Глобализация и централизация гостиничного бизнеса на современном этапе

Франчайзодатель способен достичь более глубокого проникновения на рынок с минимальными инвестициями, в то время как франчайзополучатель в состоянии развернуть свою предпринимательскую деятельность с меньшим риском. Министерством торговли США подсчитано, что закрытие франчайзных предприятий в первые пять лет их работы составляет лишь 4%. Франчайзодатель через эксперименты и приобретаемый опыт дает возможность устранить многие из тех причин, которые влекут за собой неудачи вновь начинаемого дела. В каждом договоре франшизы франчайзодатель предоставляет франчайзополучателю право использования символа, ноу-хау и системных структур франчайзодателя. Обычным условием является участие в рыночной стратегии. Франчайзодатель создает полную концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки.

Франчайзные отношения в туризме США сконцентрированы в основном в сфере общественного питания, средствах размещения, курортных зонах, тематических парках и т.д. [13].

В начале 2010 года в США насчитывалось 82 923 франчайзных ресторана с общим оборотом в 53 миллиарда долларов. Франчайзодатели владели 26 664, а франчайзополучатели - 56 259 ресторанами. Среди средств размещения в году имелось 8 393 франчайзных гостиниц, мотели и кемпинга. При этом франчайзодатели владели 1187 гостиничными предприятиями, а франчайзополучатели - 7 206.

Влияние гостиничных цепей на индустрию туризма очень велико. Большинство из того, что сейчас считается «стандартом в производстве», либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях. Если какая-либо идея доказала свою жизнеспособность в одной из гостиниц цепи, она рекомендуется для внедрения во франшизных гостиницах. Высокая активность ресторанных цепей свидетельствует о все увеличивающейся доле этого вида общественного питания в туризме [35].

Успех системы контрактных соглашений в сфере туризма обусловлен тем, что в ней сочетаются финансовая и техническая мощь крупной фирмы с гибкостью и маневренностью мелкого предприятия, мастерством, талантом и предприимчивостью оператора, а также с его материальной заинтересованностью в результатах деятельности фирмы.

Важным пунктом контрактных соглашении в гостиничном бизнесе является включение операторов в цепь предприятий, охваченных системой резервирования мест. В случае гостиничного франчайзинга договор определяет количество комнат и связанные с данным предприятием услуги, которые будут предлагаться.

Цена франчайзинга, а также платежи за использование имущества и вознаграждение также оговариваются в договоре. Так, например, первоначальная пена ресторанного франчайзинга колеблется от 5000 до 40000 долларов, в среднем франчайзинг составляет 21000 долларов. Начальный срок может колебаться от 5 до 20 лет и в случае отсутствия претензий друг к другу может быть продлен [33].

В дополнение к первоначальной сумме, выплачиваемой при заключении договора, франчайзополучатель обязан осуществлять периодические отчисления, размеры которых напрямую зависят от объемов операций. Отчисления могут составлять от 2 до 11,5% от доходов ресторана. Для гостиничной индустрии отчисления составляют от 1,5 до 5% от доходов с номерного фонда. Условия платежей определяются в договоре, так же как и платежи, которые обычно бывают еженедельными или ежемесячными.

Преимущества, которые предоставляет франчайзинг в сфере туризма в США, позволяют предприятиям получать большую прибыль. В изменяющихся экономических условиях продолжается разработка новых рынков и концепций франчайзинга. Мы смогли убедиться на примере США, что развитие туризма в различных странах имеет свою специфику, связанную как с особенностями исторического развития туризма в стране, так и с ее региональными условиями. В связи с этим национальные органы разных стран, занимающиеся проблемами туризма обладают весьма различными правами и полномочиями [24].

В большинстве стран в международном туризме наблюдается разделение сфер деятельности: в государственной сфере заняты национальные туристские организации, в частной - коммерческие предприятия туристской индустрии (гостиницы, рестораны, туристские агентства и бюро, транспортные предприятия и т.д.), занимающиеся привлечением туристов, продажей туров, обслуживанием иностранных туристов и действующие самостоятельно.

Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который последователен и однороден. Они управляются прямо и косвенно через франчайзинговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы в цепи имеют название и знак. Основные интегрированный цепи действуют в США: «Хоспиталити Франшиз Системе», «Холидей Инн Уордвайт» и др. К крупным цепям относятся также французская группа «Аккор», занимающая 4-е место в мире, и британская группа «Фортс», находящаяся на 9-м месте.

Группа «Аккор» занимает лидирующее место во Франции; в ней сконцентрировано 55% всего номерного фонда группы и 9% всего номерного фонда страны в группе. Она также является крупнейшим оператором в Бельгии и Германии [1].

Любая концепция группы «Аккор» в отношении жилья, ресторанов, туризма или отдыха развивалась как отдельная концепция, нацеленная на специфические вкусы потребителя. Например, концепция «гостиница» сочетает в себе комфорт и гостеприимство гостиницы с заботой и медицинским обслуживанием пожилых людей. Концепция «атриум» объединяет качественное жилье с крупным бизнес-центром, размещенным в деловом центре города. В данном случае гостиница предоставляет конференц-зал, современные офисы, средства телекоммуникации, компьютеризованные информационные средства, секретарей-референтов и т.д.

Группа «Аккор» управляет следующими гостиницами: «Пульман», которую она приобрела у «Вагон-Лиге» в 1991 г., укрепив тем самым свои позиции, «Софитель», «Меркур», «Новотель», «Алтеа», «Ибис», «Урбис», «Формула 1», «Мотель б» и «Парфенон», а также курортными гостиницами «ПЛМАзур» и «Марин Отел». Среди них есть гостиницы высокого класса, такие, как четырехзвездная «Софитель», трехзвездные «Новотель» и «Меркур», а также более простые отели, например двухзвездный «Ибис» или однозвездный «Формула 1». Группа «Аккор» проявляет также интерес к «Бариер Групп» [36].

Другая крупная гостиничная цепь Франции - «Клаб Медите-ран» - относится к рынку отдыха. Большая часть ее фонда номеров сконцентрирована в деревнях и на виллах, в основном в странах, специализирующихся на туризме отдыха. В Европе находится три четверти от общего фонда гостиничных номеров.

Такая система была создана на базе концепции нового туристского продукта, которая заключается в отвлечении отдыхающих от повседневной жизни в местах с высококачественным оборудованием, наилучшим снабжением и в конце концов с большим размахом развлекательной деятельности с помощью профессионального персонала и постоянного поиска обновления.

Группа «Клаб Мед» функционирует через свою головную компанию «Клаб Медитеран СА», которая управляет туристской деятельностью в Европе и Африке. В Американском, Карибском и Тихоокеанском регионах группа управляется через «Клаб Медитеран Инк.», чьи 20% акций котируются на Нью-Йоркской фондовой бирже. С целью удовлетворения требований сегмента рынка, пользующегося туристской продукцией высокой категории, эта группа диверсифицировала свою деятельность в круизы и к своим 100 клубам на пяти континентах земного шара добавила лайнеры «Клаб Мед 1», плавающие в Карибском и Средиземном морях, и «Клаб Мед 2» - в Тихом океане. Она также приобрела авиакомпании «Миневр» и «Аэр Либерте», которые представляют вторую крупную группу воздушного транспорта во Франции после «Аэр Франс Групп» [25].

Группа «Клаб Мед» заботится о поддержании своей независимости, особенно сейчас, когда «Аэр Франс Групп» осуществляет политику диверсификации. По этим причинам данная группа расширяет сферу своей деятельности на американском и японском рынках, а также применяет новые виды услуг в своих «деревнях». Например, в Карибском бассейне и в Мексике известны «деревни» этой группы, предлагающие новый элитарный туристский продукт - «скуба-дайвинг» - исследование глубин Мирового океана.

В последнее время активно развивается американская новая концепция курортных клубов «САНДАЛС» с безупречным уровнем сервиса, когда в стоимость тура включены абсолютно все услуги. Эти клубы сосредоточены в Карибском бассейне, на Багамских островах, острове Ямайка и др.

В Великобритании основные гостиничные цепи составляют приблизительно 25% гостиничной индустрии. Крупнейшей группе «Фортс» принадлежат 338 гостиниц в стране, далее следует «Моунт Чарлит Тистл Отелс» - 109 гостиниц и «Квин Моат Хаусис» - 102 гостиницы. В пяти главных городах Великобритании сосредоточено 40% всех гостиничных номеров страны [33].

Исследования, проведенные британскими специалистами, показали, что при объединении гостиниц в цепи доходность одного номера в 7 раз выше, чем в независимых гостиницах.

Другие европейские группы также представлены на рынке Великобритании. Например, французская группа «Аккор» занимает девятое место в лиге 50 высших гостиничных групп в Великобритании и имеет 25 гостиниц. Один из факторов, привлекающих иностранных инвесторов в эту страну, - низкий уровень заработной платы по сравнению с континентальной Европой.

На европейском рынке также широко представлены крупнейшие в США лидеры гостиничного бизнеса, такие известные гостиничные цепи, как «Хилтон Отел Корп.», «Шератон Корп.», «Мариотт Корп.», «Рамада Инг.», «Хаятт Отелс». Последний впервые использовал стиль «фойе-атриум».

По контракту франчайзинга крупная фирма или компания (франчайзер) передает свои права на использование торговой марки, системы маркетинга, сбыта и централизованного резервирования номеров, системы управления операциями франчайзиату, который подчиняется управленческим критериям франчайзера, поддерживает его стандарты обслуживания и комфорта, выплачивает гонорар за соглашение в размере 3-4% оборота, а также вносит первоначальный взнос в размере около 30% [14].

Франчайзер по контракту франчайзинга передает свои стандарты обслуживания и вместе с ними свою репутацию. Компания предоставляет свою технологию в обмен на инвестиции. Она помогает франчайзиату в организации мероприятий по паблисити и советами при покупке оборудования, а также занимается подготовкой персонала.

Во Франции, например, система франчайзинга развивается в одно- и двухзвездном гостиничном секторе. Благодаря этой системе двухзвездные гостиничные цепи («Аркад», «Ибис») и однозвездные цепи («Балладан», «Формула 1») построили сотни гостиниц за последнее десятилетие. Этот успех можно отнести к политике французских гостиничных цепей, которая заключается в привлечении франчайзиатов маленьким первоначальным взносом от 270 до 540 тыс. долл. [17].

В США систему франчайзинга активно применяют такие именитые гостиничные цепи, как «Холидей Инн Уордвайд» и «Редис-сон Отеле».

В России получила распространение практика создания совместных предприятий («Рэдиссон САС Славянская», «Балчуг Кемпински», «Марко Поло Пресня», «Новотель Шереметьево», «Шератон Палас» и др.). В этом случае сеть становится одним из инвесторов проекта, вкладывает свой капитал и технологии на условиях участия в прибылях отеля.

Гостиничный оператор может выступать владельцем отеля, но эта схема требует больших финансовых вложений, что сдерживает расширение сети. В таких моделях владение отелем считается залогом стабильности бизнеса [14].

При построении отношений франчайзера и франчайзи возможны два основных варианта:

- прямой франчайзинг, когда франчайзер продает франшизу напрямую местному предпринимателю (франчайзи). Если образуется сеть международного франчайзинга, где велико географическое расстояние между франчайзером и франчайзи, то возникает проблема достаточной поддержки на местном уровне и учета местных особенностей;

- косвенный франчайзинг (субфранчайзинг), когда международный франчайзер продает исключительные права на развитие всей системы на территории другой страны одному франчайзи, который в последующем будет заключать субфранчайзинговые договоры со следующими франчайзи. Таким образом, франчайзи становится франчайзером в данной стране, продавая и предлагая франшизы другим предпринимателям и собирая с них сервисную плату (роялти).

При выборе варианта франчайзинга нужно учитывать финансовый фактор, так как расширение деятельности в международных масштабах требует от франчайзера значительных денежных инвестиций, которые нужны для ведения переговоров по заключению франчайзингового договора или открытия собственного представительства, а также адаптации к местным условиям. Приходится решать проблему найма местных менеджеров, знакомых с требованиями местного законодательства, традициями и вкусами конечного потребителя, которые проходят специальные курсы обучения и в последующем используются как консультанты [13].

Наличие в стране потенциального развития предпринимателей, имеющих практический опыт, обладающих финансовыми и кадровыми ресурсами и способных выполнять функции генерального франчайзи, всегда выгодно для центральной фирмы - франчайзера, поскольку позволит ему не вкладывать значительные средства в формирующуюся международную сеть ускорит внедрение данного бизнеса в эту страну.

Франчайзер обычно склоняется к заключению прямых франчайзинговых договоров в стране, имеющей общие границы со страной франчайзера. Если страны географически отдалены, то сотрудничество становится затруднительным и требует больших трансакционных издержек, поэтому франчайзер будет склоняться ко второй форме франчайзинга (косвенной). При этом степень страновых различий (разные языки, законы, религии, традиции, пристрастия потребителей, условия для предпринимательской деятельности) наряду с другими факторами оказывает влияние на выбор франчайзером варианта франчайзинга [32].

Франчайзинг предлагает современные отработанные технологии ведения бизнеса, что позволяет избежать ошибок организационно-технического характера. Вместе с тем франчайзинг как организационно-экономический инструмент требует стабильной законодательной основы, которой в нашей стране пока нет. Для отечественных предпринимателей вхождение во франчайзинговую сеть связано с наличием относительно небольшого стартового капитала (для внесения разового сбора), однако получить кредит на эти цели непросто.

3. Современные тенденции глобализации на рынке гостиничных услуг Российской Федерации

3.1 Гостиничный бизнес как одна из наиболее перспективных и быстрорастущих отраслей

К большому сожалению, необходимо констатировать факт, что еще совсем недавно в России отсутствовала философия организации грамотно сформированного гостиничного хозяйства и его роль в национальной экономике недооценивалась. Было сильно влияние советских жилищно-коммунальных традиций, ориентировавшихся на операционный уровень. Акцент в управлении гостиницами в России делался на функционировании предприятий как единиц системы размещения с предоставлением минимального набора услуг, а не на выявлении запросов клиентов [33].

Да и изучение экономики туристической отрасли и традиций международного и национального гостиничного хозяйства не проводились. Вследствие этого гостиничная сфера в России ощутила проблемы, обусловленные выросшими требованиями со стороны клиентов к услугам, предоставляемых гостиничными предприятиями.

В современных условиях гостиничный бизнес - это одна из быстрорастущих и перспективных отраслей экономики, способной приносить многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес является подотраслью туристического бизнеса и таит в себе большой потенциал для российского рынка. Жёсткая конкуренция на рынке гостиничных услуг во всём мире и в России вынуждает менеджеров прибегать к проведению PR - акций с яркими и неординарными маркетинговыми идеями [21].

Политика PR в гостиничной сфере нацелена на улучшение связи с клиентами. Она помогает предприятию определить и профилировать своё уникальное предложение.

Тенденция глобализации проявляется в гостиничной сфере в новых формах партнерства между предприятиями гостиничного бизнеса. Поэтому совместная работа и общие цели получают решающее значение, т.к. ни один производитель услуг не может самостоятельно и единолично принимать туристов и обеспечивать комплексное развитие развитию услуг на туристическом рынке [11].

Тенденции объединения предприятий гостиничной сферы заявляют о себе в форме слияния и присоединения, являющиеся особенно популярными методами, которые используются гостиничными предприятиями для укрепления своего положения на мировом рынке. В последние годы увеличилось число договоров франшизы и объёмов внешних инвестиций в сферу гостиничной индустрии. Всё это современные тенденции в развитии гостиничной сферы.

Процесс объединения капитала в сфере гостиничного бизнеса отличается от подобных процессов в сфере товарных рынков тем, что здесь ни одна из компаний не претендует на полную диверсификацию, т.е. спектр оказания услуг достаточно однороден. Тем не менее, процесс глобализации выражается в том, что гостиничные предприятия стремятся достичь определенной «критической массы», т.е. популяризировать собственную торговую марку на рынке и присоединить другие отели к своей торговой марке. Так происходит процесс концентрации в гостиничном бизнесе [32].

Международный гостиничный бизнес начинает занимать всё более важное место в российской экономике. Он оказывается одним из динамично развивающихся сфер бизнеса в России.

Как уже было указано в предыдущих главах дипломной работы, развитие гостиничной сферы во многом зависит от общего состояния внутрироссийского и иностранного туризма. В дипломной работе внимание было обращено на то, что так называемый въездной туризм, т.е. самый высокоэффективный источник туризма, является важнейшим направлением развития туризма в большинстве зарубежных стран. Ныне эта же тенденция заявила о себе и в России. Но при этом его развитие во многом зависит от наличия в России развитой системы гостиниц, отвечающих международным стандартам [14].

Нашей стране нужно развивать весь имеющийся туристический потенциал для привлечения иностранных туристов и увеличения продолжительности их пребывания на территории страны. Результатом этого должно стать увеличение объёма денежных поступлений от туризма в казну государства. Это особенно актуально в условиях экономического кризиса.

Между тем, наша страна обладает возможностями для того, чтобы стать ведущим центром мирового культурного и познавательного туризма. Выгодное и перспективное геополитическое положение России как части Европейского и Азиатского континентов становится важным фактором, который может обеспечить её привлекательность для иностранных туристов. На просторах нашей родины тесно переплелись культуры европейских и азиатских народов [22].

Процесс глобализации гостиничных услуг постепенно приводит к увеличению объёмов информации, которую необходимо осмысливать и применять на практике. В этом большое значение имеет глобальная информационная сеть Интернет.

Современный клиент хорошо осведомлен об альтернативных стандартах, предлагаемых услуг, увеличились его ожидания от них, поэтому он стал более критично относиться к качеству получаемых им услуг. Организацию, усиленно внедряющую передовые методы обслуживания и предлагающую высококачественное обслуживание, характеризует следующее:

1. понимание нужд и требований клиентов;

2. тщательно разработанная стратегия обслуживания;

3. ориентированная на клиентов и работников система предложения;

4. хорошо подготовленные, мотивированные и управляемые работниками передовые линии, которые хорошо понимают требования клиентов, нацеленные на решение стратегических задач организации.

Гостиничные кампании отвечают на рыночно - ориентированную потребность революционным образом преобразить мышление в сфере обслуживания с помощью усовершенствования культуры обслуживания.

В последние годы в центре внимания российских ученых оказывается поиск секрета рационального создания имиджа гостиничного предприятия и выбора стиля поведения персонала. Интерес к такому вопросу не случен - ведь развитие в России рыночных отношений сделало акцент на практической стороне научных знаний, их значимости для успешного развития сферы производства. Визитной карточкой нашего времени становится поиск делового имиджа гостиницы. В годы перестройки вся страна увлеченно читала книги Дейла Карнеги и ему подобных авторов. В этих книгах особое внимание уделялось выбору стиля поведения. Помимо этого в них подробно оговаривались особенности поведения и организации взаимоотношений с окружающими людьми, включая деловых партнеров по бизнесу, конкурентов и даже самых близких людей - друзей и родственников. Не секрет, что уроки, которые преподнесла литература подобного рода, стали залогом успеха многих людей. Появилась проблема поиска новых образцов для подражания и новых источников, которые могли бы обогатить практику выбора стиля управления отелями [33].

Не секрет, что особая роль в освоении мирового опыта создания цепевых гостиниц принадлежит московским предприятиям туристического сервиса. В городе Москве представлено особенно много ресторанов и гостиниц. Это вызвано тем, что именно в Москву, в столицу нашей родины, приезжает особенно много туристов. Этот как иностранные, так и отечественные туристы. Все они размещаются в гостиницах, которых в Москве очень много. В то же время, если хорошие гостиницы доступны в основном лишь иностранным гостям столицы и элите российского бизнеса с периферии, то гостиницы более низкого уровня обслуживания зачастую оказываются не доступными основной массе российских граждан из-за неоправданно высоких цен. Все это порождает кризис в развитии московского гостиничного рынка. В последние годы в Москве произошло перераспределение акцентов. Завышенные цены на гостиничные номера вызвали появление большого числа риэлтерских фирм, которые по достаточно низким ценам предлагают квартиры и комнаты для временного проживания людей (на срок от одних суток до нескольких лет). Всё это отрицательным образом сказывается на деятельности московских гостиниц. Необходима срочная реорганизация системы гостиниц в столице и появление новых гостиниц, доступных и привлекательных для основной массы приезжих. Но, тем не менее, очевидно то, что у московских гостиниц есть свое собственное лицо, резко отличающее их от других российских сервисных предприятий [11].

Таким образом, постепенно развивается специфическое глобальное пространство гостиничного хозяйства.

3.2 Современные тенденции глобализации на рынке гостиничных услуг

Развитие гостиничной сферы и туристская деятельность в целом постепенно становится в наши дни ведущей отраслью развития экономики России. Большую роль в процессе развитии туризма в нашей стране играют социально-экономические ресурсы, особенно инфраструктурные, что немаловажно. Именно поэтому гостиничную индустрию необходимо оценивать как материально-техническую основу туризма [16].

По мнению экспертов, рынок гостиничных услуг в нашей стране пребывает на стадии формирования, обладая при этом колоссальным потенциалом для своего развития.

В целом для гостиничной индустрии России, как и всего мира, характерны несколько очевидных тенденций:

- внедрение информационных технологий и автоматизированных систем управления в гостиничной сфере, что особенно очевидно благодаря увеличению роли глобальной сети Интернет;

- интеграции (т.е. распространение сферы интересов гостиничного бизнеса на смежные продукты и услуги, например, транспортную сферу);

- сегментации (расширение спектра гостиничных предприятий, имеющих чётко выраженную специализацию на обслуживании определенных групп потребителей, например, семей с детьми или лиц пожилого возраста);

- наличие очевидных процессов глобализации (т.е. увеличение доли глобальных гостиничных цепей и количества гостиничных предприятий в них);

- стандартизации услуг (т.е. развитие международных, национальных и корпоративных стандартов и систем обслуживания клиентов);

- общая персонификация обслуживания, что особенно востребовано клиентами.

Итак, развитие ресторанов и гостиниц в Москве имеет свои законы. Исторически развиваясь, они приобрели особую национальную специфику. В России конкуренция зависит от общих условий формирования рынка. Систематическое вмешательство государства в хозяйственную жизнь через налоги, кредиты и пр. механизмы с целью поддержки экономического роста, ослабления кризисных и инфляционных процессов создает совершенно специфические условия для развития конкуренции. Но, тем не менее, процесс экономических преобразований в значительной степени изменил экономическую ситуацию и возвел на новый уровень возможности осуществления конкурентной борьбы. Отечественные фирмы вступают в конкурентную борьбу не только с иностранными фирмами, но и между собой [29].

В данной дипломной работе были рассмотрены так называемые цивилизованные методы и формы внедрения передовых стандартов обслуживания в предприятиях гостиничного хозяйства. И подготовки антиконкурентных действий, тогда как всего за 10 - 15 лет Россия прошла путь к криминализации коммерческих структур, породившей разнообразные формы антиконкурентной борьбы, имеющие противозаконный оттенок. Поэтому московские рестораны и гостиницы только стоит на пути освоения методов подготовки цивилизованных антиконкурентных действий. И единственной перспективой является ужесточение законодательства и усиление контроля за развитием конкурентной борьбы со стороны правоохранительных органов.

В наши дни на долю гостиничных услуг в России приходится не более 1% от мирового. Для отечественного рынка характерны ярко выраженные функциональные и пространственные особенности развития, обусловленные особенностями национального менталитета. Наибольшее число гостиничных предприятий сконцентрировано в Центральном и Приволжском федеральном округах. Далее следуют Сибирский, Южный и Северо-Западный федеральные округа.

При этом основанная часть гостиничных предприятий находится в городской местности. Основными центрами являются столичные города. Например, на долю Москвы приходится более 50% объёма гостиничных услуг России.

Повышению инвестиционной привлекательности не только Москвы и Санкт-Петербурга, но и регионов страны, способствуют ограниченное количество качественного предложения на российском рынке гостиничных услуг, низкая конкуренция и увеличивающийся интерес к России со стороны иностранных туристов. Региональный рынок гостиничных услуг также поднялся благодаря проведению международных мероприятий в культурной и спортивной сферах: например, саммит АТЭС в 2012 г. во Владивостоке; Универсиада в 2013 г. в Казани и Олимпиада в 2014 г. в Сочи [38].

Большое значение для развития гостиничной сферы имеет запланированное проведение в России Чемпионата мира по футболу в 2018 г.

Таким образом, рынок гостиничных услуг в России активно развивается. Уже можно выделить ряд тенденций и функциональных особенностей в его развитии:

- преобладание среди реализуемых инвестиционных проектов бизнес-отелей, в составе многофункциональных комплексов (особенно в Центральном, Приволжском и Северо-Западном федеральных округах);

- расширение спроса на апарт-отели;

- широкое развитие модели «курортного отеля».

Заключение

В результате написания дипломной работы был проведен анализ мировых тенденций в развитии гостиничного бизнеса. Решение поставленных задач в дипломной работе позволило сделать следующие выводы:

1. Процесс глобализации способствовал активному развитию международных гостиничных цепей. Но при этом заявила о себе проблема несоответствия между уровнем запросов клиентов и кругом услуг, предоставляемых им. В современных условиях получили развитие следующие тенденции: глобализация и активная централизация системы управления в гостиничной сфере; бурный рост, географическое расширение и активизация развития международных гостиничных цепей. Набирает обороты процесс соединения гостиничных цепей с другими предприятиями индустрии туризма. Активизируется участие других предприятий в гостиничной сфере методом концентрации и перемещения капитала, как из сферы туризма, так и из других отраслей. Усиливается чётко выраженное позиционирование гостиниц на рынке. Наблюдается гибридизация гостиничного продукта и появление новых форм привлечения клиентов в гостиницу.

2. Несмотря на наличие богатого мирового опыта развития гостиничных цепей, в российских условиях как таковые гостиничные цепи представлены мало. Даже крупные международные гостиничные цепи на российском рынке представлены единичными предприятиями. Это во многом объясняется объективными причинами. В России еще не появился класс собственников, владеющих большим количеством гостиничных объектов. В России не сформировалась до конца услуга профессионального управления. Обычно это объясняется тем, что владельцы российских гостиниц предпочитают управлять своими предприятиями сами и не очень доверяют наёмным менеджерам.

Но в наши дни необходимость создания гостиничных цепей с унифицированной системой управления и предоставления сервиса активно заявляет о себе. Тем не менее, российский рынок гостиничных услуг активно развивается, отличаясь от того, каким он был каких-то лет 10 - 15 назад и постепенно начинает вбирать в себя новые мировые веяния в сфере обслуживания клиентов. Возникает проблемы выбора оператора, управляющего формирующимися гостиничными цепями между международными и российскими. Особенно сложен вопрос о заимствовании уже «раскрученных» мировых брендов в гостиничной сфере или же создании собственных, российских. Поэтому предполагается, что сетевой продукт на российском туристическом рынке будет развиваться в двух направлениях: в направлении создания национальных российских управляющих гостиничных компаний и брендов и в направлении приобщения к участию в международных гостиничных цепочках.

3. В результате рассмотрения философии создания международных гостиничных цепей, можно придти к выводу, что крупные международные гостиничные сети объединяют тысячи гостиниц. Это свидетельствует о том, что такая система управления весьма успешна и перспективна. Создание гостиничных цепей позволяет упростить ввод в действие новых объектов, т.к. предполагает концентрацию системы управления и унификацию стандартов обслуживания, что позволяет достичь более высоких финансовых результатов.

Список использованных источников

1. Азар В. Мировые гостиничные цепи в последней четверти XX в. / В. Азар // TTG Russia Travel Trade Gazette. - 2010. - №12/82. - С. 10-13.

2. Бабаев Ю. Бухгалтерский учет в сфере ресторанного бизнеса / Ю. Бабаев, А. Петров. - СПб.: Питер, 2003.

3. Балаева О.Н. Управление организациями сфер услуг: учебн. пособ. - М.: НИУ Высшая школа экономики, 2010.

4. Барайс Г. Как вести себя в отеле / Г. Брайс. - М.: БММ, 2010.

5. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов / И.С. Барайс, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. - М.: КноРус, 2013.

6. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов / Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев: учебн. пособ. - М.: КноРус, 2014.

7. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания: учебн. пособ. / М.И. Белошапка, М.И. Белошапка. - М.: Academia, 2004.

8. Брэнсон Р. Бизнес в стиле Virgin. Чему вас не научат в бизнес-школе / Р. Брэнсон. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013.

9. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебн. пособ. / Р.Я. Вакуленко. - М.: Логос, 2008.

10. Ван Дер Ваген Л. Гостиничный бизнес / Л. Ван Дер Ваген. - Ростов н/Д.: Феникс, 2011.

11. География мирового развития: сб. научн. тр. / Под ред. Л.М. Синцерова. Вып. 1. - М.: Институт географии РАН, 2012.

12. География мирового хозяйства / Под ред. Н.С. Мироненко. - М.: «Трэвэл Медиа Интернэшнл», 2012.

13. Гостиничный и туристский бизнес: Учебник / Под ред. А.Д. Чудновского. - М.: Экмос, 2010.

14. Европейский гостиничный маркетинг. - М.: Финансы и статистика, 2012.

15. Ермилова Д.В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства / Д.В. Ермилова. - М.: РМАТ, 2010.

16. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: учебн. пособ. / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. - М.: Новое знание, 2004.

17. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: учеб. пособ. / П.С. Завьялов. - М.: Инфра-М, 2010.

18. Игнатьев А.А. Регулирование международной торговли услугами в сфере туризма / А.А. Игнатьев. - М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2012.

19. Ильина Е.Л. Современное стратегическое управление в гостиничном бизнесе / Е.Л. Ильина, А.Л. Латкин. - М.: Изд-во РАН, 2013.

20. Ильина Е.Л. Анализ мировой индустрии туризма / Е.Л. Ильина, Т.В. Литвиненко. - М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2013.

21. Ильина Е.Л. Анализ мировой индустрии туризма / Е.Л. Ильина, Т.В. Литвиненко. - М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2010.

22. Исаев Р.А. Основы менеджмента: Учебник / Р.А. Исаев. - М.: Дашков и Ко, 2010.

23. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - Мн.: Новое знание, 2012.

24. Кобяк М.В. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг: практич. пособ. / М.В. Кобяк. - СПб.: ИЦ Интер-медия, 2014.

25. Комов А.Б. Гостиничный роман / А.Б. Комов, И.В. Веденеев. - М.: Вече, 2012.

26. Лайко М.Ю. Экономика индустрии гостеприимства / М.Ю. Лайко, М.В. Кобяк, Е.Л. Ильина, А.Н. Латкин. - М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2011.

27. Лесник А.Л. Гостиничный менеджмент: политика ценообразования и управления доходом: учебн. пособ. / А.Л. Лесник. - СПб.: ИЦ Интермедия, 2014.

28. Меркулов А.А. Бизнес на автопилоте. Как собственнику отойти от дел и не потерять свой бизнес / А.А. Меркулов, Н.А. Мрочковский. - М.: Альпина Паблишер, 2013.

29. Мировой опыт развития индустрии гостеприимства / Под ред. М.Ю. Лайко. - М.: Изд-во РАН, 2008.

30. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: справочник / сост. И. Федотова. - М.: Ресторанные ведомости, 2007.

31. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника. - Т. 1. - М.: Дрофа, 2012.

32. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника. - Т. 2. - М.: Дрофа, 2012.

33. Роберт А. Браймс. Основы управления в индустрии гостеприимства / А. Браймс Роберт. - М.: Пресс, 2010.

34. Попов Л.А. Организация гостиничного дела / Л.А. Попов, Е.Ю. Никольская. - М.: Изд-во ФГБОУ ВПО РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2013.

35. Скованные одной цепью // Газета для путешественников. - 2012. - №2 (27). - С. 6-8.

36. Уокер Д. Введение в гостеприимство / Д. Уокер. - М.: Юнити, 2010.

37. Социально-экономическая география зарубежного мира / Под ред. В.В. Вольского. - М.: Дрофа, 2013.

38. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг / М. Турковский. - М.: Финансы и статистика, 2008.

39. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. - М.: Финансы и статистика, 2013.

40. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме / В.С. Янкевич, Н.Л. Безрукова - М.: Финансы и статистика, 2013.

Размещено на Allbest.ru