Развитие инновационного потенциала фирмы

расчет показателей экономического потенциала;

определение резервов экономического потенциала.

Для оценки ресурсов инновационного потенциала должна применяться система частных показателей, каждый из которых выполняет одну из трех функций: характеризует уровень обеспеченности предприятия тем или иным видом ресурсов по отношению к общей сумме его активов (показатели достаточности и обеспеченности); осуществляет специфическую функцию по описанию поведения данного вида ресурса в изменяющихся условиях функционирования (показатели ликвидности запасов товарно-материальных ценностей, производительности труда, материалоемкости, маневренности функционирующего капитала и т. п.); определяет степень эффективности на каждый рубль затрат в производство (показатели доходности и рентабельности).

Противоречие между объективными различиями условий хозяйствования и необходимостью в единой базе сравнения эффективности использования инновационного потенциала предприятия может быть разрешено за счет применения системы структурных коэффициентов в рамках структурно-целевого анализа.

Такими коэффициентами, характеризующими модель инновационной деятельности предприятия, являются:

техническое строение производства (фондовооруженность труда);

органическое строение производства (эффективность использования ресурсов);

стоимостное строение производства (эффективность производства);

дееспособность производственных фондов (доля производственных фондов, участвовавшая в создании продукта);

средний оборот производственных фондов (количество оборотов, совершенных производственными фондами);

фондоемкость чистой продукции (стоимость производственных фондов, приходящаяся на 1 руб. чистой продукции);

норма потребления (стоимость труда, приходящегося на 1 руб. чистой продукции);

норма накопления (доля прибыли, которую предприятие может реинвестировать в развитие производства (коэффициент реинвестирования).

Оценка инновационного потенциала предприятия, как и анализ финансового состояния, должна стать важнейшей характеристикой надежности предприятия. Квалифицированный экономист, финансист, бухгалтер, аудитор должны не только хорошо владеть современными методами экономических исследований, но и методикой комплексной оценки инновационного потенциала; мастерством точного, своевременного, всестороннего анализа полученных в результате оценки данных.

Опираясь на теоретические основы формирования и оценки инновационного потенциала предприятия, определим состояние инновационного потенциала и направления его развития для объекта исследования - ОАО «Мясокомбинат».

2. Исследование состояния и развития инновационного потенциала предприятия ОАО «Мясокомбинат»

2.1 Анализ текущего экономического состояния предприятия

Исследуемым предприятием является «Мясокомбинат «Балаковский» - мясоперерабатывающее предприятие, основанное в 1968г. В настоящее время «Мясокомбинат «Балаковский» функционирует в форме открытого акционерного общества, созданного без ограничения срока его деятельности, путем преобразования государственного предприятия мясокомбинат «Балаковский». Учредителем Общества является Комитет по управлению имуществом Саратовской области.

Полное фирменное наименование общества: Открытое акционерное общество «Мясокомбинат «Балаковский», сокращенное: ОАО «Мясокомбинат «Балаковский»

Место нахождения общества: Российская Федерация, 413840, Саратовская область, г. Балаково, проезд Безымянный, 10.

Почтовый адрес общества: Российская Федерация, 413840, Саратовская область, г. Балаково, проезд Безымянный, 10.

Уставный капитал общества составляет 3915 (три тысячи девятьсот пятнадцать) рублей. Он составляется из номинальной стоимости акций общества, приобретенных акционерами. Обществом выпущены и размещены следующие акции: обыкновенные акции 3915 штук. Номинальная стоимость одной акции составляет - 1 (один) рубль.

Предприятие оснащено комплексом законченного производственного цикла для переработки продукции животноводства. Используя последние технологические достижения, мясокомбинат осуществляет полную технологическую цепочку: от производителя к потребителю. Главный принцип работы предприятия - стабильность и качество.

Предприятие работает только на отечественном сырье. Специализируется на выпуске колбасных изделий и мясных полуфабрикатов ( более 300 видов). Наряду с основными видами мясокомбинат вырабатывает и выпускает жиры животные топленые пищевые и технические, мясокостную муку, шкуру.

Целями и задачами бизнеса является стабилизация объемов производства и улучшение качественных характеристик колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, завоевание новых секторов рынка для сбыта продукции, быть лидирующим производителем качественной продукции, внедрение новых видов колбасных изделий и полуфабрикатов с учетом потребительского рынка, получение прибыли, на основе которой производить дальнейшее техническое перевооружение предприятия.

Предприятие реализует продукцию по городу Балаково через оптовиков(30%), фирменную сеть (40%), сетевую розницу (Магнит, Гроздь) -30%, а также в городах Саратов, Пугачевск, Вольск, Энгельс, Самара (1-2%). Фирменная сеть предприятия включает 17 магазинов, расположенных на территории г.Балаково, 5 магазинов в г.Вольске, магазин в с.Черкасское, магазины в г. Хвалынск и г. Саратов. Структура рынка сбыта в укрупненном виде отражена на графике:

Рисунок 2.1 - Структура рынка сбыта продукции ОАО «Мясокомбинат «Балаковский»

Продукцию Мясокомбината «Балаковский» можно встретить не только в магазинах родного города, но и практически во всех городах Саратовской области в их числе Ершов, Горный, Вольск, Хвалынск, Пугачев, Ивантеевка, Маркс, Энгельс и конечно же Саратов, а также в городах Самара и Пермь.

Органами управления ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» являются:

1. Общее собрание акционеров;

2. Совет директоров;

3. Единоличный исполнительный орган (Генеральный директор).

Совет директоров (наблюдательный совет) общества осуществляет общее руководство деятельностью общества, за исключением решения вопросов, отнесенных к компетенции общего собрания акционеров.

К компетенции совета директоров (наблюдательного совета) общества относятся следующие вопросы:

-определение приоритетных направлений деятельности общества;

-созыв годового и внеочередного общих собраний акционеров, за исключением случаев, когда инициатором могут выступить иные органы;

утверждение повестки дня общего собрания акционеров;

определение даты составления списка лиц, имеющих право на участие в общем собрании акционеров, и другие вопросы, отнесенные к компетенции совета директоров (наблюдательного совета) общества;

-увеличение уставного капитала общества путем размещения обществом дополнительных акций в пределах количества и категорий (типов) объявленных акций, если уставом общества это отнесено к его компетенции;

размещение обществом облигаций и иных эмиссионных ценных бумаг;

определение цены (денежной оценки) имущества, цены размещения и

выкупа эмиссионных ценных бумаг;

-приобретение размещенных обществом акций, облигаций и иных ценных бумаг;

образование исполнительного органа общества и досрочное прекращение его полномочий, если уставом общества это отнесено к его компетенции;

рекомендации по размеру выплачиваемых членам ревизионной комиссии (ревизору) общества вознаграждений и компенсаций и определение размера оплаты услуг аудитора;

рекомендации по размеру дивиденда по акциям и порядку его выплаты;

-использование резервного фонда и иных фондов общества

-утверждение внутренних документов общества, за исключением внутренних документов, утверждение которых отнесено к компетенции общего собрания акционеров, а также иных внутренних документов общества, утверждение которых отнесено уставом общества к компетенции исполнительных органов общества;

создание филиалов и открытие представительств общества;

одобрение крупных сделок в случаях, предусмотренных законом;

одобрение сделок, в которых имеется заинтересованность;

утверждение регистратора общества и условий договора с ним, а также расторжение договора с ним;

-иные вопросы, предусмотренные уставом общества.

К компетенции Генерального директора относятся все вопросы руководства текущей деятельностью Общества, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции Общего собрания акционеров и Совета директоров Общества.

2.2 Генеральный директор организует выполнение решений Общего собрания акционеров и Совета директоров Общества.

2.3 Генеральный директор без доверенности действует от имени Общества, в том числе:

распоряжается имуществом Общества для обеспечения его текущей деятельности в пределах, установленных Федеральным законом «об акционерных обществах», настоящим Уставом и внутренними документами Общества;

представляет интересы Общества, как в Российской Федерации, так и за ее пределами;

-организует выполнение решений Общего собрания акционеров и Совета директоров Общества;

представляет на согласование Совету директоров Общества (назначение и освобождение от должности) кандидатуры главного инженера, директоров (заместителей и помощников Генерального директора), главного бухгалтера;

-назначает на должность и освобождает от должности по согласованию с Советом директоров руководителей филиалов и представительств Общества;

совершает сделки от имени Общества, самостоятельно в пределах своей компетенции или после утверждения их органами управления Общества в порядке, предусмотренном Федеральным законом «Об акционерных обществах», настоящим Уставом и внутренними документами Общества;

издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками Общества, выдает доверенности должностным лицам Общества;

представляет отчет о финансово-хозяйственной деятельности Общества в органы государственного управления;

-разрабатывает и представляет на утверждение Совету директоров Общества проект основных направлений финансово-хозяйственной деятельности Общества и соответствующие им бюджеты и лимиты;

-ежеквартально представляет Совету директоров отчетность по исполнению бюджета Общества;

утверждает организационную структуру Общества в части, касающейся должностей непосредственного подчинения Генеральному директору (директоры, заместители и помощники генерального директора), предлагает для согласования Советом директоров Общества;

открывает расчетные и иные счета в банках;

определяет учетную политику Общества;

заключает коллективные договоры и организует контроль выполнения их условий;

утверждает штатное расписание и лимиты фонда зарплаты, заключает трудовые договоры;

-исполняет другие функции, необходимые для достижения целей деятельности Общества и обеспечения его нормальной работы, соответствии с законодательством Российской Федерации, настоящим Уставом и внутренними документами Общества.

Для текущего управления предприятием принята линейно-функциональная организационная структура, при которой управленческие воздействия разделяются на линейные -- обязательные для исполнения и функциональные -- рекомендательные для исполнения.

В данной структуре общий руководитель и руководители подразделений (технического, экономического и др.) разделяют общее воздействие на исполнителей по функциям. Общий руководитель осуществляет линейное воздействие на всех участников структуры, а функциональные руководители оказывают технологическое содействие исполнителям в выполняемых работах.

Достоинства линейно-функциональной системы управления:

привлечение к руководству более компетентных в конкретной области специалистов;

оперативность в решении нестандартных ситуаций;

быстрый рост профессионализма функциональных руководителей;

получение непротиворечивых заданий и распоряжений;

полная персональная ответственность за результаты работы.

Недостатки линейно-функциональной системы управления:

трудность координации деятельности всех подразделений;

большая нагрузка общего руководителя и его аппарата по оперативным вопросам производства и управления.

Основные технико-экономические показатели Мясокомбината представлены в таблице:

Таблица 2.1 Основные технико-экономические показатели ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» в динамике за 2007-2009 гг .

Показатель	2007 г.	2008 г.	2009 г.	Темп роста, %
				2008/ 2007	2009/ 2008	2009/ 2007
Выручка, тыс. руб.	204 205,00	246 587,00	377 771,28	120,8	153,2	185,0
Себестоимость, тыс. руб.	197 739,00	239 098,00	368 689,12	120,9	154,2	186,5
Затраты на 1 рубль товарной продукции	0,968	0,970	0,976	100,1	100,7	100,8
Прибыль от продаж, тыс. руб.	6 466,00	7 489,00	9 082,17	115,8	157,2	140,5
Чистая прибыль, руб.	589,00	-1 333,00	2 634,43	-226,3	в 66,4 раза	447,3
Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс.руб.	28 857,00	30 839,50	30 214,50	106,9	98,0	104,7
Среднесписочная численность работников	238	250	258	105,0	103,2	108,4
Численность управленческого персонала	19	20	21	105,3	105,0	110,5
Численность технологов и работников, занятых в лаборатории	46	51	57	110,9	111,8	123,9
Доля работников инновационных подразделений в общей численности персонала	19,33	20,40	22,09	105,5	108,3	114,3
Фонд оплаты труда, тыс. руб.	20 616,00	28 585,00	28 800,00	138,7	100,8	139,7
Средняя заработная плата 1-го работающего	7 218,49	9 528,33	9 302,33	132,0	97,6	128,9
Рентабельность продукции, %	3,27	3,13	2,46	95,8	78,6	75,3
Рентабельность продаж, %	3,17	3,04	2,40	95,9	79,2	75,9
Фондоотдача, руб.	7,08	8,00	12,50	113,0	156,4	176,7
Фондоемкость, руб.	0,1459	0,1290	0,0820	88,4	63,5	56,2
Фондовооруженность, т.руб./ч.	121,25	123,36	117,11	101,7	94,9	96,6

Анализ отчетных данных предприятия выявляет, что по сравнению с результатом прошлого года, выручка предприятия возросла более чем в 1,53 раза, относительно 2007 года общий рост выручки предприятия составил 85,3 % . При этом себестоимость продукции предприятия в 2009 году составила 238 339 тыс. рублей (имеется рост относительно 2008 года - на 47,09%, относительно 2007 года - на 86,5 ,% ). Динамика основных показателей отражена на графике на рисунке 2.2:

Рисунок 2.2. - Динамика основных показателей производственно -хозяйственной деятельности ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» за 2007-2009 гг.

Валовая прибыль предприятия, которая формируется как прибыль от продажи продукции, в 2009 году составила 9 082,17 тыс. рублей ( что выявляет рост показателя на 57,2 % относительно 2008 года, и на 40,5 % относительно 2007 года ).

При этом прибыль до налогообложения в 2009 году составила 3 421,33 тыс. рублей против 1 млн 333 тыс. рублей убытка годом ранее.

Динамика показателей прибыли ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» отражена на рисунке 2.3:

Рисунок 2.3. - Динамика показателей прибыли ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» за 2007-2009 гг.

Основными причинами, оказавшими негативное влияние на прибыльность ОАО за предыдущие 5 лет стали: неблагоприятная для предприятия динамика цен на мясосырье, вызванная введением квот на его поставки из-за рубежа, макроэкономический рост издержек, обострение конкуренции (в т.ч. со стороны мелких производителей)

Согласно материалам компании, выручка от реализации колбасных изделий увеличилась на 29,6% - до 262 880,0 тыс. рублей из-за роста цен на готовую продукцию и увеличение объема продаж, выручка от реализации мясных полуфабрикатов возросла на 37,98% - до 52 656,1 тыс. рублей в связи с ростом цен на готовую продукцию, а также выпуском и реализацией полуфабрикатов в тесте.

Можно отметить, что рынок сбыта ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» в 2009 году продемонстрировал положительную динамику. Грамотная ассортиментная политика предприятия позволила ему сохранить и значительно укрепить свои позиции в традиционных сегментах рынка.

Дебиторская задолженность ОАО в 2009 году относительно 2008 года увеличилась в 1,61 раза - до 28 млн 737 тыс. рублей, кредиторская - напротив, сократилась на 19,92%, до 27 млн 9 тыс. рублей. Данная тенденция является благоприятной, так как способствует повышению платежеспособности предприятия и улучшению его финансового состояния.

В целом, анализ показателей хозяйственной деятельности и прибыльности ОАО «Мясокомбинат Балаковский» в 2009 году позволяет сделать вывод об эффективности деятельности предприятия за указанный период и положительной динамике экономического состояния предприятия в краткосрочной перспективе.

2.2 Выявление факторов инновационного климата, влияющих на формирование инновационного потенциала предприятия

Инновация имеет четкую ориентацию на конечный результат прикладного характера, она всегда рассматривается как сложный процесс, который обеспечивает определенный технический и социально-экономический эффект.

В своем развитии (жизненном цикле) инновация меняет формы, продвигаясь от идеи до внедрения. Протекание инновационного процесса, как и любого другого, обусловлено сложным взаимодействием многих факторов. Использование на предприятии инновационных процессов определяют три фактора:

- состояние внешней среды (политическая и экономическая ситуация, тип рынка, характер конкурентной борьбы, практика государственно-монополистического регулирования и т.д.);

-состояние внутренней среды данной хозяйственной системы (наличие лидера-предприятия и команды поддержки, финансовые и материально- технические ресурсы, применяемые технологии, размеры, сложившаяся организационная структура, внутренняя культура организации, связи с внешней средой и т.д.);

-специфика самого инновационного процесса как объекта управления. Для этого предприятие выделяет ресурсы для обеспечения данного процесса и стимулирует к участию в этом процессе обеспечивающие системы и службы

Создание новой технологии выполняется с учетом таких критериев, как уникальность и новизна, жизненный цикл изделия и его экономическая эффективность.

Как следует из схемы 1.4, приведенной в первой главе работы, в процессе оценки инновационного потенциала предприятия важнейшим элементом являются факторы, формирующие инновационный климат предприятия. Произведем оценку инновационного климата ОАО «Мясокомбинат».

В отношении исследуемого предприятия можно выявить следующую структуру инновационного климата, представленную на рисунке 2.4.

Можно видеть, что инвестиционный климат включает законодательно-правовую составляющую, конкурентную составляющую, а также кадровую составляющую, которая включает мотивационный и обучающий аспекты. При этом первые две составляющих являются внешними относительно исследуемого предприятия, а кадровая составляющая представляет внутренние резервы предприятия.

Наиболее сложным звеном инновационного климата ОАО «Мясокомбинат» является внешний инновационный климат, так как им нельзя управлять, а можно только приспосабливаться к нему. Данный элемент представляет совокупное влияние законодательства в области инноваций, степень вмешательства государства в деятельность предприятия, вопросы налогообложения, сертифицирования и лицензирования деятельности, а также конкурентную среду предприятия.

В связи с тем, что ОАО «Мясокомбинат» функционирует в отрасли пищевой промышленности, его деятельность находится под значительным влиянием со стороны государства. В первую очередь, это связано с необходимостью жесткого контроля за качеством производимой продукции.

Рисунок 2.4. - Структура инновационного климата ОАО «Мясокомбинат «Балаковский»

Также к основным факторам внешней среды, способным оказать существенное влияние на деятельность ОАО, являются потребители и конкуренты. Проанализируем влияние данных факторов.

Анализ ситуации на рынке мясных продуктов показывает весьма неприглядную картину в отношении качества реализуемых товаров. Особенно остро стоит проблема качества колбасных изделий. Интеграция России в мировое экономическое сообщество требует изменений в подходах к стандартизации, регламентации свойств и характеристик товаров, гармонизации нормативных документов с международными. Тем более, что большинство стандартов на мясные продукты приняты давно (двадцать и более лет назад), а отдельные положения и требования некоторых нормативных документов противоречат друг другу.

Вместе с тем не следует отказываться от положительного опыта и радикально менять все традиции и выработанный многими десятилетиями разумный порядок в области стандартизации продуктов питания. Важно сохранить баланс между интересами производителей и потребителей, между приемлемыми рисками от потребления продукции и возможностями, связанными с научно-техническим и экономическим уровнем развития.

Необходимо установить оптимальные технические требования и показатели к колбасам для производства конкурентоспособной продукции, с одной стороны, а с другой для защиты потребителя от опасной продукции и обеспечения приемлемых потребительских свойств и качества товаров.

Охарактеризуем состояние нормативной базы колбасных изделий и существующие проблемы при их идентификации и подтверждении соответствия.

В соответствии с Общероссийским классификатором продукции, группа колбасных изделий (код ОКП 92 1300) подразделяется на семь подгрупп. В табл. 1 Приложения 7 представлены подгруппы колбасных изделий на основе ОКП и перечень государственных стандартов или основных технических условий (при отсутствии стандартов), устанавливающих требования к качеству продукции, ее безопасности. Из таблицы видно, что на основные подгруппы колбасных изделий (пять из семи) имеются государственные стандарты, позволяющие однозначно идентифицировать продукцию и ее качество. Вместе с тем существует проблема определения ряда терминов, наименований подгрупп и видов колбасных изделий.

Основным нормативным документом в области терминологии мясных продуктов является ГОСТ 18158-72. Технические требования к вареным колбасам изложены в ГОСТ 23670-79. Стандарт устанавливает ассортимент из двадцати наименований колбас и предусматривает их градацию на высший, первый и второй сорта (табл. 2, Приложения 7). Сорт колбасы определяется особенностями рецептуры, чаще всего качеством используемой говядины, долей соединительной и жировой тканей в мясе. В колбасах высшего сорта, за редким исключением (молочная, эстонская), используется говядина высшего сорта, представляющая собой мышечную ткань без видимых включений соединительной и жировой ткани, для первого сорта колбас говядина первого сорта (не более 6% соединительной и жировой ткани). Кроме говядины в соответствии с рецептурой в состав фарша входит свинина различной жирности, баранина, свиной жир (шпик хребтовый, боковой, грудинка) и другое мясное (языки, мозги) и жировое сырье, молоко и яичные продукты, а также соль и пряности. В обязательном порядке при изготовлении вареных колбас вносится лед или вода питьевая, количество которых зависит от состава и свойств сырья и колеблется от 10 до 40% от его массы. В связи с этим, выход готовой продукции в ряде случаев доходит до 120%. Действующий стандарт устанавливает требования к качеству колбас по органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, вид фарша на разрезе, запах и вкус, форма, размер и вязка батонов для колбас в кишечной оболочке) и физико-химическим показателям: массовая доля (%, не более) влаги, поваренной соли, крахмала, нитрита и остаточной активности кислой фосфатазы. В соответствии с ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования" массовая доля белка, жира и энергетическая ценность колбас должна быть указана на маркировке. Эти показатели позволяют идентифицировать продукт. Однако в действительности ассортимент вареных колбас далеко не исчерпывается двадцатью наименованиями, а насчитывает многие сотни и постоянно обновляется. В настоящее время распространено внесение различных пищевых добавок, замена части мяса немясными ингредиентами (чаще всего применяется соевый белок). Наряду с этим в рецептуре подавляющего большинства вареных колбас присутствуют импортные пищевые добавки неизвестного состава разнообразных торговых марок. Требования к таким изделиям регламентируются техническими условиями, разрабатываемыми на одно или несколько наименований колбас непосредственно производителями продукции. Практика показывает, что качество этих колбас по сравнению с традиционными, как правило, ниже. Технические условия на вареные колбасы чаще всего не предусматривают градацию на сорта, как это предусмотрено для традиционного ассортимента, что затрудняет установление уровня потребительских свойств. Подавляющее количество продукции вырабатывается в искусственных оболочках, в том числе и в парогазоводонепроницаемых, которые влияют на свойства продукта.

Результаты испытаний показывают, что колбасы по общему количеству белка чаще всего соответствуют норме, долю же белков мяса при этом установить практически невозможно. Поэтому в колбасах с пищевыми добавками следует не только устанавливать допустимые отклонения значений основных компонентов химического состава (белок, жир) и энергетической ценности ввиду особенности их технологии, но и указывать долю мясного (или растительного) белка в общем количестве белков в продукте. Для этого целесообразно внести в ГОСТ Р 51074-97 "Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования" соответствующие дополнения в п. 4.2.2.2, абзац "Колбасные изделия и продукты из мяса". Кроме этого, отсутствие воды среди ингредиентов в информации о составе вареных колбас, я считаю, также является нарушением ГОСТ Р 51074-97, в котором говорится: "Вода, входящая в рецептуру продукта, должна указываться в списке ингредиентов " (п. 3.5.5, третий абзац). В рецептуре конкретных колбас вода не приводится как отдельный ингредиент, однако, ГОСТ 23670-79 и ТУ включают воду в перечень сырья, необходимого для выработки колбас. В пользу внесения воды в список ингредиентов свидетельствует и тот факт, что вода вносится в состав фарша не всех видов колбас не добавляют воду, например, в фарш полукопченых, варено-копченых, сырокопченых изделий. Поэтому для вареных колбас вода не может считаться растворителем или носителем, это препятствовало бы ее идентификации в составе продукта (см. п. 5.5. ГОСТ Р 51074-97). Следует подчеркнуть еще одну проблему, связанную со стандартизацией колбас. Это их наименование. Поскольку свойства традиционных колбас, таких как докторская и молочная (высший сорт), отдельная (первый сорт) и др. хорошо известны, то при модернизации рецептур и создании новых продуктов с пищевыми добавками разработчики ТУ часто используют эти названия, добавляя слова "особая", "экстра", "деликатесная", которые ассоциируются с высшим качеством, в то время как фактически качество вновь создаваемого продукта чаще всего уступает своему предшественнику-эталону. Стабилизация качества продукции путем добровольной сертификации систем качества предприятий, управления качеством на основе международных стандартов ИСО серии 9000, на основе принципов ХАССП все это актуально и приемлемо прежде всего для крупных пищевых производств. Для множества мелких предприятий со слабой лабораторной базой или вовсе ее не имеющих потребность в обязательном подтверждении безопасности пищевых продуктов третьей стороной и инспекционном контроле качества продукции отнюдь не отпала. Поэтому следует установить четкие критерии характеристик продукции, и основным инструментом здесь должны быть стандарты.

Радикальное изменение принципов стандартизации, как это следует из законопроекта "Об основах технического регулирования в Российской Федерации" (в редакции от 30 мая 2002 г.), не должно привести к преобладанию добровольности в соблюдении основных характеристик пищевых продуктов. Поскольку на рынке может быть представлена только та продукция, которая отвечает требованиям технического регламента, необходимо очень взвешенно подойти к формированию регламентов на пищевые продукты и, в частности, на колбасные изделия. В законопроекте "Об основах технического регулирования в Российской Федерации" в статье "Цели стандартизации" следовало бы указать в качестве одной из целей обеспечение оптимального технического уровня продукции, работ и услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии. Что касается совершенствования нормативной базы колбасных изделий, то следует: упорядочить классификацию колбасных изделий, устранив противоречия в наименованиях подгрупп и видов продукции в классификаторе ОКП и стандартах на продукцию; внести дополнения в ГОСТ 18158-72"Производство мясных продуктов. Термины и определения", включив в перечень терминов в области производства колбасных изделий следующие понятия: колбасные изделия, продукты крупнокусковые натуральные из мяса, деликатесная продукция и др.; привести в соответствие с требованиями ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые.

Информация для потребителя. Общие требования" все технические условия, включив в информацию о составе вареных колбас в качестве ингредиента воду; привести в соответствие с требованиями стандартов на продукцию (согласно ГОСТ Р 51740-2001) физико-химические показатели вареных колбас, изготавливаемых по техническим условиям, в части включения в их перечень массовой доли влаги; разделить вареные колбасы на три группы: традиционные колбасы из мяса (вырабатываемые по стандарту); колбасы с пищевыми добавками; мясорастительные колбасы. Для идентификации уровня потребительских свойств и качества продукции с пищевыми добавками использовать градацию на сорта: высший, первый и второй.

Таким образом, в настоящее время по элементу государственного регулирования инновационного климата можно видеть существенные недоработки и отставание от требований текущей ситуации. Это в определенной степени способствует замедлению распространения инноваций в области производства мясных и колбасных изделий. Несмотря на недостаточность мер по государственному регулированию производства мясо-колбасной продукции, следует отметить высокие положительные результаты ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» по сертификации выпускаемой продукции. Главный принцип работы предприятия - стабильность и качество - обеспечивается изготовлением продукции только из качественного сырья местных фермерских хозяйств с применением натуральных специй, со строгим соблюдением ГОСТа и ТУ. Основным нормативным документом является стандарт P 52196-2003. На всех этапах производства регулярно осуществляется контроль качества. Для сохранения качества продукции в процессе транспортировки, продукция упаковывается в транспортировочные пакеты. Продукция предприятия неоднократно отмечена дипломами и медалями Российских выставок.

Сложность инновационной среды предприятия обусловлена также влиянием и других факторов внешней среды инновационного климата - потребителей и конкурентов.

По данным статистических органов в 2008 году среднемесячное потребление на душу населения составило:

по колбасным изделиям 1,25 кг. на каждого члена семьи;

по мясу и мясным полуфабрикатам 4,2 кг.

ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» работает на внутреннем региональном рынке (сбыт колбасных изделий, мясных п/ф, мясокостной муки, жиров пищевых и технических, шкур).

Рынок сбыта мясопродуктов сегментирован по следующим признакам: географический ареал: г. Балаково (с общей численностью населения около 220 тыс. чел.):

численность пенсионного возраста 32% или 70,4 тыс.чел. с доходомот 2000-3000 руб.;

численность детей 18% или 39,6 тыс.чел.;

-численность трудоспособного населения 50% или 110 тыс.чел с ежемесячным доходом свыше 3000 руб.

Среднедушевой денежный доход населения: потребление колбасных изделий в ежемесячном рационе семьи на каждого ее члена -- 1,25 кг. (при рыночной стоимости 100 руб./кг.), доступен при среднедушевом доходе в размере 3000 руб./мес. на человека, что составляет 82% от общей численности г. Балаково.

Потенциальная емкость рынка сбыта колбасных изделий составит в месяц: 220000*0,82*1,25=225500 кг.

Потенциальная емкость рынка сбыта мяса, мясных п/ф составит в месяц: 220000*0,5*4,2=462000 кг.

Потенциальными конкурентами ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» по колбасным изделиям являются ООО «Фамильные колбасы», М/к «Дубки», «Агротек». Однако 40 -60% местного населения предпочитают продукцию местных производителей, чтобы удержать свои позиции на местном рынке необходимо: выпускать продукцию высокого качества, доступность цен.

33% выпускаемой продукции реализуется через фирменную торговлю, 60,5% забирается местным оптовикам и реализуется по городу и району, 6,5% - вывозится за пределы города и области.

В 2010 г. планируется расширить рынок сбыта продукции и увеличить реализацию на 14 - 15 % в сопоставимых ценах, путем расширения торговой сети, привлечением новых клиентов, внедрения новых видов колбасных изделий и полуфабрикатов, внедрения новых видов упаковки (оболочки), рекламных акций доля реализации продукции комбината между потребителями в 2009 г. отражена на графике 2.5:

Рисунок 2.5. - Структура конкурентного рынка

Адаптация предприятия во внешней среде обеспечивается его маркетинговой деятельностью. Программа маркетинга дает возможность определить оптимальную структуру производства, ориентирующую на получение желаемого уровня прибыли, позволяют прогнозировать альтернативные действия для благоприятных, средних и неблагоприятных условий рынка и внешней среды, а также конкретные мероприятия, направленные на поэтапную реализацию намеченных целей и стратегий предприятия, создать информационную базу для принятия оперативных управленческих решений, контролировать эффективность мероприятий стратегии и тактики.

По данным социологических опросов 40-60% российские потребители доверяют местным производителям. Для того, чтобы удержать существующие позиции на местном рынке ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» ведет обширную маркетинговую работу в нескольких направлениях: устанавливает цены, доступные для всех слоев населения; расширяет рынок сбыта за пределами города; проводит маркетинговые исследования; осуществляет рекламные кампании по продвижению продукции; реализует продукцию на ярмарках; ведет активную работу с сетевиками, постоянно осуществляет анализ продаж, обновление ассортимента продукции в спецификацию. Предприятием проводится интенсивная рекламная поддержка и стимулирование спроса на продукцию, промоакции, дегустации продукции.

Деятельность маркетинговой службы ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» сочетает в себе комплексные работы экономического, финансового, технико-производственного, сбытого и исследовательского характера. Руководитель службы маркетинга и ее сотрудники, согласно должностным инструкциям, разработанным на предприятии, выбирают выгодные рынки, формы и методы работы на них, анализируют текущую рыночную ситуацию, ориентируя производство на потребности рынка; разрабатывают рекомендации о выпуске новой продукции и прогнозы развития рынка; разрабатывают и реализовывают стратегию и тактику маркетинга; разрабатывают маркетинговые программы и обеспечивать их реализацию; разрабатывают и реализовывают товарную, инновационную, ценовую, сбытовую, рекламную политику предприятия.

Кроме того, служба маркетинга выполняет посреднические функции между всеми структурными подразделениями фирмы, оказывая влияние на реализацию жизнеобеспечения предприятия, отслеживает состояние внешней среды, обращая внимание на деятельность конкурентов.

Отношения ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» с партнерами и поставщиками строится на принципах открытости и взаимопонимания.

Маркетинговая политика ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» заключается в максимизации усилий для удовлетворения вкуса потребителя. Максимальное удовлетворение потребности конечного потребителя в качественной мясной отечественной продукции предприятие рассматривает как одну из важнейших задач. Уникальные рецепты, высокий уровень производства и профессионализм коллектива - делают продукцию вкусной и доступной и востребованной. Прием заказов осуществляется без выходных. Выработано бережное и внимательное отношение к клиентам, что в условиях конкуренции является неотъемлемой частью работы серьезного предприятия. Сотрудничество с партнерами осуществляется на основе индивидуальных программ. Партнерам предлагается выбор удобной формы оплаты (наличную и безналичную) и гибкая система скидок, гарантируется полное выполнение заявок и постоянная маркетинговая поддержка товара, необходимая для увеличения продаж. Правильность проводимой политики по работе с поставщиками в условиях конкуренции подтверждается уверенным ростом спроса на продукцию предприятия.

Важным моментом в формировании положительного имиджа ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» для потребителей стал тот факт, что предприятие поставляет свою продукцию во все детские учреждения города и района. Таким образом, состояние внешних составляющих инновационного климата ОАО «Мясокомбинат» можно оценить как умеренно благоприятное. Фактором, содержащим наибольший отрицательный потенциал, является недостаточное государственное регулирование в области стандартизации выпускаемой продукции, с внешними факторами потребителей и конкуренции предприятие справляется удовлетворительно.

Важнейшим компонентом внутренней составляющей инновационного климата является человеческий фактор. В связи с этим, анализируя инновационный климат предприятия, необходимо дать оценку эффективности кадровой политики и системы мотивации ОАО «Мясокомбинат «Балаковский». Несмотря на сравнительно небольшой штат работников, на предприятии можно выявить элементы управления персоналом и оценить эффективность деятельности по управлению персоналом. За анализируемый период имеется устойчивая динамика роста численности персонала, что, в условиях общеэкономического кризиса, следует расценивать как положительный результат деятельности. Увеличение численности работающих потребовалось в связи с освоением новых видов продукции и необходимостью выполнения повышенных производственных обязательств. Показатели численности работников предприятия и динамика заработной платы отражены на рисунке 2.6:

Рисунок 2.6 - Динамика численности персонала и изменений заработной платы ОАО «Мясокомбинат» за период 2007-2009 гг.

Выявленный на графике процесс роста численности персонала соответственно отразился и на росте фонда заработной платы. Следует отметить, что фонд заработной платы также возрос и за счет увеличения среднего уровня заработной платы работников.

Источником оплаты труда работников предприятия являются средства, полученные в результате оказания услуг и реализации продукции предприятия, из которых и формируется фонд оплаты труда (фонд заработной платы). Оплата труда работников производится в соответствии со штатным расписанием - по установленному должностному окладу. Директором предприятия устанавливаются ежемесячные сдельные приработки работникам на основании собственной оценки результатов деятельности каждого работника.

Работники ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» осуществляют свою трудовую деятельность на основе договоров найма. Трудовые правоотношения между предприятием и прочими работниками строятся на основе трудового договора (контракта). На работников предприятия распространяются нормы трудового законодательства. При этом условия трудового договора не могут ухудшать положения работника по сравнению с условиями, предусмотренными действующим трудовым законодательством.

Деятельность инженерно-технических работников, управленческого персонала и служащих регламентируется индивидуальными трудовыми контрактами. Условия и нормы труда определяются действующим трудовым законодательством, некоторые положения оговариваются в коллективном договоре, заключаемом профсоюзным комитетом предприятия с владельцами-собственниками. Трудовой коллектив может устанавливать для своих работников дополнительные отпуска, сокращенный рабочий день и другие социальные льготы в пределах средств из фонда потребления.

Формы оплаты труда, размеры ставок (окладов), соотношения их размеров между отдельными категориями работников предприятия, системы премирования, порядок и условия выплаты вознаграждений по итогам работы и другие формы материального поощрения определяются директором Предприятия.

На заводе существует две основные формы оплаты труда: сдельно - премиальная и повременно - премиальная. По штатному расписанию на инженерно - технических работников и служащих, оплата труда производится по установленным окладам. Работникам основного производства занятым изготовлением продукции заработная плата начисляется по сдельно - премиальной системе труда. При начислении заработной платы учитывается конечный результат труда, то есть, сколько продукции выработано. Расчет осуществляется по установленным и утвержденным сдельным нормам и расценкам, и, таким образом, определяется сумма заработной платы всей бригады, которая распределяется согласно установленных тарифов, соответствующих разрядов и по установленным коэффициентам трудового участия.

Основанием для начисления заработной платы является табель и ведомость учета выполненных работ.

Премирование работников осуществляется на основании приказа, утверждаемого (подписанного) директором предприятия.

Исходя из финансовой возможности предприятия, производятся выплаты стимулирующего характера, в том числе премии за производственные показатели, разного рода надбавки и доплаты за профессиональное мастерство, за высокие достижения в труде и иные подобные показатели.

Работникам вспомогательного производства, занятым ремонтом оборудования, обслуживанием компрессорной, снабжением, сбытом продукции, доставкой сырья и др. производится плата по повременно-премиальной системе, согласно установленным тарифам, с учетом соответствующих разрядов. Премиальные начисляются на сумму тарифа за безаварийную работу и качественное выполнение работ. За образцовое выполнение трудовых обязанностей повышение производительности труда, улучшение качества продукции, продолжительную и безупречную работу, новаторство в труде и за другие достижения в работе применяются различные формы материального и нематериального поощрения, которые объявляются в приказе, доводятся до сведения всего коллектива и заносятся в трудовую книжку работника. Поощренным работникам производится выплата премий в соответствии с Положением об оплате и стимулировании труда на основании приказа генерального директора. Поощренные работники в соответствии с Положением о системе поощрения передовиков производства и лучших работников общества награждаются ценными подарками с символикой Общества.

Расчет заработной платы ведется автоматизировано с помощью программ Access и 1С Бухгалтерия. Труд работников оплачивается согласно коллективного договора, который является правовым актом, регулирующим трудовые, социально - экономические и профессиональные отношения между работодателем и работниками на основе согласования взаимных интересов сторон данного договора. Данный коллективный договор распространяется на всех работников предприятия независимо от принадлежности к профсоюзу.

Условия оплаты труда, определенные трудовым договором, не могут быть ухудшены по сравнению с установленным ТК РФ, коллективным договором и иными нормативными и правовыми актами (ст. 135 ТК) [57].

Установленная работнику конкретная тарифная ставка или оклад является социальной гарантией оплаты труда.

Регулярно при наличии финансовых возможностей предприятия индексировать размер заработной платы в связи с ростом потребительских цен в регионе.

Производить выплату заработной платы по итогам работы за месяц работникам предприятия. Выплаты осуществляются не реже, чем каждые полмесяца, а именно 25 и 15 числа каждого месяца - 25 числа авансовые платежи (примерно 40%) от заработной платы за 1 месяц и 15 числа оставшаяся от аванса сумма заработной платы. При совпадении дня выплаты заработной платы с выходным или праздничным нерабочим днем выплата заработной платы производиться накануне этого дня. Оплата отпуска производиться не позднее чем за три дня до его начала. Привлечение к сверхурочной работе по производственной необходимости производиться только с согласия самого рабочего или служащего. В этом случае дополнительные начисления к заработной плате бухгалтерией производятся пропорционально часам и по письменному представлению руководителя подразделения и профкома (ст.99 ТК РФ[57]).

По соглашению сторон может устанавливаться доплата работникам:

· за совмещение профессий, должностей;

· за расширенную зону обслуживания;

· за увеличенный объем работ.

Оплата труда основной части работников производится по смешанной системе и состоит из постоянной и переменной части. Тарифная ставка согласно штатному расписанию плюс доплата за вредность основаны на повременной форме оплаты труда и составляют постоянную часть заработной платы. Переменная часть - это сдельный приработок плюс доплаты за совмещение. Сдельный приработок начисляется на основании наряда. Таким образом, на предприятии действует смешанная модель организации заработной платы с элементами повременной и сдельной формы оплаты труда.

Анализ кадрового потенциала предприятия и системы мотивации позволяет сделать вывод о положительном состоянии внутреннего фактора инновационного климата, то есть о наличии на предприятии благоприятных внутренних условий для реализации инновационной деятельности и развития инновационного потенциала.

Перейдем непосредственно к оценке инновационного потенциала предприятия ОАО «Мясокомбинат «Балаковский».

2.3 Оценка инновационного потенциала предприятия и возможностей его развития

Оценку инновационного потенциала ОАО «Мясокомбинат» произведем по следующим направлениям:

- интеллектуальный потенциал;

- научно-технический задел по инновациям (патенты, ноу-хау и т.д.);

- удельный вес нового оборудования и инструмента, новых технологий в общем их количестве;

- наличие сервисных услуг, пользующихся платежеспособным спросом;

- удельный вес новых видов деятельности в общем объеме выполняемых работ.

Интеллектуальный потенциал ОАО «Мясокомбинат» может быть определен по количеству специалистов, занятых инновационной деятельностью в общей численности трудящихся. В основном к специалистам, занятым инновационной деятельностью следует отнести технологов и работников лаборатории, занимающихся отработкой и контролем соответствия рецептуры. По данным категориям имеется следующая динамика численности :

Рисунок 2.7 - Динамика численности работников ОАО «Мясокомбинат», занятых инновационной деятельностью

Можно видеть, что за анализируемый период 2006-2008 гг. имеется положительная динамика численности работников, занятых инновационной деятельностью. При общем росте численности персонала, доля инновационно ориентированных работников возрастает с 19,3% в 2006 году до 22,2 % в 2008 году. Таким образом, можно сделать вывод о росте интеллектуального потенциала предприятия.

О наличии научно-технического задела по инновациям свидетельствует наличие у предприятия ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» патентов на производство оригинальных видов продукции, в частности, колбасных изделий (в т.ч. сосисок), а также осваиваемых в настоящее время колбас с копчением.

В целях оценки научно-технического задела предприятия, проведем анализ ассортимента предприятия.

Выпускаемый ассортимент предприятия условно может быть поделен на три группы, включающие 149 продуктов и 20 номенклатурных подгрупп :

1. Колбасные изделия

Ветчины

Изделия из мяса птицы

Колбасы вареные

Колбасы варено-копченые

Колбасы полукопченые

Колбасы сырокопченые

Копчености

Ливерные колбасы, паштеты

Сардельки

Сосиски

2. Мясные полуфабрикаты

Полуфабрикаты мясокостные

Полуфабрикаты в маринадах

Полуфабрикаты крупнокусковые

Полуфабрикаты мелкокусковые

Полуфабрикаты штучные

Полуфабрикаты рубленные

3. Прочая продукция

МясоМясокостная мука

Субпродукты 1 категорииСубпродукты 2 категорииЖир топленый пищевойЖир топленый технический

Шкуры

Полный перечень производимой продукции представлен в Приложении.

Долевое соотношение по номенклатурным группам по числу позиций продукции в группе представлено на графике 2.8:

Рисунок 2.8. - Структура выпускаемой продукции ОАО «Мясокомбинат» по числу позиций продукции в группе

Можно видеть, что в ассортименте ОАО «Мясокомбинат» преобладает группа «Колбасные изделия». Данная номенклатурная группа включает 8 номенклатурных подгрупп и 84 наименования продукции, номенклатурная группа «Мясные полуфабрикаты» представлена 5 номенклатурными подгруппами и 51 наименование выпускаемой продукции. Наименьшее значение имеет номенклатурная группа «Прочая продукция», в которой представлено 7 подгрупп.

В денежном выражении наибольший доход приносит продукция первой группы. Согласно материалам компании, в 2009 году выручка от реализации колбасных изделий составила более 262 млн. 880 тыс. рублей , выручка от реализации мясных полуфабрикатов составила 52 млн. 656 тыс. рублей. В то же время по группе «мясных полуфабрикатов» имеется более интенсивная динамика темпов роста, что обусловлено освоением и расширением производства и реализации полуфабрикатов в тесте. Данные тенденции отражены на графике 2.9:

Рисунок 2.9. - Динамика изменения структуры выпускаемой продукции ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» по удельному весу номенклатурной группы в выручке

Анализ графика на рисунке 2.9 выявляет, что за период 20007-2009 гг. наметилось значительное возрастание доходности продукции третьей группы («Прочая»). Это указывает на реализацию ОАО «Мясокомбинат «Балаковский» своего инновационного потенциала в направлении освоения технологических процессов побочного производства и доиспользования отходов. Данное направление является очень положительным и перспективным аспектом деятельности предприятия, так как способствует снижению себестоимости продукции, повышению прибыльности и рентабельности предприятия.

Для определения технико-технологического потенциала проанализируем состояние оборудования и технической базы предприятия ОАО «Мясокомбинат».

Анализ данных бухгалтерской отчетности выявляет, что за анализируемый период выросло значение коэффициента физического износа основных фондов, который определяется как отношение амортизационных начислений к балансовой стоимости оборудования:

Кфи = А / ОФ ,

где А - сумма начисленной амортизации

ОФ - среднегодовая балансовая стоимость основных фондов

Так, на 2007 год К_фи = 10 099,9500/ 28 857,00 = 0,3500

на 2008 год К_фи = 6 266,5864/ 30 839,50 = 0,2032

в 2009 году К_фи = 6 692,5118/ 30 214,50 = 0,22015

Можно видеть что, хотя основные фонды увеличились (о чем свидетельствует рост балансовой стоимости ОФ), общий коэффициент физического износа возрос.

Тем не менее предприятие располагает неизношенным оборудованием , о чем говорит коэффициент годности ОФ, определяемый по формуле: