Разработка программы рационального размещения товаров в торговом зале магазина с позиции мерчандайзинга

В магазине «Перекресток» приемка товаров по качеству осуществляется товароведом. Основными документами, которыми руководствуется получатель, является: Инструкция о порядке приемке продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по качеству, договор поставки, стандарты, а также сопроводительные документы, удостоверяющие качество и комплектность поставленных товаров (технический паспорт, счет-фактура). Если сопроводительные документы или часть из них отсутствуют, то в этом случае составляется акт о фактическом качестве и комплектности поступивших товаров и в нем указываются отсутствующие документы.

Приемка товаров по качеству предусматривает выполнение следующих операций:

- перемещение товаров к рабочему месту товароведов или лиц их заменяющих;

- вскрытие тары;

- непосредственная проверка качества и его соответствия условиям договора.

Сроки приемки товаров по качеству нормируются договорами поставки, ГОСТами и техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству осуществляется в следующие сроки: на скоропортящиеся товары - не позже 24 часов с момента поступления; по остальным товарам не позднее 10 дней при городских и не позднее 20 дней при иногородних поставках.[2]

Перед проверкой качества поступившего товара продавец, прежде всего, знакомится с документами, характеризующими партию: транспортными накладными, качественными удостоверениями, ветеринарно - санитарными свидетельствами, счетами-фактурами, стандартами, результатами анализов. Проверяет, нет ли особых отметок в документах о качестве продуктов, условиях и сроках хранения, реализации.

Проверяется качество каждой партии товара. Сначала проверяют качество тары, упаковки и маркировки, устанавливают соответствие товара требованиям стандарта, сопроводительным документам или другой НТД, после его тару вскрывают. Количество вскрываемых мест определено стандартами или ТУ, утвержденными в установленном порядке. После вскрытия тары проводят органолептическое исследование товара. Затем устанавливают соответствие товара требованиям стандарта или другой НТД. Получатель должен строго следить за тем, чтобы у товара не было признаков порчи, загрязнений, нарушения технологии изготовления, амбарных вредителей, постороннего запаха и других признаков ухудшения качества.

2.2 Эффективность размещения товаров в торговом зале магазина

В ходе исследования проблем выкладки товаров было выявлены минусы:

- несоответствие цены на ценнике и на кассе или вообще отсутствие ценника;

- отсутствие товарного вида у некоторых товаров;

- неудовлетворительное состояние торговых полок (пыль), так же имеется пыль на товаре;

- отсутствие у сотрудников гастрономического отдела полиэтиленовых перчаток, фартуков;

- отсутствие у сотрудников пейджика и головного убора;

- медленное обслуживание покупателей и незнание информации о товаре (чаще производителя);

- грубое поведение персонала;

плюсы:

+ широкий ассортимент товаров;

+ проведение дегустаций товаров;

+ наличие паллетов с выкладкой акционного товара;

+ продажа товаров собственного производства;

+ обслуживание покупателей по безналичному расчету, а так же по клубным картам;

+ уголок покупателя (наличие лицензии, сертификата, книги жалоб и предложений, закона о защите прав потребителей, правила продажи алкогольной продукции и т.д.);

+ выгодное месторасположение;

Расчитаем коэффициент устойчивости ассортимента данного предприятия.

Устойчивость ассортимента -- это показатель, характеризующий колебания его полноты и широты в течение определенного промежутка времени.

Устойчивость ассортимента (стабильность ассортимента) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости ассортимента Ку определяется по формуле:

Формула (2.1) Коэффициент устойчивости ассортимента

Где - количество товара на момент проверки;

А - количество товара по ассортименту;

n - количество проверок за определенный период.

Числитель можно заменить одним показателем, который называется число моделей, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У). Знаменатель - действительная широта ассортимента (Ш_д).

В этом случае формула приобретет новый вид:

Формула (2.2) Коэффициент устойчивости ассортимента

Рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента магазина «Перекресток»:

Показатель коэффициента устойчивости должен стремиться к 1, следовательно, в магазина «Перекресток» способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары средняя. Это может быть связано с отсутствием товаров постоянного спроса в магазине.

Рекомендации по улучшению эффективного размещения и выкладке товаров в магазине "Перекресток" можно перечислить следующие:

· товары размещают на полках и крючках, товар на крючках не должен загораживать выкладку основного товара

· крючки размещаются на уровне глаз на второй и третьей полке сверху

· при размещении товара на полке, каждый вид товара выкладывается не более чем в четыре фейсов, а за прилавком не более чем в шесть фейсов

· на открытом прилавке самый дорогой товар располагается ближе к покупателю, самый дешевый к продавцу

· самый дорогой товар выкладывается на полках, расположенных на уровне глаз.

· размещение товаров на торговых стеллажах по мере возрастания цены

· чтобы увеличить продажи, следует размещать "новинки" в ассортименте на самых видных местах. Быть может, покупатель пришел именно за этим товаром, но не знает его цены и, следовательно, вынужден искать товар среди множества остальных.

Эффективное использование угловой площади. Размещение там мелких отделов, которые покупатель сразу видит и узнает; винного отдела, отдела деликатесных товаров. Эффективно размещать в углах отделы, где приготовляются продукты питания, аппетитные запахи которых завлекают покупателей. Кроме того, когда мелкие отделы размещаются в углах торгового зала, достигается и некоторая защита от хищений.

Существует еще немало других принципов и нюансов эффективного размещения и выкладки товаров, соблюдение которых создает не только привлекательный имидж предприятия, но и позволяет управлять объемом его продаж и прибылью.

Заключение

В данной курсовой работе были рассмотрены рациональное размещение товаров в торговом зале магазина, организация, технология и эффективность размещения товаров в торговом зале магазина.

Под размещением товаров понимают систему расположения их на отдельных участках рабочего места по отличительным ассортиментным признакам (видам, группам, артикулам, размерам, фасонам, сортам).

За каждым товаром следует закреплять постоянное место, покупатели привыкают к этому и легко ориентируются в торговом зале, а работникам магазина это помогает контролировать сохранность товаров, следить за полнотой ассортимента товаров и своевременно пополнять их запасы.

В магазинах самообслуживания при размещении товаров необходимо соблюдать следующие правила: в непосредственной близости от входа размещают товары частого спроса; с правой стороны, учитывая привычку покупателей к правостороннему движению, размещают товары, объем продажи которых хотят увеличить, а с левой стороны (в направлении к выходу) -- товары повышенного спроса. В середине торгового зала размещают товары достаточного ассортимента. Правильная выкладка товаров играет важную роль в увеличении объема продаж организации. В магазинах, использующих разные методы продаж, а также в зависимости от ассортимента, используются разные способы выкладки товаров:

· горизонтальная (самый распространенный способ);

· вертикальная (применяется для продажи молочных товаров одного производителя);

· декоративная (применяется в магазина, где товары реализуются через прилавок, повышает покупательскую способность).

· комбинированная (способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров).

Выкладка товаров в торговом зале решает такие задачи как: предопределение уровня привлекательности товара для покупателя, создание предпочтительных условий для отдельных товаров и торговых марок.

Для успешного использования выкладки товаров (мерчандайзинга) в целях магазина (повышение объема продаж), нужно соблюдать принципы выкладки. Главными из них являются: хороший обзор товара, доступность товара для покупателя, заполненность полок для создания эффекта изобилия, привлекательность упаковки (товары в яркой красивой упаковке продаются быстрее), определенное место на полке для определенного товара (покупатели приобретшие лояльность к какому-либо товару, не пойдут искать его в другое место, если не найдут на старом). Практическая часть курсовой работы была построена на анализе рационального размещение товаров в торговом зале магазина в магазине "Перекресток".

Магазин "Перекресток" занимается реализацией населению продуктов питания. Что касается экономических показателей работы магазина, мы наблюдаем увеличение товарооборота. Таким образом, можно сделать вывод, что экономические результаты работы магазина из года в год улучшаются, магазин увеличивает свой товарооборот, становясь все более успешным.

Вывод: подводя итог по данному разделу курсовой работы, хочется сказать, что, не смотря на наличие некоторых недочетов отрицательных факторов, выкладка в магазине удобна для покупателей. Покупательские потоки не смешиваются между собой, покупатели, собирающиеся приобрести разные группы товаров, не мешают друг другу. Соблюдаются принципы выкладки: хороший обзор товара, доступность товара для покупателя, насыщенность полок ассортиментом для создания эффекта изобилия, привлекательность упаковки. Правильная выкладка товаров играет важную роль в увеличении объема продаж организации.

Литература

1. Дашков Л. П. Организация труда работников торговли: учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. - М.: "Дашков и К", 2011. - 239 с.

2. Дашков Л. П. Организация труда работников торговли: учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. - М.: "Дашков и К", 2010. - 239 с.

3. Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений.- 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2011. - 520 с.

4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений.- 8-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2008. - 506 с.

5. Егоров В. Ф. Организация торговли: учебник для вузов / В. Ф. Егоров. - СПб.: Питер, 2011. - 344 с.

6. Кардашин Л. И. Основы технологии товародвижения и организации торговли: учебное пособие для вузов / Л. И. Кардашин. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 133 с.

7. Мануал по перекрестным продажам в магазинах формата "супермаркет" сети "Перекресток".

8. Ньюмэн Э, П. Каллен. Розничная торговля: организация и управление/ Пер. с англ. под ред. Ю. Каптурьевского - СПб: Питер, 2008. - 416 с.

9. Организация и технология торговли: учебник / ред. С. Н. Виноградова. - 2-е изд., перераб. - Минск: Вышэйш. шк., 2008. - 479 с.

10. Организация и управление торговым предприятием: учебник / ред. Л. А. Брагин, ред. Т. П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2008. -302с.: ил.

11. Романова Е.В. Правила торговли и защита прав продавца: учебно-практическое пособие / Е. В. Романова. - М.: Дашков и К', 2009. - 350 с.

12. Сборник должностных инструкций работников торговли и общественного питания / сост. М. А. Татарников. - М.: ИНФРА-М, 2010. -367 с.

13. Современный супермаркет: учебник по современным формам торговли / С. Пиджакова, [и др.]. - М.: Изд-во Жигульского, 2010. - 347 с.

14. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г.Родина, [и др.], ред. Т.Г. Родина. - М.: КолосС, 2011. - 608 с.

15. Стандарт розничного магазина. Разработка инструкций и регламентов / С.В. Сысоева. - СПб [и др.]: Питер, 2009. - 171 с.

Размещено на Allbest.ru