Концепция проекта ресторана-кафе

Размещено на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СЕВЕРО-КАВКАЗСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

ИНСТИТУТ СТРОИТЕЛЬСТВА И ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИКИ

Кафедра «Экспертиза и управление недвижимостью»

Реферат

по дисциплине:

«Основы управления недвижимостью»

на тему:

«Концепция проекта ресторана-кафе»

Выполнила: студентка 4 курса, ДФО

специальности 270115

группы ЭУН - 091

Халкечева А.Б

Проверил: Гочияев Р. М.

бизнес кафе расход инвестиционный

Черкесск, 2013 г



1. Описание проекта

Целью настоящей работы является упорядочение данных по концепции развития и Технико-экономическому обоснованию реализации проекта эксплуатации и управления здания ресторана-кафе на земельном участке, расположенном по улице Ставропольская города Черкесска

1.1 Суть проекта

Компании принадлежит участок земли площадью 7 Га, расположенный по улице Ставропольская города Черкесска Карачаево-Черкесской Республики. В рамках данного проекта планируется построить на участке земли ресторан-кафе общей площадью 5040 м2. Большая часть площади отведена под здание ресторана-кафе.

Здание имеет сложную форму в плане с размерами в осях 48 м.*35 м.

Площадь земельного участка- 7020 м2.

Площадь застройки-2030 м2.

Количество этажей-3.

Высота этажа-4,2 м.

Год постройки-2013.

Ресторан-кафе рассчитан на 660 посадочных мест. Из них:

Банкетный зал 1- 100 посадочных мест;

Банкетный зал 2- 100 посадочных мест;

Караоке бар- 60 посадочных мест;

Обычные залы- 280 посадочных места;

Кабинки- 120 посадочных мест.

В ресторанах-кафе принципиальное значение имеет не только его обеденная часть, но и добавление развлекательной части, такой как например караоке-бар так же добавление необычных дизайнерских идей.

Окружение:

Объект оценки расположен по улице Ставропольская в городе Черкесске. Ближайшие окружающие здания:

- Северо- Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия, офисные здания, жилые дома, магазины. Рельеф участка, на котором расположен объект оценки - ровный. Перепады высот, которые могут привести к дополнительным затратам, отсутствуют.

Выводы:

Отрицательные факторы, которые связаны с местоположением участка, отсутствуют. К положительным факторам, связанным с местоположением участка, можно отнести транспортную доступность и удобный подъезд.

1.2 Цели проекта

-Вывести объект на соответствующий сегмент рынка;

-Утвердить позиции в ресторанном бизнесе за счет создания ресторана-кафе, соответствующего европейским и мировым стандартам;

-Создать базу постоянных клиентов.

Миссия организации: реализовать проект ресторана-кафе, соответствующего мировым стандартам ведения ресторанного бизнеса. Создать благоприятное впечатление у клиентов, от хорошей высококачественной кухни и предлагаемых блюд.

1.3 Организационно-правовая форма ведения бизнеса

Выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма ведения бизнеса позволит уменьшить налоги и упростит бухучет и взаиморасчёты с конечными потребителями.



1.4 Анализ рынка

г. Черкесск никогда не испытывал нехватку высококлассных объектов недвижимости как рестораны или кафе. В Черкесске будь это жители города или приезжие гости с легкостью смогут найти в любом уголке города уютное кафе, кофейню или же хороший ресторан для отдыха времяпрепровождения и конечно же приема пищи! По объемам строительства кафе и рестораны находится на лидирующих позициях, после строительства офисных и торговых сегментов.

По состоянию на первый квартал 2013 года среди коммерческой недвижимости города преобладают помещения под общественное питание.

В настоящее время в городе действуют множество ресторанов, ресторанов-кафе и просто кафе: Снежная королева, Avenuy, Фараон, Гурман, Алтын, Shato, Сафия, Алибек, Dolche Vita, Золото Кавказа, Зам-зам, Нарт, Гранд Кавказ, Кавказская кухня, Осетинская кухня, Берекет, Шабат, Калипсо, Тандыр, Рица, Цвет ночи, Эдельвейс, Спутник, Встреча, Тильмек, Кумир, Космос, Алания, Даханаго, Verona, Пицца Хат Гранд и многие другие.

1.5 Концепция маркетинга

Основа концепции маркетинга - создание условий для возникновения рекламы «от клиента к клиенту» за счет обеспечения своим гостям лучшего индивидуального обслуживания и комфорта, что также будет способствовать созданию базы постоянных клиентов.

-проведение масштабной рекламной кампании в СМИ, на телевидение и т. д. на начальных стадиях реализации проекта и эксплуатации ресторана-кафе.



1.6 Планируемые доходы и расходы

Ценовая политика:

Материальные затраты составляют 30% от доходов-

Их увеличение - 5% ежегодно.

Расходы на оплату труда- год 8220000 руб. в год.

Соц. отчисления- ( 20% ) 1644000 руб. в год.

Годовая норма амортизация здания ресторана-кафе составляет 5% исходя из его конструктивных особенностей. В месяц амортизационные отчисления равны

219888000*5%/12 =91620000

Преимущества данного проекта.

Преимущества данного ресторана-кафе:

- быстрая окупаемость по сравнению с другими ресторанами города, т.к аналогов именно ресторана-кафе, а не просто кафе или ресторана -мало ;

-удобное расположение, недалеко от учебных и офисных зданий города;

-расположение в месте с высоким пешеходным и автомобильным трафиком;

-предоставление большого перечня дополнительных услуг для общепита, отдыха и времяпровождения посетителей.

-получение дополнительного дохода от сдачи в аренду банкетных залов для проведения свадеб и корпоративов;

-автостоянка;

-летние беседки, фонтаны и отдельные скамейки;

-обеспечение качественного изготовления блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню;

-высокий профессионализм персонала;

-строительство с использованием современных материалов;

-необычный дизайн интерьера, использование стеклянных элементов стен и потолка, для хорошего обзора города.

-оснащенность всех банкетных залов и кабинок удобной современной мебелью.



2. Трудовые ресурсы и временные показатели

2.1 Организационная структура

Таблица 3.1

2.2Трудовые ресурсы

Расходы на оплату труда.

Таблица 3.2

Категория персонала Ресторана-кафе	Кол-во ставок	Заработная плата, руб.
		Среднемесячная 1 человека	Среднегодовая 1 человека	Всего в год
Ген. директор	1	40000	480000	480000
Бухгалтер	1	25000	300000	300000
Администратор	1	20000	240000	240000
Менеджер по обслуж.	3	15000	180000	540000
Менеджер по приему и размещению	3	15000	180000	540000
Менеджер по закупкам	2	15000	180000	360000
Шеф-Повар	3	25000	300000	900000
Помощник повара	3	15000	180000	540000
Официант	24	10000	120000	2880000
Уборщица	3	10000	120000	360000
Сантехник	1	10000	120000	120000
Плотник	1	10000	120000	120000
Электрик	1	10000	120000	120000
Охранник	2	12000	144000	720000

Сроки реализации проекта

Сроки изыскательских работ: - 11 месяцев;

Сроки проектирования: - 1 год;

Сроки строительства: - 2 года;

Дата начала проектирования: весна 2013 года.

Дата начала СМР (инвестиционная фаза): весна 2014 года.

Ввод Объекта в эксплуатацию: зима/весна 2015 года.



3. Финансовый анализ проекта.

Таблица 4

3.1 Финансовый анализ проекта

Сметная стоимость объекта -151200000 руб.

Стоимость земельного участка-70200000 руб.

Рыночная стоимость - 263865600 руб.

Планируемый прогноз получения дохода от функционального использования ресторана-кафе.

Таблица 4.1

Показатель	Ед. изм.	Сумма
Стоимость заказа на 1 человека в банкетных залах	руб.	2500
Стоимость заказа на 1 человека в обычных залах	руб.	2000
Стоимость заказа 1 кабинки	руб.	700
Стоимость заказа 1 столика в караоке-баре	руб.	5000
Показатель	Ед. изм.	Сумма
Количество банкетных залов	шт.	2
Количество обычных залов	шт.	4
Количество караоке-баров	шт.	1
Количество залов с кабинками	шт.	2
Ежемесячный доход (в среднем 30 сут.)	руб.	1118400
Потенциальный валовой доход	руб.	12302400
Эффективный валовой доход	руб.	11184000

Эффективность инвестиционного проекта

Таблица 4.2

Показатели	Ед.изм.	Значение
Срок кредита	год	3
Соотношение собственных и заемных средств		1,5
Сумма кредита	руб.	105546240
Срок окупаемости инвестиций	год	1,1
Сумма кредита при ставке кредитования 16%	руб.	16887398

Результаты управленческой и финансовой диагностики оцениваемой организации.

Расчет чистой текущей стоимости доходов

Таблица 4.3

Период, год	0	1	2	3
Денежный поток, руб.	105546240	52773120	211092480	158319360
Дисконтированный денежный поток, руб.	105546240	63327744	303973171	91620000
Суммарная текущая стоимость будущих доходов, руб.	458920915
ЧТСД, руб.	353374675

Таким образом расчет чистой текущей стоимости доходов составляет - 353374675.



4. Виды рисков и методы страхования от них

Виды рисков и методы страхования от них

Вид риска	Степень риска	Методы страхования от риска
1.Неблагоприятные изменения рыночной конъюнктуры	Неизбежный	1.Глубокое маркетинговое исследование рынка, проводимое систематически; .Применение прогрессивных методов обслуживания клиентов
2.Противодействие конкурентов. Недобросовестная конкуренция	Допустимый	1.Использование методов судебной защиты; 2.Отслеживание конъюнктуры рынка; 3.Использование аппарата маркетинга
3.Инфляционные процессы	Допустимый	1.Проведение разумно обоснованной ценовой политики: рост цен не отстаёт от уровня инфляции
4.Форс-мажорные обстоятельства	Чрезмерный	1.Страхование имущества и клиентов
5.Финансовые риски	Неизбежный	1.Создание высокого финансово-кредитного потенциала



Список используемых источников

Белокрылова О.С. Экономика недвижимости. -М.: Изд-во Феникс, 2009. -384 с.

Ример М.И. Экономическая оценка инвестиций. - Питер.: Изд-во СПб, 2008. - 437 с.

Горемыкин В.А. Экономика недвижимости. -Изд-во ЮРАЙТ, 2012.-927 с.

Кузьминов Н.Н. Оценка и страхование коммерческой недвижимости. - М.: Финансы и Статистика, 2008. - С. 82

К.В.Балдин, В.С.Зверев. Антикризисное управление: макро- и микроуровень. - М.: Изд-во «Дашков и К», 2008.-279 с.

Размещено на Allbest.ru