Производство спирта

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Технологией спирта называется наука о методах и процессах химической переработки различных видов сырья в спирт. Эта технология основана на ферментативном гидролизе крахмала, содержащегося в растительном сырье, и сбраживании образующихся сахаров дрожжами в спирт. Она складывается из следующих главных процессов:

-очистка и подготовка сырья;

-разваривание растительного сырья с водой с целью нарушения его клеточной структуры и растворения крахмала;

-охлаждение разваренной массы и осахаривание крахмала ферментами солода или культур плесневых грибов;

-сбраживание сахаров дрожжами;

-отгонка спирта из бражки его ректификация.

При производстве спирта получаются побочные продукты - углекислый газ, сивушное масло, эфиры и альдегиды, а также отходы - барда (остаток от перегонки бражки). Углекислый газ, выделяющийся при брожении, улавливают, очищают от сопутствующих примесей и превращают в жидкую углекислоту или сухой лёд. Сивушное масло и головную фракцию этилового спирта выделяют во время ректификации этилового спирта и выпускают в виде технических продуктов.

В зерново-картофельную барду переходят все составные части исходного сырья, за исключением крахмала, и дрожжи. Часть азотистых веществ сырья расходуется на питание дрожжей, но при этом синтезируются более полноценные белки, многие витамины и биологически активные вещества. Поэтому натуральная зерно - картофельная барда представляет собой прекрасный корм для животных. На фильтрате (жидкой части) барды выращивают специальные расы кормовых дрожжей - актиномицеты, продуцирующие антибиотик биомицин и одновременно витамин В₁₂, используемые в животноводстве.

Мелассная барда также идет на скармливание животным. Мелассная барда содержит значительное количество глицерина, глютаминовой кислоты, бетаина, калийных солей и других веществ, имеющих самостоятельную ценность.

Таким образом, современная спиртовая промышленность, извлекая из растительного сырья и мелассы наименее ценную часть - углеводы, возвращает сельскому хозяйству концентрированные витаминизированные белковые кормаи дает богатейшее сырьё для химической переработки.



1 Общие сведения о заводе

1.1 История завода и его достижения

В 1872 году на правом берегу реки Жадунька, которая протекает на юго-западе Костюкович, помещик Владимир Иванович Техановецкийвфольварку Костюковичи Студенецкой волости Чериковского уезда основал винокуренный завод.

В справочнике «Указатель фабрик и заводов Европейской России и Царства Польского» есть сведения об этом предприятии. Там же значится, что уже в 1847 году на заводе работало 14 человек, вырабатывалось спирта на 3441 рублей. На заводе был установлен один двигатель мощностью 4 лошадиных силы, который приводился в движение лошадьми. Работа винокуренного завода ограничивалась узкими интересами помещика В.И.Техановецкого для обеспечения его личного благополучия. Рабочие за мизерную плату вынуждены были работать по 12 часов в сутки, чтобы обеспечить изготовление спирта для нужд помещика и барды на корм его животным.

В 1917 году завод был национализирован и стал собственностью Советского государства. С этого момента началось усовершенствование процесса производства спирта, заменялось старое оборудование, которое в свое время было куплено за границей.

В 1939 году на заводе работала электростанция мощностью 4,5 кВт. Вся вырабатываемая электроэнергия отпускалась только для нужд предприятия, т.е. для освещения цехов, конторы, помещений, находящихся на территории завода. Среднесписочный состав рабочих составлял 77 человек. Валовая продукция исчислялась в 622,4 тыс. рублей. Выпускался спирт-сырец. Но уже в 1941 году на спиртзаводе работало 170 человек и служащих. Суточная производственная мощность достигла 400 декалитров спирта.

Война с немецко-фашистскими захватчиками приостановила работу завода, нанесла огромный урон сырьевой базе спиртзавода- картофелеводству. Рабочие и служащие, способные держать в руках оружие, ушли на фронт и в партизанские отряды. Через территорию завода проходила огненная полоса войны. Оккупанты пытались возобновить работу предприятия, но никто не желал работать на врага. Так и не удалось гитлеровцам попробовать «русского шнапса».

После освобождения района в сентябре 1943 года сразу же началась работа по восстановлению предприятия. Вскоре завод начал работать на полную мощность. Но возрастающий спрос на спирт для нужд народного хозяйства нашей страны и для экспорта требовал технического перевооружения и расширения ассортимента выпускаемой продукции. Началась реконструкция завода, мощность его значительно возросла. Всё оборудование, которое когда-то было закуплено за рубежом, заменено отечественным. Монтаж его осуществляли рабочие и инженера завода.

В 1965 году был построен многоэтажный корпус нового цеха брагоректификации, осуществлён переход с токовых солодовен на пневматические, установлены спиртоловушки. Котельная переведена с твердого топлива на жидкое. Это дало возможность до минимума сократить загрязнение атмосферы и облегчило работу рабочих - котельщиков. Был полностью автоматизирован технологический процесс аппаратного и варочного отделений. Установленные на предприятии автоматы заменили ручной труд людей, вели контроль за ходом производственного процесса. Полностью автоматизирована сигнализация переключение спиртовых емкостей, что исключает пролив спирта. В результате реконструкции завода и замены устаревшего оборудования в результате этого динамично увеличивается производство продукции, снижается её себестоимость, растёт производительность труда. Ежегодно предприятие получает сверхплановую прибыль.

В 1983 году был ликвидирован ручной труд в солодовне в связи с вводом в эксплуатацию пневматической солодовни типа «передвижная грядка».

В 1986 году в связи с известной антиалкогольной политикой М.С.Горбачева Костюковичский спиртзавод прекратил выпуск спирта - ректификата и стал выпускать спирт - сырец. Чтобы как - то выжить в сложившихся условиях, на заводе строится и запускается в эксплуатацию цех по производству углекислоты, которая используется при производстве газированных напитков и для сварочных работ. Завод получает дополнительную прибыль от реализации углекислоты и одновременно прекращается выброс углекислого газа в атмосферу, что значительно улучшает экологию.

В 1987 году завод был присоединен к Климовичскому ликероводочному заводу.

В начале 90-х годов предприятие перешло на новую современную схему осахаривания разваренного сусла. Зеленый солод, используемый для осахаривания разваренной массы, стал заменяться ферментными препаратами, что намного облегчило труд солодовщиц и снизило себестоимость спирта.

В 1992 году закончено строительство и введён в эксплуатацию брагоректификационный цех производительностью 2000 дал спирта-ректификата в сутки. Завод стал выпускать спирт-ректификат высшей очистки. Со временем качество спирта-ректификата улучшилось. Стали выпускать спирт-ректификат «Экстра», затем «Люкс».

В 1995 году построено новое здание и введено в эксплуатацию новое котельное отделение. Ланкоширские котлы 1941 года выпуска были заменены на новые современные ДЕ-14/16.

В 2002 году котельная завода была переведена с сжигания жидкого топлива на газ. Это улучшило условия труда операторов котельной и гораздо уменьшило загрязнение окружающей среды.

В 2003 году был закуплен и установлен в лаборатории завода газовый хроматограф, что позволило определять качество спирта по 12 показателям с выводом результатов анализа на монитор компьютера. В 2007 году на брагоректификационной установке контрольные снаряды для учета спирта-ректификата были заменены на расходомеры массовые, что позволило постоянно контролировать выработку спирта-ректификата. Почасовая выработка, крепость спирта, плотность, температура - все данные фиксируются и сохраняются в компьютере.

В 2006 году запушен в работу цех подработки сырья.

С 2008 года возглавляет предприятие Артюхов Николай Максимович.

В 2009 году была проведена модернизация цеха брагоректификации. Полностью заменено оборудование БРУ, изменилась технология получения спирта-ректификата, качество спирта улучшилось в десятки раз, значительно снизились энергозатраты на производство продукции. Компьютерная техника контролирует все технологические процессы, анализирует состояние оборудования. На модернизацию БРУ затрачено 5149 млн. рублей. В том числе за счет средств инновационного фонда концерна «Белгоспищепром»- 2944 млн. рублей. Срок окупаемости составит 3 года.

В 2010 году снесено здание старой котельной и на этом месте построено здание нового варочного цеха. Предусмотрена схема низкотемпературного разваривания (механико-ферментативный гидролиз). В августе 2010 года новый цех запущен в работу, что позволило еще больше снизить затраты, улучшить качество и увеличить выпуск продукции. На реконструкцию варочного отделения затрачено 5566 млн. рублей. В том числе за счет инновационного фонда концерна «Белгоспищепром» - 1384 млн. рублей. Срок окупаемости - 2 года.

В настоящее время ведутся работы по проекту «Внедрение энергосберегающей технологии брагоректификационной установки на ОСП «Костюковичскийспиртзавод»». Благодаря этому идет сокращение расхода пара с 63 кг/дал до 32 кг/дал, в связи с переводом колонн на работу под вакуумом.

На Международной выставке-ярмарке «Вино-водка» в городе Сочи спирт этиловый ректификованный «Люкс», произведенный на ОСП «Костюковичскийспиртзавод» удостоен Золотой медали за отличное качество.

На IX Международном конкурсе «Ялта. Золотой грифон-2010», проводимом с 26 июля по 4 августа 2010 года в городе Ялта под патронатом Международной организации винограда и вина город Париж, РУП «Климовичский ЛВЗ» завоевал 4 награды: 2 золотые медали за бальзам «Старославянский» и водку «Губернская» и 2 серебряные медали за водку «Казенная №1 Люкс» и водку «Золотой зубр Люкс».

На Международной выставке-ярмарке «Вино-водка» в городе Сочи продукция РУП «Климовичский ЛВЗ» завоевала 5 золотых медалей: за водку «Золотой зубр Люкс», «Казенная №2 Люкс», «Кристальная Люкс», бальзам «Старославянский» и за оригинальное оформление бальзама «Старославянский рог». Генеральный план завода представлен в приложении А.

1.2 Назначение основных и вспомогательных производств

Завод состоит из следующих структурных подразделений:

-сырьевой цех (обеспечение завода подработанным сырьём);

-цех по выпуску спирта;

-ремонтно-механическая мастерская (выполнение работ по обслуживанию и ремонту оборудования);

-транспортный цех (обеспечение доставки грузов);

-котельная (теплоснабжение предприятия);

-ремонтно-строительный участок (ремонт зданий и сооружений);

-энергетический участок (энергоснабжение предприятия);

-производственная лаборатория (контроль производственного процесса).

1.3 Водоснабжение, электроснабжение, пароснабжение, снабжение топливом

1.3.1 Пароснабжение

На заводе имеется котельная, в которой установлено 2 котла ДЕ производительностью 16 тонн пара в час при давлении 7 атм. Топливом служит природный газ. Есть газораспределительный пункт ГРП с регулятором давления РДУК-500. Котельная предназначена для обеспечения паром и горячей водой производственные цеха и лабораторию, а также для хозяйственных нужд. Зимой котельная обеспечивает отопление завода (паровое отопление).

Котельное помещение - это отдельно стоящее здание, построенное по проекту, разработанному институтом. Котельное помещение оборудовано аварийным местным переносным освещением, аптечкой, телефоном, часами, вентиляцией,отоплением, огнетушителями, противопожарными щитками, служебными и бытовыми помещениями.

Котлы оборудованы устройствами для котловой обработки воды, состоящей из натрий-катионовых фильтров, солерастворителя. Контроль качества питательной воды ведут аппаратчики химводоочистки.

Для очистки воды установлено 3 фильтра: один фильтр первой ступени и два фильтра второй ступени. В фильтры засыпается сульфоуголь. Вода очищается путём ионообмена. Для восстановления свойств угля применяется поваренная соль. Заполнение котлов водой осуществляется через натрий-катионовые фильтры 1Ф-700и 1Ф-1000.

Техника безопасности. Все трубопроводы, паропроводы, в которых температура более 45 изолированы. Не допускается разлива на полу каких-либо масел. Электрощиты должны быть закрыты. Котельное помещение относится ко 2-ой категории безопасности. Курить запрещено, посторонние люди не допускаются.



1.3.2 Электроснабжение

Электроснабжение предприятия осуществляется от трансформаторных подстанций 10/0,4 кВ-ТП-453, ГКТП-573.

Трансформаторные подстанции ТП-453 и ГКТП-573 запитаны по двум линиям: от деревни Оболь (фидер 126) и деревни Догановка (фидер 140). На ТП-453 установлены два трансформатора: 2х400 кВА и в ГКТП-573 - 1х250 кВА. Секционирование шин РУ 10 кВ производится выключателями нагрузки ВН-10. На каждом трансформаторе по низкой стороне установлены счётчики активной и реактивной электроэнергии.

Компенсация реактивной мощности осуществляется статистическими батареями типа КС, которые установлены в производственных помещениях.

1.3.3 Снабжение топливом

Источником теплоснабжения предприятия является заводская котельная, которая обеспечивает тепловой энергией сторонних потребителей и коммунально-бытовой сектор предприятия.

В котельной установлены два паровых котлоагрегата: ДКВР-10/13- 2 шт. Топливо - природный газ, резервное топливо - мазут. На котлоагрегатах установлены горелки ГМГ-5М. Подача воздуха в зону горения производится индивидуальными дутьевыми вентиляторами; удаление продуктов сгорания - индивидуальными дымососами в кирпичную дымовую трубу диаметром 2,5х1,5м и высотой 45м. Котлоагрегаты оснащены индивидуальными чугунными экономайзерами ЭБ1-300 и автоматикой.

Котлоагрегаты работают на давлении пара 0,8 МПа, имеется редукционная установка. Питательная вода готовится по схеме двухступенчатого Na-катионирования, для чего установлены 4 фильтра диаметром 1,0 м: два - первой ступени, два - второй. Имеется деаэратор ДА-50/15, который используется в качестве бака запаса питательной воды.

Установка подогрева сетевой воды состоит из двух пароводяных водоподогревателей типа МП 25-6.

Возврат конденсата - 4,2 %, осуществляется от паропроводов, подогревателей сетевой воды в деаэратор.

Учёт выработки тепловой энергии производится теплосчётчиками типа ФС-34.

1.3.4 Водоснабжение и канализация

На предприятии существуют подземный водозабор. Подземный водозабор осуществляется тремя артезианскими скважинами, на которых установлены два насоса ЭЦВ 8-25-100 и один ЭЦВ 6-10-110. Вода из артезианских скважин подается в водонапорный бак, установленный на высоте 23 м, и в верхний бак, установленный на высоте 11м.

Предприятие использует воду, полученную из собственных скважин, которых имеется три. На входе стоит счётчик воды СТВ ЮОЮ, после которого установлено два насоса: рабочий и резервный, для увеличения давления нагнетаемой воды на производство. Среднемесячный расход воды 45 тыс. м³.

На предприятии по всей территории установлено 7 канализационных колодцев, которые связаны между собой трубопроводом и имеют один общий выход. Диаметр труб 150 мм. Имеется также ливневая канализация, диаметр трубы которой 100 мм. Имеются три последовательно соединенных отстойника. Все промышленные сточные воды сбрасываются в городскую канализационную сеть, откуда поступают на очистку.

спиртовой завод сырье стандарт



2 Характеристика сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов. Стандарты на сырье и продукцию

2.1 Характеристика сырья

Крахмалосодержащее и сахаросодержащее сырье, применяемое на спиртовых заводах Республики Беларусь для получения этилового спирта из пищевого сырья, должно ежегодно воспроизводиться в количествах, достаточных для промышленной переработки, иметь высокое содержание крахмала или сахара и хорошо сохраняться, что обеспечивает экономическую целесообразность производства. Этим условиям удовлетворяют зерно растений семейства мятликовых (злаков), картофель и меласса.

Из них основным сырьем является зерно.

Основными зерновыми культурами, поступающими на спиртовые предприятия, являются: тритикале, пшеница, рожь, овес, ячмень, просо, кукуруза.

На спиртовые предприятия также поступает частично фузариозное сырье, пораженные зерна которого содержат вомитоксин. Эти зерна отличаются меньшей массой, чем здоровые. Поэтому при подработке сырья важно своевременно выявить пораженность и принять срочные меры.

Использование дефектного сырья при производстве спирта значительно снижает его органолептические свойства, придавая ему излишнюю жесткость, жгучесть, горечь и резкость, а применение зернового сырья, пораженного микотоксинами, запрещено к использованию для пищевых целей без предварительной обработки.

Производителям спирта необходимо повысить требования к качеству зернового сырья. Для уменьшения образования примесей в бражке следует использовать зерно только I и II степени дефектности.

Однако допускается переработка дефектного зерна III и IV степени дефектности. Это зерновое сырье, подвергнутое самосогреванию и частичному гниению. В нем накапливается значительное количество кислот (молочной, уксусной и масляной), способствующих распаду сбраживаемых углеводов, в результате чего снижается бродильная активность дрожжей, уменьшается выход и понижается качество спирта. Также осуществляется переработка зерна морозобойного или суховейного, частично подгоревшего при огневой сушке, пораженного клопом-черепашкой. Зерно, обработанное ядохимикатами, допускается к переработке только по разрешению соответствующих служб (Министерство здравоохранения и Министерство сельского хозяйства).

Около 5% от всего зерна идет на приготовления солода. На спиртовых предприятиях для осахаривания крахмала разваренной массы применяют овсяный солод вместе с ячменным и просяным.

2.1.1 Зерно

Зерновые культуры имеют различную форму зерна, которое состоит из одинаковых анатомических частей. Зерно состоит из трех основных частей: зародыша, эндосперма и оболочек; последние две - плодовая и семенная, причем плодовая расположена снаружи зерна, а семенная - под ней. У ячменя оболочки сращены. При обмолоте зерна ржи, пшеницы и кукурузы полностью освобождаются от цветочных пленок (мякинных оболочек); зерна овса, проса сохраняют цветочные пленки. Первые культуры называют голозерными, вторые - пленчатыми.

Внутренняя часть зерна - эндосперм - мучнистая; слой эндосперма, прилегающий к семенной оболочке, - алейроновый - богат белком. Этот слой состоит из одного (у ржи, пшеницы, овса, кукурузы, проса) или нескольких (у ячменя) рядов клеток с утолщенными стенками. Эндосперм имеет крупные тонкостенные клетки с высохшей протоплазмой, сплошь заполненные крахмальными зернами.

В нижней части зерна расположен зародыш. В нем различают зачаточный стебелек и зачаточный корешок. Зародыш отделен от эндосперма щитком.

Зерна кукурузы различных ботанических групп различаются объемом роговидной части эндосперма, в которой крахмальные гранулы прочно «сцементированы» белком. В крахмалистой части эндосперма белковая стенка тонкая и нежная, крахмальные гранулы округлые. Роговидная часть в кремнистой кукурузе почти полностью заполняет эндосперм, в крахмалистой кукурузе занимает небольшой объем у верхушки, в зубовидной - примерно половину в виде сегментов, симметрично расположенных вдоль зародыша.

Химический состав зерна сильно зависит от культуры и сорта, почвенно-климатических условий, приемов агротехники, условий хранения и других факторов. В среднем зерно состоит из 14% воды и 86% сухих веществ. Влажность зерна зависит не только от его гигроскопических свойств, но и от зрелости и других условий.

Различают четыре состояния товарного зерна: сухое, средней сухости, влажное и сырое.

В зерне в среднем 84% органических и 2% минеральных веществ, в том числе (%): крахмала 52, сахара 3, клетчатки 6, пентозанов и пектиновых веществ 9, азотистых веществ 11, жира 3.

Зерно, применяемое на спиртовых предприятиях Республики Беларусь, должно соответствовать следующим нормативным документам:

- рожь требования при заготовках поставляемая по ГОСТ 16990;

- пшеница требования при заготовках поставляемая по ГОСТ 9353;

- ячмень требования при заготовках поставляемый на солод по ГОСТ 5060;

- кукуруза требования при заготовках поставляемая по ГОСТ 13634;

- ячмень требования при заготовках поставляемый по ГОСТ 28672;

-тритикале требования при заготовках поставляемый продовольственный по СТБ 1522;

- тритикале требования при заготовках поставляемый фуражный по СТБ 1193;

- просо требования при заготовках поставляемое по ГОСТ 22983;

- сорго требования при заготовках поставляемое по ГОСТ 8759;

- овес фуражный поставляемый по СТБ 1137.

К сырьевому хозяйству можно отнести основное сырье, промежуточные полупродукты, вспомогательное сырье, моющие средства и выпускаемая продукция.

Зерно на завод поступает автотранспортом. При поступлении зерна лаборатория завода производит отбор проб для определения качества зерна в соответствии с требованиями ГОСТ 13586-83 «Зерно. Правила приёмки и методы отбора проб». Для проверки соответствия качества зерна требованиям нормативной документации анализируют среднюю пробу от поступающей партии. При поставке зерна автотранспортом от колхозов допускается отметка о качестве в сопроводительном документе. Поступающее зерно взвешивается на автомобильных весах и отправляется на хранение в склад. Площадь складских помещений обеспечивает хранение 13,7 тысяч тонн зерна.

С момента поступления зерна на склады завода в течение всего периода его хранения за качеством и состоянием каждой партии ведётся наблюдение. К числу показателей, по которым оценивают состояние зерна при хранении относят: температуру, влажность, а в партии солодового зерна дополнительно проверяют энергию и способность его прорастания.

Для наблюдения за состоянием зерна на зерновую насыпь укладывают трапы, изготовленные из одной или двух досок. Основным показателем, характеризующим состояние зерновой массы, является температура. В случае обнаружения повышения температуры, связанного с признаками самосогревания зерна, проверка температуры ведётся ежедневно, и одновременно принимаются меры к охлаждению зерна путём проветривания склада. Если проводимые мероприятия не дадут результата, то данную партию зерна отправляют на первоочередную переработку на производство. Переброска и разбрасывание греющегося зерна на здоровое запрещается.

Все зерновые культуры, поступающие в производство, очищают от пыли, земли, камней, металлических и других примесей. Взвешенное зерно автомобильным транспортом подается в подработочное отделение (приложение Б), где при помощи гидравлического авторазгрузчика выгружается в приемный бункер. С приемного бункера зерно норией подается в емкости неочищенного зерна. С емкостей неочищенное зерно норией подается в промежуточный бункер, откуда через дозирующие заслонки поступает на очистительную машину. Очищенное от примесей зерно (крупная и мелкая фракции), норией, при помощи винтовых шнеков последовательно поступает в емкости очищенного зерна. Отходы учитываются и регулярно списываются с массы зерна, поступающего на переработку. Порядок списания отходов устанавливается соответствующей нормативной документацией.

Рожь. ГОСТ 18990-88

Ограничительные нормы для поставляемой ржи указаны в таблице 1.

Таблица 1 - Ограничительные нормы для поставляемой ржи

Наименование показателя	Норма
	1,2,3 (А)	4(Б)
Влажность, % не более	14,5	15,5
Сорная примесь, % не более, в том числе: Испорченные зерна Куколь	1,0 0,5	В пределах общего содержания сорной примеси 0,5
Минеральная примесь, % не более, в том числе галька	0,3 0,1	1,0 0,2
Вредная примесь, % не более, в том числе: Спорынья Горчак ползучий Фузариозные зерна	0,2 0,1 0,1 1,0	0,2 0,1 0,1 5,0
Зерна с розовой окраской, % не более	3,0	Не ограничивается
Зерновая примесь, % не более	4,0	15,0
Зараженность вредителями	Не допускается зараженность клещами	Не допускается, кроме зараженности клещами не выше второй степени

Заготовляемая и поставляемая рожь должна быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь цвет свойственный нормальному зерну и характерный для данного сорта, а также запах свойственный нормальному зерну ржи ( без затхлого, солодового, плесневого и без посторонних запахов).

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозаминов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни установленные Минздравом.

Состав основного зерна, сорной и зерновой примеси. К основному зерну относят: целые и поврежденные зерна ржи, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примеси; 50% массы битых и изъеденных зерен ржи независимо от характера и размера их повреждения; во ржи 4-го класса - зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.

К сорной примеси относят: весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм; минеральную примесь( комочки земли, гальку); органическую примесь (части стеблей, ости); семена дикорастущих растений; испорченное зерно ржи, пшеницы, ячменя; вредную примесь( спорынью, головню, вязель разноцветный, горчак ползучий); во ржи 1,2,3-го класса всякие зерна и семена всех других культурных растений кроме испорченных пшеницы, ячменя; во ржи 4-го класса - зерно и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.

К зерновой примеси относят: зерна ржи- 50% массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера повреждения,давленые, сильно недоразвитые, щуплые; проросшие с вышедшем наружу корешком и ростком; поврежденные самосогреванием или сушкой; во ржи 1,2,3-го класса - зерно пшеницы, полбы, ячменя, целые и поврежденные, не отнесенных по характеру повреждений к сорной примеси; во ржи 4-го класса-зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси.

Тритикале. СТБ 1522-2005

Требования при заготовках и поставках указаны в таблице 2.

Таблица 2 - Требования при заготовках и поставках

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го
Влажность, % не более	10,0-14,5	10,0-14,5
Натура, г/л не менее	660	Не ограничивается
Минеральная примесь, % не более, в том числе галька Куколь	0,2 0,5	0,2 0,5
Фузариозные зерна, % не более	1,0	1,0
Зерновая примесь, % не более, в том числе Битые, изъеденные, давленые, недозрелые, поврежденные сушкой	15,0 7,0	15,0 7,0
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещами не выше второй степени
Вредная примесь, % не более, в том числе: Спорынья и головня Горчак ползучий	0,2 0,1 0,1	0,2 0,1 0,1

К основному зерну относят зерна тритикале по характеру повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям.

К сорной примеси относят: весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм.

Тритикале продовольственная. СТБ 1522-2005

Требования при заготовках и поставках указаны в таблице 3.

Таблица 3 - Требования при заготовках к тритикале

Наименование показателя	Норма
Влажность, % не более	14,5
Влажность при искусственной сушке, % не более	10
Минеральная примесь, % не более, в том числе Галька	0,3 0,1
Вредная примесь, % не более, в том числе: Спорынья и головня Горчак ползучий Вязель разноцветный Триходесма седая	0,2 0,05 0,1 0,05 Не допускается
Фузариозные зерна, % не более	1,0
Зерновая примесь, % не более, в том числе Рожь Проросшие зерна	2,0 2,0
Натура, г/л не менее	710
Зараженность вредителями хлебных злаков	Не допускается, кроме зараженности клещами

2.1.2 Спирт этиловый сырец. ГОСТ 131-67

Спирт этиловый сырец поступает на завод в автоцистернах, принимается заведующим спиртохранилища при обязательном участии техника-лаборанта. Для проверки соответствия качества требованиям ГОСТ 131-67 «Спирт этиловый сырец» отбирается средняя проба в количестве 1 литр. Спирт этиловый сырец принимается только через мерники, прошедшие в установленные сроки государственную поверку. Приёмку спирта-сырца осуществляют в соответствии с требованием «Инструкции по приёмке, хранению, отпуску, транспортированию и учёту этилового спирта». Требования, предъявляемые к спирту-сырцу, указаны в таблице.

По органолептическим показателям спирт этиловый сырец должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 4.



Таблица 4 - Органолептические показатели спирта-сырца

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус и запах	Характерные для спирта сырца, изготовленного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ

По физико-химическим показателям спирт-сырец должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 5.

Таблица 5 - Физико-химические показатели спирта-сырца

Наименование показателя	Норма для спирта
Объемная доля этилового спирта, % не менее	88
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в безводном спирте, мг/дм3 не более	300
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов(3:1) в безводном спирте, мг/дм3, не более	5000
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в безводном спирте, мг/дм3, не более	500
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, % не более	0,13

2.1.3 Осахаривающие материалы

В качестве осахаривающих материалов в основном используются ферментные препараты отечественного и импортного производства.

Все применяемые в производстве спирта этилового ферментные препараты представляют собой высокоэффективные катализаторы, полученные путем микробного синтеза с помощью бактериальных или грибных культур. В производстве спирта этилового ректификованного ферментные препараты обеспечивают гидролиз крахмала и некрахмалистых полисахаридов до углеводов, сбраживаемых дрожжами на спирт этиловый.

Все ферментные препараты, предназначенные для спиртовой промышленности, можно разделить на три основные группы по специфичности их воздействия на различные высокомолекулярные полимеры зернового сырья:

- ферментные препараты амилолитического действия - способствуют гидролизу крахмала. К ним относятся ферменты разжижающего, декстринирующего и осахаривающего воздействия на крахмал;

- ферментные препараты протеолитического действия - гидролизуют белковые полимеры зерна;

- ферментные препараты цитолитического действия - гидролизуют некрахмалистые полисахариды зернового сырья.

Действие культур микроскопических грибов и солода не ограничивается осахариванием крахмала, они еще способствуют накоплению в сусле достаточного количества органического азота для питания дрожжей и частичному растворению клеточных стенок эндосперма сырья.

По классификации ферменты разделяются на следующие шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы.

Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции.

Трансферазы - ферменты, катализирующие перенос отдельных радикалов, частей молекул и целых молекул от одних соединений к другим.

Гидролазы - ферменты, катализирующие процессы, как катаболизма, так и анаболизма.

Лиазы - катализаторы отщепления от субстратов негидралитическим путем определенных групп с образованием двойной связи или с присоединением группы к двойной связи.

Изомеразы - катализаторы изомеризации различных органических соединений.

Лигазы - катализируют соединение двух молекул, сопровождающееся расщеплением пирофосфатной связи в аденазинтрифосфате.

В настоящее время в спиртовой промышленности Республики Беларусь распространенным видом крахмалосодержащего сырья является рожь, которая из-за сложного белково-углеводного комплекса и высокого содержания некрахмалистых полисахаридов относится к трудно сбраживаемому сырью.

Для повышения эффективности переработки крахмалосодержащего сырья, снижения вязкости сусла и увеличения выхода спирта рекомендуется использование комплекса ферментных препаратов.

В настоящее время в спиртовой промышленности Республики Беларусь применяются следующие ферментные препараты: Fungamyl 800 L (Фунгамил 800 Л), BAN 480 L (Бан 480 Л), Termamyl SC DS (Термамил СЦ ДС), SanUltraL (САН Ультра Л), SanExtraL (САН Экстра Л),SanSuper 360 L (Сан Супер 360 Л), Viscoferm (Вискоферм), Alcalase 2,4 L (Алкалаза 2.4 Л), Shearzyme 500 L (Шеарзим 500 Л), Новозим 25008, компании «Новозаймс» («NovozymesA/S», Дания), Глюколюкс-комплекс (РБ). Также применяются ферментные препараты белорусского производства: ГлюкоМакс, АмилоМакс, ВискоМакс, ПротоМакс.

Культуры микроскопических грибов имеют ряд преимуществ по сравнению с солодом. Их выращивают на пшеничных отрубях или в составе питательной среды используют обычную кукурузную муку.

Культуры микроскопических грибов содержат комплекс амилолитических ферментов, отличающихся от ферментов солода и позволяющих глубже и полнее гидролизовать крахмал. В микроскопических грибах активнее цитолитические ферменты, расщепляющие гемицеллюлозы до сахаров, часть которых сбраживается дрожжами, при этом повышается выход спирта.

В качестве осахаривающих материалов на заводе используются глубинные культуры микроорганизмов - продуценты амилолитических ферментов отечественного и импортного производства.

ГлюкаваморинГх представляет собой жидкость, полученную путём глубинного культивирования продуцента фермента глюкоамилазы на крахмалистых питательных средах. Наряду с глюкоамилазой в ферментный комплекс препарата входят -амилаза и другие ферменты, гидролизирующие не крахмалистые полисахариды. Условия действия препарата: температура (50-30) С, рН 3,0-6,0.

2.2 Характеристика вспомогательных материалов

2.2.1 Вода

На спиртовых заводах вода расходуется на разные цели, главнейшие из которых технологические, а также на питание паровых котлов. В технологических процессах вода необходима для разваривания зерна, приготовления мелассных растворов, замачивания зерна при солодоращении и поливке солода, приготовления солодового молока, а также для охлаждения продуктов и полупродуктов. Во всех этих случаях химический состав воды существенно влияет на ход технологических процессов.

К воде для технологических целей предъявляют те же требования, что и к питьевой воде. Жесткость ее не должна превышать 7 мг-экв/дм³.Природную воду, не удовлетворяющую этим требованиям, подвергают исправлению: фильтрации через кварцевый песок, иногда с коагуляцией коллоидных примесей, обеззараживанию хлором, а в необходимых случаях и умягчению содово-известковым или ионитовым способом. Особенно нежелательна для производства вода с большой жесткостью. Для проведения всех технологических процессов требуется слабокислая реакция среды (рН не менее 5,0). Так, крахмалсодержащее сырье разваривается тем быстрее и полнее, чем ниже рН. При рН 4,5-5,5 крахмал быстрее осахаривается амилолитическими ферментами; рН 5,0-5,5 наиболее благоприятен для спиртового брожения. Нейтральная и слабощелочная реакции среды способствуют развитию кислотообразующих бактерий. В щелочной среде при брожении может образовываться глицерин.

Хотя в зерне и картофеле имеется значительное количество буферных веществ и при их разваривании кислотность повышается, все же избыток гидрокарбонатов кальция и магния вреден, так как смещает рН разваренной массы в сторону повышения, вплоть до нейтральной реакции. Кроме того, гидрокарбонаты кальция, вступая в реакцию обменного разложения с фосфатами сырья, переводят их в нерастворимые соединения, не доступные для дрожжей. При чрезмерно высокой временной жесткости воды, употребляемой для замачивания солодового зерна, задерживается его прорастание, а также снижается амилолитическая активность солодового молока. При большой карбонатной жесткости воды увеличивается расход серной кислоты для подкисления мелассы. В воде с кальциевыми и магниевыми солями серной, соляной и азотной кислот повышается кислотность разваренной массы, и с этой точки зрения такие соли полезны. Они способствуют также стабилизации амилазы в процессе осахаривания. В связи с этим при разваривании зерна очень жесткую воду приходится подкислять серной кислотой или фильтратом барды, а воду, идущую на замачивание зерна и приготовление солодового молока, подкислять серной кислотой уже при жесткости 8 мг-экв/дм³.

Для питания котлов используется, как правило, оборотная вода из дефлегматоров с температурой 60-65 ^оС, чтобы предотвратить образование накипи, воду подвергают умягчению с целью удаления ионов кальция и магния.

Вода, используемая на спиртовых предприятиях Республики Беларусь, должна соответствовать следующим нормативным документам:

- вода питьевая по СТБ 1188 и СанПиН 10-124;

- вода сточная по СТБ 1004;

- вода техническая.

2.2.2 Источники дополнительного питания для дрожжей

Источники дополнительного питания для дрожжей содержащегося в мелассе фосфора, а нередко и азота недостаточно для нормальной жизнедеятельности дрожжей, поэтому в нее добавляют в качестве первого источника ортофосфорную кислоту, в качестве второго источника - сульфат аммония, карбамид (мочевину) или диаммонийфосфат, содержащий оба элемента.

Карбамид

Карбамид CO(NH₂)₂ -- амин карбаминовой кислоты, выпускается кристаллическим или гранулированным с содержанием азота не менее 46,2%. Растворимость при 50 ^оС - 67,23% по массе. Карбамид упаковывают в крафт-мешки массой нетто 35-50 кг. Карбамид должен храниться в закрытых складских помещениях, защищающих продукт от атмосферных осадков.

Карбамид, используемый на спиртовых предприятиях Республики Беларусь, должен соответствовать следующему нормативному документу:

- карбамид по ГОСТ 2081.

Диаммонийфосфат

Диаммонийфосфат (NH₄)₂HPO₄ - технический для пищевой промышленности, представляет собой соль белого цвета, содержащую не менее 50% P₂O₅ и 22,5% NH₃. Растворимость при 50 ^оС89,2 г на 100 г воды. Упаковывают диаммонийфосфат в битумированныекрафт-мешки массой нетто 50 кг, хранят в сухом складе. Диаммонийфосфат дозируют по условной 70%-ной H₃PO₄ и по содержанию азота.Диаммонийфосфат по ГОСТ 8515 .

2.2.3 Антисептики

Фриконт

Используется как антисептик. Фриконт представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета.

Средство «Фриконт» применяют:

-на стадиях приготовления замеса и осахаривания крахмалосодержащего сырья при температуре не выше 60 ?С;

- на стадии сбраживания сусла на спирт;

- на стадии приготовления производственных дрожжей.

Лактрол

Лактрол - антибактериальный препарат, предназначенный для эффективного и безопасного уничтожения посторонней микрофлоры в процессе спиртового брожения. Активным компонентом лактрола является антибиотик вирджиниамицин, эффективно действующий против широкого спектра бактерий.

Лактрол применяют на стадиях:

- приготовление замеса и осахаривание пищевого сырья;

- сбраживание сусла на спирт.

Лактрол используется в виде предварительно приготовленной суспензии. Суспензию лактрола готовят за два часа до начала его применения, в эмалированной емкости, путем смешивания с питьевой водой 1:50 - 1:150 при 20-25 ?С. Полученную суспензию периодически (через 10-15 минут) перемешивают в течение двух часов.

Известь хлорная

Известь хлорная представляет собой белый порошок с содержанием активного хлора в количестве 32-35%. Транспортируется и хранится в закрытых, затемненных и хорошо вентилируемых складских помещениях в закрытой деревянной таре (бочки) или полиэтиленовых мешках массой по 50-100 кг. Не допускается хранение хлорной извести в солодовне и помещениях с повышенным содержанием углекислого газа.

Известь хлорная применяется для обеззараживания солодового зерна, а также для дезинфекции бродильных емкостей, трубопроводов, помещений, полов, лестниц и других загрязненных мест.

Известь хлорная, используемая на спиртовых предприятиях Республики Беларусь, должна соответствовать следующему нормативному документу:

- известь хлорная по ГОСТ 1692.



2.2.4 Кислота, используемая для подкисления сусла

Для подкисления дрожжевого сусла в производстве спирта из крахмалсодержащего сырья, а также мелассного сусла применяют серную кислоту.

Серная кислота

Серная кислота техническая или олеум (улучшенная и техническая) содержит 92-94% моногидрата (H₂SO₄), не более 0,0001% мышьяка и столько же оксидов азота. Кислота поступает на спиртовые предприятия в стальных железнодорожных цистернах грузоподъемностью до 50 т и хранится также в стальных резервуарах. Учитывают и дозируют ее по содержанию моногидрата.

Пары оказывают острое раздражающее действие на верхние дыхательные пути, бронхи, легочную ткань. Концентрированная серная кислота вызывает сильные ожоги кожи. Работы с серной кислотой должны производиться в соответствии с «Правилами по технике безопасности ипроизводственной санитарии в спиртовой и ликероводочной промышленности.

Серная кислота, используемая на спиртовых предприятиях Республики Беларусь, должна соответствовать следующему нормативному документу:

- кислота серная техническая по ГОСТ 2184.

2.3 Характеристика готовой продукции

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья (далее этиловый спирт) находит широкое применение в пищевой промышленности. Этиловый спирт, выработанный из пищевых видов сырья является пищевым продуктом и используется в ликеро-водочной и винодельческой отраслях народного хозяйства.

Химически чистый этиловый спирт имеет нейтральную реакцию. Этиловый спирт является гигроскопичным, смешивается в любых соотношениях с водой, эфиром, глицерином, бензином и другими органическими растворителями.

Используются также побочные продукты спиртового производства, такие, как фракция головная этилового спирта, концентрат головных и промежуточных примесей этилового спирта, масло сивушное, выделяемые при перегонке спиртосодержащих продуктов брожения на ректификационных установках. Фракцию головную этилового спирта, концентрат головных и промежуточных примесей используют в лакокрасочном производстве, для получения денатурированного спирта. Масло сивушное используется как ценное сырье для выработки ряда химических продуктов на базе содержащих в нем высших спиртов, на обогатительных фабриках для флотации руд цветных металлов, как растворитель в лакокрасочной промышленности, как реактив для определения жирности молока и для получения ряда душистых веществ.

Пищевой этиловый спирт получают только из пищевых продуктов (зерновых злаков, картофеля, сахарной свеклы, мелассы, плодов и ягод, винограда) и применяют для приготовления алкогольных напитков (ликеро-водочных изделий, вин, коньяка, бренди), в производстве парфюмерных изделий, в медико-фармацевтической промышленности и для выработки пищевого уксуса.

Основными потребителями этилового спирта являются ликеро-водочная (60 - 62% от общей его выработки) и винодельческая (30 - 35%) отрасли промышленности.

Этиловый спирт принадлежит к гомологическому ряду одноатомных предельных спиртов или алкоголей с общей химической формулой С₂Н₅ОН, структурная формула:



Н Н

| |

Н - С - С - О - Н,

| |

Н Н

которую сокращенно можно записать в виде СН₃- СН₂ - ОН. Соответственно этому молекулярная масса этилового спирта составляет 46,07.

Химические свойства этилового спирта определяются наличием атома водорода в гидроксильной группе, наличием гидроксила и свойствами радикала СН₃ СН₂.

При действии на этиловый спирт органических или сильных минеральных кислот, содержащих кислород, происходит образование сложных эфиров (этерификация). Так, например, при взаимодействии с уксусной кислотой реакция идет по схеме:

С₂Н₅ОН + СН₃СООН - С₂Н₅-О-О-ССН₃ + Н₂О.

В результате чего образуется уксусно-этиловый эфир - этилацетат.

Скорость реакции этерификации возрастает с увеличением объемной доли кислоты в исходной водно-спиртовой смеси, уменьшением объемной доли этилового спирта, увеличением температуры и уменьшением объемной доли эфиров. Присутствие меди и железа несколько увеличивает скорость реакции этерификации.

Реакция этерификации обратима. Обратная реакция с присоединением воды и образованием спирта и кислоты носит название омыления.

Этиловый спирт при действии на него окислителей может переходить в уксусный альдегид по реакции:



О

//

СН₃СН₂ОН + О > СН₃С + Н₂О.

\

Н

При дальнейшем окислении уксусный альдегид переходит в уксусную кислоту:

О

//

СН₃С + О = СН₃СООН.

\

Н

Этиловый спирт получают следующим способом: биохимическим - путем сбраживания гексоз или олигосахаридов дрожжами по уравнению:

С₆Н₁₂О₆ > 2С₂Н₅ОН + 2СО₂ + 118 кДж.

Получение этилового спирта по биохимическому способу включает два основных этапа: получение спиртосодержащей бражки и перегонку бражки с получением необходимого состава и качества спирта. При использовании в качестве исходного сырья пищевых продуктов получают этиловый спирт, используемый для пищевых целей.

Этиловый спирт может получаться как из сахаросодержащего сырья (виноград, плоды и ягоды, меласса, сахарная свекла), так и из крахмалосодержащего сырья (картофель, зерновые культуры), после предварительного осахаривания крахмала. Температура кипения безводного этилового спирта при нормальном давлении 78,3 ?С, температура замерзания -117 ?С, относительная плотность d₂₀²⁰ = 0,79067, d₄²⁰ = 0,78927, удельная теплоемкость при 20 ^оС - 2,43 кДж/(кг•К), скрытая теплота испарения при 20 ^оС - 910 кДж/кг, теплота сгорания - 26645 кДж/кг. Коэффициент объемного расширения спирта примерно в 5 раз больше, чем у воды и равен в среднем 0,0011 (в пределах температур 0 - 30 ^оС).

Этиловый спирт и его крепкие водные растворы легко воспламеняются и горят бледно-голубым, слабосветящимся пламенем без образования копоти.

Температура самовоспламенения + 404 ?C.

Температура вспышки + 13 ?C .

Предельно допустимая их концентрация в воздухе составляет 1 мг/дм³, токсическая - 16 мг/дм³. Запах этилового спирта ощущается при концентрации его в воздухе 0,25 мг/дм³.

Этиловый спирт вырабатывают на предприятиях путем сбраживания крахмало- и сахаросодержащего сырья специальными расами дрожжей, перегонки полученной спиртовой бражки и ректификации на брагоректификационных установках.

В промышленности этиловый спирт вырабатывают в виде спиртоводной смеси, объемная доля этилового спирта в которой, в зависимости от наименования, составляет не менее 96,3%.

В этиловом спирте, кроме воды, содержатся в микроколичествах различные примеси (альдегиды, эфиры, высшие спирты и другие химические соединения), которые формируют у этилового спирта свойственные ему вкус и аромат в зависимости от вида перерабатываемого сырья.

Предприятия в соответствии с СТБ 1334-2003 вырабатывают спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, спирт-сырец по СТБ 1952-2005 .

По органолептическим показателям спирт этиловый ректификованный должен соответствовать требованиям СТБ 1334-2003, приведенным в таблице 6.

Таблица 6 - Органолептические показатели спирта этилового ректификованного

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Цвет	Бесцветная жидкость
Запах	Характерный спиртовой, без посторонних веществ
Вкус	Характерный для конкретного сорта этилового ректификованного спирта, изготовленного из соответствующего сырья, без привкуса посторонних веществ

Этиловый спирт хранится бестарно в стальных резервуарах с обязательным условием возможности измерения в них наличия спирта, удовлетворяющих требованиям, предъявляемым к помещениям категории А, класс В-1а в соответствии с СНиП 11-90 и СНиП 11-2. Резервуары оснащены арматурой и приспособлениями: огневым предохранителем, дыхательным клапаном, сигнализатором предельного уровня.

Размеры помещения должны быть достаточными для хранения в нем предусмотренного запаса спирта и установки отпускных мерников в соответствии с «Положением о порядке учета, хранения, отпуска и транспортировки спирта этилового из всех видов сырья», утвержденным постановлением Совета Министров РБ № 1163 от 23.12.2004г.

Транспортирование спирта осуществляется в специальных железнодорожных и автоцистернах. Цистерны для перевозки спирта должны быть исправными, с приспособлениями для наложения пломб в местах, где может быть доступ к спирту и иметь надпись «Огнеопасно» согласно лицензии №02300/0208623 по транспортировке опасных грузов автотранспортом и сборника НТД по перевозке опасных грузов автомобильным транспортом в Республике Беларусь.

По физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт “Люкс” должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 7.



Таблица 7 - Физико-химические показатели этилового спирта

Наименование показателя	Норма для спирта
Объемная доля этилового спирта, % не менее	96,3
Проба на чистоту с серной кислотой	Выдерживает
Проба на окисляемость при 20, мин, не менее	22
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в безводном спирте, мг/дм3 не более	1,0
Массовая концентрация сивушного масла: - 1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более - в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов(3:1) в безводном спирте, мг/дм3, не более	5,0
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в безводном спирте, мг/дм3, не более	5,0
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт , % не более	0,01
Массовая концентрация свободных кислот (без СО2) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	8
Наличие фурфурола	Нет

Содержание токсичных элементов в этиловом ректификованном спирте не должно превышать допустимых уровней:

а)свинца-0,3 мг/кг;

б)мышьяка-0,2 мг/кг;

в)кадмия-3 мг/кг;

г)ртути-0,05 мг/кг.

Содержание радионуклидов в этиловом ректификованном спирте не должно превышать допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

Срок хранения спирта этилового не ограничен.



2.4 Характеристика промежуточных продуктов

Фракция головная этилового спирта ТУ РБ 190239501.059-2004.

Головная фракция этилового спирта - побочный продукт ректификации, представляющий собой смесь этилового спирта с головными примесями, полученный при изготовлении этилового ректификованного спирта из пищевого сырья.

По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 8.