Название. Ресторан имеет очень яркое и звучное название, оно быстро запоминается посетителям и гостям города. При входе в ресторан, расположена яркая неоновая вывески, которая привлекает внимание на большом расстоянии и в любое время суток. У ресторанов «Верас» и «Полонез» простая световая вывеска, которые не особо привлекают внимание клиентов, а у ресторана «Слоним» - вывеска без подсветки. Чтобы привлечь больше внимания рестораном надо придумать и установить яркие вывески, которые будут привлекать внимание в любое время суток.

Дизайн. В ресторане «Золотой Феникс» оригинальный дизайн, удобные стулья и мягкие кожаные диваны, красивые современные столы, 2-х уровневый потолок, большая современная барная стойка, большие картины и множество светильников. В ресторане «Полонез» дизайн современный, красивая и удобная мебель, красивые светильники. В ресторане «Верас» дизайн немного устарел, я бы предложила немного его обновить, что бы не потерять клиентов, т. к. цены в ресторанах почти одинаковые, а обстановка разная. В ресторане «Слоним», по моему мнению, уже очень давно надо сделать ремонт, т. к. этот ресторан работает уже давно, а ремонт с его основания никто не делал. В ресторане «Слоним» старые стулья и столы, стены обшарпаны, старые светильники и т. д.

Повышение профессионализма и качества выполняемых работ. В ресторане «Золотой Феникс» большое внимание уделяется профессиональной квалификации работников. Основной состав работников молодые специалисты со стажем работы. В ресторане «Полонез» все работники молодые и квалифицированы. В ресторанах «Верас» и «Слоним» работники от 30 лет, без образования, но с большим опытом работы. По моему мнению, опыта работы не достаточно, что бы быть квалифицированными, я бы предложила отправлять своих работников на различные курсы, либо приглашать на работу молодых специалистов.

Поиск клиентов. Ресторан «Золотой Феникс» постоянно рекламирует в газетах и на телевидении свои услуги, делает развлекательные мероприятия, что бы привлечь больше посетителей. Остальные же рестораны свои услуги не рекламируют, нет никаких развлекательных программ, как в Золотом Фениксе, кроме музыки. Ни в одном ресторане, кроме Золотого Феникса нет танцовщиц, нет конкурсов, нет романтических дней и дней караоке. Я бы предложила ресторанам рекламировать свои услуги и сделать развлекательную программу, что бы привлекать к себе больше посетителей.

Ассортимент блюд. Меню - это визитная карточка ресторана. В ресторане «Слоним» меню очень мятое и потёртое, напечатано на простой бумаге. Блюда очень простые и не украшаются, зато стоят дёшево. В остальных же ресторанах меню оформлено красиво, на толстой бумаге. Блюда оригинальные и красиво украшаются. По моему мнению, ресторану «Слоним» необходимо пересмотреть меню, добавить туда оригинальные блюда и оформить его в более красивый вид.

Учитывая сильные и слабые стороны ресторанов - это позволит совершенствовать управление в таких направлениях как:

· анализ потенциальных посетителей ресторанов;

· анализ конкуренции;

· разработка новых услуг;

· анализ продвижения услуг.

3.2 Рекомендуемые мероприятия по повышению конкурентоспособности ресторана «Золотой Феникс»

При всей, на первый взгляд нестабильности ситуации ресторан «Золотой Феникс» не только остаётся успешно работающим предприятием, но и имеет возможность постоянно повышать свою конкурентоспособность на рынке.

Основными предложениями по улучшению деятельности ресторана «Золотой Феникс является:

ь Подготовка кадров.

ь Чёткие должностные инструкции.

ь Контроль качества оказываемых услуг.

ь Реклама.

ь Создание компьютерной системы.

Сейчас я попробую расписать каждое предложение подробнее.

1. Стоящие перед рестораном цели выдвигают новые требования к работникам - руководителям, специалистам, в части организации и содержания их подготовки и переподготовки.

Обучение, повышение квалификации, переподготовка работников - это основная задача по формированию конкурентоспособного персонала, которая должна быть выдвинута перед кадровой службой.

Нельзя допустить, что бы в новом, современном ресторане, с красивым интерьером, работали не квалифицированные работники.

Цели обучения персонала ресторана:

ь поддержание необходимого уровня квалификации персонала с учетом требований существующего рынка услуг и перспектив его развития;

ь сохранение и рациональное использование профессионального потенциала;

ь повышение конкурентоспособности услуг на основе распространения знаний и опыта применения эффективных методов организации труда, управления;

ь поддержание высокого профессионального уровня персонала;

ь создание условий для профессионального роста, самореализации работников на основе повышения мотивации к труду;

ь повышение уровня профессионализма и компетенции персонала;

ь совершенствование необходимых для эффективной работы навыков и умений.[7, с. 164-165]

Факторы, определяющие потребность в обучении и повышении квалификации:

ь планы подготовки кадрового резерва;

ь предполагаемые изменения в штатном расписании;

ь поддержание требуемого профессионального уровня персонала.

Виды обучения персонала:

ь повышение квалификации работников - обучение, направленное на последовательное совершенствование их профессиональных знаний, навыков;

ь подготовка вновь принятых работников.

Кадровая служба - центральный координирующий и организующий орган процесса обучения и повышения квалификации персонала.

Роль кадровой службы:

ь анализ квалифицированных структур (наличие работников требуемой квалификации, определение числа работников соответствующей квалификации, определение потребностей в специалистах по конкретным профилям и квалификации);

ь определение первоочередных направлений обучения и повышения квалификации;

ь составление планов обучения и повышения квалификации для всех уровней;

ь составление перечня должностей специалистов, подлежащих обязательному обучению и аттестации;

ь составление тематики и графиков обучения и повышения квалификации персонала;

ь утверждение планов обучения, тематики и графиков обучения и повышения квалификации персонала. [10, с. 153-155]

Постоянное повышение квалификации и профессионального мастерства - прямая служебная обязанность всех руководящих работников и специалистов. Исходя из этого работа по повышению квалификации персонала - одно из основных направлений деятельности кадровой службы.

Формы обучения работников:

индивидуальная (первичное обучение) - работник прикрепляется к квалифицированному работнику;

групповая (бригадная) - объединение работников в группы.

В основе управления персоналом лежит принцип эффективного использования личностного потенциала, который реализуется по трем главным направлениям:

Ш создание необходимых условий для всестороннего развития личностного потенциала человека;

Ш обеспечение условий для наиболее полной мобилизации потенциала работников предприятия на достижение стоящих перед ним задач;

Ш постоянное и систематическое развитие профессиональных качеств трудящихся.

Основные направления, по которым осуществляется это воздействие, разнообразны:

· тщательный отбор, подбор и оценка персонала в соответствии с требованиями должности;

· специальное обучение, профессиональная подготовка;

· непрерывное обучение в соответствии с потребностями обновления знаний;

· усиление реальной зависимости оплаты труда и других вознаграждений от результатов труда. [34, с. 132-134]

2. По моему мнению, важным фактором повышения качества обслуживания является наличие четких должностных инструкций. При изучении системы стимулирования в ресторане «Золотой Феникс» я установила, что должностным инструкциям не предается серьезного значения, хотя их введением достигается целый ряд целей, которые разделяются на общие и специальные.

Общие:

рациональное разделение труда;

правильный подбор кадров, их расстановка и использование;

укрепление служебной дисциплины в организации;

повышение эффективности деятельности организации;

Специальные:

создание организационно-правовой основы служебной деятельности сотрудников;

повышение ответственности сотрудника за результаты его деятельности, осуществляемого на основании трудового договора;

обеспечение объективности при аттестации сотрудников, его поощрении и наложении на него дисциплинарного взыскания;

разрешение трудовых споров. [45, с. 197-199]

Должностная инструкция - это организационно-правовой документ, в котором определяются основные функции, обязанности, права и ответственность сотрудника организации при осуществлении им деятельности в определенной должности. Она составляется по каждой штатной должности, носит обезличенный характер и объявляется сотруднику под расписку при заключении трудового договора.

Основой для разработки должностных инструкций являются квалификационные требования по должностям служащих. При разработке должностных инструкций необходимо очень четко сформулировать основные функции, которые могут быть поручены полностью или частично работнику, занимающему данную должность с учетом однородности и взаимосвязанности работ, позволяющих обеспечить оптимальную специализацию служащих. В должностной инструкции необходимо привести основные требования, предъявляемые к работнику в отношении специальных знаний, а также знаний руководящих и нормативных документов, методов средств, которые работник должен уметь применять при выполнении должностных обязанностей.[9, с. 316-318]

Должностная инструкция также должна определить требования к квалификации работника, в частности, его уровень профессиональной подготовки, необходимый при выполнении предусмотренных должностных обязанностей и требования к стажу работ в данной отрасли.

Наличие должностных инструкций является своеобразным мотивом повышения качества обслуживания.

3. Немаловажным аспектом повышения конкурентоспособности ресторана «Золотой Феникс» является жесткий контроль качества оказываемых услуг.

• Я бы предложила систему контроля качества в ресторане, которая будет охватывать все стороны деятельности. По каждому объекту контроля необходимо установлена его периодичность и назначить ответственных.
• Необходимо использовать конкретные маркетинговые приемы, ориентированные на привлечение клиентов в ресторан.
• В качестве маркетингового приема можно использовать презентации. Презентацию можно провести по поводу новой странички в меню, представления нового шеф-повара, приступившего к работе в заведении и по другим причинам. Целью презентации должна быть активизация общего интереса потенциальных клиентов к посещению ресторана в самое ближайшее время.
• Для организации презентации необходимо разработать сценарий вечера. Необходимо сообщить в средства массовой информации, им необходимо прислать соответствующие письма и пригласительные билеты.
• Для увеличения потока посетителей можно воспользоваться как снижение цены всего ассортимента блюд ресторана, так и скидками в различное время суток. Увеличение выручки компенсирует потери в цене за счет сокращения доли условно постоянных расходов в структуре цены.
• Мои предложения по контролю качества в ресторане «Золотой Феникс». По каждому объекту контроля необходимо установить периодичность и назначить ответственных за контроль. Информация о системе контроля представлена в таблице 3.2.
• Таблица 3.2 -Система контроля качества в ресторане «Золотой Феникс»

Название подразделения	Объект контроля	Мероприятия	Периодичность	Ответственный
Кухня	Качество блюд	Личный контроль	постоянно	Шеф-повар
Кухня	Запасы продуктов	Инвентаризация	2 раза в месяц	Шеф-повар
Кухня	Инвентарь и оборудование	Инвентаризация	1 раз в 6 месяцев	Шеф-повар
Кухня	Чистота помещений	Наблюдение	Постоянно	Шеф-повар
Зал	Качество обслуживания	Наблюдение, книга жалоб и предложений,	Постоянно	Администратор
Зал	Имущество зала	Инвентаризация	1 раз в 6 месяцев	Администратор
Зал	Посуда	Инвентаризация	1 раз в месяц	Администратор
Зал	Чистота помещения	Наблюдение	Постоянно	Администратор
Бар	Выручка	Наблюдение	Постоянно	Администратор
Бар	Имущество бара	Инвентаризация	1 раз в месяц	Администратор
Склад	Количество товаров	Инвентаризация	1 раз в неделю	Администратор
Управление	Прибыль	Финансовый отчет, бюджет и бизнес-план	1 раз в месяц	Генеральный директор

4. Реклама - это составная часть маркетинга ресторана, которая увеличивает отдачу от вложенных средств.

Реклама ресторана - это краткая информация, где в яркой, образной и доходчивой форме сообщается клиенту о режиме работы, проводимых каких-либо единовременных акциях, скидках, льготах и т.п.

Цель рекламы ресторана - способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данное заведение, отличающееся неповторимым дизайном, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживанием. Стимулирование осуществляется посредством следующих мероприятий (таблица 3.3). [16, с. 97-99]

Таблица 3.3 Содержание рекламных мероприятий в ресторане «Золотой Феникс»

Название и содержание мероприятия	Периодичность
Рекламная презентация открытия	Единовременно
Разработка визиток	Единовременно
Разработка одежды персонала	Единовременно
Разработка листов скидок	Ежеквартально
Распространение рекламных листовок	Ежемесячно
Реклама на Слоним ТВ	Ежемесячно
Интернет - страница	Еженедельно
Проведение анкетирования и анализ результатов	Ежеквартально
Аренда щита наружной рекламы	Ежемесячно
Реклама в прессе	Ежемесячно

В качестве средств рекламы ресторана необходимо шире использовать средства массовой информации и специальную печатную продукцию.

Я бы предложила создать сайт в интернете, где пользователи могли увидеть фотографии ресторана, узнать новости, ближайшие мероприятия, могли бы оставлять отзывы, которые помогли бы в улучшении работы ресторана. Ещё бы я посоветовала сделать сувенирную продукцию и людям, которые сделали большой заказ дарить сувениры с логотипом ресторана. Люди показывали бы эти сувениры, тем самым рекламируя ресторан.

Осуществляя рекламу в ресторане, ни в коем случае нельзя забывать об устной рекламе. Речь здесь, прежде всего, идет об уровне внимания, радушия и гостеприимства, оказываемого работниками ресторана каждому гостю. Следует уделять максимум внимания каждому гостю, который уже пришел в ресторан. Довольный уровнем обслуживания гость ресторана обязательно расскажет об этом своим коллегам, знакомым, друзьям, домочадцам, и те, в свою очередь, непременно воспользуются рекомендациями, сказанными из уст человека, которому они доверяют.[44, с. 430-434]

5. В настоящее время все предприятия стараются облегчить свою работу и используют современные технологии. Намного проще сделать компьютерную базу учёта, чем вести учёт самому. Современные технологии сокращают процент допущенных ошибок и дают дополнительное время.

Если усовершенствовать в ресторане «Золотой Феникс» компьютерную систему, то персонал ресторана будет больше уделять времени клиентам, а не заполнению документов, что приведёт к увеличению качества обслуживания и удовлетворения клиентов.

Компьютерные системы в ресторанах используются для следующих целей:

a) Учет продаж готовых блюд (кассовая программа), контроль действий персонала (программа менеджера).

b) Калькуляция блюд, расчет остатков на складах ресторана (программа калькуляция и склад).

c) Бухгалтерия (бухгалтерская программа).

d) Планирование закупок, контроль отклонений (программа управления рестораном).

e) Видеонаблюдение, охрана (система безопасности).

f) Безопасное и надежное хранение данных (программа ограничения доступа).

g) Управление световыми и иными электрическими приборами (генератор световых сцен). [48, с. 201-205]

Рассмотрим работу систем подробнее.

Учет продаж готовых блюд, контроль действий персонала.

Работа на кассовой программе выглядит примерно так:

Официант на кассовом терминале формирует заказ для клиента, вводит через клавиатуру или сенсорный экран заказанные блюда. На кухонных принтерах (например, на кухне и в баре) автоматически печатается чек заказа с указанием столика заказа, официанта, который сделал заказ, блюдо данной кухни, входящих в заказ. По этому чеку официант получает блюда с кухни или из бара. Марочник на кухне и бармен в баре проверяет отпуск блюд. Таким образом, ограничивается недокументированное получение блюд и одновременно увеличивается скорость обслуживания, уменьшается процент перепутывания блюд. Одновременно на одном терминале могут работают несколько официантов.

Для расчета с клиентом официант печатает счет. Если у клиента имеется дисконтная или расчетная карта официант регистрирует ее, клиенту автоматически даются скидки. Кассир принимает деньги у официанта и выдает чек.

Менеджер ресторана имеет возможность наблюдать все заказы. Обычно только менеджер подтверждает отказы, возвраты, переносы блюд между столами, продажу по свободной цене, дает скидки.

Но установка одной лишь кассовой программы не позволяет обеспечить полный контроль над работой кухни. Для этого требуется организовать количественный учет на кухне. [17, с. 107-111]

Калькуляция блюд, расчет остатков на складах ресторана.

Программа «Калькуляция и склад» обеспечивает ведение продуктовых складов и учет расходов на производство.

Все проданные через кассу товары автоматически раскладываются на составляющие их ингредиенты, которые списываются со складов бара и кухни. Таким образом, сравнением реальных и расчетных количественных остатков позволяет обнаружить пути утечки продукции предприятия. Это поможет учитывать продукты на складе и поможет вовремя пополнять склад. Кроме этого, становится видна реальная доходность ресторана. [5, с. 43-46]

Безопасное и надежное хранение данных.

Для защиты конфиденциальной информации используются специальные программы, не разрешающие доступ к данным посторонним лицам.

Управление световыми и иными электрическими приборами.

Правильно подобранные световые эффекты на дискотеке, в зале ресторана, на сцене, улучшают восприятие шоу-программ и создают качественный имидж ресторана. Генератор световых сцен позволяет записать все световые, звуковые и иные эффекты один раз, а затем управлять ими одним нажатием клавиши компьютера.

В зависимости от требований можно использовать все или только часть систем.

Планирование закупок, контроль отклонений.

Расчетно-кассовая система Micros представляет собой аппаратно-программный комплекс для осуществления эффективного управления ресторанами, кафе, барами и другими предприятиями общественного питания.

Основой комплекса Micros является рабочая станция (терминал с сенсорным экраном). Рабочие станции устанавливаются в точках продаж - местах, где вводится заказ и/или осуществляется оплата. На кухне или в баре устанавливается удаленный принтер для немедленной печати заказа.

Все оборудование комплекса Micros рассчитано на долголетнюю эксплуатацию в тяжелых условиях ресторана или кухни (брызги воды или горячего масла, высокие температуры, возможность падения и т.п.).

Комплекс Micros предлагает уникальные возможности по учету и контролю над работой ресторана, что является необходимым условием для получения максимальной прибыли. Опыт использования комплекса в других ресторанах показал, что собираемость выручки в кассу увеличивается на десять и более процентов.

Комплекс Micros может быть объединен в единую систему с системой автоматизации финансово-хозяйственной деятельности HRS ВО и автоматизации складского хозяйства Fidelio F&B для обеспечения полного контроля над движением товаров и денежных средств.

Взаимодействие Fidelia F&B с расчетно-кассовой системой Micros поможет производить автоматическое списание продуктов и напитков с кухни и баров на основе данных о продажах блюд. В результате этого получается эффективный инструмент контроля над остатками в любой точке на любую дату, что дает возможность проведения плановых и внеплановых инвентаризаций.

Fidelia F&B является незаменимым инструментом для ресторана. Система позволяет формировать калькуляционные карты и меню для всех точек продаж, отслеживать и управлять себестоимостью всех блюд, регулировать ценовую политику, используя различные уровни наценки на разные категории блюд.

Как и все другие системы, Fidelia F&B обладает мощным инструментом сбора и анализа статистической информации и позволяет формировать множество отчетов, которые необходимы руководству, проводить анализ движения всех товарно-материальных ценностей в ресторане. Углубление и развитие всех вышеперечисленных направлений как раз и позволит постоянно повышать конкурентоспособность ресторана «Золотой Феникс» и занять лидирующую долю рынка. Благодаря этому ресторан успешно будет работать на протяжении многих лет.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проблема повышения конкурентоспособности предприятия является актуальной для любого предприятия, особенно на современном этапе. Конкуренция является очень тонким и гибким механизмом.

Конкуренция - это борьба независимых экономических субъектов за ограниченные экономические ресурсы. Это экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы между выступающими на рынке предприятиями в целях обеспечения лучших возможностей сбыта своей продукции, удовлетворяя разнообразные потребности покупателей.

В современной экономике, для того, чтобы создать конкурентоспособное предприятие, надо не просто модернизировать производство и управление, но и четко знать, для чего это делается, какая цель должна быть достигнута. Главным при этом должно быть одно: умение определить, быстро и эффективно использовать в конкурентной борьбе свои сравнительные преимущества. В условиях усиления конкуренции особое значение приобретает анализ конкурентоспособности предприятия.

Цель, поставленная в дипломе, заключалась в выявлении особенностей формирования конкурентоспособности предприятия на примере ресторана «Золотой Феникс».

Поставленные в дипломной работе задачи решены, а именно:

ь раскрыта сущность понятий конкуренции и конкурентоспособности;

ь проведена оценка конкурентоспособности ресторанов города Слонима;

ь выявлены особенности формирования конкурентоспособности ресторана «Золотой Феникс»;

ь разработаны рекомендации по совершенствованию деятельности ресторана «Золотой Феникс».

Во второй главе диплома я расписала подробную характеристику ресторана «Золотой Феникс». Провела исследование ресторана и его конкурентов. Исследовала предпочтение потребителей, изучала сильные и слабые стороны.

В третьей главе дипломной работы проведена сравнительная оценка конкурентоспособности ресторанов города Слонима. Использовала при исследовании метод SWOT-анализа. А так же мною даны рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Золотой Феникс». Основными предложениями по улучшению деятельности ресторана являются:

1. Подготовка кадров.

2. Чёткие должностные инструкции.

3. Контроль качества оказываемых услуг.

4. Реклама.

По моему мнению, ресторану необходимо установить компьютерную систему, так как персонал будет больше уделять времени клиентам, а не заполнению документов, что приведёт к увеличению качества обслуживания и удовлетворения клиентов. Так же я бы посоветовала создать свой сайт, чтобы жители и гости города Слонима легко могли найти ресторан и получить нужную информацию об оказываемых услугах.

После выявления и оценки своих главных конкурентов ресторан должен разработать маркетинговые стратегии конкуренции, которые позволят наилучшим образом позиционировать его предложение по отношению к предложениям конкурентов.

На основании проведенного исследования можно сказать, что обеспечение конкурентоспособности объективно является основной стратегической задачей любого предприятия, а уровень конкурентоспособности определяется большим числом факторов.

Ресторан «Золотой Феникс» - это ресторан, который может спокойно похвастаться и качественной едой и прекрасным обслуживанием. Но, к сожалению, низкие цены конкурентов мешают стабильности ресторана.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Азоев Г. Л., Челенков А. П. Конкурентные преимущества фирмы. -- М.: Новости, 2000. -- 256 с.

2. Азоев, Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия, практика / учебник Г.Л. Азоев. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2004. -256 с.

3. Акмаева Р. И. Стратегическое планирование и стратегический менеджмент: учебное пособие Астраханский гос. технический ун-т. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 207с.

4. Ахматова М., Попов Е. Теоретические модели конкурентоспособности. Маркетинг. - №4. - 2003. -41с.

5. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М.: Финансы и статистика, 2004.- 63 с.

6. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 237 с.

7. Басовский, Л. Е. Управление качеством: учебник для вузов / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. - М.: Инфра-М, 2007. - 239 с.

8. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир. 2001. - 176 с.

9. Бухаров И., Сирый В., Ярков С., Сокирянский Ф. - Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство /--М.: Эксмо, 2010. -- 352 с.

10. Винокуров, В.А. Организация стратегического управления на предприятии / В.А. Винокуров. - М.: изд-во Центр экономики и маркетинга, 2003. - 332 с.

11. Виханский О.С,, Наумов А.И. Менеджмент: Уч-к, 3-е изд. - М.: Гардарика, 2003 г. - 420 с.

12. Виханский.О.С. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс 2-е изд.; Учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов, изд-во «Экономика» - М., 2004. - 345 с.

13. Волков И. В. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Санкт-Петербург, 2002. - 359 с.

14. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М.: Флинта, 2008. - 164 с.

15. Галькович, Р.С. Основы менеджмента / Р.С. Галькович. изд-во Инфра - М., 2003. - 287 с.

16. Головлева Е.Л. Основы рекламы: Учебное пособие. - М.: Изд-й Дом «Главбух», 2003. - 272 с.

17. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П. Голубков. - М.: Издательство "Финпресс", 2003.-496с.

18. Дафт Р.Л. Менеджмент. - СПб., 2000. - 340 с.

19. Джон Ф. Литл. Чего же хотят потребители. - Рн/Д.: Феникс, 2005.-384 с.

20. Дойль, П. Менеджмент: Стратегия и тактика / П. Дойль. - СПб.: Изд-во "Питер", 2000. -341 с.

21. Дурович, А.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности / А.П. Дурович. - Минск, 2003. -284с.

22. Забелин, П.В. Основы стратегического управления: Учеб. Пособ. / П.В. Забелин, Н.К. Моисеева. - М: Изд-во РДП, 2003. - 254 с.

23. Завьялов, П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах П.С. Завьялов. - Москва, ИНФРА-М, 2000. - 340 с.

24. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент: Учебник. - М.: Юристъ, 2002. - 416 с.

25. Закон Республики Беларусь от 09.01.2002 № 90-3 в ред. законов Республики Беларусь от 08.07.2008 № 366-3 «О защите прав потребителей».

26. Закон Республики Беларусь от 28.07.2003 № 231-3 в ред. законов Республики Беларусь от 20.07.20063 № 162-3 «О торговле».

27. Ковалев А. И., Войленко В. В. Маркетинговый анализ. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2003, - 191с.

28. Крутик, А.Б. (ЛОИЭФ). Формирование и реализация конкурентных преимуществ предпринимательской структуры / А.Б. Крутик, Д.А. Полшков, А.Б. Титов; под ред.Р.Н. Авербуха. - Гатчина: Изд-во ЛОИЭФ, 2006. - 171 с

29. Кучер Л.C., Шкуратова Л.М., Ефимов СЛ., Голубев а Т.Н. - Ресторанный бизнес в России: технология успеха.-- М: Транслит, 2007. - 512с.

30. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Деловая литература, 2002.- 544

31. Лифиц И. М. , Конкурентоспособность товаров и услуг: учебное пособие.- М.: Юрайт, 2009. - 464 с.

32. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. -- М.: Юрайт, 2001.- 246 с.

33. Мазилкина Е.И., Галина Паничкина Г.Г. Управление конкурентоспособностью. - М.: Омега-Л. 2009. - 328 с.

34. Минько Э.В. Качество и конкурентоспособность / Э.В. Минько, М.Л. Кричевский. - СПб.: Питер, 2004. - 268 с.

35. Нестерова Н. Е., Горемыкин В. А. Стратегия развития предприятия. Изд. 2-е Издательство: ИТК "Дашков и К", 2004.- 594 с.

36. О' Шонесси, Дж. Конкурентный маркетинг: стратегический подход / Дж. О' Шонесси; пер. Д. О. Ямпольской. - СПб: Питер, 2009. - 864 с.

37. Осипов В.П., Ефимов C. Л., Орехов А.Е., Данилов И.А., Корнеев А.А. - Ресторанный бизнес в России. Справочник ресторатора - М.: РосКонсульт, 2000. - 480 с.

38. Панкрухин А.П. Маркетинг.- М.: Омега-Л, 2005. - 656 с.

39. Парахина В.Н., Парахин К.А. Конкурентоспособность региона как экономическая категория. // Сборник научных трудов, вып.5. - Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. - 215 с.

40. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции. 2003. - 584 с.

41. Сирый В.К., Бухаров И.О., Ярков С.В., Сокирянский Ф.Л. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно. - М.: Эксмо.2008. - 352 с.

42. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. М.: Ресторанные ведомости, 2006. -144с.

43. Фасхиев Х.А. Журнал «Маркетинг в России и за рубежом».- 2009.-№4.- 144с.

44. Фатхутдинов Р. А. Управление конкурентоспособностью организации. - М.: Эксмо. 2005. - 546 с.

45. Фатхутдинов Р.А. Кокурентоспособность: экономика, стратегия, управление. М.: ИНФРА-М, 2000.-312с.

46. Фатхутдинов Р.А. Стратегическая конкурентоспособность -- Казань: ЛанаЮ. 2005.- 504 с.

47. Философова Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность.- М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2007. - 271 с.

48. Чемберлен Э. Теория монополистической конкуренции. - М.: Экономика. 2008. - 320 с.

49. Хотинская Г.И. Информационные технологии управления.- М.: ДиС. 2003.- 128 с.

50. Хохлова О. А., Денисов А. В., Коноплева И. А. Информационные технологии.- М.: ТК Велби. 2007. - 304 с.

51. Чудновский А.Д. Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме: учебное пособие. - М.: Кнорус, 2009. -101 с.

Размещено на Allbest.ru