Возможности использования франчайзинга как формы увеличения капитала в современной России

Активность в секторе франчайзинга определяется теми преимуществами, которые приобретают участники сети, например,повышение экономической эффективности в пределах цепи производства и/или распределения;координация между участвующими субъектами рынка; оптимизация затрат на различных уровнях; минимизация коммерческих рисков; повышение конкурентоспособности цепи в целом и каждого ее участника.

Рис. 1.5 - Специализация франшизных сетей по услугам населению По информации Школы профессионального франчайзинга

Сами франчайзеры не дают однозначной оценки темпам роста франчайзинга в России. Мнения опрошенных (40 компаний) в процентном соотношении распределились следующим образом:

Рис. 1.6 - Развитие сектора франчайзинга По материалам опроса франчайзеров, проведенного Школой профессионального франчайзинга в январе-феврале 2006 года

По результатам опроса независимых участников рынка (не задействованных в секторе франчайзинга), проведенном в Нижнем Новгороде Центром консалтинга Союза магазинов Нижегородской области и Школой профессионального франчайзинга в марте 2006 "Франчайзинг: перспективы Нижегородского бизнеса" 46% опрошенных считают, что франчайзинг развивается в России средними темпами, около 40% имеют противоположную точку зрения, а именно медленно. Показательным является тот факт, что 34 % из 240 опрошенных участников выставки уже развиваются в формате франчайзинга или думают стать франчайзерами или франчайзи. Большинство участников на вопрос "Верите ли вы в перпективность бизнеса развивающегося посредством франчайзинга" ответили утвердительно-78,2 %. Среди преимуществ и перспектив названы :минимум затрат и известная марка, усовершенствования и поддержка бизнеса, дополнительное финансовое развитие, признание этой формы в мире, целесообразность и актуальность, дополнительная возможность вложения денежных средств, хороший способ адаптации, более легкий и динамичный способ, чем самостоятельное развитие, известность и минимальный риск, дополнительные возможности в конкуренции. Среди факторов, послуживших причиной отрицательных и сомневающихся ответов названы отсутствие опыта в России и недостаточность информации, отсутствие порядочности и случаи воровства.

Более 70% участников опроса считают, что в секторе франчайзинга есть проблемы или много проблем. Среди проблем франчайзера с франчайзи, франчайзерами названы следующие: непонимание, отсутствие стабильности, несоблюдение условий договора, отсутствие опыта, недостаток информации, несовершенство законодательства, межличностные проблемы. По аналогичному вопросу франчайзи указали на упрямство, отсутствие взаимной заинтересованности на стадии переговоров, недостаточную организованность, наличие проблем.

К основным проблемам взаимоотношений франчайзера и франчайзи сами франчайзеры относят невыполнение и нарушение стандартов, невыполнение договорных обязательств, невыплата роялти, выход франчайзи из сети и досрочное расторжение договора, незаконное использование прав интеллектуальной собственности. Достаточно распространенными в практике франчайзинга являются нарушения со стороны франчайзеров, к которым можно отнести:отсутствие декларируемых прав на объекты интеллектуальной собственности и результаты интеллектуальной деятельности, несоответствие названия типу договора;отсутствие регистрации и соответственно недействительность договора; совмещение нескольких договоров и несоответствие обязательств;неоказание декларируемой поддержки и ложные обещания о возможной доходности франчайзи; нераскрытие информации ,необходимой для принятия решения о франшизе;давление продуктом и необоснованное повышение цен; отсутствие механизмов расторжения и продления договора.

Можно выделить ряд существенных факторов, которые сдерживают развитие франчайзинга в России и порождают проблемы в взаимоотношениях участников франчайзингового рынка. К основным факторам можно отнести: нелегализованность термина франчайзинг отсутствие концептуального подхода к развитию франчайзинга на государственном уровне; неурегулированность правовых, налоговых, административных и других вопросов;барьеры ,связанные с получением кредитных ресурсов;недостаток специалистов; отсутствие специализированного образования.

В настоящее время терминологическая неопределенность не позволяет идентифицировать франчайзинг и формализовать его как объект, определяемый рядом признаков. Любые формы, в том числе свободное регулирование возможно только в случае наличия объекта, подлежащего регулированию. В большей части поэтому, вопрос о правовом регулировании франчайзинга в России до настоящего времени остается открытым, и мнения специалистов в этой области расходятся. Конечно, невозможно с большой точностью классифицировать существующие точки зрения и придерживающиеся этих точек зрения группы специалистов, но в первом приближении можно говорить о следующих вариантах:

* ничего не изменять в сложившемся порядке регулирования. Этой точки зрения, по крайней мере публично, придерживаются в основном зарубежные специалисты, поскольку применимым правом является право происхождения прав на объекты интеллектуальной собственности и правила игры боле менее понятны. Этого мнения придерживаются также успешно действующие франчайзеры, поскольку уже приспособились с существующим нормам.

* внести изменения в 54 главу Гражданского Кодекса. Суть изменений в основном касается снятия двойной регистрации договора коммерческой концессии, исключение контрольных функций для франчайзера, изменение в части снятия ответственности правообладателя по требованиям, предъявляемым к пользователю, а именно субсидиарной ответственности о несоответствии качества товаров (работ, услуг), продаваемых (выполняемых ,оказываемых) пользователем по договору коммерческой концессии, и солидарной ответственности к пользователю как изготовителю продукции правообладателя, а также по части прав пользователя на заключение нового договора. Этого мнения придерживаются по понятным причинам действующие франчайзеры, а также представители некоторых общественных организаций.

* ввести специальный закон, регулирующий франчайзинг. По этой точке зрения пока трудно выделить основную группу, поскольку это озвучивается публично наименее активно. Наиболее часто это мнение можно услышать от франчайзеров,тех специалистов, которые владеют вопросами и тенденциями развития франчайзинга и формами его регулирования в других государствах и представителей научной среды, обладающих теоретическими знаниями в этой области.

Мнение опрошенных франчайзеров в январе - феврале 2006 гора относительно необходимости внесения изменений в законодательстве распределились следующим образом:

Как будет развиваться ситуация на Российском рынке далее, во многом зависит от активности самих участников франчайзингового рынка, специалистов в этой области, научных кругов, а также позиции некоммерческих организаций, которые приняли на себя обязательства защищать интересы этого сектора.

Рис. 1.7 - Нужны ли изменения в законодательстве

В последние два года франчайзинг развивается и в российских регионах и это связано не только с преимуществами, приобретаемыми участниками сетей, но и выгодами для конкретных территорий, например, появление нового продукта/услуги/работы, новые стимулы для потребительской активности; создание новых предприятий и обеспечение занятости населения ;активизация частных инвесторов; повышение уровня активности в предпринимательской среде; увеличение объема налоговых поступлений; повышение уровня профессиональной подготовки кадров. В настоящее время развитие франчайзинга в регионах происходит большей частью за счет выхода московских сетей, а также франчайзеров Санкт-Петербурга, хотя можно констатировать рост активности местных локальных сетей. Сложность формирования комплексного пакетного предложения (франшизного пакета) и последующей продажи франшизы, в том числе в отсутствии специалистов и специализированного обучения новым технологиям ведения дела приводит к некоторому отставанию сетевого развития в форме франчайзинга на региональных уровнях. При этом по информации, представленной компанией Регионбизнеспартнер 20 субъектам РФ выявлено большое количество локальных сетей.

Наличие и развитие сетей в регионах , выстроенных в других концепциях является большим потенциалом роста франчайзингового рынка в ближайшей перспективе.

2 Анализ ЗАО «Русское Бистро»

2.1 Общая характеристика предприятия

Компания ЗАО «РБ-Регион» производит продукцию под товарной маркой "Русское Бистро" и предлагает широкий ассортимент быстрозамороженных полуфабрикатов и готовых изделий с использованием метода глубокой заморозки, что дает возможность увеличения срока хранения продукции без применения консервантов.

Продукция фирмы появилась на рынке 8 лет назад и сразу нашла своих поклонников среди москвичей и гостей столицы. Пироги с различными начинками, расстегаи, кулебяки, пельмени, блины, супы созданы по оригинальной технологии с применением классических рецептур русской кухни.

Продукция рассчитана как на предприятия общественного питания обеспеченные специальным оборудованием расстойками, печами, так и для реализации на предприятиях быстрого питания, где установлены печи СВЧ.

Расширенный ассортимент выпускаемых дрожжевых пирогов и слоёников с различными начинками - гордость компании.

Особым спросом пользуются фирменные пельмени «Русское бистро». Вкуснейшая начинка из мяса говядины и свинины в сочетании с тончайшим тестом, выполненные вручную, придают пельменям неповторимый вкус.

Постоянными клиентами фирмы являются: сеть франчайзинговых предприятий «Русское бистро-Экспресс» и сеть торгового и коммерческого отдела ООО "Ростик 'С".

Вся производимая продукция имеет соответствующие сертификаты Госстандарта РФ, Государственной санитарно - эпидемиологической службы РФ, разработанные и утверждённые в установленном порядке комплекты нормативно - технической документации.

2.2 Анализ экономической деятельности ЗАО «Русское Бистро» в 2005 2006 годах

Прежде всего проведем анализ уплотненного нетто-балланса ЗАО «Русское Бистро».

Для этого составим следующую таблицу:

Статья	Абсолютная величина		Удельный вес		Изменение денежных средств
	на начало года	на конец отчетного периода	на начало года	на конец отчетного периода	абс. величина	удельный вес	% изменения абс. вел-ны	%
АКТИВ
I. Внеоборотные активы	879594	871597	94,9%	91,3%	-7997	-3,7%	-0,9%	-28,2%
Нематериальные активы	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Основные средства	639307	671154	69,0%	70,3%	31847	1,3%	5,0%	112,3%
Доходные вложения в материальные ценности	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Долгострочные финансовые вложения	6573	6573	0,7%	0,7%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Прочие внеоборотные активы	21658	12960	2,3%	1,4%	-8698	-1,0%	-40,2%	-30,7%
II. Оборотные активы	47041	83396	5,1%	8,7%	36355	3,7%	77,3%	128,2%
Запасы	7115	7993	0,8%	0,8%	878	0,1%	12,3%	3,1%
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям	22871	15758	2,5%	1,7%	-7113	-0,8%	-31,1%	-25,1%
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)	14420	22823	1,6%	2,4%	8403	0,8%	58,3%	29,6%
Краткосрочные финансовые вложения	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Денежные средства	1984	36749	0,2%	3,8%	34765	3,6%	1752,3%	122,6%
Прочие оборотные активы	651	73	0,1%	0,0%	-578	-0,1%	-88,8%	-2,0%
Всего активов	1641214	1729076	177,1%	181,1%	87862	3,9%	5,4%	309,8%
ПАССИВ
III. Капитал и резервы	884058	904830	95,4%	94,7%	20772	-0,7%	2,3%	73,2%
Уставный капитал	61	61	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Добавочный капитал	220398	201503	23,8%	21,1%	-18895	-2,7%	-8,6%	-66,6%
Резервный капитал	15	15	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Целевые финансирование и поступления	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Нераспределенная прибыль прошлых лет	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Непокрытый убыток прошлых лет	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
IV. Долгосрочные обязательства	24987	25430	2,7%	2,7%	443	0,0%	1,8%	1,6%
Займы и кредиты	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Прочие долгосрочные обязательства	24987	25430	2,7%	2,7%	443	0,0%	1,8%	1,6%
V. Краткосрочные обязательства	17590	24773	1,9%	2,6%	7183	0,7%	40,8%	25,3%
Займы и кредиты	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Кредиторская задолженность	17590	24733	1,9%	2,6%	7143	0,7%	40,6%	25,2%
Задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Доходы будущих периодов	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Резервы предстоящих расходов	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Прочие краткосрочные обязательства	0	0	0,0%	0,0%	0	0,0%	0,0%	0,0%
Всего пассивов	926635	954993	100,0%	100,0%	28358	0,0%	3,1%	100,0%

Анализ представленной выше таблицы показал, что в структуре актива баланса возросла доля оборотных активов за счет снижения доли внеоборотных активов. Это может свидетельствовать о снижении оборачиваемости оборотных средств, снижении стоимости основных средств за счет реализации неиспользуемых основных средств либо изношенности используемых основных фондов.

В структуре пассива баланса значительных изменений не произошло, немного снизилась доля постоянных пассивов за счет увеличения доли краткосрочных обязательств, однако это изменение не было существенным и составило 0,7%.

Далее проведем анализ показателей финансовой устойчивости.

Название показателя	0	1	3	5	значение показателя	интервал оценки
	Зона риска	Зона опасности	Зона стабильности	Зона благополучия	на начало года	на конец отчетного периода	на начало года	на конец отчетного периода
Коэффициент независимости или автоноости	ниже 0,5	0,5-0,65	0,65-0,8	выше 0,8	0,95	0,95	5	5
Коэффициент соотношения привлеченных и собственных средств	выше 0,8	0,8-0,5	0,5-0,2	ниже 0,2	0,03	0,03	5	5
Коэффициент дебиторской задолженности	выше 0,15	0,15-0,1	0,1-0,05	ниже 0,05	0,02	0,02	5	5

Анализ данных показателей говорит о том, что финансовая устойчивость анализируемого предприятия находится в благополучном состоянии как на начало, так и на конец анализируемого периода.

Все показатели финансовой устойчивости свидетельствуют о благополучном состоянии предприятия и стабильны, изменений за анализируемый период не произошло.

Коэффициент независимости равен 0,95, что говорит о низкой степени зависимости от заемных источников финансирования.

О том же свидетельствует и значение коэффициента соотношения привлеченных и собственных средств, которое как на начало, так и на конец анализируемого периода равнялось 0,03.

Низкий коэффициент дебиторской задолженности говорит о том, что задолженность контрагентов перед предприятием незначительна, дебиторы фирмы финансово стабильны и вовремя погашают свою задолженность перед фирмой. Также это говорит о грамотно поставленной дебиторской политике предприятия.

Анализ показателей деловой активности показал, что значение данных показателей низко и не соответствует нормативным значениям.

Название показателя	0	1	3	5	значение показателя	интервал оценки
	Зона риска	Зона опасности	Зона стабильности	Зона благополучия	на начало года	на конец отчетного периода	на начало года	на конец отчетного периода
Общий коэффициент оборачиваемости	ниже 0,4	0,4-0,6	0,6-0,8	выше 0,8	0,34	0,43	3	5
Коэффициент оборачиваемости запасов	ниже 2,0	2,0-3,0	3,0-4,0	выше 4,0	42,55	43,66	5	5
Коэффициент оборачиваемости собственных средств	ниже 0,8	0,8-0,9	0,9-1,0	выше 1,0	0,36	0,45	3	5

Благополучным можно назвать только коэффициент оборачиваемости запасов, значения остальных показателей очень низки и свидетельствуют о недостаточной деловой активности предприятия.

Значение общего коэффициента оборачиваемости на начало анализируемого периода равно 0,34, что говорит о низкой оборачиваемости активов. На конец анализируемого периода значение общего коэффициента несколько возросло, но, тем не менее, не соответствует нормативным значениям и относится к зоне опасности.

Значение коэффициента оборачиваемости запасов на предприятии высоко, его значение соответствует зоне благополучия, что положительно характеризует деятельность фирмы.

Значение коэффициента оборачиваемости собственных средств низко, за анализируемый период оно несколько возросло, но тем не менее находится в зоне риска. Причиной этого является высокая доля собственных средств в общей структуре пассивов. Для повышения значения этого показателя возможно привлечение заемных средств, что снизит долю собственных средств в пассивах предприятия.

Далее рассчитаем и проведем анализ показателей рентабельности.

Название показателя	0	1	3	5	значение показателя	интервал оценки
	Зона риска	Зона опасности	Зона стабильности	Зона благополучия	на начало года	на конец отчетного периода	на начало года	на конец отчетного периода
Коэффициент рентабельности использования всего капитала	ниже 0,05	0,05-0,1	0,1-0,15	выше 0,15	0,00	0,04	0	0
Коэффициент использования собственных средств	ниже 0,07	0,07-0,15	0,15-0,2	выше 0,2	0,00	0,04	0	0
Коэффициент рентабельности продаж	ниже 0,1	0,1-0,2	0,2-0,3	выше 0,3	0,00	0,08	0	0
Коэффициент рентабельности по текущим затратам	ниже 0,15	0,15-0,3	0,3-0,4	выше 0,4	0,00	0,10	0	0

Анализ показателей рентабельности говорит о том, что как на начало, так и на конец отчетного периода все показатели рентабельности свидетельствуют о рискованном положении предприятия. Тем не менее, необходимо отметить, что эти показатели несколько улучшились и можно ожидать улучшения положения в следующем периоде.

Значение всех показателей рентабельности крайне низко, однако за анализируемый период несколько увеличилось, но при этом осталось в зоне риска.

Причиной этому может служить ценовая политика компании, а также высокая степень конкуренции на рынке телекоммуникаций, которая во многом является ценовой.

Далее рассмотрим показатели оценки структуры баланса.

Название показателя	0	1	3	5	значение показателя	интервал оценки
	Зона риска	Зона опасности	Зона стабильности	Зона благополучия	на начало года	на конец отчетного периода	на начало года	на конец отчетного периода
Коэффициент текущей ликвидности	ниже 1,2	1,2-1,5	1,5-1,8	выше 1,8	2,67	3,37	5	5
Коэффициент обеспеченности собственными средствами	ниже 0,05	0,05-0,1	0,1-0,15	выше 0,15	0,09	0,40	0	3
Коэффициент соотношения чистых активов и уставного капитала	ниже 1,0	1,0-0,5	1,5-2,0	выше 2,0	14492,75	14832,62	5	5

Анализ показателей оценки структуры баланса показывает, что значения коэффициентов текущей ликвидности и соотношения чистых активов и уставного капитала как на начало, так и на конец отчетного периода свидетельствуют о благополучном состоянии предприятия.

Однако при этом значение коэффициента обеспеченности собственными средствами на начало анализируемого периода показывало опасное состояние предприятия по данному показателю. Однако на конец периода это положение было исправлено и состояние предприятия по данному показателю также можно расценивать как благополучное.

Анализ коэффициентов платежеспособности на предприятии выявил следующие тенденции:

Название показателя	0	1	3	5	значение показателя	интервал оценки
	Зона риска	Зона опасности	Зона стабильности	Зона благополучия	на начало года	на конец отчетного периода	на начало года	на конец отчетного периода
Коэффициент абсолютной ликвидности	ниже 0,2	0,2-0,3	0,3-0,4	выше 0,4	0,82	0,92	5	5
Промежуточный коэффициент покрытия	ниже 0,7	0,7-0,85	0,85-1,0	выше 1,0	2,16	1,56	5	5
Коэффициент обеспеченности запасами краткосрочных обязательств	ниже 0,4	0,4-0,6	0,6-0,8	выше 0,8	0,40	0,32	1	0

Таким образом, значения коэффициента абсолютной ликвидности и промежуточного коэффициента покрытия вполне благополучны, чего нельзя сказать о значении коэффициента обеспеченности запасами краткосрочных обязательств. Значение данного показателя на начало периода было опасным, а на конец периода - свидетельствовало о рискованном положении.

В заключение работы составим таблицу анализа сводных показателей финансового состояния предприятия.

Показатель	Состояние предприятия
	На начало года	На конец отчетного периода
Финансовой устойчивости	совершенно устойчивое	совершенно устойчивое
Платежеспособности	относительно устойчивое	относительно устойчивое
Деловой активности	относительно устойчивое	совершенно устойчивое
Оценки структуры баланса	относительно устойчивое	относительно устойчивое
Рентабельности	кризисное	кризисное

На данном предприятии не вызывают опасения показатели финансовой устойчивости, показатели платежеспособности, деловой активности и оценки структуры баланса свидетельствуют об относительно устойчивом положении предприятия.

Наибольшие опасения вызывают показатели рентабельности, которые свидетельствуют о кризисном положении.

Таким образом, основные меры, которые должно предпринимать руководство предприятия, должны касаться повышения рентабельности деятельности фирмы. Одним из наиболее приемлемых путей является снижение себестоимости за счет внедрения новых технологий, реконструкции и модернизации основных производственных фондов, повышения производительности труда.

Анализ показателей отчета о прибылях и убытках говорит о том, что большое влияние на уровень прибыли и, соответственно, рентабельности, влияет высокий уровень прочих операционных расходов, поэтому руководством предприятия также должны быть предприняты меры к их снижению.

Кроме того, необходимо отметить недостаточные показатели оценки структуры баланса для расширения бизнеса, предприятие имеет возможность надежно обеспечивать свою деятельность, однако для расширения деятельности на национальном рынке необходимо дополнительное привлечение финансовых ресурсов. В этой связи оптимальным является использование новых схем привлечения капитала, одним из преимущественных направлений которого в ресторанном бизнесе является использование франчайзинга.

2.3 Использование франчайзинга

В 1997 году по распоряжению мэра к развитию муниципальной сети предприятий быстрого обслуживания "Русское бистро" был привлечен «Мосресторансервис». На развитие проекта, который предусматривал создание пяти ресторанов и семи кафе в метро в течение года, и еще десятка кафе "Русское бистро - Метро" в 1998 - 1999 годах, требовалось $15, 659 млн. Заявителем проекта - фирмой «Мосресторансервис» было внесено 76,9% требуемых средств, еще 15% внесло правительство Москвы и 8,1% - приглашенные инвесторы.

В том же 1997 году на Москворецком пивоваренном заводе открылся цех по производству квасов и медовух "Русского бистро". Линии по розливу напитков, приготовленных из натурального сырья, были закуплены при поддержке московского правительства. Ленточку на открытии снова перерезал Лужков.

Опека московского правительства позволяла "Русскому бистро" выделиться на фоне других конкурентов. Хотя в списке основных акционеров мэрия не фигурирует. По прошлогодней информации, четвертью пакета акций владеет ООО "Тринити", одна пятая принадлежит ООО "Рубин", 21% - АОЗТ "Хельга". В списке владельцев более мелких пакетов муниципальные предприятия тоже не значатся.

Бытует версия, что чрезмерный интерес властей к развитию сети закусочных с русской кухней вызван отнюдь не стремлением возродить традиции или накормить москвичей и гостей столицы по демократичным ценам. На рынке циркулируют слухи, что в состав учредителей входят родственники мэрских чиновников.

Однако ни налоговые льготы, ни постоянные упоминания успехов сети закусочных не спасли проект от провала. И хотя пока закрылись лишь два кафе, владельцы которых после кризиса перестали справляться с возросшей арендной платой, признаки упадка видны невооруженным глазом. Прежде всего об этом свидетельствует отсутствие посетителей в некогда забитых до отказа залах.

Самая первая и самая главная ошибка, сделанная создателями фасту-да с русскими традициями, - введение в меню спиртного. В свое время менеджеры высказывали сомнения в правомерности этого шага. Но, как говорил в 1995 году заместитель генерального директора "Русского бистро" г-н Пивоваров, русская закусочная - это прежде всего пирожки и водка. Кафе предложили посетителям настойки и горькую. Посетители стали распивать.

Фаст-фуд держит доступные цены за счет большого оборота. Большой оборот достигается за счет проходимости. Проходимость повышается за счет быстрого обслуживания и быстрого потребления. В ресторане, где совсем другие наценки, долгое пребывание посетителей только увеличивает выручку. В бистро - уменьшает. К тому же перспектива оказаться за одним столиком с выпивающими отпугнула от "Русского бистро" большой круг потенциальных клиентов.

Сети закусочных не удалось сформировать круг постоянных посетителей, которые приходили бы ради какого-то одного блюда. Одна из главных ошибок "Русского бистро" - непроработанная концепция. Сама идея возродить традиции русской кухни была замечательной, и это подтвердил интерес потребителей к "Русскому бистро" на первых порах. Но у них нет проработанного продукта. У "Макдоналдса" есть гамбургеры, у "Ростикса" - курица. У появившейся позже "Крошки-картошки" есть свой продукт, у Русских блинов - тоже. У "Русского бистро" такого продукта нет. Пирожки, кулебяки, расстегаи, на которые была сделана ставка, не стали хитами, потому что не могли насытить клиента. А с введением пельменей и порошковых наваров меню потеряло концептуальность. Прежде чем гнаться за количеством точек и архитектурными решениями, менеджерам надо было отработать продукт.

Непроработанность продукта значительно ограничила перспективы развития по франчайзингу. Все франчайзи компании "Русское бистро" закупают продукты у самой компании. На местах замороженные пирожки только разогреваются. С одной стороны, подобная схема должна обеспечивать контроль головной компании за качеством. С другой - жесткое требование закупать продукты только у концессии и невозможность поиска альтернативных поставщиков привели к постепенному снижению качества продукции, продаваемой франчайзером.

Во-первых, на фоне "Макдоналдса" пирожки и кулебяки "Русского бистро" сейчас уже не выглядят конкурентоспособными по ценам, как это было раньше. Во-вторых, у некоторых франчайзи возникает желание изменить меню.

«Я понимаю, почему пирожки должен покупать у концессии, - говорит владелец одного кафе. - Это их разработка. Но у меня почти не идут навары, а заменить их на свои супы я не могу. И пельмени мне проще было бы покупать на стороне. Да и салаты шли бы лучше, если бы моя повариха резала их сама. А то, что мне привозят в пластиковых коробочках, особым спросом не пользуется. Но, к сожалению, я ничего не могу изменить в договоре концессии. А сама компания ничего в этом отношении не предпринимает».

В других закусочных, развивающихся по системе франчайзинга, ассортимент также жестко регламентируется. В хорошем франчайзинге тот, кто купил франшизу, должен радоваться. У него и в мыслях не должно возникать, что следует что-то менять. В "Макдоналдсе", например, множество умов работают над исследованием рынка, и то, что они предлагают рядовому франчайзи, - оптимально.

Одной из проблем "Русского бистро", по мнению экспертов, является именно контроль за франчайзи. Сейчас в сети около 40 кафе. В некоторых из них посетители жалуются на непропеченные пирожки, на наличие тараканов. "Нельзя было продавать франшизы абы кому, как они стали делать ради быстрого роста, - считает один из конкурентов сети . - У нас и без того проблемы с законодательством по франчайзингу, так что при желании нечистоплотный франчайзи всегда имеет юридическую возможность уйти от ответственности".

«Русское бистро» объявило о планах продажи франшиз в регионы. По информации менеджера компании, сейчас со всеми желающими ведутся переговоры, но заключенных договоров еще нет. Однако работать с региональными держателями франшиз еще сложнее, чем с московскими.

На сегодняшний день по количеству точек в Москве лидируют три общепита - "Макдоналдс", "Русское бистро" и "Маркон". Однако за последние несколько лет увеличилось как количество точек основных конкурентов, так и число самих фаст-фудов. Большинство из них предлагают не только качественный продукт, но и красивую его подачу. Если "Русское бистро" решит вернуть посетителей, ему придется приложить к этому очень много усилий.

Одна из основных проблем российского ресторанного бизнеса - нехватка инвестиций. Крупный капитал пока еще не пришел в эту сферу, что ограничивает возможности для развития небольших сетей, включающих в себя от 2 до 15 точек. Генерируемый ими денежный поток недостаточен для открытия большого числа новых заведений, персонала, квалифицированных менеджеров не хватает для выхода в регионы. Между тем мировая практика показывает, что оптимальной стратегией привлечения инвестиций в развитие сетей выступает франчайзинг. Однако при этом необходимо отметить, что более 60% предпринимателей настороженно относятся к франчайзингу. Основная причина - неуверенность в том, что франчайзи сможет поддержать необходимые стандарты деятельности и не нанести ущерб бренду той или иной сети. Кроме того, владельцы ресторанов считают, что поиск франчайзи является трудоемким и дорогостоящим процессом. Безусловно, в такой позиции есть значительная доля истины - но верным также будет утверждение, что все эти проблемы решаемы. Это подтверждает и мировая практика (общепит - абсолютный мировой лидер по числу созданных франшизных систем), и российский опыт.

На этапе разработки концепции ресторан нашел рыночную нишу, которая еще никем не занята. Далее был продуман способ вовлечения в проект необходимых ресурсов и организуется работа заведения.

Ключевые проблемы этапа выражались в незнании ресторана или развивающейся сети рынком, поэтому, что бы ни делалось предпринимателем, все делается ради демонстрации - вот он, новый ресторан.

Когда ресторан был выведен на рынок, произошел переход ко второму этапу -- получения рыночного признания и экстенсивного увеличения количества потребителей. Для ресторана этот этап равноценен началу строительства сети.

Система задач на данном этапе состояла из решения таких проблем, как организация холдинговой структуры, оптимизация технологии производства, подбор квалифицированного персонала, построение прозрачной системы управления. Необходимо было так отладить бизнес, чтобы весь спрос в рамках локального рынка был удовлетворен. Немаловажной составляющей здесь также было параллельное формирование имиджа и узнаваемости торговой марки, под которой работает сеть.

Момент перехода от первого этапа ко второму характеризуется возвратом средств, вложенных на первом этапе, и началом получения предпринимательского дохода на втором. Второй этап отличается еще и тем, что предпринимателю для осуществления своей деятельности достаточно легко периодически обращаться на рынок за свободными ресурсами с целью пополнения своих оборотных средств без сильного изменения структуры финансового капитала компании.

По прошествии некоторого количества времени, наступил момент насыщения локального рынка - если сначала использовались количественные способы его освоения (привлечение гостей, реклама и т.п.), то после их исчерпания компания столкнулась с необходимостью обращения к новым формам и методам интенсивного освоения рынка - теперь уже национального.

Для перехода к третьему этапу развития фирмы, то есть для выхода на национальный уровень потребовалась реализация инвестиционного проекта с привлечением финансового и управленческого ресурса, по своим масштабам несопоставимого с бизнесом предпринимателя, -- не говоря уже об огромной потребности в квалифицированных кадрах.

Здесь возможны разные варианты удовлетворения потребности в ресурсах. Крайние из них следующие:

· найти крупного партнера, обладающего требуемыми ресурсами, в лице корпорации или инвестора, что нередко выливается в продажу собственного бизнеса (или доли в нем, как это сделано холдингом "Арпиком") или доказанной рынком бизнес-идеи;

· разбить проект перехода на третий этап на более мелкие проекты, растянутые во времени и связанные с открытием новых ресторанов в некоторых наиболее привлекательных регионах - так, например, поступила петербургская "Идеальная чашка", вышедшая на московский рынок. Однако опыт показывает, что подобная стратегия часто приводит к потере темпа роста и появлению на рынке огромного количества конкурентов.

В мировой практике найдено решение приведенного выше противоречия - это широко распространенная на Западе и относительно недавно появившаяся в России практика реализации франчайзинговых проектов (франчайз-проектов).

По сути, компания запускает систему клонирования своего бизнеса с привлечением достаточно большого финансового ресурса. Более того -- привлекается и мощный предпринимательский ресурс в лице инвесторов, покупающих франшизу. Реализуя франчайзинговый проект, предприниматель "обращается" к большому числу потенциальных инвесторов, желающих начать собственный бизнес с минимальным риском, предлагая вступить в единую франчайзинговую сеть и инвестировать свободные средства с определенной доходностью (срок окупаемости инвестиций в покупку франшизы составляет 1-2 года).

На основании сказанного выше напрашивается вывод, что реализация собственного франчайз-проекта для ресторанной сети выступает максимально привлекательным инвестиционным инструментом, так как инвестиции в разработку франчайзингового проекта окупаются при продаже франшиз в тысячи раз. Более того, реализация франчайзингового проекта позволяет снять системное ограничение при развитии собственного успешного бизнеса и интенсивно распространить положительный подтвержденный рыночной практикой опыт.

Практически все ресторанные компании, имеющие зарегистрированную торговую марку и достигшие определенных успехов на рынке, в той или иной степени занимаются франчайзингом. Это связано с тем, что франчайз-проект начинается уже тогда, когда у компании открывается несколько ресторанов в рамках одного локального рынка. При работе по этой схеме бизнес уже задействует некоторые франчайзинговые механизмы.

Кроме того, надо учитывать, что, с одной стороны, формализованные бизнес-технологии и успешная практика решения проблем подтверждают серьезность присутствия на рынке данной компании, факт достижения определенного этапа в своем развитии, имидж компании, которая может восприниматься как серьезный партнер в крупных проектах. С другой стороны, при наличии разработанного франшизного пакета в принципе не так уж и важно, как много и часто продается франшиза компании, готовый продукт все равно позволит привлечь надежных партнеров.

Кроме решения таких задач, как привлечение финансового капитала, поиск региональных партнеров и увеличение стоимости бизнеса, франчайзинг полезен ОАО «Русское бистро» как растущей ресторанной компании, которая намерена занять сильные позиции на региональных рынках, но опасается конкуренции со стороны местных игроков.

Наиболее распространенная из этих проблем - занятие региональными ресторанными сетями свободных рыночных ниш. Например, в регионах РФ сейчас есть несколько динамично развивающихся сетей демократичных ресторанов русской кухни (можно назвать новосибирские столовые "Вилка-Ложка", самарские "Жили-Были" и т.д.). Эти структуры активно развиваются, к моменту, когда московские сети решат выйти на местные рынки, которые являются достаточно перспективными, позиция местных игроков будет непросто пошатнуть. Франчайзинг в данном случае выступает инструментом, позволяющим вывести столичные рестораны в регионы, -- во-первых, талантливые местные предприниматели будут развивать московскую концепцию, а не прикладывать усилия для того, чтобы придумать что-нибудь новое. Во-вторых, появление в том или ином городе даже одного сетевого (франчайзингового) ресторана позволит закрепить позиции, которые можно использовать для дальнейшего развития.

Еще одна проблема, решаемая с помощью построения системы франчайзинга, -- конкуренция со стороны "пиратов", копирующих ту или иную оригинальную концепцию, иногда выбирающих название, похожее на бренд известной сети. По сути, франчайзор передает свою технологию и бренд за деньги тем рестораторам, которые ее уже скопировали или же могут скопировать. Благодаря этому владеющая брендом сеть получает дополнительные средства, может быть уверена в качестве работы ресторана - ведь распространение некачественных изделий может негативно повлиять на всю товарную категорию.

Описанные выше стратегии играют большую роль при выборе франчайзинговой модели развития бизнеса. Однако наиболее очевидная и привлекательная для компании цель - получение дополнительного дохода. Франчайзор получает дополнительный доход от продажи оборудования, ингредиентов, аксессуаров, зарабатывает на оказании консультация для франчайзи. Более того, при вступлении во франчайзинговую сеть определенного количества франчайзи, постоянно закупающих "ключевой" сырьевой компонент для производства своей продукции (например, базу для производства мороженого или тесто для пиццы), структура дохода франчайзора меняется в сторону увеличения доли, получаемой от сети, - в отдельных случаях платежи, поступающие в качестве роялти, и наценка на поставляемое сырье составляют 40-50% в валовой выручке франчайзинговой сети ресторанов.

2.4 Проблемы франчайзинга в России

Франчайзинг в России не получил пока широкого распространения, но потенциальные возможности для его внедрения достаточно широки.

Основные проблемы сдерживания развития франчайзинга в нашей стране можно классифицировать следующим образом:

Экономические проблемы. Франчайзинг -- экономический инструмент, и для его внедрения необходимы соответствующие экономические предпосылки, которые в России не сформировались либо вообще, либо частично.

К данным проблемам можно отнести:

* Франчайзинговые схемы требуют стабильности, прогнозируемости и предсказуемости экономического развития страны в целом;

* отсутствие у большинства предпринимателей -- потенциальных франчайзи необходимого стартового капитала для вхождения во франчайзинговую систему;

* сложность, а порой и невозможность получения кредитов для создания стартового капитала из-за нежелания кредитных учреждений финансировать начальный бизнес, а отсутствие законодательства по франчайзингу делает невозможным выступить франчайзеру гарантом прибыльности планируемого предприятия.

Социально-психологические проблемы.

* отсутствие отечественного опыта;

* отсутствие должного уважения к интеллектуальной собственности;

* боязнь франчайзи потерять самостоятельность и собственное «лицо» предпринимателя и менеджера.

Организационно-правовые проблемы. Хотя франчайзинг -- это экономический инструмент и его проблемы в первую очередь следует искать в сфере экономики, в России сдерживание развития франчайзинга -- прежде всего в правовой сфере.

Они, эти проблемы, связаны с практически полным отсутствием правового обеспечения франчайзинга в России.

Законодательство Российской Федерации по франчайзингу

Отечественное законодательство практически не оперирует понятием «франчайзинг». Отсутствие правовой базы существенно сужает возможность развития франчайзинга и в первую очередь значительно усложняет возможность кредитования франчайзи, т.к. при кредитовании франчайзинговой сделки франчайзер выступает гарантом франчайзи и должен показать банку прибыльность проекта.

При заключении международных договоров франчайзинга, стороны должны руководствоваться законодательством принимающей стороны. По этой причине зарубежные франчайзеры не торопятся предоставить права использования своих технологий под своей торговой маркой и товарным знаком на территории Российской Федерации. Отсутствие российской нормативно-правовой базы, регулирующей франчайзинговые отношения, сдерживает становление малого предпринимательства и развитие его по технологиям опытных зарубежных франчайзеров, а так же приток возможных инвестиций в нашу экономику (состоявшиеся франчайзеры частично финансируют деятельность франчайзи на начальном этапе - этапе становления бизнеса).

Исходя из вышесказанного, при заключении международных договоров франчайзинга необходимо учитывать множество аспектов, из которых наиболее важными являются следующие: отношение Правительства к франчайзингу; правовой статус партнеров; законы, регулирующие конкурентную борьбу; законы, защищающие индустриальную и интеллектуальную собственность; правила налогообложения зарубежных предпринимателей; условия регистрации зарубежных компаний; законы о занятости; правила регулирования экспортно-импотрных потоков и виды контроля за обменом валют.

Разумеется, до тех пор, пока не будет принят специальный закон, регулирующий нормы, статус и другие юридические аспекты развития российского франчайзинга, сам процесс будет идти более болезненно. Но одно не вызовет никаких сомнений: появление широкой сети франчайзинга в России - вопрос только времени, причем ближайшего. И чем быстрее законодательные структуры обратят внимание на этот процесс, тем лучше и проще будут развиваться и укрепляться франчайзинговые системы в нашей стране.

Следует отметить, что современное развитие малого бизнеса требует решения проблем, снижающих экономическую эффективность предпринимательства: необходимость расширения реализации продукции на широком, часто региональном рынке, сложность взаимодействия предприятий малого и крупного бизнеса и многие другие.

Для решения этих проблем необходимы новые экономические механизмы, одним из которых является франчайзинг. Именно в целях продвижения франчайзинговых отношений на Российский рынок в июле 2001 года инициативная группа, состоящая из ряда Региональных фондов поддержки малого предпринимательства и коммерческих структур, заинтересованных в развитии франчайзинга на территории Российской Федерации был учрежден Франчайзинговый Центр Малого Бизнеса, основными целями и предметом деятельности которого является:

содействие развитию франчайзинга для малых и средних предприятий;

участие и содействие в реализации франчайзинговых проектов, включая международных и межгосударственных;

содействие развитию международного франчайзинга;

организация проведения выставок, конференций, семинаров, симпозиумов и т.д. по развитию франчайзинга;

содействие издательской деятельности, направленной на популяризацию франчайзинга;

предоставление предпринимательским структурам консалтинговых, информационных и других услуг;

содействие совершенствованию законодательства, создающего благоприятные условия для развития франчайзинга;

содействие привлечению инвестиций, а также международной и иностранной помощи, в развитие франчайзинга;

иная деятельность, направленная на развитие франчайзинга.

В настоящее время в России развиты два основных направления франчайзинга: проникновение иностранных фирм в Россию, привлекающих в качестве франчайзи российских предпринимателей, и развитие франчайзинга российскими фирмами. При этом, выделялись некоторые виды бизнеса, в которых франчайзинг в России особенно перспективен. Это - производство и реализация технически сложной продукции, предназначенной для использования населением, оказание помощи в организации и ведении бизнеса, строительство и ремонт жилых и нежилых помещений, услуги, связанные с образованием, отдых и развлечения, общественное питание, медицинские и косметические услуги, розничная торговля и др.

На сегодняшний день Франчайзинговый Центр Малого Бизнеса наряду с осуществлением уставной деятельности, действуя по решениям семинара-конференции, заинтересовывает структуры, курирующие развитие предпринимательства Российской Федерации, в необходимости совершенствования нормативно-правовой базы по франчайзингу, а также в создании отдельного законодательного акта, регулирующего франчайзинговые отношения на территории России. Закон о франчайзинге, по нашему мнению, должен состоять из следующих составляющих:

1. Обязательно введение в нормативно-правовую литературу термина «франчайзинг», широко используемого бизнес-средой Российской Федерации, а также его определение;

2. Необходимо кроме определения франчайзинга введение его классификации:

Сбытовый (или товарный) франчайзинг;

Производственный франчайзинг;

Сервисный франчайзинг;

Франчайзинг бизнес-формата.

Классификация франчайзинга даст возможность расстановки приоритетов при государственной регистрации договора франчайзинга, получения обязательных разрешений органов государственного надзора и решения по лицензированию франчайзи.

3. Необходима расшифровка всего «Комплекса исключительных прав», передаваемых по договору франчайзинга, т.е. должен быть обязательный пакет прав, при передаче которых в пользование за вознаграждение независимому предпринимателю сделка будет классифицироваться как договор франчайзинга, а не лицензионная, дилерская или иная сходная предпринимательская сделка;

4. Обязательна общая форма договора франчайзинга с указанием необходимых приложений к договору, а также порядок его регистрации:

Для российских франчайзеров;

Для иностранных франчайзеров;

5. В законодательном акте должно быть указание на необходимые дополнительные (или возможные) согласования с органами государственного надзора, лицензирующими органами и др.;

6. Форма договора франчайзинга должна содержать обязательные условия договора франчайзинга:

Платежи по договору франчайзинга (форма и сроки);

Срок заключения договора (min и max);

Указание территории работы франчайзи;

Ограничение ценовой политики франчайзи со стороны франчайзера;

7. Ответственности сторон по договору за ненадлежащее исполнение обязательств должны содержать санкции, применяемые к недобросовестной стороне, например, сомнительная «деловая репутация» компании, а также руководящего и управляющего органа и/или нечто иное;

8. Необходимо подробное описание порядка разрешения споров:

Для случая, если обе стороны по договору - российские компании;

В случае, если Франчайзер - иностранная компания (законодательство продающей франшизу страны или страны, покупающей франшизу, является основным при разрешении споров также необходимо разделить случаи подачи искового заявления франчайзером и франчайзи).