Оценка качества спиртовой продукции

m6=0,111

m5=0,122

m4=0,146

m3=0,146

m2=0,190

m1=0,285

Проверка:

Расчёт средневзвешенного геометрического показателя.

Расчёт проводим по следующей формуле

Рассчитанные относительные показатели качества находятся в табл. 2.2.

V2=10,285*1,090,190*1,06,0,148*1,140,146*1,05,122*1,250,111=1,078

Проведем оценку уровня качества продукции по формуле (18):

Yk=0,5*1,01+0,5*1,078=1,0440

Будем считать, что единично учитываемые нами показатели равнозначны, поэтому их коэффициенты весомости равны (mi=1/(n+k), где n ? число единично учитываемых показателей).

В результате проведённых расчётов по группам показателей качества получили Yk=1,0440. В виду того, что Yk >1 можно сделать вывод, что качество оцениваемой продукции этилового ректификованного спирта «Люкс» выше, чем базовой.[2]

Заключение

В ходе курсовой работы описано сырьё, используемое для производства этилового ректификованного спирта «Люкс» перечислены состав и свойства этого сырья, а также рассмотрены требования к сырью, согласно ТНПА. Описаны органолептические и физико-химические показатели качества данной продукции, а также требования, согласно ТНПА. Рассмотрен технологический процесс производства этилового ректификованного спирта «Люкс» и приведены все контролируемые параметры процесса, которые рассмотрены в приложении А. В приложении Б приведена блок-схема технологического процесса.

Во второй части курсовой работы рассмотрены существующие классификации показателей качества продукции и классифицированы показатели качества этилового ректификованного спирта «Люкс». Описаны существующие методы оценки качества продукции. Также разработана модель оценки качества спирта: выбрана аналогичная продукция для сравнения качества, проведены необходимые расчёты, по окончании которых сделан вывод о качестве выбранной продукции.

Список использованной литературы

1. Галиновский А.А. Квалиметрия систем, процессов и продукции. Конспект лекций.

2. Галиновский А.А. Методические рекомендации по написанию курсовой работы по дисциплине «Квалиметрия и управление качеством».

3. СТБ 1334-2003 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия.

4. Технологический регламент по производству этилового ректификованного спирта «Люкс».

5. ГОСТ 5964 Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа.

6. СТБ ГОСТ Р 51698-2003 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей.

7. ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси.

8. ГОСТ 13586.6-93 Зерно. Методы определения зараженности вредителями.

9. ГОСТ 20264.1-89 Препараты ферментные. Методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей.

10. ГОСТ 2081-92 Карбамид. Технические условия.

11. ГОСТ 2184-77 Кислота серная техническая. Технические условия.

12. ГОСТ 1692 Известь хлорная. Технические условия.

13. СТБ ГОСТ Р 51698-2001 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей.

14. СТБ 1523-2005 Зерно. Метод определения условной крахмалистости.

15. СТБ 1188-99 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества.

16. СТП БГТУ 002-2007. Проекты (работы) курсовые. Требования и порядок подготовки, представление к защите и защита. Мн.: БГТУ, 2007.

Размещено на Allbest.ru