Ассортимент и качество мучных кондитерских изделий

В магазине действует программа лояльности. «Клуб Перекресток» ? это маркетинговая программа лояльности, действующая в сети супермаркетов «Перекресток» по принципу «внутренней валюты». Совершая покупки в магазинах «Перекресток» с картой Клуба, покупатели накапливают баллы, которыми можно расплатиться за любые товары. При каждом совершении покупки нужно предъявлять Карту Клуба на кассе. Таким образом, в отличие от пользователей уже существующих на рынке традиционных карт, участник «Клуба Перекресток» не ограничивает свой выбор определенными товарами и каталогом призов. Покупатели могут накапливать баллы за каждую покупку на карту лояльности «Клуб Перекресток» и рассчитываться за покупки с помощью них - 10 баллов эквиваленты 1 рублю. Дополнительные и подарочные баллы зачисляются на счет карты за покупку стоимостью выше 500 рублей в утренние часы, товаров собственных торговых марок «Перекрестка», спецпредложений и в день рождения покупателя. Технология программы позволяет "Перекрестку" информировать покупателя о начисленных за покупку баллах, общем балансе на карте и персональных предложениях, которые формируются на основе количества покупок и данных владельца карты. Для общения с покупателем «Клуб Перекресток» использует дополнительный чек, SMS-рассылку, сайт и электронную почту. Пакет участника включает 2 карты - основную (для начисления и списания баллов) и дополнительную (только для начисления баллов). Он продается за 49 рублей всем покупателям, заполнившим в магазине анкету.

В универсаме «Перекресток» также действует скидка 5 % пенсионерам по будням с 8:00 до 13:00 часов.

Рассмотрим движение покупательских потоков в течении дня в универсаме «Перекресток», которая представлена в таблице 28.

Таблица 27 - Информация о движении покупательских потоках в течение дня в универсаме «Перекресток»

Часы торговли	Количество покупателей	В % к итогу
1.	2.	3.
с 8 до 9	60	2,2
с 9 до 10	99	3,6
с 10 до 11	105	3,9
с 10 до 12	149	5,5
с 12 до 13	178	6,5
с 13 до 14	134	5
с 14 до 15	162	6
с 15 до 16	177	6,5
с 16 до 17	252	9,3
с 17 до 18	286	10,5
с 18 до 19	301	11,1
с 19 до 20	262	9,6
с 20 до 21	205	7,5
с 21 до 22	167	6,1
с 22 до 23	128	4,7
с 23 до 23:30	52	2
Всего: 14 ч.30м.	2717	100

По данным таблицы 27 наблюдается, что самый высокий поток покупателей приходиться на промежуток времени с 18 до 19 часов, это связано с тем, что основная часть населения отоваривается после окончания рабочего времени. Наименьший поток покупателей ? с 23 до 23:30, до закрытия магазина.

Рассмотрим движение покупательских потоков в течение недели в универсаме «Перекресток» с 24.10.2010 г. по 30.10.2010 г., которая представлена в таблице 28.

Таблица 28 - Информация о движении покупательских потоков в течении недели в универсаме с 24.10.2010 г. по 30.10.2010 г.

Дни недели	Количество покупателей	В % к итогу
1.	2.	3.
Понедельник	2253	12,5
Вторник	2316	13
Среда	2587	14,4
Четверг	2660	14,8
Пятница	2810	15,7
Суббота	2717	15,1
Воскресенье	2602	14,5
Всего:	17945	100



Из таблицы 28 видно, что самый высокий покупательский поток приходиться на пятницу и субботу.

Изучение покупательского спроса в магазине проводят с целью максимального удовлетворения запросов населения. Изучение покупательского спроса в магазине позволяет правильно организовать завоз, сформировать и скомплектовать ассортимент продаваемых товаров, а также рационально разместить товар на рабочем месте продавца в торговом зале. Изучают - общий объем спроса, его ассортиментную структуру и отношение покупателей к качеству упаковки товара.

В магазине применяются следующие методы изучения спросов: учет товарных запасов; книги отзывов и предложений покупателей; дегустация продуктов; проведение опросов населения.

Применяемая в магазине реклама активно стимулирует покупателя к приобретению товара. Реклама - самый действенный инструмент в попытках предприятия модифицировать поведение покупателей, привлечь их внимание к его товарам, создать положительный образ самого предприятия, показать его общественную значимость и полезность. Она содействует реализации товара, процессу превращения товара в деньги, способствует ускоренному и успешному завершению процесса оборота средств. В настоящее время супермаркет использует следующие виды рекламы: телерекламу, наружную рекламу, печатную рекламу (Приложение Х).

Наиболее эффективным средством для представления потребительских товаров является наружная реклама. Она рассчитана, прежде всего, на восприятие широкими слоями населения. Магазин использует витрины, элементы внутримагазинной рекламы (указатели, ценники, информационные табло), вывески.

Также в магазине используются рекламные ярлыки и конструкции, которыми оборудовано место продажи для привлечения внимания покупателей, такие как диспенсеры - на нее крепится карман для листовок; воблеры. Все виды рекламы, используемые в магазине, способствуют росту товарооборота и прибыли. Основными конкурентами универсама «Перекресток» являются магазины: «Магнит», «Лакомка», «Шанс», характеристика которых представлена в таблице 29.

Таблица ? 29 Характеристика основных конкурентов

Конкуренты	Местонахождение конкурента	Предоставляемый ассортимент
1.	2.	3.
Магазин «Магнит»	г. Чебоксары, проспект Тракторостроителей, д. 36	Продовольственные и сопутствующие товары
Магазин «Лакомка»	г. Чебоксары, проспект Тракторостроителей, д. 45	Продовольственные товары
Магазин «Шанс»	г. Чебоксары, проспект Тракторостроителей, д. 39	Продовольственные товары

По сравнению с основными конкурентами универсам «Перекресток» обладает довольно широким ассортиментным перечнем, а также занимается продажей промышленных и сопутствующих товаров.

Проведем SWOT - анализ универсама «Перекресток» который представлен в таблице 30.

Таблица 30 ? SWOT ? анализ универсама «Перекресток»

Сильные стороны	Возможности
1. Качество продукции 2. Квалифицированный персонал 3. Доступность цен для покупателей 4. Стабильные отношения с поставщиками 5. Стабильный контингент обслуживаемого населения	1. Расширение ассортимента товаров 2. Поддержание уровня спроса 3. Заключение экономически выгодных для сотрудничества контрактов с поставщиками
Слабые стороны	Угрозы
1. Значительные нагрузки на одного работника 2. Недостаточное количество продавцов	1. Демографический кризис 2. Повышение цен поставок 3. Высокий уровень конкуренции 4. Рост безработицы, низкая покупательная возможность населения



3.2 Направления совершенствования организации розничной торговли в магазине

Правильная организация торгово-технологических процессов в магазине предполагает выявление задач по управлению торгово-технологическими процессами, трудовыми ресурсами, ассортиментом и товарными запасами, определение на основе этих задач функций и составляющих их операций, структуры управления. Совершенствование организации торговых процессов на предприятии, более четкая детализация функций и задач управления на основе современных методов и технических средств определяют и во многом решают проблему повышения качества предлагаемых товаров и услуг, способствуя увеличению товарооборота, эффективности продаж и общей финансовой стабильности предприятия.

На основе проведенного анализа, организацию торговых процессов универсама «Перекресток» можно оценить как недостаточно эффективную. В связи с этим нами обозначены направления совершенствования организации торгово-технологическими процессами розничного предприятия.

Успех деятельности магазина во многом зависит от того, насколько квалифицированно и своевременно работники смогут разобраться в требованиях покупателей и удовлетворить их, от применяемых методов продажи, состояния и размещения розничной торговой сети и других факторов.

Одной из важных задач организации торгово-технологического процесса предприятия является обеспечение своей конкурентоспособности. Основным способом достижения этой задачи является предложение покупателям товаров и услуг надлежащего качества, в нужном ассортименте, в необходимые сроки и на более выгодных условиях, чем у конкурентов.

Для увеличения объемов прибыли от реализации товаров в магазине необходимо:

? расширить ассортимент предлагаемых мучных кондитерских изделий;

? повышение качества услуг. Внедрение дополнительно оказываемых услуг (по возможности организовать кафетерий, что, несомненно, привлечет покупателей), что ведет к увеличению товарооборота и прибыли.

Все вышеперечисленные факторы помогут повысить конкурентоспособность и эффективность деятельности магазина в условиях формирования рыночных отношений. В результате предложенных мероприятий предполагается выход на устойчивые темпы прироста оборота розничной торговли, увеличение прибыли и повышение показателя рентабельности.

Для рационализации организационной деятельности магазина можно порекомендовать следующее:

? максимально расширить ассортимент мучных кондитерских изделий. Поставщики предлагают многие виды мучных кондитерских изделий, но магазин закупает лишь некоторую часть. Для расширения ассортимента мучных кондитерских изделий можно предложить закупить такие виды галет как простые без жира и сахара; улучшенные с жиром; диетические с жиром и сахаром, а также коврижки с начинкой или без начинки тем самым обновить и расширить ассортимент;

Для того расширить ассортимент мучных кондитерских изделий при помощи галет нужно сначала изучить спрос на эти товары методом социологического опроса. Для этого мы составили анкету, образец который изложен в приложении Ц.

Нами было опрошено 50 покупателей универсама «Перекресток». Из 50 опрошенных, 35 человек приобретают мучные кондитерские изделия в универсаме «Перекресток» , 5 человек ? в магазине «Магнит» и 10 человек ? в других магазинах. На вопрос «Почему Вы покупаете мучные кондитерские изделия именно в нашем магазине?», 30 человек ответили ? близко к дому, 5 человек ? по пути. При выборе мучных кондитерских изделий 25 опрошенным главным является цена и качество, 19 опрошенным ? цена и ассортимент, качество и дизайн упаковки ? 6. Большинство опрошенных отдали приоритет в покупке мучных кондитерских изделий печенью. 45 человек хотели бы видеть в ассортиментном перечне галеты и коврижки. 5 человек приобретали бы галеты два раза в неделю, 7 человек ? один раз в неделю, 10 человек ? один раз в две недели, 23 человек ? один раз в месяц. Из опрошенных нами покупателей: 3 человека предпочтение отдают галетам без жира и сахара, 5 человек ? улучшенным с жиром и 37 человек ? диетическим галетам с жиром и сахаром. 2 покупателя приобретали бы коврижки два раза в неделю, 5 покупателей ? один раз в неделю, 14 человек ? один раз в неделю, 24 покупателя ? один раз в месяц. Предпочтение коврижкам с начинкой отдают 35 покупателей, без начинки ? 10 покупателей. 50 % опрошенных составляют люди возраст которых достигает до 40 лет, 30 % опрошенных ? до 30 лет, 20 % ? свыше 40 лет.

Рассчитаем примерно, сколько может повыситься оборот розничной торговли за счет галет без жира и сахара, улучшенных галет с жиром, диетических галет с жиром и сахаром средняя цена которых составляет ? 25,7; 29,5 и 35,8 рублей.

Галеты без жира и сахара:

3*25,7 = 77,1 (14)

Галеты, улучшенные с жиром:

5*29,5 = 147,5 (15)

Галеты диетические с жиром и сахаром:

((8*5)+(4*10)+(2*7)+(1*15))*35,8 = 3902,2 (16)



При помощи расширения ассортимента мучных кондитерских изделий за счет галет мы можем повысить прибыль магазину от 4 тыс. рублей в месяц.

Рассчитаем примерно, сколько может повыситься оборот розничной торговли за счет коврижек без начинки и коврижек с начинкой, средняя цена которых составляет ? 43 и 55 рублей.

Коврижки без начинки:

((8*1)+(4*2)+(2*6)+(1*1))*43 = 1247 (17)

Коврижки с начинкой:

((8*1)+(4*3)+(2*8)+(1*23))*55 = 3127 (18)

При помощи расширения ассортимента мучных кондитерских изделий за счет коврижек мы можем повысить прибыль магазину от 4,5 тыс. рублей в месяц.

? необходимо устраивать в магазине выставки-продажи мучных кондитерских изделий, попутно рассказывая об особенностях, преимуществах этого товара. Эти мероприятия лучше всего устраивать в часы «пик», примерно с 16 часов, когда в магазин устремляется большой поток покупателей. Такие дегустации дают возможность продать тот товар, который в магазине идет не очень хорошо или же познакомят покупателей с новым видом продукции, который будет продаваться в магазине;

? можно рассмотреть такие примеры стимулирования продаж, как распространение купонов. Купон дает возможность получить скидку при покупке какого-либо товара. Купоны можно напечатать в газетах, журналах вместе с рекламным объявлением.

? для того, чтобы понять какие товары, в каком условном эквиваленте предпочитают приобретать покупатели, руководству универсама «Перекресток» необходимо проведение периодических устных опросов среди покупателей. Это можно поручить администратору торгового зала, продавцам-консультантам, которые, находясь в торговом зале, которые могут беседовать с покупателями, попутно задавая вопросы.

На основе обобщения информации, полученной в результате ответов, можно сделать соответствующие выводы по совершенствованию торговых процессов универсама «Перекресток».

Таким образом, основными направлениями совершенствования организации торговых процессов в универсаме «Перекресток» являются:

1. Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий, за счет галет и коврижек.

2. Повышение степени обновления ассортимента.

3. Контроль соответствия фактического ассортимента запланированному.

4. Проведение в магазине выставок-продаж мучных кондитерских изделий.

5. Разработка для системы скидок на мучные кондитерские изделия

6. Изучение спроса населения на товары.

7. Комплексное изучение рынка: товара, потребителя, сбыта продукции.

8. Проведение периодических устных опросов среди покупателей.

Для наглядности рассмотрим основные направления совершенствования организации торговых процессов на рисунке 8.



Рисунок 9 ? Направления совершенствования организации торговых процессов

Таким образом, предложенные рекомендации позволят универсаму «Перекресток» функционировать в жестких условиях конкуренции более эффективно, постоянно совершенствуя свой торгово-технологический процесс.



Выводы

Мучные кондитерские изделия всегда украшают наш стол и, обладая приятным ароматом, вкусом и привлекательным видом, они компенсируют высокобелковое питание человека. В качестве сырья для изготовления мучных кондитерских изделий используют сахар, крахмал и крахмальную патоку, мед, различные фруктовые наполнители, муку различных сортов и видов, орехи, пищевые красители и ароматизаторы и многое другое. Поскольку в этих изделиях мало свободной влаги, то сроки хранения позволяют применять их для экспедиций и армейских пайков, туристических походов. Именно углеводное питание за счет мучных кондитерских изделий помогает человеку выдержать длительные физические нагрузки.

Российские сладкоежки в год съедают около 700 тыс. т мучных кондитерских изделий. Приоритеты отдаются сладкому печенью - 60 %, за ним идут пряники - 19 %, чуть отстают вафельные изделия - 18 %. А вот соленое печенье, галеты и крекеры, при всей полезности последних для здоровья, пока занимают небольшую нишу на рынке мучных кондитерских изделий - всего 3 %. Более чем на 10 % за последние годы вырос рынок покупных тортов, а количество потребителей кексов и рулетов увеличилось более чем на 15 %.

Ассортимент мучных кондитерских изделий формируется исходя из используемого сырья и технологии получения, а также спроса и рентабельности.

Объектом исследования выпускной квалификационной работы универсам «Перекресток» ООО «Сладкая жизнь Н.Н.», принадлежащий торговой сети X5 Retail Group, который находится по адресу Чувашская Республика, г. Чебоксары проспект Тракторостроителей дом 36 корпус 1.

Целями деятельности общества являются: удовлетворение общественных потребностей и извлечение прибыли.

Оборот розничной торговли данного предприятия в 2010 году увеличился 19833 тыс. руб. по сравнению с 2009 годом. Также видно, что численность работников в 2010 году уменьшилась на 5 человек, но это не сказалось на производительности одного торгового работника, она выросла на 453 тыс. руб., а также производительность одного работника торгово-оперативного персонала - 1721 тыс. руб. Общая и торговая площадь не сократились.

Объектами исследования данной выпускной квалификационной работы, были 5 видов печенья: «Сормовское», «Земляничное», «Калорийное», «Утро», «Красная Цена», разных производителей, закупленных в универсаме «Перекресток». Они пользуются у населения повышенным спросом из-за не очень высокой цены, достаточного срока хранения и высоких потребительских качеств.

Для полного представления о реализуемом ассортименте мучных кондитерских изделий в универсаме «Перекресток» были рассчитаны коэффициент широты, новизны, глубины и устойчивости ассортимента мучных кондитерских изделий на 25.10.2010 г.; 25.11.2010 г.; 25.12.2010 г. из которых видно, что наиболее широкий ассортимент был представлен на 25 декабря, он составил 0,7 % по сравнению с 25 ноябрем- 0,6 и 25 октябрем - 0,5. Из трех взятых дат более широкий ассортимент был представлен на 25 декабря, это связано с наибольшим количеством праздников приходящихся на данный момент времени.

Для оценки качества мучных кондитерских изделий применяли органолептический, физико-химический, измерительный, расчетный, социологический методы.

При контроле качества пяти образцов печенья сахарного «Сормовское», печенья сахарного «Земляничное», печенья сахарного «Калорийное», печенья сахарного «Утро», печенья сахарного «Красная Цена» и идентификации информации заявленной на этикетке не было обнаружено несоответствий. Из этого можно сделать вывод, что в универсаме «Перекресток Тракторостроительный» реализуются качественные не фальсифицированные мучные кондитерские изделия.

При анализе структуры площадей универсама «Перекресток» было выявлено, что: площадь торгового зала занимает 55 % от общей площади магазина, установочная площадь занимает 28 % от общей площади магазина, а площадь складских помещений занимает 11 % общей площади магазина. В связи с тем, что помещения для хранения товаров в магазине довольно малы, приходится практически весь поступивший товар вывозить в торговый зал, это достаточно неудобно, т.к. создает неудобства для покупателей, занимая и так недостаточно широкие проходы. Также при малом складском помещении невозможно сделать достаточные товарные запасы.

Нами было опрошено 50 покупателей универсама «Перекресток» и при помощи этого мы примерно рассчитали, что при расширении ассортимента мучных кондитерских изделий за счет галет мы можем повысить прибыль магазину от 4 тыс. рублей в месяц, за счет коврижек ? 4,5 тыс. рублей.

На основе обобщения информации, полученной в результате ответов, сделали соответствующие выводы по совершенствованию торговых процессов универсама «Перекресток»:

1. Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий, за счет галет и коврижек.

2. Повышение степени обновления ассортимента.

3.Контроль соответствия фактического ассортимента запланированному.

4.Проведение в магазине выставок-продаж мучных кондитерских изделий.

5. Разработка системы скидок.

6. Изучение спроса населения на товары.

7. Комплексное изучение рынка: товара, потребителя, сбыта продукции.

8. Проведение периодических устных опросов среди покупателей.

Таким образом, предложенные рекомендации позволят универсаму «Перекресток» функционировать в жестких условиях конкуренции более эффективно, постоянно совершенствуя свой торгово-технологический процесс.



Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации: Часть первая: Федеральный закон Российской Федерации от 30 ноября 1994 г. № 51-ФЗ (в ред. от 06.12.2007 № 333-ФЗ) / Собрание законодательства Российской Федерации.-2007.- № 50.-ст.6246.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации: Часть вторая: Федеральный закон Российской Федерации от 26 янв. 1996г. № 14-ФЗ (в ред. от 06.12.2007 № 334-ФЗ) / Собрание законодательства Российской Федерации.-2007.- № 50.-ст.6247.

3. Федеральный закон РФ от 08.02.1998 года № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью».

4. Федеральный закон от 7 дек. 1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с измен. 23 июля 2008 г.).

5. Федеральный закон от 13 марта 2006 г. № 38-ФЗ «О рекламе» (с измен. 27 октября 2008 г.).

6. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с измен. 27 октября 2008 г ).

7. Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 «Правила продажи отдельных видов товаров» (с измен. 27 марта 2007 г. ).

8. Постановление Госстандарта России от 30 июля 2002 г. N 64 «О номенклатуре продукции и услуг (работ), подлежащих обязательной сертификации и Номенклатуре продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии».

9. Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93 (утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301), (в ред. изменений №74/2007).

10. Социологические исследования проблем потребительской кооперации: Методические рекомендации / Сост. Ю.С.Гуров, Е.М. Михайлова, Т.Н. Евграфова, Л.В. Михайлова. - Чебоксары: ЧКИ РУК, 2008. - 36с.

11. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51074-2003. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 29.12.2003г. №401-ст. - М.: ИПК изд-во стандартов, 2004. ? 28с.

12. ГОСТ 14031-68 Вафли. Технические условия.

13. ГОСТ 14032-68 Галеты. Технические условия.

14. ГОСТ 14033-96 Крекер (сухое печенье). Общие технические условия.

15. ГОСТ 14621-78 Рулеты бисквитные. Технические условия.

16. ГОСТ 15052-96 Кексы. Общие технические условия.

17. ГОСТ 15810-96 Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.

18. ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия.

19. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СаНПиН 2.3.2.1078-01. Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача от 14.11 2000г.№36.- М.: Книгосервис, 2002. ? 160с.

20. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий торговли: учебное пособие для вузов / Э.А. Арустамов. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и Ко, 2008. - 472с.

21. Гранкин К.П. Кондитерское производство.//Как сделать десерт к чаю вкуснее.?2009г.? №1.? 22с.

22. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - Изд. 8-е, перераб. и доп. - М.: Дашков и К' , 2008. ? 506с.

23. Дашков Л.П. Организация труда работников торговли: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. - М.: Дашков и К, 2005. ? 239 с.

24. Кнопова С.И., Савенкова Т.В. Кондитерское производство. // Современный подход к разработке крекера нового поколения.?2009 г.? №2.? 16с.

25. Кондитерское производство. // Российская кондитерская отрасль на современном этапе.? 2010г. ? №1.? 6с.

26. Кондитерское производство // Покупатели желают знать.?2009 г.?№1.?12с.

27. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров:

28. учебное пособие для вузов/С.М. Малютенкова. - Спб: Питер, 2004.? 480с.

29. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов/М.А. Николаева. - М.: Норма, 2006. - 448с.

30. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли / О.В. Памбухчиянц. ? М.: Дашков и К, 2004. - 184с.

31. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: учебник для вузов / Ф.Г. Панкратов - М.: Маркетинг, 2007. - 579с.

32. Раицкий К.А. Экономика предприятия /К.А. Раицкий - М.: Дашков и К, 2005. ? 1010с.

33. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие для вузов. / К.А. Рыжакова. ? М:.Издательский центр «Академия», 2005. - 223с.

34. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; под общ. ред. О.А. Брилевского. - Мн.: БГЭУ, 2001. ? 614с.

35. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. ? 800 с.

36. Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров: Методические указания к лабораторным занятиям./Сост. Н.Д. Сорокина. - Чебоксары, 2007. ? 48с.

37. Товароведение и экспертиза товаров: Методическое указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов очной и заочной формы обучения специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» (в области стандартизации, сертификации и управления качеством) / Сост. Л.В. Михайлова, Е.Н. Власова, Л.Н. Зонова, Ж. Ю. Койтова. - Чебоксары: ЧКИ РУК, 2010. - 48с.

38. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник / И.П. Чепурной. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2002. ? 460с.

39. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник. / И.П. Чепурной. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2002. ? 416с.

40. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских изделий: учебное пособие для вузов/ А.Ф. Шепелев, И.А. Пегенежская, К.Р. Мхитарян. - Ростов н/Д: Феникс, 2002.? 540с.

Размещено на Allbest.ru