Экспертиза пива

2.4 Анализ информации, содержащейся на упаковке пива

Анализ информации, содержащейся на бутылке пива проводят в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [1].

Результаты анализа информации исследуемых образцов, содержащейся на бутылках пива, представлены в приложении В.

В результате проведенных исследований, установлено, что информация для потребителя на бутылках пива марки «Велкопоповицкий Козел» соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

На всех образцах присутствует наименование продукта (образец 1 -пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум, образец 2 - пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное, образец 3 - пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое), наименование изготовителя и указан их адрес.

Изготовитель двух исследуемых образцов (пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум и «Велкопоповицкий Козел» Тёмное) - ООО «Бир Бэй», ул. Труда, 84, офис 420, Челябинск, Челябинская область, Россия, изготовитель пива «Велкопоповицкий Козел» Светлое - ЧАО «Миллер Брендз Украина», 83059 г. Донецк, пр-т Ильича, 106.

Определен сорт пива марки «Велкопоповицкий Козел» и объемная доля этилового спирта в пиве данной марки.

2.5 Классификация пива по ТН ВЭД РФ

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Таможенного Союза определяется Таможенным Союзом исходя из принятых в международной практике систем классификации товаров.

ТН ВЭД РФ применяется для осуществления мер таможенно-тарифного и нетарифного регулирования внешнеторговой и иных видов.

внешней торговли Таможенного союза [12].

Классификация товаров - отнесение товаров в соответствии с Основными правилами интерпретации ТН ВЭД ТС к конкретным товарным позициям, субпозициям и подсубпозициям, указанными в ТН ВЭД ТС, и соответствующим им цифровым кодам.

Решение по классификации товара должно содержать следующие сведения:

1) наименование таможенного органа, принявшего решение по классификации товара;

2) регистрационный номер решения по классификации товара и дату его принятия;

3) сведения о заявителе (наименование организации, почтовый адрес, по которому должно быть отправлено решение по классификации товара);

4) наименование товара;

5) десятизначный код товара по Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности;

6) список компонентов товара:

а) наименования компонентов, в том числе частей, составляющих отдельный компонент товара;

б) классификационный код компонента товара по Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности;

в) количество или вес компонентов, в том числе частей, составляющих отдельный компонент товара, в единицах измерения, применяемых в Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности;

7) реквизиты документов, которые подтверждают совершение внешнеэкономической сделки и в соответствии с которыми осуществляется ввоз или вывоз компонентов товара, или иных документов, необходимых для таможенных целей; екларирование товара;

9) вид таможенной процедуры, под которую будет помещен товар;

10) подпись должностного лица таможенного органа.

Согласно Таможенному тарифу РФ пиво находится в Разделе IV «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители» и относится к группе 22 «Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус».

Классификация пива согласно Таможенному тарифу РФ приведена в таблице 7.

Таблица 7 - Классификация пива по ТН ВЭД РФ

Код ТН ВЭД	Наименование товарной позиции
2200			Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус
	220300		Пиво солодовое
			в сосудах емкостью 10 л или менее:
		2203000100	в бутылках
		2203000900	прочее
	2203001000		в сосудах емкостью более 10 л

Согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», в Российской Федерации вырабатывается пиво двух типов: светлое и темное, имеются полутемные сорта. Ассортимент пива очень разнообразен. Особенно много выпускается светлых сортов пива, каждый сорт характеризуется определенным ароматом, вкусом, цветом, массовой долей сухих веществ и содержанием спирта.

Объекты и методы исследования

Для экспериментального исследования было отобрано 3 наименования пива одной марки «Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое. Реализация данной продукции реализуется в магазинах «Линия» и «Европа».

Экспертиза качества пива осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические условия».

Пиво должно быть приготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. Пиво местных и национальных сортов должно быть приготовлено по нормативно-технической документации на конкретную продукцию.

Определение патогенных микроорганизмов проводят по методикам, утвержденным Минздравом РФ.

Для проведения таможенной товарной экспертизы пива марки «Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое:

1 - проведен анализ ассортимента пива марки «Велкопоповицкий Козел» по номенклатурным показателям;

2 - проведена органолептическая оценка качества пива исследуемых трех образцов;

3 - исследован анализ пищевой ценности и удовлетворение суточной потребности;

4 - изучены показатели безопасности пива;

5 - проведен расчет интегрального показателя пива.

3. Проведение товарной таможенной экспертизы качества пива 3.2.1 Химический состав и пищевая ценность пива

По калорийности пиво в неразумных пределах вполне способно вызвать увеличение веса и даже ожирение, кроме этого еще и вызывая аппетит. Благодаря С02 напиток приятно пить понемногу, что дает такой себе сдерживающий эффект, утоляется жажда, но в тоже время горькие вещества повышают секрецию желудка. Пиво содержит все основные аминокислоты, но их очень мало, что снижает их значение.

1 л пива в сутки полностью покрывает потребность К в организме и половинную норму вит. гр. В и почти полностью вит. С, двойную норму никотиновой и фолиевой кислот. А вот в огромных количествах К способствует повышенной функции мочевыводящей системы, выводя Na и О - то есть деминерализации. Но вместе с тем лимонная к-та, провоцируя мочевыделение, препятствует камнеобразованию в почках. Органические кислоты активизируют обмен веществ в кишечнике.

В качестве наиболее биологически ценных ингредиентов в химическом составе пива называют фенольные соединения (как и у виноградного вина), отмечая их антиоксидантное, мембраностабилизирующее, бактерицидное и бактериостатическое действие, предупреждение тромбобразования, нормализация липидного обмена, упрощают абсорбцию минералов. Избыточное количество тиамина деградирует фенольные соединения пива, заставляя их выпадать в осадок. В темном и непрозрачном пиве полифенолов больше, чем в светлом прозрачном. Так же в нем меньше спирта, поскольку оно менее сброжено.

Химический состав и пищевая ценность пива по данным И.М. Скурихина (содержание в 100 г съедобной части продукта) отображены в таблице 8.

Таблица 8 - Химический состав исследуемых образцов пива

	Калорийность, к:	Белки, г	Углеводы, г	Витамины, мг/мкг	Минеральные вещества, мг/мкг
Наименование пива				Витамин Bi	Витамины В1	Витамины В2	Ниацин	Кальций	Магний	Натрий	Калий	Фосфор	Железо	Цинк
Пиво
«Велкопоповицкий	42	0,3	4,6	0,06	0,03	-	0,2	9	8	15	40	12	ОД	-
Козел» Медиум;
Пиво
«Велкопоповицкий	45	0,5	4,5	0,04	0,03	-	од	10	10	12	36	14	од	-
Козел» Темное;
Пиво
«Векопоповицкий	41	0,4	4,3	0,05	0,02	-	0,01	10	7	14	39	16	0,2	-
Козел» Светлое

Таким образом, можно сделать вывод, что большую часть пищевых веществ составляет углеводы (93,3 %), остальную часть - белки (6,1%).

Витамины поступают в пиво в основном из солода, богатого витаминами группы В. Наблюдается очень малое содержание витаминов, всего 4 (Витамин РР, Витамин В1 (тиамин), Витамин В2 (рибофлавин), Витамин РР (Ниациновый эквивалент)), и их содержание совсем незначительное - не превышает 1 мг.

3.1 Удовлетворение суточной потребности в пищевых веществах пива для взрослого населения РФ

Согласно «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для взрослых людей, занятых умственным трудом» удовлетворение суточной потребности в основных пищевых веществах пива: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое, представлено в таблице 9.

Таблица 9 - Удовлетворение суточной потребности в основных пищевых веществах (углеводы, белки), витаминах и минеральных веществах

Пищевые вещества	Суточная потребность по нормам, мг	Содержание в 100 мл пива, мг	Удовлетворение суточной потребности, %
Белки	90	20	22
Углеводы	400	130	33
Витамин В]	1,5	0,6	42
Витамин В2	1,8	0,3	16
Ниацин	20	20	100
Кальций	1000	90	9
Магний	400	80	20
Натрий	1300	150	11
Калий	2500	400	21
Фосфор	800	120	15
Железо	14	10	75

По данным таблицы 9, можно сделать вывод, что один литр пива покрывает почти половину суточной потребности в магнии, на 40% - в фосфоре, на 20% - в калии. Низкое содержание натрия в пиве обеспечивает противоотечный эффект, а изменение соотношения между калием и натрием (содержание калия уменьшается) способствует мочегонному действию. В пиве содержатся фруктовые и молочные кислоты. Они способствуют пищеварению, благотворно влияют на флору кишечника, предупреждают дисбактериоз. Углекислота, содержащаяся в пиве, выводит 'шлаки', разгружая тем самым почки. Высокое содержание полифенолов позволяет пиву предупреждать сердечно-сосудистые заболевания. Этот эффект сравнивают с аналогичным влиянием зеленого чая и красного вина. Умеренное питье пива (0,5-1 л), по мнению английских врачей, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний от 20 до 50%. Установлена положительная зависимость между умеренным приемом пива и развитием атеросклероза и инфаркта миокарда. Пиво повышает уровень так называемого 'хорошего' холестерола на стенках сосудов.

3.2 Исследование органолептических показателей качества пива

Органолептические свойства качества пива определяют в соответствии с ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».

Таблица 10 -Органолептические показатели исследуемых образцов пива

Показатель	Требования по ГОСТ 30060-93	Медиум	Светлое	Темное
Внешний вид	Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений	Соответствует требованиям	Полностью соответствует требованиям	Полностью соответствует требованиям
Пенообра зование	высота пены, мм, - ниже 20; пеностойкость, мин, - менее 2,0	Высота пены - 18 мм, пеностойкость - 1,3 мин	Высота пены - 17 мм, пеностойкость - 1,5 мин	Высота пены - 17 мм, пеностойкость - 1,7 мин
Вкус и	Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без каких-либо посторонних привкусов запахов.	Соответствует требованиям: выраженный хмелевой вкус, приятная хмелевая горечь и хмелевой аромат	Соответствует требованиям: сильно выраженный хмелевой вкус и хмелевой аромат	Соответствует требованиям: ясно выраженный вкус и аромат темного солода
аромат

При органолептических испытаниях определяются следующие свойства пива: прозрачность, пенистость, насыщенность углекислотой, вкус, запах, а также внешнее оформление бутылок и вид бочек. Органолептические показатели пива марки «Велкопоповицкий Козел»: пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое представлены в таблице 10.

Пиво марки «Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое по органолептическим показателям соответствует ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».

3.3 Анализ показателей безопасности пива

Согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» показатели безопасности пива представлены в таблице 11.

Таблица 11 - Требования безопасности пивоваренной продукции

Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг
Пиво	кадмий	0,03
	свинец	0,3
	мышьяк	0,2
	ртуть	0,005
	цезий - 137	70
	стронций - 90	100
Солод	кадмий
	свинец
	мышьяк
	ртуть
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	0,7
	Т-2 токсин	1,0
	зеараленон	1,0
	гексахлорциклогексан аДу-изомеры	0,5
	ДДТ и его метаболиты	0,2
	Ртутьорганические пестициды	не допускаются
	2,4-Д кислота,ее соли	не допускаются
	Цезий - 137	70
	Стронций - 90	40
Концентрат пивного сусла, солодовый экстракт	кадмий	0,2
	свинец	1,0
	мышьяк	1,0
	ртуть	0,02
	афлатоксин В1	0,005
	дезоксиниваленол	1,0
	Т-2 токсин	1,0
	Цезий - 137	80
	Стронций - 90	100

Установлено, что все три образца пива марки « Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое соответствуют требования безопасности СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», не превышают допустимые значения токсичных элементов.

3.4 Расчет интегрального показателя качества пива

Расчет интегрального показателя качества пива производится на основании ФЗ РФ «О защите прав потребителей», ФЗ РФ «О стандартизации» и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Расчет интегрального показателя качества пива осуществляется по формуле 1.

J = К/Ц = (Zqi/qo)/(n*p/p₀), (1)

где п - количество сравниваемых характеристик, qi - содержание i-ro вещества в пиве, мл в 100 мл продукта; q₀ - среднее содержание i-ro вещества в аналогичных товарах, мл в 100 мл продукта;

р - цена 100 мл пива, руб;

Ро - средняя цена 100 мл аналогичного продукта, руб.

опоповицкий Козел»: пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое представлен в приложении Г.

Результаты показателей качества пива марки «Велкопоповицкий Козел» представлен в таблице 12.

Таблица 12 - Результаты показателей качества пива

Наименование пива	Продажная цена 100 мл пива, руб	Реальное содержание веществ, мл	Соотношение цены и качества, в долях
пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум	4,7	3,7	0,71
пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное	4,0	4,2	0,95
пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое	4,5	4	0,8

Вывод

Интегральный показатель исследуемых образцов марки пива «Велкопоповицкий Козел»: пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое J<1 (0,71<1; 0,95<1, 0,8<1), это свидетельствует о применении предприятием агрессивной стратегии в стремлении завоевать большую часть рынка за счет использования заведомо низких цен.

1. Пиво -- один из древних слабоалкогольных напитков в истории человечества. Он имеет огромную популярность и широко распространен по всему миру. Пиво -- это освежающий пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными дрожжами. Пивное сусло готовится из дробленых зерновых продуктов -- ячменного, пшеничного или кукурузного солода. Зерно сначала проращивают, потом высушивают в специальных установках при определенной температуре.

2. Согласно Таможенному тарифу РФ пиво находится в Разделе IV «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители», группа 22 «Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус».

3. Отбор проб пива осуществляют в соответствии с ГОСТ 12786 - 80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб».

4. Магазин «Европа» реализует пиво бутылочное как отечественного, так и импортного производства. Ассортимент пивной продукции в данной торговой точке достаточно широк (наблюдается 4 вида пива марки «Великопоповицкий Козел»). Самым широким он оказался у производителя ООО «Вир Бэй», Россия, Челябинск. В продажу товары поступают в бутылках, объёмом 500 и 700 мл. Партии пива, представленные на прилавке -сертифицированы. В магазине «Линия» ассортимент бутылочного пива марки «Великопоповицкий Козел» менее разнообразный - отсутствует пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум. Следует отметить, что так же как и в магазине «Европа» самым широким он оказался у ООО «Вир Бэй», Россия, Челябинск.

5. По результатам исследования ассортимента пива в магазинах «Линия» и «Европа» можно сделать вывод, что коэффициент широты ассортимента пива марки «Велкопоповицкий Козел» составляет 87,5 и 100 % соответственно. Исходя из расчетов коэффициента полноты видно, что у производителя ООО «Вир Бэй» ассортимент пива марки «Велкопоповицкий Козел» более полный. Коэффициент устойчивости низкий и составляет 25 и 12,5 % соответственно. Это может свидетельствовать о нестабильности наличия наименований бутылочного пива марки «Велкопоповицкий Козел» в данных магазинах.

6. Также по результатам исследования ассортимента пива марки «Велкопоповицкий Козел» в натуральном выражении видно, что за один месяц в магазине «Линия», наибольший процент занимает пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное (34,8%), наименьший - пиво «Велкопоповицкий Козел» Премиум (32%). В денежном же выражении наибольший процент у пива «Велкопоповицкий Козел» Тёмное (27,6%), причиной тому является низкая цена. В магазине «Европа» в натуральном выражении, наибольший процент имеет виды пива «Велкопоповицкий Козел» Тёмное и «Велкопоповицкий Козел» Светлое, и составляют 25,8 и 25% соответственно. В денежном же выражении наибольший процент у пива «Велкопоповицкий Козел» Светлое (31,7%). Выявлено, что большую часть пищевых веществ составляет углеводы (93,3 %), остальную часть - белки (6,1%).

7. Пиво марки «Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое по органолептическим показателям соответствует ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».

8. Интегральный показатель исследуемых образцов марки пива «Велкопоповицкий Козел»: пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое J<1 (0,71<1; 0,95<1, 0,8<1), это свидетельствует о применении предприятием агрессивной стратегии в стремлении завоевать большую часть рынка за счет использования заведомо низких цен.

Список используемых источников

1. ГОСТ Р 51074 - 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - М.: ИПК Изд-во стандартов. 2004.

2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078 - 01. - Москва: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

3. Иванова, Т.Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы: метод, указания по выполнению лаб. - практ. работ: дис. «Теорет. основы товаровед, и экспертизы», «Товаровед, и экспертиза товаров»: спец. 351100, 061500/ Т.Н. Иванова, Е.Д. Полякова, ОрелГТУ, Каф. «ТиТПП». -Орел: Изд-во ОрелГТУ, 2005.

4. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: метод, указания по выполению лаб. работ: дис. «Теорет. основы товаровед, и экспертизы», «Товаровед, и экспертиза товаров»: спец. 351100, 061500/ Т.Н. Иванова, ОрелГТУ, Каф. «ТиТПП». - Орел: Изд-во ОрелГТУ, 2005.

5. Колесник, А. А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник/А.А. Колесник. -М.: Экономика, 1990.

6. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: -Учебник/Г. Н. Кругляков. - Ростов на Дону: «МарТ», 1999.

7. Митюков, А.Д. Культура питания: учебник/А. Д. Митюков.- М: МНД986.-176 с.

8. Моисеева Н.К. Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, товароведение: учебник/ Н. К. Моисеева. - М: Внешторгиздат, 1993.

9. Новикова, A.M. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учебник /A.M. Новикова, - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 480 с.

10. Павлова, Ж.П. Экспертиза продовольственных товаров: учебное

пособие/Ж.П. Павлова.- Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. 248 с.

11. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ В.А. Тимофеева.- М: Колос, 1987 - 325 с.

12. Теплов, В.И. Коммерческое товароведение: учебник / В.И. Теплов, MB. Сероштан, В.Е. Боярев, В.А. Панасенко. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко»; 2010. - 620с.

13. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/ Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скурихина, проф.,д-ра мед. наук М.Н. Волгарева - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987.

14. Шевченко, В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В. В. Шевченко - М.: ИНФРА-М, 2001.-504с.

15. Чепурной, И.П. Слабоалкогольные напитки: учебник/И.П. Чепурной.-М: Маркетинг, 2002. - 229 с.

16. Юданов, А.Ю. Товароведение: теория и практика: учебное пособие/А.Ю. Юданов. - М.: ИНФРА-М, 2012.-217с.

17. Щербатов, О.А. Товароведение слабоалкогольных напитков: учебник/ О.А. Щербатов.-М: 2006.-300 с

Приложение

Расчет контрольного числа

1 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум: 8594404005096;

1. Сложить цифры, стоящие на четных местах: 5+4+5+9=23

2. Полученную сумму умножить на три: 23*3=69

3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры): 8+9+4+4=25

4. Сложить числа, полученные в пунктах (2) и (3): 69+25=94

5. Отбросить десятки: 94-90=4

6. Из числа 10 вычесть, полученное в пункте (5): 10-4=6 - контрольное число совпадает с рассчитанным числом, товар произведен законно.

2 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное: 4605664000937;

1. Сложить цифры, стоящие на четных местах: 6+5+6+3=20

2. Полученную сумму умножить на три: 20*3=60

3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры): 4+6+4+9=23

4. Сложить числа, полученные в пунктах (2) и (3): 60+23=83

5. Отбросить десятки: 83-80=3

6. Из числа 10 вычесть, полученное в пункте (5): 10-3=7 - контрольное число совпадает с рассчитанным числом, товар произведен законно.

3- Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое: 4823011902301;

1. Сложить цифры, стоящие на четных местах: 8+3+1+9=23

2. Полученную сумму умножить на три: 23*3=69

3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры): 4+2+1+3=10

4. Сложить числа, полученные в пунктах (2) и (3): 69+10=79

5. Отбросить десятки: 79-70=9

6. Из числа 10 вычесть, полученное в пункте (5): 10-9=1 - контрольное число совпадает с рассчитанным числом, товар произведен законно.

Анализ показателей ассортимента пива, реализуемых в гипермаркетах «Линия» и «Европа» города Орла.

1. Коэффициент широты «Европа»: Кш=( 10:11 )* 100=87,5% «Линия»: Кш= (11:11)* 100= 100%

2. Коэффициент полноты «Европа»: Кп= (3:4)* 100=75% «Линия»: Кп=(4:4)* 100=100%

3. Коэффициент устойчивости «Европа»: Ку=(3:11)* 100= 25% «Линия»: Ку=(3:11)* 100=12,5%

4. Коэффициент обновления «Европа»: Ко= (2:10)* 100=20% «Линия»: Ко=(2:11)*100=18%

Анализ информации, содержащейся на упаковке пива марки «Велкопоповицкий Козел»

Требования I ОСТР 51074-2003	Фактические данные
	Образец № 1	Образец №2	Образец №3
Наименован ие продукта	Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум	Пиво «Велкопоповицк ий Козел» Тёмное	Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое
Наименован ие изготовителя	ООО «Бир Бэй», ул. Труда, 84, офис 420, Челябинск, Челябинская область, Россия	ЧАО «Миллер Брендз Украина», 83059 г. Донецк, пр-т Ильича, 106.
Товарный знак изготовителя	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Объем, л	0,5	0,5	0,5
Дата розлива	11.11.11	17.11.11	24.11.11
Состав продукта	вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель	вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель	вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель
Объемная доля этилового спирта	5-5,5%	не менее 3,2%>	не менее 3,2%>
Сорт:	Czech Pilsener (Bohemian)	Czech Pilsener (Bohemian)	Czech Pilsener (Bohemian)

Расчет интегрального показателя качества пива

1. Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум р=4,7 руб, ро =4,5, п=5;

а) Белки: q_f = 0.3, q₀ = 0,5;

б): Углеводы: q; = 4,6, q₀ = 4,5;

в) Ниацин: q, = 0,2, q₀ = 0,5;

г) Магний: qj = 8, q₀ = 9;

д) Фосфор: qj = 12, q₀ = 14;

J = 3,7/5,2=0,71;

2. Пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное р=4,0 руб, ро = 4,5,п=5;

а) Белки: q_;= 0,5, q₀ = 0,5

б) Углеводы: q₅ = 4,5, q₀ = 4,5;

в) Витамин В₂: qi = 0,03, q₀ = 0,04;

г) Натрий: qj = 12, q₀ = 13;

д) Калий: q_; = 36, q₀ = 38;

J =4,2/4,4=0,95;

3. Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое р=4,5 руб, ро = 4,5, п=5;

а) Белки: q_; = 0,4, q₀ =0,5;

б) Углеводы: q_; = 4,3, q₀ = 4,5;

в) Витамин Bj: qi = 0,05, q₀ =0,05;

г) Кальций: q_f = 10, q₀=ll;

д) Железо: qj = 0,2, q₀ =0,3;

J =4/5=0,8

Размещено на Allbest.ru