Исследования потребительского рынка мяса – свинины г. Вологды

Характеристика свинины, категории мяса. Особенности определения остаточных количеств ксенобиотиков. Упаковка и маркировка мяса. Индивидуальная маркировка туш свинины. Особенности рынка мясной продукции. План проведения маркетингового исследования.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Предмет Товароведение продуктов питания
Вид контрольная работа
Язык русский
Прислал(а) Юля
Дата добавления 17.12.2012
Размер файла 227,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Отличительные особенности мяса говядины, баранины, свинины по упитанности, выходу мяса по товарным сортам, потребительским свойствам. Маркировка мяса. Факторы, определяющие цены на мясо. Сравнительная характеристика рыбы холодного и горячего копчения.

    контрольная работа [37,8 K], добавлен 04.04.2008

  • Классификация мяса птицы. Морфологический и химический состав мяса птицы. Переработка птицы. Упаковка, маркировка и хранение мяса домашней птицы. Стандартные показатели качества и признаки сырья, готовой продукции. Экспертиза свежести мяса птицы.

    курсовая работа [53,2 K], добавлен 09.12.2007

  • Пищевая ценность мяса, значение в питании. Основные характеристики мясного сырья с признаками PSE и DFD. Ассортимент мяса убойных животных, реализуемого магазином "Фортуна" в г. Бобруйск. Упаковка, маркировка, условия транспортировки, хранения сырья.

    курсовая работа [33,4 K], добавлен 22.01.2013

  • История развития производства мяса баранины, обзор российского рынка в России и Пермском крае. Характеристика мяса баранины как продукта питания, сырье для производства и технологические операции. Маркировка и клеймение, идентификация и фальсификация.

    курсовая работа [413,5 K], добавлен 05.05.2015

  • Государственная система стандартизации продовольственных товаров Российской Федерации. Категории, виды стандартов. Требования к качеству, условия, сроки хранения картофеля. Особенности химического состава мяса птицы. Классификация и маркировка мяса птицы.

    контрольная работа [35,5 K], добавлен 24.08.2010

  • Классификация и характеристика мяса домашней птицы и дичи. Сырье и этапы производства. Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Характеристика ассортимента в магазине "Смак". Подготовка к продаже, размещение и выкладка, продажа товаров.

    курсовая работа [44,8 K], добавлен 06.05.2014

  • Характеристика, классификация и виды мясных товаров, их упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, показатели качества и пищевая ценность. Приемка товаров, их размещение и выкладка. Особенности экспертизы качества и обнаружение фальсификации.

    курсовая работа [57,3 K], добавлен 08.02.2015

  • Содержание минеральных веществ в мясе животных разных видов. Основные пищевые вещества и энергетическая ценность полуфабрикатов и мясного фарша. Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины и баранины, а также мяса птицы в магазинах г. Якутска.

    курсовая работа [39,6 K], добавлен 12.12.2013

  • Современное состояние рынка мяса птицы в мире. Химический состав мяса птицы, факторы, определяющие качество. Процессы происходящие при хранении. Исследование ассортимента рынка мяса птицы в Челябинской области. Анализ органолептических показателей.

    дипломная работа [2,5 M], добавлен 18.12.2012

  • Основные принципы и критерии сегментирования потребителей на рынке мяса птицы. Выбор целевого сегмента рынка и главные задачи позиционирования продукции предприятия на нем. Краткая характеристика ОАО "Ярославский бройлер". Московский рынок мяса птицы.

    курсовая работа [2,5 M], добавлен 02.07.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.