Стратегия и тактика в организациях (на примере ресторана "Искушение")

В принципе, такой метод позволяет администрации ресторана лучше изучить предпочтения клиентов и прогнозировать, на какие блюда может повыситься или понизиться спрос. Однако, в целом, рекламная стратегия «Искушение» рассчитана скорее на имеющуюся клиентуру, чем на потенциальную.

Таблица 2.2.2.

Анализ факторов внутренней среды предприятия

В принципе, такой метод позволяет администрации ресторана лучше изучить предпочтения клиентов и прогнозировать, на какие блюда может повыситься или понизиться спрос. Однако, в целом, рекламная стратегия «Искушение» рассчитана скорее на имеющуюся клиентуру, чем на потенциальную. Возможно, отсутствие традиционной внешней рекламы в СМИ большую часть потенциальных клиентов так и оставляет потенциальными.

Далее, высокую важность имеют для руководства ресторана факторы, связанные с финансовым положением компании. Финансовый анализ и мониторинг охватывает следующие важные отрасли: стоимость капитала (сравнимую с нормой и основными конкурентами), способность нарастить добавочные средства, адекватный коэффициент ликвидности, использование кредитов для финансовой деятельности в сравнении с нормами и основными конкурентами, адекватный коэффициент активности, адекватный коэффициент рентабельности, отношения с кредиторами и акционерами, политику дивидендов и соответствие притока и оттока средств. Производственный фактор, как видим, также имеет решающее значение для исследуемого предприятия, т.к. является наиболее объемной и сложной частью общей деятельности компании. Большинство составляющих производства получают у руководства ресторана объективно высокую оценку, т.к. производству уделяется повышенное внимание: ведется строгий контроль ассортимента продукции, соблюдения сроков поставок, удовлетворения покупательского спроса; поддерживается высокий технический уровень производства.

Наконец, организационному фактору тоже отводится серьезная роль. Квалификация и инициативность руководства и менеджмента, оперативность принятия решений, своевременная реакция на изменение рыночной ситуации - эти составляющие закрепляют успехи, достигнутые при использовании остальных указанных факторов. Очевидно, что правильно построенная и умело поддерживаемая линейно-функциональная организационная структура предприятия способствует тому, что организация выступает сильной, устойчиво выживающей в конкурентной борьбе структурой. Этим во многом объясняется устойчивая позиция «Искушения» на рынке.

Резюмируя анализ факторов внутренней среды ресторана «Искушение», отметим устойчивость и стабильность этой среды, достигнутую, прежде всего, благодаря высококачественному менеджменту. В плане производства, обслуживания, маркетинга руководство ресторана поддерживает срединную позицию, сочетая разумный консерватизм и естественное стремление к улучшению и своевременной оптимизации деятельности предприятия. В то же время, ресторану есть к чему стремиться, и улучшение качества ряда перечисленных позиций позволит ему завоевать еще большую долю рынка, на котором он работает.

Резюмируя материал, мы приходим к выводу, что точная оценка стратегии и тактики деятельности предприятия играет крайне важную роль в формировании дальнейшей стратегии его развития. Далее, исследование макросреды наглядно демонстрирует, в какой внешней обстановке функционирует предприятие, как политические, экономические, общественные установки влияют на его деятельность. Наконец, исследование факторов внутренней среды детально обрисовывает позицию ресторана на рынке, конкретизирует его деятельность, наглядно демонстрирует сильные и слабые стороны, дает возможность оценить внутренние ресурсы и возможности компании.

Стратегическая оценка деятельности ресторана «Искушение» показало, что его позиция на рынке весьма устойчива и выигрышна. Влияние внешней среды на исследуемый нами рынок относительно благоприятно, что позволяет ресторанной отрасли развиваться здоровыми темпами. Устойчивость внутренней среды достигнута, прежде всего, благодаря высококачественному менеджменту, сочетающему позиции разумного консерватизма и стремления к дальнейшему развитию.

2.3 Недостатки снижающие эффективность стратегии и тактики в ООО «ИТ СЕРВИС» (ресторан «Искушение»)

К отрицательным факторам, затрудняющим развитие исследуемого нами ресторана, отнесем, прежде всего, следующие факторы:

1) Национальный менталитет жителей города и республики. Несмотря на уже указанный нами уверенный рост благосостояния основной части горожан, традиция посещения ресторанов еще весьма неустойчива. С одной стороны, образ жизни современного жителя в Набережных Челнах все больше соответствует образу жизни европейца: ежедневная офисная работа, значительные временные затраты, опыт постоянного общения с клиентами, заказчиками и партнерами располагают к посещению ресторанов. С другой стороны, психологические установки населения не позволяют ежедневно посещать ресторан, и мотивов здесь может быть много: от избитого «Денег лишних не бывает» до «Ни в одном ресторане не приготовят так, как моя жена (мама, теща и др.)». Такое мнение устойчиво поддерживается с советских времен, когда рестораны действительно были малодоступны для основной части трудового населения и часто «халтурили» в плане свежести продуктов и тщательности приготовления блюд.

2) Такие факторы, как государственно-политическое устройство страны, состояние правопорядка, социально-экономическое положение, можно условно объединить в один, т.к. все эти факторы, по сути, являются продуктом деятельности государственной власти и законотворчества, и на сегодняшний день значительно затрудняют развитие ресторанного рынка. Ресторанный бизнес - в большей степени частный бизнес, а система законодательства, в том числе налогового, очень жестко ограничивает права частного бизнеса, требуя в то же время выполнения огромного числа обязательств, часто «неподъемных» для предприятий. Процветание коррупции, нагромождение ГОСТов и различных норм, практика бесконечной «подкормки» чиновников и проверяющих часто приводят к неутешительным результатам. Бесконечные перемены в законодательстве, ужесточение требований к ресторанам на всех уровнях их деятельности тормозят развитие ресторанного рынка.

3) Безусловно отрицательным фактором является монополизация экономики на микроуровне - в частности, в ситуации с поставщиками, устанавливающими за собой практически исключительное право на поставку продуктов питания в рестораны за счет обхода законодательства, коррупции и т.д. Продавцы и производители ряда товаров, входящих в списки первой необходимости для ресторанов, выступают на рынке «единым фронтом», практически сводя к нулю конкурентную борьбу и ставя ресторанам фактически безальтернативные условия.

Наконец, существуют противоречивые факторы, с одной стороны, способствующие развитию ресторанного бизнеса (и, в частности, процветанию анализируемого предприятия), а с другой - затрудняющие это развитие. К ним мы относим:

- территорию страны (размеры, региональные и национальные особенности);

- действующее законодательство, регламентирующее переход к рыночной экономике. С одной стороны, сам факт признания государством необходимости существования частного бизнеса и создания условий для его развития, способствует процветанию рынка, в том числе ресторанного. С другой стороны, несовершенство и противоречивость законов, регламентирующих деятельность бизнеса, оказывают давление на рынок и способствуют «выбраковке» предприятий, которые при более разумной государственной политике могли бы стать наиболее успешными участниками рынка;

- состояние развития конкуренции, так как, с одной стороны, она создает серьезную мотивацию, стимулирует ресторан к развитию, к переменам, к поддержанию оптимального соотношения цены и качества, а с другой стороны, совершенно объективно создает ряд препятствий и проблем: отток клиентов, нестабильность, конфликтность на рынке, банкротства и т.п.

Что же касается внутренней среды ресторана «Искушение» маркетинг является не самой сильной стороной в организации. Рекламе и различным маркетинговым акциям руководство ресторана не уделяет пристального внимания и считает эти факторы не слишком важными для предприятия. Качество рекламы также оценивается как среднее (оценка качества - 3). Действительно, ресторан «Искушение» практически не рекламируется на телевидении и в прессе, крайне редко можно услышать точечную рекламу на радио. Случаи PR-акций также можно считать единичными, они носят непостоянный характер. Наружная реклама ограничивается несколькими растяжками на улицах города.

Недостаточно высокую оценку качества получает фактор «современное оборудование». Это можно объяснить, прежде всего, наличием в организации более актуальных насущных проблем, нежели своевременное обновление оборудования. Рынок производства оборудования для ресторанов, баров и кафе развивается уверенными темпами, и соответствовать этим темпам достаточно сложно. Руководство «Искушения» в целом придерживается в этом отношении консервативной позиции, предпочитая высокое качество используемого оборудования погоне за современными тенденциями. Вдумчивый анализ предшествует и затратам на производство: администрация серьезно взвешивает возможности и необходимость дополнительных затрат, прежде чем осуществлять добавочное инвестирование в производство.

Итак, все выше сказанное определяет недостатки и снижает эффективность стратегической деятельности на предприятии.

3. Совершенствование стратегии и тактики в ООО «ИТ СЕРВИС» (ресторан «Искушение»)

3.1 Рекомендации по совершенствованию стратегического управления в ресторане «Искушение»

Конкурентная среда влияет на формирование активной и пассивной составляющих конкурентоспособности фирмы: чем выше интенсивность конкуренции (и, следовательно, более агрессивная конкурентная среда), тем сильнее должна быть развита пассивная конкурентоспособность (для адаптации к конкурентной среде), так как у организации меньше возможностей для влияния на конкурентную среду в силу несопоставимости внутренних сил фирмы с внешними воздействиями.

Наиболее успешным в анализе конкурентной среды и определении места компании на рынке является, по мнению многих специалистов, метод Майкла Портера (он был рассмотрен нами в главе 1). В соответствии с моделью Портера состояние конкурентной среды можно охарактеризовать пятью силами, управляющими конкуренцией в отрасли:

1) существующими конкурентами;

2) новыми или потенциальными конкурентами;

3) поставщиками сырья и комплектующих;

4) потребителями товаров и услуг;

5) конкурентоспособными с точки зрения цены товарами-заменителями или услугами-заменителями.

Исследование конкурентной среды целесообразно начать с изучения рынка поставщиков.

Организация снабжения на предприятии ставит перед собой три основные задачи:

своевременность поставки;

комплектность поставки;

качество поставки.

В ресторане «Искушение» за организацию снабжения отвечает специальный отдел, который работает самостоятельно, выполняя свои определенные функции.

Требования к организации снабжения:

1) Обоснованное определение потребности продуктов.

2) Своевременное заключение договоров и контроль за их выполнением.

3) Соблюдение графика поставки.

4) Правильная организация процесса приемки и отпуска товаров материально ответственными лицами.

Таблица 3.1.1.

Формы, маршруты и оплата поставок

В ресторане «Искушение» существует специальный список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется. Поставщики делятся на две группы:

Поставщики-изготовители.

Поставщики-посредники.

Проанализировав таблицу, мы видим, что ресторан «Искушение» сотрудничает с 7 основными поставщиками - коммерческими предприятиями. Наиболее распространенная форма реализации товаров - транзитная. Такая форма является наиболее экономичной.

Поставщики могут поставить организацию в очень высокую зависимость от себя. Поэтому при выборе поставщиков администрация ресторана «Искушение» глубоко и всесторонне изучила их деятельность и их потенциал. В результате удалось построить такие отношения, которые обеспечивают организации наиболее эффективное взаимодействие с поставщиками. Следующий элемент непосредственного окружения организации - конкуренты. Как уже было отмечено, ресторан «Искушение» располагается в центре Набережных Челнов, что делает его более конкурентоспособным по отношению к заведениям, находящимся в спальных районах города.

В то же время, недостатком такого размещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся 7 основных конкурентов: рестораны «Иллюзиум», «Galaxy», «ДеЖавю», «Maximilian`s Brauerei» и «Dolce Vita».

Для того, чтобы выяснить, какое заведение является самым крупным конкурентом ресторана «Искушение», мы провели опрос, участниками которого стали клиенты ресторанов, расположенных вблизи исследуемого объекта. Данные исследования приведены в таблице 3.1.2.

Данная таблица составлялась для того, чтобы выявить, какими преимуществами обладают конкуренты ресторана «Искушение».

Таким образом, проведенный опрос позволил выявить, что лидером в данной части города на рынке ресторанных услуг является исследуемый нами ресторан «Искушение». Наиболее привлекательными чертами этого заведения клиенты считают высокое качество пищи, уровень обслуживания и ценовую политику.

Таблица 3.1.2.

Анализ конкурентов ресторана «Искушение»

По данным таблицы можно сделать вывод, что главными конкурентами ресторана «Искушение» являются ресторан «Dolce Vita» и ресторан «Maximilian`s Brauerei».

Основные конкурентные преимущества пиццерии Dolce Vita - это более разнообразное меню (которое включает блюда не только европейской, но и итальянской кухни) и удобная парковка, что, несомненно, оказывает влияние на решение клиента при выборе ресторана.

Администрация «Искушения» делает все возможное, чтобы как можно скорее решить проблему расширения собственного стояночного места для автомобилей гостей, и, скорее всего, положительный результат будет достигнут уже в ближайшее время. Что же касается столь популярного в последнее время «японского меню», то изначальная цель ресторана «Искушение» - предоставление клиенту максимального количества блюд, приготовленных именно из мяса (о чем свидетельствует и название ресторана) - не предполагает включения в меню японских блюд, в основном вегетарианских или рыбных.

Главным преимуществом ресторана «Dolce Vita», второго по значимости конкурента «Искушения», является то, что здесь в обеденные часы, а именно с 12.00 до 15.00 всем клиентам предлагается так называемый «бизнес-ланч» по специальной сниженной цене.

Исследуем такое понятие, как «бизнес-ланч».

Распространено мнение, что предложения подобного рода существуют для того, чтобы избавиться от продуктов, теряющих свежесть. Именно поэтому цены на бизнес-ланчи существенно отличаются от обычных цен ресторана. Попытаемся определить себестоимость стандартного бизнес-ланча, предлагаемого в ресторане первой категории.

Обычно бизнес-ланч состоит из салата, первого блюда (суп), второго блюда и напитка. Проанализировав их, выявляем себестоимость блюд, оптимальных для включения в бизнес-ланч. Так, например, себестоимость салата из свежих овощей составляет 36 руб. 45 коп., себестоимость супа-лапши - 43 руб. 84 коп., второго блюда (йоркширская индейка) - 55 руб. 16 коп. Напиток (чай или кофе) - еще 6-7 руб.

Таким образом, себестоимость среднего бизнес-ланча в ресторане «Искушение» - около 145 рублей. Учитывая то, что в стоимость любого блюда закладываются расходы на содержание персонала заведения, выплату налогов, погашение аренды и т.д., получается, что реализация бизнес-ланчей невыгодна для заведения. Даже 145 рублей - не слишком низкая цена для бизнес-ланча, а незначительное увеличение цены сделает бизнес-ланч практически непродаваемым (традиционно бизнес-ланч привлекателен своей относительно низкой ценой).

Другой выход из ситуации - уменьшение себестоимости бизнес-ланча, но это возможно только за счет использования продуктов более низкого качества. Наше исследование показало, что топ-менеджмент «Искушения» не приемлет подобных способов привлечения клиентов, по этой причине здесь нет такой услуги, как «бизнес-ланч». Между тем, максимальное количество клиентов посещает ресторан «Искушение» именно в обеденное время.

Остальные предприятия общественного питания, представленные в таблице 3.2.1, не являются серьезными конкурентами ресторана «Искушение». Эти заведения уступают «Искушению» по многим характеристикам, в том числе по качеству пищи и по ценовой политике, что, разумеется, имеет большое значение для клиентов ресторана.

Подводя итоги третьей главы, отметим основные результаты исследования деятельности ресторана «Искушение». К сегодняшнему дню данное заведение отлично зарекомендовало себя на рынке ресторанных услуг. Несмотря на то, что в последнее время количество рестораторов заметно увеличилось, администрации «Искушения» удалось не только сохранить имеющихся клиентов, но и привлечь новых, что, в первую очередь, является заслугой топ-менеджмента заведения, грамотно организующего работу персонала ресторана.

На наш взгляд, основной составляющей успеха ресторана «Искушение» является правильно выбранная ниша и знание собственной целевой аудитории. У ресторана масса выигрышных позиций, которые позволяют ему выгодно отличаться от конкурентов. Слабые же позиции (такие, как, например, отсутствие бизнес-ланча или удобной парковки) компенсируются наличием прекрасной кухни, приветливым персоналом, высоким качеством обслуживания и дополнительными бонусами.

Заключение

В представленной курсовой работе мы разработали рекомендации по стратегическому управлению и внесли оценку и совершенствования стратегии и тактики на примере предприятия общественного питания - ресторана «Искушение».

Проведенный анализ еще раз убедительно доказало необходимость внедрения стратегического управления на предприятиях, действующих в условиях современного рынка. Только при грамотном проецировании общих стратегий развития, оптимальном размещении ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей, и приходит успех. При внедрении качественного стратегического управления в корпорации создается команда, работающая на единую цель - долгосрочное и стабильное получение прибыли.

В курсовой работе мы рассмотрели как теоретические основы стратегического управления, так и практическое применение его основных приемов - на примере ресторана «Искушение».

В результате анализа мы пришли к следующим выводам.

1. Процедура стратегического управления допускает относительно творческий подход, когда руководители корпораций уделяют усиленное внимание именно тем сторонам деятельности, которые считают наиболее эффективными и выигрышными на рынке. Однако любая структура стратегического управления включает ряд обязательных аспектов, без которых она просто теряет смысл: это анализ среды, определение миссии и целей, выбор стратегии, ее выполнение и контроль. Эти пять этапов - основа стратегического управления, которая при желании может дополняться и решением других задач.

2. Стратегический анализ - важнейшая составляющая стратегического управления, позволяющая адекватно оценить ключевые воздействия на нынешнее и будущее положение организации и определить их специфическое влияние на выбор стратегии. Такой анализ имеет наибольший эффект, если в нем используется адекватный инструментарий. К эффективным инструментам стратегического анализа мы отнесли такие методы, как модель «пяти сил» М. Портера, «Модель сбалансированного управления и развития» («7М»), концепция Balanced Scorecard Роберта Каплана и Дэвида Нортона, анализ действий Г. Джонсона и К. Скулза и структура стратегического управления О.С.Виханского.

3. Среди требований, предъявляемых к стратегическому анализу, наиболее существенны: целенаправленность (позволяет выделить границы объекта анализа, адресность и конкретность выводов), объективность, своевременность, системность (обеспечивает полноту, реальность выводов).

4. Исследуемое предприятие - ресторан «Искушение» - относится к первой категории предприятий общественного питания. Ресторан работает на рынке более 5 лет. Организационно-правовая форма предприятия - ООО. Высший управляющий орган - совет учредителей. Миссия ресторана: накормить жителей города лучшими европейскими блюдами самого высокого качества. Основная цель предприятия: получение прибыли, удовлетворение потребностей потребителей.

5. Организационная структура ресторана «Искушение» - линейно-функциональная. Мы считаем ее эффективной, т.к. она способствует общей эффективности системы управления, систематическому увеличению объемов выпуска продукции, увеличению прибыли, улучшению качества продукции; а также повышает эффективность организации процесса управления, в том числе непосредственные результаты и затраты управленческого труда: расходы на содержание аппарата управления, содержание помещения, переподготовка и подготовка.

6. Стратегический анализ макросреды наглядно демонстрирует, в какой внешней обстановке функционирует предприятие, как политические, экономические, общественные установки влияют на его деятельность. Анализ макросреды показал, что на исследуемом нами рынке складывается относительно благоприятная ситуация. Несмотря на наличие факторов, затрудняющих развитие ресторанного дела, число положительных факторов достаточно велико для того, чтобы рынок развивался здоровыми темпами.

7. Анализ внутренней среды - не менее важный этап разработки успешной долгосрочной программы развития компании. Анализ конкурентов позволил нам выявить сильные и слабые стороны компании, детально обрисовать позицию ресторана на рынке, конкретизировать его деятельность, оценить внутренние ресурсы и возможности компании.

8. Исследование поставщиков привело к выводу о необходимости глубокого и всестороннего изучения руководством организации их деятельности и их потенциала. Этот подход позволил руководству ресторана «Искушение» построить такие отношения, которые обеспечивают организации наиболее эффективное взаимодействие с поставщиками.

9. Анализируемое предприятие - ресторан «Искушение» - имеет устойчивую и стабильную позицию на рынке. Она достигнута, прежде всего, благодаря высококачественному менеджменту, сочетающему позиции разумного консерватизма и стремления к дальнейшему развитию. На наш взгляд, основной составляющей успеха ресторана «Искушение» является правильно выбранная ниша и знание собственной целевой аудитории. У ресторана масса выигрышных позиций, которые позволяют ему выгодно отличаться от конкурентов. Слабые же позиции компенсируются наличием дополнительных преимуществ.

Таким образом, данное исследование выявило необходимость внедрения стратегического управления на всех предприятиях, работающих в условиях рыночной экономики.

Список использованной литературы

1. Большая советская энциклопедия, в 30 тт., 3-е изд., М., Советская энциклопедия, 1973, т.13, стлб. 238-240.

2. Большой экономический словарь (2-е изд.) / Под ред. А.Н.Азрилияна. - М.: Ин-т новой экономики, 1997. - с.675

3. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарика, 2002. - С. 342

4. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент: Теория и практика: Учебное пособие для вузов. - M.: Аспект Пресс, 2002.

5. Маркова В.Д. Стратегический анализ. - М.: Новосибирск: ИНФРА-М; Сибирское соглашение, 2004.

6. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М; Новосибирск: Сибирское соглашение, 2001.

7. Оксфордский толковый словарь (англо-русский) . - М.: издателями "Прогресс-Академия", 1995. -752 с.

8. Пирс Дж.А., Робинсон Р.Б. Стратегический менеджмент. - СПб.: Питер, 2003

9. Портер М. Конкурентное преимущество: Как достичь высокого результата. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. - С. 164.

10. Райзберг Б.А., Лозовский Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - М.: ИНФРА-М, 1997. - с. 324.

11. Райс Э., Траут Д. Маркетинг снизу вверх: от тактики до бизнес-стратегии. - М.: Вильямс, 2009.

12. Хиггинс Дж.М. Организационная политика или стратегический менеджмент. - М.: МиФ, 2003. - С. 4.),

13. Шендел Д.Е., Хаттен К.Дж. Деловая политика или стратегический менеджмент. - М.: Дрофа, 2003. - С. 6)

14. Батяев А.А.,Игнатова Е.А.,Смагина И.А. Постатейный комментарий к Федеральному закону "Об обществах с ограниченной ответственностью". - М.: РОСБУХ, ГроссМедиа, 2007. - с. 256

15. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996.

16. Идрисов А. Стратегия: с чего начать и чем закончить?/А.Идрисов//Управление компанией:ЖУК.Журнал управление компанией/Издательский дом «Управление компанией». - М., 2008. - №8(87)

17. Исаев Д. Рациональная модель стратегического управления // Финансовая газета. - 2008. №25.

18. Ковтун, О.Н. Как заставить стратегию работать/О.Н.Ковтун//Справочник экономиста/Профессиональное издание. - Минск., 2008. - №8(62).

19. Озеров, Г. Стратегические карты открывают новые возможности: [Интервью с Г.Озеровым]// Рынок ценных бумаг: Профессиональный журнал/Издательский дом «РЦБ». - М.,2008. - №9(360)

20. Ресторан. - 2009. - № 10.

21. СПП Выбирай. - 2009. - № 8. - 2009. - № 1.

22. Ansoff I.H. Strategic management. - London: McMillan, 1979.

23. Chandler A.D. Strategy and structure. - Gambridge: MIT Press, 1962

24. From strategic planning to strategic manegment/ Eds.: Ansoff H., Declerk R., Hayes R. - N.Y.: Iehn Wiley and sons, 1976.

25. Johnson G., Scholes K. Exploring Corporate Strategty. - Cambridge: Prentice Hall, 1989

Ansoff I.H. Strategic management. - London: McMillan, 1979.

26. Hofer C.W., Schendel D.E. Strategy Formulation: Analytical Concepts. - St.Paul, Minn.: West Publishing Co., 1978.

27. Mintzberg H. The rise and fall of strategic planning/ Free press, 1944

28. Википедия. Тактика//[Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Тактика#.D0.A1.D0.BE.D0.B2.D1.80.D0.B5.D0.BC.D0.B5.D0.BD.D0.BD.D0.B0.D1.8F_.D1.82.D0.B0.D0.BA.D1.82.D0.B8.D0.BA.D0.B0 свободный

29. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий". Библиотека ресторатора [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.souzagrocomplect.ru/library/143.aspx, свободный.

30. Стратегия и тактика. В чем отличие и зависимость? //[Электронный ресурс] - Режим доступа: http://chugreev.ru/st-article/st_t.html свободный

Размещено на Allbest.ru