Технологическое оборудование ресторана
Характеристика ресторана "Волгоград". Торговое помещение ресторана. Формирование планировочных решений пространств обеденных залов и их предметно-пространственной среды (интерьеров). Технологическое оборудование кухни, горячего, холодного, овощного цехов.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 17.11.2014 |
| Размер файла | 54,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
-
6
Фритюрница эл. 92/04FRE 20л
400*900*840
20,00
7
Гриль лавовый газ. GG35/0
400*650*850
6,90
8
Котел электрический P70IE7
700*700*850
9,00
9
Мармит 74/02CBE электрический
800*700*900
4,50
10
Холодильный шкаф ШХ-1,4, объем 1400
1402*854*2024
0,22
11
Тестомесильная машина 25/S (трехфазн.)
430*730*710
1,10
12
Миксер планетарный Kuechenbach 7.5 л электронный
340*460*520
0,60
13
Решетка GN Mod. 1/1, н/сталь
-
-
14
Корзина для фритюра 1/1 (Rat) 6019.1150, h 50 mm
-
-
15
Решетка для кур H8 - 1/1 GN 6035.1007
-
-
16
Подставка, MB9-05, открытая
425х900х560
-
17
Стол производственный РПС-6/6 (2 места)
600*600*870
-
18
Подставка VNP35L7
350*575*600
-
19
Стеллаж кухонный СК-12/6Н (2 места)
1200*600*1850
-
20
Стол производственный РПС-8/6 (2 места)
800*600*870
21
Ванна моечная со столом ВМС-1260/630
1260*630*870
Приложение № 2
Оборудование для холодного цеха ресторана Волгоград
|
№ п/п |
Наименование |
Размер |
|
|
1 |
Шкаф холодильный ШХ-1,4 (нерж), 1400 л. |
1402*854*2022 |
|
|
2 |
Морозильный ларь EL-53, 527 л. |
1500*730*860 |
|
|
3 |
Миксер планетарный Kuechenbach 7.5 л электронный |
340*460*520 |
|
|
4 |
Мини стол для пиццы MEP-100 G, 2 двери, охлажд.место для 5 GN1/6 |
930х700х1009 |
|
|
5 |
Стол-тумба СТ-8/6Н |
800*600*870 |
|
|
6 |
Стол-тумба с дверцами СТД-12/6Н |
1200*600*870 |
|
|
7 |
Ванна моечная ВМ-1/600 |
600*600*870 |
Приложение № 3
Оборудование для моечной ресторана Волгоград
|
№ п/п |
Наименование |
Размер |
|
|
1 |
Стол для сбора отходов РПСО-12/6 |
1200*600*870 |
|
|
2 |
Стол произв. закрытый РПСЗ-8/6 (2 места) |
800*600*870 |
|
|
3 |
Посудомоечная машина OLGS50ECO |
590*600*850 |
|
|
4 |
Корзина универсальная, CT-10 |
500x500x110 |
|
|
5 |
Корзина для тарелок, CP-16/18 |
500x500x110 |
|
|
6 |
Смягчитель воды на 12 л 1200000128 |
||
|
7 |
Стол приемный левый FI-80/100/120, нерж/сталь, приставной |
650х750х849 |
|
|
8 |
Стол приемный правый FI-80 /100/120, нерж/сталь, приставной |
||
|
9 |
Душ смывной настенный DSM |
- |
|
|
10 |
Ванна моечная ВМ-1/600 |
600*600*870 |
|
|
11 |
Стеллаж кухонный СК-12/4 (2 места)Стол-тумба СТ-10/6Н |
1200*400*1850 |
|
|
12 |
Ванна моечная разборная ВМР-2/530 |
||
|
13. |
Стеллаж кухонный СК-12/4 (2 места) |
Размещено на Allbest.ur
Подобные документы
Организационно-производственная характеристика ресторана на 60 посадочных мест. Расчет количества потребителей, составление производственной программы и разработка меню ресторана. Расчет оборудования, инвентаря, инструментов и площади овощного цеха.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 23.01.2016Организация питания работающих в районе горожан и гостей города как цель ресторана. Определение количества посетителей. Производственная программа холодного цеха. Потребность в оборудовании, организация рабочих мест. Технологические схемы приготовления.
курсовая работа [101,7 K], добавлен 07.12.2012Структура и классификация технологического оборудования. Энергетическое, транспортное и технологическое промышленное оборудование. Использование комбинированных дизельно-электрических, дизельно-гидравлических или электро-гидравлических двигателей.
презентация [79,6 K], добавлен 22.10.2013Разработка деятельности предприятия общественного питания - ресторана первого класса "Японский дом". Специализация на японскую и авторскую кухни. Сегментация рынка, маркетинговая стратегия заведения. Анализ блюд: рецептура, технология приготовления.
дипломная работа [202,9 K], добавлен 05.04.2014Назначение компрессорных станций магистральных газопроводов. Основное технологическое оборудование КС и его размещение. Порядок эксплуатации средств контроля и автоматики. Характерные неисправности и способы их устранения. Описание основных систем защиты.
курсовая работа [237,1 K], добавлен 27.10.2015История возникновения и развития технологического оборудования, его виды и классификация, особенные требования. Анализ зарубежного, российского и регионального рынка. Основные производители и поставщики специализированного оборудования для ресторанов.
курсовая работа [74,1 K], добавлен 12.06.2010Экономическое обоснование целесообразности строительства ресторана, составление предварительной сметной стоимости и планирование капитальных вложений. Режим работы ресторана, штатное расписание, разработка технологической схемы блюда и составления меню.
дипломная работа [396,2 K], добавлен 15.08.2010Особенности организации работы ресторана класса люкс "Европейский". Описание кухни, производственной программы предприятия. Обоснование графика загрузки торгового зала. Деятельность мясо-рыбного цеха. Определение потребности в сырье, в оборудовании.
курсовая работа [110,7 K], добавлен 30.10.2013Характеристика ресторана русской кухни. Особенности технологического процесса приготовления холодных блюд и закусок из птицы, дичи. Составление производственной программы, меню, сырьевой ведомости. Разработка ассортимента и техпроцесса приготовления блюд.
курсовая работа [45,2 K], добавлен 25.03.2019Цех для получения гранулированного карбамида. Характеристика технологического оборудования. Побочные продукты производства. Технологическое назначение насоса, описание конструкции. Организация ремонтных работ, дефектация деталей. Испытание после ремонта.
отчет по практике [1,0 M], добавлен 27.08.2009
