Волчок для работы мясорыбного цеха, производительностью 600 кг/ч
Машинно-аппаратурная схема приготовления котлет. Назначение и классификация машин и механизмов для измельчения мясных, мякотных полуфабрикатов. Мясорубки отечественного и зарубежного производства: устройства, принцип действия и технические характеристики.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Предмет | Оборудование предприятий общественного питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Сорокина Ирина Викторовна |
| Дата добавления | 08.02.2014 |
| Размер файла | 897,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Принцип работы автоматов, применяемых на мясокомбинатах средней и малой мощности для производства фрикаделек и котлет. Подготовка сырья для производства кулинарных полуфабрикатов. Назначение и описание проектируемого устройства для изготовления котлет.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 13.03.2014Изучение и анализ сведений о конструкциях машин для измельчения и процессов, происходящих в них. Назначение, область применения и классификация машин для измельчения. Конструкция и принцип действия роторной дробилки. Оценка качества конечной продукции.
курсовая работа [2,3 M], добавлен 20.02.2010Технологическая схема переработки свиней со съемкой шкуры. Описание проектируемых технологических процессов. Порядок обработки мякотных субпродуктов. Расчет цеха первичной переработки скота. Описание готовой продукции и требования ГОСТов к сырью.
курсовая работа [135,7 K], добавлен 24.03.2012Классификация режущих машин для тонкого измельчения мяса: с режущим механизмом в виде ножей, нож-решетка, микро-куттеры, комбинированные машины. Технология и оборудование для производства сосисок и сарделек. Принцип действия измельчителя системы Anco.
курсовая работа [822,3 K], добавлен 05.05.2013Описание конструкции, принципа действия и чертеж кинематической схемы фризера непрерывного действия. Машинно-аппаратурная схема линии производства мороженого в вафельных стаканчиках. Замораживание в кипящем хладагенте. Перечень требований охраны труда.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 16.10.2014Классификация, характеристика, ассортимент, технологическая схема и процесс производства карамели, особенности приготовления ее начинок. Машинно-аппаратная схема, устройство и принцип действия технологического оборудования линии по производству карамели.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 21.02.2010Теоретический анализ научно-технической и методической литературы по истории мясорубки. Классификация приборов по функциональности, размерам, шумности, номинальной и пиковой мощности. Особенности конструкции и технические характеристики электромясорубок.
реферат [725,9 K], добавлен 12.06.2009Технология и машинно-аппаратурная схема производства солода. Назначение и классификация солодорастительных аппаратов. Монтаж, эксплуатация и ремонт солодорастительного аппарата круглого сечения со стационарным днищем. Мероприятия промышленной санитарии.
дипломная работа [144,1 K], добавлен 01.12.2015Общие сведения и классификация бегунов - машин для измельчения материала. Характеристика конструкции, принцип действия и описание процессов, происходящих в машине. Проведение экспериментальных исследований зависимости функции от варьируемых параметров.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 08.11.2010Изучение технологии изготовления белых виноматериалов высокого качества в условиях малого предприятия на основе безотходной технологии. Характеристика готового продукта и сырья, используемого для его производства. Машинно-аппаратурная схема производства.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 14.02.2011
