Совершенствование складской деятельности в ОП ООО "Торгинвест"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

Омский государственный университет путей сообщения (ОмГУПС)

Кафедра: «Экономика транспорта, логистика и управление качеством»

Дипломная работа

Совершенствование складской деятельности в ОП ООО «Торгинвест»

Студент гр. 51 Г

Е.С. Вурдова

Нормоконтролер

доцент кафедры ЭТЛ и УК, к.э.н.

Р.С. Симак

Руководитель

доцент кафедры ЭТЛ и УК, к.в.н.

Г.Г. Левкин

Омск 2015

Реферат

ОРГАНИЗАЦИЯ СКЛАДСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, РЫНОК ОПТОВОЙ ТОРГОВЛИ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС НА СКЛАДЕ, ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ, СИСТЕМА АДРЕСНОГО ХРАНЕНИЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.

Объект исследования - ОП ООО «Торгинвест», предмет исследования - организация складской деятельности оптово-розничного предприятия ОП ООО «Торгинвест».

Цель работы - разработать комплекс мероприятий по улучшению организации складской деятельности оптово-розничного предприятия ОП ООО «Торгинвест».

В результате исследования были разработаны метод оптимизации системы складирования и сформирован график взаимодействия наемных транспортных средств и склада предприятия ОП ООО «Торгинвест».

Эффективность результатов исследований связана с экономией времени от сборки заказов, за счет упрощения поиска товаров на складе, и улучшения работы водителей-экспедиторов.

Дипломный проект выполнен в текстовом редакторе Microsoft Office Word 2010 и представлен на диске CD-R в конверте на обороте обложки.

Введение

Практически любое предприятие, которое занимается покупкой, продажей или производством чего-либо нуждается в складских помещениях. Значение склада очень велико. Склад - это сложное техническое сооружение, которое состоит из многочисленных взаимосвязанных элементов, имеет определенную структуру и выполняет ряд функций по преобразованию материальных потоков, а также накапливанию, переработке и распределению грузов между потребителями.

Актуальность данной темы заключается в том, что склады - это аккумуляторы резервов материальных ресурсов, необходимых для сглаживания колебаний объемов поставок и спроса, а также синхронизации скоростей потоков товаров в системах продвижения от изготовителей к потребителям. Склады для оптовой торговли служат фундаментом, поэтому склады предприятий, намеренных опережать конкурентов, требуют современной организации, современных технологий и квалифицированных кадров.

Складской технологический процесс - это основа складского хозяйства. Операции по приемке товаров на склад, хранению, отборке при формировании заказа и отгрузке являются основными составляющими технологического процесса на складе. Если данные операции будут выполняться неэффективно, это отрицательно повлияет на работу других отделов и имидж компании в глазах клиентов.

Исходя из вышеизложенного, целью выпускной квалификационной работы является совершенствование работы склады оптово-розничного предприятия ОП ООО «Торгинвест».

В соответствие с целью были поставлены следующие задачи:

-рассмотреть особенности организации и осуществления внутреннего технологического процесса на складе оптово-розничного предприятия ОП ООО «Торгинвест»;

-оценить эффективность работы склада по основным показателям;

-выявить проблемы в работе склада и предложить решения по их устранению.

Объектом данной работы является оптово-розничное предприятие ОП ООО «Торгинвест».

Предметом выступает совершенствование технологического процесса на складе ОП ООО «Торгинвест».

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложений.

Введение содержит актуальность выпускной квалификационной работы, цель и задачи, а также объект и предмет исследования.

В первой главе изложены теоретические основы складской деятельности в оптово-розничной торговле: дается характеристика рынка чая в России, организация складирования чая и информационное обеспечение складирования.

Во второй главе изучена общая характеристика компании ОП ООО «Торгинвест», рассмотрена организационная структура, подробно описана складская деятельность изучаемого предприятия, описана логистическая цепь поставок, были выявлены основные проблемы, отрицательно влияющие на деятельность предприятия.

В третьей главе предложены решения выявленных проблем и их экономическое обоснование.

В заключении обобщены результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для объекта исследования.

Библиографический список включает в себя отечественную и зарубежную литературу по рассматриваемой тематике, аналитические статьи из специализированных журналов, электронные издания.

Теоретической и методологической основой выпускной квалификационной работы послужили труды отечественных ученых, посвященные проблеме системы складирования, данные, предоставленные руководством ОП ООО «Торгинвест», а также материалы исследований, результаты которых размещены в сети Интернет.

1. Теоретические основы складской деятельности в оптово - розничной торговле

логистический адресный хранение склад

1.1 Характеристика рынка продаж чая в России

Чай является широко распространенным тонизирующим напитком. Свое признание в мире он получил благодаря высокому вкусовому качеству, стимулирующим свойствам, лечебным действием на организм человека, а также тонкому изысканному аромату. Две трети населения земного шара употребляют чай, ежедневно заваривая около 3 млн. кг чая.

Чай занимает второе место в мире по объему выпиваемой людьми жидкости после питьевой воды.

Таким образом, учитывая все факты полезности чая для организма человека и устойчивого постоянного спроса потребителей, можно с уверенностью сказать, что исследование рынка чая является актуальным направлением с целью совершенствования предлагаемого покупателям товара.

Практически все сырье, которое поступает в Россию для производства чая, приходит из-за границы. Россия занимает первое место в мире по импорту чая. По данным статистики за 2014 г. (рисунок 1.1), ведущими поставщиками сырья в Россию являются: Шри-Ланка (32,24%), Индия (16,76%), Кения (9,81%), ОАЭ (9,57%), Китай (7,6%), Финляндия (7,13%), Индонезия (3,54%), Вьетнам (3,11%), Азербайджан (2,58%) и др. (7,66%).



Рисунок 1.1 - Основные поставщики чайного сырья в Россию на 2014 г.

Только один процент чайного сырья выращивается на плантациях в России в г. Сочи. Динамика объема российского производства натурального чая по месяцам за 2013 - 2014 гг. представлена на рисунках 1. 2 и 1. 3.

Рисунок 1.2 - Динамика объема российского производства натурального чая по месяцам за 2013 г.



Рисунок 1.3 - Динамика объема российского производства натурального чая по месяцам за 2014 г.

На рисунках видно, что производство чая в 2014 г. сократилось приблизительно на 2000 тонн.

Рынок чая в России отличается от рынка чая в тех странах, где он производится, тем, что здесь 95% чая - фасовано. И покупатель выбирает не чай, а упаковку. На Родине чая, в той же Индии, человек может прийти в магазин, ощутить аромат чая, потрогать даже, иногда и попробовать. И купить на развес. Розничные цены на чай зависят от ситуации, складывающейся в странах-поставщиках сырья [2]. Так, цены в 2014 году повысились до максимума за последние 2,5 года.

Лидером по продажам чая является Центральный федеральный округ, на который приходится 33% продаж чая в натуральном выражении, на втором месте Северо-Западный федеральный округ, где было продано 24%. На третьем месте Приволжский федеральный округ, где было продано 13% чая [1]. Сравнение средних цен производителей на чай натуральный по федеральным округам в 2014 г. представлено на рисунке 1.4.



Рисунок 1.4 - Сравнение средних цен производителей на чай натуральный по федеральным округам в 2014 г. (в процентах)

Объем импорта чая в 2014 г. составил 183,5 тыс. тонн, из них сырье для производства чая - 107,4 тыс. тонн и 76,1 готовой продукции. В России чай производят в основном (на 99%) из импортного сырья, поэтому объем производства составил 107,4 тыс. тонн. Россия импортирует как чайное сырье, так и готовый к употреблению продукт, но только малыми партиями. Таким образом, около 55% уже готового расфасованного чая, представленного на рынке, фасуется на отечественных предприятиях, 45% импортируется.

Объем экспортных поставок в 2014 году составил 7,6 тыс. тонн на общую сумму в 50,6 млн. долл. США. Динамика экспорта в течение года была разнонаправленной. Максимальное значение по экспортным поставкам было достигнуто в октябре и составило 1,0 тыс. тонн, минимальное - в январе и июле (400 тонн). В 2013 году в целом динамика была аналогичной 2014 году, за исключением спада объемов экспорта в октябре.

Экспорт российской продукции в основном приходится на страны ближнего зарубежья [3].

В 2014 году более половины (66,2%) экспортируемого из Российской Федерации чая поставлялось на Украину. На Молдову пришлось 6,6% российского экспорта. Доля Германии в 2012 году составила 4,0%. На остальные страны приходится около 20,0% от общего объема экспортных поставок чая [1].

В 2014 г. экспорт чая из России снизился (8 тыс. тонн), это на 11% ниже, чем в 2013 г. Причиной стало отсутствие эффективной поддержки государства в продвижении на экспортных рынках российских компаний.

В России, около 98% населения регулярно употребляют чай. В среднем на одного человека приходится 1,2 кг чая в год. Россия находится на пятом месте в мире по потреблению чайного напитка после таких стран, как Индия, Китай, Турция и Великобритания. Объем российского рынка чая за 2014 г. составил 1,5 млрд долларов.

Рост потребительских расходов населения способствует росту товарооборота [4]. Оборот розничной торговли в 2014 г. составил 21319,9 млрд. руб., что в товарной массе составляет 105,9% к 2013 г. В 2014 г. оборот розничной торговли на 89,4% формировался торгующими организациями и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность вне рынка; доля розничных рынков и ярмарок составила 10,6% (в 2013 г. - 88,4% и 11,6% соответственно) [1].

По данным экспертов, рынок в последние 7 лет вполне стабилен по объемам, в 2015 г. объемы продаж, вероятнее всего, будут близкими к 2012 - 2013 гг. В 2014 г. объем внутреннего рынка составил в натуральном выражении 171 тыс. т. Для сравнения: в 2011 г. объем импорта был - 180 тыс. т и внутренний рынок - 170 тыс. т.

Динамика и структура рынка чая изображена на рисунке 1.5.



Рисунок 1.5 - Динамика и структура рынка чая в 2007-2014 гг. и прогноз до 2017 г., тыс. тонн (в рамках базового сценария развития)

Стабильность рынка указывает на то, что продукт востребован, его потребитель определен и не собирается, как увеличивать, так и уменьшать потребление [5]. Также это сигнализирует о явной приверженности продукту, не зависящей, по большему счету, даже от всеобщих экономических проблем. Среди качественных изменений на российском рынке стоит отметить растущий спрос потребителей на пакетированный чай и возращение интереса к премиальным продуктам.

Производители стараются увеличить свою долю на рынке в условиях жесткой конкуренции путем введения новых продуктов [6], за счет разнообразия вкусов чая и оригинального дизайна упаковки. Ни один из мировых чайных рынков не имеет такого многообразия ассортимента, как Россия.

Эксперты рынка так же прогнозируют развитие сложной конкурентной обстановки. Российский рынок чая является весьма консолидированным. Почти 77% рынка в стоимостном и 80% в натуральном выражении. Это соответствует мировой практике, когда в рамках крупнейших корпораций интегрируются производственные активы [7], что позволяет компаниям производить капиталоемкие вложения в модернизацию оборудования и выходить на новый технологический уровень.

Контролируют рынок четыре компании: ООО «Орими Трейд» (ТМ Greenfield, Tess, «Принцесса Нури», «Принцесса Канди», «Принцесса Гита», «Принцесса Ява») - 37%, ООО «Юнилевер Русь» (ТМ Brooke Bond, Lipton, «Беседа») - 25%, ООО «СДС-Фудс» (ТМ Ahmad, Richmond, Berty's) - 10% и ЗАО «Компания Май» (ТМ Citrus, «Лисма», «Майский чай») - 2%. Остальная часть рынка (26%) приходится на средних и малых производителей (рисунок 1.6).

Рисунок 1.6 - Структура рынка чая по производителям

В настоящее время распределение между черным и зеленым чаем приходится как 90% к 10%, но доля обычного черного чая заметно снижается. Обычный черный чай занимает 70% в натуральном выражении, 13% - черный ароматизированный, 8% - обычный зеленый, а остальное занимают фруктовые, травяные, экзотические чаи.

В последнее время новые сегменты рынка чая развивались за счет купажей, различных вкусовых сочетаний. Скорее всего, и в ближайшем будущем игроки будут продолжать использовать именно этот ресурс. Так что основная перспектива - это создание и осваивание новых ниш. Так же прогнозируют рост потребительского спроса на черные и зеленые чаи с добавками натуральных фруктов, ягод и специй. Сохраняется потребительский интерес к экзотическим сортам чая пуэр, лапсанг, сушонг, оолонг, но вряд ли эти сорта будут очень востребованы широкой аудиторией.

Наибольшие перспективы, по мнению экспертов, имеет сегмент фруктового и травяного чая, поскольку его позиционируют в качестве полезного для здоровья и организма в целом напитка. Маркетинговая стратегия для товаров этого сегмента, как и для сегмента зеленого чая, в основном построена на тренде здорового образа жизни. Сдвиг потребительских предпочтений от традиционного черного чая в сторону альтернативной чайной продукции в значительной степени связан также и с изменениями культурного плана. По прогнозам экспертов, темп прироста в ближайшем будущем для сегмента зеленого чая составит около 5%, для травяных и фруктовых чаев - 7%, а для белых, красных и прочих видов чая - 3%.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что рынок чая характеризуется устойчивым расширением доходов и потреблением населения. Прирост инвестиций в основной капитал может достичь 7,5-8,0% в год. Производство чая ежегодно увеличивается.

1.2 Организация складирования чая

Склад - это сложное техническое сооружение, которое состоит из многочисленных взаимосвязанных элементов, имеет определенную структуру и выполняет ряд функций по преобразованию материальных потоков, а также накапливанию, переработке и распределению грузов между потребителями [8].

На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций по поступлению, хранению и отпуску товаров. Содержание и объем складского технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем, объема грузооборота и других факторов.

Хранить чай следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60--65% (но не выше 70%), не допуская соседства со скоропортящимися и резко пахнущими товарами. В складах ящики с чаем устанавливают на подтоварники в штабеля высотой в 4--5 ящиков на расстоянии 5--10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями.

Качество чая за время его хранения обычно ухудшается. При хранении чая в готовой продукции происходит целый ряд превращений, которые ведут к уменьшению содержания эфиров и карбонильных соединений, танина и экстрактивных веществ. При этом чай теряет аромат, вкус и свежесть, в связи с чем это явление часто называют старением чая. Нужно иметь в виду, что при несоблюдении условий хранения даже самый изысканный сорт чая может оказаться хуже по основным качественным показателям, чем невысокий сорт хорошей сохранности.

Английские и голландские технологи считают, что сохранение качества чая зависит от влажности чая при расфасовке, совершенства упаковочной тары и степени ее герметизации, а также от степени стерильности продукта. Как видно, одним из основных факторов, от которого зависит изменение качества чая, является его влажность. После сушки, во время которой окончательно завершается формирование характерного аромата и вкуса, чай имеет влажность не более 3-5%, но вследствие своей гигроскопичности при неправильной упаковке и хранении он может постепенно впитывать влагу, что значительно ухудшает его качество. Так, при повышении влажности чая на 4% его качество снижается на 25-45% в зависимости от срока хранения.

Зеленые байховые чаи, отличаясь от черных байховых чаев по химическому составу, характеризуются меньшей гигроскопичностью, так как технология производства зеленого байхового чая коренным образом отличается от технологии производства черного байхового чая. Гигроскопичность чая зависит, в основном, от содержания в чае дубильных веществ, белков, пектинов и других коллоидов. В настоящее время можно считать установленным, что при хранении чая, даже в герметических условиях, полностью невозможно устранить процесс старения чая, поскольку в нем неизбежно происходит окисление за счет содержащихся в самом чае и в таре кислорода и воды. В этом отношении старение чая можно рассматривать как продолжение химических процессов, протекающих при ферментации, с той лишь разницей, что в процессе ферментации эти реакции идут энергично, тогда, как в готовом продукте они протекают очень медленно, но непрерывно. Поэтому лучшие свойства хранения имеет зеленый чай, так как чаи, менее ферментированные и с большим содержанием неокисленного танина, меньше поглощают влагу, чем более ферментированные и с низким содержанием танина.

Решающим фактором в сохранении всех свойств чая является емкость, где хранится чай, степень ее герметизации и качественные характеристики материала, из которого она сделана. Тара должна обеспечивать достаточную герметичность, чтобы не допустить проникновения влаги и посторонних запахов. Прежде всего, страдает аромат чая, так как быстро уменьшается количество ароматических веществ (летучих альдегидов и эфирных масел), одновременно снижается содержание биологически активных веществ - аминокислот, витаминов, катехинов, что значительно обесценивает его целебные свойства. Нельзя использовать для хранения чая полиэтиленовые пакеты или пластмассовые изделия. В них чай “задыхается” и плесневеет. Следует избегать также хранения чая вблизи продуктов или предметов, имеющих характерно сильный запах, а также в пыльных помещениях повышенной влажности с большим перепадом температур.

Большое влияние на сохранение качества чая оказывает температура внешней среды. Герметически упакованный чай при низкой температуре (5 - 6 °С) лучше сохраняется, чем при высокой (+35 °С), так как при одинаковой относительной влажности окружающего воздуха интенсивность поглощения влаги чаем тем выше, чем выше температура воздуха, и наоборот. Некоторое влияние на скорость поглощения влаги оказывает также величина чаинок. Как правило, мелкие чаи быстрее поглощают влагу, чем крупные.

Из-за высокой температуры хранения зеленого, белого чая, а также свежих (зеленых) улунских чаев чайные листья быстро желтеют, и заваренный чай будет либо горьким на вкус, либо вообще лишится 95% своего первоначального вкуса (таблица 1).

Таблица 1.

Рекомендуемая температура хранения для разных видов чая

Вид чая	Оптимальная температура хранения, °С
Белый	+5
Зеленый	+5
Свежие (зеленые) улуны	-5
Выдержанные улуны	комнатная
Красный чай	комнатная
Черный чай	комнатная

Оптимальная температура хранения чая в данной таблице - это температура для его длительного хранения на складе. При более длительном хранении при неправильной температуре чай теряет свою ценность.

При соблюдении этих рекомендаций есть гарантия того, что чай не впитает лишнюю влагу, посторонние запахи, не потеряет свои вкусовые, ароматические и физиологические свойства.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что организация складирования чая - сложный процесс. Так как чай от длительного хранения теряет свою ценность, необходимо строго соблюдать температурный режим. А также, чай легко впитывает запах, поэтому необходимо хранить его вдали от скоропортящихся и резко пахнущих товаров.

1.3 Информационное обеспечение складирования

Логистический процесс на современных складах предполагает наличие систем, управляющих информационными потоками.

Информационный поток - поток сообщений в устной, документной (бумажной и электронной) и других формах, сопутствующий материальному или сервисному потоку в рассматриваемой логистической системе [9]. Системы, управляющие информационными потоками осуществляют: управление приемом и отправкой грузов, управление запасами на складе, обработку поступающей документации, подготовку сопроводительных документов при отправке грузов.

Информационное обслуживание склада охватывает:

-обработку входящей документации;

-предложения по заказам поставщиков;

-оформление заказов поставщиков;

-управление приемом и отправкой;

-контролирование наличности на складе;

-прием заказов потребителей;

-оформление документации отправки;

-диспетчерскую помощь, включая оптимальный выбор партий отгрузки и маршруты доставки;

-обработку счетов клиентов;

-обмен информацией с оперативным персоналом и верхним иерархическим уровнем;

-различную статистическую информацию.

Автоматизация склада является необходимой мерой для многих современных компаний. Автоматизация складов в значительной степени облегчает составление отчетности, позволяет сократить время определения наличия или отсутствия товара, нахождения нужного товара [10]. Система контроля необходима для отслеживания процесса перемещения товара, погрузочно-разгрузочных операций. Складская автоматизация и система учета дают возможность обеспечить стабильную, непрерывную работу с товаром. Автоматизация складов позволяет снизить риск потери товара в результате пересортицы.

Прежде всего, под автоматизацией работы склада понимается внедрение современных информационных технологий, обладающих набором полезных функций:

-обработка заказов. Большинство современных систем автоматизации склада позволяют в режиме реального времени резервировать товар, выставлять счета и контролировать их оплату. Счета, выставляемые покупателям, создаются в виде общепринятых форм, могут быть распечатаны или отправлены по электронной почте;

-складской учет. Реализация этой функции позволяет существенно сократить время на обработку и хранение грузов, получить значительный экономический эффект, благодаря четкой организации процесса. В частности, системы современного типа позволяют регистрировать отгрузку и прием товаров, проводить перемещения между складами, осуществлять сборочные операции. Кроме того, становится возможным учет товаров по различным параметрам;

-анализ данных. При помощи данного модуля можно вести оперативную статистику продаж, определять рентабельность деятельности по различным параметрам, создавать отчеты, которые являются основой для принятия решений;

-создание отчетов. При автоматизации работы склада огромное внимание уделяется процессу формирования отчетов, так как это один из важнейших инструментов планирования, который дает возможность работать наиболее эффективно;

-контроль движения денег. В состав этого модуля может входить опция печати платежных поручений, аналитическая функция и пр.

Эти функции выполняются при помощи специальных информационных систем, таких как WMS (система управления складом), различных способов идентификации товара, а также при помощи специального оборудования (терминалы сбора данных, сканеры штрих - кодов, принтеры этикеток и прочее).

Система управления складом - это система управления, обеспечивающая автоматизацию и оптимизацию всех процессов складской работы профильного предприятия.

Цели внедрения:

-активное управление складом;

-увеличение скорости набора товара;

-получение точной информации о месте нахождения товара на складе;

-эффективное управление товаром, имеющим ограниченные сроки годности;

-получение инструмента для повышения эффективности и развития процессов по обработке товара на складе;

-оптимизация использования складских площадей.

Решаемые задачи: приемка товара и материалов, складирование, автоматизация единовременной приемки и отгрузки товара, гибкое управление заказами и группами заказов, пополнение запасов, комплектация заказов, погрузка, управление запасами, управление заданиями персоналу, планирование работы распределительного центра, управление контейнерами, управление хранением и производственными мощностями, управление человеческими ресурсами.

К методам идентификации относятся индивидуальное кодирование, штриховое кодирование, радиочастотная идентификация и прочее [11].

Индивидуальное кодирование. Это наиболее простой метод идентификации, предполагающий минимальные затраты на его внедрение и использование. Сущность индивидуального кодирования заключается в следующем: каждой товарной позиции присваивается индивидуальный код, который может содержать в себе информацию («смысловой» код), а может не нести никакой информации («не смысловое» кодирование).

При разработке «смыслового» кода необходимо определить, какая информация является важнейшей и требует сохранения в коде. Например, создается девятизначный код, содержащий информацию о поставщике (первые три цифры), информацию о товарной группе (две цифры) и товарной позиции (три цифры), о статусе данного товара (например, о его ценности, порядке хранения и проч.).

Основной целью данного вида идентификации является возможность учета продукции на складе, ее индивидуализации при комплектации заказов.

Штриховое кодирование (ШК). Штрих-код - графическая информация, наносимая на поверхность, маркировку, или упаковку изделий, представляющая возможность считывания ее техническими средствами - последовательность черных и белых полос либо других геометрических фигур.

Внедрение ШК на складе позволяет существенно ускорить процесс приемки продукции (в случае, если на поступающих грузовых единицах уже имеется штрих-код), значительно снизить влияние человеческого фактора в процессе выполнения технологических операций и при инвентаризации, упростить поиск (определение) нужного товара на стеллаже или в стеллажной ячейке.

Внедрение ШК обосновывается и тем, что все чаще крупные клиенты торговых и производственных компаний ставят его наличие обязательным условием при закупках продукции. Однако внедрение системы ШК влечет за собой серьезные основные и дополнительные затраты. К основным затратам относится закупка оборудования (терминалы сбора данных, сканеры, принтер для печати этикеток), программного обеспечения, совместимого с системой ШК, оплата услуг и взносов в Ассоциацию Юнискан/EAN. К дополнительным затратам можно отнести обучение персонала, услуги консультантов по подготовке склада к внедрению ШК и проч.

Терминал сбора данных - это специализированные устройства, предназначенные для решения определенных задач автоматизации в розничной и оптовой торговле. Используются при проведении инвентаризаций в крупных торговых предприятиях, при большой номенклатуре, при заведении приходных и расходных накладных, накладных на внутреннее перемещение, проверке правильности ценников в торговом зале, создании актов переоценок и заказов на поставку товаров.

Сканер штрих-кода - это устройство, которое считывает штрих-код, нанесенный на упаковку товара, и передает эту информацию в компьютер, кассовые аппараты, POS- терминалы.

Технология штрихкодирования выполняет следующие операции:

а) товару присваивается уникальный номер (товарный номер);

б) товарный номер зашифровывается в виде специального символа -- штрихового кода;

в) штриховой код наносится на товар;

г) штриховой код автоматически считывается с товара (при выполнении логистической операции с товаром);

д) штриховой код расшифровывается специальным устройством (декодер) и предстает в цифровом виде, т. е. в виде первоначального товарного номера;

е) товарный номер передается в компьютер, на котором выполняется та или иная функция управления товародвижением.

Радиочастотная идентификация (RFID). Система RFID появилась сравнительно недавно и в настоящее время на российских складах практически не используется, однако успешный опыт внедрения этой системы рядом крупных компаний в Европе (в частности, в Италии и Германии) позволяет сделать вывод, что в среднесрочной перспективе широкое применение системы RFID начнется и в России.

Система RFID состоит из трех элементов - метка (tag), антенна (reader) и компьютер. В метку заносятся необходимые данные о грузовой единице, после чего данные метки могут передаваться в компьютер с помощью антенны.

Преимущества RFID:

-данные идентификационной метки можно менять и дополнять;

-на метку можно записать гораздо больше данных по сравнению со штрих-кодом;

-данные на метке могут быть засекречены;

-радиочастотные метки более долговечны;

-расположение метки не имеет значения для считывания (метка может находиться внутри короба или паллеты);

-метка лучше защищена от воздействия окружающей среды;

-метки могут быть многоразового использования;

-при использовании RFID появляется возможность контролировать перемещения груза.

Недостатки RFID:

-относительно высокая стоимость;

-невозможность размещения под металлическими и электропроводными поверхностями;

-подверженность помехам в виде электромагнитных полей;

-возможность только локального использования.

В ходе исследования рынка чая, можно сделать вывод о том, что это крайне востребованный товар. Потребление с каждым годом растет.

Чай в Россию поставляется из зарубежных стран: Шри-Ланка, Индия, Кения, ОАЭ, Китай, Финляндия, Индонезия, Вьетнам, Азербайджан и прочие.

Так как российский рынок чая является консолидированным, были выявлены четыре основные компании-производителей: ООО «Орими Трейд» (ТМ Greenfield, Tess, «Принцесса Нури», «Принцесса Канди», «Принцесса Гита», «Принцесса Ява»), ООО «Юнилевер Русь» (ТМ Brooke Bond, Lipton, «Беседа»), ООО «СДС-Фудс» (ТМ Ahmad, Richmond, Berty's) и ЗАО «Компания Май» (ТМ Citrus, «Лисма», «Майский чай»). Остальная часть рынка приходится на средних и малых производителей.

Чай относится к гигроскопичным товарам, поэтому при хранении на складе должны соблюдаться следующие условия: относительная влажность воздуха должна быть на уровне 60--65% (но не выше 70%), ящики с чаем должны быть установлены на подтоварники в штабеля высотой в 4--5 ящиков на расстоянии 5--10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями.

При складировании чая на предприятиях используются различные информационные технологии. Для облегчения приемки используют технологию штрихкодирования, индивидуального кодирования или радиочастотную идентификацию. С помощью этих технологий можно легко отследить наличие товара на складе и его количество.

2. Организация складской деятельности в ОП ООО «Торгинвест»

2.1 Общая характеристика предприятия

Группа компаний «Чайный мир» была основана в 1992 году в городе Омске. «Чайный Мир» сегодня - это крупная, стабильно развивающаяся компания.

Изначально организация создавалась лишь как оператор на рынке чая и кофе. Постепенно расширялся круг поставщиков и партнеров, менялся ассортимент. В 1995 году, с запуском собственного производства (открытие чаеразвесочной фабрики в г. Омске) компания выходит на качественно новый уровень. В 1995 году компания «Чайный мир» регистрирует первую собственную торговую марку «Вдохновение». Образ нового чая был создан не случайно, а с учетом реальных предпочтений потребителей: вкуса, аромата, цвета настоя и крепости, гармонично сочетающегося в продукте. В июле 2005 года компания выпустила еще две собственные торговые марки: самый доступный по цене листовой чай «Царица Цейлона» и коллекцию крупнолистового и пакетированного чая «Любимый чай» [12].

Компания одной из первых в России начала выпускать чай в пирамидках, и в октябре 2005 года на рынке появилась новая торговая марка компании «Чайный мир» SVAY , представленная в премиум сегменте. Чаи этой марки выпускаются по лицензии немецкой фирмы Svay Teegarten GmbH.

В 2007 году появилась торговая марка «Алтын». В линейку чаев вошли золотые чайные стандарты. Ассортимент постоянно расширяется. Сейчас это крупнолистовой, пакетированный и гранулированный чай коллекции «Алтын Премиум», а также крупнолистовой чай в экономичной мягкой упаковке. На сегодняшний день ассортиментная линейка продукции компании представлена торговыми марками, рассчитанными на широкий круг потребителей и на все ценовые сегменты.

Сырье для производства поступает непосредственно из стран произрастания чая. Компания тесно сотрудничает с производителями Цейлона, Индии, Китая и других стран. Несколько раз чай «Вдохновение», чай «Фруктовая линия» и чай «Алтын» становились обладателями почетного звания «100 лучших товаров России» в категории «Напитки» и «Продовольственные товары».

Офис омского филиала группы компаний «Чайный мир» предприятия оптово-розничной торговли ОП ООО «Торгинвест» расположен по адресу пр. Маркса 38. Компания имеет склад, расположенный по адресу ул. 1-я Казахстанская 32, а так же два оптово-розничных магазина, на ул. Универсальная,19 и база 3-го разъезда, ул. 20 лет РККА, 298.

Политика компании отражена в таблице 2.

Таблица 2 - Политика компании

Маркетинг	Удовлетворение потребностей рынка Честность и взаимовыгодные отношения с потребителями Этичность, взаимное уважение ко всем участникам рынка Общение и взаимодействие с рынком Вовлеченность покупателей в процесс создания новых продуктов
Бизнес-процессы	Эффективность и рациональность в построении бизнес-процессов Перспективность, опережение, предвидение, прогнозирование видения будущего Развитие, рост, качество и стабильность Безусловность обслуживания, самокритичность, признание и исправление ошибок Самонастраиваемость бизнес-процессов
Персонал	Постоянное повышение профессионализма, развитие и движение вперед Единство и сплочение в работе, взаимоотношениях, отдыхе Уважение и взаимопонимание Высокая культура и чистота взаимоотношений (внутри и вне компании) Удовлетворение социальных и материальных потребностей
Финансы	Эффективность, рациональность, гуманность Порядочность и этичность Прогнозируемость, управляемость, привлекательность

Основной вид деятельности компании ОП ООО «Торгинвест» - это оптовая торговля кофе, чаем и цикорием, вспомогательная продукция - бакалейные товары, кондитерские изделия.

Ассортимент компании включает более 1000 наименований чая и кофе различных видов: весовой чай, чай в пакетиках и пирамидках, чай в саше, порошкообразный и гранулированный кофе.

Маркетинговая поддержка работы компании:

-обеспечение POS-материалами, презентационными материалами и продукцией;

-трейд - маркетинговые мероприятия для обеспечения дистрибьюции и роста объема продаж (через стимулирование клиентов партнера и его торговой команды);

-проведение промоакций;

-оплата полочного пространства в сетях.

Компания является коммерческим посредником, а так же имеет собственное производство.

На предприятии выполняются следующие логистические функции и операции: закупка; доставка; перемещение; хранение; фасовка; погрузка - разгрузка.

Организация материальных потоков на складе включает в себя организацию приемки, отправки грузов и транспортных средств, погрузо-разгрузочных работ, размещения продукции на хранение, непосредственно хранение, консолидацию, расконсолидирование грузов, комплектацию заказов, кросс-докинг, а также обеспечение эффективного функционирования информационных потоков, несущих информацию о грузе и процессах. На ЦС поступает входящий материальный поток, который сопровождается соответствующей документацией, с производственного отдела, а также товар закупается на стороне.

Внутренние материальные потоки движутся с ЦС на Cash, сопровождаемые соответствующей документацией, а также на склад ОРП.

Движение выходящих материальных потоков осуществляется с Cash и ОРП складов в результате мелких оптовых и розничных продаж.

Также осуществляются продажи товаров непосредственно с ЦС.

На рисунке 2.1 показано движение материального потока на предприятии.

Производство Закупка

Оптовые продажи

Мелкие оптовые продажи Розничные продажи Мелкие оптовые продажи

Входящие материальные потоки;

Внутренние материальные потоки;

Выходящие материальные потоки;

Движение информационного потока (в виде передачи документов);

Движение финансового потока.

Рисунок 2.1 - Схема движения материального и сопутствующих потоков

ОП ООО «Торгинвест» имеет следующую организационную структуру, изображенную на рисунке 2.2. Данная организационная структура является линейной [12].Линейная организационная структура управления - это одна из простейших организационных структур управления. Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель-единоначальник, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредоточивающий в своих руках все функции управления.

Как видно из схемы, в линейной структуре управления каждый подчиненный имеет начальника, а каждый начальник имеет несколько подчиненных.

Рисунок 2.2 - Организационная структура предприятия

На рисунке видно, что в подчинении у директора ОП находятся:

а) менеджер по персоналу;

б) маркетолог, у которого в подчинении находятся мерчендайзеры;

в) менеджер по закупке, который выполняет следующие функции: составление графиков грузопотоков, определение способов доставки и вида транспорта; заключение договоров с транспортно - экспедиционными организациями, формирование банка данных перевозчиков, размещение заказов на перевозки; обеспечение наличия товара по всем товарным группам в оптимальном количестве и ассортименте; ежемесячный сбор и анализ всей информации по приходу товара, поступающей к бухгалтерам - операторам; обеспечение сотрудников отдела доставки и других подразделений отчетными документами; сверка данных по товарным остаткам на конец месяца;

г) бухгалтер ОП, у которого в подчинении находятся бухгалтера-операторы;

д) оптовый отдел и Cash, к которым относится руководитель отдела и менеджеры продаж;

е) отдел розничных продаж, включающий в себя два направления: городское и областное. К этому отделу относятся супервайзеры, в подчинении у которых находятся торговые представители фирмы;

ж) склад. На складе работает заведующий, бухгалтера-операторы и кладовщики, в подчинении которых находятся водители-экспедиторы и комплектовщики заказов. Заведующий складом выполняет ряд функций:

1) руководит складом и несет ответственность за прием (сверка прихода по факту и по документам путем прямого пересчета, проверки качества упаковки товара), хранение и отпуск ТМЦ, с учетом их размещения и рационального использования складских помещений;

2) организовывает и несет ответственность за проведение погрузочно-разгрузочных работ на складе с соблюдением техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

3) осуществляет и несет ответственность за документальное оформление приема, движения и отпуска продукции со склада;

4) обеспечивает и несет ответственность за сохранность складируемых ТМЦ, контролирует соблюдение режимов хранения;

5) осуществляет сверку соответствия товара, числящегося по документам (количество и наименования) и фактически имеющегося на складе с данными ПК;

6) контролирует расстановку товара по отборочным зонам, рациональную организацию отборочных зон;

7) производит распределение заявок на отгрузку с учетом карты маршрутов, наличия автомобилей и т.п., планирует маршруты движения автотранспорта по городу и области;

8) контролирует и несет ответственность за оформление сопроводительных документов, товарно-транспортных накладных, приемо-сдаточных актов, актов пересортицы, пропусков на вывоз товаров, накладных по заявкам;

9) осуществляет контроль и несет ответственность за комплектования и отпуска товара со склада согласно предоставленным заявкам;

10) отслеживает качество доставки продукции клиентам компании, анализирует результативность развоза, принимает меры по повышению эффективности работы водителей-экспедиторов;

11) участвует в проведении инвентаризации ТМЦ на складе, контролирует процесс приведения в соответствие фактического наличия товара с учетными данными;

12) формирует отчет по итогам инвентаризации;

13) сверяет и несет ответственность за количество и сумму накладных по возврату товара с учетными данными;

14) при получении товара лично, контролирует выгрузку на склад (пересчитывает товар, выявляет позиции, несоответствующие приходной накладной, согласовывает все выявленные несоответствия);

15) принимает участие в приеме возвратов товара от водителей-экспедиторов, контролирует правильность их оформления;

16) распределяет маршруты между водителями-экспедиторами с учетом наибольшей эффективности доставки;

17) ежемесячно проводит проверку склада с целью выявления товара с истекающими сроками годности (не менее 90 дней до конца реализации), передает информацию по товару менеджеру по продажам;

18) оформляет и подписывает акт на списание продукции;

19) контролирует сбор заявок на складе;

20) осуществляет контрольные проверки собранных заявок.

Отдела логистики на предприятии ОП ООО «Торгинвест» нет, но логистические функции распределены между менеджером по закупке и заведующим складом.

2.2 Описание логистической цепи поставок

На сегодняшний день, по признанию многих ведущих зарубежных и отечественных специалистов, управление цепями поставок, как концепция Supply Chain Management (SCM), является одним из наиболее эффективных способов управления коммерческими, некоммерческими и бюджетными структурами, позволяющая существенно повысить эффективность и конкурентоспособность предприятий [13].

Технология формирования цепей поставки основана на предпосылке, что единственным субъектом, который вкладывает деньги в цепь поставок, является конечный потребитель. Поэтому цепь поставок должна быть спроектирована под задачи максимального удовлетворения запросов конечного потребителя. Практической целью управления цепями поставок будет являться управление процессами выбора поставщиков таким образом, чтобы минимизировать стоимость товарно-материальных ценностей для организации за счет построения оптимальной логистической сети, при одновременной максимизации надежности системы, то есть минимизации риска получения некачественного товара.

Для выбора оптимального решения, необходимо обладать обширными и достоверными знаниями о поставщиках. Как дополнительное следствие данной работы появляется база данных, содержащая исчерпывающую информацию о предприятиях поставщиках и потенциальных поставщиках системы, и их взаимных логистических связях [14]. Данная база данных требует постоянной актуализации и дополнения и, несомненно, является одним из наиболее трудоемких этапов при реализации методики управления цепями поставки.

В целом, в логистической цепи, т.е. в цепи, по которой проходит материальный и информационный поток от поставщика к потребителю, выделяют следующие главные звенья:

- поставка материалов, сырья и полуфабрикатов;

- хранение продукции и сырья;

- производство товаров;

- распределение, включая отправку товаров со склада готовой продукции;

- потребление готовой продукции.

Крупные заказы, позволяющие загрузить производственные мощности целого предприятия всегда высоко ценятся производством, и сказывается не только на самом предприятии, выполняющем его, но и на всей цепи его контрагентов. Более полное знание о цепях контрагентов позволит более полно и достоверно оценивать макроэкономические, социальные и другие последствия принятия решений по выбору поставщиков.

В логистической цепи могут решаться оптимизационные задачи: выбор перевозчика и таможенного брокера, замена двух логистических посредников одним - экспедиторской фирмой, перераспределение издержек на транспортировку и складирование и др.

Построение и исследование логистических цепей, сформированных по информационным и финансовым потокам, имеет большое практическое значение, так как в современном бизнесе отсутствует изоморфность основных и сопутствующих потоков [15]. Движение материальных ресурсов, готовой продукции не совпадает (не синхронно) с относящимися к ним потоками информации и денежных средств. Например, информация о том, что товар отгружен и находится в пути, приходит покупателю гораздо раньше самого товара. Момент купли-продажи товаров и логистических услуг обычно оторван от момента получения товара или услуги (например, при предоплате). Кроме несовпадения по времени, исследуемые потоки оторваны и отделены в пространстве. Проблемы, возникающие из-за неизоморфности потоков, значительно осложняют принятие эффективных логистических решений и требуют постоянного внимания логистических менеджеров компании [16].

Выбор поставщиков на предприятии осуществлялся по следующей технологии.

Этап 1. Поиск потенциальных поставщиков.

При этом используются следующие методы:

-изучение рекламных материалов: фирменных каталогов, объявлений в средствах массовой информации и т. п.;

-посещение выставок и ярмарок;

-переписка и личные контакты с возможными поставщиками.

В результате перечисленных мероприятий был сформирован список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.

Этап 2. Проверка поставщиков.

Одним из условий долгосрочной работы с новым поставщиком, является надежность, финансовая ликвидность компании. Компания, которая готова стать вашим долгосрочным поставщиком, становиться вашим партнером.

Именно на стадии знакомства происходит проверка потенциального партнера, а не на стадии сотрудничества. Если поставщик окажется недобросовестным, то у потребителя могут возникнуть проблемы в налаженной работе производства и может привести к финансовым потерям. Поэтому важно выявить надежность поставщиков до заключения договора

Этап 3. Анализ потенциальных поставщиков.

Составленный перечень потенциальных поставщиков анализируется на основании специальных критериев, позволяющих осуществить отбор приемлемых поставщиков. Учитывается цена и качество обслуживания, а также надежность поставок, под которой понимают соблюдение поставщиком обязательств по срокам поставки, ассортименту, условиям оплаты и возможности внеплановых поставок. В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений.

Этап 4. Оценка надежности поставщика.

По результатам работы с поставщиками проводится оценка результатов работы по уже заключенным договорам. Для этого разрабатывается специальная шкала оценки, позволяющая насчитать рейтинг поставщика. Перед расчетом рейтинга необходимо выполнить дифференциацию закупаемых предметов труда.

Закупаемые товары, сырье и комплектующие изделия, как правило, неравнозначны с точки зрения целей производственного или торгового процесса. Отсутствие комплектующих, требующихся регулярно, может привести к остановке производственного процесса (равно как и дефицит некоторых товаров в торговле -- к резкому падению прибыли торгового предприятия). Главным критерием при выборе поставщика будет являться надежность поставки.

Компания «Торгинвест» имеет следующих постоянных поставщиков:

а) «Ahmad Tea Ltd». Компания основана в 1986 г в Великобритании, штаб-квартира компании и одно из чайных производств находится в графстве Гемпшир в Саутгемптоне. Также компании принадлежат фабрики на Шри-Ланке, в Китае, Иране, Объединенных Арабских Эмиратах, в России и в Украине. Ahmad Tea Ltd. -- признанный эксперт по чаю, поэтому на рынке она представляет высококачественные традиционные смеси, элитные чайные новинки (сезонная коллекция Limited Edition), а также холодный чай -- Ahmad Ice Tea, продукт, который сегодня становится все популярнее в России. Сейчас ассортимент Ahmad Tea включает более 200 наименований, востребованных в 70 странах мира.

б) «AKBAR». Чай AKBAR занимает особое место среди марок цейлонского чая. Компания «Akbar Brothers», владелец торговой марки AKBAR, многие годы является крупнейшим производителем и экспортером цейлонского чая. Уже пять поколений семьи Акбаралли, а именно от их фамилии происходит название чая AKBAR, начиная с 1907 года, ведут свой бизнес в области производства и торговли чаем.

в) «Майский чай». «Майский» -- единственный в России чай, который собирают и хранят под непосредственным наблюдением собственных представителей фирмы-производителя. На Цейлоне, в Индии, во Вьетнаме, в Кении -- на чайных плантациях находятся сотрудники Компании «Май», которые тщательно следят за тем, чтобы каждый листочек, отправляющийся в корзину сборщиц, соответствовал всем жестким требованиям, предъявляемым к чаю высшего сорта.

г) «Московская кофейня на паяхъ». ЗАО "Московская кофейня на паяхъ" является одним из ведущих российских производителей натурального жареного и натурального растворимого кофе. Высокое качество выпускаемой продукции обеспечивается за счет применения самого высокотехнологичного оборудования, квалифицированного персонала и последних know how в области переработки кофе.

д) «Интер Групп». Занимается созданием табачной, чайной, кофейной и кондитерской продукции - выполняет полный комплекс работ от зарождения идеи до воплощения ее в готовый продукт, доводит до совершенства каждый этап его создания, включая этапы производства и реализации. Высочайшее качество - отличительная черта продуктов.

е) «Любимый медведь». Плодово - овощная консервация «Медведь любимый» начала свое развитие в 2007 году. Особое внимание в развитии ТМ «Медведь любимый» руководство уделяет качеству производимой продукции. Продукция ТМ «Медведь любимый» выпускается в двух форматах: стекло и жесть.

ж) «Вокруг света». Созданная в 2000 году, ООО Кофейная компания «Вокруг Света» в настоящее время представляет собой холдинг, в который входят две производственные, транспортно-логистическая, торговая и рекламная компании. Партнерами холдинга являются многие федеральные и локальные розничные сети, дистрибьюторы работают во всех крупных городах России от Калининграда до Камчатки. Осуществляются поставки продукции в страны СНГ и Европу.

и) «Медвежье побережье». С 2012 года началось производство и реализация рыбной консервацию под торговой маркой «Медвежье побережье». Продукция представлена разнообразнейшим ассортиментом - консервами из сайры, сельди, горбуши, нерки, минтая, камбалы, трески, кальмара, тунца, морской капусты и отличается неизменным качеством, превосходными вкусовыми показателями и красочным запоминающимся дизайном этикетки. В производстве используется только свежее сырье, благодаря чему в продукции сохраняются полезные микроэлементы, и незаменимые аминокислоты, которыми столь богаты морепродукты.

Самым надежным партнером компании ОП ООО «Торгинвест» является компания Ahmad Tea Ltd.

2.3 Организация работы склада

Организация работы склада на предприятии ОП ООО «Торгинвест» осуществляется в особом порядке.

Подготовка к приемке и приемка: разгрузка поступающего товара, перегрузка на погрузочные средства, перевозка из зоны поступления на склад хранения. После приёмки груза производится процедура оприходования материала.