Продукция охоты в охотничьем хозяйстве ООО "Хотисинское" Калужской области

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

Продукция охоты в охотничьем хозяйстве ООО «Хотисинское» Калужской области

ВВЕДЕНИЕ

охотничий дичь товароведческий

По мере развития человеческого общества, сельского хозяйства, промышленного производства и торговли, по мере разделения труда между людьми количество товаров и их качественное разнообразие непрерывно взрастало. С расширением производства различных товаров и увеличением из ассортимента становилось все труднее разбираться в их бесчисленных видах и категориях, в определении их качества и назначения. Поэтому постепенно возникла потребность в особой, специальной дисциплине, которая изучает свойства и качество разных товаров, систематизирует и классифицирует их, предлагает способы изготовления, хранения и использования.

Продукция охоты весьма разнообразна. Некоторые ее виды (пушнина, кожевенное сырье, панты, рога, различные железы, пери и пух охотничьих птиц) служат сырьем для ряда отраслей промышленности. Другие виды продукции охоты (мясо копытных животных, медведей, зайцев, пернатая дичь) являются ценными пищевыми продуктами.

Охота - это процесс выслеживания с целью добычи, преследования и сама добыча диких зверей и птиц, находящихся в состоянии естественной свободы. Она ведётся или самоловными орудиями, или с помощью огнестрельного оружия, или другими дозволенными законодательствами методами.

Добыча диких зверей и птиц может производится как в порядке промысловой охоты (для сдачи продукции государственным или кооперативным организациям), так в порядке и любительской и спортивной охоты с использованием добытой продукции для личного потребления охотником. Мясо диких зверей, особенно птиц, содержат больше полноценного белка, витаминов и микроэлементов. Кроме того, дикие животные лучше домашних усваивают корм и быстрее растут.

1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА

Охотничье хозяйство «Хотисинское» расположено в Перемышльском районе Калужской области с районным центром пос. Перемышль и имеет следующие территориальныеграницы: - северная - от впадения р. Ужередь в р. Ока, далее по р. Ока до административной границы с Ферзиковским районом;

-восточная - по административной границе с Тульской областью; - -южная - по административной границе с Тульской областью через д. Хитровка до д. Митинка.

1.1 Природно-климатические условия

Территория по своему географическому положению и рельефным особенностям не защищена от холодных северных ветров и одновременно доступна теплым юго-западным ветрам. Общий характер климата - умеренно - континентальный с хорошо выраженными сезонами года, умеренно жарким и влажным летом и умеренно холодной зимой. Отрицательными явлениями, пагубно влияющими на вегетацию и цветение растений, являются морозные бесснежные периоды в зимние месяцы и весенние заморозки. В целом климат весьма благоприятен для ведения охотничьего хозяйства, однако имеет и ряд отрицательных особенностей: частые оттепели зимой, что приводит к образованию наста, а также выходу из нор барсуков и енотовидных собак; дождливое и холодное лето, что отрицательно сказывается на выведение птенцов. Основные климатические показатели для Перемышльского района, имеющие существенное значение для фауны:

среднегодовая температура воздуха- +4,5;

-абсолютный max - +38 (июль);

- абсолютный min - -40 (январь).

Продолжительность вегетационного периода - 185 суток. Средняя дата весеннего заморозка - 15 мая. Средняя дата осеннего первого заморозка - 19 сентября. Продолжительность периода с устойчивым снежным покровом - 130 суток. Средняя глубина снежного покрова - 15 см (в лесу 40). Среднее количество осадков - 680 мм. Средняя дата вскрытия рек - конец марта, озер, прудов - начало апреля. Средняя дата прилета водоплавающей и болотной дичи - начало апреля. Начала ледостава - середина ноября. Средняя дата отлета водоплавающей и болотной дичи - начало ноября.

1.2 Рельеф участка

Является волнисто-равниннымй, расчлененным оврагами и балками, склоны которых частично покрыты зарослями древесных и кустарниковых пород, что представляет удобные места для обитания некоторых видов охотничьих животных. Для участка характерна пестрая смена почв, основными из которых являются дерново-подзолистые на пылеватых суглинках.

1.3 Гидрологический режим

Гидрологический режим территории определяется достаточным количеством малых рек и ручьев бассейна р. Ока, протекающей по северной части хозяйства, ширина русла которой, от 100 до 140 м, течение не превышает 2 м/сек, глубина до 8 м. Реки Ужередь, Передут, Свободь, Козинка, безымянные ручьи, являются притоками первого, второго и третьего порядка. Общая протяженность водотоков до120км. Имеется ряд прудов. Пруд максимальной площади (около 20 га) находится около д. Зябки, зеркало остальных прудов небольшое - от 0,3 до 3 га. В целом, гидрологическая сеть развита весьма хорошо и оказывает благотворное влияние на видовой состав охотничьей фауны и качество угодий. Грунтовые воды залегают в зависимости от рельефа на глубине от 2 до 15 м.

1.4 Растительный и животный мир

Древесная растительность представлена хвойными, смешанными и мелколиственными насаждениями. Исходя из лесного фонда, основываясь на материалах охотустройства 1966 г, на данной территории могут быть выделены следующие типы охотничьих угодий.

1. спелые сосняки - 0,1 тыс. га;

2. спелые смешанные лиственные леса - 8,0 тыс. га;

3. дубняки - 0, 2 тыс. га;

4. молодняки хвойные (сосняки) - 0,5 тыс. га;

5. ивняки (кустарники) - 0,7 тыс. га;

6. молодняки лиственных пород -2,8 тыс. га;

7. болотные угодья - 0,1 тыс. га;

8.сады - 0,3 тыс. га;

9. луга - 2,8 тыс. га;

10.с/х угодья - 16,0 тыс. га;

11. прочие угодья - 1,2 тыс.га.

Из хвойных пород характерны ель, сосна,. Из широколиственных - дуб черешчатый, клен, вяз, липа, из мелколистных - береза, осина, ольха черная. Участки твердолиственных насаждений представлены дубняками различной полноты. Из кустарников распространены лещина, крушина, калина. Значительная площадь ивняков. Травянистая растительность представлена злаковыми ассоциациями на почвах среднего увлажнения, хорошо дренированных, а также осоками, камышами на переувлажненных почвах.

Исходя из материала лесо - и охотустройства, можно принять с определенной долей вероятности площадь пригодных угодий для обитания основных видов охотничьей фауны в следующем виде для:

- лося - 14,0 тыс. га;

- кабана - 14,3 тыс. га;

- косули - 19,1 тыс. га;

- заяц - беляк - 14,0 тыс. га;

- заяц- русак - 23,5 тыс. га;

- тетерев - 14,0 тыс.га.

Пригородные охотничьи угодья разделяются на хорошие, средние и плохие. Это необходимо учитывать при проведении биотехнических мероприятий. В приведенной ниже таблице, определяем бонитет каждого из основных видов охотничьей фауны, перемножая значение площадей хороших, средних и плохих угодий на коэффициент 250, 100 и 15, суммируя и деля сумму на общую площадь свойственных угодий.

Класс бонитета	1	2	3	4	5
СПКУ (средневзвешенный показатель качества угодий)	250	130-200	70 -130	70-30	15

Численность видов охотничьих животных в ООО « Хотисинское»

Основные виды: Другие виды:

Лось - 32; куница - 59;

Кабан - 130; белка - 153;

Косуля - 90; норка - 74;

Заяц - беляк - 360; ондатра - 295;

Заяц - русак- 200; бобр - 83;

Тетерев - 140; рябчик - 87.

Численность видов охотничьих животных в ООО « Хотисинское»

Основные виды: Другие виды:

Лось - 32; куница - 59;

Кабан - 130; белка - 153;

Косуля - 90; норка - 74;

Заяц - беляк - 360; ондатра - 295;

Заяц - русак- 200; бобр - 83;

Тетерев - 140; рябчик - 87.

1.5 Организация территории

Вся данная территория планируется быть поделенной на пять егерских участков при норме 5 тыс. га лесных и 7 тыс. га полевых угодий на одного егеря. На данной территории планируется выделение воспроизводственного участка, общей площадью 3,5 тыс. га, что составляет 10,6 % площади охотничьих угодий следующих границах: - северная - от д. Кремлево через д. Самойлово, д. Никитье вверх по р. Ужередь до д. Истомино;

- северная - от д. Кремлево через д. Самойлово, д. Никитье вверх по р. Ужередь до д. Истомино;

- восточная - от д. Истомино по дороге через д. Волки до д. Новоселки, далее вниз по ручью до пересечения с Тульской областью (квартал 79).

- южная - от пересечения ручья (квартал 79) с пересечением Тульской областью, по грнице до пересечения её с р. Ужередь.

- западная - от пересечения с границей Тульской области, по границе с р. Свободь вверх по реке до д. Алексеевка, далее по дороге через д. Зябки до д. Крешелево.

1.6 Население и населенные пункты

На территории хозяйства расположено 30 населенных пунктов. Наиболее крупнейшие из них: д. Ахлебинино, Хотисино, Курово, Макарово. Все население на данной территории сельское, плотность населения меньше, чем по Перемышльскому району в целом (по району 13 человек на 1 кв.м). Дорожная сеть представлена шоссейной дорогой городов Калуга - Тула, протяженностью около 20 км, а также грунтовыми дорогами. У западной границе территории проходят лишь нефтепровода. По территории хозяйства протекают небольшие речки: Ужередь, Передут, также много безымянных ручьев.

1.7 Хозяйственная деятельность

Ведущей отраслью на данной территории является сельское хозяйство, специализирующееся на выращивании зерновых, картофеля, свеклы. Развито также животноводство мясомолочного направления, свиноводство. Полевые угодья, занимавшие раньше 21,4 тыс. га и представленные, главным образом, пашнями, сократились в последнее время приблизительно, на 20 % за счет зарастания древесной растительностью.

При агротехнических работах на используемых площадях в последнее время наблюдается отказ от химических удобрений и ядохимикатов, что в целом положительно отражается на численности ряда охотничье - промысловых видов животных. Сокращение крупного рогатого скота привело к уменьшению отрицательного влияния на структуру кормовых, защитных и гнездовых стаций многих видов охотничьей фауны. На данной территории сконцентрировано всего около 10 % лесного фонда Перемышльского района. Объем рубок главного пользования, промежуточных, санитарных в целом, невелик, тем не менее, он отражается на изменении типологического облика охотничьих угодий, создавая при этом на определенных площадях благоприятные условия для сукцессионных видов охотничьей фауны, особенно дендрофагов.

Растениеводство развито в хозяйстве не должным образом. Хотя имеет не маловажное значение на развитие животного мира данного хозяйства.

Продукция растениеводства, прежде всего, в этом хозяйстве используется для подкормки животных. Особенно оно имеет огромное значение в зимний период, когда добыча корма из - под снега становится проблематичной, переход на поиски пищи отнимает не мало сил у животного, при переходах по насту приводит к тому, что кабан, косуля, лось сдирают кожу до кости на коленных суставах о ледяную кромку наста, вот тогда особенно необходима «экстренная» помощь животным кормами.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА

Для написания курсовой работы использовались данные «Управление по охране и использованию объектов животного мира и водных биологических ресурсов», данные различных источников литературы по данной теме курсового проекта.

Основную часть составили книги по товароведению, охотоведению. Также были использованы собственные исследования и наблюдения при работе в охотничьем хозяйстве совместно с егерями хозяйства и охотниками ООО «Хотисинское», проводилась разделка тушь добытых охотничьих животных. Использовались наблюдения и из личной практики.

3. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ОХОТЫ

3.1 Краткая характеристика фауны охотничьих животных хозяйства

К основным видам охотничьих животных хозяйства относятся такие виды зверей как: копытные - лось, кабан, косуля; к пушным зверям - белка, заяц-беляк, заяц-русак, лесная куница, лисица, ондатра, норка, бобр; из птиц - тетерев, утки, рябчик.

3.1.1 Копытные животные

Лось - самый крупный представитель семейства оленьих.Длина тела до 300 см, масса до 750 кг. Голова большая, сильно вытянутая, со вздутой верхней губой. Шея короткая, толстая. Уши большие, заостренные, подвижные. На горле - свешивающийся вниз кожный вырост. У самцов тяжелые, иногда лопатообразные рога с различным числом отростков. Окраска туловища одноцветная, темно-бурая; ноги светлые, почти белые; «зеркала» нет. В лесистых местностях встречается почти повсюду. Живёт в лесах, на болотах, поросших ивняком и сосны. Осенью и зимой держится моховых болот, березняков, ольшаников, осинников, ивняков, сосновых лесов, особенно черничных и вересковых. Больших стад лось не образует. Животные держатся группами по 3-4 особи, реже больше. Основной пищей служат побеги и кора древесных пород и кустарников, особенно рябины, осины, черёмухи, сосны, можжевельника и различных ив и некоторые виды травянистых растений. Летом лосю необходимы водоёмы хотя бы мелкие.

Наиболее распространённый способ охоты на лосей - облавный, в котором принимают участие от 5 до 15 и более человек. Охотятся на лосей и троплением как с собаками так и без них. Собаки должны быть натасканы по лосю, т. е. взяв след лося и нагнав его, должны его удерживать до подхода охотника. Осенью, когда начинается гон (сентябрь - первая декада октября), на самцов лосей охотятся “на реву”. Стреляют лосей пулями: из гладкоствольных ружей на расстояние до 50 м. Из нарезных до 100 м.

Лося добывают только по разрешениям.

Кабан - достаточно крупное животное с коротким массивным телом, толстой короткой шеей, большой головой, тонкими низкими конечностями и коротким хвостом. Длина тела 125-175 см, масса 150-170 кг. Уши длинные и широкие, морда вытянутая с пяточком и торчащими вверх клыками. Окраска от черной до серебристо-серой. Поросята светло-бурые с яркими продольными полосами на спине и боках. Предпочитает сосново-дубовые, дубово-грабовые леса, чередующиеся с ольшаниками. Кабаны заходят в спелые сосновые леса, встречаются в зарослях смешанных насаждений с примесью дуба, в молодых густых сосновых и еловых лесах. В местах их обитания всегда есть купальни - углубления, заполненные водой и грязью.

Нередко кабаны причиняют серьёзный вред культурным растениям. При этом не столько поедают их, сколько вытаптывают. Хотя они и считаются всеядными животными, но питаются в основном легко добываемой пищей. В годы массового плодоношения дуба предпочитают жёлуди. Неурожай желудей служит одной из причин их перекочёвок. Вес кабана достигает 80 - 150 кг.

Основной способ охоты на кабанов - облава, которая готовится и проводится аналогично охоте на лося. Охотятся на кабанов троплением и из-под собак натасканных на кабана. Собаки здесь нужны вязкие, но не слишком азартные и злобные. Ранней осенью, когда кабаны начинают активно посещать ещё не убранные поля, на кабанов охотятся из засидки, которую устраивают вблизи мест, где звери постоянно кормятся. Засидку обычно делают на краю поля недалеко от кабаньих троп. Из гладкоствольного ружья кабанов стреляют пулями или 8-9 миллиметровой картечью. В зависимости от возраста животного. Также их добывают и из нарезного оружия.

Охота на кабанов разрешена только по разрешениям.

Европейская косуля - мелкий олень, легкий тип сложения, высокие тонкие конечности, длинная шею и небольшая голова. Длина тела около 125 см, масса до 41 кг. Общий фон зимней окраски серовато-бурый. В летней шерсти окраска головы резко отличается от окраски спины и боков. Рога тонкие, не длиннее 30 см; сильно сблтжены у основания. Основные места его обитания это сосновые молодняки, спелые сосново-елово-дубовые насаждения, боры и луга с кустарниками, небольшие острова молодых и среднего возраста дубово-грабовых и елово-широколиственных насаждений, расположенных среди осоковых болот. Здесь всегда имеется густой подрост и подлесок, обеспечивающие животному корм и укрытие. Особенно часто косули встречаются на пересечённых и холмистых местностях. Сплошных лесов избегает, держится окраин.

Наиболее распространённая охота на косуль - облавная охота. С собаками охота на косуль сложна тем, что ходят они под собаками на больших кругах и уводят собак на 10 и более километров. Охотятся на косуль также скрадом и из засады (вышки). Добывают из гладкоствольных ружей патронами снаряжённых картечью. Охота на них разрешена только по разрешениям.

3.1.2 Пушные звери

Обыкновенная белка - мелкий зверек с вытянутым телом (195-280 мм) и длинным пушистым хвостом (130-186 мм). Голова округлая; глаза большие, черные; уши относительно длинные, с волосяными кисточками на концах. Окраска изменчива по сезонам года и местообитаниям. Летом верхняя часть туловища имеет оттенки рыжего, бурого и черного цветов, зимой - серого с рыжинкой, светло-серого, светло - бурого или черно - серого. Брюхо всегда белое. Хвост черный, черно - серый, буроватый или ярко - рыжий. Обитает в различных лесах, но предпочитает еловые и елово-широколиственные. Избегает молодняков, редко селится в чисто сосновых борах.

Белка - дневной зверёк. Её активность зависит от кормов и погодных условий. Неурожай основных кормов нередко вызывает миграции зверька. В сильные снегопады и морозы белка не выходит из гнезда.

Основной способ добычи белки - охота с лайкой. Успех охоты зависит от рабочих качеств собаки и от качественного состава леса. Без собаки можно охотится с подхода “на слух”, и с выпадением снега белку можно разыскивать и по следам. Белку стреляют из гладкоствольных ружей дробью № 5-7, или мелкокалиберной винтовки. Белка добывается при помощи самоловов: плашек, петель, капканов и древесных капканов.

Охота разрешена в установленные сроки (15 октября - 28(29) февраля) по разрешениям.

Заяц-русак - размеры 55-69 см, вес до 5 - 7 кг. Летом окраска серая, буровато - серая или желтовато - серая с заметными темными пестринками. Зимой у зверей из южных частей ареала окраска не меняется, но северное русаки заметно светлеют.

Это типичный обитатель открытых мест. Селится на хлебных полях, в изреженных лесах, на полянах, сухих лугах, по лесным опушкам. Зимой встречается вблизи жилья человека. В глубину хвойных лесов почти никогда не заходит.

Заяц-беляк - имеет длину тела 44-74 см, массу 2,5-5,8 кг. Окраска летом бурая, серая или коричневато - охристая, с рыжеватым оттенком на щеках и лапах. Хвост без черных волос. Кончики ушей чернве круглый год, Зимой весь мех чисто белый. Предпочитает пониженные участки с ивняками, встречается в молодых осинниках, изреженных ельниках, в речных долинах, заросших кустарником, ольшаниках и т. д. Избегает сплошных массивов хвойного леса, особенно лишённого травянистой растительности и подлеска.

Охота на зайцев - одна из самых распространённых зверовых охот. Во многих областях широко развита охота с гончими.

За зайцем-беляком охотятся “в узерку”, когда зверёк полностью вылинивает, надевая свой снежно-белый наряд ещё до выпадения снега.

Охотятся на зайцев и троплением, розыск по следу. Лучшее время для такой охоты - начало зимы, когда снег ещё не глубок.

Стреляют зайцев на “засидках”, в местах где они кормятся. Так добывают главным образом русаков. В местах где зайцев много, на них устраивают облавы.

Охота на зайцев разрешена в сроки, установленные (15 сентября - 28(29) февраля) для большинства пушных зверей.

Лесная куница - хищный зверёк средних размеров, длина 42-55 см, вес 0,5-1,2 кг. Окраска от буровато - палевой до темно - бурой; хвост и конечности несколько темнее; на груди большое желтоватое или оранжеватое пятно. Предпочитает массивы старых еловых, елово-широколиственных и дубово-грабовых лесов, а также ольшаники. В молодых березняках и чистых сосновых насаждениях бывает только проходом.

Постоянного убежища не имеет, на днёвку располагается в первом попавшемся дупле (в гнезде белки, в старом гнезде какой-либо крупной птицы).

Охотятся на куницу с лайкой. Успех добычи куницы с лайкой зависит полностью от способности собаки, от того, как она нахожена по этому зверьку. Без собаки на куницу можно охотится троплением. Эта охота возможна только в тихую погоду по свежей пороше. При добыче куницы из под завалов пользуются обмётом. Для добычи куницы широко используются капкан и кулемка. Ловят куниц капканами № 1, но иногда и более крупными № 2 -3.

Охота на куницу производится в установленные сроки (15 октября - 28(29) февраля) по разрешениям.

Лисица обыкновенная - зверек среднего размера с вытянутым телом; стройными, но коротковатыми конечностями и большим пушистым хвостом. Длина тела 60-90 см, хвоста - 40-60 см. Морда узкая, заостренная; уши высокие, остроконечные. Окраска ярко - рыжая с неясным темным узором. Избегает сплошных лесных массивов, охотно селится в разреженных лесах, на вырубках, в перелесках, чередующихся с полями и лугами. Основная пища лисицы - мышевидные грызуны. Ловит также зайцев и различных птиц.

Охота с флажками - наиболее распространённая охота на лисиц. Охотятся на лисицу с собаками, гончими, и с подхода, используя манок подражая писку мыши. При определённых навыках можно добывать лисицу и троплением. Лисиц также стреляют подкарауливая их у привады - специально выложенной падали. В степных районах на лисиц охотятся с борзыми и беркутами. Добывают лисиц и капканами. Для этого используют тарелочный капкан № 3.

Охота на лисицу производится в установленные сроки (15 сентября - 28(29) февраля) по разрешениям.

Ондатра - самый крупный представитель семейства полёвок. Длина тела 23-25 см, вес до 1,5 кг. Мех густой, пушистый. Общий тон окраски варьирует от рыжевато-бурой до почти чёрной.

Зверёк ведёт полуводный образ жизни. Предпочитает небольшие речки, староречья и озёра с зарослями рогоза, тростника, камыша, аира, белой лилии, жёлтой кувшинки и другой водной и прибрежной растительности. Живёт в норах или хатках ( в зависимости от условий среды). Хатки строит из камыша, аира, рогоза в местах, где берега непригодны для норения. Выход из норы или хатки всегда оканчивается отверстием под водой. Кормом служат различные растения, а также моллюски, раки, амфибии и рыбы.

Промышляют ондатру капканами и металлическими мордушками, эти оба способа можно применять до и после ледостава. Капканный лов ондатры обычно ведут капканами № 1 и 0.

Охота на ондатру производится в установленные сроки (15 сентября - 1 апреля) по разрешениям.

Норка европейская - во многом напоминает чёрного хорька, отличаясь от него несколько меньшими размерами - 0,5 - 0,8 кг. Мех густой, мягкий и относительно короткий, тёмно-бурый или рыжевато-бурый. В области горла имеется небольшое белое пятно.

Жизнь этого хищника тесно связана с водой. Но крупных водоёмов с заросшими берегами избегает. Предпочитает небольшие захламленные речки, староречья, озёра с богатой прибрежной растительностью, мокрые ольшаники, расположенные по соседству с водоёмами, селится у мельничных плотин и в других местах, обеспечивающих укрытие и корм.

Добывают норок преимущественно капканами от № 1 до № 3, которые ставят на их тропах вдоль берегов речек, у входа в нору, на переходах между полыньями и в пустоледицах вдоль кромки берега.

При отлове норок для расселения пользуются кулемами и различными типами ящичных ловушек. Используются для охоты и собаки - лайки, они находят зверька в норе или в пустотах под берегом. Охота на ондатру производится в установленные сроки (15 октября - 28 (29) февраля) по разрешениям. Бобр - довольно крупных размеров. Общая длина тела 110-130 см, длина хвоста 28 см. Средняя масса 20 кг, максимальная 31,7 кг. Тело компактное, плотное. Туловище имеет веретеновидную форму. Голова сверху уплощенная, уши короткие. Передние конечности относительно короткие, цепкие, с недлинными пальцами. Задние ноги в два раза длиннее передних, ступни и пальцы удлинены, между пальцев - плавательные перепонки. Мех окрашен в одноцветные бурые тона, встречаются совершенно черные особи. Активен в сумерки и ночью. Излюбленные биотопы - мелкие и средние речки, озера - старицы, болота, окруженные лесами. В крутых берегах зверь роет сложное норы, их отверстие находится под водой. На низких берегах и мелководьях он возводит из ветвей, скрепленных илом, хатки. Типичный растительный эврифаг, поедающий любые растительные корма, как древесно - кустарниковые, так и травянистые.

Отлавливают зверьков обычно с помощью специальных капканов.

Охота на бобра производится в установленные сроки (1 октября - 28 (29) февраля) по разрешениям.

3.1.3 Пернатая дичь

Тетерев - вес взрослых самцов от 0,9 до 1,5 кг; самки несколько меньше. Половые отличия выражены резко.

Живёт тетерев оседло. Населяет небольшие участки смешанных и лиственных насаждений, негустые сосновые леса, перемеживающиеся с полями, а также моховые болота. Особенно предпочитает сосново-берёзовое мелколесье возле полей и болот. Зимой держится стаями. С наступлением весны стаи разбиваются и птицы концентрируются вблизи мест, избранных для брачных игр, или токования. Для токовищ тетерева выбирают поляны среди лесов по суходолам, моховые болота, сосновые леса, обширные вырубки и гари, а также поля, сенокосы, лесные просеки в молодых сосновых лесах. Если птиц не тревожат, тока сохраняются много лет подряд.

Тетеревиные охоты проводятся весной (на самцов на токах), в летне-осенний (по выводкам с легавой собакой, спаниелем, лайкой), А также осенне-зимний (с чучелами) периоды.

Утки - обитают почти везде, где есть водоёмы или болотины хотя бы с небольшим зеркалом открытой воды и где этих птиц во время насиживания яиц и вывода молодняка не беспокоят. На этих птиц наиболее распространены охоты на вечерних и утренних перелётах (зорях), с чучелами во время осеннего пролёта и весенняя с подсадной уткой на крякового селезня. На зорях охотятся в основном на речных (благородных) уток: крякв, серых, шилохвостей, широконосок, чирков, свиязей. При открытии летне-осенней охоты проводится охота на уток с подхода. При охоте на уток в открытие летне-осенней охоты и вплоть до отлёта уток на зимовку применяют собак легавых и лаек. На реках с заболоченными или сильно заросшими берегами, где невозможна ходьба, или на больших озёрах с массой островков и укромных мест охота проводится с лодки. При ходовой охоте за утками, с лодки, на утренних и вечерних зорях большую помощь при доборе подранков и битой дичи оказывают собаки.

3.2 Продукция охоты в хозяйстве

В 2013 году из копытных было добыто: кабан (взрослый) - 9 голов, кабан (до года) - 27 голов, лось - 2 головы, косуля - 5 голов.

Из пушных зверей было добыто: зайцы (беляк, русак) - 24, куница лесная - 7, лисица - 26, ондатра - 23, норка европейская - 12.

Пернатая дичь: тетерев - 28, утки - 164.

Вся добытая пушнина, копытные, пернатая дичь - в настоящее время используется самими охотниками. Государственные заготконторы большей частью закрылись, если и сдаёт её охотник то в коммерческие приёмные пункты, где больше за неё платят.

При добыче копытных животных по спортивной лицензии вся добытая продукция остаётся охотникам.

3.3 Первичная обработка продукции. Хранение сырья

3.3.1 Первичная обработка пушных зверей

Несвоевременная и небрежная съёмка шкурки, оставление на мездре жира, в лапах и хвосте - сухожилий и костей, нестандартная правка, сушка при неблагоприятных условиях и длительное хранение превращают первосортные шкурки в брак. Поэтому необходимо шкурки с пушных зверей снимать в тот же день, когда они были добыты, применяя при этом способ съёмки, установленный стандартом.

Шкурку снимают полностью с когтями и носом с огузка - трубкой с куницы, соболя, норки, хоря, лисицы, корсака, песца, енотовидной собаки, шакала, волка, росомахи, выдры и диких кошек. По внутренней стороне задних лап разрезают кожу от подошвы до корня хвоста, передних лап - от подошвы до локтя или во всю длину лапы (до подмышки). На пальцах подрезают сухожилия, отделяют от кожи фаланги пальцев и перерезают их в первом суставе с коготками, которые остаются со шкуркой. Затем кожу стягивают с ног до основания хвоста, на котором с нижней стороны разрезают кожу и, подрезая связки, отделяют её от хвостовых позвонков.

Кожу с головы также снимают целиком. Для этого, стянув с шеи и завернув шкурку на голову, перерезают хрящ слухового прохода у самого основания уха. У крупных зверей (лисица, волк) из ушей удаляют хрящи. Сняв кожу с ушей, подрезают веки вокруг глаз, губы - вдоль дёсен и, стянув кожу с головы до носа, перерезают хрящи ноздрей и мочки носа. После удаления жира, правки и предварительной сушки шкурку снимают с правилки, выворачивают мехом наружу и снова надевают на правилку для окончательного просушивания. Высушенные шкурки зайцев и белок мехом наружу не выворачивают. Шкурку чулком - с головы, через ротовое отверстие, снимают с горностая, ласки, колонка и солонгоя. Надрезают по внутренней стороне губы, перерезают носовой хрящ и заворачивают кожу на голову, подрезая связки вокруг глаз и у основания ушей. Сняв кожу с головы и шеи, выворачивают поочерёдно передние лапки, стягивая с них кожу, не разрезая, до пальцев и перерезают суставы. Далее шкурку снимают до задних лапок, отделяя вместе с тушкой и подкожную плёнку с жировыми отложениями. С задних лапок кожу стягивают до пальцев и перерезают их фаланги. Затем выдёргивают из хвоста позвонки, кругом обрезают задний проходи через образовавшееся отверстие вытаскивают хвост наружу. С нижней стороны хвост разрезают на 1/3 длины. Высушенные шкурки горностая, ласки, колонка и солонгоя мехом наружу не выворачивают.

Пластом (ковром) шкурку снимают у кротов, сусликов, хомяков, крыс, сурков, барсуков и медведей. Кожу животного разрезают по средней линии от подбородка до основания хвоста. Затем по внутренней стороне задних ног разрезают кожу от подошвы до корня хвоста, на передних ногах - от подошвы до пересечения на груди с продольным разрезом. У медведя, барсука и сурка кожу с ног снимают до конца пальцев, оставляя со шкуркой последние фаланги пальцев с когтями. При съёмки кожи с головы у медведя и барсука подрезают и вынимают хрящи из ушей, подрезают также связки у глаз, десны и губ, хрящ у носа. У крота хвост и лапы отрезают, тушку кладут на руку кверху брюшком, разрезают кожу по средней линии от подбородка до основания хвоста и легко снимают шкурку с тушки. Никаких поперечных разрезов не делают.

Чтобы сохранить до выделки прочность кожи и волосяного покрова, шкурки пушных зверей высушивают в расправленном виде на стандартных правилках. Шкурку, снятую трубкой с огузка, натягивают мездрой наружу на соответствующую ей по форме и размеру правилку, расправляют на ней задние лапки и приматывают суровой ниткой к правилке, чтобы края их не заворачивались. Передние лапки мездрой наружу также расправляют на тонких дощечках и приматывают нитками. У лисицы, песца, волка, выдры, куницы и других ценных пушных зверей хвост продольно снизу разрезают и, расправив его на дощечке мездрой наружу, приматывают ниткой. Затем между правилкой и шкуркой со стороны спинки и брюшка по длинной круглой палке толщиной 1-2 см, которые регулируют натяжку шкурки и равномерное высыхание.

Шкурку колонка, горностая или солонгоя расправляют на продолговатой четырёхугольной правилке, состоящей из двух половин, через рот вставляют половину с широкой нижней стороной, стараясь надеть на её ножку шкурку задней лапы. Затем вставляют другую половину правилки, продвигая её косым срезом по такому же срезу первой половинки до тех пор, как войдёт её ножка в шкурку другой задней лапы. Нос и подбородок прибивают к правилке гвоздями. Шкурку крота расправляют на доске так, чтобы длина её была в 1,5 раза больше ширины, и прибивают шестью гвоздиками. Сушить шкурки в жаркий день на ярком солнце или у печки нельзя. Обычно сушат их в сухом помещении при температуре не выше 30 - 35С. Просушенные шкурки хранят подвешенными в сухом прохладном месте. Наряду с пресно-сухой консервировкой пушнины практикуют кислотно-солевое консервирование шкурок. В нём используется смесь поваренной соли (мелкого помола) - 90, алюминиевых квасцов - 5 и хлористого аммония - 5. Смесь хорошо перемешивают и посыпают ею свежеснятые сырые шкурки. Затем их складывают для пролёжки в стопки.

3.3.2 Первичная обработка копытных животных

Добытого животного (оленя, косулю) в первую очередь необходимо обескровить. Для этого перерезают его горло и спускают кровь. В период гона у убитых самцов сразу вырезают половые органы, затем приступают к съёмке шкуры (откладывать эту работу нельзя, т. к. через несколько часов брюшная полость зеленеет и мясо начинает портится). Со всех копытных животных шкуру снимают пластом (ковром). Крупное животное (лось) кладут на спину, чтобы не валился на бок, по обе стороны под тушу подкладывают по бревну. Кожу разрезают по средней линии от горла до корня хвоста. У свиньи продольный разрез делают сбоку, по линии сосков. На задних ногах разрезают кожу вокруг копыта и от него по задней стороне ноги делают разрез до основания хвоста, на передних ногах - по внутренней стороне ног до пересечения на груди с продольным разрезом.

У зверя с рогами кожу на голове разрезают от горла через ухо до рога и далее через глаз до уголка рта. Затем по дёснам обрезают губы и перерезают хрящи носа. С головы и ног кожу снимают в первую очередь. У лося, изюбра и других крупных оленей кожу на груди и брюхе отделяют с помощью ножа, затем второй охотник доской или жердью, обтёсанной с противоположных сторон, рывками с силой надавливает между оттянутой кожей и тушей зверя и легко отделяет таким способом шкуру без порезов и прирезей мяса. У косули, сайгака и других подобных животных шкуру стягивают усилием рук, надавливая на оттянутую кожу кулаком или ладонью. Сразу после снятия шкуры удаляют внутренности: ножом перерезают хрящевые сочленения рёбер с грудиной, вскрывают грудную полость, разрезают по средней линии брюшные мышцы, оттягивая их к верху и стараясь не прободать рубец и кишечник животного. После вскрытия брюшной полости обрезают по краю диафрагму, продольного разрезают мышцы шеи с горлом и, оттягивая их к задней части туловища, вынимают вместе с ними и лёгкие с сердцем, диафрагму с печенью, рубец и брыжейку с кишечником и внутренними органами до заднепроходного отверстия которое удаляют вместе с прямой кишкой. При разделки туши отделяют голову и ноги по локтевому и скакательному суставам, затем отрезают передние ноги вместе с лопатками. Задние ноги отделяют, разрезав мышцы, сухожилия и связки вокруг тазобедренного сустава. Отчленяют горло с шеей, перерезая связки между позвонками. Таким же образом отделяют (седло) и заднюю часть туши от грудной клетки. Все работы по разделке туши любого зверя выполняют обычным охотничьим ножом среднего размера. Во время перевозки мяса в тёплое время года и на стоянках его необходимо оберегать от мясных мух. Хорошо предохраняет мясо от мух дым костра. В безморозное время года мясо диких животных можно сохранить в течении недели, погрузив его в холодную воду ручья (в яму), сверху тщательно укрыв и замаскировав ветками хвойных деревьев и валежником. В районах вечной мерзлоты выкапывают ямы, выкладывают её хвойными ветками и, положив в неё мясо или потрошёную дичь, сверху накрывают хвойными ветками, корьём, берестой и валежником. Доставленное на базу мясо охлаждают, по возможности замораживают. При хранении в тёплое время года мясо засаливают. Для этого все части туши разрубают на продолговатые куски до 2-3 кг, кости разрубают или удаляют, а мясо обваливают в соли и посыпают разрезы и разрубы у костей. На 100 кг мяса расходуют 6-7 кг соли. Посоленное мясо плотно укладывают в чистый бочонок. Каждый слой мяса посыпают солью, на верхний слой кладут деревянный кружок с гнётом.

Шкуры животных - ценное кожевенное сырьё. Шкуры крупных животных обезжиривают на колоде - косо поставленном гладком бревне, на косе или большом ноже, прочно укреплённом в вертикальном положении. Консервируют шкуру поваренной солью среднего помола: всю поверхность шкуры со стороны мездры посыпают ровным слоем соли, затем складывают конвертом - заворачивают внутрь голову, полы и огузок, с тем чтобы образовавшийся рассол не стекал по сторонам, а хорошо пропитал бы среднюю часть шкуры и её окрайки. В таком виде шкуру оставляют на неделю для пролежки. Хранить шкуру лучше в прохладном помещении закрытом от мух. Если соли нет, шкуру сушат, подвешивая её мездрой наружу.

3.3.3 Сохранение пернатой дичи

Птицы, добытые в тёплые весенние и осенние дни, в первые же сутки начинают портится. Разложение начинается с кишечника или с места ранения, поэтому через разрез брюшка удаляются все внутренности, а стенки брюшной и ротовой полостей присыпают горчичным порошком или солью, смазывают уксусом или заполняют полости веточками можжевельника, пихты, ели и полынью. Пернатую дичь от порчи в течении недели хорошо предохраняет введение шприцем раствора поваренной соли в мышцы ног, груди, плеч, шеи, спины и гузки. Для сохранения дичи более длительное время птиц ощипывают, потрошат и хорошо натирают солью снаружи и внутри, расходуя при этом до 100 г соли на 1 кг массы птицы. При мокром посоле дичи ощипанные и потрошённые тушки натирают солью, укладывают в бочку и заливают насыщенным раствором соли, через неделю тушки можно коптить. Иногда тушки птиц разделывают на части, хорошо прожаривают, горячими помещают в банку и заливают кипящим жиром. Застывший жир сверху обильно посыпают солью. В морозное время года тушкам птиц расправляют и приглаживают перья, ноги вытягивают вдоль хвоста, головы подвёртывают под крыло и в таком виде замораживают.

3.4 Качество продукции охоты в охотничьем хозяйстве ООО «Хотисинское»

Пороки шкурок

Наименование порока	Характер его проявления на шкурке
Дефекты съёмки
Разрывы	Линейные отверстия в мездре без потери её площади от сильного натяжения шкурок во время их съёмки и правки
Дыры	Вырез участка шкуры без потери площади в результате неумелого обращения с ножом
Выхваты	Срезы мездры, обнажающие корни волос и ослабляющие связь волос с мездрой
Разрезы	Линейные повреждения мездры ножом, нарушающие её целостность, без потери площади
Отсутствие частей шкурки	Шкурка без головы, головы и шеи, без одной или двух лап, без хвоста
Окровавленная мездра	Загрязнение мездры кровью животного
Неправильная съёмка	Применение способа, не рекомендуемого стандартом
Кости в хвосте и лапах	Куски мяса, сухожилий и жира, оставленные на мездре
Пороки обезжиривания
Зажиренность волосяного покрова	Загрязнение волосяного покрова жиром
Прирези	Куски мяса, жира, сухожилий, оставленные на шкуре при съемке и не удаленные при обезжиривании
Необезжиренность	Не удаленные подкожные отложения жира
Сквозняк	Обнажение корней волос со стороны мездры в результате повреждения глубоких слоёв дермы
Жировая гарь	Разрушение мездры плохо обезжиренных шкурок вследствие окисления жира; мездра оранжево-ржавого цвета
Пороки правки и консервирования
Неправильная правка	Применение способов правки, не рекомендуемых стандартом (например, правка шкурок горностая волосом наружу)
Вымороженная мездра	Рыхлая, утолщённая мездра белесого цвета от сушки шкурок на морозе
Неправильная (комовая сушка)	Сушка шкурок в не расправленном на правилках виде. Такая сушка портит их товарный вид и способствует их порче
Непросушенная мездра	Шкурки с содержанием влаги свыше 20
Зольная мездра	Обработанная золой мездра получается грязной; кроме того, зола разрушает шкурку
Ороговевшая мездра	Получается в результате сушки шкурки при излишне высокой температуре (свыше 40). Жёсткая, ломкая, ороговевшая мездра не поддаётся дальнейшей обработке в меховом производстве
Прелая мездра и тёклость волоса	Разложившаяся, непрочная мездра. Получается, если шкурка длительное время не снимается с убитого зверя, или в результате слишком медленной сушки шкурки, при хранении её в сыром помещении. Тёклость волоса появляется в ослаблении связи волос с мездрой
Пороки хранения и транспортировки
Плесневелость	Поражение не достаточно просушенных или отсыревших шкурок плесневым грибком с разрушением белка шкурки. Становится заметным после появления на поверхности шкурок беловатого ил зеленоватого налёта
Лежалость	Изменение товарных свойств мездры шкурок в результате их длительного хранения. Шкурка желтеет, теряет свою прочность, волосяной покров становится матовым
Молееды	Повреждение волосяного покрова личинками моли
Кожееды	Повреждение мездры шкурок жучками-кожеедами и их личинками

Основными причинами снижения качества пушного сырья являются:

- несоблюдение сроков правил охоты и добыча невыходных шкурок;

- применение охотниками нерациональных способов и орудий добычи пушных зверей;

- небрежная и неумелая первичная обработка шкурок;

- несвоевременная продажа пушного сырья государству и порча его при хранении в домашних условиях.

Повышение качества шкурок зависит в первую очередь от квалификации и добросовестности охотников. Качество шкурок улучшается, если время охоты регулируется сроками созревания шкурки, которое определяется путём пробных отстрелов зверей в середине осени и выявлением степени спелости волосяного покрова по специальным таблицам.

Степень дефектности пушнины и качества мяса уменьшится, если при стрельбе строго будут применяться те номера дроби которые соответствуют величине зверя.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Рациональное использование природных охотничьих богатств возможно только при условии знания законов развития живой природы. При направленном ведении охотничьего хозяйства необходимы познания:

- объектов охотничьего хозяйства, т. е. охотничьих угодий и заселяющих их представителей охотничьей фауны;

- экологических закономерностей определяющих пригодность условий среды обитания для жизни тех или иных представителей охотничьей фауны;

- биологических особенностей популяций отдельных видов охотничьих зверей и птиц, позволяющих правильно спланировать возможные нормы их эксплуатации;

- охотохозяйственных и биотехнических мероприятий, обеспечивающих возможность повышения продуктивности охотничьих угодий;

- способов добычи животных для повышения их промысловой или спортивной эффективности.

Прежде всего нужно охранять угодья от браконьерства, регулировать численность вредных диких зверей и птиц, проводить отстрел бродячих собак. В последнее время началась вырубка лесов, осушение небольших верховых болотин под застройку дач, а также застраиваются поля в местах переходов зверей. Все эти застройки сводят практически на нет усилия работников охотничьего хозяйства по воспроизводству охотничьих животных. Приезжая летом на дачи, люди привозят с собой кошек и собак. По окончании лета большая часть, за ненадобностью, оставляется на дачах и дичает. К тому же происходит фактор беспокойства диких животных с приходом весны и до осени. Чтобы сохранить диких животных в их естественной среде обитания и не отравлять окружающую природу надо при строительстве дач, вырубке леса, пользовании химическими препаратами при опрыскивании лесов и полей согласовывать все действия между лесным, сельским и охотничьим хозяйствами. Разумная эксплуатация природных ресурсов должна сочетаться с организацией широкой сети устроенных охотничьих хозяйств, расселения животных, региональными запретами отстрела и т.д. Поэтому важнейшими из охотхозяйственных мероприятий по увеличению мясной продукции должны являться: хорошо и своевременно организованный учет численности диких зверей и птиц, определение оптимальной плотности населения дичи, управление динамикой численности животных и установление научно обоснованных количеств и сроков отстрела различных видов диких животных и птиц.

Список использованной литературы

1. Н.Н. Харченко. Охотоведение. М.: МГУЛ. 2002;

2. Н.А. Харченко, Ю.П. Лихацкий, Н.Н. Харченко . М.: Академия, 2003;

3. А.А. Данилкин. Оленьи. М.: ГЕОС, 2009;

4. А.А. Данилкин. Свиные. М.: ГЕОС, 2002;

5. В.И. Хозяев.Товароведение мяса боровой дичи диких животных и нетрадиционного мысного сырья. М.: Маркетинг, 2002;

6. Н.А Харченко, Ю.П. Лихацкий, Н.Н. Харченко. Биология птиц и зверей. - М.: Учеб. Для студ. - ов. высш. Учеб. Заведений, 2003;

7. Справочник охотника. - Мн: Ураджай, 1979;

8. Трофимов В.Н. Охота на зверей. Копытные. Продукты диких животных: - Мн.: «Современное Слово», М.:»Издательство Рученькина», 1997. - 352 с;

9. Учебная книга промыслового охотника. Кн.2 М.: Агропромиздат.1990;

10. Лесная дичь. Миронов А.Н., Малышев К.Г., Ляшко М.Г. «Лесная промышленность» 1973 г., 200 с.

Размещено на Allbest.ru