Оценка качества молочной продукции при ее производстве на ОАО "Минский молочный завод №1"
Показатели микробиологической безопасности молочных продуктов. Контроль качества молока и кисломолочных продуктов. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, дрожжей, плесневых грибов, бифидобактерий.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 11.10.2015 |
| Размер файла | 143,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
28. Радаева И.А. Прошлое, настоящее и будущее молочно-консервной промышленности // Молочная промышленность. 1999. - № 10. - с. 21- 22.
29. Раутенштейн, Я.И. Лизогения и её биологическое значение. - М.: Микробиология, 1957. С. 572-577.
30. Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов, Учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 403 с. ISBN 978- 5- 94343- 185- 2.
31. Смирнов А.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов : учеб. пособие / А. В. Смирнов. -- 2-е изд., испр. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2013. - 136 с.
32. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты, СПб: ГИОРД, 1999 384стр.
33. Твердолхлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов. / Г.В. Твердолхлеб, З.Х. Диланян, JI.B. ЧекулаеваГ.Г. Шилер // Москва ВО, «Агропромиздат». 1991. - С. 66 - 109.
34. Шлегель Г.Г. История микробиологии. М., 2002. - С. 162.
35. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной экспертизы: автореф. дис. докт. ветер. наук: 16.00.08/ О. Н. Якубчак. - Москва 1997. - 297с.
36. Frank Wehrhahn and Dirk Kuckelsberg. The infringement of fermentative activity in milk industry // Deutsche Molkerei Zeitung. 2003. - Vol 3. Danisco Niebull GmbH.
37. Gannon V.P., KingR.K., Kim J.Y., ThomasE.J. Rapid and sensitive method for detection of Shiga-like toxin-producing Escherichia coli in ground beef using the polimerase chain reaction // Appl. Environ Microbiol. - 1992. Vol. 58. - P. 38093815.
38. Gurtler R.A. Moлекулярно-биологические исследования резистентности бактериофагов к культуре молочнокислых бактерий Lactococcus lactis: диссертация. ФРГ, 1992.
39. Efimov V.P., Nepluev I.V. & Mesyanzhinov V.V. Bacteriophage T4 as a surface expression vector//Virus Gene, 10. 1995. - P. 173 - 177.
40. Kutter E., Gachechiladze К., PoglazovA., Marusich E.I., Shneider M.M., Napuli A., Porter D. & Mesyanzhinov V.V. Evolution of T4- related phages // Virus Genes 11. - 1996. - P. 285- 297.
41. Letarov A.V., Londer Y.Y., Boudko S.P. & Mesyanzhinov V.V. The carboxy-terminal domain initiates trimerization of bacteriophage T4 fibritin // Biochemistry (Mosc). 64. 1999. - P. 817-823.
42. Leiman P.G, Kostyuchenko V.A., Shneider М.М., Kurochkina L.P., Mesyanzhinov V.V. & Rossmann M.G. Structure of bacteriophage T4 gene product 11, the interface between the baseplate and short tail fibers // J. Mol Biol. 301. - 2000. - P. 975-985.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Пути повышения пищевой и биологической ценности кисломолочных продуктов. Роль молочнокислых бактерий в производстве кисломолочных продуктов. Добавки, повышающие пищевую и биологическую ценность молочных продуктов. Свойства облепихи и ее использование.
дипломная работа [94,7 K], добавлен 04.06.2009Процессы, протекающие при участии бактерий, дрожжей и плесневых грибов. Основные этапы развития промышленной микробиологии. Получение живой или инактивированной микробной биомассы, продуктов метаболизма микроорганизмов, биотрансформация веществ.
презентация [2,2 M], добавлен 16.02.2014Понятие, структура и основные элементы, технологическое назначение насосов для молока. Работа насосов для молока и молочных продуктов, их разновидности, оценка преимуществ и недостатков каждого их них. Методика и этапы расчета насосной установки.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 20.05.2011Значение сепарирования молока в биотехнологии производства молочных продуктов. Методы сепарирования, их преимущества и недостатки. Характеристика оборудования и технологий. Учет продукции, оценка качественных показателей и составление жирового баланса.
контрольная работа [394,7 K], добавлен 09.12.2014Пищевая ценность сухих молочных продуктов. Технология приготовления, качество сырья, соблюдение условий хранения, использование надежной тары - главное условие производства. Методы оценки качества сухих молочных продуктов, отбор проб и проведение анализа.
реферат [22,5 K], добавлен 05.04.2009Качество молока, поступающего для промышленной переработки на предприятия молочной промышленности. Органолептические показатели молока-сырья. Характеристика ассортимента и переработка молока. Продуктовый расчет молока цельного сгущенного с сахаром.
курсовая работа [358,0 K], добавлен 15.04.2012Понятие о молоке: физиологические свойства, основные компоненты; водорастворимые витамины. Значение молочных продуктов в жизни человека. Технология обработки молока: охлаждение, пастеризация, гомогенизация, стерилизация; производство кефира, простокваши.
контрольная работа [28,7 K], добавлен 19.06.2013Организационная структура испытательного центра "Ярославский государственный институт качества сырья и пищевой продукции". Методы контроля изготовления пищевой продукции. Принцип работы приборов "Анализатор качества молока" и "Лабораторный иономер".
курсовая работа [661,6 K], добавлен 30.09.2014Технологические процессы производства всех молочных продуктов. Объемы выработки на предприятии молока, творога и сметаны. Расчет площади завода. Характеристика готовой продукции. Расчет потребности в таре. Безопасность и экологичность производства.
курсовая работа [3,7 M], добавлен 27.02.2013Компоновка помещений производственного корпуса молочного завода. Технико-химический и микробиологический контроль производства молочных продуктов. Разработка технологической схемы производства продуктов заданного ассортимента. Подбор оборудования.
дипломная работа [454,5 K], добавлен 18.11.2014
