

1кг

ЧП Амирханов

136

90

29.

12.07.07

арбуз

6,5кг

ЧП Амирханов

12,4

60 Л

30.

12.07.07

дыни

0,8 кг

ЧП Амирханов

172

90

31.

12.07.07

арбузы

6,3кг

ЧП Амирханов

6,2

60

32.

12.07.07

дыни

0:8кг

Тасмаганбетов

65

90

33.

12.07.07

арбуз

4,3кг

Тасмаганбетов

21,3

60

34.

12.07.07

дыня

0,7кг

ЧП Ерубаева

87,7

90

Содержание нитратов в луке, отобранном в школе №5 находилось на уровне допустимого содержания нитратов 80 мг/кг, что является пороговым и превышение данного уровня не допустимо. В остальных продуктах, таких как морковь, картофель, свекла, лук зеленый содержание нитратов находилось в пределах нормы, а именно 101-250; 232-1400; 57-80; 28-250;

Анализ содержания нитратов проведенный19.-4.01в огурцах свежих и показал предельно-допустимое их содержание в ЧП Гаманина (400 мг/кг).

Близко к предельно допустимому содержанию находились данные по картофелю ЧП Масольд 207-250 мг/кг., что свидетельствует о нарушении технологии выращивания.

Превышение содержания нитратов явно прослеживалось у лука репчатого в ЧП Манченко 88-80 мг/кг, у дыни в ЧП Амирханов 172-90 мг/кг.

Таким образом, из проанализированных образцов на содержание нитратов в 2006 году можно выделить образцы лука репчатого, дыни. Скорее всего это можно объяснить тем фактом, что данная продукции привозная и выращена с нарушением технологии выращивания.

В таблице 6 представлены данные по содержанию нитратов в 2008 году.

Из данной таблицы мы видим, что практически по всем образцам не наблюдается отклонения от норм предусмотренных СанПиНом.

Таблица 6 Содержание нитратов в продукции растительного происхождении по анализам 2009 года

п/п

Дата отбора образцов

Наименование

Кол-во

Место отбора

Обнаруженное содержание нитратов (мг/кг)

Допустимое содержание нитратов

(мг/кг)

1

17.01.08

лук - перо зел.

0,4

ч\п Коновалова

250

800

2

18.01.08

картофель

0.5

ч\п Павленко

25

250

3

18.01.08

морковь

0.5

ТОО Мирас

6

250

4

18.01.08.

свекла

0,5

ТОО Мирас

730

1400

5

18.01.08.

капуста

0,5

ТОО Мирас

31,1

500

6

18.01.08.

картофель

0,5

ТОО Мирас

54,3

250

7

18.01.08

лук репчатый

0,5

ТОО Мирас

6,2

80

8

12.02.08

огурцы свежие

0,5

ЧП Карпова

12,1

400

9

20.02.08

лук перо

0,04

ЧП Коновалова

6

800

10

28.02.08

картофель

0,5

Д/с Ивушка

11,4

250

11

28.02.08.

свекла

0,5

Д/с Ивушка

392

1400

12

28.02.08

морковь

0,5

Д/с Ивушка

10,4

250

13

25.03.08

лук перо

0,04

ЧП Коновалова

12,1

800

14

27.03.08.

лук репчатый

0,5

ЧП Козичева

2,4

80

15

27.03.08.

картофель

0,5

ЧП Козичева

34,1

250

16

29.04.08.

огурцы свежие

0,5

ЧП Гаманина

3,3

150

17

29.04.08.

помидоры св.

0,5

ЧП Гаманина

2.4

150

18

29.04.08.

лук репчатый

0,5

ЧП Гаманина

1,7

80

19

12.05.08.

картофель

0,5

ЧП Винивитина

34,1

250

20

12.05.08.

морковь

0,5

ЧП Винивитина

116

250

21

12.05.08.

лук перо

0,5

ЧП Винивитина

16,4

600

22

21.05.08.

помидоры св.

0,5

маг. "Дан"

20,6

150

23

30.05.08.

чеснок

0,5

ЧП Гаманина

18

100

24

30.05.08.

лук репчатый

0,5

ЧП Гаманина

3,4

80

25

30.05.08.

огурцы св.

0,5

ЧП Гаманина

32

400

26

30.05.08.

помидоры св.

0,5

ЧП Гаманина

48

300

27

30.05.08.

яблоки

0,5

ЧП Гаманина

1,8

60

28

13.06.08.

картофель

0,5

Д/с Ивушка

38,3

250

29

13.06.08.

лук репчатый

0,5

Д/с Ивушка

29,4

80

30

13.06,08.

свекла

0,5

Д/с Ивушка

101

1400

31

13.06.08.

морковь

0,5

Д/с Ивушка

15,1

250

32

14.06.08.

лук репчатый

0,5

Д/с Мурагер

29,1

80

33

14.06.08.

картофель

0,5

Д/с Мурагер

22,5

250

34

14.06.08.

свекла

0,5

Д/с Мурагер

242

1400

35

14.06.08

капуста свежая

0.5

Д/с Мурагер

130

900

36

14.06.08

помидоры

0.5

Д/с Мурагер

28,5

150

37

15.06.08

огурцы

0.5

Д\ Мурагер

12,9

150

Это объясняется еще и тем фактом, что данная продукции вся выращена местными товаропроизводителями, которые боле ответственно относятся к качеству реализуемой продукции.

Из данных представленных в таблице 6, в которых отражено содержание нитратов в продукции растительного происхождения, в 2009 году мы видим, что сохраняется общая тенденция, отмеченная нами в предыдущие годы, а именно - наблюдается превышение содержания нитратов в продукции завезенной с других регионов Республики Казахстан (из южных регионов).

Это видно из наших данных, так ЧП Афанасьев, которое занимается, перепродажей продукции по всем культурам превышает показатель нормы содержания нитратов (таблица 5) яблоки - 61,9 - 60 мг/кг; гранат- 66,6-6-мг/кг; груши 63,4-60 мг/кг; лук репчатый 85,3-80 мг/кг; чеснок 111,9-100 мг/кг. (данные анализов 13.01.07).

Данные анализов по тому же ЧП Афанасьев с 18.04 по 21.04.07 представляли аналогичную картину, а именно: яблоки 64,2-60 мг/кг; груши 69,9-60 мг/кг; чеснок 134,3-100 мг/кг; огурец 432,7-400 мг/кг.

Как видно из наших данных в ЧП Афанасьев наблюдается значительное превышение предельно допустимой дозы нитратов и данная продукции реализации не подлежит.

2.4 Выводы и предложения

Из предыдущих разделов можно сделать следующие выводы:

наблюдается превышение содержания нитратов в продукции завезенной с других регионов Республики Казахстан (из южных регионов)

в продукции местных производителей содержание нитратов не превышает нормы СанПиНов. Это объясняется еще и тем фактом, что данная продукции вся выращена местными товаропроизводителями, которые боле ответственно относятся к качеству реализуемой продукции

В качестве альтернативы имеющимся приборам по определению нитратов в плодовоовощной продукции можно предложить следующее:

Прибор Нитрат-тест

Предназначен для измерения массовой концентрации и активности нитрат-ионов в плодоовощной продукции, грунтах и водных растворах. Имеет мембраную брызгозащищенную клавиатуру, жидкокристаллический матричный дисплей с подсветкой.

Особенности конструкции:

Питание от сети 220В/50Гц или от батареи "крона";

Цифровая индикация результатов не требует таблиц пересчета от активности в концентрации;

Введенные в программное обеспечение прибора алгоритмы вычисления и таблицы учитывают влажность продуктов и степень разбавления навески, в соответствии с ГОСТ 29270-95 и МУ 5048-89.

Прибор зарегистрирован в Государственном реестре средств измерений под N 18800-05 и допущен к применению в РФ. Сертификат RU.С.31.001.А N20040.

В комплект поставки входит комбинированный электрод.

Таблица

Технические характеристики

Характеристика

Значение

Диапазон измерения активности, ед.рNO3

от 0 до 5

с погрешностью, ед.рNO3

+0.02

Диапазон измерения массовой концентрации ионов NO3, мг/дм3

от 10 до 19990

с погрешностью, не более, %

10

Вес, кг

0.6

Габаритные размеры, мм

190x110x50

Стоимость данного прибора - 25320 руб.

3. Экономическая эффективность проведения анализа по определению наличия нитратов в овощной продукции

Наши данные показывают (см. таблица 8, приложение В), что экономическая эффективность экспертизы качества анализов по определению содержания нитратов в плодоовощной продукции состоит из соотношения затрат на проведение анализов и стоимости одной пробы.

нитрат овощ экспертиза качество

Таблица 7

Экономическая эффективность экспертизы нитратов для картофеля в 2009 год

Показатели

Данные

Масса одной пробы, (кг)

0,5

Предельно допустимы концентрации (ПДК) мг/кг

250

Расценка за проведения пробы, (тенге)

146,51

Себестоимость проведения, (тенге)

125,14

Прибыль, (тенге)

21,37

Уровень рентабельности, (%)

17,1

Расценка за проведение анализа по определению наличия нитратов в плодоовощной продукции составляют 146,51 тенге, а себестоимость на проведение данного анализа являются 125,14 тенге. Прибыль в результате проведенных работ была 21,37 тенге, а уровень рентабельности составил 17,1%.

4. Охрана труда

Контроль за соблюдением трудового законодательства и норм по безопасности и охране труда ТК РК возлагает на государственных инспекторов труда, общественных инспекторов по охране труда, избираемых профсоюзным комитетом или общим собранием (конференцией) работников, и внутренние службы безопасности и охраны труда, создаваемые в производственных организациях с численностью более 50 работников, которым предоставляет в этих целях значительные права.

Одновременно с принятием ТК РК принят и с 1 июня 2007 года введен в действие Закон Республики Казахстан от 15 мая 2007 года № 253-III «О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Республики Казахстан по вопросам регулирования труда», которым внесены изменения в статью 87 Кодекса Республики Казахстан об административных правонарушениях, устанавливающие административную ответственность работодателя и должностного лица.

4.1 Организация работы по охране труда на предприятии в учреждении, в организации

Система обеспечения безопасности профессиональной деятельности должна быть органично встроена в систему управления производством (здесь имеется в виду производство не только товаров, но и всевозможных услуг: транспортных, торговых, информационных, банковских и т.д.).

Управление охраной труда на предприятии - это подготовка, принятие и реализация решений по сохранению здоровья и жизни профессионала в процессе его производственной деятельности. Управление охраной труда является частью общей системы управления предприятием. Объектом управления охраной труда является деятельность функциональных служб и структурных подразделений предприятия по обеспечению безопасных и здоровых условий труда на рабочих местах, производственных участках, в цехах и на предприятии в целом.

В работе по созданию безопасных условий труда необходимо руководствоваться следующими общими принципами:

1. Комплекс мер и средств безопасности должен быть адекватен возможным угрозам и рискам и достаточен с точки зрения действующего законодательства и нормативных правовых актов, регулирующих вопросы обеспечения безопасности личности.

2. Организационные и технические меры безопасности не должны мешать персоналу выполнять свое производственное задание. В полной мере этот принцип реализовать невозможно, т. к. любые методы и средства обеспечения безопасности вызывают определённые неудобства.

3. Применяемые методы и средства сами не должны представлять опасности для работающих. Для реализации этого принципа должны быть предусмотрены дополнительные организационные (а по возможности и технические) меры и жёсткий контроль за их выполнением.

4. Меры безопасности не должны противоречить действующему законодательству.

Стратегическим направлением политики в области охраны труда является обеспечение приоритета жизни и здоровья работников по отношению к результатам производственной деятельности. Для успешной реализации этой стратегии следует руководствоваться следующими принципами организации работы по охране труда на предприятии (в организации):

1) Обязательность учета проблем безопасности труда при решении всех вопросов производства и на всех уровнях управления. Это значит, что на всех стадиях, начиная от проектирования, строительства и эксплуатации вплоть до выпуска продукции, должны соблюдаться и выполняться правила и нормы охраны труда.

2) Ответственность каждого из руководителей, от работодателя до мастера, за безопасность труда на предприятии (в организации). Функциональные обязанности по вопросам охраны труда, права и ответственность каждого руководителя (должностного лица) должны быть четко зафиксированы в должностных обязанностях либо иных документах (положениях, приказах и т.д.).

3) Непосредственная подчиненность службы охраны труда высшему руководству предприятия (организации).

4) Четкое разграничение задач, стоящих перед службой охраны труда, и другими службами предприятия (организации) при ключевой роли службы охраны труда в организации безопасного производства.

5) Преобладание в мероприятиях службы охраны труда инспекторских проверок условий труда на рабочих местах.

6) Вовлечение в решение проблем охраны труда всех сотрудников предприятия (организации); тесное взаимодействие службы охраны труда с уполномоченными представителями трудового коллектива.

7) Координация действий по обеспечению безопасности и гигиены труда на производстве в рамках общей программы рационализации труда.

8) Проведение глубоких исследований риска и опасностей на рабочих местах. Такие исследования не должны ограничиваться только анализом несчастных случаев, имевших место в прошлом.

9) Компетентность организаторов и участников работы по охране труда. Обучение безопасности труда всех работников, включая руководителей и специалистов, должно быть неотъемлемой частью профессионального обучения и повышения квалификации.

4.2 Инструктаж по безопасности труда

По характеру и времени проведения инструктажи подразделяют:

вводный ;

первичный на рабочем месте;

повторный;

внеплановый;

целевой.

Вводный инструктаж:

Вводный инструктаж по безопасности труда проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику.

Первичный инструктаж на рабочем месте:

Первичный инструктаж на рабочем месте до начала производственной деятельности проводят:

со всеми вновь принятыми на предприятие, переводимыми из одного подразделения в другое;

с работниками, выполняющими новую для них работу, командированными, временными работниками;

со строителями, выполняющими строительно-монтажные работы на территории действующего предприятия;

со студентами и учащимися, прибывшими на производственное обучение или практику перед выполнением новых видов работ, а также перед изучением каждой новой темы при проведении практических занятий в учебных лабораториях, классах, мастерских, участках, при проведении внешкольных занятий в кружках, секциях.

Повторный инструктаж:

Повторный инструктаж проходят все рабочие,независимо от квалификации, образования, стажа, характера выполняемой работы не реже одного раза в полугодие.

Предприятиями, организациями по согласованию с профсоюзными комитетами и соответствующими местными органами государственного надзора для некоторых категорий работников может быть установлен более продолжительный (до 1 года) срок проведения повторного инструктажа.

Внеплановый инструктаж:

Внеплановый инструктаж проводят:

при введении в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним;

при изменении технологического процесса, замене или модернизации оборудования, приспособлений и инструмента, исходного сырья, материалов и других факторов, влияющих на безопасность труда;

при нарушении работающими и учащимися требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травме, аварии, взрыву или пожару, отравлению;

по требованию органов надзора;

при перерывах в работе - для работ, к которым предъявляют дополнительные (повышенные) требования безопасности труда более чем на 30 календарных дней, а для остальных работ - 60 дней.

Целевой инструктаж:

Целевой инструктаж проводят при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности (погрузка, выгрузка, уборка территории, разовые работы вне предприятия, цеха и т.п.); ликвидации последствий аварий, стихийных бедствий и катастроф; производстве работ, на которые оформляется наряд-допуск, разрешение и другие документы; проведении экскурсии на предприятии, организации массовых мероприятий с учащимися (экскурсии, походы, спортивные соревнования и др.).

4.3 Порядок расследования несчастных случаев на производстве установлен Трудовым кодексом Республики Казахстан

Для расследования несчастного случая работодатель немедленно создает комиссию в составе не менее трех человек, которая возглавляется работодателем или уполномоченным им представителем. Состав комиссии утверждается приказом (распоряжением) работодателя, в комиссию включаются:

специалист по охране труда или лицо, назначенное ответственным за организацию работы по охране труда приказом (распоряжением) работодателя;

представители работодателя;

представители профсоюзного органа или иного уполномоченного работниками представительного органа, уполномоченный по охране труда.

Следует учитывать, что руководитель, непосредственно отвечающий за безопасность труда на участке (объекте), где произошел несчастный случай, в состав комиссии не включается.

Если несчастный случай произошел у работодателя - физического лица, в расследовании несчастного случая принимают участие:

указанный работодатель или уполномоченный его представитель;

доверенное лицо пострадавшего;

специалист по охране труда, который может привлекаться к расследованию несчастного случая и на договорной основе.

Если несчастный случай произошел с лицом, направленным для выполнения работ к другому работодателю, он расследуется комиссией, образованной работодателем, у которого произошел несчастный случай. В данном случае в состав комиссии входит уполномоченный представитель работодателя, направившего это лицо. Неприбытие или несвоевременное прибытие указанного представителя не является основанием для изменения сроков расследования.

Если несчастный случай произошел с работником организации, производящей работы на выделенном участке другой организации, он расследуется и учитывается организацией, производящей эти работы. В этом случае комиссия, проводившая расследование несчастного случая, информирует руководителя организации, на территории которой производились эти работы, о своих выводах.

Несчастный случай, происшедший с работником при выполнении работы по совместительству, расследуется и учитывается по месту, где производилась работа по совместительству.

Расследование несчастного случая на производстве, происшедшего в результате аварии транспортного средства, проводится комиссией, образуемой работодателем с обязательным использованием материалов расследования, проведенного соответствующим федеральным органом исполнительной власти в области надзора и контроля.

Для расследования несчастного случая на производстве, происшедшего на судне, комиссия формируется из представителей командного состава, судовой профсоюзной организации, а при ее отсутствии - из представителей команды. Комиссию возглавляет капитан судна, приказом которого утверждается состав комиссии.

Каждый работник или уполномоченный им представитель имеет право на личное участие в расследовании несчастного случая, происшедшего с работником на производстве.

В состав комиссии по расследованию группового или тяжелого несчастного случая на производстве, несчастного случая на производстве со смертельным исходом также включаются следующие лица:

государственный инспектор по охране труда, возглавляющий комиссию;

представители органа исполнительной власти субъекта Республики Казахстан или органа местного самоуправления (по согласованию);

представитель территориального объединения организаций профессиональных союзов.

По требованию пострадавшего, а в случае смерти пострадавшего по требованию его родственников, в расследовании несчастного случая может принимать участие его доверенное лицо. Если доверенное лицо не участвует в расследовании, работодатель или уполномоченный им его представитель либо председатель комиссии обязан по требованию доверенного лица ознакомить его с материалами расследования.

Если имело место острое отравление или радиационное воздействие, превысившее установленные нормы, в состав комиссии включается также представитель государственного органа исполнительной власти по надзору в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия.

При групповом несчастном случае на производстве с числом погибших пять человек и более в состав комиссии включаются также представители инспекции труда, государственного органа исполнительной власти по ведомственной принадлежности и представители общероссийского объединения профессиональных союзов. Председателем комиссии является главный государственный инспектор по охране труда соответствующей государственной инспекции труда, а на объектах, подконтрольных территориальному органу государственного органа исполнительной власти по надзору в сфере промышленной безопасности, - руководитель этого территориального органа. На судне состав комиссии формируется государственным органом исполнительной власти, ведающим вопросами транспорта, либо государственным органом исполнительной власти, ведающим вопросами рыболовства, в соответствии с принадлежностью судна.

Расследование группового несчастного случая на производстве, тяжелого несчастного случая на производстве и несчастного случая на производстве со смертельным исходом проводится комиссией в течение 15 дней.

Несчастный случай на производстве, о котором не было своевременно сообщено работодателю или в результате которого нетрудоспособность у пострадавшего наступила не сразу, расследуется комиссией по заявлению пострадавшего или его доверенного лица в течение одного месяца со дня поступления указанного заявления.

В некоторых случаях при расследовании несчастных случаев на производстве возникает необходимость проведения дополнительной проверки обстоятельств несчастного случая, получения соответствующих медицинских и иных заключений. В таких случаях сроки, отведенные для расследования, могут быть продлены председателем комиссии, но не более чем на 15 дней.

При расследовании несчастного случая в организации по требованию комиссии работодатель за счет собственных средств обеспечивает:

выполнение технических расчетов, проведение лабораторных исследований, испытаний, других экспертных работ и привлечение в этих целях специалистов-экспертов;

фотографирование места происшествия и поврежденных объектов, составление планов, эскизов, схем;


Подобные документы

  • Экспертиза проектной документации, промышленной безопасности технических устройств, зданий и сооружений, деклараций промышленной безопасности. Нормативно-правовые и законодательные документы. Проведение и заключение экспертизы промышленной безопасности.

    контрольная работа [20,7 K], добавлен 02.04.2015

  • Правовые основы промышленной безопасности. Декларация промышленной безопасности предприятия, проведение экспертизы для ее оценки. Опасные производственные объекты. Требования промышленной безопасности к эксплуатации опасного производственного объекта.

    курсовая работа [58,0 K], добавлен 12.02.2011

  • Основные положения проведения экспертизы промышленной безопасности на предприятиях химического, нефтехимического, нефтегазоперерабатывающего комплекса. Оценка безопасности проекта технического перевооружения установки экструзии и расфасовки полипропилена.

    дипломная работа [748,1 K], добавлен 28.05.2016

  • Расчет фактического времени эвакуации людей из помещения общественного здания, определение потенциального и индивидуального риска. Проведение экспертизы проектных материалов на соответствие пожарной безопасности. Экспертиза установки пожаротушения.

    курсовая работа [746,3 K], добавлен 02.06.2014

  • Контроль требований безопасности и экологичности. Понятие и задачи экологической экспертизы. Виды мониторинга. Управление охраной окружающей природной среды. Управление охраной труда. Управление чрезвычайными ситуациями. Санитарно-токсический мониторинг.

    реферат [68,6 K], добавлен 15.01.2017

  • Определение задач и изучение общих принципов проведения пожарно-технической экспертизы, её место в системе судебных экспертиз. Лабораторная оценка материалов и твёрдых соединений, пострадавших от термического воздействия. Полевая экспертиза места пожара.

    курсовая работа [1,4 M], добавлен 24.08.2016

  • Значение безопасности жизнедеятельности в РФ. Понятие о вибрации: единицы измерения и допустимые уровни. Общие требования техники безопасности при обслуживании машин и механизмов в растениеводстве. Последовательность оказания первой помощи утопающим.

    контрольная работа [38,3 K], добавлен 19.06.2014

  • Оценка качества и безопасности пищевой продукции, полученной в результате достижений генной инженерии, санитарно-химические показатели и предъявляемые требования. Определение биологической ценности и усвояемости, медико-биологическая оценка продуктов.

    контрольная работа [34,7 K], добавлен 04.09.2014

  • Содержание блокировочных элементов в основных продуктах питания. Способы уменьшения концентрации радионуклидов в продуктах питания при кулинарной обработке. Воздействие нитратов на организм человека. Мероприятия по земледелию, режиму труда и отдыха.

    реферат [52,6 K], добавлен 06.02.2010

  • Правовые основы, порядок организации и осуществления производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности. Обеспечение промышленной безопасности опасных производственных объектов. Экспертиза безопасности технических устройств.

    контрольная работа [27,3 K], добавлен 14.05.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.