Разработка бизнес-плана предприятия по производству мороженого "Северный полюс"

Кремовая сливочная глазурь - это глазурь, изготавливаемая на основе сливочного масла с добавлением ароматизаторов и красителей.

3.2 Перечень оборудования, необходимого для производства продукции

Как правило, мороженое производят преимущественно по одной технологии. Она включает следующие операции: в зависимости от имеющегося сырья выбирают рецептуры или рассчитывают массу компонентов с учетом химического состава сырья и готового продукта, проверяют качество сырья, составляют смесь для мороженого, фильтруют ее, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и проводят созревание смеси, замораживание (фризерование), формовку, закалку и упаковку мороженого. В данном расчётном задании рассматривается линия по производству брикетов пломбира в сливочно-кремовой глазури. Поэтому после закаливания мороженого производят его глазирование. При необходимости после пастеризации производят дополнительную фильтрацию смеси.

Отмечая высокую пищевую ценность традиционно вырабатываемого в нашей стране мороженого, следует принять во внимание необходимость разработки новых разновидностей этого продукта, отвечающих требованиям современных тенденций в питании. Важным направлением развития отрасли в настоящее время является создание и производство мороженого для здорового образа жизни с низким количеством жира и сахара, содержащего функциональные ингредиенты. Для этого в молочной промышленности, в основном, используют пробиотические культуры и пребиотики.

Анализ научной литературы показал, что до недавнего времени не имелось определенных рекомендаций по применению пробиотических культур в технологии мороженого. В 2008 году на основании опытов была разработана следующая технология производства мороженого с добавлением пробиотиков - в частности лактулозы. Она включает в себя приемку, подготовку сырья, дозирование, смешивание компонентов, фильтрование, гомогенизацию смеси, пастеризацию смеси, охлаждение, заквашивание и сквашивание, перемешивание и охлаждение смеси с добавлением сахарного сиропа, фризерование, внесение инкапсулированных форм культур, формование, закаливание, глазирование, упаковку, маркировку и хранение.

Так как в сложившихся условиях рыночной экономики внедрение достижений научно-технического прогресса является основой обеспечения конкурентоспособности производства продукции, то наиболее рациональной считается поточно-механизированная технология производства мороженого.

Основным оборудованием, применяемым для производства пломбира в поточно-механизированной линии является сливко-созревательная ванна, фильтр, гомогенизатор, пастеризационно-охладительная установка, теплообменник, резервуар для созревания смеси, пластинчатый охладитель, фризер, экструзионно-формовочный аппарат, скороморозильный аппарат, агрегат глазирования.

Обработка включает фильтрацию, пастеризацию и гомогенизацию.

Фильтрацией удаляются механические примеси и не растворившиеся частицы компонентов. Чтобы предупредить вторичное бактериальное обсеменение, фильтрацию (установку фильтров) лучше проводить до пастеризации. Обычно используют пастеризационно-охладительные установки, в которые входят также фильтр и гомогенизатор.

Обработка смеси проходит в тонком слое и в непрерывном потоке, без доступа воздуха, чем обеспечивается высокая эффективность пастеризации, сохранение ароматических веществ, а также витаминов. Пастеризация проводится при температуре 85 °С с выдержкой 50--60 с. Такие высокие режимы тепловой обработки объясняются тем, что в смесях для мороженого повышенное содержание сухих веществ, которые, увеличивая вязкость смесей, оказывают защитное действие на микроорганизмы.

Смеси на молочной основе необходимо обязательно гомогенизировать, особенно если в качестве дополнительного источника жира применяют сливочное масло. Благодаря гомогенизации жировые шарики дробятся и равномерно распределяются в смеси. Кроме того, мелкие жировые шарики быстрее воспринимают температуры охлаждения и закаливания, в них достигается большая степень отвердевания глицеридов молочного жира, что способствует не только получению однородной консистенции продукта, но и большей взбитости, которая изменяется в прямой зависимости от количества отвердевших глицеридов. С повышением дисперсности жировой фазы уменьшается расстояние между жировыми шариками, что способствует по лучению мелких кристаллов льда при замораживании и улучшает структуру готового продукта.

В хорошо гомогенизированной смеси диаметр жировых шариков не должен превышать 1--2 мкм без наличия жировых скоплений. Гомогенизацию необходимо проводить при температурах, близких к температуре пастеризации, но не ниже 63 °С. При температурах ниже 60 °С происходит усиленная агрегация мелких жировых шариков, резко увеличивается вязкость смеси за счет образования жировых скоплений, что ведет к снижению взбиваемости в процессе фризерования.

Давление гомогенизации должно быть тем выше, чем ниже содержание жира. Пломбирные смеси гомогенизируют при 7,5-- 9 МПа в зависимости от применяемого сырья. С повышением давления гомогенизации уменьшаются размеры жировых шариков, но увеличивается количество жировых скоплений, которые при фризеровании разрушают воздушные пузырьки, ухудшая взбитость. Нарушение режимов гомогенизации приводит к дестабилизации жира при фризеровании и ухудшению консистенции готового продукта -- появлению крупинок молочного жира и др.

Гомогенизированную смесь быстро охлаждают до температуры 0-6°С и направляют в емкостный аппарат с мешалкой для созревания и хранения смеси. Использование в качестве стабилизаторов агара, агароида и других равноценных стабилизаторов позволяет перерабатывать охлажденную смесь без выдержки для физического созревания.

При использовании в качестве стабилизатора желатина и некоторых других веществ необходимо физическое созревание смеси. Оно проводится при температуре 0--6 °С в течение от 4 до 24 ч, при этом происходит гидратация белков молока и стабилизатора, дальнейшая адсорбция различных веществ, содержащихся в смеси, на поверхности жировых шариков; отвердевание глицеридов молочного жира в виде смешанных кристаллов в объеме жировых глобул. Степень отвердевания достигает примерно 50%.

Благодаря отвердевшему жиру созревшая смесь хорошо поглощает и удерживает пузырьки воздуха при замораживании смеси и закалке мороженого. Чем больше отвердевшего жира, тем выше степень поглощения (взбивания) пузырьков воздуха. Готовый продукт, изготовленный из созревшей смеси, имеет высокую взбитость и нежную, без крупинок кристаллов льда/ структуру. Продолжительность физического созревания зависит от состава смеси, ее температуры и гидрофильных свойств стабилизатора.

Перед фризерованием в смесь вносят ароматические вещества (ванилин, ванилон, ароваиилон) в количестве 0,005--0,15% и эссенции. Ванилин добавляют в виде водно-спиртового раствора (300 г ванилина, 200 г спирта и 500 г воды при температуре 30 °С) или порошка, растертого с сахарной пудрой.

Во время фризерования смесь насыщается воздухом при одновременном частичном замораживании. В результате образуется новая фаза (кристаллы льда и жира), разделенная прослойками жидкой фазы. От правильности проведения этого процесса зависят структура и консистенция готового продукта.

При замораживании происходит фазовое превращение воды, при фризеровании смесей мороженого на молочной основе замерзает от 45 до 67% от общей доли влаги. Для получения мороженого хорошей консистенции необходимо, чтобы размеры кристаллов не превышали 100 мкм. Чем больше воды заморозится в процессе фризерования, тем меньше времени потребуется на закалку и тем лучше будет качество мороженого. Температура начала замораживания смеси колеблется в пределах от --2,2 до --3,5 °С в зависимости от вида смеси.

Структура мороженого зависит также от количества вводимого воздуха и его дисперсности. В мороженом хорошего качества средний размер воздушных пузырьков должен быть не более 60 мкм. Мороженое с высокой взбитостью благодаря низкой теплопроводности воздуха плавится медленнее. При недостаточной взбитости оно получается слишком плотным, с грубой консистенцией и структурой, при слишком высокой -- снегообразным, с хлопьевидной структурой. Взбитость -- очень непостоянная характеристика и зависит от многих факторов: состава смеси (содержание сухих веществ и жира), свойств жира и стабилизатора, эффективности гомогенизации, режима фризерования, конструкции фризера, состояния его ножей. Смеси, в которых используются свежие сливки, взбиваются лучше, чем смеси со сливочным маслом. С увеличением содержания сахара взбитость понижается, а время, необходимое для получения максимальной взбитости возрастает.

Принимая рабочую смену 12 часов рассчитаем производительность и количество оборудования в линии в расчете на 2,5 тонны готовой продукции. При этом учтем, что формование будет происходить в течение 8 часов. Примем резервуар и пластинчатую пастеризационно-охладительную установку оборудованием периодического действия, а остальное - непрерывного.

Размер формующихся батончиков примем следующий: длина 0,12 м, ширина 0,03 м, высота 0,025 м. Масса батончика составит 98,6 г. Площадь покрытия глазури составит 0,0147 м2. Тогда при производительности 360 кг/ч будет формоваться 3652 батончика в час. Требуемая площадь глазирования составит 3652•0,0147=53,68 м2/ч. Производительность глазировочного аппарата АГШ-600 (по глазури) составляет 19,8-142,8 м2/ч при толщине глазури 1,5-2 мм. Тогда число глазировочных аппаратов принимаем n=1. Всего за смену понадобится 0,644 м3 глазури. При взбитости 10кг/м3 плотность глазури составляет 941,97 кг/ м3. Тогда для глазирования понадобится 941,97•0,644=606,62 кг глазури. Масса всего батончика 0,1193кг.

Тогда рассчитаем количество оборудования для производства готовой продукции 236,7 кг/час. Учтем размер брака и потерь в количестве 15% от количества готовой продукции. Тогда необходим выпуск продукции 272,2 кг/час.

Производительность экструзионно-формовочного аппарата кг/ч; число аппаратов в линии шт. Принимаем n=1 и аппарат будет работать с максимальной производительностью.

Производительность фризера кг/ч;

Число фризеров в линии шт; Принимаем n=1.

Пластинчатого охладителя кг/ч,

Число пластинчатых охладителей в линии шт;

Принимаем n=1.

Резервуар для сквашивания и перемешивания смеси

кг/ч, (5.1)

Где - плотность смеси мороженого.

Число резервуаров в линии шт; Принимаем n=1.

Пластинчатой пастеризационно-охладительной установки кг/ч

Число установок в линии шт; Принимаем n=1.

Гомогенизатора кг/ч, где (5.2)

Где - плотность смеси мороженого.

Число гомогенизаторов в линии шт; Принимаем n=1.

Фильтра кг/ч.

Число фильтров в линии шт; Принимаем n=1.

Сливкосозревательной ванны кг/ч;

Число ванн в линии шт; Принимаем n=1.

Скороморозильного аппарата кг/ч;

Число аппаратов в линии шт; Принимаем n=1.

Таблица 7

Результаты расчета количества оборудования

Наим. обор-ния	Марка	Масса перераб. сырья, кг/смену	Пр-сть, кг/ч	Количество оборудования	Габаритные размеры, мм
				Расчет.	Принят.
Сливкосозр. ванна	ВСГМ-400	1893	400	0,9х1	1	1400х1955х1150
Фильтр	А1-ОШФ	1893	2500	0,14х1	1	1360х300х700
Гомогенизатор	ОГБ-М	1893	1314	0,27х1	1	1100х700х1100
Пластинчатая охладительная установка	ООЛ-3	1893	3000	0,12х1	1	580х320х1020
Резервуар	РМВЦ-6	1893	6574	0,05х1	1	2300х2300х3000
Пластинчатый охладитель	А1-00Я-2,5	1893	2500	0,14х1	1	1835х600х1475
Фризер	ОФИ	1893	400	0,9х1	1	1150х850х1550
Формовщик	MN055	1893	360	1х1	1	1735х980х1523
Скоро морозильный аппарат	АПС-450	1893	450	0,8х1	1	5000х2300х2710
Глазировочный аппарат	АГШ-600	606,62	1614,2	0,37х1	1	1160х1340х1700
Упаковщик	Линепак ФА	29216 уп/см	7200 уп/ч	0,50х1	1	3700х1000х1750

4. Организационный план

потребитель конкурент стратегия продукция

ООО «Северный полюс» является по организационно-правовой форме обществом с ограниченной ответственностью, созданным и осуществляющим свою деятельность в соответствии с законодательством РФ. ООО «Северный полюс» обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, счета в банках, в том числе и валютный.

ООО «Северный полюс» отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Государство не отвечает по обязательствам ООО «Северный полюс». ООО «Северный полюс» не отвечает по обязательствам государства и своих Участников.

Участники ООО «Северный полюс» не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью предприятия, в пределах стоимости внесенных ими вкладов в Уставной капитал. В случае, если Участники внесли вклад не полностью, они несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из Участников.

В случае несостоятельности (банкротства) ООО «Северный полюс» по вине его Участников или по вине других лиц, которые имеют право давать для ООО обязательные указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, на указанных Участников или других лиц в случае недостаточности имущества ООО «Северный полюс» может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам.

Высшим органом управления ООО «Северный полюс» Генеральный директор.

В исключительную компетенцию Генерального директора входит решение следующих вопросов:

а) определение основных направлений деятельности ООО, а также принятия решения об участии в коммерческих объединениях;

б) изменение Устава ООО и размера Уставного капитала;

в) внесение изменений в Учредительный договор;

г) назначение и увольнение директора, заключение с ним контракта, принятие решения о передаче полномочий директора коммерческой организации или индивидуальному предпринимателю (управляющему), утверждение управляющего и условий договора с ним и пр.

Генеральный директор осуществляет руководство текущей деятельностью ООО «Северный полюс»: обеспечивает выполнение решения Общего Собрания Участников; без доверенности действует от имени ООО, представляет его во всех учреждениях, предприятиях, организациях и государственных органах как в Российской Федерации, так и за границей; совершает сделки и иные юридические акты, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и иные счета ООО; выполняет другие функции, вытекающие из Устава и не противоречащие действующему законодательству.

ООО «Северный полюс» вправе передать по договору полномочия Директора управляющему. Решения органов ООО, принятых с нарушением требований закона может быть обжаловано в судебном порядке. Директор, а равно и управляющий при осуществлении ими прав и исполнении обязанностей должны действовать в интересах ООО добросовестно и разумно. Они несут ответственность за убытки, причиненные ООО своими виновными действиями. Если ответственность перед ООО несут несколько лиц, то их ответственность является солидарной. С иском о возмещении убытков за указанных лиц в судебные органы вправе обратиться ООО или его Участник.

Планируемое количество персонала - 50 человек, структура - линейно-функциональная, с выделением подразделений, главы которых подчиняются непосредственно генеральному директору.

5. Стратегическое планирование

5.1 Определение миссии

Миссия компании ООО «Северный полюс» заключается в производстве мороженого, соответствующего требованиям потребителей с оптимальным отношением цена-качество. Проанализировав деятельность предприятия в качестве основной цели можно обозначить увеличение доли регионального рынка мороженого.

5.2 Анализ внутренней среды предприятия

В соответствии с миссией предприятия, обобщенной для всех видов потребителей: быть предприятием, которое обеспечивает потребности общества в различных видах мороженого и замороженных полуфабрикатов. В соответствии с этим формируется дерево целей.



5.3 SWOT-анализ предприятия (анализ сильных и слабых сторон организации, выявление возможностей и угроз)

Для разработки политики продвижения ООО «Северный полюс» необходимо провести анализ внешней и внутренней среды предприятия, SWOT-анализ является одним из основных методов. Он учитывает сильные и слабые стороны организации, а также возможности и угрозы, а затем позволяет установить связи между ними, которые в дальнейшем могут использоваться для формулирования маркетинговой стратегии предприятия. В таблице 8 приведены результаты такого анализа для ООО «Северный полюс»

Таблица 8

SWOT - анализ

Сильные стороны 1. Известность на региональном рынке мороженого 2. Налаженные связи с рядом торговых точек города и области 3. Собственный специализированный автопарк из более чем 20 машин 4. Партнерам предоставляются брендированные холодильники 5. Наличие собственного стиля, узнаваемость 6. Современное производство, высокотехнологичное импортное оборудование, 7. Стройная система реализации, отработанная клиентская база 8. Высокое качество продукции в выбранном сегменте за счет многоступенчатый контроля на всех этапах производства 9. Яркая, заметная упаковка, особый стиль в названиях мороженого 10. Постоянное расширение ассортиментной линейки мороженого. 11. Многие позиции пользуются неизменным устойчивым спросом. 12. Отработанные технологии производства и рецептуры, постоянное усовершенствование технологий производства 13. Предприятие принимает активное участие во многих мероприятиях города, занимается спонсорством и благотворительностью.	Возможности: 1. Создание и вывод на рынок новых торговых марок, благодаря разработке новых видов продукции, увеличение ассортимента. 2. Усовершенствование процесса производства. 3.Расширение и популяризация сети фирменных павильонов компании 4. Организация специальных курсов обучения для специалистов. 5. Создание бренда на основе имеющейся торговой марки. 6.Возможность снижения затрат и следовательно цен. 7. Сертификация и стандартизация по ГОСТу;

Слабые стороны 1. Недостаточно высокая зарплата. 2. Некоторые позиции не пользуются или перестают пользоваться спросом, их нужно выводить с рынка. 3. Ограниченные производственные мощности 4. Небольшое влияние на ценообразование из-за высокой конкуренции	Угрозы 1. Высокая конкуренция. 2. Консолидация рынка и, как следствие, продажа компании более крупным игрокам или уход с рынка 3. Снижение спроса на продукцию в связи с появлением все более новых технологий и рецептур. 4. Потеря постоянных клиентов. 5. Высокие процентные ставки на кредит и недостаточное финансирование. 6. Увеличение цен на сырье.

5.4 Выбор стратегии функционирования

В соответствии с наличием на региональном рынке сильного производителя компания выбирает стратегию за лидером в обход.

Следующий за лидером - это конкурент с небольшой долей рынка, который выбирает адаптивное поведение, согласовывая свои решения с решениями, принятыми конкурентами. Такие фирмы преследуют цель « мирного сосуществования» и осознанного раздела рынка. Подобное поведение чаще всего имеет место в ситуациях олигополии, когда возможности дифференциации малы, а перекрестная эластичность по ценам очень высока, так что каждый конкурент стремится избежать борьбы, которая может нанести ущерб всем фирмам.

Подобное поведение вовсе не означает, что у фирмы не может быть конкурентной стратегии. Напротив, факт владения малой долей рынка усиливает значение четких стратегических целей, адаптированных к возможностям и устремлениям фирмы.

5.5 Выбор стратегии развития, выбор стратегии конкурентоспособности

Исходя из проведенного ситуационного и SWOT-анализа ООО «Северный полюс», целесообразно использовать стратегию дифференцирования, то есть предприятие стремится к достижению превосходства над конкурентами в существенно важных для потребителя областях, охватывающих существенную часть рынка. В нашем случае компания стремится к лидерству по показателям качества.

Исходя из выбранной маркетинговой стратегии, необходимо выделить следующие тактические мероприятия:

- маркетинговое исследование потребительских предпочтений и ожиданий при покупке мороженого;

- разработка соответствующих предложений продукции и ее тестирование;

- разработка более гибкой ценовой и сбытовой политики;

- разработка и реализация активной коммуникативной политики, активное информирование потенциальных покупателей о новых предлагаемых продуктах;

- проведение анализа потенциальных поставщиков сырья и выбор наиболее выгодных из них.

Маркетинговый контроль должен осуществляться на каждом этапе жизненного цикла продукции. За каждое направление деятельности должны быть назначены ответственные лица, сроки выполнения и показатели для оценки эффективности выполненной работы.

Мороженое - очень популярный и любимый всеми продукт. Одной из основных стратегических ошибок, которые допускаются российскими предприятиями пищевой промышленности, является попытка создать универсальный товар, устраивающий всех потребителей. Именно знание «своей» рыночной ниши, а соответственно и особенностей поведения целевой группы покупателей позволяет найти результативные способы продвижения товара на рынок.

Рекомендации по ценовой политики:

1. Разработка системы скидок с цены для посредников, для повышения лояльности к продукту.

2. Проведение ценовой стимуляции для конечного потребителя (например, при покупке в магазине 2-х позиций мороженого семейного потребления, покупатель получает в подарок рожок или брикет)

3. В большинстве случаев цена нового продукта устанавливается после его создания, а не наоборот. Поскольку цена, по определению, должна отражать ценность продукта для клиентов, то цена и образ будущего продукта должны формироваться одновременно, а затем уже от них следует переходить к определению затрат, необходимых для производства данного профиля продукта.

4. На свободном рынке цена становится четким показателем отношения производителя к ценности своего предложения. Дешевые продукты ценятся дешево. Продукты более высокого качества обычно и стоят дороже. Поэтому фабрике необходимо тщательно проанализировать свой ассортимент и ввести в его состав продукты премиум класса по умеренно высокой цене, чтобы повысить ценность всей выпускаемой продукции.

К каналам непрямого распределения помимо оптовиков, также относятся работа с федеральными сетями розничных магазинов.

В силу того, что компания фактически работает и с конечным потребителем, и с оптовыми посредниками, сбытовая политика включает как стратегию втягивания, так и стратегию вталкивания

Рекомендации по товарной политике:

1. Открытие сети фирменных павильонов (открытие в сезон как минимум 5 павильонов).

2. Установление партнерских отношений со всеми участниками канала сбыта.

3. Стимулирование работы торгового персонала - бесплатное обучение (тренинги), конкурсы по продажам, подарки.

4. Развитие бонусной системы премирования партнеров по сбыту.

5. Содействие в продвижении продукции на российском рынке.

Высокий технический уровень, качество и надежность работы ООО «Северный полюс» получили широкую известность и признание, создали ему высокий авторитет на уровне региона.

В соответствии с этим ООО «Северный полюс» необходимо:

1) Позиционировать предприятие среди основных клиентов как компанию, имеющую имидж надежного поставщика;

2) Подчеркивать индивидуальный подход при работе с каждым клиентом и заказом любого масштаба;

3) Разместить информационные и PR-материалы в местных СМИ: статьи и печатная реклама, интервью с сотрудниками и клиентами. В этой связи особенно необходимо рекомендовать издания, обозначенные в ходе исследования: в изданиях «Деловая Пенза», «Курьер», «Такси». При этом важно, что газета «Деловая Пенза» и ее база позволяют использовать не только газетные объявления как способ продвижения компании, но и имиджевые статьи, интервью, обзоры деятельности компании. В числе определяющих ТВ--каналов и программ необходимо отметить размещение рекламных материалов в блоках утренних и вечерних новостных программ местных каналов;

4) В качестве средства PR-продвижения использовать возможности наружной рекламы, визитные карточки, буклеты, календари.

Теперь, исходя из вышеприведенной информации, необходимо определить оптимальную комбинацию рекламных мероприятий. В нашем случае это будет: реклама в компьютерных сетях; реклама в СМИ: на телевидении, в журналах, в газетах; выпуск информационно-рекламных материалов.

1. Компьютерные сети. По первому пункту: реклама в компьютерных сетях, необходимо заметить, что компьютеризация, подключение и использование компьютерных сетей - дело сравнительно молодое, имеющее огромные необъятные перспективы, а поэтому необходимо выбирать из имеющихся сетей, исходя из критерия наибольшей известности, наибольшей перспективности и наибольшего количества пользователей сети.

2. Телевидение. При рассмотрении телевидения как канала рекламы говорим о том, что это идеальный способ совмещения аудио- и видеоряда. Далее, выбор конкретного канала телевидения.

3. Газеты. На сегодняшний день газеты являются самым популярным средством рекламы. Их используют в своих рекламных кампаниях подавляющее большинство фирм-рекламодателей Пензы, расходуя на закупку газетной площади более 70% рекламного бюджета.

4. Рекламно-информационные материалы

Существуют следующие виды рекламно-информационных материалов: информационное письмо, коммерческое предложение, информационный лист, рекламный листок, буклет, проспект, каталог, пресс-релиз.

Таким образом, в итоге необходимо реализовать следующие мероприятия по оптимизации PR-стратегии:

Кроме того, необходимо использовать современные направления PR - в частности, в современных условиях развития рынка компании все чаще сталкиваются с тем, что классические способы рекламы и PR становятся малоэффективными. СМИ, из которых потенциальные потребители получают информацию, подчас перенасыщены рекламными сообщениями, которые не только не позволяют качественно отделить один товар или услугу от другого, но и все чаще вместо заинтересованности вызывают раздражение. Компании тратят многомиллионные рекламные бюджеты, но на выходе их рекламная продукция не имеет должного эффекта. Это происходит из-за большого количества информации, обрушивающейся одновременно на покупателя, информационных шумов, потери доверия традиционных средств массовой информации. Компании, стремящиеся завоевать и удержать определенную нишу на рынке, быть конкурентоспособными и адекватно отвечать новым тенденциям рынка, вынуждены искать новые способы позиционирования собственной продукции. Один из способов продвижения компании и ее услуг, который все больше набирает обороты в последнее время, это Интернет-блоги.

Кроме того рекомендуется участие в региональных и общероссийских международных выставках, посвященных развитию промышленности России.

Данное направление деятельности может быть организовано посредством плодотворного сотрудничества с Пензенским ЦНТИ.

Пензенский ЦНТИ располагает одним из крупнейших в Поволжском регионе выставочным комплексом. Имеет 3500 кв. метров закрытых и 1500 кв. метров открытых выставочных площадей, залы для проведения конференций, семинаров, специальное оборудование, современные средства коммуникации, т.е. все оптимальные возможности для широкой демонстрации продукции, технологий, интеллектуальной собственности предприятий, фирм, организаций любых форм собственности и отдельных предпринимателей. Прежде всего, информация о предприятии может быть размещена на сайте ЦНТИ в разделе «Промышленная продукция России»

Информационно-аналитическая база данных «Промышленная продукция России» содержит сведения о предприятиях и организациях любой организационно-правовой формы, производящих продукцию и предоставляющих услуги в сфере промышленности и энергетики.

БД используется специалистами:

- для разработки системы показателей и данных о деятельности предприятий выбранных отраслей, необходимых для определения экономической целесообразности инвестиций и их размера,

- для определения сбора вышеуказанных показателей и данных по выбранным отраслям и выяснение потребностей предприятий в проведении инновационных изменений и получения кредитов и инвестиций,

- для разработки совместно с предприятиями инновационных и инвестиционных программ развития и формулирования привлекательных условий для потенциальных инвесторов,

- для разработки стратегии и плана привлечения потенциальных инвесторов.

Таким образом, размещение информации о предприятии в данном разделе может способствовать увеличению количества информации о предприятии и росту предложений о сотрудничестве как в рамках региона, так и за его пределами.

Кроме того, Пензенским ЦНТИ ежегодно организуется большое количество выставок и ярмарок. В частности, среди запланированных к реализации на 2012 год ООО «Северный полюс» может принять участие в следующих - табл. 5.

Таблица 5

Календарь выставок Пензенского ЦНТИ

Дата	Выставка
7 - 9 октября	«ПромЭкспо» IV межрегиональная специализированная выставка
7 - 9 октября	«Экология. Безопасность. Охрана труда» V межрегиональная специализированная выставка
23 - 29 декабря	«Рождественская ярмарка» XIII универсальная межрегиональная выставка - ярмарка

В частности медиа-план размещения рекламных материалов выглядит следующим образом:

Таблица 13

Медиа-план размещения рекламных материалов

Канал передачи	Время трансляции	Дни недели	Цена 1 мин.	Цена 10 сек.	Количество выходов в месяц	Итого цена
11 канал	17:56	Вт. чт. сб.	3900	650	10	6500
Радио России из Пензы	07 - 34	ежедневно, кроме воскресенья	1200	200	27	5400

Заключение

Таким образом, проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы.

Актуальность исследования процессов бизнес-планирования предприятия определяется тем, что анализ среды в целях развития рынка и построенный на его положениях бизнес-план - это естественный инструмент экономики и важный регулятор рыночной системы.

В соответствии с результатами исследования и на основании SWOT-анализа ООО «Северный полюс», целесообразно использовать стратегию дифференцирования, то есть предприятие стремится к достижению превосходства над конкурентами в существенно важных для потребителя областях, охватывающих существенную часть рынка. В нашем случае компания стремится к лидерству по показателям качества.

Исходя из выбранной маркетинговой стратегии, необходимо выделить следующие тактические мероприятия:

1) маркетинговое исследование потребительских предпочтений и ожиданий при покупке мороженого;

2) разработка соответствующих предложений продукции и ее тестирование;

3) разработка более гибкой ценовой и сбытовой политики;

4) разработка и реализация активной коммуникативной политики, активное информирование потенциальных покупателей о новых предлагаемых продуктах;

5) проведение анализа потенциальных поставщиков сырья и выбор наиболее выгодных из них.

На основании разработанных мероприятий основные рекомендации в области совершенствования системы продвижения продукции могут быть представлены следующим образом:

1. Открытие сети фирменных павильонов (открытие в сезон как минимум 5 павильонов).

2. Установление партнерских отношений со всеми участниками канала сбыта.

3. Стимулирование работы торгового персонала - бесплатное обучение (тренинги), конкурсы по продажам, подарки.

4. Развитие бонусной системы премирования партнеров по сбыту.

5. Содействие в продвижении продукции на российском рынке.

6. Позиционировать предприятие среди основных клиентов как компанию, имеющую имидж надежного поставщика.

7. Подчеркивать индивидуальный подход при работе с каждым клиентом и заказом любого масштаба;

8. Разместить информационные и PR-материалы в местных СМИ: статьи и печатная реклама, интервью с сотрудниками и клиентами. В этой связи особенно необходимо рекомендовать издания, обозначенные в ходе исследования: в изданиях «Деловая Пенза», «Курьер», «Такси». При этом важно, что газета «Деловая Пенза» и ее база позволяют использовать не только газетные объявления как способ продвижения компании, но и имиджевые статьи, интервью, обзоры деятельности компании. В числе определяющих ТВ--каналов и программ необходимо отметить размещение рекламных материалов в блоках утренних и вечерних новостных программ местных каналов;

9. В качестве средства PR-продвижения использовать возможности наружной рекламы, визитные карточки, буклеты, календари.

Практическая значимость проведенного анализа заключается в возможности использования разработанных рекомендаций в практической деятельности для совершенствования процессов организации маркетинга в ООО «Северный полюс».

Список литературы

1. Конституция РФ от 12. 12. 1993. // Российская газета. - 2009. - 21 января.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая, третья) (в ред. от 17.07.2009, с изм. от 18.07.2009).

3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть четвертая) от от 18.12.2006 N 230-ФЗ (в ред. от 17.11.2010).

4. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (в ред. от 19.07.2009).

5. Федеральный закон № 209-ФЗ от 24 июля 2007 года «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации»//РГ. - 2007. - 26 июня.

6. Федеральный закон № 135-ФЗ «О защите конкуренции» (в редакции от 29.11.2010)//РГ. - 2010. - 30 ноября.

7. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 №14-ФЗ с изм., внесенными Федеральным законом от 27.07.2010 № 227-ФЗ.//РГ. - 2010. - 30 июля.

8. Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ «О рекламе».//РГ. - 2006. - 15 марта.

9. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1 с изм. внесенными Федеральным законом от 03.06.2009 N 121-ФЗ//СПС «Гарант».

10. Абрамишвили Г.Г., Война В.А., Трусов Ю.Ф. Операция «маркетинг». - М.: Международные отношения, 2008. - 251с.

11. Балабанов И.Т. Основы менеджмента. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 404с.

12. Валентинова Е.И. Теория организации. Российская история, теория и практика. - М.: Слово. 2009. - 382с.

13. Валуев С.А., Игнатьева А.Ж. Стратегический менеджмент. - М.: Машиностроение, 2009. - 438с.

14. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - М.: Гардарики, 2009. - 296с.

15. Герчикова И.Н. Менеджмент. -- М.: Высшая школа, 2009. - 500с.

16. Глушенко В.А Менеджмент: системные основы разработки стратегии -- Железнодорожный: НПЦ «Крылья», 2009. - 506с.

17. Грибанов П.А. Стратегический менеджмент: Учебник для вузов. - М.: Гардарики, 2008. - 492с.

18. Данилова К.Д. Организационные проблемы стратегического развития предприятия. - СПб.: Питер, 2009. - 402с.

19. Егоршин А.Я. Стратегический менеджмент. -- Н. Новгород: НИМБ, 2008. - 582с.

20.Зиновьев А.К. Стратегический менеджмент: Курс лекций. - М.: Новость, 2009. - 612с.

21. Комаров С.Е. Стратегический менеджмент. -- М.: Слово, 2009. - 458с.

22. Материалы сайта Правительства Пензенской области.//www.pnz_prv.ru/

23. Менеджмент организации. / Под ред. З.П. Румянцевой и Н.А. Соломатина. -- М.: ИНФРА-М, 2006. - 412с.

24. Носова Т.Ф. Стратегический менеджмент. - М.: Высшая школа, 2009. - 332с.

25. Стратегический менеджмент. / Под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой. -- М.: Высшая школа, 2009. - 400с.

26. Технология производства продуктов общественного питания. / Под ред. Е. П. Козьминой. - М.: Экономика, 2008. - 600с.

27. Яковлева В.М. Стратегическое управление. - Самара, 2009. - 288с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ООО «СЕВЕРНЫЙ ПОЛЮС»

Размещено на Allbest.ru