Характеристика ассортимента холодильных приборов на примере Универмага "Беларусь"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Применение холода для сохранения пищевых продуктов известно давно. Для этого использовали сначала лед и снег, а затем смеси льда с солью, что позволило получить температуры ниже 0° С.

В XIX в. появились промышленные холодильные машины. Первая холодильная машина была изобретена в 1834 г. англичанином Паркинсоном. В качестве холодильного агента был применен этиленовый эфир. Позднее в 1871 г. француз Тернье создал машину, работающую на метиловом эфире, а в 1872 г. англичанин Бойль изобрел холодильную машину, в которой использовался аммиак.

В нашей стране холодильные машины в промышленном масштабе впервые были применены в 1888 г. на рыбных промыслах в Астрахани. В 1889 г. были сооружены две холодильные установки на пивоваренных заво дах. Первый производственный холодильник емкостью 250 т был построен в 1895 г. в Белгороде. Перевозки продуктов в железнодорожных вагонах с ледяным охлаждением начались в 1860 г. Однако в дореволюционной России холодильная техника была развита слабо.

В 1917 г. в стране насчитывалось всего 58 холодильников общей емкостью 57 тыс. т и холодопроизводительностью около 24 тыс. кВт. Холодильный транспорт состоял из 6500 двухосных железнодорожных вагонов с ледяным охлаждением и одного рефрижераторного судна грузоподъемностью 185 т.

Применение искусственного холода в широких масштабах в нашей стране началось после Великой Октябрьской социалистической революции. За годы Советской власти построены крупные холодильники в мясной, рыбной, молочной и других отраслях пищевой промышленности, а также на транспорте. Уже в 1941 г. емкость холодильников в нашей стране составляла 370 000 т.

Наряду с ростом холодильной емкости постоянно развиваются холодильное машиностроение и приборостроение. Холодильные машины выпускают преимущественно в виде автоматизированных агрегатов. Большое внимание уделяют конструированию и изготовлению малых автоматизированных холодильных машин.

Малые холодильные машины получили широкое распространение в торговле и общественном питании (холодильные шкафы, камеры, прилавки, витрины, охлаждаемые торговые автоматы), в быту (холодильники, кондиционеры), на транспорте, в сельском хозяйстве, медицине и других отраслях народного хозяйства. В торговле и общественном питании страны общее количество малых холодильных установок превышает 2 млн. единиц. В быту используются десятки миллионов холодильников.

Широкое развитие получил холодильный транспорт. Железнодорожный холодильный транспорт заметно пополнился составами, секциями и отдельными автономными вагонами с машинным охлаждением. Увеличилось количество судов-холодильников, оснащенных современным холодильным оборудованием. Создан заново автомобильный холодильный транспорт.

Для сохранения и переработки всевозрастающего количества пищевых продуктов необходимо увеличивать объемы и повышать темпы строительства холодильников и холодильного оборудования, а также технически совершенствовать существующие холодильные предприятия. В ближайшие годы намечено значительно увеличить емкость холодильников в пищевой, мясной и молочной промышленности. Увеличатся холодильные емкости и в системе торговли, в сельском хозяйстве. Их предстоит оснастить новейшим холодильным оборудованием с большей степенью заводской готовности, автоматизации и механизации производственных процессов.

Цель курсовой работы: закрепление и углубление знаний, полученных при изучении общего товароведения холодильных приборов, а также изучение ассортимента холодильных приборов.

Задачи:

1. Изучить устройство и принцип работы холодильных приборов

2. Изучить потребительские свойства холодильных приборов

3. Изучить классификацию и ассортимент бытовых холодильных приборов

4. Произвести анализ ассортимента холодильных приборов на примере.



1. Устройство и принцип работы холодильных приборов

1.1 Устройство холодильных приборов

холодильный прибор бытовой ассортимент

Бытовые холодильники состоят из корпуса, в котором находятся теплоизолированная холодильная камера, пусковое и терморегулирующее устройство, и холодильного агрегата.

КОРПУС

Корпус является несущей конструкцией, поэтому должен быть достаточно жестким. Его изготавливают из листовой стали толщиной 0,6-0,1 мм. Герметичность наружного шкафа обеспечивается пастой ПВ-3 на основе хлорвиниловой смолы. Поверхность шкафа фосфатируют, затем грунтуют и дважды покрывают белой эмалью МЛ-12-01, ЭП-148, МЛ-242, МЛ-283 или др. Выполняют это с помощью краскопультов или в электростатическом поле. Поверхность сервировочного столика, если таковой имеется, покрывают полиэфирным лаком.

В последнее время для изготовления корпуса холодильника все чаще применяют ударопрочные пластики. Благодаря этому сокращается расход металла и уменьшается масса холодильного прибора.

ВНУТРЕННИЕ ШКАФЫ ХОЛОДИЛЬНИКОВ

Металлические внутренние шкафы из стального листа толщиной 0,7 - 0,9 мм изготавливают методом штамповки и сварки и эмалируют горячим способом силикатно-титановой эмалью.

Пластмассовые камеры изготавливают из АБС - пластика или из ударопрочного полистирола методом вакуум - формирования. АБС (акрилбутадиеновый стирол) обладает высокими механическими свойствами и стойкостью по отношению к хладону (фреону). Детали из АБС - пластика, покрытые хромом и никелем, широко применяются в декоративных целях.

АБС - пластики отечественного производства по физико-механическим свойствам делятся на четыре группы:

1. АБС-0903 средней ударной вязкости;

2. АБС-1106Э, АБС-1308, АБС-1530, АБС-2020 повышенной ударной вязкости;

3. АБС-2501К, АБС-2512Э, АБС-2802Э высокой ударной вязкости;

4. АБС-0809Т, АБС-0804Т, АБС-1002Т повышенной теплостойкости.

АБС - пластики выпускаются в виде гранул диаметром не более 3 мм и длиной 4-5 мм или в виде порошка и перерабатываются литьем под давлением, выдуванием, термоформованием. Камеры у морозильников и камеры низкотемпературных отделений холодильников металлические - из алюминия или нержавеющей стали. Стальные камеры более долговечны, гигиеничны, но они увеличивают массу холодильника и требуют особых способов крепления к наружному корпусу для наиболее эффективной теплоизоляции от окружающей среды.

К преимуществам пластмассовых камер относятся технологичность изготовления, малый коэффициент теплопроводности, меньшая масса. В холодильниках с пластмассовыми камерами по периметру дверного проема не устанавливают накладки, закрывающие теплоизоляцию, так как роль накладок выполняют отбортованные края камеры.

ДВЕРИ

Двери изготовляют из стального листа толщиной 0,8 мм методом штамповки и сварки. В некоторых моделях холодильников двери изготовлены из древесностружечной плиты или ударопрочного полистирола.

Дверь холодильника состоит из наружной и внутренней панелей, теплоизоляции между ними и уплотнителя. Панели двери изготовляют из ударопрочного полистирола методом вакуум-формования. Толщина листа 2-3 мм. У большинства холодильников двери открываются слева направо. В всех современных холодильниках предусмотрена перенавеска двери, т.е. возможность открывания двери справа налево. У настенных холодильников дверь двухстворчатая.

Дверь холодильника должна плотно прилегать к дверному проему, иначе теплый воздух будет проникать в камеру. Для обеспечения герметичности внутреннюю сторону двери по всему периметру окантовывают магнитным уплотнителем разного профиля. В холодильниках старых конструкций применялись резиновые уплотнители баллонного типа.

Двери в закрытом положении удерживаются с помощью механических (чаще куркового типа) или магнитных затворов. Последние наиболее распространены. При их наличии ручку двери можно расположить на разной высоте, исходя из требований технической эстетики. Замена дверных петель специальными навесками, укрепляемыми сверху и снизу двери, уменьшает общие габариты холодильника при открывании двери, что важно при установке холодильников в углу помещений.

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Теплоизоляцию применяют для защиты холодильной камеры от проникновения тепла окружающей среды и прокладывают по стенкам, верху и дну холодильного шкафа и холодильной камеры, а также под внутренней панелью двери. От теплоизоляционных материалов требуется, чтобы они обладали низким коэффициентом теплопроводности, небольшой объемной массой, малой гигроскопичностью, влагостойкостью, были огнестойкими, долговечными, дешевыми, биостойкими, не издавали запаха, а также были механически прочными. Для теплоизоляции шкафа и двери холодильников применяют штапельное стекловолокно МТ-35, МТХ-5, МТХ-8, минеральный войлок, пенополистирол ПСВ и ПСВ-С и пенополиуретан ППУ-309М.

Минеральный войлок изготовляют из минеральной ваты путем обработки ее растворами синтетических смол. Исходным сырьем для получения минеральной ваты служат минеральные породы (доломит, доломитоглинистый мергель), а также металлургические шлаки.

Стеклянный войлок - разновидность искусственного минерального войлока. Он состоит из тонких (толщина 10-12 мк) коротких стеклянных нитей, связанных синтетическими смолами. Теплоизоляция из стеклянного войлока и супертонкого волокна биостойка, не имеет запаха, обладает водоотталкивающим свойством, удобноыстрее стареют, со временем теряют товарный вид, менее долговечны и менее прочны по укладывается и поэтому часто применяется.

Пенополистирол - синтетический теплоизоляционный материал. Он представляет собой легкую твердую пористую газонаполненную пластмассу с равномерно распределенными замкнутыми порами. Теплоизоляцию из пенополистирола получают вспениванием жидкого полистирола непосредственно в простенках холодильной камеры и корпуса шкафа холодильника.

Пенополиуретан - пенопласты мелкопористой жесткой структуры, полученные путем вспучивания полиуретановых смол с применением соответствующих катализаторов и эмульгаторов. Для повышения теплозащитных свойств в качестве вспучивающего газа применяют хладон-11 и др. Процесс пенообразования и затвердевания пены происходит в течение 10-15 мин при температуре до 5°С. Пенополиуретан обладает малой объемной массой, низким коэффициентом теплопроводности, влагостоек. Его можно вспенивать непосредственно в холодильном шкафу. При этом он равномерно и без воздушных полостей заполняет все пространство в простенках, хорошо склеивается со стенками, повышая прочность шкафа.

В зависимости от качества теплоизоляционных материалов толщина изоляции в стенках шкафа холодильника может быть от 30 до 70 мм, в двери - от 35 до 50 мм. Замена теплоизоляции из стекловолокна изоляцией из пенополиуретана позволяет при одних и тех же габаритах корпуса увеличить объем холодильника на 25%.

ЗАТВОРЫ И УПЛОТНИТЕЛИ ДВЕРЕЙ

Ранее в холодильниках применялись курковые и секторные затворы дверей. В современных холодильниках применяются магнитные запоры.

Магнитные затворы представляют собой эластичную магнитную вставку, помещенную в уплотнительный профиль на внутренней панели двери. При закрывании двери она плотно притягивается к металлическому корпусу. Исходным сырьем для получения магнитных материалов служит феррит бария ВаО в смеси с каучуками или поливиниловыми и другими смолами, придающими ему гибкость. Изготовленные ленты эластичного магнита намагничивают в магнитном поле.

Притягивая уплотнитель к шкафу по всему периметру, магнитный затвор обеспечивает хорошее уплотнение и в то же время не требует усилий для открывания двери, которое необходимо проверять динамометром с погрешностью +1 Н. Динамометр прикрепляют к ручке на расстоянии, наиболее отдаленном от шарниров. Усилие при этом должно быть направлено перпендикулярно плоскости двери.

Для дверных уплотнителей в холодильниках с курковыми и секторными затворами применяют пищевую резину, с магнитными затворами - поливинилхлоридные и полихлорвиниловые уплотнители с магнитной вставкой и магнитные уплотнители с дополнительными удерживателями. В холодильниках с механическим затвором плотное закрывание двери достигается благодаря сжатию профиля резинового уплотнителя.

В холодильниках с магнитным затвором уплотнитель притягивается к шкафу силой притяжения магнита, при этом профиль уплотнителя растягивается. Уплотнитель имеет два баллона. Баллон прямоугольного сечения, в котором находится магнитная вставка, прижимается передней плоскостью к шкафу. Толщина стенки баллона существенно влияет на силу притяжения уплотнителя и не превышает 0,45 мм. Баллон «гармошка» служит для компенсации небольшого свободного хода двери. В свободном состоянии уплотнителя «гармошка» несколько сжата и при отходе двери растягивается, препятствуя отрыву уплотнителя от шкафа. Для эффективной работы профиль баллона «гармошка» имеет небольшое сопротивление растяжению, что обеспечивается тонкими стенками баллона, а также соответствующей конфигурацией его.

Магнитные вставки узлов уплотнения делают прямоугольного сечения. Их изготовляют из эластичных многокомпонентных ферритонаполненных композиций. Улучшить магнитные, физико-химические и термомеханические свойства, а также технико-экономические показатели магнитных эластичных вставок стало возможным благодаря использованию новых полимерных композиций на основе сополимеров ЭВА.

Уплотнение двери следует проверять, не включая холодильник в сеть. Бумажная полоска шириной 50 мм и толщиной 0,08 мм, заложенная между уплотнителем двери и закрываемой поверхностью шкафа, ни в одном месте не должна свободно перемещаться.

ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНИКОВ

К электрическому оборудованию холодильников относятся следующие приборы:

* электрические нагреватели: для обогрева генератора в абсорбционных холодильных агрегатах; для предохранения дверного проема низкотемпературной (морозильной) камеры от выпадения конденсата (запотевания) на стенках; для обогрева испарителя при полуавтоматическом и автоматическом удалении снежного покрова;

* электродвигатель компрессора (это относится к компрессионным холодильникам);

* проходные герметичные контакты для соединения обмоток электродвигателя с внешней электропроводкой холодильника через стенку кожуха мотора компрессора;

* осветительная аппаратура, предназначенная для освещения холодильной камеры;

* вентиляторы: для обдува конденсатора холодильного агрегата воздухом (при использовании в холодильниках конденсаторов с принудительным охлаждением) и для принудительной циркуляции воздуха в камерах холодильников.

К приборам автоматики бытовых холодильников относятся:

1. датчики-реле температуры (терморегуляторы) для поддержания заданной температуры в холодильной или низкотемпературной камере бытовых холодильников;

2. пусковое реле для автоматического включения пусковой обмотки электродвигателя при запуске;

3. защитное реле для предохранения обмоток электродвигателя от токов перегрузки;

4. приборы автоматики для удаления снежного покрова со стенок испарителя.

1.2 Принцип работы холодильника

Принцип действия работы холодильника показан на рисунке 1.

1. Мотор-компрессор

2. Защитно-пусковое реле

3. Терморегулятор

4. Внутренняя лампа освещения холодильника

5. Испаритель

6. Фильтр-осушитель

7. Конденсатор

8. Капилляр

9. Включатель лампы

1. Мотор - компрессор (1) засасывает газообразный фреон из испарителя, сжимает его, и через фильтр (6) выталкивает в конденсатор (7).

2. В конденсаторе, нагретый в результате сжатия фреон остывает до комнатной температуры и окончательно переходит в жидкое состояние.

3. Жидкий фреон, находящийся под давлением, через отверстие капилляра (8) попадает во внутреннюю полость испарителя (5), переходит в газообразное состояние, в результате чего, отнимает тепло от стенок испарителя, а испаритель, в свою очередь, охлаждает внутреннее пространство холодильника.

4. Этот процесс повторяется до достижения заданной терморегулятором (3) температуры стенок испарителя.

5. При достижении необходимой температуры терморегулятор размыкает электрическую цепь и компрессор останавливается.

6. Через некоторое время, температура в холодильнике (за счет воздействия внешних факторов) начинает повышаться, контакты терморегулятора замыкаются, с помощью защитно-пускового реле (2) запускается электродвигатель мотор - компрессора и весь цикл повторяется сначала (см. пункт 1)



2. Потребительские свойства холодильных приборов

Функциональное свойство холодильника - способность сохранять определенное количество охлажденных и замороженных продуктов в течение определенного времени. Количество сохраняемых продуктов определяется общим объемом камеры, объемом испарителя и коэффициентом использования этих объектов.

Компрессионные холодильники имеют камеры емкостью от 120 до 350 дм³, емкостью испарителей от 11 до 29 дм³; абсорбционные холодильники - от 30 до 120 дм³, объем испарителя не превышает 7 дм³.

Количество продуктов, размещаемых в холодильниках, при одинаковом объеме камер может быть различно в зависимости от расстояния между полками, наличия съемных полок, оформления дверцы, наличия специальных сосудов для хранения.

Сроки хранения продуктов зависят от температуры внутри холодильника.

Экономичность - важное свойство холодильников. Ее можно характеризовать общим расходом электроэнергии в кВТ·ч/сут и удельным расходом на 1 дм³ объема камеры.

Расход электроэнергии зависит от потребляемой мощности двигателя и времени потребления энергии.

Эргономические свойства - удобство эксплуатации, установки, открывания дверцы, закладки и размещения продуктов, гигиеничность, уровень шума.

Удобство эксплуатации заключается в удобстве установки холодильника, открывания дверцы, закладки и извлечения продуктов, удобство ухода.

Удобство установки зависит от площади, занимаемой холодильником, угла открывания дверцы, возможности перенавески дверцы с правой стороны на левую.

Удобство открывания дверцы зависит от формы ручки и конструкции запора.

Удобство закладки и размещения продуктов зависит от освещения, конструкции полок, расстояния между ними, глубины холодильной камеры, оформления внутренней панели дверцы.

Гигиеничность холодильника определяется отсутствием запаха и легкостью очистки стенок и дна камеры. Предпочтительнее камеры из стального эмалированного листа.

Уровень шума по стандарту довольно высок, но для большинства марок он не превышает 30 дБА. Адсорбционные холодильники работают бесшумно.

Эстетические свойства холодильников определяются пропорциями корпуса, его отделкой и декоративными деталями. Зрительно хорошо воспринимаются шкафы высотой 140-160 см. Важно оформление ручки. Исполнение названия марки.

Надежность холодильников характеризуется безотказностью, ремонтопригодностью, долговечностью и сохраняемостью.

Безотказность зависит от качества технологического исполнения.



3. Классификация и характеристика бытовых холодильных приборов

Бытовые холодильные приборы классифицируют по следующим признакам:

1. По способу получения холода:

а) Компрессионные, в которых используется механическая энергия

б) Абсорбционные, затрачивающие тепловую энергию

в) Термоэлектрические, в которых применяется электрическая энергия

2. По назначению:

а) Холодильники (для хранения продуктов в охлажденном состоянии)

б) Морозильники (для хранения в замороженном состоянии)

в) Холодильники-морозильники (комплексное хранение)

3. По способу установки:

а) Напольные вертикальные, типа «шкаф»

б) Горизонтальные, типа «стол»

в) Блочно-встраиваемые

4. По количеству камер:

а) Однокамерные

б) Двухкамерные

в) Трехкамерные

5. По внутреннему объему:

а) Малой емкости (до 160 дм³)

б) Средней емкости (160-200 дм³)

в) Большой емкости (более 200 дм³)

6. По способу оттаивания испарителя:

а) Ручное

б) Полуавтоматическое

в) Автоматическое

7. По типу замораживания:

а) С капельной системой

б) Ручное размораживание

в) С системой No-frost

8. По способности работать при максимальных температурах окружающей среды (климатические классы):

а) Холодильники:

а. SN, N не выше 320°C

б. ST не выше 380°С

в. T не выше 430°C

б) Морозильники:

а. N не выше 320°С

б. T не выше 430°С

9. По температуре в низкотемпературном отделении (НТО):

а) С температурой НТО не выше -6°С (маркируется *)

б) Не выше -12°С (маркируется **)

в) Не выше -18°С (маркируется ***)

г) Ниже -24°С (****)

10. По габаритным размерам:

а) «узкие» (высота 85-160 см, ширина 55 см, глубина 60 см.)

б) Стандартные (высота 170-205 см, ширина 60 см, глубина 60 см.)

в) «широкие» (высота 170 см, ширина более 80 см, глубина 80 см.)

г) Холодильники Side-by-Side (двусторонние; высота 180 см, ширина до 100 см, глубина 60-80 см)

11. По выполняемым функциям:

Выполняемая функция	Группа сложности и наличие выполняемой функции
	0	1	2	3	4	5
Хранение охлажденных продуктов	+	+	+	+	+	+
Хранение замороженных продуктов при температуре: минус 6°С минус 12°С минус 18°С	- - +	- - +	- - +	- + -	+ + -	- - -
Замораживание продуктов	-	-	-	-	-
Размораживание продуктов специальным устройством	+	-	-	-	-	-
Автоматическое оттаивание испарителя холодильной камеры (при его наличии)	+	+	+	-	-	+
Автоматическое или полуавтоматическое оттаивание испарителя НТО	-	-	-	+	-	-
Ручное оттаивание испарителя НТО	-	-	-	-	+	-
Световая сигнализация о режимах работы	+	+	-	-	-	-
Звуковая сигнализация о нарушении правил эксплуатации	+	-	-	-	-	-

12. По классам (по количеству потребленной энергии)

а) А - менее 55%

б) В - 75%

в) С - 75-90%

г) D - 90-100%

д) E - 100-110%

е) F - 110-125%

ж) G - более 125%

Размеры бытовых холодильников характеризуются внутренним объемом шкафа в литрах. Емкость выпускаемых домашних холодильников 80-240 л.

В камерах средних и крупных холодильников рекомендуется поддерживать следующие температуры: -30°С - (-35)°С в морозильных камерах, -20° С в камерах хранения мороженых грузов и около 0° С в камерах охлаждения и хранения охлажденных грузов. В небольших холодильниках, где продолжительность хранения грузов, как правило, меньше, температура хранения мороженых грузов может быть несколько выше -12°С - (-15)°С. В холодильниках торговых предприятий, предназначенных для краткосрочного хранения продуктов перед реализацией, температуры в камерах поддерживаются около 0° С.

Ограждения холодильников имеют такую конструкцию, которая препятствует проникновению тепла и влаги в помещения, где температура ниже температуры окружающей среды. В состав всех внешних ограждений (стен, полов, потолков) введены слои эффективных тепло- и влагоизоляционных материалов. Все охлаждаемые помещения устраивают без окон.

В зависимости от способа передачи дополнительной энергии холодильному агенту холодильники подразделяются на компрессионные, абсорбционные и термоэлектрические.

КОМПРЕССИОННЫЕ

Эти холодильники содержат газ фреон-12 - CF₂ Cl₂, температура кипения которого при нормальном атмосферном давлении равна -29,8°С.

Данные холодильники экономичны, т.к. потребляют относительно небольшое количество электроэнергии, обладают повышенной хладопроизводительностью, но при работе элетродвигателя компрессора создается небольшой шум.

Составными частями холодильного агрегата являются поршневой компрессор с электродвигателем, конденсатор, испаритель, капиллярная. Отсасывающая и нагнетающая трубки.

Компрессионные холодильники выпускают в виде напольных шкафов, столов, настенных шкафов, встроенных в мебель.

АБСОРБЦИОННЫЕ

Эти холодильники более просты по конструкции. Их холодильный агрегат не имеет компрессора и состоит из сварных герметично замкнутых трубок разного диаметра, заполненных концентрированным раствором аммиака в дистиллированной воде. Бесшумны в работе, однако они потребляют больше электроэнергии, отличаются меньшей хладопроизводительностью, не снабжены терморегулятором.

Абсорбционные холодильники выпускают в основном в виде напольных шкафов или столов.

ТЕРМОЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ

Они наиболее перспективны, просты по конструкции и надежны в работе, не имеют движущихся частей, хладагента, бесшумны, позволяют более точно регулировать температуру, но обладают малой емкостью

По объемно-планировочным решениям холодильники разделяют на одно- и многоэтажные.

Одноэтажные холодильники (Приложение А, рис. 1).

Эти холодильники имеют сравнительно простую строительную конструкцию, так как основная нагрузка (от продуктов) передается непосредственно на грунт, колонны же воспринимают сравнительно небольшую нагрузку, создаваемую верхним покрытием и продуктами, расположенными на подвесных путях. Это позволяет увеличить норму нагрузки на 1 м² площади пола до 5000 кг, а следовательно, и высоту камер.

В настоящее время в РБ строят одноэтажные холодильники высотой 4,8-6 м до низа балки покрытия. Применяя более совершенные механизмы по укладке грузов, высоту камер одноэтажных холодильников можно увеличить до 7-9 м. За рубежом имеются одноэтажные холодильники высотой 8-10 м.

В мелких холодильниках, где осуществляются небольшие грузовые операции, высота камер 3-4 м.

Стены холодильника самонесущие или подвесные. Они, кроме собственной массы, дополнительной нагрузки не воспринимают. Стены выполняются из сборных железобетонных плит, кирпича или из профилированных металлических листов с тепловой изоляцией и опираются на самостоятельный фундамент или на фундаментную балку, уложенную на выступы фундаментов колонн. Используя профилированные металлические листы, стены и перегородки выполняют подвесными (они навешиваются на колонны).

Пол холодильника поднят над уровнем головки железнодорожного рельса на высоту 1,4 м. Под низкотемпературными камерами одноэтажных холодильников грунт искусственно подогревают, чтобы исключить его промерзание и вспучивание. В отдельных случаях одноэтажные холодильники строят с подвалами, где поддерживают температуру не ниже 0° С. Покрытия холодильников плоские с тепловой изоляцией. Наружные ограждения (стены, пол, потолок) холодильников имеют непрерывный слой тепловой изоляции.

Преимущества одноэтажных холодильников - большой фронт грузовых работ и возможность рационального использования комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ. Наиболее целесообразно применять одноэтажные холодильники для хранения затаренных и пакетированных продуктов. Недостатки одноэтажных холодильников - большая занимаемая площадь земельного участка и большая поверхность наружных ограждений (особенно покрытия), увеличивающих теплопритоки. Применяя совершенные средства механизации по укладке грузов, можно увеличить высоту здания и уменьшить занимаемую площадь, а также поверхность ограждений.

Многоэтажные холодильники (Приложение Б, рис. 2).

Такие холодильники строят 5-6-этажными с подвалами и без них.

Здание многоэтажного холодильника представляет собой железобетонный каркас, состоящий из колонн, междуэтажных перекрытий и покрытия. Снаружи каркас закрывается самонесущими стенами и непрерывным слоем тепловой изоляции по всему наружному контуру. Нагрузка, создаваемая продуктами и железобетонными перекрытиями, воспринимается только колоннами и через фундаменты передается грунту. Высота этажей (от пола нижнего этажа до пола следующего этажа) 4,8-5,4-6,0 м и подвального этажа не менее 3,6 м. Расчетная полезная нагрузка на многоэтажные перекрытия 2000-3000 кгс/м². От уровня головки рельса пол первого этажа поднят на 1,4 м.

В многоэтажных холодильниках на устройство междуэтажных перекрытий дополнительно расходуется бетон, и продолжительность строительства их увеличивается. Стоимость общестроительных работ многоэтажного холодильника больше, чем одноэтажного.

Ассортимент холодильников все время изменяется. Внедряются в производство новые и конструктивно изменяются выпускаемые модели: увеличивается емкость, используются ударопрочные пластмассы, магнитные уплотнительные вставки и различные приспособления.



4. Характеристика ассортимента холодильных приборов на примере универмага «Беларусь»

Произведем анализ ассортимента бытовых холодильных приборов по торговым маркам (Таблица 1).

Таблица 1. Соотношение ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от торговых марок

Удельный вес ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от марок по количеству представлен в диаграмме 1.

Диаграмма 1

Вывод:

Наибольший удельный вес ассортимента бытовых холодильных приборов по количеству составляют холодильные приборы марки Aristone. Это обусловлено известностью торговой марки, ее «статусом».

Произведем анализ ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от типа (Таблица 2).

Таблица 2. Соотношение ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от типа

Удельный вес ассортимента бытовых холодильных товаров в зависимости от типа по количеству представлен в диаграмме 2.

Диаграмма 2

Вывод:

Из данных видно, что по количеству преобладают холодильники-морозильники. Это из-за того, что ежедневно потребитель приобретает различные продовольственные товары, требующие как холодильного, так и морозильного хранения.

Если рассмотреть представленный в магазине ассортимент бытовых холодильных приборов с точки зрения ценовой конъектуры, взяв за параметр следующие данные: «низкая цена» ? 800000-1000000 руб.; «средняя цена» - 1000000-3000000 руб.; «высокая цена» ? 3000000-5000000. Данные параметры были установлены на основании среднестатистического подсчета от самой малой цены до максимальной.

Произведем анализ ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от цены (Таблица 3).

Таблица 3. Соотношение ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от цены

Удельный вес ассортимента бытовых холодильных приборов по количеству представлен в диаграмме 3.

Диаграмма 3

Вывод:

Основную часть продаж и поступлений занимает ниша «низкой цены».

Но тут же стоит отметить, что данный параметр относителен, и, как видно, он является наиболее приемлемым для потребителя.

Произведем анализ ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от числа камер (Таблица 4).

Таблица 4. Соотношение ассортимента бытовых холодильных приборов в зависимости от числа камер

Удельный вес ассортимента бытовых холодильных приборов по количеству представлен в диаграмме 4.

Диаграмма 4

Вывод:

Согласно представленным данным преобладающими являются бытовые холодильные приборы двухкамерные. Это может быть связано с удобством использования, в сочетании холодильника и морозильника, а так же ценового соотношения в сравнении с трехкамерными.



Заключение

Сегодня технологии изготовления холодильных установок находятся на очень высоком уровне. Разработка новых моделей холодильных агрегатов сегодня затронула даже сферу микроэлектроники. Так же не обошли стороной и технологии производства холодильных машин и цифровые компьютерные технологии.

Применение холодильных установок с компьютерным управлением в быту значительно добавляет удобства в их эксплуатацию, создаёт экономию времени, а компьютерный контроль за состоянием узлов агрегата поддерживает его более надёжную и безопасную работу в течение долгих лет.

Применение же холодильных установок с компьютерным управлением на производстве - повышает эффективность производства, обеспечивает надёжный контроль температуры, тем самым надёжно сохраняя сырьё и обеспечивает минимальные его потери.

Пожалуй, основным недостатком таких установок является сложность и высокая стоимость ремонта электронных частей компьютерного управления. Ко всему прочему электронные компоненты требуют особых условий эксплуатации. Ещё одним недостатком является то что холодильники с компьютерным управлением стоят достаточно дорого, но зато экономия на минимальных потерях сырья при хранении в производстве полностью оправдывает стоимость агрегатов.



Список использованных источников

1. Большая Российская энциклопедия М: ПрофИздат 2007 - 650 с.

2. Колевский Н.К. Эксплуатация и ремонт холодильников и холодильных установок (справочник мастера) СПБ: Из-Во НИВА Принт 1995 - 110 с.

3. Мальгина С.В. Холодильные машины и установки М: Пищевая промышленность, 1980 - 592 с.

4. Рыбин Г.А. Всё о бытовых холодильниках М: Профиздат 2007 - 290 с.

Размещено на Allbest.ru