Приспособления для выкладки товара: стеклянные полки, кронштейны, штанга. Витрины укомплектованы замком с ключом.

Стенды предназначены для демонстрации и выкладки товара. В зависимости от материала, из которого они изготовлены, различают пластиковые, металлические или комбинированные стенды.

Кассовые кабины предназначены для расчетов с покупателями и образуют рабочие места контролеров - кассиров. Основные узлы: каркас, вертикальные стойки, дно, боковые стенки с дверью, более высокая задняя стенка, полки для кассовых машин, сумок покупателя.

Тара - оборудование представляет собой контейнеры различной конструкции, предназначенные для транспортирования, хранения и продажи товаров (без предварительной перевалки).

Основными узлами тары - оборудования являются вертикальные стойки, стяжки, рама. В конструкции могут быть дно (решетчатое, сплошное), крышка (решетчатая, сплошная), боковые стенки (решетчатые, сплошные) две или четыре, двери на лицевой панели (распашные, откидные) [11, с. 32].

Для выкладки товара в таре - оборудовании могут быть использованы полки - сплошные, решетчатые, прямые, наклонные.

В подсобных помещениях применяют такие виды специальной мебели:

- стеллажи;

- подтоварники;

- поддоны;

- вешала.

Вешала бывают одноярусные и двухъярусные, стационарные или передвижные.

Другое торгово - технологическое оборудование универсама представлено в Приложении 1.

Установка противокражных систем увеличивает товарооборот магазина, улучшает производительность труда продавцов, снижает потери товаров, повышает качество обслуживания покупателей.

Существуют следующие способы охраны товаров:

- визуальное наблюдение (охрана, обзорные и купольные зеркала безопасности);

- системы слежения (видеонаблюдение);

- радиочастотные, электромагнитные и акустомагнитные системы;

- и другие.

Наиболее эффективным будет применить два способа: видеонаблюдение и радиочастотную систему.

Важным дополнением торгово-технологического оборудования предприятий торговли является торговый инвентарь, к которому относятся различные инструменты, приборы, приспособления, устройства, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Рациональное использование инвентаря способствует:

- ускорению торгово-оперативного процесса;

- повышению культуры обслуживания покупателей;

- улучшению условий труда торговых работников;

- сокращению издержек обращения и другое.

Для вскрытия деревянных ящиков мной будут использоваться молотки, клещи, гвоздодеры обыкновенные и трубчатые, а также комбинированные инструменты: гвоздодер-молоток, гвоздодер-ножницы, молоток-топорик-гвоздодер и другое.

К инвентарю для проверки качества продовольственных товаров относятся: пробоотборники, овоскопы, виноскопы, лопатки и вилки для проверки свежести хлеба покупателями и т.д.

Пробоотборники предназначены для отбора проб масла, сыра, сыпучих товаров, имеют ручку и лезвие в форме желобка.

Овоскоп для просвечивания яиц состоит из корпуса полусферической формы и двух съемных крышек с отверстиями. В нижней части корпуса установлен патрон с электролампой [13, с. 22].

Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже включает ножи, топоры, пилы, струны, доски разделочные, колоды для разруба мяса, совки, лопатки, щипцы, вилки и т.д. Ножи подразделяют на три вида: для резания мяса, птицы и рыбы, гастрономии и хлеба.

Инвентарь для выкладки и показа товаров используют в торговых залах и оконных витринах. В супермаркете для этих целей применяют лотки, подставки для выкладки товаров и другое.

Для рекламы продовольственных товаров имеются подставки для сыпучих бакалейных товаров, вертушки наприлавочные для бутылок и банок, кронштейны настенные для продовольственных товаров и другое.

Инвентарь для обслуживания покупателей включает корзины и тележки для отбора товаров покупателями. Корзины для отбора товаров покупателями изготовляют из проволоки или пластмассы.

Для уборки помещений используют мусоросборники, ведра и баки для отходов, щетки, совки для мусора, тазы и ведра для мытья, приспособления для мойки витринных стекол, пылесосы, полотеры и другое.

2.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале гипермаркета «Лента»

В целом нужно отметить, что, размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т.д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка [7, с.10].

Товары «быстрой проходимости» и с низкими расценками размещают выше и в узких проходах, чтобы их можно было взять как слева, так и справа. Максимальному увеличению объемов продаж способствует размещение товаров на полках на уровне глаз.

Товары в гипермаркете «Лента» группируются по секциям (комплексам). Их специализация строится по товарно-отраслевому принципу: секция - напитки, секция - хлебобулочные изделия и т.п.

Определение места расположения секций - это прежде всего продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса.

Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

- зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, примыкает непосредственно к помещениям, где производится подготовка к продаже;

- зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;

- затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, являются минимальными;

- к товарам обеспечен свободный доступ покупателей;

- соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы;

- последовательность расположения секций сохраняется неизменной, так как покупатели привыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время на поиски нужной секции.

Выкладка товаров -- услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений. Выкладка товаров является особым инструментом достижения целей мерчандайзинга.

Традиционно в гипермаркете «Лента» выделяют три типа выкладки:

- горизонтальную;

- комбинированную;

- навалом.

Горизонтальная выкладка предполагает размещение однородных товаров по всей длине оборудования. На самой нижней полке при этом размещается товар самых больших размеров или более дешевый. Товар выложен слева направо по серии, по мере уменьшения объема. Товары, в реализации которых магазин особо заинтересован размещены на полках, расположенных в наиболее удобных зонах для покупателей. Товары со слабым конкурентным преимуществом часто расположены на середине полки, а с сильным -- в конце и начале ряда. Такое размещение создает эффект заимствования популярности: в окружении сильных товаров слабые товары заимствуют у них дополнительное внимание покупателей. Оборудование при горизонтальной выкладке товара установлено параллельно направлению движения покупательского потока.

Рисунок 2.3. Горизонтальная выкладка товара в гипермаркета «Лента»

Наиболее часто на практике применяется комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.



Рисунок 2.4. Комбинированный способ выкладки

Выкладка «навалом» позволяет, используя разные емкости, разместить большое количество товара насыпью в гипермаркете «Лента». Экономия времени торгового персонала при выкладке.

Объемность товара неосознанно действует на покупателя как предложение продукта по сниженной цене. Поэтому нужно правильно выбирать товар для выкладки насыпью, а также следить за наполненностью емкостей.

Рисунок 2.5. Выкладка товара навалом в гипермаркете «Лента»

Хлеб и хлебобулочные изделия выложены на полках пристенных шкафов и горок по видам: ржаной, пшеничный и т.д.

Кондитерские изделия расположены по видам: шоколадные конфеты, карамель разная, мармелад, печенье, пряники и т.д.

Расфасованные кондитерские изделия размещены на полках оборудования по видам и наименованиям. Коробки с кондитерскими изделиями выставлены на хорошо обозреваемых местах.

Скоропортящиеся кондитерские изделия (торты, пирожные) помещены в охлаждаемом оборудовании.

Свежие овощи (картофель, свекла, морковь, капуста и другие) выставлены в таре-оборудовании. При отсутствии ее расфасованные овощи выложены на полках пристенных и островных горках.

Зелень (лук, укроп, петрушку и т.д.) выложен в лотках.

Бытовая химия группируется по назначению и видам на стеллажах: для ухода за зубами (порошки, пасты, элексиры); для ухода за кожей лица (лосьены, кремы, пудра), для ухода за кожей рук (кремы), для ухода за волосами (мыло, красители, шампуни) и т.д.

Гастрономические изделия в гипермаркете «Лента» выложены в охлаждаемых прилавках - витринах.

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выложены стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставлены на открытых холодильных горках.

Мороженая рыба выложена в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденная - в охлаждаемых прилавках-витринах.

Таким образом, торговую площадь в гипермаркете «Лента» нужно использовать с максимальной эффективностью, но при этом торговый зал должен быть просторным, хорошо освещенным, чтобы покупатели могли свободно передвигаться, рассматривать витрины, совершать покупки. Необходимо продумать весь процесс покупки от момента входа покупателя в магазин до момента оплаты и упаковки товара.

Отрасль розничной торговли в целом в России является высоко конкурентной, однако во многие города России современные продовольственные ритейлеры проникли в еще недостаточной мере.

По мере развития этих рынков и расширения розничных сетей, соперничающие между собой ритейлеры будут конкурировать по цене, ассортименту продукции, качеству продукции, местоположению, уровню обслуживания и состоянию магазина.

Конкуренция в формате гипермаркета, в котором традиционно представлено ООО «Лента», наиболее сильна в Санкт-Петербурге, затем идёт Москва и крупные региональные центры, такие, как Новосибирск, Краснодар, Омск, Уфа, Екатеринбург. Внутри регионов, в областных центрах, где проникновение крупных федеральных торговых сетей ещё не так значительно, конкуренцию современным торговым форматам составляют, в основном, местные торговые сети и отдельные магазины традиционной розницы. В результате, уровень конкуренции на уровне областных центров ещё достаточно низок, что позволяет ООО «Лента», как крупной федеральной торговой сети, активно развиваться в этих городах. Учитывая влияние этого фактора, ООО «Лента» планирует продолжить открытие новых гипермаркетов преимущественно в таких городах, что позволит ему снизить негативное влияния данного фактора на свою деятельность.

Заключение

На сегодняшний день розничная стационарная торговля является наиболее распространенным и рентабельным видом предпринимательской деятельности в России. При планировании и организации этого вида бизнеса очень важно тщательно соблюдать все технические, технологические и гигиенические требования, которые предъявляются разными государственными контролирующими органами (санитарно-эпидемиологический надзор, пожарная охрана и другие). Для этого необходимо грамотно подойти к устройству и технологической планировке современного магазина.

Современный магазин представляет собой комплекс помещений, включающий в себя самые различные по назначению и техническим характеристикам комнаты - это торговый зал, складские помещения, погрузочно-разгрузочные площадки, администрация и другие. Наибольшее количество требований предъявляется к организации и планировке торговых и складских помещений. Кроме того, здания являются внеоборотным капиталом любого торгового предприятия (если находятся в его собственности), а значит должны рационально использоваться и приносить доход владельцу. Технологическое и прочее оснащение магазина - это большая статья расходов, поэтому нужно грамотно подойти к решению этого вопроса.

Торговую площадь в гипермаркете «Лента» нужно использовать с максимальной эффективностью, но при этом торговый зал должен быть просторным, хорошо освещенным, чтобы покупатели могли свободно передвигаться, рассматривать витрины, совершать покупки. Необходимо продумать весь процесс покупки от момента входа покупателя в магазин до момента оплаты и упаковки товара.

В результате проделанной работы была достигнута основная цель работы - исследование и анализ организации устройства и планировки помещений предприятия.

В соответствии с поставленной целью были решены следующие задачи:

- дана общая характеристика гипермаркету «Лента»;

- проанализирована технологическая планировка помещений гипермаркете «Лента»;

- изучена организация торгово-технологического процесса в гипермаркете «Лента».

Список используемой литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации

2. Федеральный закон «О защите прав потребителей»

3. Федеральный закон от 28 декабря 2009 г. №381-Ф3 «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» (в ред. от 23.12.2010 № 369-ФЗ, с изм. от 21.11.2011 № 327-ФЗ)

4. ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли»

5. ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги торговли. Общие требования»

6. Абоимова Н.Э. Организация и технология розничной торговли. - М.: «Академия», 2013

7. Алексеенко М.А. Визуальный мерчендайзинг как инструмент маркетинга // Современная наука: актуальные проблемы теории и практики. Серия: «Экономика и право» №4, 2014

8. Арустамов Э.А. Техническое оснащение торговых организаций. - М.: «Академия», 2014

9. Арустамов Э.А. Охрана труда в торговле. - М.: «Академия», 2014

10. Инновационное развитие современного общества: тенденции, ресурсы, технологии: тезисы научно - практической студенческой конференции, РГТЭУ. - Челябинск, 2014

11. Кащенко В.Ф., Кащенко Л.В. Торговое оборудование.- М.: «ИНФРА-М», 2013

12. Коробов Н.А., Власова Е. Н. Информационные технологии в сфере торговли и коммерции. - М.: «Академия», 2013

13. Косолапова Н.В., Рыжова И.О. Оборудование предприятий торговли для продажи товаров. - М.: «Академия», 2011

14. Отскочная З.В., Наплёкова Ю.А., Чуева И.И., Дегтярь О.Н. Организация и технология торговли. - М.: «Академия», 2013

15. Оборудование предприятий общественного питания. В 3 ч. Ч.3. Торговое оборудование. Т.Л. Колупаева, Н.Н. Агафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов.-М.: «Академия», 2012

16. Памбухчиянц О.В. Коммерция и технология торговли. - М.: «Дашков и Кє», 2014

17. Памбухчиянц О.В. Организация торговли. - М.: «Дашков и Кє», 2014

18. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли. - М.: «Дашков и Кє», 2014

19. Парамонова Т.Н., Рамазанов И.Н. Мерчандайзинг. - М.: «КноРУС», 2014

20. Старикова Л.Н. Организация и проектирование предприятий торговли. - Пермь.: ПНИПУ, 2012

21. Черноносова Н.В. Использование мерчендайзинга в розничной торговле: теория и практика: Научное издание. - М.: Информационно- внедренческий центр «Маркетинг», 2014

Приложение 1

Спецификация оборудования

Позиция	Марка	Наименование	Количество
1	Frostor F 300 C	Морозильный ларь	12
2	Polair DM 110Sd-S (ШХ-1,0 купе)	Холодильный шкаф	11
3	Vestfrost 370/special	Морозильный шкаф	13
4	«Vetro»	Прилавок - витрина	20
5	«Октава 01»	Витрина	11
6	«Двина»	Витрина кондитерская	10
7	«Vetro»	Стеклянные витрины	20
8	Нова ВХС-1,5	Витрина холодильная	20
9	Octava U 1200 SN	Витрина комбинированная	13
10	ШХ-0,40МС	Холодильный шкаф	12
11	«Купец»	Холодильная горка	12
12	«Вега»	Кассовый бокс	40
13	"MEGA"	Стеллаж торговый пристенный	16
14	«ШТРИХ-Мастер»	POS система «ШТРИХ-Мастер»	40
15	123 - CAS ER-JR	Весы электронные	30

Размещено на Allbest.ru