В ходе исследования были опрошены и случайные респонденты, что обеспечило репрезентативность полученных данных. Количество опрашиваемых в зависимости от возрастной категории и пола представлено на рис. 3.1.

Рис. 3.1 - Количество опрашиваемых женщин в зависимости от возрастной категории



Рис. 3.2 - Количество опрашиваемых мужчин в зависимости от возрастной категории

Анкета для проведения маркетингового исследования приведена в Прил. 1.

3.2 Исследование потребительских предпочтений домашних хозяйств на рынке хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия относятся к группе товаров повседневного спроса, характеризуемого низкой ценовой и перекрестной эластичностью. В силу отмеченных особенностей рынок хлебобулочных изделий имеет большой потребительский потенциал, изучение которого позволит производителям оптимизировать товарный ассортимент и укрепить свои конкурентные позиции.

В ходе опроса установлено, что: 45,1 % мужского населения и 54,9 % женского населения приобретают хлеб (рис. 3.3).



Рис. 3.3 - Распределение потребителей хлебобулочных изделий по половому признаку

В результате исследования установлена частота покупок хлебобулочных изделий потребителями, которая выглядит следующим образом:

- ржаной хлеб чаще всего покупают через день (36 %), каждый день его приобретают 18 % опрошенных, один раз в месяц - 14 %, один раз в неделю - 11 %, а 21 % потребителей хлебобулочных изделий предпочитают не покупать ржаной хлеб;

- ржано-пшеничный хлеб, так же как и ржаной хлеб, потребители предпочитают покупать через день (26 %), каждый день его покупают 17 %, один раз в неделю - 13 %, один раз в месяц - 12 %, а не покупают его вообще 32 % опрошенных;

- 70 % опрошенных потребителей хлебобулочных изделий в г. Таганроге совсем не покупают белый хлеб, его приобретают один раз в месяц 22 %, один раз в неделю совершают покупку белого хлеба 6 %, а через день - только 2 % опрошенных. И ни один из опрошенных не покупает белый хлеб каждый день;

- через день 59 % потребителей г. Таганрога предпочитают покупать батоны, 25 % опрошенных покупают их каждый день, 5% потребителей данного вида хлебобулочных изделий покупают его один раз в неделю, 4 % - один раз в месяц, а 7 % не покупают его совсем;

- лепешки чаще всего покупают один раз в месяц (47 %), один раз в неделю покупают их только 16 %, а остальные 37 % опрошенных не покупают их;

- круассаны, слойки, булочки и конвертики, так же как и лепешки, чаще всего предпочитают покупать один раз в месяц (42 %), один раз в неделю их покупают 25 % опрошенных, по 2 % потребителей покупают их каждый день и через день, а 29 % не покупают их вообще;

- 49 и 2 % потребителей хлебобулочных изделий покапают хлебные палочки один раз в месяц и один раз в неделю соответственно, а остальные 49 % опрошенных предпочитают их не покупать;

- багеты особым спросом среди жителей г. Таганрога не пользуются, их покупают только 25 % потребителей один раз в месяц, в то время как 75 % их не покупают;

- белый хлеб и черный хлеб в нарезанном виде также спросом у потребителей не пользуются - 87 и 90 % жителей г. Таганрога соответственно не покупают их. 11 и 10 % потребителей соответственно покупают их только один раз в месяц. И только 2 % потребителей покупают белый хлеб в нарезанном виде один раз в неделю;

- подовый хлеб чаще всего покупают один раз в месяц (36 %), один раз в неделю его покупают всего 6 % опрошенных, а наибольшая часть потребителей (54 %) его не покупают вообще;

- зерновые хлеба у значительной части потребителей (91 %), так же как багеты, белый и черный хлеб в нарезанном виде, не пользуются спросом. 8 % жителей зерновые хлеба предпочитают покупать только один раз в месяц, и всего лишь 1 % покупают его каждый день;

- хлебцы, как правило, покупают один раз в месяц (46 %), 4 % потребителей покупают их один раз в неделю и 2 % - через день. Но стоит заметить, что значительная часть потребителей (48 %) не покупают их.

Основными критериями, которыми руководствуются потребители при выборе хлебобулочных изделий, являются: свежесть (34,2 %), вкусовые качества (22, известность наименований (18,8 %), внешний вид изделия (6,8 %). Наименьшее воздействие на потребительский выбор оказывают такие инструменты маркетингового воздействия, как дегустация (0,4 %) и реклама (0,4 %). Хотя, как отметили товароведы, потребителей очень интересует, из чего изготавливают хлебобулочные изделия. Следует заметить, что «привычка» главной роли при выборе потребителями хлебобулочных изделий не играет, поэтому вполне вероятно, что если им предложить новый вид свежего изделия достойного качества, то они будут его покупать.

Чаще всего потребители предпочитают покупать хлебобулочные изделия таких наименований, как: батон «Нарезной» (14,5 %), «Бородинский» хлеб (13,3 %), «Пшеничный» хлеб (10,2 %), батон «Таганрогский» (7,4 %), сдоба (5 %), «Боярский» хлеб (4,8 %), хлеб сеянный «Новый» (3,6 %), круассан (2,6 %). Реже всего покупают: хлеб «Лапландский» (0,2 %), «Калач» (0,2%), булку «Ладушка» ( 0,2%), «Полоску» (0,2 %), «Конвертик» (0,2 %).

Ответы на вопрос о качестве хлебобулочных изделий распределились следующим образом: 75 % опрошенных потребителей продукции «ТаганрогХлеб» в г. Таганроге отметили, что качество изделий «отличное». 10 % сошлись во мнении, что хлебобулочные изделия «хорошего» качества, и 2 % высказали мнение о том, что хлебобулочные изделия «ТаганрогХлеб» «удовлетворительного» качества (рис. 3.4).



Рис. 3.4 - Оценка потребителями качества хлебобулочных изделий «ТаганрогХлеб» (87 % респондентов): 1 - плохое качество; 5 - отличное качество.

Категории «цена - качество» хлебобулочных изделий «ТаганрогХлеб», по мнению 94,2 % потребителей, потребляющих продукцию данного завода в г. Таганроге, соответствуют друг другу. Но 5,8 % респондентов отметили их несоответствие, аргументируя тем, что за такие деньги нужно либо качество продукции улучшить, либо цену снизить (рис. 3.5).



Рис. 3.5 - Соответствие соотношения «цена - качество» хлебобулочных изделий и их вкусовых качеств («нравятся - не нравятся») с позиции потребителей продукции «ТаганрогХлеб» (87% респондентов)

Что же касается вкусовых качеств хлебобулочных изделий «ТаганрогХлеб», то 97,7 % жителей г. Таганрог, покупающих продукцию завода, они нравятся. И соответственно 2,3 % покупателей - не нравятся. В качестве основной причины отмечен «кислый» вкус ржаного хлеба.

Как отметило большинство потребителей хлебобулочных изделий (60 %), наиболее предпочтительной для них является упаковка «прозрачная пленка со стикером», так как они делают покупки в супермаркетах, где трогают хлеб руками сотни человек, чтобы проверить его на свежесть. Поэтому очень важно, чтобы хлеб был надежно защищен упаковкой, которую невозможно было бы открыть, но возможно было при этом увидеть лежащую в ней хлебобулочную продукцию. Однако остальные 36 % жителей г. Таганрога, потребляющих хлебобулочные изделия, предпочитают покупать их без упаковки. Они считают, что хрустящую корочку хлеба не может обеспечить упаковка «прозрачная пленка со стикером». По мнению ряда потребителей, хлеб в данной упаковке преет и становится отсыревшим. Более того, они полагают, что за счет такого вида упаковки производитель пытается скрыть свой несвежий продукт. И для 4 % потребителей наиболее предпочтительной является упаковка под клипсатор.

В г. Таганроге магазинами, в которых потребители обычно покупают хлебобулочную продукцию являются: «Вестер Гипер» (23,8 %), сеть супермаркетов «Магнит» (21,9 %), «Перекресток» (10,7 %), «Иванка» (8,9 %), «Три богатыря» (8,4 %), «Пятерочка» (4,2 %) и «Аида» (4,2 %); данные виды магазинов преимущественно являются магазинами самообслуживания (рис. 3.6).

Рис. 3.6 - Вид упаковки, наиболее предпочтительный для потребителей

Большинство потребителей в г. Таганрог (40 %) отметили, что обязательно попробуют новые сорта хлебобулочных изделий. 37 % респондентов сказали, что «скорее да, чем нет». 17% потребителей, может быть, попробуют. 2 % ответили «скорее нет, чем да», и 4 % не готовы попробовать новые виды хлебобулочных изделий. Потребителей, которые точно не будут пробовать новинки, во время исследования не обнаружилось (0 %) (рис. 3.7). Это создает хорошие перспективы для выпуска и реализации новинок на региональном рынке хлебобулочных изделий.

Рис. 3.7 - Готовность потребителей приобрести новые сорта хлебобулочных изделий

В качестве новинок хлебобулочных изделий, которые потребители готовы купить, если хлебозаводы начали бы их выпускать в ближайшее время, отмечены такие виды, как: диетический хлеб (30,2 %), баранки (мягкие, тип русского кренделя) (25,6 %), лепешки ржаные (18,1 %), лепешки пшеничные (13 %), подовые сорта хлебов (9,8 %). К менее востребованным новинкам отнесены такие виды, как: багеты (1,4 %) и диетические хлебцы (0,5 %); 1,4 % потребителей никакие из представленных им на выбор видов новинок не готовы купить, как и предложить свои тоже не смогли (рис. 3.8).



Рис. 3.8 - Виды хлебобулочных изделий-новинок, которые купили бы потребители г. Таганрог

Следует также принять во внимание, что 46 % жителей г. Таганрога отметили, что предпочитают хлебобулочные изделия с дополнительными ингредиентами. Соответственно 54 % никаких дополнительных ингредиентов не предпочитают (рис. 3.9). Например, в ржаном хлебе потребители выделяют в качестве предпочтительных: совершенно любые добавки (4,9 %), тмин (1,2 %) и кориандр (0,8 %). В белом хлебе или батоне: мак (2,9 %), изюм (2,9 %), любые добавки (1,2 %) и кунжут (0,8 %). В круассанах, слойках и конвертиках отдают предпочтение таким видам начинок, как: сгущенка (14,5 %), джем (6,6 %), киви (4,9 %), лимон (2,5 %), и по 0,4 % голосов получили начинки: конфитюр, крем, курага, вишня, апельсин, шоколад, марципан (рис. 3.10).



Рис. 3.9 - Наименования дополнительных ингредиентов в ржаном хлебе, которые предпочитают потребители, % от общего количества потребителей, предпочитающих дополнительные ингредиенты

Рис. 3.10 - Наименования дополнительных ингредиентов в белом хлебе, которые предпочитают потребители, % от общего количества потребителей, предпочитающих дополнительные ингредиенты

Рис. 3.11 - Наименования дополнительных ингредиентов в круассанах и слойках, которые предпочитают потребители, % от общего количества потребителей, предпочитающих дополнительные ингредиенты

Выявленные в ходе проведенного маркетингового исследования предпочтения потребителей хлебобулочных изделий определяют специфику рыночного спроса на них. К особенностям рыночного спроса домашних хозяйств относятся:

- спрос ориентирован на удовлетворение базовой, первичной потребности, обеспечивающей жизнедеятельность членов семьи;

- спрос формируется исходя из таких атрибутов хлебобулочной продукции, как свежесть, доступная цена, удобная упаковка, новизна дополнительных ингредиентов и вкусовых добавок.

Результаты, полученные в ходе анкетирования потребителей хлебобулочной продукции, легли в основу проведения сегментации рынка хлебобулочных изделий г. Таганрога и выборе целевого сегмента для ООО «Боун».

3.3 Сегментация и программа продвижения рынка хлебобулочных изделий

Сегментация происходит по ряду признаков:

- демографический (учитываются половозрастные критерии населения). Наименьшее количество диетического хлеба потребляют молодые подростки (14 - 19 лет). Наибольшее потребление наблюдается в возрастной группе от 35 до 49 лет и старше 50 лет. В возрастной группе старше 50 лет основным критерием выбора хлеба также является цена (рис. 3.12-3.13);

Рис. 3.12 - Демографическая сегментация потребителей
диетического хлеба



Рис. 3.13 - Сегментация по признаку пола

социально-экономический (учитывается образование, профессии, доходы населения). Большая часть населения г. Таганрога имеет достойный заработок, и при выборе хлеба предпочитает качество цене. В свою очередь пенсионеры выбирают хлеб в зависимости от его стоимости (рис. 3.14);

Рис. 3.14 - Социально-демографическая сегментация населения г. Таганрог

- психологический (учитываются особенности отдельного индивида). Некоторые люди вообще не употребляют хлеб. Это в основном люди, «сидящие на диете»; с различными противопоказаниями; с религиозными верованиями (во время постов) (рис. 3.15);



Рис. 3.15 - Сегментация по психологическим особенностям покупателей г. Таганрог

- сегментация по признаку культуры означает учет влияния культурных различий (стереотипа потребления, предпочитаемого дизайнерского стиля, упаковки, потребительского поведения) покупателей (рис. 3.16);

Рис. 3.16 - Сегментация по культурным различиям покупателей г. Таганрог

- сегментация по адаптивности потребителей к новой продукции - разделение потребителей по различиям в реакции на появление нового товара. Людям пожилого возраста привычно приобретать уже проверенный хлеб, а молодым людям, наоборот, интересно попробовать новый хлеб.

Таким образом, можно выделить следующие сегменты рынка хлебобулочных изделий (рис. 3.17):

- новаторы - лица, склонные к риску и эксперименту, обычно люди с высоким социальным статусом;

- быстро привыкающие к новому виду хлеба с меньшей склонностью к риску;

- легко привыкающие к новому виду хлеба - большие группы людей, избегающие риска;

- консерваторы - осторожны, склонны подражать, не одобряют изменений, обычно входят в группы с низкими доходами;

- ретрограды - отрицательное отношение к любым изменениям.

Рис. 3.17 - Сегментация адаптивности потребителей к новому виду хлеба

Сегментация по каналам получения диетического хлеба. Многие люди почти постоянно покупают хлеб в одном и том же месте, где он им нравится или где удобнее его приобретать (рис. 3.18).

Рис. 3.18 - Сегментация по каналам получения диетического хлеба

Сегментация по степени готовности купить хлеб - разделение потребителей по тому, приобретается ли хлеб впервые (рис. 3.19).



Рис. 3.19 - Сегментация потребителей г. Таганрог по первичности
покупки хлеба

Сегментация по виду продукции - способ деления рынка по функциональным и техническим параметрам производимой продукции (рис. 3.20). Потребители предпочитают либо диетические белый хлеб, либо черный хлеб, батоны, булочки и т.д.

Рис. 3.20 - Сегментация потребителей г. Таганрог по виду продукции

Сегментация по степени приверженности. Потребители могут быть приверженцами товарных марок хлеба, магазинов и т.д. По степени приверженности покупателей можно разделить на четыре группы (рис. 3.21):

- безоговорочные приверженцы - это потребители, которые всегда покупают хлеб одной и той же марки;

- терпимые приверженцы - это потребители, которые привержены к двум-трем товарным маркам;

- непостоянные приверженцы - это потребители, переносящие свои предпочтения с одной марки хлеба на другую;

- «странники» - это потребители, не проявляющие приверженности ни к одному из марочного хлеба.

Рис. 3.21 - Сегментация по степени приверженности покупателей диетического хлеба г. Таганрог

Население г. Таганрога 257,7 тыс. жителей. Средняя заработная плата - 12943 руб., средняя минимальная - 6366 руб., средняя максимальная - 22572 руб. Хлебные продукты пользуются каждодневным спросом и составляют примерно 23 % от потребительской корзины: трудоспособное население - 156 кг в г. на 1 человека, пенсионеры - 122 кг в год, дети - 103 кг в год. Потенциальными потребителями новой линии хлебов будут в основном люди в возрасте от 39 лет и выше. Исходя из социально-экономического признака сегментации рынка г. Таганрог, большую часть (71 %) населения, потребляющую хлебную продукцию, составляют служащие и рабочие. Определив долю рынка предприятия равной 1,6 %, можно определить количество потребителей, которые будут потреблять новую хлебную продукцию - это примерно 120 тыс. жителей.

После разделения рынка на отдельные сегменты необходимо оценить степень их привлекательности и решить, на сколько сегментов должно ориентироваться предприятие. Целевой сегмент рынка - один или несколько сегментов, отобранных для маркетинговой деятельности. При этом предприятие, с учётом выбранных целей должно определить сильные стороны конкуренции. Предприятие должно выходить только на те сегменты рынка, где оно сможет предложить хлеб и хлебобулочные изделия, существенно превосходящие то, что предлагают конкуренты, и где оно наверняка сможет добиться над ними превосходства. Исходя из анализа отдельных сегментов потребительского рынка диетического хлеба г. Таганрог, можно выделить два целевых сегмента:

- женщины и мужчины 35-49 лет со средним уровнем дохода, которые покупают в хлеб в одном и том же месте, обращающие внимание на внешний вид продукции заинтересованные попробовать новый вид хлеба;

- пожилые люди (пенсионеры) 50, ориентирующиеся главным образом на полезные свойства хлеба.

Исходя из этого, можно определить количество основных потребителей диетического хлеба. Они составляют около 60 % населения, а это примерно 154 тыс. человек.

Производство хлеба в расчете на 1 человека - примерно 300 грамм в сутки. Из общего количества населения 257 тыс. человека, 154 тыс. - являются основными потребителями хлеба. Следовательно, объем продаж буде равен 46,2 т хлеба в сутки.

Учитывая, что доля рынка ООО «Боун» составляет 9,9 %, потенциальная емкость рынка новой линии хлебов составит:

9,9 % · 46,2 = 4,57 т продукции.

Исходя из выявленных предпочтений и специфики рыночного спроса, нами разработаны рекомендации по расширению, обновлению и совершенствованию ассортимента за счет добавления новой группы товаров, которые будут направлены на удовлетворение потребностей детей и людей, страдающих различными заболеваниями, а также предпочитающих здоровы образ жизни. Исходя из этого, предлагаем следующую продукцию:

- «Краюшки Шведские» (ржаные лепешки с добавлением полезных злаков - кукурузы, овса, льна, подсолнечника);

- «Лисичкин хлеб» (ржаной хлеб с добавлением корицы и яблока) - будет разработан специально для людей, ведущих активный образ жизни, кто не хочет тратить время и деньги на болезни. Содержащийся в нем бета-каротин (провитамин А) способствует улучшению обмена веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, участвует в синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света. Это, в свою очередь, делает его потребление актуальным для подростков (рис. 3.22, а);

- «Хлеб Викингов» с пшеничными отрубями - предназначен для профилактики многочисленных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме витаминов, основное достоинство пшеничных отрубей заключено в повышенном содержании клетчатки (около 8%), которая улучшает перистальтику кишечника, способствует очищению организма от токсинов (рис. 3.22, б);

- хлеб «Здоовье» - содержит пророщенное осолодованное ржаное зерно, которое имеет в своем составе особые минералы, антиоксиданты, витамины и полисахариды, способствующие улучшению обмена веществ, работы сердца, укреплению легких и снижению уровня холестерина в крови (рис. 3.22, в);

- «Краюшки Шведские» (ржаные лепешки с добавлением полезных злаков - кукурузы, овса, льна, подсолнечника) - призван обеспечить организм витаминами А, В, Д, Е и РР, железом, кальцием, магнием, фосфором и оказывать благоприятное воздействие на обмен веществ и работу сердца (рис. 3.22, г);

- «Лапландский» - содержит уникальное сочетание ржаных хлопьев и тыквенных семечек, которые обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, укрепляют кровеносную и нервную системы. Тыквенные семечки полезны при дефиците фосфора, магния, железа, цинка, селена. В них содержатся ценная клетчатка, фитостерин и смолистые вещества (рис. 3. 22, д).



Рис. 3.22 - Новинки хлебобулочной продукции

Данные виды изделий предполагается продавать штучно, в прозрачной упаковке, весом 250 г (так как потребители преимущественно, покупают половинки хлеба/батона), по доступной цене. Слоган, который может быть указан на упаковке и выступить средством продвижения общей торговой марки, нами выбран следующий: «Хлеб здоровье прибавляет, настроенье повышает!» Данный слоган направлен на то, чтобы люди были осведомлены о пользе потребления хлеба и покупали бы его с целью укрепления своего здоровья.

С целью продвижения новой продукции был предложен комплекс маркетинговых коммуникаций, содержание которого представлено в табл. 3.23.

Общий маркетинговый бюджет новой хлебобулочной продукции составит 112 тыс. руб., в т.ч.

- проведение маркетинговых исследований - 30 тыс. руб.;

- реализация маркетинговых коммуникаций - 25000 тыс. руб.;

- развитие каналов продаж - 36 тыс. руб.;

- реализация мероприятий по привлечению клиентов - 36 тыс. руб.

Средний месячный бюджет на реализацию мероприятий по продвижений новой хлебобулочной продукции составит 9333 рублей.

Таблица 3.23 - Бюджет программы продвижения новой хлебобулочной продукции, руб.

Наименование этапа	Янв	Фев	Мар	Апр	Май	Июн	Июл	Авг	Сен	Окт	Ноя	Дек	Всего
Маркетинговые исследования
Исследования потребителей				2 000							2 000		4 000
Исследования конкурентов	2 000	2 000	2 000		2 000	2 000	2 000	2 000	2 000	2 000		2 000	20 000
Мониторинг цен			2 000			2 000			2 000				6 000
Всего по маркетинговым исследованиям:	2 000	2 000	4 000	2 000	2 000	4 000	2 000	2 000	4 000	2 000	2 000	2 000	30 000
Маркетинговые коммуникации
Реклама в СМИ							2 000						2 000
Интернет-сайт						2 000			2 000				4 000
Директ-маркетинг									2 000				2 000
Связи с общественностью												2 000	2 000
Наружная реклама						2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	14 000
Реклама в социальных сетях										1 000			1 000
Всего по маркетинговым коммуникациям:						2 000	2 000		4 000	1 000		4 000	25 000
Каналы продаж
Тренинг продавцов								3 000		3 000			6 000
Акции и стимулирование сбыта	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000		3 000		3 000	3 000	30 000
Всего по каналам продаж:	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	36 000
Привлечение клиентов и их удержание
Акции по привлечению новых клиентов								3 000		3 000		3 000	9 000
Укрепление лояльности текущих клиентов						3 000	3 000		3 000		3 000		12 000
Всего по привлечению клиентов:						3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	21 000
Общий маркетинговый бюджет	5 000	5 000	7 000	5 000	5 000	12 000	10 000	8 000	14 000	9 000	8 000	12 000	112 000
Общий маркетинговый бюджет, %	5,0	5,0	7,0	5,0	5,0	12,0	10,0	8,0	14,0	9,0	8,0	12,0
Средний месячный бюджет	8 333

3.4 Расчет технико-экономических показателей проектных решений

В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности место расположение, режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством. Рассмотрим планирование производства «Лапландского» хлеба. Предприятие будет работать в одну смену с 18.00 до 6.00 час., семь дней в неделю, 30 смен в месяц. Перечислим оборудование необходимое для производства «Лапландского» хлеба.

Таблица 3.23 - Перечень производственного оборудования

Оборудование	Шт	Цена за 1 шт (руб.)	Стоимость (руб.)	Срок службы	Амортизационные отчисления (руб./месяц)
ТММ140: Тестомес, 550 кг/ч, 1,87 кВт	1	42524,00	42524,00	10 лет	354,36
МПМВ-250: Мукопросеиватель, 600 кг/ч, 0,12 кВт	1	15375,00	15375,00	10 лет	140,94
ПХП-64: Печь хлебопекарная, ротационная, 90 кг/ч, 49,5 кВт	1	274260,00	274260,00	10 лет	2285,50
ШРЭ-2.1: Шкаф расстоечный, 144 формы, 1,6 кВт	1	16800,00	16800,00	10 лет	140,00
ТД-30: Тестоделитель, 13-28 шт/мин, 1,1 кВт	1	114120,00	114120,00	10 лет	951,00
ТЛН-14: Тележка накопительная для хранения хлеба в лотках	6	4645,00	27870,00	10 лет	232,25
Форма № 7: Форма хлебная	300	100,00	30000,00	10 лет	275,00
Лоток для хлеба	200	10,00	2000,00	5 лет	36,66
Весы	2	3400,00	6800,00	5 лет	124,66
Стол	2	1000,00	2000,00	10 лет	18,33
Кастрюли др. инструменты			2500,00	5 лет	45,83
Холодильная камера, 1,5 кВт	1	29430,00	29430,00	10 лет	269,78
Итого:		563679,00		4749,65

Для транспортировки продукции потребуется грузовая машина «Газель», специально оборудованная под лотки с хлебом, стоимостью 430 тыс. рублей, срок службы 5 лет. Амортизационные отчисления составят 7883,33 руб. в месяц.

Таблица 3.4 - Перечень оборудования для офиса

Оборудование	Шт	Цена за 1 шт (руб.)	Стоимость (руб.)	Срок службы	Амортизационные отчисления (руб./месяц)
Компьютер	2	17340,00	34680,00	5 лет	635,80
Притер/сканер/копир	1	2300,00	2300,00	5 лет	42,16
Стол компьютерный	2	1500,00	3000,00	10 лет	27,50
Стул	6	350,00	2100,00	5 лет	38,50
Сейф	2	1000,00	2000,00	10 лет	18,33
Итого:		44080,00		762,26

Стоимость всего оборудования составила: 1037759,00 руб. Амортизационные отчисления всего: 13395,24 руб. Высота производственных помещений 3 м2. Отделка стен керамической плиткой на высоту 1,7 метра, остальные стены и потолок побелены. Полы из керамической плитки. Площадь производственного помещения должна быть примерно 60 м2, склад для сырья - 20 м2, помещение для готовой продукции - 20 м2, офис - 13 м2. Следовательно, потребуется помещение общей площадью 100 м2. Аренда помещения за 300 руб. за 1 кв. м составит 30 тыс. руб. в месяц.

Таблица 3.5 - Расход сырья на 0,5 кг «Лапландского» хлеба

Сырье	Расход сырья, гр.	Стоимость сырья (руб.)
мука	360	3,24
вода	100	0,02
соль	5	0,01
дрожжи	11	0,22
Лапландский порошок	5	0,35
масло подсолнечное	30	1,33
Итого:		3,99

Для организации производства необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера. Данные о работниках и размере зарплаты приведены в табл. 3.6.

Таблица 3.6 - Трудовые ресурсы

Персонал	Количество человек	Заработная плата (руб./мес.)	Зарплата всего (руб./мес.)
Управляющий производством	1	14000,00	14000
Бухгалтер	1	7800,00	7800
Технолог	2	11700,00	23400
Пекарь	6	9650,00	38600
Водитель-грузчик	1	8800,00	8800
Уборщица	1	4000,00	4000
Итого:	12		96600

Процесс производства «Лапландского хлеба»:

- приемка сырья;

- просеивание муки с помощью мукопросеивателя (производительность 600 кг/ч) - 10 мин;

- замес теста (производительность 550 кг/час) - 30 мин;

- загрузка теста в тестоделитель (производительность 1200 шт/ч) - 20 мин;

- расстойка теста в шкафу расстоечном (производительность 144 формы) - 30 мин;

- выпекание (производительность печи - 90 кг/ч) - 60 мин;

- охлаждение, отстойка.

Первая выпечка хлеба - 150 мин, последующие выпечки «Лапландского» хлеба составляет 90 мин. За смену 12 часов получим 7 выпечек хлеба (по 90 кг - одна выпечка) в количестве 630 кг хлеба (1260 шт).

Таблица 3.7 - Основные характеристики производства

№	Показатель	Величина
1	Количество хлеба в час	180 шт
2	Продолжительность рабочей смены	12 ч
3	Количество смен за рабочий день	1
4	Количество рабочих дней в месяц	30
5	Количество хлеба за смену	1260 шт
6	Масса хлеба	0,5 кг
	Итого: количество хлеба в месяц	37800 шт

Для реализации данного проекта необходимы денежные ресурсы для покупки оборудования, сырья и оплаты аренды помещения. В сумме это составляет 1263468 руб. Для этого необходимо взять ссуду в банке под 14% годовых на сумму 1265000 руб. на 3 года. 14 % в г. составят - 177100 руб., на 3 года - 531300 руб. За 3 года нужно будет отдать - % + сумма = 1796300 руб. В г. получается - 598766 руб. В месяц - 49897 руб.

Себестоимость продукции - совокупность прямых издержек, связанных с производством изделия; все виды затрат, понесенных при производстве и реализации определенного вида продукции.

Себестоимость включает в себя:

- постоянные затраты (амортизационные отчисления, аренда, зарплата);

- переменные затраты (сырье, электроэнергия, вода).

В месяц будет производится 37800 шт «Лапландского» хлеба. Рассчитаем общие затраты производства в месяц.

Таблица 3.8 - Общие затраты производства

Затраты	Расчет	Стоимость (руб./мес.)
Постоянные затраты
Амортизация	Сумма амортизационных отчислений в месяц	13395
Аренда	300 руб. * 100 кв.м.	30000
Заработная плата	Общая заработная плата	96600
Итого: постоянные затраты		189892
Переменные затраты
Мука	0,36 кг * 37800 шт * 9,00 руб.	122472,
Вода	0,1 кг * 37800 шт * 0,20 руб.	756
Дрожжи	0,011 кг * 37800 шт * 20,00 руб.	8316
Лапландский порошок	0,005 кг * 37800 шт * 70,00 руб.	13230
Соль	0,005 кг * 37800 шт * 2,5 руб.	472,
Масло подсолнечное	0,03 кг * 37800 шт * 44,50 руб.	50463,
Стоимость сырья:		195709
Электроэнергия	100 кВт * 30 смен * 2,5	7500
Бензин	20 л * 30 смен * 17,00 руб.	10200
Итого: переменные затраты		213409
Итого: общие затраты		403301,46

Подсчитаем себестоимость одной булки хлеба. Выпуск в первый месяц производства составит 37800 шт «Лапландского» хлеба. На его производство установлены общие затраты - 403301,46 руб. Таким образом, себестоимость 1 шт = общие затраты / объем производства = 10, 66 руб.

Система ценообразования на продукцию заключается в следующем. Рассчитывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждого хлеба. Цена хлеба зависит от затрат на изготовление продукции и может меняться. Данные расчета цены приводятся ниже. При изменении цен на переменные затраты стоимость хлеба будет меняться. Стоимость одной булки хлеба устанавливается 11,5 руб. Прибыль с одной булки хлеба составит 0,84 руб. Общая прибыль в месяц составит:

11,50 руб. · 37800 = 434700 руб.

Для обеспечения координации внедрения нового товара на рынок необходимо проводить анализ его экономической эффективности. Точка безубыточности - это такая ситуация, когда величина издержек равна выручке. Общая сумма затрат или выручки в денежных единицах. Пороговая выручка - 403305,00 руб. Постоянные затраты - 189892,46 руб.



Рис. 3.23 - Точка безубыточности

Таким образом, объем безубыточного производства составит 35070 шт. хлеба в месяц.

Выводы по главе

Проведено маркетинговое исследование организации производства по выпуску новой хлебобулочной продукции в г. Таганроге. Определены потребности в производстве нового вида хлеба для г. Таганрога. Новая линейка хлебов будет выпускаться под название «Лапландский».

Целевой сегмент: Исходя из анализа отдельных сегментов потребительского рынка диетического хлеба г. Таганрог, можно выделить два целевых сегмента: женщины и мужчины 35-49 лет со средним уровнем дохода, которые покупают в хлеб в одном и том же месте, обращающие внимание на внешний вид продукции заинтересованные попробовать новый вид хлеба и пожилые люди, ориентирующиеся главным образом на полезные свойства хлеба.

Позиционирование - хлеб «Лапландский» - это вкусный и полезный подовый хлеб, созданный по старинным рецептам северных народов Лапландии. Насыщенная рецептура обеспечивает богатый вкус хлеба. Хлеб содержит в своем составе резаное ржаное зерно - источник клетчатки, минералов, аминокислот, а также жизненно важных для организма человека витаминов. Слоган, который может быть указан на упаковке и выступить средством продвижения общей торговой марки, нами выбран следующий: «Хлеб здоровье прибавляет, настроенье повышает!» Данный слоган направлен на то, чтобы люди были осведомлены о пользе потребления хлеба и покупали бы его с целью укрепления своего здоровья.

Ценовая стратегия: стратегия средних цен - установление цены на уровне, соответствующем воспринимаемой покупателем ценности товара. Данные виды изделий предполагается продавать штучно, в прозрачной упаковке, весом 250 г. Стоимость 1 булки хлеба устанавливается 11,5 руб.

Продвижение. Рассмотрена реклама будущего продукта, сформулирован слоган и предложен комплекс маркетинговых коммуникаций. Общий маркетинговый бюджет новой хлебобулочной продукции составит 112 тыс. руб.

Проведенные расчеты позволяют сделать вывод о целесообразности проектных решений о выпуске новой продукции.

Заключение

Целью дипломного проекта являлось исследование целевого сегмента и позиционирование товара на нем.

В ходе достижения поставленной цели были выполнены поставленные задачи.

Изучена деятельность предприятия ООО «Боун». ООО «Боун» является производственно-торговым предприятием. Основными видами деятельности предприятия является производство и реализация хлеба, булочных, кондитерских, бараночных изделий.

Исследовано конкурентное положение ООО «Боун» на основе анализа ассортимента продукции. Предприятие ООО «Боун» имеет оптимальные условия для реализации, предложенной ассортиментной стратегии: довольно высокую долю рынка, почти 10%, при средней интенсивности конкуренции (по доле фирм-конкурентов на рынке); устойчивый рост объемов продаж при повышенном спросе на продукцию. Средний уровень ликвидности и платежеспособности свидетельствует о возникновении проблем с привлечением кредитных ресурсов в случае реализации дорогостоящего проекта. Значения других показателей свидетельствует о наличии у предприятия внутренних резервов для финансирования проектов, соответствующих реализации предложенной ассортиментной стратегии. Например, в ассортименте продукции ООО «Боун» преобладают позиции, находящиеся на стадии «Роста». Такие товары традиционно являются источниками инвестиций, нацеленных на модернизацию и обновление ассортимента. Применение в деятельности предприятия выбранной ассортиментной стратегии на основе маркетингового подхода в оценке критериев, определяющих выбор ассортиментной стратегии, позволяет четко обосновывать все принимаемые решения в области управления ассортиментом и определять степень и характер структурных изменений в нем. Комплексный подход в выработке ассортиментной стратегии, который позволяет четко алгоритмизировать данный процесс и учитывать все необходимые внешние и внутренние факторы деятельности предприятия, а так же достигать согласованности стратегии в части управления товарным ассортиментом.

Изучены теоретико-методологические основы разработки программы исследования целевого сегмента и позиционирования товара на нем. Маркетинг ориентирован на интересы рынка и исходит из приоритета потребительских желаний и предпочтений. Маркетинговое исследование - это инструмент маркетинга, или его информационно-аналитическое обеспечение, которое является неотъемлемой частью маркетинговой деятельности. Цель маркетингового исследования - создать информационно-аналитическую базу для принятия маркетинговых решений и тем самым снизить уровень неопределенности, связанной с ними.

Целевой сегмент - это однородная группа потребителей целевого рынка фирмы, обладающая схожими потребностями и покупательскими привычками по отношению к товару фирмы. Сегментация рынка - это деятельность по выявлению потенциальных групп потребителей конкретного товара предприятия. Наиболее распространенными методами сегментирования рынка являются метод группировок по одному или нескольким признакам и методы многомерного статистического анализа.

Разработана программу исследования целевого сегмента и позиционирования товара на нем. Проведено маркетинговое исследование организации производства по выпуску новой хлебобулочной продукции в г. Таганроге. Определены потребности в производстве нового вида диетического хлеба для г. Таганрог . Новая линейка хлебов является диетической продукцией и будет состоять из следующих видов продукции:

- «Краюшки Шведские» (ржаные лепешки с добавлением полезных злаков - кукурузы, овса, льна, подсолнечника);

- «Лисичкин хлеб» (ржаной хлеб с добавлением корицы и яблока) - будет разработан специально для людей, ведущих активный образ жизни, кто не хочет тратить время и деньги на болезни. Содержащийся в нем бета-каротин (провитамин А) способствует улучшению обмена веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, участвует в синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света. Это, в свою очередь, делает его потребление актуальным для подростков;

- «Хлеб Викингов» с пшеничными отрубями - предназначен для профилактики многочисленных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кроме витаминов, основное достоинство пшеничных отрубей заключено в повышенном содержании клетчатки (около 8%), которая улучшает перистальтику кишечника, способствует очищению организма от токсинов;

- хлеб «Здоовье» - содержит пророщенное осолодованное ржаное зерно, которое имеет в своем составе особые минералы, антиоксиданты, витамины и полисахариды, способствующие улучшению обмена веществ, работы сердца, укреплению легких и снижению уровня холестерина в крови;

- «Краюшки Шведские» (ржаные лепешки с добавлением полезных злаков - кукурузы, овса, льна, подсолнечника) - призван обеспечить организм витаминами А, В, Д, Е и РР, железом, кальцием, магнием, фосфором и оказывать благоприятное воздействие на обмен веществ и работу сердца;

- «Лапландский» - содержит уникальное сочетание ржаных хлопьев и тыквенных семечек, которые обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, укрепляют кровеносную и нервную системы. Тыквенные семечки полезны при дефиците фосфора, магния, железа, цинка, селена. В них содержатся ценная клетчатка, фитостерин и смолистые вещества.

Новая линейка хлебов будет выпускаться под название «Лапландский».

Позиционирование - хлеб «Лапландский» - это вкусный и полезный подовый хлеб, созданный по старинным рецептам северных народов Лапландии. Насыщенная рецептура обеспечивает богатый вкус хлеба - продукт обогащен смесью злаков и семян: лен, кунжут, пшено, кукуруза и подсолнечник. Хлеб содержит в своем составе резаное ржаное зерно - источник клетчатки, минералов, аминокислот, а также жизненно важных для организма человека витаминов. Слоган, который может быть указан на упаковке и выступить средством продвижения общей торговой марки, нами выбран следующий: «Хлеб здоровье прибавляет, настроенье повышает!» Данный слоган направлен на то, чтобы люди были осведомлены о пользе потребления хлеба и покупали бы его с целью укрепления своего здоровья.

Ценовая стратегия: стратегия средних цен - установление цены на уровне, соответствующем воспринимаемой покупателем ценности товара. Данные виды изделий предполагается продавать штучно, в прозрачной упаковке, весом 250 г (так как потребители преимущественно, покупают половинки хлеба/батона), по доступной цене. Стоимость 1 булки хлеба устанавливается 11,5 руб.

Продвижение. Рассмотрена реклама будущего продукта, сформулирован слоган и предложен комплекс маркетинговых коммуникаций. Общий маркетинговый бюджет новой хлебобулочной продукции составит 112 тыс. руб. Средний месячный бюджет на реализацию мероприятий по продвижений новой хлебобулочной продукции составит 9 333 рублей.

Рассчитана и обоснована эффективность предложенных мероприятий. Представлен начальный план производства, в котором рассчитаны себестоимость (10 руб., 250 гр.) и цена «Лапландского» хлеба (11,5 руб.), определена точка безубыточности (35 070 шт/мес.). Рассчитана прибыль от производства 434 700 руб./мес. Проведенные расчеты позволяют сделать вывод о целесообразности проведения маркетинговых исследований рынка на этапе принятия решения о выпуске новой продукции. Расширение ассортимента продукции для целевого рынка позволит предприятию увеличить прибыль.

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая от 30 ноября 1994 г. № 51-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2011. - № 32. - ст. 3301.

2. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебник - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков И Ко», 2010. - 204 с.

3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. 8 изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промсть, 2011.

4. Багuев г. Л. и др. Маркетинг: Учебник - М.: Экономика, 2011. - 168с.

5. Баканов Н.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2010

6. Березuн И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 2011. - 192 с.

7. Бернстайн Л. А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпретация. - М.: Финансы и статистика, 2009. 624с.

8. Богатырева Т.Г., Поландова Р.Д. Новое в производстве пшеничного хлеба на заквасках. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1994

9. Бронникова Т.С., Чернявский А.Г. Маркетинг: Учебное пособие. - М.: «Издательство ПРИОР», 2009

10. Ван Хорн Дж. К. Основы управления финансами. - М.: Финансы и статистика, 2009. 800 с.

11. Гигиенические требования в качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96. М., 2012.

12. Голубин Е.В. Дитрибуция. Формирование и оптимизация каналов сбыта / Е. Голубин. - М.: Вершина, 2010. - 136с.

13. Голубков Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. - М: Издательство «Финпресс», 2009

14. Голубков Е.Н. Маркетинговые коммуникации. - М.: Издательство «Финпресс», 2008

15. Григорьев, М.Н. Маркетинг: Учебное пособие. для студентов Вузов / М.Н. Григорьев. - М.: Гардарики, 2010. - 366с.

16. Грюнинг Р. Методы и средства стратегического планирования на фирме // Проблемы теории и практики управления. - 2007. - №3

17. Данько Т.П. Управление маркетингом: Учебное пособие. Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2010.334с.

18. Дебелак Д. Планирование в маркетинге: выигришные стратегии для любого малого бизнеса / Дон Дебелак; пер. с англ. И.А. Демченко. - М.: АСТ: Астрель, 2010. IX. - 440с

19. Донцова Л. В., Никифоров Н. А. Составление и анализ годовой бухгалтерской отчетности. - М.: ИКЦ ДИС, 2008. 144 с.

20. Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования / Учебное пособие. - М.: Издательство «Финпресс», 2008. - 192 с.

21. Забин Д., Бребах г. Прицельный маркетинг. Новые правила привлечения и удержания клиентов/ пер. с англ. Прал. Тит. Англ. - М.: Изд-во Эксмо, 2010. - 304с

22. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 496с.

23. Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 2012.

24. Ковалев В. В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2008.432 с.

25. Котлер Ф., Келлер К.Л. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс. 3-е изд./ Пер. С англ. Под науч. ред. С.Г.Жильцова. - СПб.: Питер, 2007.- 480 с.

26. Котлер Филипп. Маркетинг по Котлеру : как создать, завоевать и удержать рынок : пер. с англ. - М. : Альпина Бизнес Букс, 2007. - 293 с.

27. Кругляков, г. Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник / г. Н. Кругляков, г. В. Круглякова. - Ростов н/Д: МарТ, 2011. - 448 с.

28. Макарьян Э.А., Герасименко Т.П. Финансовый анализ. - М.: ПРИОР, 2010

29. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебное пособие. / Под ред. проф. В.А. Алексунина. - 4-е изд., перераб. И доп. - М.:.: Из- ко - торговая корпорация «Дашков и К?», 2010. - 716с.

30. Ламбен Ж.Ж. Маркетинг, ориентированный на рынок. - М.: «Банки и биржи», ЮНИТИ, 2012. - 213 с.

31. Маркетинговые стратегии роста прибыльности и стоимости бизнеса. Практика крупных российской компаний/ под ред. А.А. Бравермана; НО «Рос. Ассоциация маркетинга». - М.: ЗАО Изд-во «Экономика», 2010. - 319с.

32. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. - М.: «Дело», 2010. - С. 288-296.

33. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов и их отбору для финансирования (официальное издание). М, 2008

34. Мокшанцев Р.И. Психология рекламы: Учеб. пособие / Науч. ред. М.В. Удальцова. - М.: ИНФРА-М; Новосибирск: Сибирское соглашение, 2010. - 230 с.

35. Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основы хлебопечения. - М.; Агропромиздат, 2011.

36. Новикова, A. M. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб. для нач. проф. образования / A. M. Новикова, Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова. С. А. Прокофьева. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2011. - 480 с.

37. Новые разработки. Продукты. Технологии. Оборудование. ВНИИЗ. - М., 2012.Отосина, В. Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров: учебник / В. Н. Отосина. - Ростов н/Д.: Феникс, 2010. - 288 с.

38. Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен). М.: Пищепромиздат. -2012.

39. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сан-ПИИ 2.3.4.545-96. М.: Госкомсанэпиднадзор России, 2011.

40. Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. - М.: Колос, 1993.

41. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам. М.: 000 «Артель-М», 2012.

42. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофеева. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 448 с.

43. Хлебобулочные изделия. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2012.

44. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. - М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2011.

45. Чепурной, И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И. П. Чепурной. - М.: Дашков и Ко, 2010. - 460 с.

46. Эйбел Н. М. Маркетинговые стратегии. - Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 512 с.

47. Сайт компании ООО «Боун» // www.boun.ru

Приложение 1. Информационное обеспечение для исследования мнений экспертов

Вариант анкетного опроса комплексного экспертного поискового прогнозирования, основанного на выявлении согласованной оценки экспертной группы в выборе критериев, определяющих направление деятельности предприятия в области ассортиментной политики.

Анкета

Данный анкетный опрос нацелен на изучение и последующую оценку мнений экспертов в выборе критериев, определяющих направление деятельности предприятия в области ассортиментной политики. Следствием результативной базы анкетного опроса является разработка механизма оптимизации процесса принятия стратегических ассортиментных решений на предприятии в целях усиления его конкурентоспособного статуса на рынке. Представленная информация в анкете не будет разглашаться и будет, использована исключительно в научных целях.

1. Просим представить некоторые информационный данные о Вашем предприятии:

Наименование предприятия_____________________________________

Организационно- юридическая форма_____________________________

Тип собственности____________________________________________

Регистрационный номер________________________________________

Приоритетная область (области) деятельности______________________

Ф. И. О. респондента, занимаемая должность_______________________

2. Определите роль маркетинговой деятельности в обеспечении высокого уровня конкурентоспособности Вашего предприятия на рынке:

3. Функционирует ли в рамках организационной структуры Вашего предприятия маркетинговое подразделение (напротив проставьте знак «v «)?

4. Функционирует ли в рамках маркетинговой деятельности Вашего предприятия система, определяющая эффективность процесса разработки и выпуска на рынок ассортимента продукции (напротив проставьте знак « v «)?

Не функционирует, процесс развивается стихийным и фрагментарным образом;

Функционирует, однако, не достаточно эффективно управляется и координируется;

Система хорошо структурирована и эффективно управляется.

5. Определите места внутренних факторов конкурентоспособности предприятия, воздействуя на которые, можно существенно повышать его уровень (места проставлять по возрастающей шкале (начиная с I места) по мере снижения существенности фактора):

№	Фактор	Место
1	Ассортиментная политика
2	Личность руководителя
3	Сбытовая политика
4	Система управления финансами
5	Наличие и полнота использования кадровых ресурсов
6	Научно-технический уровень производства
7	Ценовая политика
8	Наличие и полнота использования информационных ресурсов
9	Наличие и полнота использования материально-сырьевых ресурсов
10	Коммуникационная политика
11	Организация производства и труда
12	Организационная структура предприятия
13	Безопасность и экологичность производства

6. На протяжении последних 3-х лет ассортимент продукции Вашего предприятия претерпел следующие виды структурных изменений (напротив проставьте знак « v «):

В структуре ассортимента появились абсолютно новые продукты;

Часть ассортиментных позиции подвергнута значительным модификационным изменениям;

Часть ассортиментных позиции подвергнута незначительным модификационным изменениям;

В структуре ассортимента продукции не произошло изменений.

7. Укажите приоритетные направления совершенствования свойств продукции, производимой на Вашем предприятии:

Совершенствование внешнего вида:______________________________

Совершенствование функциональных параметров__________________

8. Распределите по степени важности в оптимизации процесса формирования ассортиментной политики на предприятии следующие направления совершенствования процесса производства продукции (напротив проставьте знак « v «):

№	Направления совершенствования процесса производства продукции	Значение в оптимизации процесса формирования ассортиментной политики
		Более значимое	Менее значимое
1	Внедрение устройств, обеспечивающих сокращение простоев оборудования и/или сокращение отходов.
2	Применение ранее не использовавшихся видов сырья для совершенствования вкусовых свойств изделий, которое требует изменение параметров заправки оборудования
3	Применение ранее не использовавшихся более экономичных видов основного оборудования
4	Применение на любой стадии процесса производства оборудования, которое обеспечивает придание изделию новых потребительских свойств.

9. В оптимизации процесса разработки и принятия стратегических ассортиментных решений необходимо изучение влияния одновременно факторов характеризующих внутренние возможности предприятия (внутренние) и рыночные условия (внешние)?

10. Какие из критериев, характеризующих внутренние возможности Вашего предприятия в реализации ассортиментных стратегий, Вы считаете наиболее важными (укажите места в порядке важности)?

№______ сбалансированность ассортимента («портфеля продуктов») (по правилу Парето);

№______ специализация производства;

№______ преобладающие фазы жизненного цикла товаров, входящих в выпускаемую предприятием ассортиментную номенклатуру;

№______ перспективность производства ассортиментного набора в разрезе ассортиментных групп;

№______ изменение объемов продаж;

№______ финансовая независимость;

№______ общая эффективность работы предприятия;

№______ потенциал инноваций предприятия;

№______ годовой товарооборот предприятия;

№______ среднегодовая рентабельность производства;

№______ физический износ оборудования;

№______ моральный износ оборудования;

№______ длительность производственного цикла;

№______ уровень ликвидности и платежеспособности;

№______ загруженность производственных мощностей;

№______ степень реализуемости ассортимента продукции предприятия.

11. Какие из критериев, характеризующих рыночные условия, в определении выбора ассортиментной стратегии Вашего предприятия, Вы считаете наиболее важными (укажите места в порядке важности)?

№______ средняя ставка кредитования;

№______ продолжительность экономического цикла жизни ассортиментной позиции;

№______ среднегодовой уровень инфляции;

№______ динамика и характер развития рынка;

№______ интенсивность конкуренции;

№______ доступность кредитных ресурсов;

№______ эластичность спроса по цене;

№______ наукоёмкость отраслевой технологии.

12. Определите долю (удельный вес) каждого из предложенных ниже критериев в усилении перспективности ассортиментного набора предприятия на сбытовом рынке:

№	Критерий, определяющий перспективность ассортимента	Удельный вес критерия
1	Доля ассортиментной группы в объеме реализации продукции

Подобные документы

• Планирование ассортимента выпускаемой продукции

  Понятие ассортимента. Методы планирования ассортимента: операционного рычага, ранжирования ассортимента продукции на основе матрицы БКГ , линейного программирования. Исследование структуры затрат. Графическое определение пороговой выручки от реализации.
  
  курсовая работа [67,3 K], добавлен 17.01.2005
  

• Планирование ассортимента продукции на основе маркетинговых исследований (на материалах ОАО "Полесье")

  Организационно-экономическая характеристика ОАО "Полесье": ассортимент продукции, деятельность конкурентов, планирования. Анализ товаропроводящей сети предприятия. Особенности совершенствования ассортимента продукции на основе маркетинговых исследований.
  
  дипломная работа [656,8 K], добавлен 08.06.2012
  

• Организация системы сбыта продукции предприятия на примере ОАО "Сильвинит"

  Организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО "Сильвинит". Характеристика ассортимента продукции и изучение системы управления сбытом предприятия. Конкурентное преимущество продукции, формирование спроса и сбытовая политика организации.
  
  дипломная работа [941,3 K], добавлен 19.06.2014
  

• Управление ассортиментом (на примере продуктового магазина)

  Проведение анализа ассортимента магазина с точки зрения запросов сегмента рынка. Группировка магазина по стадиям жизненного цикла, рассмотрение ведущих марок товаров с целью разработки предложений по улучшению ассортиментной политики торгового центра.
  
  курсовая работа [166,2 K], добавлен 14.08.2010
  

• Анализ ассортимента продукции предприятия

  Характеристика широты, глубины, полноты, степени обновления и структуры ассортимента. Классификация товаров по частоте спроса. Основные моменты системы формирования ассортимента. Исследование динамики производства и реализации продукции в ООО "Восход".
  
  курсовая работа [55,6 K], добавлен 10.11.2013
  

• Формирование ассортимента продукции на предприятии на примере ОАО «Калнышевский винный завод»

  Изучение системы составления ассортимента товаров, проведение процесса определения оптимальной структуры продукции. Роль исследования рынка в составлении ассортимента. Анализ процесса составления ассортимента на примере ОАО "Калнышевский винный завод".
  
  дипломная работа [1,4 M], добавлен 21.10.2010
  

• Планирование ассортимента продукции предприятия

  Понятие ассортимента, его виды. Основные методы, этапы и принципы планирования ассортимента предприятия на примере ЗАО "Хлеб". Факторы влияния на процесс планирования ассортимента. Оценка по методу наименьшего процента для хлебобулочных изделий.
  
  курсовая работа [389,5 K], добавлен 31.10.2014
  

• Анализ ассортимента и структуры продукции на примере ЗАО "Исток"

  Показатели, характеризующие выпуск и реализацию продукции. Понятие структуры и ассортимента продукции. Причины недовыполнения плана по ассортименту. Основные показатели деятельности ЗАО "Исток". Анализ структуры и ассортимента продукции на предприятии.
  
  курсовая работа [42,1 K], добавлен 10.03.2015
  

• Анализ ассортимента продукции ООО "СТАРМ"

  Формирование и управление ассортиментом. Риск, связанный с разработкой новой продукции. Анализ влияния ассортиментной политики предприятия на результаты его экономических показателей. Исследование способов увеличения ассортимента продукции на предприятии.
  
  курсовая работа [96,7 K], добавлен 13.02.2013
  

• Анализ ассортимента продукции на предприятии ИП "Петров"

  ХХарактеристика предприятия и результаты его деятельности, расчет основных экономических показателей. Анализ маркетинговой среды организации. Исследование ассортимента предприятия с помощью ABC, VEN, XYZ–анализов. Рекомендации по оптимизации ассортимента.
  
  дипломная работа [2,0 M], добавлен 11.02.2012
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам