Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Брянский государственный технический университет

Кафедра «Экономика и менеджмент»

БИЗНЕС-ПЛАН

по дисциплине «Планирование на предприятии» на тему:

Сеть фреш-баров «Juicy BAR»

Выполнила:

студент гр. 07-ЭУП2

Анелькина К.А.

Руководитель:

доцент Сорокина Е.И.

Брянск 2011



СОДЕРЖЕНИЕ

1. РЕЗЮМЕ

2. Описание предприятия

3. Описание продукции

4. Анализ рынка

5. Производственный план

6. План сбыта

7. Финансовый план

8. Анализ чувствительности проекта

9. Экологическая и нормативная информация

ПРИЛОЖЕНИЯ



1. РЕЗЮМЕ

Данный проект предусматривает открытие сети фреш-баров «Juicy BAR».

Основной вид деятельности «Juicy BAR» - изготовление и продажа безалкогольных напитков, к которым относятся свежевыжатые соки, миксы из соков, смузи, чай, кофе и молочные коктейли.

Организационно-правовая форма - индивидуальный предприниматель Анелькина К.А. Плюсами регистрации ИП являются: свободное использование собственной выручки, упрощенный порядок ведения учета хозяйственной деятельности, упрощенный порядок принятия решений.

Форма собственности - частная.

Целью деятельности сети фреш-баров является удовлетворение общественных потребностей в напитках, содержащих витамины, и, следовательно, получение прибыли в интересах предпринимателя.

На российском рынке соков сейчас все чаще начинает упоминаться перспектива для развития нового направления бизнеса - в нише продаж свежевыжатых соков. Тенденция мирового рынка соков показывает, что все больше людей в цивилизованных странах включают в свой рацион питания свежеотжатые соки. В г. Брянске нет фреш-баров, что дает возможность первыми занять эту нишу.

Для финансирования проекта планируется взять кредит на сумму 800 тыс. руб. под 17% годовых.

Чистый дисконтированный доход данного проекта положителен и составляет 316,471 тыс. руб., что дает право утверждать об экономической целесообразности данного проекта и его эффективности. Внутренняя норма доходности по данному проекту составляет 54,8%. Срок окупаемости данного проекта - 2 года 6 месяцев.



2. Описание предприятия

Сейчас уже никто не сомневается, что в обществе царит мода на молодость, красоту и здоровье. Эти модные тенденции, совместно с растущими доходами населения, позволили существенно вырасти объемам продаж товаров и услуг, связанных с модой на здоровье. В частности, значительно выросло потребление соков, но небольшому бизнесу выход на рынок пакетированных соков заказан, там правят бал крупные корпорации. Но это и не страшно, есть в соковом рынке ниша не интересная для крупных компаний и на фоне снижения роста потребления пакетированного сока показывающая значительную динамику. А если еще учесть, что для открытия своего бизнеса по продаже свежевыжатых соков нужны небольшие инвестиции, маленькая площадь и ниша во многих городах практически пуста, то многим людям, желающим открыть свой бизнес, эта бизнес идея должна показаться интересной.

Данный проект предусматривает открытие сети фреш-баров, изготавливаемых 100 % натуральные напитки в момент заказа.

Название сети баров должно быть креативным, запоминающимся и легко узнаваемым - «Juicy BAR».

Организационно-правовая форма - индивидуальный предприниматель Анелькина К.А. Плюсами регистрации ИП являются: свободное использование собственной выручки, упрощенный порядок ведения учета хозяйственной деятельности, упрощенный порядок принятия решений.

Форма собственности - частная.

Основной вид деятельности «Juicy BAR» - изготовление и продажа безалкогольных напитков, к которым относятся свежевыжатые соки, миксы из соков, смузи, чай, кофе и молочные коктейли.

Целью деятельности сети фреш-баров является удовлетворение общественных потребностей в напитках, содержащих витамины, и, следовательно, получение прибыли в интересах предпринимателя.

Режим работы смузи-баров зависит от режима работы торговых точек, где они будут располагаться. Бар планируется открыть в ТРЦ «БУМ - сити» на первом или втором этаже, так как именно в этих местах самая высокая проходимость покупателей, следовательно, время работы: с 10 часов до 21 часа без перерывов и выходных.

Стоит понимать, что открытие одной точки по продаже свежевыжатого сока много прибыли не принесет. Значит, следует сразу рассчитывать свои финансовые и организационные возможности на сеть из нескольких точек. Открытие одной точки, торгующей свежевыжатыми соками, обойдется в сравнительно небольшую сумму (точные расчеты будут приведены в главах 5 и 7).

Для данного бизнеса важное значение имеет его месторасположение, необходимо ориентироваться на большой поток посетителей. В городе Брянске наиболее выгодно будет разместить торговые точки в ТЦ «Бум-сити», г. Брянск, ул. 3 Интернационала, д. 8, ТРЦ «Тимошковых», г. Брянск, ул. Красноармейская, 77, ТЦ «Мельница», г. Брянск, ул. Красноармейская, 100.

Площадь, необходимая для одного «Juicy BAR», нужна небольшая - 5 кв. м. Арендная плата за каждый квадратный метр такой площади составит 500 руб. в месяц.

Важно продумать цветовое решение оборудования. При упоминании о свежевыжатом соке у людей возникают следующие ассоциации: кислота, свежесть, зеленое яблоко, оранжевый апельсин, - человек начинает морщиться. И это правильная реакция. В соответствии с этим, цветовое оформление магазина должно быть выполнено в зеленых, оранжевых и желтых цветах. Можно придумать слоган, отражающий концепцию «Juice BAR» - «Здорово и Вкусно! ».

Численность работников, необходимых для быстрого и качественного обслуживания клиентов, на одной торговой точке составляет 2 человека. Для работы сети «Juicy BAR», размещенной в трех крупных торговых центрах города Брянска, понадобится 6 продавцов. Условия работы - смена три дня через три. Более подробная информация по кадровому составу представлена в главе 5.

Контроль над продавцами прост. Во фреш-баре стоит кассовый аппарат. Если продавец не выдал покупателю чек, значит, можно предположить, что и деньги он положит не в кассу, а себе в карман. Чтобы избежать подобных ситуаций, предприниматели время от времени просят знакомых выступить в качестве «таинственного покупателя» и приобрести какой-нибудь напиток.

Первые смузи-бары (заведения, торгующие органическими напитками) появились в Штатах в середине 1990-х на волне интереса к здоровому образу жизни. На сегодняшний день благодаря смузи-напиткам в мире уже выстроена целая индустрия питания. Наиболее широко смузи-бары (или фреш-бары) представлены в Великобритании, Японии и США.

Россияне все больше проявляют интерес к здоровому образу жизни. Современный человек осознает, что крепкое здоровье ему необходимо для успешного решения жизненных задач, преодоления трудностей, а также для позитивной и активной деятельности. Хорошее здоровье стало показателем уровня жизни современных людей.

Спрос на «фреши» подвержен сезонности. Если летом свежевыжатый сок пьют с целью утолить жажду, то зимой -- получить порцию витаминов. Поэтому в холодное время года продажи снижаются примерно на 20%, но не падают совсем. Таким образом, этот бизнес приносит доход круглый год.

3. Описание продукции

Продажа свежеотжатых соков - новое для России, стремительно развивающееся направление бизнеса, имеющее огромные перспективы. В настоящее время экзотическими соками российского покупателя уже не удивишь - магазины заполнены напитками самых разных сортов. Но в большинстве своём эти соки изготовлены из концентратов, полученных методом вакуумной сушки. Делается это для удешевления конечного продукта за счёт снижения транспортных расходов. Во-первых, доставка контейнера концентрата стоит во много раз дешевле, чем перевозка натурального сока, в котором примерно 95% массы составляет вода, во-вторых, натуральный сок очень сложно сохранить в его первозданном виде хотя бы несколько часов без применения консервантов или термообработки, а это самым губительным образом сказывается на его потребительских качествах - разрушаются витамины и биологически активные вещества - энзимы.

Ассортимент также важная составляющая успеха в данном бизнесе. Определять его придется опытным путем, так как в разных торговых местах и городах пользоваться спросом будут разные соки. Единственное, что точно следует включать в ассортимент, так это цитрусовые соки, они самые дешевые и популярные среди покупателей. Кроме соков можно предлагать покупателям молочные коктейли, такое расширение ассортимента может привлечь дополнительных покупателей. Ассортимент предлагаемой продукции в «Juice BAR» представлен в табл. 1.

Для того чтобы охватить как можно более широкий круг покупателей следует предлагать как сок в бутылках, так и возможность выпить свежевыжатый сок на месте.

Стоит учитывать, что сильно большой ассортимент может повредить бизнесу, некоторые позиции будут продаваться очень редко. Фрукты, как и свежевыжатый сок, товар скоропортящийся, рассчитанный на быстрый оборот, если какой-либо сок продается плохо необходимо снять его с продажи. Главное, соблюдать формат - свежевыжатые соки, смузи, миксы из соков, чай, кофе и молочные напитки.



Таблица 1

Ассортимент предлагаемой продукции в «Juice BAR»

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ: Апельсиновый сок Ананасовый сок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Яблочный сок Томатный сок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Морковный сок Грейпфрутовый сок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Сок киви Гранатовый сок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Лимонный сок

Можно смешатьРазмещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

любой из соков!

МИКСЫ ИЗ СОКОВ:

Хот MixРазмещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Цитрус (апельсин, мёд, лимон, сок свежего имбиря)

Тонизирующий Mix (лайм, яблоко, киви)

Бодрящий MixРазмещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

(ананас, апельсин, яблоко, киви)

СМУЗИ: Лайм-тонус (лайм, ананас, манго, апельсин)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Ананас-найс (ананас, банан, лайм, апельсиновый сок)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Клубнично-дынный СМУЗИ (дыня, клубника, мята, газированная вода с лимоном)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Овощной СМУЗИ (морковь, помидоры, петрушка, болгарский перец, йогурт)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Напиток бодрости (ананас, манго, сок лимона, минеральная вода)Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Яблочно-морковный квитчер (морковный сок, яблочный сок, банан, кубики льда)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КОФЕ / МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ:

«Carte NoireРазмещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

»

Латте Молочный коктейль классический

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Молочный коктейль с добавление ТОППИНГА (по выбору)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ЧАЙ: Черный Зеленый

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МятаРазмещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Фруктовый (малина, клубника, лесные ягоды)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Со временем найдется золотая середина в ассортименте, которая будет притягивать покупателей и хорошо распродаваться.

Свежевыжатые соки полезны буквально всем: и детям, и взрослым, и пожилым, и даже беременным женщинам. Причем детям можно употреблять соки (конечно, в очень маленьких количествах), начиная с месячного возраста или с начала прикорма (если малыш плохо переносит соки в столь раннем возрасте).

Ведь если свежевыжатые соки правильно приготовлены, то они чрезвычайно полезны в первую очередь из-за того, что являются кладезем витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов. Кроме того, свежевыжатые соки достаточно легко и быстро усваиваются организмом. Этими свойствами обладают все без исключения свежевыжатые соки.

Помимо всего прочего, у каждого сока есть и свои неповторимые особенности воздействия на организм. Так, яблочный сок показан при малокровии и гастрите, томатный - при нарушении обмена веществ (в том числе помогает похудеть), гипертонии и раке. Виноградный сок очищает организм от шлаков и токсинов, а также показан для снижения влияния неблагоприятных факторов окружающей среды.

4. Анализ рынка

Соковый бар - концепция, построенная вокруг напитков, которая обычно преуспевает в оживленных местах, таких как транспортные узлы, где много обеспеченных спешащих потребителей с высокой культурой питания. Лидеры в этом сегменте - Jamba Juice (США), Boost (Австралия) и Zumo (Ирландия). Сок - типичный продукт на вынос. Посадочные места в соковых барах, скорее, исключение. Следовательно, для соковых баров необходимо относительно небольшое свободное пространство. Как здоровый продукт сок полностью попадает в струю моды на осознанное питание, захватившей жителей больших городов. Сок насыщает энергией и богат витаминами. Соки можно подавать сами по себе, выжатые из конкретных видов фруктов и овощей. Рецептуры и способы подачи соков чрезвычайно разнообразны. Соковый бизнес имеет выраженную сезонность. Спад продаж соков могут компенсировать дополнительные предложения, такие как супы, сэндвичи, салаты, мюсли, йогурты, которые так же, как и соки, отвечают здоровому тренду. Стоимость соков в соковых барах примерно соответствуют цене на кофе в кофейнях, но маржа в соковых барах заметно меньше. Как правило, соковые концепции не попадают в высокий ценовой сегмент. Работа со свежими ингредиентами непроста. Основные проблемы операторов - контроль отходов, гигиена и надежные поставщики. Приготовление сока на глазах у посетителей гарантирует отсутствие в нем консервантов. Становятся популярными соки с добавленной стоимостью, созданной за счет идеи оздоровления, к примеру, соки с побегами овса, ацеролой и гуараной.

На российском рынке соков сейчас все чаще начинает упоминаться перспектива для развития нового направления бизнеса - в нише продаж свежевыжатых соков. Тенденция мирового рынка соков показывает, что все больше людей в цивилизованных странах включают в свой рацион питания соки прямого отжима и свежеотжатые соки взамен восстановленных. Соответственно этой тенденции сформировалась инфраструктура предложения, в которой соки прямого отжима занимают от 30 до 50% потребления в развитых странах - преимущественно в США. По мнению некоторых российских производителей соков, структурные изменения ожидают и отечественный рынок.

Соки прямого отжима на Западе на 35-50% дороже восстановленных. Но это уже давно не пугает зарубежного потребителя. К тому же, как показали опросы, потребитель прекрасно понимает, что такая разница в цене вполне обоснована: производитель соков прямого отжима несет большие транспортные расходы и расходы на хранение, чем производитель восстановленных соков. Продажа свежеотжатых соков - новое для России, стремительно развивающееся направление бизнеса, имеющее огромные перспективы. Причем тенденция роста потребления свежеотжатых соков характерна не только для Москвы и Санкт-Петербурга, но и для таких регионов, как Урал, Сибирь и Дальний Восток.

В настоящее время в городе Брянске нет фреш-баров. Свежевыжатые соки можно купить лишь в ресторанах. Продажа молочных коктейлей распространена больше. Молочный коктейль можно купить в различных кафе города, а также работает сеть небольших баров ИП Олегин «Молочные коктейли», торговые точки которой находятся в ЦУМе по улице Фокина, д. 41 и в гипермаркете «Линия-1». Таким образом, непосредственных конкурентов у сети фреш-баров «Juicy BAR» не будет.

Покупателей свежевыжатых соков и молочных коктейлей привлекает, прежде всего, возможность перекусить на ходу во время совершения покупок в торговом центре. Таким образом, целевым сегментом будут являться посетители торгового центра, это могут быть люди любого пола и возраста, которые хотят подкрепиться, восстановить силы во время или после совершения покупок. Со временем у сети фреш-баров «Juicy BAR» появятся постоянные клиенты, которые будут приходить для того, чтобы приобрести продукцию именно здесь.

Важнейшим инструментом продвижения товара является реклама.



Рис. 1. Рекламные листовки

Для рекламы сети фреш-баров достаточно использовать рекламные листовки, которые будут распространяться в торговых центах. Примеры таких листовок показаны на рис. 1. С помощью листовки можно быстро кратко и точно донести покупателю информацию о компании ее продукции. Рекламные листовки является одними из самых популярных и эффективных методов продвижения товаров и услуг, охватывающих любую целевую аудиторию. Популярность изготовление листовок объясняется большой эффективностью их как носителя рекламы при недорогой цене. Дизайн листовки должен быть запоминающийся, красочный и содержать основную и полезную информацию о продукции и компании. На такой способ рекламы понадобится 10 тыс. руб.

5. Производственный план

Производственный процесс свежевыжатых соков включает следующие этапы. Фрукты и овощи необходимо тщательно вымыть, это лучше всего сделать заранее, затем их нужно очистить. Фрукты, которые хорошо хранятся без кожуры, лучше очистить также заранее. Непосредственно приготовление сока должно проходит на глазах у клиента.

Покупательская реакция очень сильно зависит от самого процесса изготовления сока. Покупатель неактивно реагирует на столик с бытовой либо неавтоматической соковыжималкой. Этому есть целый ряд объяснений: фрукты разрезаются вручную, дольки прижимаются к экстрактору руками. В целом процесс не производит благоприятного впечатления и, как следствие, покупатель менее расположен к покупке.

Организация бизнеса с использованием профессионального оборудования требует более высоких затрат на начальном этапе, но позволяет достичь максимального экономического эффекта за счет эстетичности процесса и его скорости, качества продукта и надежности оборудования.

Для организации фрэш-бара понадобится следующее оборудование:

· кофемашина;

· блендер;

· соковыжималка для цитрусовых и гранатов;

· соковыжималка универсальная;

· оборудование для очистки овощей и фруктов;

· льдогенератор;

· холодильный шкаф;

· мебель из нержавеющей стали (моечные ванна, рабочий стол, полки);

· кассовый аппарат;

· мусорка;

· барная стойка.

Лучше всего использовать автоматические соковыжималки профессионального уровня Zumex. Данная компания гарантирует качество, надежность и безопасность своей продукции. Нетрадиционный дизайн, благодаря которому клиент видит весь процесс получения сока своими глазами, является весьма важным и привлекательным преимуществом над моделями других производителей. Потребитель легко может убедиться в том, что предлагаемый ему сок действительно натуральный и свежевыжатый, а процесс получения сока отличается безукоризненной чистотой и гигиеничностью.

Технические характеристики оборудования представлены в прил. 1.

Затраты на оборудование посчитаны в табл. 2.

Таблица 2

Стоимость оборудования

Виды затрат	Стоимость, руб.
Барная стойка и стулья + дизайн проекта	320000
Мебель из нержавеющей стали	43000
Холодильный шкаф	23000
Льдогенератор	10800
Кофемашина	81690
Блендер	10500
Соковыжималка для цитрусовых и гранатов	120000
Соковыжималка универсальная	92000
Кассовый аппарат	13700
Итого	714690

фреш бар напиток инвестиция

Кроме соков в ассортименте «Juice BAR» будут представлены молочные коктейли.

Традиционно молочный коктейль готовится из молока, мороженного и сиропа. Согласно рецептуре, 300 мл молочного коктейля готовят в блендере из 75 грамм молока, 15 грамм пломбира и 7 грамм сиропа, что не превышает пяти рублей затрат. Разнообразия вкусов можно достичь, добавляя различные сиропы.

Для оформления напитков понадобится одноразовая посуда: стаканы разноцветные объемом 200, 300 и 500 мл, чашки кофейные, размешиватели, трубочки разноцветные, а также салфетки. Для привлечения внимания клиентов можно нанести на одноразовую посуду и салфетки логотип сети фреш-баров «Juicy BAR» (рис. 2), что послужит не только украшением, но и своеобразной рекламой. Закупать данные товары можно будет у компании «Мир упаковки», расположенной по адресу г. Брянск, ул. Щукина, 63.



Рис. 2. Логотип сети фреш-баров «Juicy BAR»

Для обслуживания одной торговой точки необходимо 2 человека, которые будут работать посменно, три дня через три. Так как планируется открыть сеть фреш-баров, состоящую из трех торговых точек, то необходимо 6 продавцов. Требования к персоналу традиционны: нужны продавцы женского пола в возрасте от 20 до 40 лет, порядочные, аккуратные, коммуникабельные. Заработная плата 600 руб. за трехдневную смену плюс 7% от выручки.

Рис. 3. Организационная структура управления предприятия

Общая численность персонала составит 8 человек. Организационная структура управления предприятия представлена на рис. 3. Директор должен осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности сети фреш-баров. Бухгалтер должен вести финансово-хозяйственный учет предприятия.

Таблица 3

Смета затрат на реализацию продукции

№	Элементы затрат	Сумма, руб.
1	Материальные затраты	815490
2	Затраты на оплату труда	564000
3	Отчисления на социальные нужды	146640
4	Амортизация оборудования	59557
5	Прочие затраты (затраты на рекламу, транспортные расходы, аренда)	50000
Итого затрат	1635687

Для приготовления 1 л апельсинового сока в среднем необходимо 2,5 кг апельсинов. Если в день продавать около 50 стаканов сока на одной торговой точке, то на неделю необходимо закупать около 12 ящиков апельсинов по 15 кг. Один ящик апельсинов стоит приблизительно 350 руб. Таким образом, закупка апельсинов на неделю будет обходиться в 4200 руб.

Основное требование к поставщикам - поставка качественной и свежей продукции точно в срок по согласованному графику в соответствии с заказом. Закупать фрукты и овощи можно будет на Овощной оптовой базе в г. Брянске по улице Щукина.

Смета затрат на реализацию продукции одной торговой точки представлена в табл. 3.

6. План сбыта

Эффективное продвижение продукции в первую очередь зависит от месторасположения торговых точек. Сеть фреш-баров «Juicy BAR» будет располагаться в крупных торговых центрах г. Брянск, где наблюдается большой поток посетителей.

Канал распределения - прямой, то есть продажа продукции напрямую от производителя к потребителю.

Заказ клиента должен выполняться в течение 3-5 минут.

Одним из наиболее существенных факторов, определяющих эффективность деятельности предприятия, является ценовая политика на товарных рынках. Для сети фреш-баров целесообразно пользоваться методом cpeднepынoчныx цeн, который пpeдпoлaгaeт пpoдaжy тoвapoв пo paccчитaннoй нa ocнoвe кoнкypeнтныx дaнныx «cpeднepынoчнoй цeне».

Прайс-лист на продукцию сети фреш-баров «Juicy BAR» представлен в прил. 2.

Для рекламы сети фреш-баров «Juicy BAR» ,будут использоваться рекламные листовки, примеры которых приведены в главе 4.

Таблица 4

Затраты на рекламные листовки

Размер листовки	Тираж, шт.	Цена, руб.
А5 - 148х210 мм.	500	6400
А6 - 105х148 мм	500	3600
Итого	1000	10000

В табл. 4 описано, сколько необходимо листовок, их размеры и стоимость.

7. Финансовый план

Для реализации данного проекта планируется взять кредит в размере первоначальных инвестиций 800 000 руб. под 17% годовых. Исходные данные для расчета основных экономических показателей финансовой эффективности инвестиционного проекта представлены в табл. 5.



Таблица 5

Исходные данные для расчета основных экономических показателей финансовой эффективности проекта

Показатели, тыс. руб.	1 год	2 год	3 год
Первоначальные инвестиции (I0)
Регистрация предприятия и получение разрешительных документов	20
Монтаж оборудования и отделка помещения	56
Оборудование и мебель	714
Реклама	10
Итого:	800
Приток денежных средств (Rt)
Выручка предприятия	2587	2856	3190
Отток денежных средств (Ct)
Затраты на оказание услуг	1635	1720	1825
Выплата кредита (17%)	362	362	362
Общий отток:	1997	2082	2187
Темп инфляции доходов (ir), %	9
Безрисковая доходность (d), %	8
Надбавка за риск (r), %	12
Темп инфляции расходов (i'r), %	13
Амортизационные отчисления (Аt)	137	137	137
Ставка налога на прибыль, %	20

1. Годовая ставка дисконтирования (Е):

2. Чистый дисконтированный доход (ЧДД):



Так как ЧДД>0, то проект можно считать эффективным.

3. Индекс доходности (ИД):

Так как ИД > 1, значит, проект эффективен.

4. Внутренняя норма рентабельности:

.

Рассчитаем ЧДД₂ принимая E₂=60:

Приближенное значение ВНР находим по формуле:

Зависимость изменения значения ЧДД под влиянием изменения Е представим на рис. 4.



Рис. 4. Зависимость ЧДД от Е

Следовательно, доходность предложенного проекта составляет 54,8%, что является нормальным значением показателя для выбранной отрасли. Значение ВНР показывает верхнюю границу допустимого уровня банковской процентной ставки, превышение которого делает инвестиционный проект убыточным.

5. Срок окупаемости инвестиций:

.

Рассчитываем значение ЧДД для t меньше t=n (t₂=2). Зависимость изменения значения ЧДД под влиянием изменения срока внедрения и реализации проекта представим на рис. 4.

Приближенное значение срока окупаемости рассчитываем по формуле:

Рис. 4. График зависимости ЧДД от срока проекта

Следовательно, срок окупаемости проекта составит приблизительно 2 года 6 месяцев - период времени, необходимый для того, чтобы доходы, генерируемые инвестициями, покрыли затраты на инвестиции.

8. Анализ чувствительности проекта

Целью анализа чувствительности является определение степени влияния различных факторов на финансовый результат проекта.

Наиболее существенными рисками для данного бизнеса являются следующие:

- Имущественный ущерб в результате повреждения (пожар, стихийное бедствие, авария и т.д.).

- Противоправные действия третьих лиц.

- Падение продаж, связанное с резким падением спроса.

- Невыполнение обязательств поставщиками сырья.

- Инфляция.

- Резкое подорожание сырья (овощей и фруктов).

Данные риски предупреждаются своевременным реагированием на рыночную ситуацию.

На проект, как и на любой экономический процесс и объект, действуют макроэкономические показатели и внутренние факторы. К первой группе относят темп инфляции и ставку рефинансирования. Ко второй - объем продаж, цена продукции и уровень материальных издержек. Анализ изменения чистого дисконтированного дохода в соответствии с изменением факторов представлен в табл. 6 (изменяется только один фактор при неизменном значении всех остальных).

Таблица 6

Устойчивость проекта к изменениям экономических факторов (анализ получаемых значений ЧДД)

Экономические факторы (исходное значение по проекту)	Значение фактора (измененное на 30%)	ЧДД (316,471), тыс. руб.
Увеличение факторов по сравнению с исходными данными
Темп инфляции по расходам (13%)	16,9%	52,429
Темп инфляции по доходам (9%)	11,7%	502,542
Безрисковая доходность проекта (8%)	10,4%	275,987
Надбавка за риск (12%)	15,6%	256,945
Материальные затраты (816; 954; 1198)	1060,8; 1240,2; 1557,4	-526,927
Уменьшение факторов по сравнению с исходными данными
Темп инфляции по расходам (13%)	9,1%	569,065
Темп инфляции по доходам (9%)	6,3%	118,63
Безрисковая доходность проекта (8%)	5,6%	359,445
Надбавка за риск (12%)	8,4%	381,885
Материальные затраты (816; 954; 1198)	571,2; 667,8; 838,6	843,637

По представленным выше данным табл. 6 можно сделать ряд следующих выводов:

· прирост ЧДД по сравнению с исходным его значением для проекта наблюдается при:

- увеличении темпа инфляции по доходам;

- уменьшении темпа инфляции по расходам;

- уменьшении безрисковой доходности проекта;

- уменьшении надбавки за риск;

- уменьшении материальных затрат.

· снижение ЧДД по сравнению с исходным его значением для проекта наблюдается при:

- увеличении темпа инфляции по расходам;

- увеличении безрисковой доходности проекта

- увеличении надбавки за риск;

- увеличении материальных затрат;

- уменьшении темпа инфляции по доходам.

9. Экологическая и нормативная информация

В связи с прекращением выдачи санитарно-эпидемиологических заключений (в соответствии с вступлением в силу с 01.07.2010 г. соглашения таможенного союза по санитарным мерам) документом, подтверждающим качество и безопасность продукции, является свидетельство о государственной регистрации таможенного союза (СГР ТС), действительное на территории таможенного союза трех стран (Россия, Беларусь, Казахстан).

Свидетельство о государственной регистрации выдает Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, на узкий перечень продукции - эту процедуру могут осуществлять территориальные органы Роспотребнадзора. Образец свидетельства представлен в прил. 3. После получения такого свидетельства продукция сети фреш-баров «Juicy BAR» будет официально качественной и безопасной.

Для уборки баров будут использоваться только экологически чистые средства, не содержащие химически вредных веществ. Все оборудование, которое будет использоваться во фреш-барах «Juicy BAR» оснащено энергосберегающим режимом, поэтому потребление электроэнергии будет минимальным.

Также будет использоваться бумажная одноразовая посуда. Основное преимущество такой посуды перед пластиковой - безопасность для здоровья человека и существенно меньший вред для природы. Бумажная посуда просто утилизируется и быстро саморазлагается в естественной среде. Стаканы из специального чистоцеллюлозного картона не плавятся, не окисляются и не выделяют вредных веществ при контакте с горячими напитками.

Все отходы будут правильно утилизированы, не нанося вред окружающей среде.



ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Технические характеристики оборудования

	Профессиональная универсальная соковыжималка ZUMEX MULTIJUICER Цена 92000 руб. Мощность двигателя 0,75 л.силы / 600 Вт Напряжение 220 -230 В /50 Гц Скорость вращения центрифуги 3000 оборотов в мин Емкость контейнера для отжимок 12 литров Диаметр загрузочного раструба 86 мм Производительность разная для каждого конкретного вида фруктов и овощей Высота 45 см Длина 50 см Ширина 30 см Вес 18 кг Безопасность аварийный тормоз и два предохранительных выключателя
	ZumeX 100 автоматическая соковыжималка Цена 120000 руб. Может использоваться не только как соковыжималка для апельсинов и других цитрусовых, но и как соковыжималка для гранатов. Характеристики соковыжималки Zumex 100: Производительность 14 плодов в минуту Ёмкость подающего жёлоба От 6 до 8 плодов Диаметр плодов Любой, но не более 81 мм Двигатель Однофазный Мощность 0,3 Квт Питание 220-230 В/50 Гц Высота 88 cм Длина 50 cм Ширина 47 cm Вес 45 кг Безопасность Автоматические блокираторы ножей и двигателя
	Профессиональный блендер TM-767 от Kuechenbach Цена 10500 руб. Емкость - 2л Скорость вращения - 38000 Питание - 220 В, 50 Гц Мощность - 950 Вт Размеры - 205x230x510 мм Вес - 5 кг
	Кофемашина IMPRESSA XS90 One Touch Цена: 81690 руб. · Двухпорционная раздача за один процесс заваривания · Давление помпы, 15 Бар · Установка времени автоматического выключения · Автоматическое распознавание необходимости замены фильтра · Встроенная программа промывки · Встроенная программа чистки гидросистемы · Встроенная система очистки воды · Профессиональная система Авто-Каппучино · Объем водяного бачка 5,7 л · Вместимость контейнера для кофе в зернах 280 г · Информационное меню · Программирование температуры заваривания · Чайный автомат © · Энергосберегающий режим (E.S.M.©) 2 уровня · Контейнер для молока · Напряжение 230 V AC · Потребляемая мощность 1350 Вт · Вес 15.2 кг · Габариты (Ш x В x Г) 41 x 47 x 39 cм



ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Прайс-лист на продукцию сети фреш-баров «Juicy BAR»

Наименование	Цена, руб/200 мл
СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ
Апельсиновый сок	60
Ананасовый сок	120
Яблочный сок	60
Томатный сок	70
Морковный сок	50
Грейпфрутовый сок	70
Сок киви	110
Гранатовый сок	130
Лимонный сок	70
МИКСЫ ИЗ СОКОВ
Хот Mix Цитрус (апельсин, мёд, лимон, сок свежего имбиря)	110
Тонизирующий Mix (лайм, яблоко, киви)	110
Бодрящий Mix (ананас, апельсин, яблоко, киви)	110
СМУЗИ
Лайм-тонус (лайм, ананас, манго, апельсин)	135
Ананас-найс (ананас, банан, лайм, апельсиновый сок)	125
Клубнично-дынный СМУЗИ (дыня, клубника, мята, газированная вода с лимоном)	140
Овощной СМУЗИ (морковь, помидоры, петрушка, болгарский перец, йогурт)	140
Напиток бодрости (ананас, манго, сок лимона, минеральная вода)	135
Яблочно-морковный квитчер (морковный сок, яблочный сок, банан, кубики льда)	120
КОФЕ / МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ
«Carte Noire» кофемашина	50
Латте	50
Молочный коктейль классический	25
Молочный коктейль с добавление ТОППИНГА (по выбору)	30
ЧАЙ
Черный	25
Зеленый	25
Мелисса	25
Фруктовый (малина, клубника, лесные ягоды)	25



ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Образец свидетельства о государственной регистрации

Размещено на Allbest.ru