Организация торговли

Ненормируемые потери оформляются актом, для этого создается комиссия, которая определяет причины их возникновения, объемы потерь и виновных лиц. Все это указывается в акте и решение о возмещении потерь принимается руководителем предприятия.

Пути снижения товарных потерь:

1. Совершенствование материально-технической базы предприятия

2. Использование новейших достижений науки и техники при хранении товаров, подготовке товаров к продаже

3. Повышение квалификации работников

4. Доставка в торговую сеть товаров максимально подготовленных к продаже

5. Строгое соблюдение режимов, условий хранения, требований и принципов хранения.

6. Применение средств стимулирования работников с целью повышения их заинтересованности в сохранности качества товара

7. Правильная транспортировка товаров.

17. Организация работы по подготовке товаров к продаже

Важнейшей операцией технологического процесса в магазине является подготовка товаров к продаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные потери и повышает коэффициент использования торгового зала.

Операции по подготовке товаров к продаже делятся на:

I. Общие - к ним относятся:

1) распаковка - освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов;

2) сортировка товаров - группировка товаров по ассортиментным признакам: размерам, фасонам, сортам, ценам;

3) проверка правильности обозначения цен (маркировки). Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, размера, цены;

4) придание изделиям товарного вида (облагораживание). Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т.п.;

5) укладка на тележки, в контейнеры, ящики, корзины для подачи в торговый зал;

6) размещение товаров в торговом зале;

7) выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем месте продавца.

2. Специальные, которые включают в себя:

1) комплектация, сборка и монтаж изделий (мебель), поступающих в разобранном виде;

2) регулировка и настройка;

3) устранение мелких дефектов, накатку тканей, нарезку электропровода;

4) фасовка отдельных товаров хозяйственного назначения (нарезка, взвешивание).

Перед подачей в торговый зал товары необходимо подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, маркировке и т.д. При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, т.е. группируют по ассортиментным признакам, очищают от пыли, загрязнений, антикоррозийных смазочных веществ, устраняют мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом подготовленными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже радио- и электротоваров в универмаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми электрическими розетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием.

В продовольственных магазинах может осуществляться предварительная фасовка сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, овощей, фруктов. Для этого создаются специальные зоны (помещения) площадью не менее 6 м². Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующим инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, сроков реализации, цены. На упаковке или вкладных ярлыках указываются наименование и сорт товара, масса нетто, стоимость, дата фасовки, номер фасовщика или фамилия продавца.

Ответственность за качественную подготовку товаров к продаже несут материально ответственные лица (заведующие отделами или секциями, директора магазинов). Подготовка товаров к продаже должна осуществляться, как правило, до открытия магазина. Подготовленные к продаже товары размещают в тележки, ящики, лотки, тару-оборудование для транспортирования в торговый зал.

Одновременно с подготовкой товаров к продаже необходимо проводить подготовку торгового зала, которая завершается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизмерительного оборудования.

Подготовка товаров к продаже должным образом способствует:

Ё снижению затрат времени покупателей на приобретение и потребление товаров;

Ё улучшению внешнего вида товаров;

Ё ускорению процесса продажи и росту товарооборота;

Ё уменьшению потерь и снижению расходов на реализацию;

Ё общему повышению уровня культуры торгового обслуживания.

18. Организация труда в торговле

Организация труда - это комплекс организационных, технических, социальных мероприятий, направленных на более эффективное использование трудовых и материальных ресурсов и создание благоприятных условий для работы.

Особенности труда в торговле:

- простота технологических операций и достаточно низкие квалификационные требования;

- высокие физические и психологические нагрузки;

- высокий удельный вес женского труда;

- неравномерность покупательских потоков и высокие нагрузки в часы «пик»;

- низкий уровень механизации труда, нехватка погрузочно-разгрузочной техники, отчего большая часть работ выполняется вручную;

- в последние годы в розничной торговле вырос удельный вес предпринимателей, не имеющих специальных знаний.

На организацию труда работников розничной торговли в первую очередь оказывает влияние рациональное управление торгово-технологическим процессом:

1. разработка графиков завоза товаров от поставщиков, что сокращает простой транспорта и обеспечивает более ритмичную работу персонала;

2. обеспечение разумных планировочных решений магазина при его проектировании и строительстве, а именно: прямоточность движения грузопотоков, расположение помещений для приемки и хранения товаров в непосредственной близости к торговому залу;

3. отсутствие пересечения грузопотоков с потоками покупателей;

4. широкое применение контейнерного способа перемещения грузов;

5. обеспечение равномерного и свободного перемещения покупателей в торговом зале;

6. рациональная расстановка торговой мебели, размещение узлов расчета, входов и выходов;

7. правильная выкладка товаров на оборудовании, что сокращает затраты труда при пополнении товарных запасов;

8. наличие внутримагазинной рекламы, указателей.

Большое значение в организации труда работников торговли играет научная организация труда. НОТ - это организация труда, основанная на новейших достижениях науки и передовой практики, позволяющая наилучшим образом соединить технику и людей в едином технологическом процессе, обеспечивающая повышение производительности труда и сохраняющая здоровье человека.

НОТ в торговле включает:

- совершенствование форм разделения и кооперации труда;

- улучшение организации и обслуживания рабочих мест;

- изучение и распространение передовых приемов и методов;

- подготовка и повышение квалификации кадров;

- совершенствование нормирования и оплаты труда;

- улучшение условий труда.

19. Понятие культуры торговли, ее составные элементы

Культура торговли - широкое понятие, включающее достижения развития отрасли, качество и культуру обслуживания покупателей.

Основные элементы культуры торговли:

1. Материально-техническая база.

2. Внедрение прогрессивных методов продажи товаров.

3. Ассортимент товаров.

4. Дополнительные услуги.

5. Товарооборот.

6. Рациональная организация и размещение розничной торговой сети.

7. Наглядная выкладка товаров.

8. Правильная организация рабочих мест.

9. Хорошо организованная реклама.

10. Высокий санитарный уровень.

11. Строгое соблюдение правил торговли.

12. Культура труда работников, высокий этический и эстетический уровни обслуживания.

Основные направления повышения уровня культуры торгового обслуживания:

1. Развитие материально-технической базы торговли, внедрение новейших достижений науки и техники, сокращение доли ручного труда.

2. Строительство современных торговых предприятий.

3. Осуществление мероприятий по улучшению организации торговли отдельными товарами.

4. Развитие фирменной торговли.

5. Широкое использование активных форм продажи товаров: сезонные базары, выставки продажи, ярмарки и т.д.

6. Доставка в торговлю и продажа товаров максимально подготовленных к продаже.

7. Применение прогрессивных методов продажи товаров (самообслуживание, по образцам, по заказам).

8. Расширение сфер деятельности торговли.

В основе культуры торговли лежит всесторонняя забота о потребителе. Чтобы общение при торговом обслуживании приносило удовлетворение всем его участникам, необходимо, чтобы продавцы и покупатели следовали определенным правилам, регламентирующим их поведение.

Общение продавца с покупателями регулируют Правила поведения продавца, утвержденные приказом МТ РБ 4.01.1995 г.

Уровень культуры обслуживания определяют по методике, разработанной УКР НИИ и рекомендованной МТ РБ.

Согласно ей уровень культуры обслуживания определяется по четырем показателям.

1. Коэффициент устойчивости ассортиментного перечня:

Ку = ((А1 / А) + (А2 / А) + … + (Аn / А)) / n,

где А1, А2,...Аn количество наименований товара в момент проверки,

А - количество наименований товаров по ассортиментному перечню,

n - количество проверок.

2. Коэффициент дополнительного обслуживания покупателей:

Кд = ((У1 / У) + (У2 / У) + … + (Уn / У)) / n,

где УI, У2,...Уn- количество дополнительных услуг в момент проверки,

У - количество дополнительных услуг, предусматриваемых перечнем,

n- количество проверок.

3. Коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания:

Ко = Зо / Зф,

где Зо - оптимальные затраты времени на ожидание обслуживания (они составляют от 60 до 210 секунд),

Зф - фактические затраты времени.

4. Коэффициент культуры обслуживания по мнению покупателей:

Км = Мп / Мо,

где Мп - количество покупателей, которые дали хорошую и отличную оценку состоянию культуры,

Мо - общее количество опрошенных покупателей.

Значимость каждого из перечисленных показателей неодинакова и составляет:

З1 (значимость Ку) - 0,35;

З2 (значимость Кд) - 0,20;

З3 (значимость Ко) - 0.45;

З4 (значимость Км) - 1.

Обобщающий коэффициент культуры обслуживания определяется по формуле:

К_обобщ = ((З1 * Ку) + (З2 * Кд) + (З3 * Ко) + Км)) / 2

В зависимости от К_обобщ выделяют следующие группы магазинов:

1) К_обобщ = 0.901 и выше - магазины с высоким уровнем культуры обслуживания;

2) К_обобщ = 0,701 - 0.9 - магазины со средним уровнем культуры обслуживания;

3) К_обобщ = до 0.7 - магазины с низким уровнем культуры обслуживания.

20. Понятие продажи товаров. Прогрессивные формы продажи товаров и их характеристика

Продажа товаров -- завершающая стадия торгово-технологического процесса. Характер и структура операций по продаже товаров зависят от: ассортимента реализуемых товаров и методов продажи.

Метод продажи -- совокупность приемов и способов, с помощью которых розничные торговые предприятия осуществляют продажу товаров покупателям.

Методы продажи товаров в розничной торговле

Прогрессивные методы	Традиционный метод
Самообслуживание По образцам По предварительным заказам	Продажа через прилавок, в том числе с открытой выкладкой

Каждый из методов продажи имеет определенную социальную и экономическую значимость.

Социальная значимость проявляется в снижении затрат времени на поиск товаров в торговом зале, совершение покупки, сокращение затрат времени на осмотр и выбор товаров, консультации, а также количеством и качеством оказываемых дополнительных услуг.

Экономическая значимость определяется товарооборотом, прибылью, ускорением оборачиваемости товаров, уровнем расходов и издержек обращения, рентабельностью, улучшением использования торговой площади, оборудования, повышением производительности труда.

Наибольшей социальной и экономической значимостью отличается метод самообслуживания.

Самообслуживание -- это форма продажи, при которой покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары в узел расчета.

Технология продажи товаров методом самообслуживания:

1. Встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и услугах.

2. Получение покупателем инвентарной корзины (тележки).

3. Самостоятельный отбор товаров и доставка их в узел расчета.

4. Расчеты за товар.

5. Упаковка приобретенных товаров.

6. Возврат инвентарной корзины (тележки).

Эффективность самообслуживания состоит в следующем:

1. Освобождает покупателя от необходимости общаться с продавцом; предоставляет покупателям свободу в отборе товара.

2. Организует удобное движение покупательских потоков.

3. Позволяет с наименьшими затратами времени совершить комплексную покупку.

4. Увеличивает объем продаж за счет высокой пропускной способности.

По заказам работают крупные продовольственные магазины, интернет магазины, предприятия общественного питания.

Продажа товаров по предварительным заказам предусматривает прием предварительных заказов по телефону или другим способом, их оформление и комплектование. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом. Целесообразно использовать данный метод при продаже продовольственных товаров.

Технология продажи товаров по заказам:

1. Прием заказа.

2. Оформление заказа.

3. Комплектование заказа.

4. Доставка, расчет и выдача заказа.

Преимущества продажи товаров по заказам:

1. Более полное удовлетворение потребностей покупателей.

2. Снижение затрат времени на приобретение товаров.

3. Уменьшение нагрузки на магазины в часы пик.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателя. Продавец дает консультации, демонстрирует товары в действии. Используется данный метод при продаже тканей, ковров, технически сложных товаров, мебели, строительных материалов, некоторых музыкальных товаров (рояли, пианино) и т.д.

Технология продажи товаров по образцам:

1. Предварительный осмотр образцов.

2. Получение консультации.

3. Демонстрация образцов технически сложных товаров в действии.

4. Оформление покупки (заполнение гарантийных талонов, паспортов).

5. Расчет за товары.

6. Вручение покупателю товаров и оказание дополнительных услуг.

Экономическая эффективность продажи товаров по образцам:

- эффективное использование складских и торговых площадей;

- сокращение потребности в подсобных помещениях магазинов и расширении торговых площадей;

- обеспечение необходимых условий хранения товаров;

- сокращение товарных потерь;

- снижение доли ручного труда на погрузочно-разгрузочных работах в розничной торговле;

- снижение транспортных расходов.

21. Традиционная форма продажи товаров

Продажа товаров через прилавок - это форма продажи, при которой ознакомление покупателей с имеющимся ассортиментом товаров осуществляется самостоятельно или с помощью продавца, а проверка качества, консультация, упаковка и отпуск товаров производится продавцом.

При открытой выкладке товары должны находится на прилавке и покупатель должен иметь возможность осмотреть эти товары самостоятельно.

Традиционным методом продают следующие товары: ювелирные изделия, товары требующие нарезки, фасовки, некоторые виды парфюмерно-косметической продукции (дорогая косметика)

Продажа товаров через прилавок включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерений. Торговый персонал должен быть приветлив по отношению к покупателю. При этом благоприятные впечатления создают опрятный внешний вид работников, чистота и порядок в торговом зале. Выявление намерений покупателя заключается в ненавязчивом определении их отношения к моделям, фасонам и т.д.;

- предложение и показ товаров. Показывая товар, продавец указывает особенности товаров;

- помощь в выборе товаров и консультации. Консультации включают в себя сведения о назначениях товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т.д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов, модельеров, косметологов;

- предложение сопутствующих и новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца;

- расчетные операции;

- упаковка и выдача покупок.

Преимущества:

- повышается сохранность товаров в торговом зале

- можно сразу получить консультацию у продавца

Недостатки:

- обязательное общение с продавцом, что увеличивает число конфликтных ситуаций

- уменьшается пропускная способность магазина, снижается товарооборот

- затрачивается больше времени на покупку

- неэффективно используется торговая площадь.

22. Размещение товаров в магазине

Размещение - это распределение товаров на площади торгового зала в соответствии с планом помещения.

Товары группируют по отделам, секциям, комплексам. При размещении необходимо учитывать объемы продаж товаров, широту ассортимента, частоту приобретения товаров, а также психологию покупателя.

Зоны торгового зала:

· Входная зона - (несколько метров сразу за входной дверью) отвечает за создание позитивного настроя покупателей на совершение покупок. Важно, чтобы сразу за входом в магазин было ничем не занятое пространство, у покупателя должна быть возможность замедлить шаг, перевести дух и осмотреться. Важно, чтобы входная зона побуждала купить что-то прямо сейчас. Для этого располагают здесь товары-новинки, товары импульсного спроса или товары по специальной цене.

· Кассовая зона

· Зона основного потока покупателей - должна тщательно планироваться, т.к. от этого зависит количество покупок. Как правило, покупательский поток организуется по периметру магазина против часовой стрелки - для того, чтобы обеспечить прохождение покупателей по всей площади магазина.

Зона основного потока должна быть выделена визуально - проход должен быть шире других, чтобы подчеркнуть, что он основной. Также выделяют разметкой на полу и указателями. Поток организуется с помощью размещения разных групп товаров в определенных местах торгового зала.

Товары повседневного спроса - востребованы каждый день и должны располагаться по внешнему периметру торгового зала, далеко от входа, образуя несколько «золотых треугольников», т.е. треугольников, углы которых составляют товарная группа, вход и касса. На пути к ним покупатель проходит весь зал, совершая незапланированные импульсные покупки.

Товары периодического спроса - покупка этих товаров планируется один раз в несколько визитов (крупы, консервы, сахар). Лучше их размещать в центре зала, на стеллажах, привлекая внимание к новинкам и спец.предложениям.

Товары импульсного спроса - жевательная резинка, сладости, напитки, газеты, журналы и другие мелкие товары, покупка которых заранее не планируется необходимо располагать в «горячих» зонах: у входа в торговый зал, в местах интенсивных покупательских потоков, в кассовой зоне.

Для товаров импульсного спроса и товаров с высоким оборотом организуются дополнительные места продажи. Их располагают отдельно от основных и друг от друга. Нельзя выносить продукцию с основного места продажи на дополнительное - происходит дублирование товара и покупатель может не найти его на основном месте продажи.

При размещении товарных групп очень важна логика совместного потребления. К праздникам покупают алкоголь и шоколад, поэтому их лучше разместить рядом.

При выборе непродовольственных товаров - одежды и обуви, бытовой техники - покупатель считает, что самое интересное еще впереди.

При размещении товаров в торговом зале магазина необходимо учитывать не только психологические особенности поведения покупателей, но и специфику товаров, правила товарного соседства, а также необходимость закрепления за товарными группами постоянных мест продажи.

Зона основного потока покупателей Входная зона

торговля товар розничный культура

Расположение товаров повседневного спроса по принципу «золотого треугольника»

Основные принципы размещения:

1. Создание максимальных удобств покупателям при отборе товаров.

2. Обеспечение бесперебойной торговли товарами, предусмотренными ассортиментным перечнем.

3. Эффективное использование торговой площади.

4. Рациональная организация торгового процесса.

5. Равномерное распределение покупательских потоков и свободная ориентация покупателей в торговом зале.

6. Обеспечение сокращения путей движения товаров к местам их выкладки; недопущение перекрещивания покупательских потоков.

7. Обеспечение сохранности товаров.

8. Закрепление за каждой товарной группой постоянной зоны.

При закреплении за группой товаров определенной зоны учитывают следующие требования:

1. Зона товарных групп, требующих подготовки к продаже, должна примыкать к помещениям для подготовки товаров к продаже.

2. Для товаров, требующих длительного ознакомления, выделяют зону в глубине торгового зала.

3. Товары, требующие частого пополнения, размещают вблизи кладовых.

4. Крупногабаритные товары размещают близко к выходу из торгового зала.

5. Сопутствующие товары разметают возле узла расчета.

23. Выкладка товаров в магазине

Выкладка - это процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.

Выкладка - это эффективный инструмент управления продажей товаров. Наиболее удобной зоной выбора является зона, размещенная на расстоянии 110 - 160 см над уровнем пола. Неудобными являются зоны, расположенные на расстоянии до 80 см и свыше 180 см.

Выкладка должна обеспечивать привлечение внимания покупателей, удобство при отборе, сохранность товаров, максимальное использование площади и емкости оборудования.

Основные принципы выкладки:

1) обзор - товар должен быть обращен лицевой частью упаковки к покупателю. Место на стеллажах распределяется так, чтобы привлечь внимание посетителей магазина, обеспечить быструю раскупаемость товара и повысить эффективность каждой полки;

2) правило «лицом к покупателю» - товар, выставленный фронтально, должен быть расположен с учетом угла зрения покупателя. Основная информация на упаковке должна быть легко читаема, не закрываться другими упаковками и ценниками;

3) доступность - легкие изделия и продукты должны находиться на верхних полках, а тяжелые - на нижних;

4) опрятность - полки, на которых размещается товар, надо регулярно мыть или пылесосить. Непривлекательный, запачканный или с изъянами товар должен удаляться с полок и уцениваться для ускорения его продажи. Этикетки на продаваемом товаре должны быть хорошо закреплены, а банки без этикеток должны быть идентифицированы, уценены и выставлены в другом месте (где товар выкладывается «навалом»);

5) соответствующий вид товаров «переднего ряда» - количество товаров «переднего ряда» зависит от объема их упаковки, спроса на эти товары и возможности быстрого пополнения стеллажного запаса. В течение дня следует несколько раз заполнять товарами первый ряд на полках;

6) заполненность полок - максимальные обороты можно делать только при полностью заполненных полках. Полочный товар должен быть показан в выигрышном виде; вокруг него должно быть свободное место, чтобы его можно было лучше рассмотреть;

7) привлекательность упаковки - менеджер должен быть заинтересован в продаже фасованных товаров, привлекательность знакомой упаковки (обертки) которых обращает на себя внимание покупателей;

8) маркировка цен - маркировка цен непосредственно на товаре постепенно уходит в прошлое: общепринятыми становятся сканер и универсальный код цен. Однако там, где все еще используется маркировка, цены должны проставляться правильно, чтобы сохранить доверие покупателя. При изменении данных на ценнике необходимо обновлять маркировку на продаваемом товаре;

9) определенное место на полке - покупатели привыкают к тому, что нужный им товар находится на определенном месте, поэтому всякие изменения должны контролироваться в рамках отдела (категории) и производиться по веским причинам;

10) постоянное восполнение запасов - передвижение продукта с заднего ряда на передний план при восполнении запасов на полках должно происходить по принципу «пришедший первым уходит первым». Ротация продукции при заполненных полках сведет к минимуму скопление лежалого товара и его порчу;

11) правило распределения приоритетных мест - товары, приносящие наибольшую прибыль и имеющие наилучшие показатели продаж, должны находиться на лучших местах в торговом зале и торговом оборудовании. Однако для того чтобы магазин не потерял свою индивидуальность, не стал таким, как все, менеджеру необходимо поддерживать баланс предложения различных марок в отделе и (или) категории.

24. Понятие рабочего места

Рабочее место -- это зона трудовой деятельности одного или группы работников, оснащенная необходимым оборудованием и запасом товаров, предназначенная для выполнения определенного типа работ.

Рабочие места должны быть организованы так, чтобы обеспечивать осуществление организационно-технических и санитарно-гигиенических мероприятий, направленных на рационализацию ТТП. Организация рабочих мест должна обеспечивать благоприятные условия труда работникам, хорошие условия для выбора товара, обеспечивать высокую культуру обслуживания, увеличивать пропускную способность магазина.

С целью повышения эффективной организации рабочих мест должна проводится их аттестация. На аттестации оцениваются условия работы, оборудование, техника безопасности, выявляются отклонения и несоответствия в организации рабочих мест, которые следует устранить в будущем.

Классификация рабочих мест

1.По степени разделения труда (по числу исполнителей): · индивидуальные, · коллективные (бригадные).	6.По используемому оборудованию: · без применения оборудования, · с применением оборудования.
2.По времени использования: · постоянные, · временные, · эпизодические.	7.По методу торгового обслуживания: · в магазинах САМ, · в магазинах с традиционным методом обслуживания, · в магазинах, применяющих другие методы продажи.
3.По числу рабочих смен: · односменные, · полуторасменные, · двусменные.	8.По степени специализация: · специализированные, · универсальные.
4.По устройству; · закрытые (продавец отделен от покупателя прилавком), · полуоткрытые (продавец работает за столиком, а товар находится на пристенных горках), · открытые (в магазинах самообслуживания).	9.По наименованию профессий (категории): · рабочее место продавца, · рабочее место кассира, · товароведа, · бухгалтера и т.д.
5. По степени подвижности: · стационарные, · передвижные.

Основной (торгово-оперативный) персонал - это продавцы, кассиры-контролеры и кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

25. Организация рабочих мест кассиров, кассиров-контролеров, продавцов, фасовщиков

Рабочее место продавца -- это часть торгового зала, где находится оборудование, текущий запас товаров и работает продавец. В магазинах самообслуживания выделяют не рабочее место, а рабочую зону, обслуживаемую продавцом-консультантом (торговый зал, комплекс, секция).

Количество продавцов на рабочем месте зависит от ассортимента реализуемых товаров и методов продажи.

В обязанности продавца входит:

1. Подготовка рабочего места (уборка, выкладка товаров, пополнение товарных запасов, упаковочного материала).

2. Проверка работоспособности оборудования и инвентаря.

3. Размещение и выкладка товаров на рабочем месте.

4. Обслуживание покупателей.

5. Учет неудовлетворенного спроса и информирование об этом товароведов

На рабочем месте продавец осуществляет следующие операции:

1. Размещение и выкладку товаров.

2. Показ товаров.

3. Помощь в выборе товаров.

4. Консультации.

5. Расчет за товар (при продаже товаров традиционным методом).

6. Оказание услуг.

Рабочее место должно быть организовано так, чтобы:

- создавать максимальные удобства для покупателей,

- создавать здоровые и безопасные условия труда работникам,

- рационально использовать торговые площади,

- эффективно использовать торгово-технологическое оборудование,

- обеспечить высокую эффективность труда.

При оснащении рабочего места торговым оборудованием следует учитывать его соответствие товарному профилю и размерам торгового зала магазина, методам продажи товаров, наличие достаточной площади для выкладки товаров. Запрещено загромождать рабочие места ненужными предметами с точки зрения охраны труда.

Важное место для магазинов имеет организация рабочего места кассира, кассира-контролера.

От организации рабочего места кассира зависит:

1) пропускная способность узла расчета и магазина;

2) сохранность товарно-материальных ценностей;

3) культура обслуживания.

Для повышения пропускной способности узлов расчета необходимо:

1) оснастить рабочее место современным высокопроизводительным оборудованием;

2) повышать квалификацию кассиров;

3) рационально организовывать зону «вход-выход»;

4) чтобы цены (штрих коды) были четко обозначены на упаковке.

Кассир-контролер готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т.д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки, оказывает дополнительные услуги (упаковка товаров).

Контролер проверяет сортность, комплектность, размеры, эксплуатационные свойства товара, цены, заполняет паспорта, консультирует покупателей, упаковывает и отпускает товары покупателям.

Рабочее место кассира должно быть обеспечено:

1. кассовым аппаратом

2. коврики непроводящие электричество

3. тарелочка для денег

4. необходимый инвентарь: калькулятор, сумка для денег, упаковочный материал

5. книга кассира-операциониста

6. запасная лента

7. разменные деньги

8. стул

9. тревожная кнопка

Расчеты с покупателями осуществляются в следующем порядке:

1) четко назвать сумму денег, полученную от покупателя;

2) положить деньги отдельно на видное для покупателя место;

3) выбить чек;

4) назвать покупателю выдаваемую сумму сдачи и вручить ее вместе с чеком;

5) поместить полученные от покупателя наличные денежные средства в ящик для денег.

Правильность расчета за приобретаемый товар покупатель проверяет на месте его проведения. Кассир обязан принимать от покупателей ветхие купюры, которые не допускаются к дальнейшему обращению. Кассиру запрещается хранить в ящике для денег наличные денежные средства, не учтенные через КСА (кроме полученного перед началом работы аванса для расходных операций). Персоналу запрещается хранить в торговом зале, кассовой кабине личные вещи и товары, не являющиеся собственностью кассира. Для улучшения организации рабочих мест проводится их аттестация: оценивается оборудование, условия работы, техника безопасности и т.д. В результате аттестации дается оценка рабочего места, выявляются различные отклонения и несоответствия.

26. Порядок выдачи лицензии в Республике Беларусь

Лицензирование - это комплекс реализуемых государством мер, связанных с выдачей лицензии. Лицензирование отдельных видов деятельности вводится в целях проведения единой государственной политики в этой области, обеспечения зашиты жизненно важных интересов личности.

Лицензия - специальное разрешение на осуществление вида деятельности при обязательном соблюдении лицензионных требований и условий, выданное лицензирующим органом соискателю лицензии.

Вопросы лицензирования в РБ регулируются ст.13 Конституции, гражданским кодексом и другими нормативными документами.

При выдаче лицензии субъектам хозяйствования последние должны быть обязательно ознакомлены (под роспись) с Правилами осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания №384 от 7 апреля 2004г.

Лицензия выдаётся:

· на розничную торговлю (включая розничную торговлю алкогольными напитками и табачными изделиями) и общественное питание - Минским горисполкомом, районными и городскими исполкомами (в городах с районным делением);

· на оптовую торговлю {хранение} алкогольной продукцией и табачными изделиями - Минским горисполком, облисполкомами.

Лицензия выдается на основании, заявления, к которому прилагаются:

· копии учредительных документов, свидетельство о госрегистрации юридического лица, ИП - копия свидетельства о госрегистрации, копия извещения налогового органа о присвоении учетного номера налогоплательщика;

· заключение органов саннадзора;

· перечень торговых объектов, принадлежащих соискателю на праве собственности или ином законном основании, с указанием их наименования, режима работы, места нахождения;

· копии ассортиментных перечней товаров по каждому торговому объекту, согласованных с местными исполнительными и распорядительными органами и органами саннадзора по месту нахождения объекта;

· при осуществлении розничной торговли вне торгового предприятия в заявлении о выдаче указывается форма торговли, включая развозную и разносную;

· сведения о наличии суммирующих кассовых аппаратов;

· документ, подтверждающий внесение платы за выдачу лицензии.

Лицензия не выдается в случаях:

· санитарно-гигиенические условия, техническое состояние помещения или здания в котором производится розничная торговля, не соответствуют требованиям по хранению, производству и реализации данной группы товаров, режиму труда и отдыха работников;

· если не соответствует установленным требованиям состояние здоровья работников реализующих продовольственные товары;

· если решением судебных органов гражданину запрещено заниматься торговой деятельностью;

· при наличии в документах недостоверной или искажённой информации.

Срок действия лицензии 5 лет, который может быть продлён ещё на 5 лет.

В лицензии указываются:

· наименование органа выдающего его;

· наименование и адрес юридического лица или ФИО, местожительство ИП;

· наименование вида деятельности, на который выдается лицензия;

· режим работы предприятия;

· метод продажи или обслуживания;

· товарный профиль торгового предприятия;

· обязательный ассортиментный перечень товаров;

· перечень оказываемых платных услуг;

· число точек мелкорозничной сети и их расположение;

· номер регистрации лицензии;

· дата его выдачи в срок действия;

· подпись должностного лица, ответственного за ее выдачу;

· печать органа, выдавшего ее.

Лицензия оформляется в двух экземплярах, один из которых перелается заявителю. Решение о выдаче или об отказе в выдаче лицензии принимается в срок, не превышающий 10 дней. Лицензия выдается на каждый лицензируемый вид деятельности.

Переоформить лицензию можно в месячный срок, внеся изменения или дополнения в лицензию в случае смены собственника, наименования (фирменного наименования), места нахождения юридического лица, законодательства и т.д. Лицензию нельзя передать другому лицу.

Орган, осуществляющий выдачу лицензий, обязан в месячный срок опубликовать в печати список юридических лиц и ИП, получивших лицензии, а также лишенных лицензии, с указанием причин этого.

Лицензирующий орган может аннулировать лицензию при выявлении грубых нарушений, таких как:

· продажа товаров с истекшим сроком годности и хранения;

· отсутствие сопроводительных документов;

· несоблюдение ассортиментного перечня товаров;

· торговля алкогольными налитками без акцизных марок и специальных марок и т.д.

27. Правила ведения книги замечаний и предложений, контрольного журнала, санитарного журнала

Книга замечаний и предложений является документом единого образца, выдается и регистрируется в налоговом органе по месту постановки на учет ИП или торговой организации. При выдаче книга регистрируется должностным лицом налогового органа с указанием ее регистрационного номера, даты выдачи, ФИО и должности лица, получающего книгу. Факт выдачи книги удостоверяется подписями должностного лица налогового органа и лица, получающего книгу.

Должностное лицо, выдавшее книгу, обязано провести инструктаж о порядке ее ведения и хранения.

В книгу вносятся замечания и предложения граждан о деятельности данной торговой организации (ИП), качестве товаров и услуг, выполняемых работ.

Не полежат рассмотрению замечания, не относящиеся к деятельности данного торгового предприятия.

Книгу обязаны предъявить по первому требованию покупателя. Все изложенные в книге замечания и предложения должны быть рассмотрены в течение 15 дней. При необходимости проведения специальной проверки, получения дополнительной информации руководители организаций (ИП) могут продлить указанный срок еще на 15 дней.

В книгу вносятся сведения о результатах рассмотрения замечаний и предложений не позднее дня срока рассмотрения этих замечаний. Если гражданин, написавший замечание оставил адрес, то ему направляется письменный ответ. Об этом делается отметка в Книге.

Книга заполняется руководителем торговой организации или лицом, ответственным за веление книги.

Книга ведется до полного заполнения всех страниц. После полного заполнения в течение 5 календарных дней необходимо обратиться в налоговый орган для получения новой книги. Новая книга может быть выдана также в следующих случаях:

· утраты книги - при наличии акта утраты,

· хищения книги - при наличии документа, подтверждающего обращение в ОВД по факту хищения,

· невозможности дальнейшего ведения книги в связи с ее внешними видом или выявленными недостатками.

Заполненная книга до истечения календарного года хранится вместе с основной по месту ее ведения, а по истечении календарного года - в течение 5 лет в архиве торговой организации (ИП).

Ответственными за хранение книги являются руководитель ТО или уполномоченное лицо, ИП.

Изъятие книги проверяющими органами не допускается, если иное не установлено законодательными актами.

Санитарный журнал по установленной форме ведется на всех объектах торговли, осуществляющих реализацию продовольственных товаров и торгово-производственную деятельность, независимо от формы собственности и принадлежности в соответствии с санитарными правилами.

Санитарный журнал находится у руководителя (собственника) торгового объекта или иного должностного лица по его поручению.

Санитарный журнал предъявляется но требованию представителей санитарно-эпидемиологической службы, других контролирующих органов в соответствии с их полномочиями.

Согласно Закону РБ «О санитарно-зпидемиологическом благополучии населения», другим законодательным и нормативным актам по данному вопросу представители государственного санитарного надзора имеют право в установленном порядке:

· предъявлять предприятиям, учреждениям, организациям, должностным лицам и гражданам требования о проведении санитарно-гигиенических, противоэпидемических и противорадиационных мероприятий и устранении санитарных правонарушений, а также осуществлять контроль за выполнением этих требований;

· приостановить до проведения необходимых мероприятий и устранения имеющихся нарушений санитарных правил, а в случае невозможности их соблюдения прекращать:

· эксплуатацию действующих предприятий, отдельных производственных цехов, участков, помещений, зданий, сооружений;

· разработку, производство и применение (использование) продукции народного хозяйства:

· производство, хранение, транспортировку и реализацию продовольственного сырья и пищевых продуктов, использование воды (источников воды) для питьевых, хозяйственных целей;

· передавать материалы о санитарных правонарушениях в следственные органы для возбуждения уголовных дел и т.д.

Руководитель (собственник) проверяемого объекта обязан оказывать содействие проверяющим в выполнении ими поручения, принимать меры по устранению выявленных нарушений, недостатков в работе.

Объекты торговли и общественного питания обеспечиваются санитарными журналами органами управлениями торговли городских, районных исполнительных комитетов либо уполномоченными ими органами. Санитарные журналы выдаются в прошнурованном и пронумерованном виде, заверенные подписью руководителя и печатью уполномоченного органа, выдавшего его.

Утвержденные постановлением Совета Министров Правила разработаны в целях установления единого порядка регистрации проверок (ревизий) в книге учета проверок (ревизий), проводимых государственными органами и иными организациями в пределах их компетенции (далее контролирующие органы).

Юридически лица и ИП обязаны оформить Книгу в соответствии с утвержденной настоящим постановлением формой в течение одного месяца с даты их государственной регистрации.

Книга юридических лиц и индивидуальных предпринимателей хранится по месту нахождения юридического лица, месту жительства ИП. Кроме того, Книга оформляется юридическим лицом дополнительно на каждое обособленное подразделение, торговое место, торговый объект и иной объект осуществления деятельности, расположенные вне места нахождения юридического лица.

Книга учета проверок (ревизий) должна быть пронумерована, прошнурована и скреплена подписью руководителя юридического лица либо ИП и печатью. В случае отсутствия печати у ИП книга учета проверок (ревизии) скрепляется штампом налогового органа по месту постановки ИП на учет. Книга учета проверок (ревизий) заверяется штампом налогового органа в порядке, установленном Министерством по налогам и сборам.

Ответственными за хранение книги учета проверок (ревизий) являются индивидуальный предприниматель, руководитель юридического лица или уполномоченное им лицо.

Книга выдается лицом, ответственным за хранение Книги работнику, проводящему проверку, после представления им предписания на проведение проверки, а также служебного удостоверения.

В случае отказа лица, ответственного за хранение Книги, представить Книгу работнику контролирующего органа, последний делает соответствующую запись в акте проверки.

Изъятие Книги у юридического лица или ИП работниками контролирующего органа запрещается.

По запросам государственных органов в соответствии с их полномочиями могут быть истребованы сведения, внесенные в Книгу.

Сведения, внесенные в Книгу, скрепляются подписью работника контролирующего органа. Не допускается внесение в Книгу записей, не относящихся к проверкам. В случае необходимости внесения исправлений в Книгу, прежние записи зачеркиваются так, чтобы их можно было прочитать. Исправления заверяются подписью руководителя проверки. Ответственность за достоверность содержащейся в Книге информации возлагается на руководителя проверки. В случае ликвидации юридического лица или прекращения деятельности ИП книга сдается на хранение в архив.

28. Контроль работы торговых предприятий

Торговля как отрасль народного хозяйства нуждается в наличии постоянно действующей системы контроля, что позволяет ей развивать свою деятельность в рамках законодательства, экономической политики государства и при этом учитывать интересы конечных потребителей.

Контроль - это постоянная составляющая хозяйственной деятельности субъектов хозяйствования, защиты прав потребителей; один из механизмов регулирования деятельности потребительского рынка в целом.

Под контролем также понимают отношения контролирующего органа и торгового предприятия на основе их подведомственности и подчиненности.

Система контроля позволяет:

- определить практические результаты работы торговых предприятий;

- выявить слабые стороны, недостатки в деятельности торгового предприятия;

- своевременно корректировать содержание мероприятий по выполнению установленных заданий;

- оценить альтернативы развития;

- оценить степень достижения целей.

По роду своей деятельности и полномочиям контролирующие органы подразделяют на государственные, органы местного самоуправления и общественные.

Государственные контролирующие органы:

1. Совет по координации контрольной деятельности в РБ;

2. Комитет государственного контроля;

3. Министерство торговли РБ;

4. Главное управление контроля потребительского рынка и сферы услуг;

5. Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации (Центры стандартизации и метрологии);

6. Министерство здравоохранения РБ (Главное управление гигиены, эпидемиологии и профилактики; Центры гигиены и эпидемиологии);

7. Министерство экономики;

8. Министерство по налогам и сборам (налоговые инспекции);

9. Министерство финансов;

10. Национальный банк;

11. МВД;

12. МЧС (Управление государственного пожарного надзора);

13. Государственный таможенный комитет;

14. Прокуратура;

15. Хозяйственный суд.

Проверка - способ контроля, в процессе которого устанавливается законность, достоверность и экономическая целесообразность совершаемых хозяйственных операций по одному или нескольким взаимосвязанным направлениям финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия.

Проверки могут быть плановыми и внеплановыми.

Проверка торговой организации заключается в обследовании их общих характеристик, условий реализации товаров и предоставляемых услуг, наличия и исполнения необходимой документации, фактического соблюдения правил реализации товаров и услуг, в контроле качества и безопасности товаров и услуг, выполнения предписаний контролирующих органов и требований Закона «О защите прав потребителей».

Осуществляется проверка по письменному приказу (распоряжению) руководителя контролирующего органа. На проведение каждой проверки выдается предписание. Должностные лица проводят проверки предприятий торговли по предъявлению служебного удостоверения с указанием срока полномочий на право проверки объекта. Допуск проверяющих за прилавок, в кассу, подсобные помещения разрешается только в сопровождении администрации торгового предприятия. Проверка проводится только в санитарной одежде. Общий срок проведения проверки не должен превышать 30 календарных дней. Запись о результатах проверки проверяющие вносят в книгу учета проверок (ревизий). По результатам проверки могут быть составлены:

- протокол;

- акт;

- справка.

Они подписываются проверяющими и руководителем проверенного торгового предприятия. В случае отказа от подписания протокола на нем делается соответствующая запись. К протоколу (акту) прилагается объяснение представителя проверяемого торгового предприятия. Один экземпляр протокола (акта) передается руководителю проверенного предприятия. На основании этих протоколов, актов, справок, записей в книге учета проверок (ревизий) о результатах проверки торгового предприятия, а также предписаний контролирующих органов принимается решение об ответственности субъекта хозяйствования в соответствии с действующим законодательством. В случае приостановления или аннулирования лицензии на право осуществления торговли, торговое предприятие информируется в письменном виде органом, принявшим такое решение, не позднее трех дней с момента его принятия.

29. Понятие складского хозяйства оптовой и розничной торговли, функции складов

Под складом понимают устройство (сооружение), предназначенное для хранения товаров. Помимо хранения на складах выполняется большой комплекс работ, связанных с приемкой, подсортировкой, фасовкой, упаковкой, отпуском и доставкой товаров в розничную торговую сеть.

Товарные склады являются обязательным условием непрерывности процесса товарного обращения. На них происходит накопление и хранение необходимых товарных запасов. Они расположены на пути движения товаров из сферы производства в сферу потребления и тем самым оказывают существенное влияние на товародвижение.

Правильное размещение складов:

1) сокращает звенность товародвижения;

2) способствует устранению встречных перевозок;

3) позволяет более эффективно использовать транспортные средства;

4) позволяет снижать издержки обращения.

Основные функции складов:

1) накопление необходимых товарных запасов;

2) преобразование товарных потоков;

3) проверка качества товаров;

4) хранение запасов товаров;

5) доработка, фасовка и упаковка товаров;

6) снабжение товарами розничной торговой сети.

В отличие от оптовых баз, являющихся самостоятельными хозрасчетными торговыми предприятиями, склады, как правило, не выполняют функции оптовой купли-продажи товаров, а осуществляют лишь технические и некоторые организационные операции. На отдельные товарные склады могут возлагаться и торговые функции, т.е. функции продажи и покупки товаров. В этом случае склады выступают в качестве торговых баз.

Различают склады розничных и оптовых организаций, их функции существенно отличаются. Первые снабжают сравнительно узкий круг магазинов одной торговой организации, имеют, как правило, небольшие размеры, вторые - обслуживают магазины многих розничных торговых организаций, а также внерыночных потребителей.

Классификация складов:

1. По организационным формам управления: индивидуального пользования, кооперативного (совместного) пользования, общего пользования.

2. По местоположению: в районе производства, в районе потребления.

3. По характеру выполняемых функций: подсортировочно-распределительные (накопление товарных запасов и снабжение розничной сети товарами, максимально готовыми к продаже), транзитно-перевалочные (служат для принятия грузов на ж/д станциях, пристанях с целью перегрузки на другие виды транспорта), склады сезонного долгосрочного хранения (обеспечивают хранение сезонных товаров, а также закладку их в госрезерв), накопительные (приемка мелких партий товара с последующей их отправкой крупными партиями в районы потребления).

4. По ассортиментному признаку: универсальные, специализированные, смешанные.

5. По степени механизации технологических процессов: механизированные и автоматизированные.

6. По особенностям устройства: открытые, полузакрытые, закрытые.

30. Содержание торгово-технологического процесса складов

Технологический процесс на складе представляет собой совокупность последовательно выполняемых операций, связанных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение и хранением, подготовкой к отпуску и отпуском товара.

Факторы, влияющие на складской технологический процесс:

Ш объем поступающих и отгружаемых партий товаров;

Ш физико-химические свойства товаров;

Ш условия и порядок хранения товаров;

Ш состав и внутренняя планировка складских помещений;

Ш технологическое оборудование склада;

Ш размеры товарных запасов и длительность их хранения;

Ш местонахождение складов на пути движения товаров.

Структура складского технологического процесса представлена на схеме 1. Она имеет место на каждом складе независимо от типа склада, вида товаров, состояния материально-технической базы и объема грузооборота.