Торгово-производственная компания «Бахетле» признана одним из лучших предприятий республики, что подтверждают многочисленные Почетные грамоты Президента Республики Татарстан, Казанского городского Совета народных депутатов и Министерства торговли РТ.

Основные виды хозяйственной деятельности (виды деятельности, виды продукции (работ, услуг)), обеспечившие не менее чем 10 процентов выручки (доходов) ООО «Бахетле-1» за каждый из отчетных периодов, представлены в таблице 3.1.

Таблица 3.1 - Отчетный период 2008- 2012 г.г.

Наименование показателя	Отчетный период
	2008 г	2009г	2010г	2011г	2012г
	Объем выручки от продажи продукции (работ, услуг), тыс. руб
Безалкогольная продукция (соки, нектары)	696 692	724 999	932 605	1115703,1	1250420,39
Доля от общего объема выручки, %	12,55	13,8	13,6	12,0	10,0
Собственное производство тыс. руб	271 199	606 518	810 054	1 100 375,4	1 453 147
Доля от общего объема выручки, %	35,2	37,2	33,16	32,5	27,4

Таблица 3.2 - Изменения размера выручки (доходов) ООО «Бахетле-1» от основной хозяйственной деятельности на 10 и более процентов по сравнению с соответствующим предыдущим отчетным периодом

Наименование показателя	Отчетный период
	2008 г	2009г	2010г	2011г	2012г
Изменение размера выручки ООО «Бахетле-1»	+103,5%	+111,6%	+49,82%	+38,43%	+56,97

Причины изменения размера выручки (доходов) ООО «Бахетле-1» от основной хозяйственной деятельности (видов деятельности, предусмотренных законодательством Российской Федерации) на 10 и более процентов по сравнению с соответствующим предыдущим отчетным периодом:

- высокое качество продукции и, как следствие, рост покупательского спроса;

- открытие новых супермаркетов;

- эффективная рекламная кампания;

- своевременное привлечение банковских кредитов;

- грамотное распределение денежных потоков;

- высокое качество обслуживания;

- широкий ассортимент товара.

ООО «Бахетле-1» осуществляет свою основную хозяйственную деятельность исключительно на территории Российской Федерации.

Основная хозяйственная деятельность ООО «Бахетле-1» не носит ярко выраженного сезонного характера.

Основные рынки, на которых ООО «Бахетле-1» осуществляет свою деятельность - российский рынок розничной торговли. Он остается одним из самых быстроразвивающихся сегментов российской экономики. Начиная с 2004 г., российская розница ведет активное региональное развитие, которое стало возможным только после того, как компании смогли создать на локальных рынках структуры, позволившие осуществлять успешную региональную экспансию.

В анализируемом периоде (2008-2012 гг.) выручка ООО «Бахетле-1» демонстрирует ежегодный рост в среднем на 50-60 %, по итогам 2008 года составляет - 5 307 893 тыс. рублей, что вызвано существенным увеличением оборотов реализации продукции ООО «Бахетле-1», открытием новых магазинов, входящих в торговую марку «Бахетле», увеличением их популярности со стороны населения.

Валовая прибыль увеличивается вследствие увеличения выручки, составив по итогам 2008 г. - 1 532 105 тыс. рублей.

В 2005 году уставный капитал ООО «Бахетле-1» был увеличен с 9 тыс. руб. до 3 млн. руб., что резко отразилось на значении показателя рентабельности собственного капитала в 2005 году., который, по результатам деятельности ООО «Бахетле-1» за 2005 год, не рассчитывается по причине полученного убытка в размере 753 тыс. руб. показатель рентабельности собственного капитала за 2008г. составил - 48,43 %.

Показатель рентабельности активов показывает прибыль, приносимую всеми без исключения средствами предприятия, независимо от их вида или источника формирования.

Рентабельность собственного капитала показывает эффективность использования собственного капитала - сколько рублей приносит каждый рубль вложенных собственных средств.

Рентабельность продаж рассчитывается как отношение прибыли от продаж к выручке. Характеризует основную деятельность и показывает, сколько прибыли приходится на единицу реализованной продукции. В 2008г. данный показатель находился на отметке 5,73%.

Оборачиваемость капитала характеризует объем реализации продукции (работ, услуг), приходящийся на 1 рубль собственного капитала. За анализируемый период данный показатель у ООО «Бахетле-1» не имеет четкой тенденции. За 2008г. его величина составила 2,84 раза.

Соотношение убытков по балансу и валюты баланса рассчитывается для определения относительной убыточности компании, т. е. какую долю активов компании безвозвратно потеряла в результате убыточной деятельности. В 2005 году ООО «Бахетле-1» имел непокрытый убыток в размере 753 тыс. рублей, что объясняется увеличением коммерческих расходов на рекламную компанию в связи с открытием новых магазинов, а также за счет опережающего роста операционных и внереализационных расходов.

В течение периода 2004-2008 гг., выручка ООО «Бахетле-1» от основной деятельности росла темпами, превышающими 10%, и характеризовалась следующими показателями роста:

Таблица 3.3 - Изменения выручки

На именование показателя	2009/08	2010/09	2011/10	2012/11
Изменение выручки, в % к показателю предыдущего периода	111,62%	49,82%.	38,43%	56,97%

Максимальный рост выручки по отношению к предыдущему году наблюдается в 2009 году (на 111,62%). Данный рост обусловлен значительным внутренний спросом на товары народного потребления, ростом сети, высоким качеством обслуживания, высоким качеством продукции собственного производства, являющейся основным конкурентным преимуществом сети.

Влияние прочих факторов, включая инфляцию, изменение курсов иностранных валют, решения государственных органов, иные экономические, финансовые, политические и прочие, оценивается как незначительное.

В целом предприятие стабильно и финансово устойчиво.

Анализ конкурентов. Основные существующие и предполагаемые конкуренты ООО «Бахетле-1» по основным видам деятельности:

Основными конкурентами «Бахетле», по территориальному охвату, является сеть «Седьмой континент - VIP», «Карусель» (формат гипермаркет). Кроме того, следует учитывать сети «Калинка Стокманн», «Глобус Гурмэ», «Алые паруса», развивающиеся в формате VIP, Real, «Перекресток», а также ряд независимых супермаркетов.

Конкурентные преимущества: широкий ассортимент высококачественной продукции собственного производства, развитие в формате «Премиум», неизменно высокое качество обслуживания.

Проведем анализ внутренних факторов предприятия. К внутренним факторам относятся персонал компании и организация эффективного торгово-технологического процесса.

Среднесписочная численность работников (сотрудников) ООО «Бахетле-1», включая работников (сотрудников), работающих в его филиалах и представительствах, а также данные о размере отчислений на заработную плату и социальное обеспечение представлены в таблице 3.4.

Таблица 3.4 - Численность работников

Наименование показателя	2012 г
Среднесписочная численность работников, чел.	5643
Доля сотрудников ООО «Бахетле-1», имеющих высшее профессиональное образование, %	53%
Объем денежных средств, направленных на оплату труда, тыс. руб	533 592
Объем денежных средств, направленных на социальное обеспечение, тыс. руб	16 736
Общий объем израсходованных денежных средств, тыс. руб.	550 328

Розничная торговля в основном выполняет следующие функции: закупку товаров, их транспортирование и хранение; принятие на себя риска, финансовую деятельность, информирование рынка и получение информации о рынке, подсортировку, подработку, придание закупленной продукции товарного вида, продажу товаров, послепродажное обслуживание покупателей.

Современный магазин требует наличия определенных функциональных помещений, которые должны обеспечить необходимые условия для торгового обслуживания покупателей, удобства для работников и сохранность товарно-материальных ценностей. Устройство магазина, планировка его помещений и торгово-технологический процесс взаимосвязаны и взаимообусловлены. Они зависят от товарного ассортимента, торговой площади, методов продажи, от характера работ по подготовке к продаже.

Проанализировав торгово-технологический процесс в ООО «Бахетле-1», были сделаны следующие выводы:

1) торговый зал магазина технологически связан с помещениями для подготовки товаров к продаже;

2) кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не являются проходными;

3) планировка магазина обеспечивает легкость и простоту совершения покупок, минимизирует время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары;

4) используются наиболее эффективные приёмы выкладки товаров и способов размещения на оборудовании;

5) магазин оснащен типовой торговой мебелью производства Германии, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям.

3.2 Маркетинговые исследования рынка и оценка конкурентоспособности соков отечественного производства

Ухудшающаяся экологическая обстановка требует производства продуктов питания с функциональными свойствами, т.е. профилактическими и лечебными, к которым можно отнести соки и сокосодержащие напитки. По данным Всемирной организации здравоохранения, для надежной защиты организма человека от старения и развития многих заболеваний доля фруктов и овощей в ежедневном рационе должна составлять не менее 700-800 г.

Данное исследование рынка соков отечественного производства было проведено в г. Казани в период с июня по август.

В качестве инструмента исследования применялась анкета. Выборку, полученную в процессе отбора участников исследования можно охарактеризовать как субъективно смещенную, т.к. в ней заметно преобладание двух специфических подгрупп: учащиеся в возрасте от 18 до 25 лет и работающие в возрасте от 25 до 55 лет.

Всего было опрошено 55 человек, из которых 5 не ответили на все вопросы и, следовательно, анкеты, заполненные ими, не были приняты для участия в обработке информации, полученной в ходе исследования.

При проведении опроса было уделено внимание следующим моментам:

- Кто является постоянным потребителем товара;

- Какой атрибут товара более всего значим для покупателя;

- Кто (что) оказывает решающее влияние на потребителя в процессе принятия решения о покупке;

- Какие марки имеют наивысший рейтинг у покупателей;

- Каковы способы использования товара покупателями;

- Как соотносится марка товара с демографическими, психографическими и поведенческими характеристиками покупателя;

- Какое влияние на поведение покупателя оказывает реклама;

- Какие предложения, пожелания и жалобы в адрес производителей товара есть у покупателей.

Наиболее известными марками 100% соков оказались отечественные брэнды, существующие на рынке в течение многих десятков лет -- «J7» -- 65% опрошенных сказали, что знают эту марку сока, «Добрый» (48,2%) и «Сады Придонья» (47,8%)

Среди марок нектаров наиболее известными являются «Фруктовый сад» - 24,6% респондентов знают эту марку, «Любимый» -- 23,2%, «Я» -- 18,1%.

Кроме сока «Сады Придонья», все остальные вышеприведенные марки сока принадлежат большей частью акций зарубежным компаниям-производителям таких как Кока-кола и Пепсико, имеющим хорошо налаженную национальную систему дистрибуции и сильную рекламную поддержку. Основными потребителями товара являются молодые люди в возрасте от 15 до 35 лет с высоким уровнем дохода. Прочие группы населения слабо вовлечены в рынок соков и нектаров.

Поскольку основными потребителями товара являются молодые люди и подростки, то основным атрибутом товара для них является вкус. Решающее влияние на принятие решения о покупке, как правило, оказывают не рекомендации врачей и специалистов, а реклама и советы друзей.

Наивысшей популярностью у покупателей пользуются разновидности соков и нектаров, таких, как «Добрый», «Любимый», «Фруктовый сад», «Моя семья», «Сады Придонья», «Тонус», «J7», «Rich» и «Я». Данный товар приобретается не в качестве профилактического или лечебного средства, а как средство для утоления жажды или поднятия статуса.

После того, как респондентам представили список марок сока и нектаров, и попросили указать знакомые марки, ситуация существенно не изменилась. Первые три места по известности остались за «Добрый» -- 96% опрошенных знают эту марку, «J7» -- 90,3%, «Фруктовый сад» -- 87,5%.

Среди марок нектаров наиболее известным остался «Любимый» -- 72,2% опрошенных знают эту марку. 57,9% респондентов сообщили, что знают марку «Моя семья», 52% -- «Я».

Таким образом, наиболее известными марками соков и нектаров можно признать брэнды, существующие на рынке в течении довольно длительного срока, имеющие хорошо налаженную систему дистрибуции и рекламную поддержку.

Наиболее эффективную рекламную поддержку по данным нашего исследования, имеет сок «Моя семья» -- 34,2% опрошенных вспомнили рекламу этой марки. 20,3% респондентов припомнили рекламу «Добрый», 17,7% -- рекламу сока «Фруктовый сад», 16,9% -- «Любимый», 10,5% -- рекламу сока «Rich»

Если сравнить данные по знанию марок и знанию рекламы марок сока и нектаров, то можно отметить, что все марки, имеющие относительно высокий рейтинг знания рекламы занимают лидирующие места и в вопросе знания марок. Эффективная рекламная поддержка и разветвленная сеть дистрибуции делают эти марки соков и нектаров узнаваемыми большинством российских потребителей.



Рисунок 3.1 - Знание марок сока и нектаров

Рисунок 3.2 - Знание рекламы марок сока и нектаров

Каждый регион имеет свою марку сока и нектаров, пользующуюся популярностью в данной области, но малоизвестной на остальной территории. Поэтому, данные марки набрали в среднем от 1 до 3%.

Уникальность марок «Моя семья», «Добрый» и «Фруктовый сад» состоит в том, что существуют единичные источники их розлива, а распространяются они по всей России.

Единственной емкостью, в которую разливали соки в России, долгое время оставалась стеклянная банка. С течением времени ситуация изменилась, и сейчас на рынке можно купить соки в различных упаковках -- пластиковая бутылка, Тетра пак объемов 0,2; 0,5;1,0; 1,5; 2,0 литров, стеклянная бутылка разных форм и объемов. Но самой популярной емкостью стала упаковка Тетра-пак 1 -- 1,5 л, именно ее предпочитают покупать 61% респондентов. 25,7% опрошенных заявили, что чаще всего покупают соки и нектары в бутылке 0,5-0,7л, 3,8%, а 4% -- в упаковке емкостью 2 л.

Как правило, респонденты покупают только одну упаковку сока за один раз -- 73,1% опрошенных заявили об этом. 2 пачки сока за один раз покупают 17,2% респондентов, а 3,2% покупают по 3 упаковки.

Респонденты предпочитают покупать соки и нектары либо несколько раз в неделю (30,6% опрошенных заявили, что делают это 2--3 раз в неделю), либо один раз, как это делают 21,3%. 2--3 раза в месяц покупают себе соки 16% опрошенных, а 9,5% позволяют себе купить соки и нектары только один раз в месяц. Лишь 13,1% опрошенных покупают себе соки ежедневно и 2,9% делают это несколько раз в день.

Таким образом, чаще всего респонденты покупают одну пачку сока емкостью 1-1,5 л несколько раз в неделю. Учитывая тот факт, что собирались данные о частоте и объеме покупок в летний период, на который приходится пик продаж, можно предположить, что в среднем респонденты выпивают 1,5-2,0 л в неделю.

Чаще всего соки и нектары этим летом покупали в обычном продовольственном магазине, где помимо соков и нектаров есть еще и другие продукты питания. На втором месте по популярности -- киоск/палатка -- 29,3% городских жителей летом покупали здесь соки и нектары. Соки можно купить по дороге домой, на работу, во время прогулки, и киоск/палатка -- оптимальное место для покупки, особенно в летний период, тем более что в большинстве из них имеется холодильник, а прохладный сок, наилучшим образом утоляет жажду. Немногим более 8,4% респондентов покупают соки в крупных универмагах/гастрономах и еще 8,2% -- на оптовых рынках. Эти торговые точки пользуются популярностью у людей, делающих покупки раз в неделю в торговых точках, имеющих самый разнообразный ассортимент, в том числе и соки. Около 4,7 % респондентов покупают соки с лотка на улице, но, учитывая сезонный фактор, можно предположить, что данный вид торговой точки популярен только в жаркий летний период, поэтому он не оказывает особенного влияния на структуру продаж. Еще 4,4% респондентов предпочитают покупать соки и нектары в супермаркетах.

Как один из вариантов маркетингового исследования с целью изучения нереализованных потребностей покупателей в магазине рекомендуется вести специальные книги, журналы неудовлетворенного спроса, куда заносить товары, за которыми обращаются потребители, не нашедшие их в магазине.

Попавшие в журнал позиции следует регулярно рассматривать в качестве кандидатов в ассортимент. Узнать, какие товары из отсутствующих в продаже покупатели хотели бы приобрести, помогут беседы, проводимые продавцами в процессе обслуживания покупателей. Полученную при беседе информацию о неудовлетворенном спросе посетителей необходимо также заносить в журнал.

Информация, полученная в результате изучения различных видов спроса, должна быть положена в основу оптимизации ассортимента. Задача осуществления оптимизации ассортимента - увеличение представленности хорошо продаваемых и прибыльных товаров и удаление неперспективных позиций, сокращения места под них.

Для лучшего изучения спроса целесообразно проводить анализ мотивов покупателей.

Анализ мотивов относится к типу исследований, которые ставят целью узнать, что побуждает людей делать тот или иной выбор. В этих исследованиях используются средства, предназначенные постичь область бессознательного или подсознательного, поскольку предпочтения обычно определяются факторами неосознаваемыми.

В торговых предприятиях рекомендуют более широко использовать наружную рекламу. Наружная реклама является эффективным средством, поскольку она рассчитана, прежде всего, на восприятие широкими слоями населения. Применимы следующие рекомендации к использованию по совершенствованию рекламной деятельности:

1) Установка переносных информационных щитов на улице около супермаркетов. Они будут привлекать внимание потенциальных покупателей, так как на них необходимо размещать информацию с кратким указанием ассортимента продаваемых товаров, объявлением о проводимых акциях распродажах и т.д.

2) Для усиления эффекта световой вывески супермаркета можно использовать прием движения букв, осуществляемый путем применения переключателей, обеспечивающих их поочередное включение.

3) Особое внимание при оформлении торговых объектов следует уделить новым дизайнерским и полиграфическим технологиям. Например, при оформлении супермаркета можно использовать объемные буквы - эффектный и недорогой вариант наружной рекламы.

4) Для рекламы новых товаров в супермаркете рекомендуется создавать информационный уголок. Его можно разместить на широких площадках лестничных клеток магазина. Информационный уголок может быть в виде витрины с выставленными товарами-новинками, снабженными специальными картами с краткой аннотацией.

5) Для супермаркета желательно сделать самодостаточный сайт. В первую очередь он должен быть безукоризненно привлекательным: стильный дизайн, большие фотографии, флэш-анимация, яркие, запоминающиеся тексты.

3.3 Практические предложения и рекомендации по совершенствованию ассортимента, качества и конкурентоспособности соков, реализуемых в ООО «Бахетле-1»

К практическим предложениям можно отнести:

1) Эффективное использование возможностей мерчендайзинга, так как это способствует:

-эффективно представить товары на полках:

-оптимизировать размещение товарных групп с учетом правил поведения покупателей, что увеличивает продажи по отделам на 10%;

- оптимизировать выкладки в магазине, что дает увеличение прибыли от единицы площади на 15%;

- совместное использовать оптимизацию размещения, выкладки и рекламы -- до 25% увеличения, иногда до 90%;

- продвигать новые и нужные товары;

- увеличить число импульсных покупок и время пребывания покупателя в магазине;

- завоевать новых покупателей и удержать старых:

- создать конкурентное преимущество магазина;

- рассказать покупателю о свойствах продукта;

- повлиять на поведение покупателей, соблюдая социальные правила и этическую чуткость.

Необходимость мерчендайзинга была доказана после того, как выяснилось, что ²/₃ всех решений о покупке потребители принимают, стоя перед прилавком. Даже, если покупка определенного вида товара запланирована предварительно, 7 из 10 покупателей принимают решение о выборе в пользу той или иной торговой марки непосредственно в торговом зале. То есть у 9 из 10 потребителей, пришедших в магазин, нет окончательно сформированного решения, какую именно марку продукта они предпочтут. Таким образом, если сфокусировать внимание покупателя на той или иной марке или виде товара, можно увеличить их продажу. Хороший мерчендайзинг помогает продать ваши товары, так как он вызывает желание сделать покупку.

2) Провести работу по обновлению сайта компании. Информация на сайте должна быть актуальной, интересной, привлекательной для клиента. В разделе сок представлены 4 вида напитка, что не дает полной картины ассортимента представленных марок сока в магазине Бахетле.

В современном мире очень важно иметь веб-сайт компании. У каждой компании сегодня есть или должен быть свой сайт в Интернете. Можно сказать, свое представительство в виртуальном пространстве. Приведем несколько советов от журнала Inc.com, касательно того, как можно улучшить сайт и взять на заметку интересные идеи.

1) Используйте аналитику. Знание того, откуда приходят посетители, по каким поисковым запросам они переходят на сайт, какие странички посещают, где покидают ресурс, поможет организовать сайт гораздо лучше, что поспособствует дополнительным продажам. Некоторые приложения для аналитики веб-сайтов стоят по несколько тысяч долларов, но есть и бесплатные аналоги - например, Google Analytics.

2) Изучайте конкурентов. Посетите сайты своих конкурентов. Посмотрите, чем их ресурс отличается от вашего. Возьмите лучшие идеи на вооружение. Возможно, их стоит реализовать и вам. Так, изучив множество конкурентов, и взяв с каждого из их сайтов по несколько хороших идей, вы сможете сделать лучший ресурс в отрасли.

3) Будьте на связи. Многие компании отдают сайт на управление молодого маркетолога. При этом более высокопоставленные сотрудники не занимаются Интернет-ресурсом. Это не верно. В разработке и управлении сайтом должны принимать участие и высшие эшелоны. Это слишком важный канал коммуникаций, чтобы он стоял особняком от остальных.

4) Сегментируйте посетителей. Благодаря сервисам, вроде Pardot (предоставляется компанией из Атланты) можно определять важность каждого посетителя по его веб-сайту. При этом посетителям даются буквенные обозначения их статуса. Например, те, кому присвоена буква A являются VIP, приобретающими больше всех. С помощью данного подхода можно проанализировать, какие страницы интересуют наиболее выгодных вам посетителей.

5) Экспериментируйте. Вся прелесть Интернета заключается в том, что вы можете постоянно вносить какие-либо нововведения в ваш сайт: менять цену продукта, способы оплаты, макет сайта. При этом вы можете просмотреть, насколько эффективнее (или наоборот) работает обновленный сайт. Кроме того, есть вероятность, что на это отреагируют посетители.

6) Занимайтесь SEO. Всегда отслеживайте текущую позицию сайта в поисковых системах по интересующим вас ключевым запросам. Оптимизируйте сайт. Наймите хорошего SEO-специалиста, который сможет поднять ваш ресурс по интересующим запросам.

7) Поставить форум для ваших посетителей. Конечно, хорошо, когда на сайте присутствует форма для отправки писем в компанию. Но почему бы не предоставить посетителям возможность общаться между собой? Так делают многие, устанавливая на сайте свой собственный форум. Благо бесплатных движков для этого хоть отбавляй, начиная от YaBB и Vanilla, и заканчивая phpBB и Invision Powerboard.

8) Простота и быстрота - залог успеха. Убедитесь, что ваш сайт является достаточно простым. Важно, чтобы посетители не могли запутаться в его навигации. Кроме того, уделите пристальное внимание скорости загрузки. Сайт должен грузиться быстро. В противном случае можно нарваться на раздражение посетителей.

9) Аватары - это, по сути, виртуальные персонажи, которые помогают посетителям на сайте. Это может быть голосовое сообщение, а может быть и нечто более интересное, вроде настоящего персонажа.

10) Используйте рекомендации, как и Интернет-магазины Amazon.com и Ozon.ru. В случае первого это подняло продажи на 20%. Для того чтобы понять о чем идет речь, простой зайдите на эти сайты. Походите по ним, посмотрите на то, что вам рекомендует интернет-магазин. Все дело в анализе просмотренных вами страниц и купленных товаров. Такой подход подходит только тем сайтам, на которых представлено большое количество продукции.

11) Создавайте виджеты - небольшие веб-приложения, которые любой пользователь может вставить на свой сайт. Благодаря этому вы получаете дополнительную ссылку (помогает сайту в поисковом продвижении) и посетителей с сайта того человека, который установил у себя виджет. Пример виджета: сайт, посвященный праздникам, может распространять виджет, на котором указана информация о праздниках на сегодняшний день. Виджеты могут идти не только, как веб-приложения, но и как небольшие программы для Vista и Mac OS X.

Выводы и предложения

Как показал проведенный анализ, правильно выбранная и построенная работа магазина имеет огромное значение для развития и роста компании.

ООО «Бахетле-1» очень грамотно подходит к разработке стратегий. Компания последовательно выстраивает маркетинговую стратегию развития бизнеса на основе комплексного изучения рыночной ситуации, непрерывного мониторинга деятельности конкурентов и исследованиях в изменении потребительского спроса. Ежегодно вносятся коррективы в планы стратегического развития компании с учетом рыночных факторов, что позволяет гибко реагировать на изменения конъюнктуры рынка.

На основании утвержденной в компании маркетинговой стратегии, сети супермаркетов «Бахетле» удалось достичь значительного роста, за счет ведения своей деятельности:

- Неизменно высокое качество продукции собственного производства;

- Оптимизации ассортимента товаров с учетом требований рынка.

- Проводятся мероприятия направленные на совершенствование системы мерчендайзинга и оптимизации товарного ассортимента, как наиболее точно отвечающего рыночному позиционированию сети;

- Повышения уровня обслуживания, в том числе за счет постоянного повышения квалификации персонала на базе собственного учебного центра;

- Повышения лояльности целевой аудитории, путем внедрения CRM системы.

Для достижения успешной работы по повышению конкурентных преимуществ ООО «Бахетле-1» использует:

- расширение клиентской базы;

- тщательную договорную работу;

- высокое качество обслуживания;

- расширение ассортимента;

- сохранение высокого качества продукции собственного производства.

В «Бахетле» можно найти все: от дорогих элитных вин и коньяков, коллекционного шоколада, конины, живой рыбы, экзотических фруктов до домашних супов в баночках. Здесь создан специальный отдел для диабетиков, где они могут купить печенье, конфеты, варенье и другие «безопасные» для них сладости.

Еще одно доказательство заботы о покупателях -- возможность получить здесь же бесплатную консультацию врача эндокринолога и педиатра. Используемая гибкая политика ведения бизнеса в компании проводится с учетом и на основании анализа всех существующих факторов и рыночных тенденций.

Грамотная разработка стратегии развития компании позволила достичь поставленных целей и стать одной из самых посещаемых торговых сетей. Ведь становление «Бахетле» проходило на глазах жителей Татарстана, которые сегодня хорошо знакомы с уникальностью торгового предложения группы компаний «Бахетле» - широким ассортиментом продукции собственного производства как традиционной, так и национальной татарской кухни. Полуфабрикаты и готовая продукция поступают на прилавки из производственных цехов, расположенных в зданиях супермаркетов буквально за стеной торгового зала. Аппетитный запах пирогов и кондитерских изделий стал визитной карточкой торговой сети «Бахетле».

По данным торгового предприятия ООО «Бахетле-1» наблюдается увеличение технико-экономических показателей, что свидетельствует об эффективной работе.

Основными причинами розничного товарооборота являются: увеличение розничных цен на товары, расширенный ассортимент товаров, наличие товарных запасов и т.д.

Анализ динамики розничного товарооборота показал зависимость увеличения объемов продаж соков от сезонных условий.

Ассортимент товаров в магазине «Бахетле-1» достаточно широкий, благодаря этому магазин пользуется популярностью и имеет большое число покупателей; и устойчивый, что позволяет судить об отсутствии перебоев в продаже товаров.

В данной работе предложены мероприятия по улучшению мерчендайзинга в магазине; совершенствованию работы с поставщиками.

В настоящее время много говорится и пишется о том, каких успехов в продажах можно добиться при помощи методов мерчендайзинга.

Специалисты пришли к выводу, что оптимальное размещение товарных групп в торговом зале с учетом правил поведения покупателей в магазине и товарного соседства, а также выкладки товаров дает прирост розничного товарооборота в среднем на 11%.

Внедрение методов мерчендайзинга позволит увеличить розничный товарооборот магазина.

Проведение рекламных акций, а именно размещение рекламы в печати, на радио, телевиденье приведет не только к увеличению дневного розничного товарооборота, но также способствует привлечению покупателей.

Таким образом, розничная продажа товаров является важнейшим элементом коммерческой деятельности, оказывающей непосредственное влияние на конечный результат работы торгового предприятия.

Коммерческая деятельность по организации розничной продажи направлена на увеличение объема продаж и обеспечение прибыльности торгового предприятия путем активного воздействия на этот процесс посредствам формирования ассортимента товаров и стимулирования спроса на товары.

Торгово-производственная компания «Бахетле» признана одним из лучших предприятий республики, что подтверждают многочисленные Почетные грамоты Президента Республики Татарстан, Казанского городского Совета народных депутатов и Министерства торговли РТ.

Подводя итоги, следует сказать, что безалкогольные напитки являются пищевыми продуктами, польза которых определяется качеством их потребления. Безалкогольные напитки обладают не малой энергетической ценностью. Физиологическая ценность является одним из основных показателей пищевой ценности данной продукции, т.к. обладает большим количеством физически активных веществ.

Органолептическая ценность безалкогольных напитков высокая и обусловлена главным образом огромным разнообразием видов данной продукции, которая даже не поддается описанию одного вида или типа.

Усвояемость большинства веществ безалкогольных напитков высока, главным образом из-за того, что основное множество их находится в растворенном состоянии. Показатели безопасности для безалкогольных напитков особенно актуальны сегодня, когда выпускается огромное количество подделок. Эти показатели регулируются действующими ГОСТами, а также медико-биологическими требованиями, но все же это не сильно останавливает поток безалкогольной продукции сомнительного качества. Сочетание высокой физиологической и органолептической ценности -- основное достоинство безалкогольных напитков, доминирующий признак их пищевой ценности.

В работе был проанализирован ассортимент, потребительские свойства, оценка качества соков, представленных в магазине «Бахетле-1». Рассмотрено современное состояние производства и рынка соков отечественного производства, факторы, влияющие на качество соков. Были изучены методы оценки качества и конкурентоспособности соков.

В третьей главе представлена организационно-экономическая характеристика предприятия, даны результаты маркетинговых исследований, проводимых в магазине.

Данная работа показала, что в розничной сети для увеличения продаж, а соответственно и прибыли, необходимо проводить маркетинговые исследования по выявлению покупательских предпочтений, необходимо изучать спрос и предпринимать ответные меры по продвижению «проблемных» товаров, привлекать новых покупателей разнообразным ассортиментом продуктов, приемлемыми ценами, культурным обслуживанием и дополнительными услугами.

Список использованных источников

1. ГОСТ Р 52183-2003 Консервы. Соки овощные. Сок томатный. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2009. - 11 с.

2. ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания примесей растительного происхождения. - М.: Стандартинформ, 2009. - 18 с.

3. ГОСТ Р 52186-2003 Консервы. Соки фруктовые восстановленные. Технические условия. - М.: Издательство стандартов, 2003. - 18 с.

4. ГОСТ Р 53137-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Общие положения. - М.: Стандартинформ, 2008. - 28 с.

5. ГОСТ Р 53139-2008 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом

6. СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

7. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

8. Боровикова, Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов, А.М. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие для торговых вузов / Л.А Боровикова.- М.: Экономика,2008.-354с.

9. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли. Учебное пособие / С.Н. Виноградова.- Мн.: Высшая школа, 2008. - 224с.

10. Гамидуллаев, С.Н., Иванова Е.В., Николаева, С.Л., Симонова, В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. - СПб.: Альфа, 2009. - 432 с.

11. Германова, Л.Ю. Как сделать рекламу магазина. Учебник / Л.Ю. Германова.- Мн.: БЭГУ, 2006.-307с.

12. Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли. Учебник /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - М.: МВЦ, 2009. - 448с.

13. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. Учебник/ Н.И. Дмитриченко.-СПб.: Питер,2007.-364с

14. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник / Под ред.проф. Л.Г. Елисеевой.-М.:МЦФЭР,2006.-800с.

15. Коробкина, З.В., Страхова, С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.- М.: КолосС, 2003. - 352 с.

16. Красовский, П.А. и др. Товар и его экспертиза. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2008. - 240 с.

17. Криштафович, В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работе. Учебное пособие / В.И. Криштафович, И.А. Жебелева и др.; под рел. проф. В.И. Криштафович.- М.:, Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2009.-184с.

18. Методические указания по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы студентов: Методические указания/ В.И. Криштафович, В.П. Коростелева, Т.В. Коростелева, Ю.С. Валеева, А.З. Каримова, О.В. Дюдина; под ред. проф. В.И. Криштафович. - Казань: Казанский кооперативный институт, 2011. - 40 с.

19. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. -- М.: НОРМА, 2012. -- 448 с.

20. Николаева, М.А., Положишникова, М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие. -- М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2011. -- 464 с.

21. Николаева, М.А., Резго, Г.Я. Хранение продовольственных товаров: Учебное пособие. -- М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2011. -- 304 с.

22. Панкратов, Ф.Г., Сергеина Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность. Учебник /Ф.Г. Панкратов.- М.: Информ-внедр.центр «Маркетинг», 1 полугод.2008.-244с.

23. Скурихина, И.Н., Тутельяна, В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов./И.Н. Скурихина, В.А. Тутельяна под редакцией И.Н. Скурихина. - М.: МВЦ, 2006. - 486с.

24. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В.И. Криштафович. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2009. - 592 с.

25. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник./ В.В. Шевченко, - М.: ИНФА-М,2006.- с. 544

26. Чепурной, И.П. «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник/ И.П, Чепурной 3-е издание. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. - 592с.

27. Юданов, А.Ю. Конкуренция:теория ипрактика. Учебно-практическое пособие / А.Ю. Юданов.-2-е изд.,испр. и доп. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем»,издательство «ГНОМ-ПРЕСС»,2009-384с.

28. Российский рынок соков. - [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.biztimes.ru/index.php?artid=1170 [09.10.2012]

29. Качество упаковки. - [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://article.unipack.ru/39197/ [15.10.2012]

30. Вкусная диета. - [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://bezdietu.ru/soki.php [15.10.2012]

31. Официальный сайт компании «Сады Придонья». - [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.pridonie.ru/ru/ [11.11.2012]

32. Официальный сайт компании «Сан Фрут». - [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.sunfruit.ru/about/ [11.11.2012]

Приложение А

Таблица А.1 - Массовые доли растворимых сухих веществ и титруемых кислот в осветленных соках

Наименование сока	Массовая доля, %
	Растворимых сухих веществ, не менее	титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту <*>, не менее
Айвовый	9	0,3
Алычовый	12	0,6
Апельсиновый	11	0,3
Барбарисовый	11	1,5
Брусничный	8	1,6
Виноградный	14	0,2 <*>
Виноградный марочный	16	0,2 <*>
Вишневый	11	0,4
Голубичный	7	1,3
Грейпфрутовый	10	0,5
Грушевый (из культурных сортов	10	0,2
Грушевый (из дикорастущих плодов	8	0,9
Ежевичный	8	0,9
Жимолостный	7	1,0
Земляничный клубничный	7	0,8
Из лайма	8	5,5 <*>
Калиновый	7	0,7
Кизиловый	9	1,0
Клюквенный	7	1,4
Красносмородиновый	7	1,1
Крыжовниковый	10	1,2
Лимонниковый	8	1,0
Лимонный	8	1,0
Малиновый	7	0,8
Мандариновый	11	0,3
Облепиховый	8	1,5
Рябиновый	7	1,2
Сливовый	10	0,3
Терновый	8	0,8
Ткемалевый	10	0,8
Черешневый	9	0,2
Черничный	7	0,6
Черноплодно-рябиновый	12	0,8
Черносмородиновый	10	0,6
Яблочный из яблок культурных сортов:
- из яблок ранних сроков созревания	9	0,2
-из яблок поздних сроков	9,5	0,3
Яблочный марочный	11	0,3
Яблочный (из дикорастущих плодов)	8	1,1

Приложение Б

Таблица Б.1 - Массовые доли растворимых сухих веществ, титруемых кислот и мякоти в соках с мякотью

Наименование сока	Массовая доля, %
	Растворимых сухих веществ, не менее	титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту <*>, не менее	мякоти
Абрикосовый	12	0,4 - 1,2	18 - 25
Айвовый	11	0,4 - 1,2	20 - 30
Брусничный	8	1,6 - 2,3	12 - 25
Вишневый	12	0,6 - 2,4	12 - 25
Грушевый (из культурных сортов)	10	0,1 - 0,8	18 - 25
Персиковый	10	0,3 - 0,9	18 - 25
Сливовый	12	0,3 - 1,5	14 - 25
Яблочный (из культурных сортов)	10	0,2 - 1,2	20 - 30

Приложение В

Таблица В.1 - Общие физико-химические показатели соков

Наименование показателя	Норма	Методы анализа
Массовая доля этилового спирта в соках, %, не более	0,5	По ГОСТ25555.2
Массовая доля осадка, %, не более: -в осветленных соках -неосветленных	0,2 0,9	По ГОСТ 8756.9
Массовая концентрация оксиметилфурфурола, мг/куб. дм не более: -в соках из цитрусовых плодов -в остальных соках	10 20	По ГОСТ 29032
Массовая доля минеральных примесей, %, не более: -в соках с мякотью: брусничном, голубичном ежевичном, земляничном, клюквенном, малиновом - в остальных соках	0,005 Не допускаются	По ГОСТ 25555.3
Примеси растительного происхождения	То же	По ГОСТ 26323
Посторонние примеси	-"-	Контролируют визуально
Примечание - В соках из цитрусовых плодов осадок не нормируется.

Приложение Г

Таблица Г.1 - Пищевая ценность осветленных и неосветленных соков.

Наименование сока	Массовая доля, %
	углеводы, г	Калорийность, ккал
Айвовый	9	36
Алычовый	12	48
Апельсиновый	11	44
Барбарисовый	11	44
Брусничный	8	32
Виноградный	14	56
Виноградный марочный	16	64
Вишневый	11	44
Голубичный	7	28
Грейпфрутовый	10	40
Грушевый (из культурных сортов	10	40
Грушевый (из дикорастущих плодов	8	32
Ежевичный	8	32
Жимолостный	7	1,0
Земляничный клубничный	7	28
Из лайма	8	32
Калиновый	7	28
Кизиловый	9	36
Клюквенный	7	28
Красносмородиновый	7	28
Крыжовниковый	10	40
Лимонниковый	8	32
Клюквенный	7	28
Красносмородиновый	7	28
Крыжовниковый	10	40
Лимонниковый	8	32
Лимонный	8	32
Малиновый	7	28
Мандариновый	11	44
Облепиховый	8	32
Рябиновый	7	28
Сливовый	10	40
Терновый	8	32
Ткемалевый	10	40
Черешневый	9	36
Черничный	7	28
Черноплодно-рябиновый	12	48
Черносмородиновый	10	40
Яблочный из яблок культурных сортов:
- из яблок ранних сроков созревания	9	36
-из яблок поздних сроков	9,5	38
Яблочный марочный	11	36
Яблочный (из дикорастущих плодов)	8	44

Приложение Д

Таблица Д.1 - Пищевая ценность соков с мякотью

Наименование сока	Массовая доля, %
	углеводы, г	Калорийность, ккал
Абрикосовый	12	48
Айвовый	11	44
Брусничный	8	32
Вишневый	12	48
Грушевый (из культурных сортов)	10	40
Персиковый	10	40
Сливовый	12	48
Яблочный (из культурных сортов)	10	40

Размещено на Allbest.ru