Проектирование механизированной линии пекарни производительностью 5,5 т/сут по производству хлеба 1 сорта

707,26

Прочие расходы, 25% от ФЗП

369,9

Расходы на содержание и эксплуатации оборудования, 10% стоимости оборудования

122,72

Цеховые расходы, 15% ФЗП

221,94

Общезаводские расходы, 80% ФЗП

1183,68

Прочие производительные расходы, 0,3 ФЗП

4,44

Расходы на подготовку и освоение производства, 1,5% ФЗП

2,22

Производственная себестоимость

13542,88

Коммерческие расходы 0,5 от «13»

67,71

Полная себестоимость

13610,59

Прибыль 20% от 15

2722.12

НДС,18% (15 +16)

489,98

Договорная цена, 15+16+17

16822,69

Прибыль от реализации определяется по формуле:

П = Тр-Сп

где Тр - договорная цена, тыс руб;

Сп - полная себестоимость продукции, тыс руб.

П = 16822,69-136,59=3212,1 тыс руб.

Валовая прибыль определяется по формуле:

Пвал= П-НДС(18%)=3212,1-578,18=2633,92

Чистая прибыль находится по формуле:

Пчист= Пвал-= 2683,92-632,14=2001,78 тыс руб.

Рентабельность по продукции вычисляется:

Рп=

где П - чистая прибыль, тыс руб;

Сп - полная себестоимость продукции, ты сруб;

Рп -

Общая рентабельность определяется следующим образом:

Роб =

где НОС - суточный расход муки, ты сруб; НОС=23,83 тыс руб

Фо - стоимость ОПФ, 12427,20 тыс руб.

Роб = = = 16%.

Срок окупаемости предприятия находим по формуле:

Сок =

где П - чистая прибыль, тыс руб;

Фо - стоимость ОПФ, тыс руб.

Срок окупаемости составит:

Сок = =6,2 года.

Таким образом, экономический анализ строительства пекарни показал, что:

- рентабельность предприятия - 16%

- рентабельность по продукции - 14,7%

-срок окупаемости капитальных вложений - 6,2 года.

Полученные данные говорят о том, что строительство хлебозавода целесообразно и выгодно.

Данные показатели соответствуют нормам по затратам Уральского экономического округа.



Выводы и предложения

Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одной из самых перспективных отраслей экономики. Экономисты прогнозируют бурный рост этой промышленности. Необходимо развивать деятельность малых пекарней, потому что они могут обеспечить более высокое качество продукции, так как при относительно малых объемах производства им легче производить продукцию высокого качества.

В нашем городе работают 4 хлебокомбината. Самый большой ассортимент предлагает 1 хлебокомбинат (ул. Кичигина, 2). Самый высокий уровень качества продукции обеспечивает 4 хлебокомбинат (ул. Кавказская, 2).

Основным направлением дальнейшего развития хлебопекарной отрасли является увеличение промышленного производства хлеба и булочных изделий путем строительства новых хлебозаводов и реконструкции и перевооружение уже существующих предприятий; расширение ассортимента; улучшение качества и повышение пищевой ценности хлеба и булочных изделий. Большое внимание уделяется совершенствованию и внедрению новой техники и новых прогрессивных технологий.



Список использованной литературы

1. Яичкин В. Н., Иванова Л. В., Живодерова С. П., Архипова А. А. Методическое указание к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология хранения, стандартизации и переработки продукции растениеводства» - Оренбург : Изд. Центр ОГАУ, 2011. - 96с.

2.Пашук З.Н. Технология производства хлебобулочных изделий: справочник/ З.Н. Пашук, Т.К. Апет, И.И. Апет. [Текст] - СПб.: ГИОРД, 2009.- 400 с.

3.Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н.М. Личко Текст М.: Колос, 2000.-552 с.: ил.- (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб.заведений).

4.Оболенский Н.В., Терехов М.Б., Денисюк Е.А., Мокеев А.А. Сооружения и оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. [Текст] Н. Новгород, 2006.-352 с.: 213 ил. Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений.

5.Современное состояние хлебопекарной промышленности России

6.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] - СПб.: Профессия, 2003.-416 с.

7.Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам - СПб.: ГИОРД, 2004.-92с.

8.Технологическая инструкция на хлеб Столичный

9.ГОСТ 52189-2003. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия Текст -М.: ИПК Издательство стандартов, 2005.-9 с.

10.ГОСТ 52809-2007 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия Текст- М.: ИПК Издательство стандартов, 2009.-9 с.

11.ГОСТ 171-81. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.-18 с.

12.ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.-11 с.

13.ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.-13 с.

14.ГОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2000.-12 с.

15.ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2000.-11 с.

16.ГОСТ Р 52969-2008Масло сливочное. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2008.-10 с.

17.ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия [Текст].- М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.-6 с.

18.Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий [Текст]. М.: КолосС, 2008.-389 с.: ил.- (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

19.Технологии пищевых производств/ А.П. Нечаев, И.С. Шуб, О.М. Антошина и др.; Под ред. А.П. Нечаева [Текст].- М.: КолосС, 2008.-768 с.: ил.- (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

20.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. Образования [Текст]. - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.

Размещено на Allbest.ur