Дыяльність підприємства ТОВ "Сільпо –ФУД"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Державний торговельно-економічний університет

Кафедра товарознавства, управління безпечністю та якістю

Кафедра товарознавства та митної справи

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

про проходження виробничої практики на підприємстві ТОВ "Сільпо -ФУД"

Студента 4 курсу Бондаря Ярослава Сергійовича

факультету торгівлі та маркетингу

спеціальності «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність»

освітньої програми «Товарознавство і комерційна логістика»

Керівник практики

від кафедри, д.т.н., проф. С. Белінська

Київ 2023



ЗМІСТ

Вступ

1. Напрями діяльності підприємства

2. Організаційна структура управління підприємством

3. Функціональні обов'язки керівників структурних підрозділів

4. Характеристика документів для здійснення господарської діяльності

5. Технологічна схема торговельного процесу

6. Товарознавча характеристика асортименту товарів відділу свіжих та консервованих овочів

7. Організація вхідного контролю безпечності та якості товарів, контролю термінів придатності, вилучення з обігу неякісних товарів

8. Заходи з підвищення конкурентоспроможності підприємства

9. Удосконалення діяльності підприємства в умовах війни

10. Пакет товаросупровідних документів, які підтверджують безпечність та якість товарів



Вступ

Метою практики є вивчення сучасним сучасних методів та форм організації торгівлі на підприємстві, вивчення асортименту товару, вміння правильно працювати з товаром та клієнтами в супермакреті, ознайомлення з структурою підприємства, компетентності у прийнятті рішень, розумінню та практичному застосуванню в майбутній фаховій діяльності навичок професійного самовизначення, саморозвитку.

Завданням практики є вивчення структури та організації діяльності на підприємстві, ознайомлення заходами підвищення конкурентоспроможності підприємства та удосконаленням діяльності підприємства в умовах війни.

«Сільпо» - це найбільша в Україні мережа супермаркетів, яка налічує 156 магазинів як в Києві, так і в регіонах України. Супермаркет «Сільпо» - це магазин самообслуговування, асортимент якого налічує до 20 000 найменувань продуктів харчування і супутніх товарів залежно від величини торгової площі магазина. управління контроль якість товар

Загальновідомо, що придбати той або інший продукт харчування при певному бажанні можна і на ринку. Проте ринкова роздрібна торгівля не дає покупцеві тих переваг, якими володіють супермаркети. Сьогодні покупці з різним рівнем доходів готові платити за комфортність здійснення покупки. Таким чином, зручність супермаркету сьогодні -- це якісний показник його конкурентоспроможності.

У планах Товариства подальше розширення тогової мережi, покращення якостi надаваних послуг. Впроваджуватимуться прогресивнi форми торгiвлi, реклами, маркетингу.



1. Напрями діяльності підприємства

Товариство з обмеженою відповідальністю `Сільпо-Фуд' - належить торговельній корпорації Fozzy Group. Fozzy Group є однією з найбільших торгово-промислових груп України, має більше 600 торговельних точок на всій території країни та понад 35 000 найменувань товарів.

Компанія має власні торгові марки «Премія», Premiya Select, «Повна Чаша» та EXTRA!. Місія підприємства виражається у задоволених клієнтах, тому створені цінності, яких дотримуються співробітники:

інновації;

орієнтованість на гостей;

чесність і довіра;

згуртована команда;

мотивація;

нульові відходи;

постійний розвиток

Основним видом діяльності ТОВ `Сільпо-Фуд' є роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно продуктами харчування, напоями та тютюновими виробами, також:

Виробництво хліба та хлібобулочних виробів; виробництво борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання;

Виробництво готової їжі та страв;

Виробництво інших харчових продуктів, не віднесених до інших угруповань;

Діяльність посередників у торгівлі товарами широкого асортименту, метою якою є якісна продукція та з якою ми ознайомились під час проходження практики.



2. Організаційна структура управління підприємством

Організаційна структура управління супермаркету є наступна: магазин очолює директор (керуючий), йому підпорядковані 3 заступники та завідуючі відділамі. Відділи очолюються завідувачамі у складі 8 осіб. Ним у свою черго підпорядковуються адміністратори торговельної зали. Відділ налічує 22 касири. Торговельно-оперативний персонал налічує 85 осіб. Служба охорони Включає начальника, 3 начальніків Зміни та 10 охоронців. Зображено на рис. 1.1

В обов»язок директора входить вирішення всіх головних фінансових та юридичних питань організації, відділ реклами відповідає за піар та бренд підприємства, рекламує та працює з бартером. Фінансово-облікова веде фінансову звітність та показники на підприємстві, комерційна отрмання якомога більшого прибутку через збільшення асортименту товару.

Керуючий керує персоналом, завідувачами та магазином, зав.відділів контролюють свій відділ та персонал наявністю товару та правильними цінниками, продавці викладають товар та контролюють цінники та терміни придатності товару.

3. Функціональні обов'язки керівників структурних підрозділів

Управління персоналом в Супермаркеті «Сільпо» направлено на встановлення ефективної діяльності на підприємтсві та справедливості взаємин між співробітниками. Гнучка організація праці, самоорганізація працівника і груп працюючих, їх свідома участь в управління продажами, стає відправною точкою створення систем управління людськими ресурсами.

Основні цілі політики Супермаркету «Сільпо» в галузі управління персоналом:

? забезпечення максимальної гнучкості і пристосованості організаційного управління та управління персоналом;

? комбінована система управління ефективністю персоналу;

? комплексна система управління якістю персоналу; ? максимальна продуктивність інвестицій в розвиток персоналу.

Для досягнення поставлених цілей керівництво Супермаркету «Сільпо»:

1.Створення взаємини між співробітниками і менеджером, виконуючи вимоги законодавства і дотримуючись принципу соціального партнерства, направлений на досягнення взаємних інтересів, соціальної стійкості і 55 життєвого добробуту. Піклування керівництвом компанії про свій персонал, відображає щире бажання підтримувати благополуччя і успіх персоналу на всіх рівнях, створення конкурентноспроможних умов праці і впевненість у завтрашньому дні є запорукою гарної роботи.

2. Формулювання і постановка чітких, реалістичних та вимірних цілей перед організацією, працівниками та підрозділами, контроль їх досягнень і визначення гідної та справедливої винагороди, заохочення в залежності від досягнутих результатів.



4. Характеристика документів для здійснення господарської діяльності

Згідно з даними Єдиного державного реєстру юридичних осіб, фізичних осіб-підприємців та громадських формувань код ЕГРПОУ ТОВ "Сільпо-ФУД" - 40720198.

Скорочене найменування: ТОВ "СІЛЬПО-ФУД"

Найменування: товариство з обмеженою відповідальністю "Сільпо-ФУД"

Основний вид діяльності: 47.11 Роздрібна торгівля в неспеціалізованих магазинах переважно продуктами харчування, напоями та тютюновими виробами

Адреса: Україна, 02090, місто Київ, вулиця Бутлерова, будинок 1

Керівник: Лесько Юрій Анатолійович

Щодо матеріально-технічної бази ТОВ `Сільпо-Фуд', то присутні 256 об'єктів нерухомості, 7 земельних ділянок, 690 ліцензій, 582 вантажних автомобілів, СТО площею 2500 кв.м , 4 розподільчих центра, розподільчий центр класу `А' загальною площею 150 780 кв.м , складську техніку у кількості 281 шт.

Фактором удосконалення матеріально-технічної бази підприємств є науково-технічний прогрес, який відбувається безперервно і є необхідною умовою економічного і соціального розвитку. Під час науково-технічного прогресу насамперед вдосконалюються засоби праці, які мають вагоме значення для удосконалення матеріального виробництва.

Сьогодні важливим аспектом успішної діяльності підприємства є його оснащеність необоротними активами, а також результативного їх використання.

Звернемо увагу на основні засоби компанії: частка основних засобів в складі необоротних активів у 2017 році складає 9,2 %, у 2018 році вже значно вищий показник - 20,4 %, у 2019 році -35% .

5. Технологічна схема торговельного процесу

Значні вливання інвестиції в покращення бізнес-процесів допомагають ТОВ `Сільпо-Фуд' та Fozzy Group відповідно утримувати високі позиції на ринку рітейлу. Оновлений автопарк є підтвердженням цього. Крім того, ці інвестиції варто розглядати не тільки зі сторони бізнесу, а й екологічної сторони. Керівництво відділу логістики ТОВ `Сільпо-Фуд' бажає максимально наблизити автопарк до європейських стандартів і скорочувати рівень викидів шкідливих речовин в атмосферу.

Підприємство функціонує в галузі роздрібної торгівлі, тому проаналізуємо дану галузь. Під роздрібною торгівлею розуміють підприємницьку діяльність з продажу товарів та послуг на підставі усного або письмового договору купівліпродажу безпосередньо громадянам та іншим кінцевим споживачам для їхнього особистого некомерційного використання незалежно від форми розрахунків. Підґрунтя роздрібної торгівлі становить торговельна діяльність.

Рис 2.1 Технологічна схема торговельного процесу



6. Товарознавча характеристика асортименту товарів відділу овочі

В асортименті відділу постійно є у продажу картопля, морква, буряк, капуста - ці овочі постійно вживані в харчуванні. Вони вирощуються в нашому регіоні і закуповуються у місцевого виробника. Крім цього в асортименті відділу є помідори, огірки, цибуля, часник, перець, які привозяться в зимовий період з Голландії та Польщі. Товарообіг у відділі становить 100-120 тис. грн - це товарообіг овочів. Це непоганий результат для такого магазину. Овочі продаються на відкритих холодильних прилавках. Для тривалого зберігання використовується підвальне приміщення.

Після того, як товар надійшов в магазин необхідно привести його перед подачею в торговий зал в товарний вигляд. Тому продавці повинні зайнятися передпродажною підготовкою продукції.

В даному магазині широкий асортимент кісточкових овочів а саме яблук, але найбільш популярним є сорт «Ред чиф». сорт яблуні «Ред чиф» був отриманий в США (штат Айова), в результаті селективного відбору з іншого популярного виду - «Ред Делішес». Однак деякі селекціонери, навпаки, стверджують, що новий різновид яблуні виникла не навмисно, а в результаті випадкового сівби після схрещування сортів «Грімс Голден» і «Голден Рейнет».

Плоди вважаються головною перевагою представленого сорти - великі (понад 200 г), усічено-конічні, злегка витягнуті, з воскової насичено-червоною шкіркою, приємним ароматом і солодким смаком. м`якоть у яблук щільна, середньої соковитості. Вміст сухої речовини не менше 15%. Такжо є популярний сорт «Рожевий налив» Характерна відмінність плодів - інтенсивна малинова забарвлення. Через неї виникло синонімічне назва яблуні - Малинівка. Плоди округлої форми досягають ваги 100-130 г. Вони не дуже великі, але зате соковиті, з твердою м'якоттю і щільною шкіркою. На смак яблука кисло-солодкі. Дегустаційна оцінка сорту становить 3,2 бала з 5.

7. Організація вхідного контролю безпечності та якості товарів, контролю термінів придатності, вилучення з обігу неякісних товарів

Матеріалізація показників якості фіксується технічним контролем, який є елементом системи управління якістю на підприємстві. Він, як складова виробничого процесу, об'єднує в комплекс взаємопов'язані контрольні операції, що передбачені технологічним процесом. Контрольні операції проектуються і нормуються в процесі розробки технологічного процесу та заносяться до технологічної карти. Для складних контрольних операцій створюються карти контролю, тому на підприємстві проводиться дуже ретельний контроль якості та термінів придатності продукції.

Технічний контроль являє собою перевірку відповідності продукції або процесу, всіх виробничих умов та чинників, від яких залежить якість продукції, установленим техніко-технологічним вимогам до якості продукції на всіх стадіях її виготовлення.

Мета технічного контролю якості на підприємстві полягає в забезпеченні випуску високоякісної та комплектної продукції згідно з чинними стандартами і технічними умовами.

Вимоги до організації технічного контролю якості: профілак- тичність - запобігання браку; точність і об'єктивність; економічність; участь усіх працюючих у контрольних функціях.

8. Заходи з підвищення конкурентоспроможності підприємства

Конкурентоспроможність підприємства слід розуміти, як реальну та потенційну спроможність, а також наявні для цього можливості підприємства вивчати попит (ринок), та реалізовувати товари, які по своїм параметрам у комплексі більш привабливі для споживачів, ніж товари конкурентів.

Для оцінки конкурентоспроможності підприємства і його конкурентів використовують як кількісні так і якісні показники. До основних кількісних показників, які необхідно проаналізувати на ТОВ „Сільпо” відносять:

- Обсяг продажу;

- Прибуток (балансовий і чистий);

- Сума прибутку на 1 грн.;

- Ринкова частка;

- Чисельність працівників.

За цими показниками, можна зробити висновок, що ТОВ „Сільпо-ФУД” має найбільш високу спроможність щодо збереження рівня конкурентоспроможності в наступних періодах. І цей показник перевищує більш ніж в два рази показники підприємств-конкурентів. Але, якщо брати до уваги оцінку конкурентоспроможності підприємств з точки зору споживачів, то людина буде відвідувати певний супермаркет не із-за того, що в нього прибуток більший ніж в іншого. Тому також для оцінки конкурентоспроможності доцільно було б взяти показники оцінки ефективності управління процесом торговельного обслуговування, що включає в себе:

1.) якість товарів, що реалізуються (визначається органолептичними, фізико-хімічними і іншими методами; повинен відповідати вимогам стандартів, в яких встановлений перелік кількісних характеристик якісних ознак);

2.) раціональність асортименту товарів (коефіцієнт повноти товарів);

3.) культура та умови обслуговування;

9. Удосконалення діяльності підприємства в умовах війни

Вторгнення рф в Україну, що розпочалося в лютому 2022 року, мало суттєвий негативний вплив на діяльність мережі. За час повномаштабної підприємство втратило 22 магазини, тобто 2102 роб.місць, але навіть в таких важких умовах підприємство працювали забезпечуючи гостей всім необхідним .Хоча група зазнала й втрат -- у перший місяць війни було знищено скад замороженої продукції, довелося закрити майже 30% усіх торгових об'єктів, було зупинено чи поставлено на паузу нові проекти та стартапи.

Але компанія все ж таки повертається до звичних ритуалів. У квітні знову почав працювати онлайн-магазин shop.silpo.ua. Відкриті фуд-холи «Сільпо» - вже працює 6 із 10.

Починається оновлення асортименту відповідно до побажань та нових потреб клієнтів. Із цим дуже допомагають партнери: як українські постачальники, яким вдається відновити свої виробництва та ланцюжки поставок, так і постачальники «Власного Імпорту», ??кожен із яких підтримує Україну.

Логістика, яка зазнала найбільше перевтілень та змін через повномасштабне вторгнення, також налагоджується, незважаючи на поточні проблеми з пальним. Відновлено роботу розподільчих центрів. У компанії продовжують перевозити вантажі «Укрзалізницею», шукати і знаходити нові порти для міжнародних вантажів в очікуванні розблокування українців. Зі звільнених територій до автопарку надійшли нові автомобілі SCANIA, замовлені ще минулого року. З урахуванням більш довгих маршрутів доставки це дуже важливо для поповнення полиць магазинів.

Fozzy Group продовжує надавати та поширювати гуманітарну допомогу по всій Україні. За 100 днів передали понад 1300 тонн продукції на потреби ЗСУ, лікарень, притулків та всіх, хто особливо гостро відчув біду. Також разом із Мінсоцполітики та БФ «КШЕ» ввезли в Україну понад 490 тонн гуманітарної допомоги та роздали її в магазинах чотирьох мереж.



10. Пакет товаросупровідних документів, які підтверджують безпечність та якість товарів

Товаросупровідні документи - як випливає з назви це документи, що направляються постачальником (відправником вантажу) з відвантаженим товаром і супроводжують вантаж на всьому шляху його проходження від відправника до одержувача. Зазвичай, вони додаються до рахунку, який виставляє продавець покупцеві для оплати товару. До товаросупровідних можна віднести наступні документи: сертифікат якості, сертифікат походження, відвантажувальна специфікація, пакувальний аркуш, вантажна митна декларація, документи контролю доставки вантажів і ін.

Товаротранспортні документи або товаротранспортна документація - комплект юридичних документів на підставі яких здійснюється облік, приймання, передача, перевезення, здача вантажу й взаємні розрахунки між учасниками транспортного процесу. До основних видів товаротранспортної документації відносяться: накладна міжнародного автомобільного перевезення (CMR), коносамент, авіаційна накладна, залізнична накладна.

Супермакети «Сільпо» -можна віднести до категорії найбільш популярних та близьких до покупців - саме тому, можна спостерігати велику кількість гостей щодня. Дуже популярними у мережі «Сільпо» є продукти власного імпорту - до них відносять продукцію іноземних виробників, які відбира.ться та перевіряються фахівцями мережі. Шля від виробника до полиці супермаркету іде напряму, саме тому відвідувачі можуть куплять імпортні товари без великої націнки на продукцію, ніж у інших супермаркетах. Як зазначалося раніше, у компанії є власні торгові марки, однією з найпопулярніших є «Премія», до неї входить більше ніж 900 найменувань у більше ніж 100 категоріях товарів різного цінового сегменту. Також є програма лояльності, вона підлаштована під кожного клієнта індивідуально.



Висновок

Під час проходження практики, ми зрозуміли що дане підприємство є найбільш інноваційним та конкурентоспроможним. Мережа Сільпо досить швидко розвивалась - на кінець 2002 року в її складі було вже 23 супермаркети, 2005-го - 81 супермаркет. Фактично саме в цей час вона вже стала одним з лідерів ринку.

Динамічний розвиток продовжився до 2008 року, коли настала глобальна фінансова криза, яка суттєво знизила купівельну спроможність українського населення, а також призвела до значних проблем у багатьох компаній з різних сфер бізнесу, включаючи продовольчий рітейл.

Fozzy Group загалом та мережу Сільпо зокрема, не можна віднести до компаній, що постраждали від кризи найбільше (в першу чергу завдячуючи не надто високому борговому навантаженню), тому в кризові роки мережа лише уповільнила свій розвиток. Інші ж конкуренти - такі як Метро, Влада, Велмарт , майже зовсім зупинили відкриття нових магазинів. Деякі з них взагалі збанкрутували.

Компанія активно проводила перемовини з орендодавцями щодо зменшення розміру орендної платні за торгівельні площі, також частково відбулося зменшення витрат на оплату праці персоналу.

Було проведено реструктуризацію виплат по кредитному портфелю компанії.

В результаті, Сільпо вдалося не лише стабілізувати свою операційну діяльність, але й навіть продовжити процгс відкриття нових супермаркетів. Так, вже у вересні-жовтні 2022 було відкрито нові дизайнерські магазини в Ужгороді та Рівному, і станом на середену жовтня у мережі знову функціонують 300 супермаркетів.



Список використаної літератури:

1)https://uchil.net/?cm=51996

2)https://kursach.in.ua/Upload/Content_line_files_uAOa9Bna3UKPauLqSQZew 3)https://elartu.tntu.edu.ua/bitstream/lib/26410/1/

4)https://studfile.net/preview/5081215/

5)http://ir.duan.edu.ua/bitstream/123456789/3531/1/

6)https://www.fozzy.ua/ua/retail_chains/silpo/

7)essuir.sumdu.edu.ua

8)https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21897

9)silpo.ua/assets/

10)https://stud.wiki/marketing/

Размещено на Allbest.ru