Деятельность предприятия ООО "Гермес"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Прохождение преддипломной практики является важнейшей частью и неотъемлемой ступенью для формирования квалифицированного специалиста, будущего выпускника учебного заведения.

Преддипломная практика даёт возможность изучить общие принципы функционирования организации, а так же анализа документации. Она позволяет соединить теоретическую подготовку с практической деятельностью.

Целью практики является дальнейшее углубление и закрепление знаний, полученных в «Каменском Аграрном техникуме», приобретение необходимого практического опыта, профессиональных и общих компетенций.

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна будет работа такого сотрудника.

Я проходила практику на предприятии ООО «Гермес», ознакомилась с деятельностью предприятия, выявила достоинства и недостатки магазина, предложила пути повышения конкурентоспособности.

Актуальность практики заключается в том, что данная деятельность позволяет ознакомиться с производственным процессом и приобрести ценные практические навыки по своей специальности.

Цель производственной практики - изучение специфики предприятия ООО «Гермес», получение более глубоких знаний, практических навыков, которые в дальнейшем обеспечат успешную трудовую деятельность.

При прохождении практики необходимо изучить определенные задачи:

Задачами производственной практики являются:

- ознакомление с организацией (предприятием), его структурой, основными функциями производственных и управленческих подразделений;

- работа в соответствии с планом преддипломной практики;

- выбор задач или проблематики для написания ВКР;

- постановка задачи для выбранной проблематики;

- подбор и систематизация материала для выполнения ВКР;

- оформление отчета преддипломной практики.

В отчете о предприятии ООО «Гермес» описывается его характеристика, данные предприятия, форма собственности, торговый персонал, культура обслуживания, структура управления, режим работы, наличие инструкций, санитарно-эпидемиологические нормы, торгово-техническое оборудование, анализ внешней и внутренней среды предприятия, его конкурентоспособность, применяемые виды рекламы, формирование ассортимента и выкладки товаров, методы мотивации работников.

1. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

1.1 Ознакомление с объектом практики. Инструктаж по технике безопасности

Магазин ООО «Гермес» зарегистрирован 30 ноября 2009 года. Директор организации - Тибякин Виктор Демьянович. Компания ООО "Гермес" находится по адресу Алтайский край, г. Камень-на-Оби, ул. Колесникова, 157А.

Основной целью анализа торговой деятельности ООО «Гермес» является удовлетворение потребительского спроса наилучшим образом с целью получения прибыли.

Во главе предприятия стоит директор, в его подчинение находится весь рабочий персонал: четыре продавца и технический работник. Директор ООО «Гермес» осуществляет руководство в магазине. Директор оформляет на работу вновь поступивших работников, заключает договора с налоговой инспекцией, с городскими банками. Директор является юридическим лицом магазина. Кроме прав, которые имеет директор, он имеет обязанности:

- обеспечивать полное руководство магазина

- создать необходимые условия для работников

Штатное расписание магазина ООО «Гермес»

Должность	Количество работников
Директор	1
Продавец	4
Технический работник	1
Итого:	6

В магазине «Гермес» работают четыре продавца. Уменьшать их количество не стоит. Потому, что так намного удобнее: обслуживание покупателей происходит быстрей.

Магазин работает круглосуточно.

В магазине соблюдаются все правила противопожарной безопасности. Для этого ведется журнал противопожарной безопасности, имеются инструкции по технической безопасности.

Предприятие конкурентоспособное, имеется уголок потребителя. Магазин применяет в своей деятельности рекламу в виде плакатов, вывесок с интересными ценами и широким выбором.

Работники получают зарплату в виде процентов от продаж, чем больше продаж, тем больше заработок.

Предприятие формирует заявки по поставщикам: ООО «Меркурий», ИП Караваевы, ООО «Надежда», ООО «Люкс», ООО «Сибстар», ООО «Сибирский градус», ООО «Лидер-продукт», ООО «Зодиак», ООО «Партнер», ООО «Мегаполис», ООО «Ерш», ООО «Нортинг», ООО «Мишутка», ИП Голубев.

Основной целью является получение наибольшей прибыли. Но при этом, достижение прибыли невозможно без определения оптимального объёма товарооборота, обеспечивающего достижение наибольшей прибыли.

От объёма реализации товаров зависят многие показатели эффективности работы организаций торговли. Правильно организованный учёт реализации имеет огромное значение как для самой торговой организации в части определения результатов от её хозяйственной деятельности. Налаженная же система анализа товарооборота позволяет выявлять резервы увеличения его объёма и принимать обоснованные управленческие решения по повышению эффективности работы организаций.

Торговая деятельность предприятия ООО «Гермес», характеризуется большим объемом продаж, широким ассортиментом и привлекательной выкладкой товаров.

1.2 Система хозяйственных связей

Система хозяйственных связей - важнейшая составная часть хозяйственного механизма предприятия ООО "Гермес".

Предприятие ООО «Гермес» включает, в частности: контроль за соблюдением договорных обязательств; применение экономических санкций; проверку качества (экспертизу) поставляемых товаров; установление оптимальных финансовых взаимоотношений; применение административно-правовых норм и другие взаимоотношения.

Работники предприятия ООО «Гермес» обеспечивают своевременное и правильное заключение договоров с поставщиками товаров и постоянный контроль за их исполнением. Поставщиками магазина «Гермес» являются следующие торговые представители: ООО «Лидер-продукт», ООО «Зодиак», ООО «Партнер», ООО «Мегаполис», ООО «Ерш» и другие.

В организацию работы по заключению договоров входят:

- своевременное и качественное заключение договоров;

- надлежащий контроль за исполнением обязательств по договорам;

- эффективное использование установленных законодательством мер воздействия к нарушителям договорных обязательств.

В договоре должны содержаться все нужные данные. Договор вступает в силу после подписания его обеими сторонами. Претензии и санкции применяются в тех случаях, если были нарушены сроки поставки, в случае обнаружения недостачи, задержки платежа. Все споры и разногласия, возникающие при исполнении договора, решаются путем переговоров. В случае невозможности урегулирования их дружеским путем, споры разрешаются арбитражным судом.

1.3 Оптово-розничная торговля

К розничной торговле относятся все виды деятельности, связанные с реализацией товаров и услуг непосредственно потребителям для личного использования.

Задача торговли Предприятия ООО «Гермес» - не только доводить товары до конечного потребителя, но и активно воздействовать на формирование потребительского спроса, что невозможно без качественного торгового обслуживания.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

- самообслуживание;

- через прилавок обслуживания;

- по образцам;

- с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

- по предварительным заказам;

- по почте;

- по Интернет;

Магазин ООО «Гермес»- это розничный магазин с обслуживанием покупателей через прилавок. Обслуживание покупателей построено на личном общении непосредственно с покупателем. В процессе обслуживания ведется диалог, в ходе которого продавец старается раскрыть покупателя и заинтересовать его в товарах, постараться сделать его постоянным клиентом. Покупатель должен уйти с хорошим настроением и довольным совершенной покупкой. Сейчас наибольшую популярность приобретает интернет. Многие магазины уже используют в своей торговой деятельности этот многофункциональный способ. Для магазина «Гермес» этот способ мог бы облегчить многую работу, ускорить деятельность предприятия. С помощью интернета можно быстрее связываться с поставщиками, обговаривать все интересующие вопросы, при этом, экономя время и деньги. В интернете можно разместить рекламу своего магазина. Это повысит его популярность, появятся новые клиенты.

1.4 Правила торговли

Для успешной торговой деятельности директор предприятия ООО «Гермес» и его торговый персонал соблюдают и следуют определенным правилам.

Предприятие располагает необходимым помещением, оборудованием и инвентарем, обеспечивающими в соответствии с требованиями стандартов сохранение качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи, а также возможность удобного выбора покупателями товаров.

Продавцы имеют и содержат в исправном состоянии средства измерения, своевременно и в установленном порядке проводят их метрологическую поверку.

Имеют книгу отзывов и предложений, которая предоставляется покупателю по его требованию.

Продавцы доводят до сведения покупателей фирменное наименование своей организации, место ее нахождения (юридический адрес) и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске организации.

Продавцы своевременно в наглядной и доступной форме доводят до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров.

Информация в обязательном порядке должна содержать:

- наименование товара;

- фирменное наименование (наименование) и место нахождения (юридический адрес) изготовителя товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей и производящей ремонт и техническое обслуживание товара;

- обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должен соответствовать товар;

- сведения об основных потребительских свойствах товара; правила и условия эффективного и безопасного использования товара;

- гарантийный срок, если он установлен для конкретного товара;

- срок службы или срок годности, если они установлены для конкретного товара, а также сведения о необходимых действиях покупателя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товары по истечении указанных сроков представляют опасность для жизни, здоровья и имущества покупателя или становятся непригодными для использования по назначению;

- цену и условия приобретения товара.

При продаже товаров продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям.

Товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

К санитарно-эпидемиологическим требованиям относится:

- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;

- разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;

- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;

- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции;

- проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания;

- иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания;

- осуществлять гигиеническое обучение своих работников.

Конкретные требования к торговым организациям в части соблюдения санитарно-эпидемиологической безопасности установлены различными Санитарными правилами и нормами (СанПиН).

При продаже продовольственных товаров, помимо сведений, которые должны доводиться до покупателей в соответствии с общими правилами торговли, информация о реализуемой продукции должна содержать:

- наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;

- сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;

- назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок);

- способы и условия приготовления - для концентратов и полуфабрикатов - и применения - для продуктов детского и диетического питания;

- условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);

- дату изготовления и дату упаковки товара;

- противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний (для товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний);

- сведения о государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).

По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с удостоверением качества и безопасности реализуемой партии пищевых продуктов, изготовленных на территории Российской Федерации, или его заверенной копией.

Продовольственные товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных материалов, металлических креплений. Загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены. Продавец обязан также произвести проверку качества товаров (по внешним признакам), наличия на них необходимой документации и информации, осуществить отбраковку и сортировку товаров.

Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию.

Все вышеперечисленные требования выполняются предприятием. Продавцы всегда могут рассказать о товаре покупателю, о его сроке годности, составе, калорийности и прочих данных.

В магазине ООО «Гермес» так же имеется уголок потребителя, который содержит:

- копию бланка о государственной регистрации продавца и наименование зарегистрировавшего его органа

- копию и номер лицензии, а также информация об органе, ее выдавшем в случае, если деятельность, осуществляемая продавцом, подлежит лицензированию.

- книгу отзывов и предложений

1.5 Торгово-технологическое оборудование

Торговый инвентарь - это обобщающее название разнообразных приспособлений, инструментов и приборов, используемых при приемке, проверке качества, подготовке и продаже товаров в каждом звене на пути движения товара к потребителю. Его применение способствует улучшению качества и ускорению выполнения основных и особенно вспомогательных операций. В торговых предприятиях наряду с торговым инвентарем находит применение и инвентарь хозяйственного назначения (санитарно-гигиенический, противопожарный).

Это может быть:

- торговое холодильное оборудование -- охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. Классифицируется по:

- назначению (для хранения товаров, показа и продажи товаров, демонстрации товара);

- температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).

На предприятии ООО «Гермес» имеется несколько видов торгового оборудования. Для хранения алкогольной продукции (пиво, различные алкогольные напитки) имеется пять холодильников. Так же, две холодильные камеры для мясной продукции и полуфабрикатов и одна для мороженого. Есть охлаждающие витрины для хранения молочной продукции, овощей и различных пирожных, тортов. В качестве измерительного прибора выступа электронные весы, для взвешивания продукции.

Для улучшения торгового процесса можно использовать в торговой деятельности новое торговое оборудование. Это может быть упаковочное оборудование, прибор для запайки пакетов, упаковочный стол.

2. Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности

2.1 Бухгалтерский учет и отчетность

Для проведения учета в магазине ООО «Гермес» собирается комиссия из продавцов.

Проводится подсчет фактического остатка товара в магазине по всем наименованиям отдельно, каждый вид товара включайте в учетную ведомость отдельной строкой. После проведенного учета всю остальную работу делает бухгалтер. Бухгалтер проводит расчет остатка товара после предыдущего учета, прибавляет стоимость поступившего товара по всем товарным накладным, отнимает выручку и списание товара по расходным накладным. Полученный результат должен совпадать с фактическим остатком товара в магазине на день проведенного учета. В результате этого можно выявить излишки или недостачу.

На предприятии ООО «Гермес» проводится оформление многих документов, проверяется правильность их оформления.

Показатели	Предыдущий период	Текущий период	Отклонение	Темп роста %
Затраты на производство	54111	68607	144	129,30
Переменные	46407	57980	115	124,94
Постоянные	77061	10627	29	137,92
Объем производства товаров	57266	71741	34	125,30

Можно сделать вывод, что в магазине «Гермес» тем роста продукции увеличивается с каждым годом, отклонения незначительные, что говорит о правильной концепции предприятия.

Для удобства работы с документацией, расчетами и другими операциями, предприятие может приобрести компьютер, принтер и сканер. Это поможет облегчить работы и повысить скорость выполнения операций с документами.

2.2 Финансово-хозяйственная деятельность

Анализ финансово-хозяйственной деятельности играет важную роль в повышении экономической эффективности деятельности организации ООО «Гермес», в её управлении, в укреплении её финансового состояния.

Велика роль анализа хозяйственной деятельности в укреплении финансового состояния организации ООО «Гермес». Анализ позволяет установить наличие или отсутствие у организации финансовых затруднений, выявить их причины и наметить мероприятия по устранению этих причин. Анализ также дает возможность констатировать степень платежеспособности и ликвидности организации и прогнозировать возможное банкротство организации в будущем.

Показатели эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Гермес»:

Наименование показателей	За предыдущий год	За отчетный год	Изменения за год
1. Фондоотдача (в руб.)	0,78	0,83	+0,5
2. Производительность труда (в руб.)	32,8	35,4	+2,6
3. Материалоотдача	1,3	1,4	+0,1
4. Срок окупаемости вложений	2	3	1,5
5. Оборачиваемость оборотных средств	92	90	+2
6. Дивиденды	7	7,3	+0,3

Из таблицы показателей эффективности финансово-хозяйственной деятельности можно сделать вывод, что предприятие остается в прибыли, все

действия четко спланированы и приведены в действие, тем самым предприятие обеспечило не плохой результат изменений за год по всем показателям.

2.3 Внешняя и внутренняя маркетинговая среда предприятия. Исследовательская функция маркетинга

Анализ внутренней среды предприятия ООО «Гермес».

Внутренняя среда организации ООО «Гермес» - это та часть общей среды, которая находится в рамках организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, каждый из которых включает набор ключевых процессов и элементов организации, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация. Кадровый срез внутренней среды охватывает такие процессы, как: взаимодействие менеджеров и рабочих; найм, обучение и продвижение кадров; оценка результатов труда и стимулирование; создание и поддержание отношений между работниками и т.п. Организационный срез включает в себя: нормы, правила, процедуры; распределение прав и ответственности; иерархию подчинения.

Если оценивать внешнюю среду предприятия ООО «Гермес», то можно увидеть много положительного. Все работники магазина взаимодействуют друг с другом, поддерживают хорошие отношения, помогают, друг другу в чем-либо. Благодаря их сплочённости, все действия происходят быстро и правильно.

Анализ внешнего окружения магазина ООО «Гермес» помогает получить важные результаты. Он дает организации время для прогнозирования возможностей, время для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств, время для разработки системы раннего предупреждения на случай возможных угроз и время на разработку стратегий, которые могут превратить прежние угрозы в разного рода выгодные возможности.

Для того чтобы оценить необходимость проведения тщательного анализа внешнего окружения организации необходимо также рассмотреть характеристики внешней среды, которые оказывают непосредственное воздействие на сложность его осуществления.

Конкурентоспособность предприятия - это относительная характеристика, выражающая отличия развития конкретного предприятия от развития других по степени удовлетворения своими товарами потребностей людей и по эффективности производственной деятельности. Конкурентоспособность предприятия характеризует возможности и динамику приспособления предприятия к условиям рыночной конкуренции. Конкурентоспособность предприятия зависит от ряда факторов, таких, как емкость рынка, легкость доступа на рынок, вид производимого товара, однородность рынка, конкурентные позиции предприятий, уже работающих на данном рынке, возможность технических новшеств в отрасли.

Обеспечение конкурентоспособности объективно является основной стратегической задачей предприятия ООО «Гермес». Известно, что уровень конкурентоспособности определяется большим числом факторов, соответственно, могут быть выделены и различные направления в решении этой задачи.

Анализ конкурентоспособности магазина «Гермес»:

Наименование магазина	Критерии оценивания	Оценка (по пятибалльной шкале)
«Гермес»	Ассортимент	4
	Уровень цен	4
	Время работы	5
	Площадь магазина	3
«Аникс»	Ассортимент	4
	Уровень цен	4
	Время работы	4
	Площадь магазина	5
«Вавилон»	Ассортимент	4
	Уровень цен	4
	Время работы	4
	Площадь магазина	3
«Уголок»	Ассортимент	5
	Уровень цен	4
	Время работы	4
	Площадь магазина	2

При анализе конкурентоспособности, можно сделать вывод, что наибольшей конкурентоспособностью обладает магазин «Аникс» из-за его большой площади и удобной формы самообслуживания. Магазин «Гермес» является конкурентоспособным предприятием. И для его выделения между остальными магазинами и повышения его посещаемости необходимо использовать яркую, привлекательную рекламу, скидки. Такие новшества могут вызвать интерес у покупателей.

Повысить конкурентоспособность можно многими способами. Предприятие может расширить свой ассортимент так, чтобы покупателям казалось, что именно в этом магазине наиболее широкий выбор продукции. Можно использовать в продаже те товары, которых раньше не было в магазине: детские игрушки, смеси, расширить ассортимент косметических товаров, использовать в торговли предметы аксессуары для дома, подарочные наборы и многое другое.

Большая часть этих товаров не используется в ближайших магазинах. Тем самым, магазин будет выделяться на фоне других и повысит свою конкурентоспособность.

2.4 Потребительский спрос

Спрос -- это форма проявления потребностей. Анализ данных изучения покупательского спроса позволяет предприятию ООО «Гермес» обеспечить правильное соотношение между объемом производства и потребления, дает возможность активно воздействовать на промышленность в целях расширения и обновления ассортимента товаров и повышения их качества.

На формирование спроса магазина ООО «Гермес» могут оказывать влияние следующие факторы:

- уровень развития производства товаров;

- численность, состав, культурный уровень и покупательная способность населения;

- уровень цен на рассматриваемые товары, взаимозаменяемые товары, дополняющие данный товар в потреблении;

- величина свободного дохода населения;

- ожидания потребителей;

- активность рекламирования и др.

Изучение и прогнозирование спроса является необходимым условием для успешной работы предприятия ООО «Гермес». Собранная информация о спросе позволяет обосновывать деятельность предприятия, его ошибки и правильность действий.

Было выявлено, что в магазине «Гермес» наибольшим спросом пользуются такие товары, как: хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, алкогольная продукция, а также мясные полуфабрикаты. Из полученных данных можно сделать вывод, что предприятию можно увеличить спрос и на другие товары, применяя к ним яркую рекламу, интересные цены и привлекательные скидки. Такие изменения могут привлечь и заинтересовать новых покупателей.

2.5 Маркетинговые коммуникации

Основная роль рекламы предприятия ООО «Гермес» состоит в том, чтобы, увеличить популярность и посещаемость магазина.

Цель рекламы магазина заключается в привлечении внимания потенциальных покупателей к данному магазину, выделяя его своеобразие среди других магазинов, и к отдельным товарам, реализуемым в магазине.

Рекламные сообщения магазина ООО «Гермес» отличаются от обычных информационных тем, что они выполняют функцию увещевательного воздействия на человека с целью побудить его приобрести те или иные товары. Поэтому способность рекламы оказывать воздействие на человека и создавать спрос на товары позволяет использовать её для воспитания разумных потребностей, эстетических вкусов и запросов населения. Реклама составляет часть рыночного маркетинга, задача которого состоит в обеспечении бесперебойного сбыта произведённой продукции. Реклама должна точно и правдиво информировать потребителя о качестве, свойствах, ассортименте, правилах пользования (эксплуатации), потребления и других сведениях о товарах и услугах.

Реклама предприятия ООО «Гермес» вызывает у покупателей интерес к данному магазину. Это реклама в виде ярких плакатов, вывесок с привлекательными ценами, скидками и широким выбором. Сюда же относятся ценники, выкладка товаров, рекламные листовки, которые информируют покупателей и привлекаю их внимание.

Для большей популярности магазин может использовать в своей деятельности новшества. Это может быть бегущая строка, реклама. Наиболее эффективным способом в современное время является интернет. С помощью него можно увеличить популярность магазина и количество посетителей. Можно создать собственный сайт магазина, где можно будет увидеть весь ассортимент товаров, который там находится. Для того чтобы покупатели могли изучить его, можно приложить к товарам рекомендации, характеристики и цены. Такие нововведения могут оказать положительный результат на деятельность магазина.

3. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

3.1 Ассортимент продовольственных товаров

Формирование торгового ассортимента товаров и управление товарными запасами является одной из главных составляющих в функционировании торгового предприятия ООО «Гермес».

Под формированием ассортимента понимают такой подбор товарных групп, который соответствует предъявляемому спросу, способствует наиболее полному его удовлетворению. Целью формирования ассортимента является достижение таких значений его отдельных характеристик, при котором достигаются наибольшие объемы продаж.

Правильно сформированный ассортимент товаров с учетом факторов, влияющих на него, повышает конкурентоспособность предприятия на рынке и соответственно его доходы и прибыль.

Формирование торгового ассортимента на предприятии ООО «Гермес» является его неотъемлемой частью. Правильно подобранный ассортимент позволяет рационально организовать торговлю, повысить спрос и количество покупателей, более правильно построить торговую сеть, а грамотное управление товарными запасами обеспечит непрерывность потребления товаров.

В магазине ООО «Гермес» особую роль играет формирование товара, его выкладка и размещение. От этого зависит его привлекательность и популярность. Вся продукция выставляются таким образом, чтобы покупатель видел всю полноту выбора, разнообразия и широту ассортимента. Покупателю будет казаться, что в магазине огромный выбор всех видов и групп товаров. Привлекают внимание покупателей яркие пачки, коробки, надписи, особенно детей. Для этого на прилавках и специальных крепителях продавцы размещают разнообразные игрушки с сюрпризами внутри, конфетами. Жвачки в виде зверей, различные куколки, машинки, яркие наклейки. Все это увеличивает многообразие ассортимента и вызывает у покупателей приятные ассоциации с магазином.

3.2 Ассортимент непродовольственных товаров

Формирование ассортимента товаров в розничном торговом предприятии ООО «Гермес» -- сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие и специфические.

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазине, относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, численность и состав обслуживаемого населения, наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

В магазине ООО «Гермес» выкладка непродовольственных товаров осуществляется на определенном месте, на противоположной стороне от продовольственных товаров. Туда входят: товары личной гигиены, косметические товары, бытовая химия, канцелярские товары, различные инструменты. Каждый отдельный вид товара занимает свое место на полке. Благодаря этому, покупатель может быстро увидеть нужные товары и рассмотреть их ассортимент.

На непродовольственные товары в магазине отведено не так много места, в отличие от продовольственных. Это, в свою очередь, может оказывать на покупателя негативное воздействие. Он не будет останавливать свой взгляд на этом отделе, покупателю будет казаться, что ассортимент непродовольственных товаров не велик и скуден хотя, на самом деле это не так. Для того, чтобы избежать таких реакций от покупателей, ассортимент непродовольственных товаров можно расширить, отвести для них более привлекательное место, которое будет сразу бросаться в глаза. Или же применить к прежнему месту яркие цвета указатели, подсветку. Все эти способы могут улучшить привлекательность непродовольственных товаров и вызовут интерес у посетителей.

3.3 Оценка качества товаров

Управление качеством продукции - это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции, при ее разработке, производстве и эксплуатации или потреблении.

Организация контроля качества включает в себя проведение замеров качественных и количественных характеристик продукции или процесса, влияющих на качество продукции. Цель контроля качества. Для получения информации об объекте, его состоянии и сопоставлении полученных результатов с предъявляемыми требованиями, которые отражены в ГОСТах, в эксплуатационной документации, и других нормативных документах. В магазине ООО «Гермес» на всю продукцию имеются сертификаты качества. К товарам прилагаются качественные удостоверения.

Продукция оценивается по определенным критериям.

В первом разделе ГОСТа идут общие положения:

- совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

- количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции.

Затем оцениваются показательные качества продукции:

- Отклонение фактического значения показателя качества продукции от номинального значения.

- Относительная характеристика качества продукции.

- Отношение суммарной стоимости продукции.

Методы определения показателей качества продукции:

- на основе анализа.

Оценка качества продукции:

- Метод оценки качества продукции, основанный на использовании комплексных показателей ее качества.

- Метод оценки качества продукции, основанный на одновременном использовании единичных и комплексных показателей ее качества.

Вся продукция магазина «Гермес» строго сертифицирована.

Выкладка товаров - это определенные способы укладки и демонстрации товаров в торговом нале. Эта услуга предназначена для демонстрации, облегчения поиска и выбора необходимых товаров, а также создания потребительских предпочтений.

Цель выкладки в магазине «Гермес» - с помощью методов комбинированного воздействия управлять восприятием и поведением потенциальных покупателей.

В магазине «Гермес» применяются следующие принципы выкладки товара:

Принцип наглядности выкладки (товар должен быть открыт и доступен для обзора).

Принцип системности выкладки (отражением данного принципа служит правило комплексности выкладки).

Принцип эффективности выкладки (достижение наилучших результатов при разумных затратах). Достигается за счет рационального использования оборудования и торговых площадей при соблюдении правил открытости обзора товаров, товарного соседства и полноты отражения имеющегося в магазине ассортимента. Кроме того соблюдаются требования эстетичности и безопасности выкладки.

Признаками эффективной выкладки магазина «Гермес» служат увеличение объема реализации товаров, и снижение времени, затрачиваемого покупателем на поиск товара.

Принцип совместимости (способность товаров к совместному размещению без утраты потребительских свойств). Должно учитываться правило товарного соседства, так как выложенные товары не должны отрицательно влиять друг на друга (поглощение посторонних запахов при выкладке кофе и пряностей, водяных паров при размещении сухих и влажных товаров). Необходимо учитывать эстетические требования (сочетаемость по цвету, форме, обеспечение гармоничности и целостности композиции).

Принцип достаточности выкладки (полное представление торгового ассортимента предприятия).

Основные принципы хранения товаров в продуктовом магазине ООО «Гермес»:

- Продукты хранят в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), при необходимости - перекладывают в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.

- Продукты хранят согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты.

- Сырье и готовые продукты хранят в отдельных холодильных камерах.

- При хранении пищевых продуктов строго соблюдают нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), хранят отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).

- Хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов.

- Птицу мороженую или охлажденную хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, укладывая в штабеля;

- Масло сливочное хранят в заводской таре.

- Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах.

- Крупу и муку хранят в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см.

- Макаронные изделия, сахар, соль хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках.

- Чай и кофе хранят на стеллажах.

- Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно.

- Дверцы в шкафах для хлеба должны имеют отверстия для вентиляции.

- Замороженные овощи, плоды, ягоды хранят в таре поставщика в низкотемпературных холодильных камерах.

- Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохраняют до полного использования продукта.

В магазине не хранят совместно с другими продуктами мороженое, мясо охлажденное, колбасные изделия и мясокопчености, сыры всех видов, фрукты и овощи, хлебопекарные дрожжи. К совместному хранению в одной камере холодильников, например, допускаются только продукты, входящие в одну из перечисленных ниже групп.

4. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

4.1 Организация работы продавца

На предприятии ООО «Гермес» соблюдаются все необходимые санитарные нормы и требования.

Работники организации торговли соблюдают следующие правила личной гигиены:

- оставляют верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- перед началом работы тщательно моют руки с мылом, надевают чистую санитарную одежду, подбирать волосы;

- работают в чистой санитарной одежде;

- перед посещением туалета снимают санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно моют руки с мылом;

Культура обслуживания покупателей также является важной частью в торговле магазина «Гермес».

В процессе беседы с покупателем продавцы руководствуются следующими основными правилами:

- разговор должен протекать в спокойном, вежливом, выдержанном тоне;

- продавец должен внимательно выслушать покупателя, не перебивая его, добиться активного участия покупателя в беседе;

- стоять лицом к покупателю, не отвлекаться;

- применять формы обращения: "Прошу Вас", "Пожалуйста", "Будьте любезны".

Одним из важнейших требований к обслуживанию покупателей в магазине является вежливость. Продавец владеет собой, самодисциплина предполагает высокую нравственную культуру, правильное понимание продавцом своей роли.

К каждому покупателю требуется индивидуальный подход. Об этом всегда помнят работники магазина ООО «Гермес».

Основываясь на конкретных наблюдениях в магазине, можно различить следующий перечень типов покупателей: добродушный, доверчивый, с претензиями, с мнимыми знаниями, решительный, нерешительный, раздражительный, осторожный, любезный, упрямый, недоверчивый, высокомерный, критически настроенный, самолюбивый, равнодушный, болтливый, суетливый, уважительный, энергичный, флегматичный, серьезный и др.

Таким образом, культура торгового обслуживания в магазине «Гермес» - это одна из составляющих успешной коммерческой деятельности предприятия, совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала.

4.2 Организация работы кассира

Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина «Гермес». От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров. Эффективность работы кассового узла зависит от таких факторов как профессионализм кассира, эргономика его рабочего места; возможности оборудования, надежность и простота обслуживания программного обеспечения.

Организация ООО «Гермес» ведет кассовую книгу, прошнурованную, с пронумерованными листами, опечатанную и заверенную подписями руководителя и главного бухгалтера.

Кассовую книгу ведет кассир. Каждый лист кассовой книги состоит из двух одинаковых частей, одна из которых заполняется как первый экземпляр, а другая - через копировальную бумагу - как второй. Второй экземпляр отрезается и служит отчетом кассира, к которому в конце дня подшиваются приходные и расходные кассовые ордера вместе с подтверждающими документами. Отчет кассира подлежит проверке главным бухгалтером

Заполнение кассовой книги:

Графа	Содержание
Номер документа	Порядковый номер приходного или расходного кассового ордера
От кого получено или кому выдано	ФИО физического или наименование юридического лица сдавшего (получившего) деньги и краткое содержание операции
Номер корреспондирующего счета	Номер счета, на котором в корреспонденции со счетом 50 "Касса" отражается движение денег
Приход	Сумма, полученная по приходному ордеру
Расход	Сумма, выданная по расходному ордеру
Итого за день	Общие суммы по приходным и расходным ордерам
Остаток на конец дня	Определяется по формуле: Остаток на начало дня + Приход за день - Расход за день

5. Менеджмент

5.1 Система методов управления

Методы управления - это совокупность способов, приемов, с помощью которых осуществляется воздействие на объект управления, выполняются разнообразные функции управления организацией. Существуют следующие основные виды методов управления:

экономические;

организационно-распорядительные;

правовые;

социально-психологические методы управления.

Экономические методы управления представляют собой совокупность стоимостных инструментов воздействия на управляемый объект в целях обеспечения наибольшей экономической эффективности деятельности организации с наименьшими затратами. Они включают:

- планирование экономических результатов деятельности как способ установления целей, пропорций развития, сроков выполнения тех или иных задач;

- материальное стимулирование в форме заработной платы, премий, а также санкций за несоответствующее качество или количество труда;

- нормирование экономических показателей деятельности предприятия как базу для планирования, материального стимулирования и контроля;

- контроль экономических показателей деятельности как метод сбора аналитической информации.

Организационно-распорядительные методы управления представляют собой совокупность приемов и средств прямого воздействия на объект управления для выполнения закрепленных за ним функций. Организационно-распорядительные методы управления подразделяются на две группы: методы организационного и распорядительного воздействия.

Распорядительное воздействие направляется на контроль и регулирование деятельности посредством приказов, распоряжений, постановлений и указаний.

Правовые методы управления - это совокупность способов воздействия субъекта управления на объект управления посредством правовых норм, правовых отношений и правовых актов.

Социально-психологические методы управления представляют собой совокупность приемов и способов социального и психологического воздействия на коллектив и отдельные личности для повышения их трудовой и творческой активности.

К методам социального воздействия относятся: общие собрания работников, участие в работе общественных советов и т.п.

К методам управления коллективной деятельностью работников относятся: формирование структуры коллектива, обмен передовым опытом работы, ведение рейтингов, проведение конкурсов, торжественных собраний, вечеров и т. п.

К методам управления индивидуальным поведением работника относятся: стимулирование личной инициативы, личный пример руководителя, уважительное отношение к подчиненному, выдвижение работника в резерв на вышестоящую должность, передача подчиненным отдельных прав руководства и т. п.

Методы управления магазина ООО «Гермес» имеет двустороннюю направленность, учитывая не только стремления директора, но и исполнительных работников. Поэтому обобщающим методом управления или, точнее, основой методов управления, должно стать постоянное изучение работников, тесная связь. Каждый исполнитель имеет свои личностные особенности, и совокупность таких характеристик делает оригинальной каждое предприятие.

5.2 Деловое и управленческое общение менеджеров по продажам

Общение - важнейшая форма взаимодействия людей.

Общение представляет собой сложный многосторонний процесс, эффективность которого обеспечивается умением сторон предвидеть и преодолевать барьеры непонимания, прогнозировать поведение партнеров.

Деловое общение реализуется в следующих основных формах:

1) Деловые переговоры - основное средство согласованного принятия решений в процессе общения заинтересованных сторон. Деловые переговоры всегда имеют конкретную цель и направлены на заключение соглашений, сделок, контрактов.

2) Деловая беседа - передача или обмен информацией и мнениями по определенным вопросам или проблемам. По итогам деловых бесед принятие решений, заключение сделок необязательно. Деловая беседа выполняет ряд функций, в том числе: взаимное общение работников из одной деловой сферы; совместный поиск, выдвижение и оперативная разработка рабочих идей и замыслов; контроль и координирование уже начатых деловых мероприятий; стимулирование деловой активности и пр. Деловая беседа может предварять переговоры или быть элементом переговорного процесса.

Правила построения деловой беседы. Деловые индивидуальные беседы делятся на две группы:

- Беседы свободные и целенаправленные с двусторонним обменом информацией, проходящие без специальной подготовки (с учетом или без учета времени);

- Беседы, специально подготовленные и строго регламентированные.

Любая деловая индивидуальная беседа состоит из трех этапов.

Первый этап - подготовительный. В него входит определение задач беседы и составление ее плана; установление времени и выбор места, где будет проходить беседа. Нужно изначально иметь и проявлять доброжелательный интерес к собеседнику.

Второй этап - ознакомительный. В течение этого этапа преодолевается психологический барьер и устанавливается атмосфера доверия.

Третий этап - основной состоит из 3 частей:

- Вводная часть беседы, вопросы

- Возрождения

- Выводы

Деловое совещание - способ открытого коллективного обсуждения проблем группой специалистов.

Во время совещания между подчиненными и руководителем происходит обмен информацией, принимаются управленческие решения.

На совещании сотрудники учатся работать в коллективе, комплексно подходить к решению общих задач, достигать компромиссы, приобретают культуру общения и т.п.

Телефонные переговоры.

Построение любого телефонного разговора состоит из четырех обязательных элементов:

- Взаимного представления;

- Введения собеседника в курс дела;

- Обсуждение ситуаций;

В магазине «Гермес» используются деловые беседы и совещания, с помощью которых можно решить многие проблемы, вопросы, внести новые предложения или идеи. Также используются телефонные переговоры с поставщиками, которые помогают ускорить процесс торговли.

Владение навыками делового общения является необходимым для будущих деловых людей: менеджеров, экономистов и других и других. Эти навыки в будущем могут сыграть важную роль при заключении сделки или подписании контракта.

5.3 Методы мотивации и контроля на предприятии

Мотивация - это процесс побуждения каждого сотрудника и всех членов его коллектива к активной деятельности для удовлетворения своих потребностей и для достижения целей организации.

Для стимулирования работников можно использовать следующие способы:

1. Денежные выплаты за выполнение поставленных целей -- наиболее распространенный тип мотивации. Такие выплаты осуществляются при соответствии работника некоторым заранее установленным критериям. Среди них могут быть экономические показатели, показатели качества, оценка сотрудника другими лицами. Каждая компания устанавливает собственные критерии такого рода.

2. Выплаты к заработной плате для стимулирования здорового образа жизни работников. Это выплаты в виде денежного вознаграждения за отказ от курения, сотрудникам, не пропустившим ни одного рабочего дня в течение года по причине болезни, работникам, постоянно занимающимся спортом.

3. Специальные индивидуальные вознаграждения -- это специальные премии, выплачиваемые за владение навыками, необходимыми компании в данный момент.

4. Социальная политика организации -- также важнейший инструмент экономического стимулирования. Во-первых, в организации реализуются льготы и гарантии в рамках социальной защиты работников (социальное страхование по старости, по случаю временной нетрудоспособности, безработицы и другие), установленные на государственном или региональном уровне. Во-вторых, организации предоставляют своим работникам и членам их семей дополнительные льготы, относящиеся к элементам материального стимулирования.

В магазине «Гермес» используется свой принцип стимулирования работников. Работники получают зарплату в виде процентов от продаж, то есть, чем больше продавец продаст, тем выше будет его заработная плата.

Заключение

Я прошла преддипломную практику на предприятии ООО «Гермес».

За время преддипломной практики мной были освоены следующие аспекты:

- закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения;

- приобретение самостоятельного опыта и овладение практическими навыками и передовыми методами труда в области коммерции;

- сбор информации для написания выпускной квалификационной работы;

- формирование осознанного понимания содержания работы по специальности;

- выработка способности рационального применения полученных теоретических знаний в практической деятельности специалиста в области коммерции;

- развитие профессионального мышления;

- знакомство с коммерческой деятельностью предприятий-объектов дипломной работы;

- анализ полученных данных и выявление проблем действующего коммерческого предприятия;

- разработка мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия;

- определение уровня конкурентоспособности коммерческого предприятия, товаров (услуг и т.п.);

- выполнение экономических и финансовых расчетов по определению результатов коммерческой деятельности предприятия;

- анализ текущей и годовой отчетности предприятия с целью определения финансового состояния, кредитоспособности предприятия;

- обоснование экономической эффективности мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности;

- освоение современных информационных технологий, используемых в деятельности коммерческих предприятий;

- отбор и применение средств обработки коммерческой информации

По всей изученной и рассмотренной информации о магазине ООО «Гермес» можно сделать вывод, что предприятие является конкурентоспособным и вполне помещаемым магазином. Имеет широкий ассортимент и культурных продавцов.

Для привлечения еще большего количества клиентов на предприятии можно сделать, что - то новое и необычное, что вызовет интерес у покупателей. Например: бесплатная дегустация нового продукта, сделать по некоторым дням неплохие скидки на некоторые виды продукции, придумать интересный слоган и яркую рекламу, которая сразу будет бросаться в глаза, использовать на своем предприятии новые технологии, интернет. Или заказать продукцию, которой еще нет в близко размещенных магазинах. А в дальнейшем может даже увеличить площадь магазина и перейти на самообслуживание.