Маркетинговое исследование рынка кисломолочных продуктов города Екатеринбурга

Производители кисломолочных продуктов. Исследование товарного рынка супермаркета "Кировский". Сегментация рынка, позиционирование и конкурентоспособность товара. Анализ потребителей кисломолочных продуктов. Цена и ассортимент товара предприятия.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 19.09.2014
Размер файла 503,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru

План

Введение

Теоретическая часть

Производители кисломолочных продуктов

Исследование товарного рынка

Сегментация рынка и позиционирование товара

Оценка конкурентоспособности фирмы

Заключение

Список литературы

Введение

Кисломолочные продукты относятся к старейшим молочным продуктам. Еще в библейской, древнеегипетской и греко-римской истории созерцается о кислом молоке.

Население разных стран издавна владело секретами приготовления кислого молока. В Грузии гордились мацони, в Узбекистане - катыком, в Башкирии - кумысом, в Северной Осетии - кефиром. Имеется большое количество кисломолочных напитков, которые обычно имеют национальное или местное значение. Некоторые продукты распространились повсеместно. Их производят в широких масштабах, например йогурт, пахту и кислое молоко, кефир, а также различные варианты ацидофильного молока.

Теоретическая часть

Кисломоломчные продумкты -- группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации.

Главной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей (самокваса или закваски). Часто перед производством кисломолочных продуктов используют предварительную пастеризацию или кипячение молока для исключения возможности развития жизнедеятельности находящихся в нём вредных микроорганизмов.

Пищевая ценность кисломолочных продуктов определяется в основном содержанием в них белков, жиров, кальция, фосфора и витаминов А - каротина и В2.

Кисломолочные продукты имеют большую ценность с точки зрения физиологии питания, поскольку молочнокислые бактерии кроме сквашивания вызывают еще слабый распад белка. Таким образом человеческому организму предлагается уже частично обработанный, легко усвояемый белок; доля свободных аминокислот повышается. Благодаря расщеплению и новому синтезу происходит перегруппировка витаминов, которая хорошо подходит к потребностям человека. Возникающая из лактозы молочная кислота способствует перистальтики кишечника и поглощению кальция; отмечается активизация обмена веществ. Многие люди, плохо переносящие обычное молоко, без всякого ущерба могут принимать сквашенные кисломолочные напитки.

Однако ценность кисломолочных продуктов заключается также в том, что они содержат в своем составе микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, которые угнетают гнилостные бактерии в желудочно-кишечном тракте человека. Этому же способствует молочная кислота, которая снижает рН среды, также препятствует деятельности гнилостных микроорганизмов. По меньшей мере часть используемых микроорганизмов (например, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium) оказывает антибиотическое действие, поэтому изготовленные с их участием продукты можно успешно использовать при определенных нарушениях пищеварения. Кисломолочные продукты благоприятно действуют на нервную систему, дыхательные пути, возбуждают аппетит, обладают приятным, освежающим вкусом, используются при лечении малокровия, туберкулеза, желудочно-кишечного тракта.

Современная молочная промышленность успешно работает по безотходным технологиям, применяет новые методы обработки сырья, направленные на максимальное использование химического состава молока, на выработку безвредных продуктов, обладающих не только определенной калорийностью, но и биологической ценностью.

Большое развитие в последние годы получила выработка продуктов детского питания, а также целевого назначения - для беременных и кормящих женщин, людей тяжелого физического труда, спортсменов и т.п.

При регулировании и формировании функциональных свойств продуктов на молочной основе оценивают три основных качества: пищевую ценность, вкусовые качества и физиологическое воздействие, которое формируется введенными в состав композиций функциональными ингредиентами.

Производители кисломолочных продуктов

«Вимм-Билль-Данн» (ВБД, WBD) -- российская продовольственная компания, входящая в группу PepsiCo. Полное наименование -- Открытое акционерное общество «Вимм-Билль-Данн» Штаб-квартира -- в Москве

Компания была создана в 1992 году; её бизнес начался с линии по разливу соков, взятой в аренду, и кредита в $50 тыс. Считалось, что название компании произошло от слова «Уимблдон», впрочем, Сергей Пластинин эту версию опровергает. Зверёк в поварском колпаке, изображённый на товарном знаке «Вимм-Билль-Данна», по словам его создателя, художника Андрея Сечина, не имел реального прототипа, но воспринял ряд черт его любимого миттельшнауцера.

В 2002 году компания провела первичное размещение акций на Нью-Йоркской фондовой бирже, став первой российской продовольственной компанией, осуществившей IPO. В ходе размещения оценка компании составила $830 млн, крупнейшим покупателем акций стала французская Danone. Перед выходом на биржу компания максимально полно раскрыла о себе всю информацию в проспекте эмиссии, тогда стало известно, что крупнейший на тот момент акционер компании Гавриил Юшваев имел судимость за разбой и провел девять лет в местах лишения свободы.

В конце 2006 года «Вимм-Билль-Данн» заключил контракт с дизайн-бюро одного из наиболее известных российских дизайнеров одежды Игоря Чапурина на оформление в едином корпоративном стиле всех своих 33 заводов. Ожидается, что фасады цехов будут «одеты» в каркас из современных материалов, выкрашенных в серый металлик и несколько оттенков синего; стоимость проекта составит $2-3 млн.

Компания Юнимилк занимается производством молочных продуктов и детского питания. Мы строим динамичную и ответственную компанию, претендующую на лидирующие позиции на рынке России и стран СНГ. В настоящий момент объединяет 23 молочных предприятий России и 2 на Украине. Среди крупных предприятий холдинга - ОАО «Петмол» (Санкт-Петербург), ОАО «Милко» (Красноярск), ОАО «Самаралакто» (Самара), ОАО «ЛипецкМолоко» (Липецк), ОАО «Галактон» (Киев).

Сегодня компания объединяет 31 молочное производство и 1 комбинат детского питания в России и на Украине. Производственные комплексы компании Юнимилк являются лидерами локальных рынков, что даёт возможность обеспечивать качественными молочными продуктами и детским питанием различные группы потребителей в России, Украине и Казахстане.

Компания ориентируется на производство традиционных и инновационных молочных продуктов, способных удовлетворить динамично меняющиеся потребности конечных потребителей.

Сегодня у компании Юнимилк есть все атрибуты зрелой компании -- структурированный портфель национальных брендов, оптимальная производственная платформа, развитая система дистрибуции и продаж, грамотно выстроенная организационная структура. В ассортиментный портфель компании Юнимилк входят национальные бренды: «Простоквашино», «Био Баланс», «Летний День», «ПЕТМОЛ», «Актуаль» и «ТЁМА» (детское питание).

ООО "Danone" Группа компаний Danone в России входит в международную компанию Danone, которая представлена на 5 континентах. Группа занимает ведущие позиции в четырех областях производства продуктов здорового питания: свежие кисломолочные продукты, детское питание, вода и клиническое питание. Миссия компании - «нести здоровье через продукты питания как можно большему количеству людей». Danone владеет 190 производственными центрами; в подразделениях компании работает около 102 000 сотрудников. В 2012 году продажи Danone превысили 20 миллиардов евро, более половины этой суммы приходится на развивающиеся рынки. Акции Danone включены в листинг биржи Euronext Paris (Париж); компания является участником главных индексов социальной ответственности, включая экологические индексы Dow Jones Sustainability Indexes, ASPI Eurozone и Ethibel Sustainability Index.

Компания «Эрманн» гордится своими давними и богатыми традициями. Сейчас трудно поверить в то, что такая крупная и извстная фирма была когда-то предприятием одного работника. Свою первую молочную ферму основатель компании Алоиз Эрманн открыл ещё в 1920 году в Германии. Благодаря упорному труду и предприимчивости основателя уже через пять лет было открыто второе производство.

Вот уже много лет завод работает в полную мощность. Сегодня это современное, оснащённое по последнему слову науки и техники молочное производство с высокими стандартами качества сырья и выпускаемой продукции. Значительно расширился за это время ассортимент, который начинался всего с нескольких наименований.

Теперь ООО «Эрманн» производит широкий спектр йогуртов и йогуртных продуктов, сметану, творожки, пудинги, десерты, молочные и йогуртные напитки.

Сейчас компанией управляет третье поколение семьи в лице Кристиана Эрманна, сына Алоиса Эрманна.

В 1995 году Кристиан Эрманн успешно прошел обучение по специальности «мастер молочной промышленности», затем получил еще одно образование по направлению «специалист по экономике и организации производства». Через два года Кристиан Эрманн стал одним из руководителей бизнеса. Его первым большим проектом стало строительство и открытие завода в поселке РАОС, Россия. Производство стартовало в 2000 году.

С 2004 года Кристиан Эрманн вошел в Правление Эрманн АГ, а в 2006 году занял пост Председателя Правления.

ООО "Campina". Рост и развитие компании стали приоритетами политики Campina с самого начала ее основания в 1892 г. Слияние двух крупнейших молочных компаний Нидерландов, произошедшее 100 лет спустя (в 1989 г.), еще более упрочило положение компании, ныне известной во всем мире под именем FrieslandCampina.

Основные вехи развития компании

1991

Приобретение Comelco NV в Бельгии

1993

Приобретение контрольного пакета акций Sudmilch AG (г.Штутгарт, Германия) -- компании, начавшей экспорт йогурта Fruttis в Россию в 1992г.

1997

Приобретение Bacha и Tojo в Польше

Совместное предприятие с Milchwerke Koln/Wuppertal (MKW) в Германии (Tuffi Campina)

1999

Слияние Emzett, Берлин и Tuffi Campina, образование Tuffi Campina Emzett.

2000

Открытие завода по производству йогуртов в г. Ступино (Россия)

2001

После длительного периода международной экспансии стратегическими целями стали внутренняя однородность и эффективность.

Campina Melkunie меняет свое название на Campina, марка Campina становится транснациональной.

2002

Слияние Tuffi Campina Emzett и Campina GmbH (ранее Sudmilch) с образованием новой компании Campina GmbH.

2003

Приобретение Molkerei H. Strothmann (десерты) в г. Гютерсло (Германия).

ОАО "Останкинский молочный комбинат"- крупнейшее столичное предприятие, введенное в строй в ноябре 1955 г. для обеспечения потребностей послевоенной Москвы высококачественной молочной продукцией, в настоящее время является старейшим предприятием молочной отрасли г. Москвы.

В 1962 - 1992 гг. комбинат возглавил московское объединение «Молоко», в состав которого вошли все ведущие предприятия отрасли: Царицынский, Лианозовский, Очаковский молочные комбинаты, завод плавленых сыров «Карат» и др..

В 1965 г. Указом Президиума Верховного Совета СССР Останкинский молочный комбинат награжден «Орденом ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ» за досрочное выполнение заданий семилетнего плана, совершенствование техники и технологии производства, освоение новых видов продукции.

В 1980 г. Останкинский молочный комбинат, как лучший столичный производитель, был выбран поставщиком молочной продукции для участников летней олимпиады в Москве.

В 1992 г. ОМК начал самостоятельную хозяйственную деятельность, наращивая объемы производства, которые достигли 600 тонн переработки молока в сутки.

В начале 90-хх гг. ХХ в. на ОМК впервые в Москве были выпущены отечественные питьевые йогурты. В течение двух десятилетий ОАО «Останкинский молочный комбинат» являлся лидером по продажам пастеризованного молока в Москве.

В настоящее время основными торговыми марками ОАО «ОМК» являются ТМ «36 копеек», «Останкинское», дизайны которых содержат элементы, известные покупателю с советских времен.

С 2008 г. ОАО «Останкинский молочный комбинат» входит в состав украинско-голландского холдинга «Милкиленд» - крупнейшего производителя молочной продукции и сыра в Украине.

«Ирбитский молочный завод». История предприятия началась в 1925 году с молокосборного пункта оранизации «Союзмолоко». За долгое время работы накоплен большой опыт. В 90-е годы прошлого столетия началось развитие компании благодаря директору, который сформировал команду специалистов-единомышленников. Ирбисткий молочный завод является одним из градообразующих предприятий дающих рабочие места и помогающих развитию города.

На сегодняшний день, Ирбитский молочный завод -- динамично развивающееся предприятие, проводящее подбор квалифицированных сотрудников и готовящее различные программы повышения квалификации.

Мы постоянно повышаем качество производимой продукции:

Вот уже несколько лет в производственном цехе работает многофункциональный автоматизированный модуль немецкой компании «ГЕА Вестфалия-сепаратор». Применение данного модуля позволяет улучшить в разы качество молока по сравнению с устаревшими методами обработки.

Новые фасовочные автоматы производства таких фирм как: NHM Limited, Finpack. Признанных лидеров в этой области. Установлен четырех рядный фасовочный автомат производства «Таурас-феникс»

В декабре прошлого года была смонтирована новая пастеризационно-охладительная установка для производства питьевых сливок и сметаны, которая работает в автоматическом режиме.

Данное оборудование позволяет производить качественную продукцию, практически, без человеческого вмешательства.

Торговая сеть «Кировский» успешно работает на рынке 26 лет. Со дня основания предприятия им руководит Игорь Иванович Ковпак. 23 октября 1987 года открылся первый универсам «Кировский». В сети "Кировский" - 156 супермаркетов. 11 тысяч рабочих мест. В 2012 году в бюджеты всех уровней перечислено 1,4 миллиарда рублей налогов. За 2012 год товарооборот превысил 18, 4 млрд. рублей. Шесть последних лет группа компаний входит в рейтинг 200 крупнейших частных компаний России, которые публикует журнал «FORBES».

Супермаркеты «Кировский» присутствуют в 21 городе Свердловской области:

Екатеринбург, Нижний Тагил, Каменск-Уральский , Первоуральск, Асбест, Березовский, Ревда, Верхняя Пышма, Качканар, Новоуральск, Кушва, Заречный, Нижняя Тура , Лесной, Кировград, Среднеуральск , Невьянск, Серов, Полевской, Арамиль, Рефтинский.

Большая часть продукции - местные производители. 
210 000 пенсионеров и ветеранов Свердловской области покупают основные продукты питания в сети супермаркетов «Кировский» со скидкой 5%.

220 тысяч покупок совершается ежедневно в сети супермаркетов "Кировский"
«Кировский»- чемпион низких цен! За счет прямых контрактов с производителями продуктов и объемов мы можем предложить нашим покупателям самые низкие цены.

«Кировский» - гарантия качества! Мы гарантируем любому из покупателей высокие стандарты безопасности и качества собственной продукции и товаров поставщиков.

Работа сети супермаркетов «Кировский» и ее профессиональные успехи подтверждены многочисленными наградами российского делового общества.

Исследование товарного рынка

Супермаркет Кировский (или Группа компаний «Кировский») -- крупнейшая сеть супермаркетов в Екатеринбурге. Конкуренцию ей составляют сеть супермаркетов «Монетка» и «Магнит». Они почти полностью удовлетворяют требования клиентов, с точки зрения ассортимента и цен на продукцию кетчупов. Будучи лидером на торговом супермаркет «Кировский» рынке по продажам соусов и кетчупов решила провести маркетинговое исследование для того , чтобы выяснить предпочтения клиентов и увеличить ассортимент продукции.

Уважаемые дамы и господа!

За последнее время на рынке кисломолочных продуктов произошли изменения: появилось множество новых вкусов и видов. Поэтому, супермаркет «Кировский»- крупнейшая сеть супермаркетов в Екатеринбурге и Свердловской области, решила провести маркетинговые исследования, чтобы узнать предпочтения потребителя. Ваши ответы помогут нам улучшить ассортимент с учетом ваших пожеланий.

Ниже предлагается ряд вопросов анонимной анкеты. Вам необходимо отметить(крестиком/галочкой) один или несколько подходящих вам вариантов или написать свой.

Анкета

Употребляете ли вы кисломолочные продукты?

А. Да

Б. Нет

Если вы выбрали вариант А, переходите к следующему вопросу. В случае выбора других вариантов переходите к вопросам с 16 по 21

Какой вид кисломолочных продуктов вы предпочитаете в большей степени?

А. Творог

Б. Йогурт

В. Сметана

Г. Кефир

Д. Ацидофилин

Е. Ряженка

Ж. Варенец

З. Ваш вариант_______________

3. Каких производителей кисломолочных продуктов вы предпочитаете?

А. ОАО "Вимм-Билль-Данн"( «Чудо», «Агуша», «Домик в деревне», «Здрайверы», «Имунеле», «Веселый молочник», «Bio-max»)

Б. ОАО "Юнимилк"( «Простоквашино», «Био Баланс», «Летний День», «ПЕТМОЛ», «Актуаль»)

В. ООО "Danone" («Activia», «Actimel», «Даниссимо» и «Растишка»)

Г. ООО "Ehrmann"(«Эрмигурт», «Prebiotic», «Услада»,

Д. ООО "Campina"(«Fruttis», «Нежный»)

Е. ОАО "Останкинский молочный комбинат"

Ж. «Ирбитский молочный завод»

З. Ваш вариант_______________

4. Чаще всего вы покупаете продукт:

Обезжиренный

Б. Средней жирности

В. Жирный

5 . Какой вкус кисломолочных продуктов вам нравится?

А. Без добавок

Б. Фруктовый

В. Ягодный

Г. Ассорти(сочетаются несколько вкусов сразу)

Д. Ваш вариант_______________________

6. Стараетесь ли вы покупать более полезный продукт?

А. Да

Б. Нет

7. Важно ли вам, в какой упаковке продукт?

А. Да

Б. Нет

8. Какая упаковка вам нравится?

А. Бумажная коробка

Б. Пластиковая бутылка

В. Стеклянная бутылка

Г. Пластиковый пакет

Д. Бумажный пакет

Е. Ваш вариант______________________________________

9. Ваше отношение к новым вкусам?

А. Сразу покупаю

Б. Предпочитаю привычный вид

В. Ваш вариант___________________________________

10. Как часто вы покупаете кисломолочные продукты?

А. Один раз в день

Б. Несколько раз в неделю

В. Два раза в неделю

Г. Один раз в неделю

Д. Несколько раз в месяц

Е. Ваш вариант__________________________________

11. Где вы чаще всего покупаете кисломолочные продукты?

А. В киоске

Б. В магазине

В. Супер/гипермаркете

Г. Ваш вариант__________________________________

12. В каком количестве вы покупаете кисломолочные продукты за один раз?

А. Одна упаковка/бутылка

Б. Две упаковки/бутылки

В. Больше двух упаковок/бутылок

Г. Ваш вариант___________________________________

13. Что может повлиять на ваш выбор при покупке кисломолочных продуктов?

А. Яркая/новая упаковка

Б. Цена

В. Рекомендация друзей

Г. Реклама

Д. Состав

Е. Ваш вариант__________________________

14. На какой вид рекламы вы обращаете внимание в большей степени?

А. Телевидение

Б. Интернет

В. Радио

Г. Рекламные щиты

Д. Ваш вариант_________________________________

15. С какой целью вы покупаете кисломолочные продукты?

А. Вкусно

Б. Полезно

В. Ваш вариант__________________________________

16. Ваш пол?

А. Мужской

Б. Женский

17. Ваш возраст?

А. До 10 лет

Б. От 11 до 18 лет

В. От 19 до 25 лет

Г. От 26 до 40 лет

Д. старше 40 лет

18. Ваше семейное положение?

А. Холост/не замужем

Б. Женат/замужем

В. Состою в гражданском браке

19. Ваша семья состоит из:

А. Одного человека

Б. Двух человек

В. Трех человек

Г. Четырех человек

Д. Ваш вариант_________________________________

20. Есть ли в вашей семье дети до 18 лет?

А. Да

Б. Нет

21. Ваше социальное положение?

А. Учащийся(школьник)

Б. Студент

В. Рабочий/служащий

Г. Руководитель

Д. Пенсионер

Спасибо за внимание!!!

Рес-пон-ден-ты

Результаты анкетирования

Вопросы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

1

20

21*

1

А

А

А

В

А

А

А

А

Б

Б

В

В

Д

Б

Б

А

В

Б

В

А

В

2

А

Б

А

Б

Б

А

А

А

Б

Г

В

А

Б

А

А

Б

Б

А

В

Б

Б

3

А

Б

Е

В

Б

Б

А

А

А

А

А

А

А

Б

А

А

Г

А

А

Б

Г

4

А

В

Б

Б

А

А

А

А

Б

Б

В

А

Д

Б

Б

Б

Г

А

А

Б

Г

5

А

А

Г

Б

В

А

Б

В

А

Б

В

В

Д

А

А

Б

В

Б

В

А

В

6

А

Б

В

Б

Б

А

Б

Д

Б

Б

А

А

В

А

Б

Б

В

А

А

А

Г

7

А

В

Б

Б

Б

Б

А

В

Б

Б

В

В

Б

А

Б

Б

Г

Б

Г

А

В

8

А

Е

Ж

Б

А

А

А

А

А

А

Б

В

Б

Б

А

А

Б

А

А

Б

В

9

А

А

Г

В

В

Б

А

Д

Б

А

В

В

Б

А

А

А

Г

А

А

А

Г

10

А

Б

А

Б

Б

А

А

А

Б

Г

В

А

Б

А

А

Б

Б

А

В

Б

Б

11

А

В

Б

А

А

А

Б

А

Б

Б

В

А

Д

Б

Б

А

Д

А

А

А

Б

12

А

В

Б

Б

Б

А

А

Д

А

Б

В

Б

Д

Б

Б

А

Д

Б

Б

А

В

13

А

Г

Ж

Б

Г

Б

Б

Б

А

Б

В

Б

Д

А

Б

А

Б

Б

А

Б

Г

14

А

Г

Е

В

Б

А

Б

Б

Б

А

В

Б

Б

Б

Б

Б

В

А

В

Б

Б

15

А

Б

Б

В

А

А

А

В

Б

Г

В

А

Б

В

Б

Б

А

Б

В

Б

Б

16

А

А

Б

А

Г

А

А

А

Б

Б

В

В

В

Г

А

А

Б

А

Б

Б

В

17

А

Б

В

Б

Г

Б

А

В

Б

А

Б

В

В

Б

А

Б

А

А

Г

А

Г

18

А

Г

А

В

А

А

А

Д

Б

Г

В

А

Б

А

Б

Б

Г

А

А

А

Д

19

А

Д

Б

Б

Г

А

А

Б

Б

В

Б

Б

Б

В

Б

Б

Б

Б

А

А

Б

20

А

В

Б

А

А

А

А

А

А

Д

В

Б

Б

Б

А

А

Д

Б

А

А

Б

21

А

А

Ж

Б

Г

А

Б

В

А

Г

В

В

Б

Г

Б

А

Г

А

А

Б

Б

22

А

Б

А

Б

А

А

Б

А

Б

А

В

А

Д

Б

А

А

Д

Б

Б

А

А

23

А

Д

А

Б

Г

Б

А

В

А

Б

В

А

А

А

Б

А

Б

Б

Г

Б

В

24

А

Г

В

В

Г

А

А

Д

А

Б

В

Б

Г

Б

Б

Б

В

А

Б

А

В

25

А

Б

Б

Б

Г

А

А

Г

А

Б

В

В

Б

Б

Б

А

В

А

А

Б

Г

26

А

Б

В

А

А

А

А

А

Б

Б

А

А

Б

Г

А

Б

Д

Б

А

Б

Б

27

А

В

Б

Б

В

А

Б

В

А

Б

Б

В

Г

Б

Б

А

В

Б

А

Б

Б

28

А

Б

Г

Б

Г

Б

А

А

А

Б

Б

А

Д

Г

Б

А

Г

А

А

А

В

29

А

А

А

В

Г

Б

Б

Б

А

Б

А

В

Д

Б

Б

Б

Д

Б

А

А

Б

30

А

Г

Б

Б

А

А

А

Г

Б

Б

В

В

Б

Б

А

Б

В

А

А

Б

В

В опросе принимали участие 30 человек, из них 14 мужчин и 16 женщин. При этом 50% опрошенных имеют ребенка в возрасте до 18 лет и 50% пока не обзавелись детьми. Для проведения анкетирования были отобраны студенты института ММИ Уральского Федерального Университета, постоянные жители общежития с/к 12 ММИ института, знакомые родителей, друзья.

На основание проведенного исследования были построены диаграммы предпочтений потребителей

Рис.1 Распределение предпочтений по производителям кисломолочных продуктов.

Рис.2 Распределение предпочтений по виду кисломолочных продуктов

Рис.3 Распределение предпочтений по жирности

Рис.4 Распределение предпочтений по виду коробки

Рис.5 Распределение предпочтений по месту покупки кисломолочных продуктов

Рис.6 Распределение предпочтений по виду рекламы

Рис.7 Распределение предпочтений по вкусу кисломолочных продуктов

Рис.8 Распределение предпочтений по частоте покупки кисломолочных продуктов

Рис.9 Зависимость предпочтений от возраста

Рис.10 Зависимость предпочтений потребителя от его социального положения

По итогам исследования рынка кисломолочных продуктов можно сделать следующие выводы:

Большинство потребителей кисломолочных продуктов предпочитают йогурт, творог, сметану средней жирности.

В большинстве случаев потребители при покупке товара руководствуются ценой, составом.

Большинство покупателей товара отдают предпочтение производителям ОАО "Юнимилк",ОАО "Вимм-Билль-Данн".

Более половины покупателей обращают внимание на рекламу, в основном на интернет и телевидение. Таким образом , при проведение рекламной кампании большую долю расходов следует тратить на этот вид рекламы.

Низким спросом у покупателей пользуются производители ОАО "Останкинский молочный комбинат",«Ирбитский молочный завод» для этого нужно провести рекламные акции , чтобы увеличить спрос на эти марки товаров.

В основном потребители кисломолочных продуктов предпочитают продукт без добавок либо сочетание нескольких вкусов.

Покупают, в основном в супермаркетах.

Большинство покупателей берут товар несколько раз в неделю.

Потребителям кисломолочных продуктов в большей степени нравится, когда продукт находится в бумажной коробке и стеклянной бутылке.

Сегментация рынка и позиционирование товара

В процессе анализа потребителей кисломолочных продуктов были выделены следующие сегменты:

1.Гурманы- к этой группе относятся люди в возрасте старше 40, потребители данной категории обращают внимание на телевизионную рекламу и чаще всего покупают кисломолочные продукты в супермаркетах, чаще всего занимают должности руководителей или служащих. Им важно в какой коробке находится продукт, предпочитают полезный продукт. Нравится сочетание нескольких вкусов и предпочитают привычный вкус.

2. Озабоченные - данная категория людей при покупке товара , руководствуются его ценой. Возраст от 26 до 40 лет. Обращают внимание при покупке товара на рекламные акции в супермаркетах, потребители данной группы чаще всего люди , состоящие в браке и имеющие детей. Не важно в какой коробке продукт, предпочитают привычный вкус.

3. Независимые - потребители, предпочитающие дорогие марки кисломолочных продуктов. При покупке большое внимание уделяют известности марки, на вкусовой ассортимент. Стремятся попробовать новый вкус. Им важно в какой коробке находится продукт, в основном это молодые люди от 19 до 25 лет.

критерии

Сегменты

гурманы

озабоченные

независимые

цена

*

***

*

состав

***

**

**

Яркая упаковка

**

*

***

реклама

*

***

**

Табл. 1. Сегментация рынка.

Стратегией охвата рынка выбран дифференцированный маркетинг, то есть сеть супермаркетов «Кировский» разработала отдельное товарное предложение для каждого выбранного сегмента. Сеть уже достаточно давно работает на рынке города Екатеринбурга и достаточно хорошо известна потребителям. И она на протяжение нескольких лет занимает лидирующие позиции среди сетей супермаркетов .

Поэтому важнейшей задачей компании расширение и углубление ассортимента кисломолочных продуктов. Необходимо увеличить вкусовой ассортимент товара.

Позиционирование товара

Позиционирование на рынке - обеспечение товару не вызывающего

сомнений, четко отличного от других, желательного места на рынке

и в сознание целевых потребителей.

Рис.1 Позиционирование компании на рынке

По широте ассортимента супермаркет «Кировский» уступает супермаркету «Магнит».

Цены по продукции у супермаркета «Кировский» выше,чем у супермаркета «Магнит» данные по ценам и ассортименту торговых сетей приведены в таблице 2.

Оценка конкурентоспособности товара

Изучение конкурентов - один из важнейших компонентов исследования рынка. Ни одна компания не может считать себя маркетингово-ориентированной, если не ведет систематическое (не от случая к случаю, а постоянно) и комплексное (по всем параметрам и факторам) изучение своих нынешних и будущих, больших и малых, прямых и косвенных конкурентов. Изучение конкурентов, степени жесткости конкуренции - это выявление основных фирм-конкурентов на рынке в целом, по отдельным сегментам и регионам, непосредственно или косвенным образом конкурирующих с вашим предприятием, определение их сильных и слабых сторон (в организации производства и управления), собственных сравнительных преимуществ в конкурентной борьбе (по цене, качеству, техническому уровню продукта, его дизайну, удобству в использовании и т. п.).

Если рассматривать сеть супермаркетов «Кировский» в настоящее время, то ближайшим его конкурентов является сеть супермаркетов «Магнит». По данным исследования были выявлены следующие факторы:

По широте ассортимента кисломолочных продуктов супермаркет «Магнит» лидирует у неё большее количество ассортимента с разными вкусами, поэтому нужно расширять ассортимент товара.

По цене на весь представленный ассортимент ниже у сети супермаркетов «Магнит», считается необходимым понизить цены на весь ассортимент для наилучшей конкурентоспособности.

3. На данный момент в супермаркете «Кировский» действуют акции на йогурт «danone actimel», цена которого 14 рублей 90 копеек, она ниже обычной на 6 рублей, на сметану «Простоквашино»(20% жирности), цена которой 59 рублей 90 копеек, она ниже обычной на 8 рублей, а в супермаркете «Магнит» скидок на кисломолочные продукты нет, но обычные цены ниже, чем в супермаркете «Кировский». В сети магазинов «Кировский» есть рекламная растяжка « Территория низких цен, у нас всё ниже и ближе», но этого недостаточно для повышения спроса на товар, по всем данным исследования надо проводить дополнительные акции.

4. Из числа опрошенных многие указали, что в супермаркете «Кировский» им нравится интерьер и как выставлен ассортимент товара на витрину, а у его конкурента супермаркета «Магнит» есть большой минус в том что, товар лежит в беспорядке и неаккуратно выставлен.

Производители

разновидность

Магнит

Кировский

наличие

Цена

Акция

наличие

цена

акция

Йогурт

ОАО "Вимм-Билль-Данн"( «Чудо», «Агуша», «Домик в деревне», «Здрайверы», «Имунеле», «Веселый молочник», «Bio-max»)

клубника

+

30р

-

+

31р

-

киви

+

30р

-

+

31р

-

Вишня-черешня

+

30р

-

-

-

-

злаки

+

30р

-

+

31р

-

малина

+

30р

-

-

-

-

"Юнимилк"

Кокосовый шейк

+

27р

-

-

-

-

клубника

+

27р

-

+

27,5р

-

вишня

+

27р

-

+

27,5р

-

Черника-малина

+

27р

-

+

27,5р

-

Курага- персик

+

27р

-

+

27,5р

-

ООО "Danone"

Клубника( Danone Actimel)

+

20

-

+

20.90р

14.90р

Творог

ОАО "Вимм-Билль-Данн"( «Чудо», «Агуша», «Домик в деревне», «Здрайверы», «Имунеле», «Веселый молочник», «Bio-max»)

С изюмом

+

66р

-

+

66р

-

Без изюма

+

60р

-

+

59р

-

Сметана

ОАО "Вимм-Билль-Данн"( «Чудо», «Агуша», «Домик в деревне», «Здрайверы», «Имунеле», «Веселый молочник», «Bio-max»)

20% жирности

+

65р

-

+

64р

-

15% жирности

+

50р

-

+

51р

-

"Юнимилк"

20% жирности

+

68р

-

+

67,90р

59,90р

Кефир

ОАО "Вимм-Билль-Данн"( «Чудо», «Агуша», «Домик в деревне», «Здрайверы», «Имунеле», «Веселый молочник», «Bio-max»)

0,5 л

+

29р

-

+

32р

-

Ряженка

«Ирбитский молочный завод»

0,5л

+

30р

-

+

30р

-

Табл. 2. Цена и ассортимент товара.

Из данного многоугольника видно, что широте ассортимента и цене сеть универсамов «Кировский» уступает сети супермаркетов «Магнит». Чтобы поправить свои позиции нашей сети необходимо снизить цены на товар, чтобы увеличить сбыт продукции; увеличить ассортимент товара, для этого необходимо учесть все пожелание покупателей. Интерьер находится на высоком уровне( покупателям нравится, как расположен товар).

Продолжать работать в рекламной деятельности тем же курсом, устраивать дегустации товара.

Заключение

В ходе выполнения курсового проекта было проведено маркетинговое исследование рынка кисломолочных продуктов города Екатеринбурга от лица сети супермаркетов «Кировский», крупнейшей сети по продажам продуктов ежедневного потребления.

Для проведения маркетингового исследования, было опрошено 30 респондентов, различного пола, возраста и социального положения. Благодаря этому была проведена сегментация рынка, выбрана стратегия охвата рынка. Стратегией охвата рынка выбран маркетинг, т.е. компания должна разработать отдельное товарное предложение для каждого выбранного сегмента. Также была проведена оценка конкурентоспособности сети супермаркетов по сравнению с главным конкурентом сетью супермаркетов «Магнит».

Компания «Кировский» лидирует на рынке, поэтому ее задачей является удержание завоеванных позиций. Для этого компании предлагается расширять ассортимент кисломолочных продуктов с учетом выявленных предпочтений потребителей.

рынок кисломолочный конкурентоспособность ассортимент

Список литературы

1. Т. Е. Дашкова. «Анализ и оценка товарного рынка. Методические указания» Екатеринбург 2012

2. http://www.yandex.ru/

3. http://ru.wikipedia.org/wiki/Заглавная_страница

4. http://kirmarket.ru/

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Состояние и перспективы развития производства и потребления кисломолочных продуктов в России и Мордовии. Пищевая ценность кисломолочных продуктов. Оценка конкурентоспособности и анализ ассортимента кисломолочных товаров в магазине "Анна" в г. Саранск.

    курсовая работа [109,8 K], добавлен 21.03.2011

  • Значение и роль кисломолочных продуктов в жизнедеятельности человека, технология их производства. Требования к качеству, упаковке и маркировке. Пороки кисломолочных продуктов. Расчет показателей ассортимента товаров в продовольственном магазине "Простор".

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 12.04.2014

  • Значение в питании кисломолочных товаров, их пищевая ценность, лечебные и диетические свойства. Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов, факторы, формирующие их качество и ассортимент. Допустимые и недопустимые дефекты и сроки хранения.

    курсовая работа [1,0 M], добавлен 03.03.2011

  • Изучение признаков и способов сегментации рынка. Критерии выбора сегментов рынка для выхода на них со своими товарами. Объекты сегментирования рынка сбыта. Характеристика потребителей и свойств товара. Позиционирование нового товара в умах покупателей.

    презентация [1,3 M], добавлен 06.01.2016

  • Маркетинговое понимание товара. Методы, этапы и программа исследования товаров конкурентов. Организация маркетингового исследования сотовых телефонов, их конкурентоспособность как товара. Анализ рынка сотовой связи, его позиционирование и сегментирование.

    курсовая работа [78,2 K], добавлен 15.02.2009

  • Анализ хозяйственной деятельности организации "P&G" и ее внешнего окружения. Позиционирование товара и сегментация рынка как связующие процессы. Выбор и профилирование целевого сегмента рынка для компании "P&G". Позиционный анализ товара организации.

    курсовая работа [166,1 K], добавлен 03.06.2014

  • Анализ рынка сбыта и сегментация рынка, позиционирование товара на рынке. Разработка плана маркетинга, анализ предприятий-конкурентов. Описание, жизненный цикл, конкурентоспособность товара. Анализ спроса. Ценовая политика, максимизация прибыли.

    контрольная работа [85,3 K], добавлен 15.01.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.