Организация торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

123

53

1. Роль и задачи торговли на современном этапе

Торговля - предпринимательская деятельность торговых организаций и индивидуальных предпринимателей, в основе которой лежат отношения по продаже произведенных, переработанных или приобретенных товаров, а также по выполнению работ, оказанию услуг, связанных с продажей товаров.

Субъектами торговли являются торговые организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие торговлю на территории Республики Беларусь.

Объектами торговли являются товары, а также работы и услуги, связанные с продажей товаров.

Торговля подразделяется на следующие виды:

- оптовая торговля;

- розничная торговля;

- общественное питание (торгово-производственная деятельность).

Оптовая торговля - вид торговли, осуществляемой в целях последующего использования товаров в предпринимательской деятельности или иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним потреблением и иным подобным использованием.

Розничная торговля - вид торговли товарами, предназначенными для личного, семейного, домашнего потребления и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Важная роль торговли заключается в следующем:

1) осуществляет связь между производством и потреблением.

2) удовлетворяет запросы людей и сокращает время на приобретение товаров;

3) торговля является зеркалом экономики. В ней отражаются все изменения происходящие в экономической сфере;

4) торговля является неотъемлемым условием производства. Обусловлено тем, что большая часть товаров личного потребления завозится через торговлю;

5) торговля участвует в решении социальной задачи сближения уровня благосостояния различных групп населения.

Основные задачи торговли:

1) снабжение населения товарами и сокращение затрат времени покупателями на приобретение товаров, повышение культуры обслуживания;

2) совершенствование хозяйственных связей торговли с промышленностью;

3) совершенствование торгово-технологических процессов;

4) дальнейшее развитие рыночных отношений в торговле;

5) социальная защита интересов различных слоёв потребителей;

6) увеличение закупки высококачественных, соответствующих спросу населения товаров;

7) создание торговых предприятий с разным уровнем цен (магазины для богатых и бедных);

Основные функции торговли:

1. изучение спроса потребителей

2. организация закупки товаров у поставщиков

3. контроль качества товаров

4. формирование торгового ассортимента

5. хранение и подготовка товаров к продаже

6. размещение и выкладка товаров в торговом зале

7. продажа товаров - основная функция розничных предприятий

8. оказание услуг

2. Понятие торгового предприятия

Основным организационно-хозяйственным звеном торговли является торговое предприятие.

Торговое предприятие - самостоятельный хозяйствующий субъект с правами юридического лица, не имеющий в своем составе других юридических лиц, осуществляющий торговую деятельность и оказывающий связанные с ней торговые услуги на принципах хозяйственного расчета.

Главной задачей торгового предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на удовлетворение потребностей обслуживаемого населения и получение прибыли.

Экономические	Организационные	Правовые
ь выполнение полного цикла торгово-хозяйственной деятельности ь наличие обособленного имущества (основные фонды и оборотные средства) ь самостоятельный баланс ь деятельность осуществляется на основе хозяйственного расчета	ь наличие определенной организационной структуры ь наличие соответствующих органов управления ь организационное единство, закрепленное в учредительных документах (уставе, положении)	ь обладание правами юридического лица ь фирменное наименование

Классификация торговых предприятий

1. По структуре организации: - предприятия, принадлежащие одному владельцу; - товарищества или партнерства, основанные на паях; - корпорации, принадлежащие многим собственникам. 2. По формам организации: - арендные; - акционерные; - кооперативные; - народные; - государственные хозрасчетные.	3. В зависимости от размеров: - малые; - средние; - крупные. 4. По формам собственности: - государственные; - частные; - коллективные.

3. Виды торговых предприятий и их характеристика

Акционерные общества

Для успешного ведения торговой или любой другой деятельности часто бывает необходимо объединить капиталы разных предприятий (владельцев). Таким образом, возникают разнообразные союзы (ассоциации), общества, товарищества.

Возникают они на добровольной основе и действуют на основании устава. В республике существуют акционерные общества, общества с ограниченной ответственностью, общества с долевой ответственностью.

Акционерное общество - это уставное общество с правом юридического лица, создающееся в разрешительном порядке и обладающее основным капиталом, разделенным на число равных акций.

АО создается путем выпуска ценных бумаг, которые реализуются на рынке ценных бумаг ОАО или распространяется среди своих работников ЗАО.

Высшим органом АО является собрание акционеров. Акционеры избирают правление (Совет директоров) для управления предприятием. Если дела акционерного общества идут хорошо, то акционеры получают доход в виде дивидендов. Если предприятие работает неудачно, то акционеры теряют номинальную стоимость своих акций и другой ответственности не несут.

Акции бывают:

1. Простые (обыкновенные) - обладателям представляется право на получение дивидендов, которые колеблются в зависимости от прибыли.

2. Привилегированные - дают право на получение помимо гарантированного дивиденда дополнительного дивиденда. Могут быть безголосыми, т.е. без права участвовать в голосовании при управлении делами акционерного общества.

3. Привилегированные конвертируемые - можно обменять через определенный срок на определенное количество простых акций.

4. Кумулятивные - привилегированные, обладателям выплачиваются дивиденды, накопленные за ряд лет, которые акционерное общество не могло выплатить по различным причинам (плохое финансовое состояние).

5. Именные.

6. Золотая акция - обладатель имеет право решающего голоса.

Акционеры имеют право:

1. Продать свои акции на рынке ценных бумаг.

2. Получать дивиденды.

3. Участвовать в собраниях акционерного общества и быть избранными в правление (каждая акция имеет право 1 голоса при управлении компанией).

4. Претендовать на часть имущества после расплаты с кредиторами при банкротстве или ликвидации акционерного общества.

В настоящее время в мировой практике все современные промышленные, транспортные и банковские учреждения являются акционерными обществами. Наибольшее развитие акционерного общества наблюдается в сферах, требующих крупного вложения капитала.

Создание акционерного общества способствует демократизации управления экономикой, ускоряет инновационное развитие и значительно повышает конкурентоспособность предприятий, повышается производительность труда.

Преимущества АО:

- выпуск акций позволяет привлечь свободные денежные средства для ускорения экономического развития предприятия и социального развития коллектива работников;

- появляется реальная возможность развития и модернизации производства, внедрения новой техники, установки нового торгового оборудования в крупных РТП за счет получения дополнительных инвестиций;

- позволяет опробовать новые формы хозяйствования, закрепить и стабилизировать кадры, подобрать более квалифицированный персонал, сплотить трудовой коллектив;

- акционерное общество долговечно, т.к. не зависит от судьбы его участников;

- способствует росту предпринимательской активности и притоку капитала в экономику.

Ассоциации представляют добровольное объединение предприятий розничной, оптовой торговли, общественного питания в целях координации торгово-хозяйственной деятельности, углубления специализации и развития кооперации, организации совместных производств на основе объединения ресурсов для удовлетворения потребностей или оказания услуг.

Экономические взаимоотношения между участниками ассоциации строятся на договорной основе, все участники получают свою долю прибыли от совместной деятельности. Ассоциации могут вести различную деятельность, проводить исследовательские работы, создавать складские комплексы, центры по обработке информации.

Основными функциями ассоциации являются:

· координация деятельности входящих предприятий;

· защита и представление интересов в суде, органах гос.управления и т.д.;

· исследование рынка;

· анализ и обобщение передового опыта;

· заключение договоров, экспертиза заключаемых сделок и соглашений;

· подготовка кадров;

· социальное развитие предприятий и т.д.

Торговые ассоциации могут создаваться по различным признакам:

· по региональному (районные, областные и республиканские);

· товарному (по товарным группам);

· межотраслевому (оптовая и розничная торговля);

· в зависимости от типа предприятий (ассоциации универмагов, универсамов);

· в зависимости от формы собственности (ассоциации арендных, коллективных, частных предприятий);

· в зависимости от размеров предприятий (ассоциации малых предприятий).

В Республике Беларусь созданы и эффективно действуют «Ассоциация универмагов и торговых домов», «Ассоциация кулинаров».

Концерн - это объединение предприятий, добровольно централизующих некоторые или все функции инвестиционной, финансовой, внешнеторговой деятельности. Предприятия-участники связаны между собой кооперационными, технологическими и другими хозяйственными связями.

Главная характеристика концерна - единство управления и контроля. В отличие от ассоциации в нем более широко централизованы функции управления и в большей степени утрачена экономическая самостоятельность.

Участники концерна лишаются права вступать в другие торговые объединения.

Основными функциями концерна являются:

· финансовый контроль за деятельностью входящих предприятий;

· разработка стратегий поведения на рынке каждого участника и концерна в целом.

· координация деятельности участников;

· проведение единой ассортиментной, закупочной и торговой политики;

· маневрирование товарными ресурсами;

· создание фондов и резервов и т.д.

Организации розничной торговли входят в состав концернов производственного типа. Наиболее разветвленную розничную торговую сеть имеют концерны «Беллегпром», «Беллесбумпром», «Белгоспищепром» и др.

Совместное предприятие - предприятие, объединение или какие-либо другие организационные единицы, в которых принимает участие предприятие другой страны. Они могут создаваться на основе объединения имущества (собственности) учредителей, в числе которых есть иностранные юридические лица и граждане.

Создаются совместные предприятия для совместного производства, продажи товаров, проведения научно-исследовательских работ, строительства, сервиса, оказания услуг, обслуживания бытовой сферы.

Преимущества СП:

1. Способствуют внедрению новых зарубежных технологий.

2. Способствуют насыщению рынка товарами и услугами.

3. Позволяют перенять опыт руководства и управления производством.

4. Способствуют внедрению продукции совместного предприятия на мировой рынок.

Принципы создания совместных предприятий:

1. Добровольность.

2. Равноправие участников в совместной деятельности.

3. Свобода выбора организационной формы объединения.

4. Самостоятельность участников и объединения в целом.

Малые предприятия - могут создаваться на основе любых форм собственности. Основной критерий по которому предприятие можно отнести к малому является численность работников (15-25); для розничной торговли - численность не должна превышать 15 человек.

Небольшие предприятия являются более гибкими и восприимчивыми к рынку. Много малых предприятий образуется в сфере строительства, услуг, деревообработки, торговли. Малый бизнес способствует развитию конкурентных рыночных отношений, наполняет рынок товарами и услугами; создаются условия для проявления инициативы и предприимчивости граждан.

Развитие малого бизнеса позволяет создать дополнительные рабочие места, активизировать научно-технический прогресс, способствует формированию слоя собственников.

Аренда - имущественный наем, договор, по которому арендодатель предоставляет арендатору имущество во временное пользование и за определенную плату. Таким образом арендные предприятия - это предприятия, которые возникают в результате аренды трудовым коллективом имущества государственного или любого другого предприятия на условиях возмездного владения и пользования им в течение определенного срока.

Арендатор получает временные права собственника, за что и вносит арендную плату. Собственником имущества остается арендодатель. Собственностью арендатора является произведенная (закупленная) продукция, доходы, полученные в результате хозяйственной деятельности предприятия.

Арендное предприятие само определяет организационные формы управления и самоуправления, источники финансирования и самообеспечения, отвечает за обеспечение интересов трудового коллектива, за выполнение принятых на себя договорных обязательств. Арендное предприятие может осуществлять любые виды хозяйственной деятельности, если они не запрещены законодательными актами.

4. Фирменные магазины промышленных предприятий

Главной целью фирменной торговли является расширение рынков сбыта и увеличение объемов реализации продукции предприятия-изготовителя. Достижение данной цели способствует увеличению производства товаров и усилению позиций предприятия на потребительском рынке.

Фирменный магазин - это торговая организация любой организационно-правовой формы, предметом деятельности которой является розничная или мелкооптовая торговля товарами, соответствующими производственному профилю предприятия-изготовителя.

Деятельность фирменных магазинов регулирует Положение о фирменном магазине. Учредителем фирменных магазинов и секций является предприятие, производящее товары народного потребления; непродовольственные фирменные магазины в своем ассортименте должны иметь не мене 75% товаров учредителя; в продовольственных фирменных магазинах должно быть не менее 50% товаров учредителя.

Фирменные магазины являются частью розничной сети города, региона их товарная специализация определяется учредителем и согласовывается с местными исполнительными и распорядительными органами.

Любой фирменный магазин в своем наименовании должен иметь слово «Фирменный», а также в наименовании прописывается принадлежность и специализация. Фирменный магазин должен иметь фирменный знак, фирменную упаковку для продаваемых товаров, фирменную одежду для продавцов. Интерьер магазина оформляется с использованием элементов фирменного стиля предприятия-изготовителя товаров.

Основные задачи фирменных магазинов:

ь изучение конъюнктуры рынка;

ь изучение и формирование спроса на товары изготовителя;

ь обеспечение высокого уровня обслуживания населения;

ь реализация в широком ассортименте товаров учредителя;

ь подготовка предложений учредителю по обновлению ассортимента и повышению качества товаров;

ь внедрение прогрессивных форм и методов организации торговли;

ь формирование положительного имиджа предприятия-изготовителя.

Для выполнения этих задач фирменные предприятия должны:

ь обеспечить своевременный завоз товаров и бесперебойную торговлю;

ь анализировать ход продажи товаров, учитывать предложения и пожелания покупателей, передавать всю информацию учредителю;

ь обеспечивать предпродажную подготовку товаров, доставку крупногабаритных товаров на дом, обеспечивать при необходимости сборку и установку товаров;

ь должен организовывать гарантийное и послегарантийное обслуживание;

ь организовывать рекламные мероприятия;

ь должны использовать современное торгово-технологическое оборудование.

5. Предприятия оптовой торговли, их виды, задачи и функции

Оптовая торговля - вид торговли, осуществляемой в целях последующего использования товаров в предпринимательской деятельности или иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним потреблением и иным подобным использованием.

Наличие оптовой торговли в условиях рыночных отношений - объективная реальность и необходимость, которая обусловлена следующими факторами:

1. производственные - специализация и размещение производства. Промышленным предприятиям легче и проще продавать свою продукцию крупными партиями оптовым покупателям, что способствует расширению ассортимента и улучшению качества выпускаемой продукции, снижению издержек производства;

2. транспортные - оптовая торговля обеспечивает наиболее рациональные перевозки и товаропотоки, что обеспечивает эффективное использование транспортных средств, упаковки, тары, складского хозяйства, и тем самым снижает издержки в сфере товарного обращения;

3. торговые - преобразует узкий производственный ассортимент в широкий торговый, и обеспечивает поставку товаров розничным торговым предприятиям нужного качества, в нужном объеме и в нужные сроки.

Функции оптовой торговли:

1. организация хозяйственных связей между производителями и потребителями товаров;

2. организация рационального товародвижения, его финансовое обеспечение;

3. преобразование производственного ассортимента в торговый;

4. создание товарных запасов и их хранение;

5. доработка товаров, их фасовка и упаковка;

В последние годы значительно изменились функции оптовых предприятий, возросла роль функций, связанных с оказанием услуг, как производству, так и розничной торговле таких, как:

6. консультации по использованию товаров,

7. гарантийное обслуживание,

8. информационное обслуживание, страховое обслуживание,

9. оказание таможенных услуг,

10. транспортно-экспедиционное обслуживание.

Особая роль на современном этапе отводится информационному обеспечению. Собирая информацию о производителях, емкости рынка, потребностях потребителей, конкурентоспособности товара оптовые предприятия могут стать центрами деловой активности, привлечь к сотрудничеству промышленные и розничные предприятия.

Задачи оптовой торговли:

1. создание развитой структуры каналов товародвижения;

2. поддержание должной интенсивности товаропотоков;

3. формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвиженя;

4. обеспечение экономии издержек обращения; усиление эффективности контроля за соблюдением ассортимента и качества товаров, поступающих от изготовителей;

5. бесперебойное и ритмичное снабжение розничной торговой сети нужными товарами;

6. развитие и укрепление материально-технической базы.

6. Предприятия потребительской кооперации

В РБ торговое обслуживание сельского населения в основном осуществляется потребительской кооперацией. В настоящее время подведомственные Белкоопсоюзу организации обслуживают примерно 40% населения республики, в том числе все сельское население.

Потребительская кооперация - система потребительских обществ, их союзов и созданных ими в целях удовлетворения материальных (имущественных) и иных потребностей членов потребительских обществ и населения Республики Беларусь унитарных предприятий и учреждений.

Потребительское общество - добровольное объединение граждан или юридических лиц в форме кооператива с целью удовлетворения материальных (имущественных) и иных потребностей, осуществляемое путем объединения его членами имущественных паевых взносов.

Союз потребительских обществ - добровольное объединение потребительских обществ, их союзов, созданное в целях координации деятельности и защиты общих имущественных интересов.

Задачи потребительской кооперации:

1) развитие и совершенствование розничной торговли на селе;

2) расширение и укрепление экономических связей между городом и деревней;

3) закупка сельскохозяйственной продукции и сырья, изделий и продукции личных подсобных хозяйств, дикорастущих плодов и др.;

4) производство сельскохозяйственной продукции, пищевых продуктов, непродовольственных товаров, продукции производственно-технического назначения;

5) оказание платных услуг населению;

6) организация рынков для торговли товарами;

7) создание и развитие санаторно-курортных учреждений;

8) создание и развитие учебных заведений в целях подготовки специалистов для потребительской кооперации;

9) осуществление внешнеэкономической деятельности.

Основная сфера деятельности потребительской кооперации:

Ё торговое обслуживание населения - через торговую сеть потребительских обществ, райпотребсоюзов, городских и коопторгов;

Ё производственная деятельность (торговля);

Ё заготовительная деятельность.

Построение потребительской кооперации

Республиканский союз потребительских обществ (Белкоопсоюз)

Областные союзы потребительских обществ (ОПС)

Райпотребсоюзы (РПС)

Потребительские общества

Первичным звеном потребительской кооперации являются потребительское общество. Оно представляет собой добровольное объединение жителей сельской местности. Потребительское общество имеет сеть магазинов, предприятий общественного питания, производственных предприятий и т.д. Потребительское общество обладает правами юридического лица, имеет свои основные, оборотные средства. Членами потребительского общества могут быть граждане, достигшие 18 лет. Основу потребительского общества составляет кооперативная собственность.

Управление потребительскими обществами осуществляется общим собранием или собранием уполномоченных лиц. Избирается правление на 5 лет. Правление заключает договоры, хранит имущество, ценности общества. Кроме правления на собраниях избирают контрольно-ревизионную комиссию.

Потребительские общества объединяются в райпотребсоюзы. Райпотребсоюзы организуют хозяйственную деятельность входящих в его состав потребительских обществ, оказывает помощь или организацию коммерческой, заготовительной, производственной и финансовой работы. РПС ведут подготовку кадров, руководят работами по кооперированию населения, осуществляют контроль за работой потребительских обществ, ведет розничную торговлю. РПС ведут деятельность на основании устава, высшим органом является собрание уполномоченных, также избирается правление, контрольно-ревизионная комиссия и другие органы.

Все РПС объединяются в ОПС, где структура аналогична РПС, а высшим органом является съезд потребительской кооперации области.

РПСО, или Белкоопсоюз - высший орган потребительской кооперации республики. Он осуществляет общее руководство деятельностью потребительской кооперации республики. Высший руководящий орган - съезд уполномоченных потребительской кооперацией республики. Созывается один раз в пять лет. Избирается совет правлений и ревизионная комиссия. Белкоопсоюз входит в состав международного кооперативного альянса (объединения).

7. Понятие розничной торговой сети

Розничная торговая сеть (РТС) - это совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением.

РТС - основное организационное и техническое звено, через которое доводятся до потребителей товары и удовлетворяются их потребности в разнообразных товарах народного потребления. Качество обслуживания зависит от того, сколько торговых предприятий, насколько правильно они размещены, каков их торговый ассортимент.

РТС в зависимости от форм продажи делятся на:

1. Магазинную розничную торговую сеть:

Ё Стационарная - магазины и торговые центры, через которые реализуется основная масса потребительских товаров;

Ё Нестационарная - это мелкорозничная торговая сеть, представленная киосками, палатками, павильонами, разносная и развозная торговля.

2. Внемагазинную розничную торговую сеть:

Ё прямые продажи (личные, по телефону);

Ё дистанционная (посылочная, электронная).

Виды розничной торговой сети

8. Типизация розничной торговой сети

Типизация - это система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов для массового распространения.

Преимущества типизации:

- улучшается материально-техническая база торговли,

- способствует рациональному размещению торговой сети на территории города или района,

- способствует удовлетворению спроса населения

- повышается культура обслуживания

- удешевляется строительство магазинов, сокращаются сроки строительства за счет применения типовых проектов.

Тип торгового предприятия определяют следующие основные признаки:

· ассортиментный профиль магазина - заключается в установлении для магазина определенного ассортимента

· мощность предприятия, выраженная в размерах торговых и подсобных помещений;

· формы и методы торгового обслуживания - заключается в выборе наиболее оптимальных форм обслуживания при реализации товаров;

· район деятельности предприятия - определяется с учетом частоты спроса на товары, затрат времени на покупку, требований покупателей к ассортименту, культуры торговли.

Все типы магазинов сведены в номенклатуру. Согласно ей все магазины делятся на:

1. Основные типы магазинов предназначены в основном для нового строительства в районах жилой застройки и частично при реконструкции городов, поселков городского типа. Для них установлены определенные размеры торговой площади (свыше 400 м²).

2. Дополнительные типы магазинов используются преимущественно в районах старой застройки, при реконструкции и расширении действующей розничной торговой сети. Размер торговой площади составляет 50-400 м².

Характеристика основных типов магазинов:

1) универмаг - крупное розничное предприятие (более 600 м²) с универсальным ассортиментом промышленных товаров, имеющие специализированные секции, оказывающие дополнительные услуги населению;

2) супермаркет - розничное торговое предприятие (более 250 м²) с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и ограниченным ассортиментом промышленных товаров преимущественно повседневного спроса;

3) минимаркет - небольшое розничное предприятие (30-150 м²) с ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса;

4) продтовары - розничное предприятие по реализации продуктов питания (70-200 м²);

5) промтовары - розничные торговые предприятия (100-400 м²) по продаже промышленных товаров преимущественного массового спроса;

6) специализированные магазины по продаже отдельных групп продовольственных товаров - небольшие розничные предприятия (30-100 м²), реализующие отдельные группы продтоваров;

7) специализированные магазины по продаже отдельных групп непродовольственных товаров - розничные предприятия, реализующие отдельные группы промтоваров. Можно поделить на 2 группы: площадью 150-400 м² (мебель, стройматериалы и т.д.) и площадью до 150 м² (книги, обувь и т.д.);

8) дом торговли - комплексное предприятие (более 1000 м²), состоящее из нескольких обособленных магазинов, с единой дирекцией, размещенных в одном здании;

9) фирменный магазин - небольшое розничное торговое предприятие (до 150 м²), находящееся в подчинении того предприятия, товарами которого торгует;

10) удобный (дискаунтный) магазин - небольшое розничное торговое предприятие (до 100 м²) с ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса. Отличительная черта - это создание в нем дополнительных удобств для покупателей (круглосуточный режим работы, более низкие цены, месторасположение на автозаправочных станциях, автомагистралях, зонах отдыха и т.д.)

9. Специализация розничной торговой сети

Специализация - это форма разделения труда между торговыми объектами по розничной продаже отдельных групп товаров для наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Специализация способствует значительному расширению ассортимента той или иной группы товаров, улучшению работы с поставщиками, обеспечению высокого уровня культуры обслуживания, расширению дополнительных услуг, а также снижения затрат времени покупателей на поиск нужных товаров.

Специализация розничной торговой сети может осуществляться по 2 признакам:

1) товарно-отраслевому;

2) по комплексности спроса.

При специализации по товарно-отраслевому признаку деятельность магазинов ограничивается продажей товаров определенных групп и отраслей. Специализация магазинов осуществляется по следующим товарным группам:

1) предметы одежды, обуви, туалетные принадлежности (ткани, обувь, трикотаж, галантерея, парфюмерия и т.д.);

2) предметы культурно-бытового назначения (школьные, канцелярские, музыкальные, фото-, радио- и спорттовары);

3) предметы домашнего и хозяйственного обихода (мебель, электротовары, хозяйственные товары и т.д.);

4) предметы производственно-хозяйственного назначения (строительные материалы, бытовая химия, сельскохозяйственный инвентарь и т.д.);

5) прочие (цветы, автомобили, топливо и т.д.).

По степени специализации магазины подразделяются на:

1) узкоспециализированные - реализуют отдельные товары той или иной товарной группы («Колбасы», «Женская обувь» и т.д.);

2) специализированные - осуществляют продажу товаров одной товарной группы («Промтовары», «Продукты», «Книги», «Мебель»);

3) комбинированные - имеют в ассортименте товары нескольких товарных групп, объединенных комплексностью спроса (овощи-фрукты, галантерея-парфюмерия);

4) универсальные - торгуют несколькими товарными группами (универмаг, универсам).

При специализации по комплексности спроса ассортимент реализуемых товаров формируется по потребительским комплексам («Товары для детей», «Товары для дома», «Сделай сам»). Преимущество этой формы специализации заключается в том, что покупатели легче ориентируются в торговой сети города, меньше затрачивают времени на поиск нужных товаров, более полно удовлетворяется спрос.

Перспективные направления специализации РТС:

- развитие сетей небольших продовольственных магазинов возле дома;

- расширение сети плодоовощных магазинов;

- строительство крупных супер- и гипермаркетов;

- расширение сетей небольших узкоспециализированных магазинов с глубоким ассортиментом товаров (в центре города).

10. Принципы и виды размещения розничных торговых предприятий

При размещении магазинов необходимо учитывать следующие факторы:

1. градостроительные - величина города, плотность населения, размещение административных и культурных зданий;

2. транспортные - основные направления и интенсивность транспортных потоков, рост численности индивидуального транспорта, наличие остановок общественного транспорта;

3. социальные - демография населения, снижение затрат времени на приобретение товаров, создание условий для высокой культуры обслуживания;

4. экономические -эффективность использования торговых и складских помещений, повышение доходности магазинов, материальные стимулы для персонала.

Существует 3 принципа размещения РТС:

1) равномерное размещение - характерно для продовольственных магазинов (универсам, продтовары, мини-маркеты). Покупатель должен тратить на дорогу в магазин 5-10 мин);

2) групповое размещение - предполагает, что магазины разного профиля должны располагаться недалеко друг от друга;

3) функциональное размещение - согласно ему выделяются магазины общегородского значения (универмаг, торговый дом) и магазины местного значения.

Месторасположение оказывает большое влияние на деятельность торгового предприятия. От этого зависят размер, тип магазина, специализация, особенности организации торгово-технологического процесса.

В настоящее время, когда торговля развивается быстрыми темпами, торговая сеть становится все более насыщенной и территориально концентрированной.

В зависимости от уровня территориальной концентрации возможны следующие варианты расположения торговых точек:

1) изолированные торговые точки (пространственно удалены от других точек розничной торговли);

2) сгруппированные точки розничной торговли (находятся рядом одна с другой или в тесном соседстве). Совместная группировка большого числа магазинов способствует тому, что каждый из них привлекает больше покупателей.

К сгруппированным торговым форматам разного профиля относятся торговые центры, торговые комплексы, молы, торговые галереи и т.п.

Сегодня теория приближения мелких магазинов к месту жительства себя не оправдывает. Размещение предприятий РТС определяется сегодня не местом, где покупатель живет, а тем, куда ему проще поехать за покупками, где ему удобнее приобрести товар. Исключение могут составлять магазины продовольственных товаров «возле дома». Потребитель, особенно состоятельный, предпочитает проделать дальний путь до крупного магазина с широким ассортиментом товаров, чем пользоваться услугами небольшого магазина с узким ассортиментом товаров. Немаловажную роль при этом играет обеспеченность населения личным автотранспортом, оснащенность города скоростными магистралями, развитие городского общественного транспорта.

11. Виды торговых зданий, их характеристика. Основные группы помещений магазина. Требования, предъявляемые к торговым зданиям

Материально-техническая база магазинов включает в себя здания, сооружения (навесы, площадки), подъездные пути, кабельные линии, техническое оборудование (водоснабжение, канализация, отопление, освещение, вентиляция), технологическое и торговое оборудование, инструменты и прочий инвентарь.

Здания, которые используют для размещения магазинов, классифицируют по следующим основным признакам:

I. Капитальности сооружения:

1) капитальные здания - служат для размещения магазинов;

2) облегченные здания - служат для устройства мелкорозничных торговых предприятий (павильонов, ларьков, киосков), которые легко собираются и разбираются, их быстро можно перемещать с одного места на другое.

II. Месту расположения:

1) отдельно стоящие торговые здания - располагают на специально отведенных площадках, у транспортных остановок, в местах, удобных для покупателей.

2) отдельно стоящие здания совмещенного типа - так называемые торговые комплексы или торговые центры.

3) встроенные магазины - располагаются на первых этажах жилых зданий, их достоинство заключается в том, что они максимально приближены к покупателю.

4) встроено-пристроенные здания магазинов - могут быть 2 типов: пристроенные с фасада и с торца жилого дома. Этот вид зданий больше характерен для городов и крупных населенных пунктов. Во встроено-пристроенных магазинах торговый зал вынесен за пределы жилого дома, что дает возможность спроектировать торговый зал нужной конфигурации с более широким шагом колонн.

III. Особенностям объемно-планировочного решения (этажности):

1) одноэтажные торговые здания - магазины, расположенные в одноэтажных зданиях без подвала;

2) многоэтажные с подвальными помещениями или без них торговые здания - возникает необходимость в строительстве в крупных городах, где плотная застройка и нехватка земельных участков.

IV. Материалу стен и конструктивных элементов:

1) кирпичные;

2) каменные;

3) блочные;

4) крупнопанельные;

5) железобетонные;

6) деревянные.

V. Функциональному назначению и конструктивным особенностям:

1) универсальные - имеются условия для организации торговли различными товарными группами;

2) специальные - необходимы для торговли особыми видами товаров - мебелью, бытовой техникой и др.

Помещения, входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся на следующие группы:

1) торговый зал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживания покупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре, оформление кредита, звукозапись и т.д.);

2) помещение для приема, хранения и подготовки товаров к продаже (разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные, для проверки технически сложных товаров и др.);

3) подсобные помещения (кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приема посуды и др.);

4) административно-бытовые помещения (кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыха персонала, медпункт, санитарные устройства и т.д.);

5) технические помещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок и др.);

6) площадь связи (проходы, проезды).

Объемно-планировочное решение помещений должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этом следует соблюдать следующие требования:

Ё торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хранения товаров, обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков;

Ё проходы в административные, бытовые, подсобные и технические помещения не должны проектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

Ё помещения, где хранятся товарно-материальные ценности, не должны быть проходными;

Ё расположение помещений магазина должно соответствовать последовательности и прямолинейности технологического процесса.

Требования, предъявляемые к торговым зданиям:

1) технологические - наличие специальных помещений для организации торгового процесса и рационального движения покупательских, товарных потоков; условия для механизации трудоемких операций, обслуживания покупателей с минимальными затратами труда и средств;

2) архитектурно-строительные - использование современных индустриальных методов строительства отдельных помещений; возможность реконструкции и расширения отдельных помещений, наличие удобных подходов и подъездов к магазину;

3) технические - обеспечение необходимой влажности воздуха, температуры, освещенности;

4) эстетические - оформление и отделка помещений в соответствии с их назначением, современным дизайном;

5) экономические - эффективность торгового процесса, выбор условий, обеспечивающих наименьшие затраты на проектирование, строительство, эксплуатацию;

6) санитарно-гигиенические - устройства систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения, канализации. Это необходимо не только для обеспечения надлежащих условий работы торгового персонала, но и для создания оптимальных режимов хранения товаров.

12. Устройство и планировка торгового зала

Наиболее удобной формой торговых залов является форма квадрата или прямоугольника с соотношениями сторон 1:2. Такая форма дает существенные преимущества:

- покупателям лучше ориентировать в торговом зале;

- более эффективно можно разместить оборудование;

- создаются условия для организации кратчайших потоков покупателей;

- есть возможность лучше организовать рекламу и показ товаров;

- покупатель более свободно себя чувствует в таком торговом зале.

При планировке торгового зала учитывают следующие требования:

1. не должно быть пересечения покупательских и товарных потоков;

2. помещения, в которых храниться товар должны располагаться так, чтобы товар можно было кратчайшим путем доставить в торговый зал;

3. расположение оборудования в торговом зале должно обеспечивать хорошую его обозримость и возможность контроля;

4. в торговом зале должны быть обеспечены условия для свободного движения покупателей.

Всю площадь торгового зала можно разделить на следующие функциональные зоны:

- вход/выход в виде тамбура;

- зона для размещения оборудования;

- зона для движения покупателей;

- для оказания дополнительных услуг;

- зона расчета покупателей.

Площадь, занятая торговым оборудованием (горками, контейнерами, холодильными прилавками, кассовыми кабинами и т.д.) называется установочной площадью. Эффективность ее использования определяется коэффициентом установочной площади:

Куст = ? П оборуд ? 0,3

П торг.зала

Площадь для выкладки товаров - называется экспозиционной (демонстрационной)

Кэксп = ? П выклад ? 0,8

П торг.зала

Площадь под узлами расчета включает площадь, занятую кассовыми каннами, проходы и резервную площадь (60-80 м² торгового зала на одну кассу) - прод. магазинов; непрод. - 100-120м²

Площадь под узлами расчета должна занимать примерно 15-20% площади торгового зала.

Количество кассовых аппаратов можно рассчитать по формуле:

Кк.а. = П торг.зала

2п * Т

Кк.а. - количество кассовых аппаратов

Т - время на обслуживание одного покупателя (10 мин)

п - площадь на одного покупателя (1-3м² - стесненное движение; 4-7м² - поточное движение (супермаркет); 10м² - свободное движение)

Площадь для покупателей должна составлять не менее 50-55% площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами. Важное значение здесь имеет определение оптимальной ширины проходов, которые подразделяются на основные (магистральные) и второстепенные (внутренние). Ширина проходов не должна быть менее 1,5м.

13. Понятие торгово-технологического процесса

Торгово-технологический процесс - это комплекс взаимосвязанных операций по доведению товаров до потребителей при сохранении их качества, с минимальными затратами труда и времени и высокой культуре обслуживания покупателей.

Под операцией понимается часть технологического процесса, выполняемая отдельными работниками соответствующими приемами и методами.

Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций:

Основные операции - выявление спроса, формирование ассортимента, размещение и выкладка, отпуск, расчеты, упаковка, услуги, т.е. операции, связанные с продажей товара и обслуживанием покупателей.

Вспомогательные операции - приемка, распаковка, хранение, подготовка, доставка в торговый зал, тарооборот, т.е. операции, связанные с обработкой товарных потоков и тары.

На практике различают 3 схемы торгово-технологического процесса (рис. 1):

1) приемка и разгрузка товаров, приемка по количеству, подача в торговый зал для продажи. Применяется главным образом при поставке товаров в таре-оборудовании или на поддонах;

2) разгрузка товаров, приемка по количеству и качеству, хранение, подача в торговый зал. В этом случае нужны помещения для хранения. Применяется тогда, когда требуется накопление товаров в торговом зале;

3) разгрузка товаров, приемка, хранение, подготовка к продаже, подача в торговый зал. Применяется в тех случаях, когда требуется подготовка к продаже (утюжка одежды, разруб мяса и т.п.).

При организации торгово-технологических процессов в магазинах необходимо соблюдать следующие принципы:

1. Доведение товаров до покупателей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания.

2. Сокращение применения ручного труда и создание условий для использования средств механизации трудоемких процессов.

3. Обеспечение сохранности товаров и их потребительской стоимости.

4. Высокий уровень эффективности работы торговых предприятий.

5. Соответствие технологии работы магазина современному, научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта.

6. Эффективность принятой технологической схемы работы магазина, обеспечивающей рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

7. Комплексный подход к определению рациональной схемы торгово-технологических процессов для конкретного магазина.

Рис. 1. Схема торгово-технологических процессов в магазинах самообслуживания

14. Организация работы с тарой в магазине

Упаковка - это средство или комплекс средств, которые обеспечивают защиту товаров от повреждений и потерь, а также от загрязнений окружающей среды.

Тара - элемент упаковки, особый вид промышленных изделий, предназначенный для перемещения, хранения и продажи товаров.

Роль и значение тары и упаковки:

1. Предохраняет товар от вредного воздействия внешней среды, а внешнюю среду от вредного воздействия товара.

2. Защищает товар от влияния других товаров.

3. Обеспечивает условия сохранности количества и качества товаров на всем пути его движения.

4. Придает товарам необходимую мобильность и создает условия для механизации трудоемких операций при погрузочно-разгрузочных работах, хранении товара.

5. Позволяет более эффективно использовать складскую и торговую площадь.

6. Создает благоприятные условия для перевозки и приемки товара.

7. Выполняет роль носителя информации и торговой рекламы.

8. Может использоваться как средство для размещения и продажи товара (тара-оборудование).

Тара классифицируется по следующим признакам:

1. По функциям, выполняемым в процессе обращения.

· транспортная;

· цеховая (производственная);

· потребительская.

2. По назначению:

· универсальная;

· специализированная.

3. По принадлежности:

· тара общего пользования (применяется различными предприятиями);

· индивидуального пользования (является собственностью отдельных предприятий).

4. По кратности использования:

· разовая;

· возвратная;

· многооборотная.

5. По материалу изготовления:

· деревянная;

· картонная;

· бумажная;

· металлическая;

· текстильная;

· керамическая;

· стеклянная;

· полимерная;

· комбинированная.

6. По конструктивным особенностям:

· неразборная;

· разборная;

· складная;

· разборно-складная;

· закрытая;

· открытая.

7. По прочности (степени жесткости):

· жесткая;

· полужестка;

· мягкая.

8. По устойчивости к внешним воздействиям:

- пыленепроницаемая;

- светонепроницаемая;

- жиронепроницаемая;

- газонепроницаемая;

- паронепроницаемая;

- влагонепроницаемая.

9. По методу изготовления.

- бондарная;

- клееная;

- штампованная;

- литая;

- сварная и др.

Организация оборота тары включает: приемку тары => вскрытие и освобождение ее от товара = >хранение => возврат тары и ее документальное оформление.

Порядок оборота тары оговаривается в договоре поставки, который заключается между поставщиком товара и розничным торговым предприятием.

Приемку тары по количеству и качеству осуществляют материально ответственные лица. Тару, поступившую с товаром, принимают одновременно с товаром. Количество поступившей тары сверяют с данными сопроводительных документов.

Принимая тару по качеству, следует убедиться в ее соответствии с требованиями стандартов, проверить правильность маркировки. Проверяется правильность цен, соответствие цен данным, указанным в договоре.

При выявлении каких-либо расхождений по количеству (качеству) составляется акт, служащий основанием предъявления претензий поставщику. Порядок его составления такой же, как и акта о приемке товара.

После проведения приемки тара с товаром направляется на склад, где по мере необходимости происходит вскрытие тары и освобождение ее от товара. Вскрытие тары производится специальными инструментами: топорики-гвоздодеры, гвоздодеры, молотки, клещи, ножницы, ножи и др. Использование специальных инструментов позволяет избежать повреждения тары.

Хранение тары. Тару, освобожденную от товара, очищают, сортируют по видам, назначению, категориям. Хранят тару в специально отведенных помещениях или под навесом, защищающим ее от воздействия прямых солнечных лучей, атмосферных осадков. Располагают тару на подтоварниках, настилах, решетках. Условия хранения тары определяются соответствующими стандартами. Многооборотная тара хранится на торговых предприятиях до накопления отгрузочных партий. Разовая тара подлежит утилизации. Бумажная и картонная тара сдается в макулатуру. Некоторая часть полимерной тары, металлической тары может быть использована как вторичное сырье.

Возврат тары. Многооборотная тара возвращается поставщикам или тарасобирающим организациям. Возврат тары оформляется товарно-транспортной накладной. Возвратом тары занимаются материально ответственные лица.

15. Организация хранения товаров в магазине

После приемки товары направляются в места хранения.

Хранение товаров - составная часть торгово-технологического процесса.

В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих требований несут материально ответственные лица.

Процесс хранения включает следующие операции:

Принципы хранения товаров:

Размещение товаров на хранение предполагает их группировку по режимам хранения с учетом их потребительских свойств. Товары одинаковы или близкие между собой по режиму хранения размещаются по ассортиментному признаку рядом (мука - крупа, ткани - белье и т.п.), но с соблюдением товарного соседства. Несовместимо хранение товаров с резкими запахами (рыба, парфюмерия и т.д.), с различной степенью гигроскопичности (соль, сахар, мука и т.д.).

В камерах хранения за определенными группами товаров закрепляются постоянные места хранения. Размещая товары на хранение, необходимо учитывать его длительность, сроки поступления и подачи товаров в торговый зал. В глубине помещений хранят товары с замедленной оборачиваемостью, вблизи - товары громоздкие или быстрой реализации.

Использовать эффективные способы хранения. Товары хранят в затаренном или распакованном виде штабельным или стеллажным способами укладки, навалом или в подвешенном состоянии.

Штабельная укладка применяется чаще в продовольственных магазинах при поступлении товаров в мешках, ящиках, бочках.

При стеллажной укладке распакованные товары или в мягкой упаковке укладываются на стеллажи рядами или стопками.

Навалом хранят отдельные виды продукции (цемент и т.п.).

В подвешенном состоянии хранят одежду, туши мяса и др.

Создание соответствующих режимов хранения заключается в поддержании необходимой температуры, влажности, освещенности им санитарно-гигиенических условий, соблюдении сроков хранения. Повышенная температура приводит к усушке товаров, низкая температура и высокая влажность способствуют появлению плесени, ржавчины, что в конечном итоге сказывается на качестве реализуемых товаров. Санитарный режим предполагает регулярный осмотр товаров, очистку от загрязнений, дезинфекцию.

Наблюдение и поддержаний условий хранения возлагается на материально-ответственных лиц. Чем качественнее осуществляются их функции, связанные с условиями и режимами хранения, тем ниже количественные потери товаров и выше качество.

16. Виды товарных потерь, меры их сокращения, порядок списания

Движение товара от мест производства до потребителя в силу разных причин сопровождается товарными потерями. В магазинах товарные потери возникают в процессе хранения товаров, подготовке их к продаже и реализации.

Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые. Виды потерь представлены на рис. 1.

Нормируемые потери списываются в период инвентаризации или сразу после выявления недостачи (бой стекла, пластмассы).

Ненормируемые возникают в результате неправильной транспортировки товара, несоблюдения режимов и условий хранения, по причине непредвиденных обстоятельств, недобросовестности и халатности работников и т.д.