Основным видом деятельности торгового предприятия ИП "Афанасова В. Л.", расположенной на рынке в г. Волжском, является приобретение и реализация различных видов и сортов меда и продуктов пчеловодства. Основной целью предприятия является извлечение прибыли и удовлетворение общественных потребностей.

В торговом предприятии представлено множество наименований высококачественной продукции. Точка оснащена всем необходимым торговым оборудованием. В своей деятельности ИП "Афанасова В. Л." внимательно относится к интересам потребителей, их требованиям к качеству продукции.

Большое внимание данное предприятие уделяет сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения торговой точки свежими товарами местного производства.

В перспективе планируется дальнейшее расширение ассортимента предприятия, увеличение торговых площадей, открытие новых торговых точек.

3.1.1 Структура аппарата управления

Высшим руководящим органом является директор. Директору непосредственно подчиняются: товаровед и продавцы во главе со старшим продавцом. Каждый работник действуют на основании должностных инструкций, согласно которым определяются место, роль, основные задачи, обязанности, права, ответственность за выполняемую работу.

В обязанности директора входит контроль торгового процесса, использование вкладываемых финансовых средств, гарантия удовлетворения целей, проведение оценки качества работы, направление и контроль текучих расходов, наблюдение за активностью деятельности предприятия. Товаровед отвечает за закупки товара, поиск поставщиков, а так же для получения необходимых сертификатов, отвозит мед в специализированную лабораторию для исследований.

Наиболее многочисленными работниками являются продавцы, в обязанности которых входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, проверка сортности, комплектности, цены товаров, проверка ценников, упаковка товаров, организация торговли, обслуживание покупателей.

3.1.2 Состояние материально-технической базы

Товароснабжение торговой точки - система коммерческих и технологических мероприятий по обеспечению розничной сети необходимых для населения ассортиментом потребительских товаров.

Большую долю в поставках меда и продуктов пчеловодства занимает продукция частного пасечника Рубцова Константина Ивановича, проживающего по адресу: г. Волгоград, ул. Набережная ВФ, дом 11, а так же ООО "Пчеловодные хозяйства братьев Шемякиных", расположенных по адресу: Волгоградская обл. г. Урюпинск, пр-д Яйцебазы, 3.

Следующим поставщиком с большим разрывом в объемах поставках выступает ООО "Пасеки Поволжья", расположенные в г. Волгоград, Ясноморская ул., 2.

Большую долю в объеме поставок составляют частные пасечники Волгоградской области, мед у которых закупается оптом в сезон медосбора, среди них Коновалов С.Н. (Новоаннинский район, х. Дурновкий), Мурыгина Л.В. (г. Волгоград), а так же СПК "Зоткин и К" (Кумылженский район, х. Покручинский).

Со всеми поставщиками заключены договора поставок для обеспечения бесперебойного снабжения торговой точки необходимой продукцией на принципах планомерности, оперативности, экономичности, централизации и технологичности.

Хозяйственные связи по договору поставки подразделяются на прямые и сложные. При прямых связях договор заключается непосредственно между изготовителем товара и его потребителем. При сложных связях между производителем и потребителем возникает посредник, например, оптовые торговые предприятия, организации материально-технического обеспечения. Появляется такая сложная связь: изготовитель-поставщик заключает договор с покупателем-посредником, который в качестве поставщика оформляет договор поставки с покупателем-потребителем.

При заключении договора поставки стороны применяют письменную форму. При прямых связях практикуется заключение договора поставки или составление одного документа, или обмен телеграммами, телетайпами и т.п., в которых обязательно согласовываются существенные условия поставки. Возможно оформление договорных отношений по поставке путем принятия поставщиком к исполнению заказа покупателя.

В договоре поставки должны быть определены существенные условия - наименование, количество, ассортимент поставляемых изделий, срок действия договора, сроки, периоды поставок, общая сумма договора, цены товара, форма и порядок расчетов, реквизиты участников договора.

Организация хозяйственных связей торгового магазина с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, а также хорошие финансово-экономические показатели деятельности торговли.

Основой торгово-хозяйственной деятельности является закупочная работа. Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций, к числу которых относят:

· изучение и прогнозирование покупательского спроса,

· определение потребности в товарах,

· выявление и изучение источников закупки, и выбор поставщиков,

· установление хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки,

· контроль исполнения договоров и хода поставки товаров.

В настоящее время состав поставщиков магазина является относительно постоянным. Сотрудничество ведется в основном с крупными оптовыми организациями, которые работают на рынке не один год. При выборе поставщиков главным образом специалисты ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки.

Согласно договору товары поставляются в магазин по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявка заверяется подписью предпринимателя и печатью. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или полностью заказ, то он обязан об этом оповестить предпринимателя, который делал заявку. Поставщики обязаны доставлять товар своим транспортом и за свой счет. Поставка должна сопровождаться всеми необходимыми документами. Право собственности на товар переходит к магазину в момент подписания сторонами накладной.

Почти вся продукция требует особых условий хранения и транспортирования. Часть продукции имеет ограниченные сроки хранения и относится к скоропортящейся, поэтому ее поставляют ежедневно.

Критерии определения количества заказываемого товара:

· необходимость пополнения продукции для удовлетворения покупательского спроса

· сроки и частота поставки

· срок годности

· средняя продажа в день

· место, занимаемое в торговом зале (на полке, расширенная выкладка, дополнительная выкладка)

· наличие места на складе

· проведение дополнительных мероприятий по продвижению товара

· форма оплаты (предоплата, консигнация, оплата по реализации)

Основными поставщиками данных групп товаров являются фирмы-производители и оптовые фирмы.

ИП "Афанасова В. Л." своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением.

Хозяйственные связи ИП "Афанасова В. Л." с поставщиками товаров представлены в табл.16.

Таблица 16 - Характеристика хозяйственных связей ИП "Афанасова В. Л." с поставщиками меда

Ежемесячно в магазине составляется рейтинг поставщиков меда, который представлен в приложении 4, анализируя данные которого, можно сделать следующие выводы, наибольший удельный вес в общем объеме закупок в 2009 г занимал пасечник Рубцов К. И (27,6 %), в 2010 г данный показатель снизился до отметки 27,4 %, опустившись при этом в рейтинге поставщиков меда предприятие потеряло лидирующие позиции. В 2010г СПК "Зоткин и К" заняло лидирующую позицию (30,8%) по данному показателю. Рейтинг остальных поставщиков меда на протяжении исследуемого периода оставался неизменным.

Ежемесячно в торговом предприятии проводится мониторинг цен отдельных поставщиков меда, результаты которого представлены в табл.17.

Таблица 17 - Сравнительный анализ цен различных поставщиков меда, реализуемого в ИП "Афанасова В.Л. "

Анализируя данные проведенного исследования, можно сказать, что наиболее предпочтительная цена на мед "Подсолнечниковый" у поставщика "Пасечник Коновалов С. Н." - 139 рублей за один килограмм. Наиболее высокий ценовой сегмент имеет мед "Гречишный с разнотравьем", соответственно 227 руб., 227 руб., и 229 рублей за один килограмм, но при этом является самым популярным среди населения. Обобщая данные таблицы можно утверждать, что наиболее дешевую продукцию предлагает СПК "Зоткин и К". Среди остальных поставщиков цены на исследуемую продукцию колеблются незначительно.

3.4 Эффективность деятельности торгового предприятия

Чтобы торговое предприятие успешно функционировало, необходимо проводить глубокий анализ его коммерческой деятельности в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды. Это позволяет сделать предприятие устойчиво прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть будущее. Проводя систематический и глубокий анализ коммерческой деятельности, можно:

? быстро, качественно и профессионально оценивать результативность коммерческой работы как предприятия в целом, так и его структурных подразделений;

? точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль;

? определять расходы на торговую деятельность (издержки обращения) и тенденции их изменения, что необходимо для определения продажной цены и расчета рентабельности;

? находить оптимальные пути решения коммерческих проблем торгового предприятия и получения достаточной прибыли в ближайшей или отдаленной перспективе.

В задачи анализа входят: оценка выполнения плана и динамики показателей прибыли; изучение составных элементов формирования прибыли; выявление факторов, влияющих на прибыль; анализ распределения прибыли; разработка мероприятий по использованию выявленных резервов роста прибыли.

Основная функция коммерческой деятельности - получение прибыли от купли и продажи товаров. Величина прибыли в основном зависит от объема их реализации и валового дохода.

Валовой доход определяется как сумма денежных средств, полученных от реализации продукции, за вычетом стоимости ее приобретения у поставщиков. Его величина зависит от закупочной деятельности, ассортиментной структуры товарооборота и суммарной торговой надбавки. Чем меньше расходы на закупку товаров, тем больше валовой доход.

Издержки обращения включают все затраты, вызванные куплей - продажей и доведением товаров до потребителей. Наибольшая доля расходов в структуре издержек приходится на транспортирование товаров, заработную плату персонала, содержание складских и торговых помещений. Периодический анализ издержек обращения товаров позволяет выявить резервы и возможности снижения затрат.

В условиях рыночной экономики основным показателем хозяйственной деятельности торгового предприятия является прибыль. Это связано с тем, что для предприятий, несущих полную материальную ответственность за результаты своей деятельности, основной целью становится получение максимально возможной прибыли. Прибыль - важнейший оценочный показатель деятельности предприятия в области предпринимательства и бизнеса. Прибыль - суммарно - результативный показатель торгового предприятия. Полученный валовой доход от купли и продажи минус издержки обращения выражает прибыль на вложенный капитал. Стратегия прибыли - целенаправленная товарная, закупочная и ценообразующая политика, осуществляемая на коммерческой основе.

Рассмотрим основные экономические показатели деятельности ИП "Афанасова В. Л." за последние 3 года (табл.18).

Таблица 18 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ИП "Афанасова В.Л. "

Анализируя финансово-хозяйственную деятельность ИП "Афанасова В. Л." табл.17 можно сделать вывод о том, что объем продаж в 2010 году по сравнению с 2008 увеличился на 1138 тыс. руб., это увеличение было вызвано расширением ассортимента реализуемых товаров, а так же повышением конкурентоспособности продукции на рынке. Также произошло увеличение по статье издержки обращения в размере 811 тыс. руб., это связано с ростом закупочных цен на продукцию, увеличением коммунальных расходов и других факторов. Наряду с этим возросла прибыль предприятия на 327 тыс. руб. Уровень рентабельности претерпел изменения относительно увеличения деловой активности предприятия, но колебался незначительно - в пределах 21 - 23%.

По результатам проведения маркетингового исследования рынка меда с помощью специально разработанной анкеты (приложение 5) наиболее популярными сортами являются подсолнечниковый (22%), луговой (17%) майский (15%) и гречишный (13%). Средним спросом пользуются липовый (7%), акациевый (6%), донниковый (6%) и каштановый (6%). По 1 - 2 % спроса приходится на клеверный, вересковый, кленовый, горчичный, эспарцетовый и барбарисовый меда. Данные представлены в виде диаграммы в приложении 6.

Об эффективности реализации меда ИП "Афанасова В. Л." можно судить по данным табл. 19.

Таблица 19 - Эффективность реализации меда ИП "Афанасова В.Л. "

Анализируя показатели, представленные в таблице 18 можно заметить, что наибольшую прибыль предприятию приносит реализация меда "подсолнечникового", т.к. он является наиболее популярным среди потребителей и имеет самую высокую рентабельность (77%). После него следующим по популярности является мед "майский", который реализуется с рентабельностью в 45%. Мед "гречиха с разнотравьем" приносит сравнительно небольшую прибыль предприятию и в основном несет функцию расширения ассортимента.

Рассмотрим эффективность реализации наиболее популярного среди потребителей меда - "подсолнечникового", закупаемого у различных поставщиков (табл. 20).

Таблица 20 - Эффективность реализации меда подсолнечникового торговой точкой ИП "Афанасова В.Л. "

Анализируя данные, представленные в табл.21 можно утверждать, что наибольшая прибыль при реализации меда "подсолнечникового" в условиях ИП "Афанасова В. Л." достигается при закупке его у пасечника Коновалова С.Н. (79%) Но в связи с тем, что данный поставщик не может в полном объеме удовлетворить потребности изучаемого предприятия в данном виде меда, производятся закупки и у других поставщиков, а именно пасечника Рубцова К.И. и СПК "Зоткин и К", получая рентабельность 77 и 76% соответственно.

В целом торгово - хозяйственная деятельность торговой точки ИП "Афанасова В. Л." является удовлетворительной.

В новых условиях хозяйствования коммерческая деятельность рассматривается как определяющая основа торгового предприятия. Одновременно усиливается внимание к функциям и структуре управления коммерческой деятельностью предприятия. Система управления носит достаточно динамичный характер, направленный на адаптацию структуры коммерческой деятельности к особенностям и тенденциям развития рынка.

Выводы и предложения

1.1 Официальные документы и нормативные акты

1. Волгоградская область. Законы. О пчеловодстве [Текст]: закон Волгоградской области от 28.04.2006 г. № 1219-ОД / Волгоградская область. Законы // Волгоградская правда. - 2006. - 5 мая.

2. ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия [Текст]. - Взамен ГОСТ 19792-87; введ. 2002-07-01. - Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, 2003. - 19 с.

3. ГОСТ Р 53878-2010 Мед. Методы определения падевого меда. [Текст]. - Введ. 2010-09-21. - М.: Стандартинформ, 2011. - 12 с.

4. Российская Федерация. Госстандарт. О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья [Текст]: постановление Госстандарта РФ от 28.04.1999 г. № 21/Российская Федерация. Госстандарт // Российская газета. - 1999. - 7 сентября.

5. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках [Текст]: утв. Главным государственным ветеринарным инспектором РФ 18.07.1995 г. № 13-7-2/365; зарегистрировано в Минюсте РФ 31.08.1995 г. // Российские вести. - 1995. - № 189.

II. Литература

2.1 Монографии, учебники, учебные пособия, сборники статей

6. Боровков, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник для вузов / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко; под ред. М.Ф. Боровкова. - 3-е изд., доп. и перераб. - СПб.: Лань, 2010. - 480 с.

7. Заикина, В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации [Текст]: учеб. - практ. пособие / В.И. Заикина. - М.: Дашков и К°, 2006. - 142 с.

8. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / Г.Н. Кругляков, Г. В Круглякова. - Ростов н/Д.: МарТ, 2000. - 445 с.

9. Санитарная микробиология [Текст]: учеб. пособие для вузов / Р.Г. Госманов [и др.]. - СПб.: Лань, 2010. - 240 с.

10. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / В.В. Шевченко [и др.]. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 752 с.

11. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: учебник. / И.П. Чепурной - М.: Дашков и К°, 2002. - 460 с.

12. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебник для вузов / И.П. Чепурной. - 4-е изд. - М.: Дашков и К°, 2008. - 416 с.

13. Чепурной, И.П. Экспертиза качества меда [Текст]: учеб. - метод. пособие / И.П. Чепурной. - М.: Дашков и К°, 2002. - 112 с.

14. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров [Текст]: учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. - Ростов н/Д.: Феникс, 2005. - 478 с.

15. Шепелев, А.Ф. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для вузов / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. - М.: МАРТ, 2004. - 992 с.

2.2 Статьи

16. Авдеев, Н.В. Некоторые аспекты технического регулирования в пчеловодстве [Текст] / Н.В. Авдеев, Г.И. Леготкина // Пчеловодство. - 2007. - № 2. - С.5-7.

17. Авдеев, Н.В. Развитие национальной стандартизации [Текст] / Н.В. Авдеев, Г.И. Леготкина // Пчеловодство. - 2007. - № 10. - С.8-9.

18. Балашова, Е.Ю. Есть ли в России экологически чистый мед? [Текст] / Е.Ю. Балашова, А.С. Фарамазян // Пчеловодство. - 2010. - № 9. - С.53-55.

19. Богданов, С. Свойства меда [Текст] / С. Богданов // Пчеловодство. - 2010. - № 8. - С.40-42.

20. Бородина, О. Мед: медовое богатство [Текст] / О. Бородина // Товаровед продовольственных товаров. - 2010. - № 8. - С.50-53.

21. Бурмистрова, Л.А. Документы подтверждения качества продукции пчеловодства [Текст] / Л.А. Бурмистрова, Т.М. Русакова // Пчеловодство. - 2010. - № 6. - С.53.

22. Гончаренко, В.М. О пчелах и меде [Текст] / В.М. Гончаренко // Пчеловодство. - 2010. - № 8. - С.48-49.

23. Горячев, А.Ю. Упаковка для секционного меда [Текст] / А.Ю. Горячев // Пчеловодство. - 2011. - № 2. - С.38-39.

24. Грибков, А.А. Кристаллизация меда [Текст] / А.А. Грибков // Пчеловодство. - 2007. - № 4. - С.38-39.

25. Гриневич, Н.А. Состояние потребительского рынка натурального пчелиного меда в Орловской области [Текст] / Н.А. Гриневич // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2007. - № 10. - С.8-9.

26. Елизарова, И.В. Качество свежеоткачанного меда [Текст] / И.В. Елизарова // Пчеловодство. - 2007. - № 9. - С.50-51.

27. Жилин, В.В. Оценка эколого-экономической эффективности в пчеловодстве [Текст] / В.В. Жилин // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. - 2006. - № 12. - С.32-34.

28. Жилин, В.В. Оценка эффективности инновационных производственных процессов в пчеловодстве [Текст] / В.В. Жилин // Экономический анализ: теория и практика. - 2009. - № 4. - С.24-26.

29. Звягина, А.П. Пищевая ценность сахара и меда [Текст] / А.П. Звягина // Пчеловодство. - 2010. - № 1. - С.52-53.

30. Исследование токсичных элементов в продуктах пчеловодства [Текст] / Т.М. Русакова [и др.] // Пчеловодство. - 2006. - № 9. - С.10-13.

31. Качество меда европейских стран [Текст] / Р.Г. Хисматуллин [и др.]. // Пищевая промышленность. - 2010. - № 6. - С.46-48.

32. Кулаков, В.Н. Качество меда с липы [Текст] / В.Н. Кулаков, В.И. Лебедев, Т.М. Русакова // Пчеловодство. - 2008. - № 6. - С.53.

33. Кулаков, В.Н. Качество меда Центрального Федерального округа [Текст] / В.Н. Кулаков // Пчеловодство. - 2008. - № 5. - С.51-52.

34. Кулаков, В.Н. Мед России: качество и безопасность [Текст] / В.Н. Кулаков, Т.М. Русакова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2009. - № 1. - С.91-92.

35. Кулаков, В.Н. О минеральном составе меда [Текст] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2010. - № 5. - С.76-77.

36. Лебедев, В.И. Стандартизация в пчеловодстве [Текст] / В.И. Лебедев, Т.М. Русакова // Пчеловодство. - 2009. - № 9. - С.52-53.

37. Левин, В.А. Почему бродит мед? [Текст] / В.А. Левин // Пчеловодство. - 2009. - № 8. - С.24-25.

38. Лобанов, В.В. Технология производства секционного сотового меда [Текст] / В.В. Лобанов // Пчеловодство. - 2011. - № 1. - С.50-51.

39. Мадебейкин, И.Н. Получаем высококачественный и экологически чистый мед [Текст] / И.Н. Мадебейкин // Пчеловодство. - 2007. - № 7. - С.8-9.

40. Мадзагарашвили, Г. Новая технология переработки незрелого меда [Текст] / Г. Мадзагарашвили // Пчеловодство. - 2011. - № 2. - С.58.

41. Машенков, А.Н. Твердый мед [Текст] / А.Н. Машенков // Пчеловодство. - 2010. - № 7. - С.8-9.

42. Московские эксперты подвели итоги исследований меда [Текст] // Пищевая промышленность. - 2010. - № 10. - С.43.

43. Мосолов, А.А. Мед междуречья Волги и Дона [Текст] А.А. Мосолов // Пчеловодство. - 2007. - № 6. - С.15.

44. Оптимизация контроля качества меда [Текст] / Р.В. Кайгородов [и др.] // Пчеловодство. - 2009. - № 9. - С.50-52.

45. Пономарев, А.С. Медовая Россия на задворках мирового рынка [Текст] / А. Пономарев // Главный зоотехник. - 2009. - № 11. - С.39-42.

46. Пономарев, А.С. Мировой рынок меда на пике глобального финансового кризиса [Текст] / А.С. Пономарев // Пчеловодство. - 2010. - № 7. - С.61-63.

47. Пономарев, А.С. Сколько меда на планете? [Текст] / А.С. Пономарев // Главный зоотехник. - 2010. - № 6. - С.40-43.

48. Пономарев, А.С. Только факты [Текст] / А.С. Пономарев // Пчеловодство. - 2009. - № 10. - С.59.

49. Репникова, Л.В. В Техническом комитете по стандартизации "Пчеловодство" [Текст] / Л.В. Репникова // Пчеловодство. - 2011. - № 1. - С.4-5.

50. Русакова, Т.М. Мед натуральный: проект нового национального стандарта [Текст] / Т.М. Русакова, Е.Ю. Балашова, А.С. Фарамазян // Пчеловодство. - 2011. - № 2. - С.56-58.

51. Русакова, Т.М. Подтверждение соответствия продукции пчеловодства [Текст] / Т.М. Русакова // Пчеловодство. - 2010. - № 8. - С.49-50.

52. Сенников, И.С. Хранение меда [Текст] / И.С. Сенников // Пчеловодство. - 2008. - № 2. - С.52.

53. Скребков, В.Н. Мед - творение природы [Текст] / В.Н. Скребков // Пчеловодство. - 2010. - № 6. - С.52.

54. Смирнов, А.В. Организация и методика ветэкспертизы меда на рынке [Текст] / А.В. Смирнов // Практик. - 2008. - № 2. - С.8-25.

55. Сравнительная оценка продуктов пчеловодства по содержанию тяжелых металлов [Текст] / Л.А. Осинцева [и др.] // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2008. - № 2. - С.88-90.

56. Угринович, Б.А. Размышление о стандарте на мед [Текст] / Б.А. Угринович // Пчеловодство. - 2005. - № 2. - С.34-36.

57. Установление натурального меда [Текст] / Г. Мадзагарашвили [и др.] // Пчеловодство. - 2009. - № 9. - С.58-59.

58. Фарамазян, А.С. Пора позаботиться о чистоте меда [Текст] / А.С. Фарамазян, Б.А. Угринович // Пчеловодство. - 2008. - № 9. - С.5-7.

59. Фарамазян, А.С. Что мы называем медом? [Текст] / А.С. Фарамазян, Б.А. Угринович // Пчеловодство. - 2009. - № 5. - С.2-5.

60. Чекрыга, Г.П. Микробиота продуктов пчел [Текст] / Г.П. Чекрыга // Пчеловодство. - 2007. - № 6. - С.54-55.

61. Чепурной, И.П. Новый способ определения натуральности меда [Текст] / И.П. Чепурной, И.В. Золотухина // Пчеловодство. - 2008. - № 4. - С.52.

62. Штерман, С.В. Математическое моделирование вязкости натурального пчелиного меда и продуктов моносахаридов [Текст] / С.В. Штерман, В.С. Кочетов // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2006. - № 7. - С.61-64.

III. Ресурсы Интернета

63. Ведерина, Е. Волгоградцев кормят "неправильным" медом [Электронный ресурс] / Е. Ведерина. - Режим доступа: http://34banka.ru/news/379167.html? p=last

64. Экспертиза качества пчелиного меда [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ipchepurnoy. narod.ru/Expertize.html

Приложения

Приложение 1

Структура химического состава меда

Приложение 2