Проект молочного комбината города Нижнекамска

Органолептические и физико-химические показатели молока-сырья, технология подготовки. Характеристика ассортимента и направлений переработки молока. Обоснование технологических процессов производства ряженки, кефира, сметаны и творога, подбор оборудования.

Рубрика Производство и технологии
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 25.08.2012
Размер файла 2,8 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Библиографический список

1. Анципович И.С. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности. - М.: 1992. - 34 с.

2. Безопасность в производственных условиях. Методические указания к выполнению раздела дипломного проекта для студентов всех специальностей и форм обучения / Ю.И. Иванов, Ю.П. Михайлов, С.В. Ракитянская, С.П. Сараев - Кемерово.: КемТИПП, 2003. - 40 с.

3. Брезе О.Э. Организация, планирование производства: Учебное пособие - Кемерово.: КемТИПП, 2003. - 94с.

4. Брусиловский Л.П. Системы автоматизированного управления технологическими процессами предприятий молочной промышленности. - М.: 1986. - 174 с.

5. Будущее принадлежит молочным напиткам / ООО «Дёлер НФ и БИ» // Переработка молока. - 2004. - №4. - С. 38-39.

6. Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие для вузов. - Кемерово.: КемТИПП, 2005. - 112 с.

7. Горощенко Л.Г. Российский рынок молочных продуктов (9 месяцев 2006 года) // Молочная промышленность. - 2007. - №1. - С. 46-49.

8. Горощенко Л.Г. Российский рынок цельномолочной продукции // Молочная промышленность. - 2006. - №4. - С. 18-22.

9. ГОСТ 37-91. «Масло коровье. Технические условия».

10. ГОСТ Р 52090-2003. «Молоко питьевое. Технические условия».

11. ГОСТ Р 52091-2003. «Сливки питьевые. Технические условия».

12. ГОСТ Р 52093-2003. «Кефир. Технические условия».

13. ГОСТ Р 52094-2003. «Ряженка. Технические условия».

14. ГОСТ Р 51331-99. «Йогурты. Общие технические условия».

15. ГОСТ Р 52092-2003. «Сметана. Технические условия».

16. ГОСТ Р 52096-2003. «Творог. Технические условия».

17. ГОСТ 2874-82. «Вода питьевая».

18. ГОСТ 12.0.003-91. «Опасные и вредные производственные факторы. Классификация».

19. ГОСТ 12.1.004-91. «Пожарная безопасность. Общие требования безопасности».

20. ГОСТ 12.1.010-76. «Взрывобезопасность. Общие требования».

21. ГОСТ 12.1.041-83. «Пожаровзрывобезопасность горючих пылей. Общие требования».

22. Зобкова З.С. Функциональные цельномолочные продукты // Молочная промышленность. - 2006. - №3. - С. 46-52.

23. Иванов Ю И. Безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие / Ю.И. Иванов, Ю.П. Михайлов, С.В. Ракитянская. - Кемерово.: КемТИПП, 2002. - 92 с.

24. Исскуственное освещение. Методическое указание по выполнению лабораторной работы по курсу "Безопасность жизнедеятельности" для студентов всех специальностей и форм обучения / Ю.П. Михайлов, С.П. Сараев, Ю.И. Иванов - Кемерово.: КемТИПП, 2000. - 25 с.

25. Кириллова Г.М. Анализ научно-технического состояния молочной промышленности / Г.М. Кириллова, Я.Т. Камышанов, Ю.А. Незнанов. Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ - 75 лет): Сборник научных трудов - М.: Россельхозакадемия, 2004. - С. 145-156.

26. Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов. Изд. второе, переработанное и дополненное. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 165 с.

27. Кравченко Э.Ф. Переработка молочной сыворотки в России / Э.Ф. Кравченко, Ю.А. Незнанов // Молочная промышленность. - 2006. - №6. - С. 13-15.

28. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев - М.: КолосС, 2004. - 180 с.

29. Курсовое и дипломное проектирование. Методические указания к курсовому и дипломному проектированию для студентов специальности 2711 «Технология молока и молочных продуктов». Часть 1. Продуктовые расчеты производства молочных продуктов / Е.Г. Сергеева - Кемерово.: КемТИПП, 1996. - 28 с.

30. Лабинов В.В. Состояние молочной промышленности России: проблемы и решения // Молочная промышленность. - 2006. - №9. - С. 42-46.

31. Методические указания по выполнению инженерной части дипломного проекта для студентов специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов" / Н.Д. Цветкова, Л.И. Вождаева., И.В. Буянова и др., - Кемерово.: КемТИПП, 1997. - 59 с.

32. Методические указания к выполнению раздела «Расчет площадей и компоновка производственного корпуса, генеральный план предприятия» для студентов специальности 271100 всех форм обучения / Н.Д. Цветкова -Кемерово.: КемТИПП, 2003. - 28 с.

33. Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Экономика и организация производства" для студентов всех форм обучения специальности 271100 "Технология молока и молочных продуктов" / О.Э. Брезе, О.В. Коркачева - Кемерово.: КемТИПП, 2006. - 15с.

34. Методические указания по выполнению экономической части дипломного проекта / О.Э. Брезе, Т.И. Хмелевская - Кемерово.: КемТИПП, 1999. - 19 с.

35. Методические указания по оформлению выпускных квалификационных работ Кемеровского технологического института пищевой промышленности / С.Д. Руднев - Кемерово.: КемТИПП, 2004. - 28 с.

36. Мухин А.А. Гомогенизаторы для молочной промышленности / А.А. Мухин, Ю.Н. Кузьмин, И.Б. Гисин. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 65 с.

37. Никитин В.С. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности / В.С. Никитин, Ю.М. Бурашников. - М.: Агропромиздат, 1991. - 350 с.

38. НПБ 105-03. «Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности».

39. Остроумов Л.А. Способ получения и использование лактулозы / Л.А. Остроумов, Г.Б. Гаврилов // Молочная промышленность. - 2006. - №3. - С. 52.

40. Пожарная безопасность. Расчет и проектирование противопожарного водоснабжения. Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине «Пожарная безопасность» для студентов направления 656500 «Безопасность жизнедеятельности» и дисциплине «Безопасность жизнедеятельности» для студентов направления 655800 «Пищевая инженерия» всех форм обучения / Ю.И. Иванов, С.П. Сараев, А.Г. Квасова - Кемерово.: КемТИПП, 2003. - 68 с.

41. Ростроса Н.К. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности / Н. Ростроса, П.В. Мордвинцева. - М.: Агропромиздат, 1989 - 303 с.

42. Самойлов В.А. Справочник технолога молочного производства. Том 7. Оборудование молочных предприятий: Справочник / В. А. Самойлов, П.Г. Нестеренко, О.Ю. Толмачев - СПб.: ГИОРД, 2004. - 832 с.

43. СанПиН 2.2.4.548-96. «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

44. Сергеев В.Н. Молочная промышленность России // Молочная промышленность. - 2004. - №5. - С. 5-7.

45. СНиП 2.09.04.-87. «Административные и бытовые здания».

46. СНиП 2.04.05-91. «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха».

47. СНиП 23-01-99. «Строительная климатология».

48. СНиП 2.04.05-91. «Отопление, вентиляция и кондиционирование».

49. СНиП 23-05-95. «Естественное и искусственное освещение».

50. СН 2.2.2.1237-03. «Гигиенические требования к организации технологических процессов, к производственному оборудованию, к рабочему инструменту».

51. СНиП 2.04.09.-84. «Пожарная автоматика зданий и сооружений».

52. СП 2.2.1. 1312-03. «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий».

53. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты: Справочник - Санкт-Петербург.: ГИОРД, 2000. - 187 с.

54. Сурков В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.К. Липатов, Ю.Л. Волотин - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 432 с.

55. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, Г.Ю. Сажинов, Р.И. Раманаускас. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 616 с.

56. Технико-экономическое обоснование строительства (реконструкции) предприятий молочной промышленности. Методические указания по дипломному проектированию для студентов специальности 2711 всех форм обучения / Л.А. Остроумов, И.В. Буянова, Л.М. Захарова - Кемерово.: КемТИПП, 1998. - 8 с.

57. Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990. - 127 с.

58. Харитонов В.Д. Тенденции, особенности и перспективы развития молочной промышленности России / В.Д. Харитонов, Ю.А. Незнанов // Молочная промышленность. - 2004. - №4. - С. 4-6.

59. Чернавский С.А. Курсовое проектирование деталей машин: Учебное пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов - М.: Машиностроение, 1988. - 188 с.

60. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М. Шалыгина, Л В. Калинина.-М.: КолосС, 2004. - 198 с.

61. Шерешевский И.А. Конструирование промышленных зданий и сооружений. - Л.: Стройиздат, 1979. - 168 с.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Определение проектной мощности предприятия, объёма и ассортимента продукции. Схема технологических процессов маслозавода с цехом сухого обезжиренного молока. Продуктовый расчёт при производстве молока, кефира, масла, сметаны. Подбор и расчет оборудования.

    дипломная работа [1,4 M], добавлен 23.10.2011

  • Частное предприятие "Молокозавод Струговский". Основная производственно-техническая деятельность: переработка молока от поставщиков и производство пастеризованного молока, сметаны, творога и кефира. Пункты сбыта продукции. Расчет и подбор оборудования.

    курсовая работа [48,0 K], добавлен 23.08.2009

  • Физико-химические, микробиологические, органолептические показатели молока пастеризованного, его пищевая ценность. Характеристика сливок питьевых. Описание и состав сырья, вспомогательных материалов и тары. Технологический процесс производства молока.

    курсовая работа [128,4 K], добавлен 25.11.2014

  • Физико-химические показатели молока. Подбор оборудования в приемный цех. Устройство и монтаж резервуара Г6-ОМГ. Центробежный самовсасывающий электронасос 50-3Ц7.1-20. Схема подключения к резервуару трубопроводов для молока. Расчет диаметра молокопровода.

    курсовая работа [2,2 M], добавлен 17.11.2014

  • Проектирование цеха по производству сметаны, йогурта и творога обезжиренного мощностью 80 тонн перерабатываемого молока в сутки. Обоснование технологических схем, расчеты по распределения сырья. Технохимический и микробиологический контроль производства.

    курсовая работа [452,2 K], добавлен 04.04.2012

  • Качество молока, поступающего для промышленной переработки на предприятия молочной промышленности. Органолептические показатели молока-сырья. Характеристика ассортимента и переработка молока. Продуктовый расчет молока цельного сгущенного с сахаром.

    курсовая работа [358,0 K], добавлен 15.04.2012

  • Проектирование молочно-консервного комбината. Ассортимент и направления переработки молока. Выбор и обоснование технологических процессов. Технологические особенности производства молока цельного сгущенного с сахаром, какао со сгущенным молоком.

    курсовая работа [323,9 K], добавлен 25.08.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.