Экспертиза ассортимента и качества детского питания

Содержание витамина С в яблоках подвержено изменениям в зависимости от разных факторов и, в целом, оно не высоко. На маркировке яблочного пюре торговых марок «Фрутоняня», «NUTRICIA», «HiPP» и «Gerber» указано, что они изготовлены с добавлением витамина С. Тем не менее, из результатов экспертизы видно, что производитель яблочного пюре торговой марки «Фрутоняня» забыл об этом условии.

Пектин - полисахарид, который содержится в яблоках. По его содержанию можно судить, сколько натурального сырья содержат консервы из яблочного пюре. С небольшим содержанием натурального сырья оказались образцы яблочного пюре торговых марок «Агуша» и «Фрутоняня». Содержание водорастворимых сухих веществ варьировало от 8,1 до 12,9%. Чтобы выяснить, чем обусловлено высокое содержание сухих веществ в консервах, было исследовано наличие крахмала (таблица 14).

Результаты качественной реакции на крахмал выявили следующее: при изготовлении яблочного пюре торговых марок «Фрутоняня», «Бабушкино лукошко», «Агуша» и «HiPP» использовался загуститель крахмал, который плохо усваивается детским организмом, и в составе яблочного пюре данный компонент не указан, что свидетельствует об информационной фальсификации.

Таблица 11. Результаты качественной реакции на крахмал

Образцы яблочного пюре
«Фрутоняня» крахмал присутствует	«Бабушкино лукошко» крахмал присутствует	«Агуша» крахмал присутствует
Состав продукта: без крахмала и сахара	Состав продукта: без сахара и загустителей.	Состав продукта: не содер-жит крахмал и сахар
«Gerber» крахмал отсутствует	«NUTRICIA» крахмал отсутствует	«HiPP» крахмал присутствует
Состав продукта: без до-бавления крахмала и сахара	Состав продукта: без крах-мала	Состав продукта: не содер-жит крахмала,

Исходя из данных таблицы 11, яблочное пюре для питания детей раннего возраста промышленного производства является хорошей альтернативой пюре домашнего производства, приготовленного в зимний период, но не один из анализируемых образцов не может являться качественным. Производители яблочного пюре торговых марок «Фрутоняня», «Бабушкино лукошко», «Агуша» и «HiPP» пользовались информационной фальсификацией, не указав в составе крахмал. Производители яблочного пюре торговой марки «Фрутоняня» добавили сахар, несмотря на информацию на этикетке - «Без сахара». Особенно в обмане отличился производитель яблочного пюре торговой марки «Фрутоняня», который помимо всех выше перечисленных недостатков, «забыл» добавить в пюре обещанный на этикетке витамин С.

Статистическая обработка результатов измерений является завершающей стадией количественного анализа химического состава любого продукта. Она позволяет оценить систематические и случайные погрешности измерений.

При химическом анализе пищевых продуктов содержание вещества в пробе устанавливают, как правило, по небольшому числу параллельных определений.

Оценка воспроизводимости результатов измерений.

Среднее выборки. Пусть х₁,х₂,…х_n обозначают n результатов измерений величины, истинное значение которой µ. Предполагается, что все измерения проделаны одним методом и с одинаковой точностью. В теории ошибок доказывается, что при условии выполнения нормального закона при n измерениях одинаковой точности среднее арифметическое из результатов, полученных при всех измерениях, является наиболее вероятным и наилучшим значением измеряемой величины:

Х=(х₁+х₂+…+х_j+…+х_n)/n=1/n?х_j, 1.

Это среднее значение принимают приближенно и пишут Х?µ.

Единичное отклонение- это отклонение отдельного измерения от среднего арифметического:

Е_j=х_j-х, 2.

Алгебраическая сумма единичных отклонений равна нулю:

?Е_j=0, 3.

Рассеяние результатов измерений относительно среднего значения принято характеризовать стандартным отклонением (средним квадратичным отклонением) - S, которое обычно приводят при представлении результатов измерений и которым характеризуют их воспроизводимость:

S=v?(х_j-х)²/n-1, 4.

Стандартное отклонение, деленное на среднее выборки, называют относительным стандартным отклонением:

S_r=S\х, 5.

В общем случае метод анализа оптимален в той области содержаний, в которой и абсолютное (S) и относительное (S_r) стандартные отклонения имеют минимальные значения.

Таблица 12. Определение массовой доли сухих веществ в образцах яблочного пюре с учетом статистических данных

Наименование торговой марки	Массовая доля сухих веществ, %	Среднее арифметическое из результатов, Х	Единичное отклонение, Е	Стандартное отклонение, S	Относительное стандартное отклонение, Sr
	повторности
	Первая	Вторая
«Бабушкино лукошко»	16,3	15,7	16,0	0,3	0,4	0,03
«Агуша»	12,0	16,0	14,0	2,0	2,8	0,2
«Фрутоняня»	15,0	14,0	16,0	1,0	1,4	0,09
«NUTRICIA»	10,0	10,0	10,0	0	0	0
«Gerber»	11,8	12,2	12,0	0,2	0,28	0,02
«HiPP»	11,0	17,0	14,0	3,0	4,2	0,3
Домашнее пюре из яблок	11,6	12,4	12,0	0,6	0,8	0,07

Данные таблицы 12 показывают нам массовую долю сухих веществ в каждом образце детского питания

Таблица 13. Определение титруемой кислотности в образцах пюре с учетом статистических данных

Наименование торговой марки	Титруемая кислотность, %	Среднее арифметическое из результатов, Х	Единичное отклонение, Е	Стандартное отклонение, S	Относительное стандартное отклонение, Sr
	повторности
	Первая	Вторая
«Бабушкино лукошко»	0,25	0,35	0,3	0,05	0,07	0,2
«Агуша»	0,2	0,4	0,3	0,1	0,14	0,5
«Фрутоняня»	0,3	0,3	0,3	0	0	0
«NUTRICIA»	0,4	0,2	0,3	0,1	0,14	0,5
«Gerber»	0,15	0,45	0,3	0,15	0,2	0,7
«HiPP»	0,3	0,3	0,3	0	0	0
Домашнее пюре из яблок	0,14	0,34	0,2	0,06	0,08	0,4

Данные таблицы 13 позволяют определить уровень тестируемой кислотности в образцах пюре.

Таблица 14. Определение массовой доли водорастворимых сухих веществ в образцах пюре с учетом статистических данных

Наименование торговой марки	Массовая доля водорастворимых сухих веществ, %	Среднее арифметическое из результатов, Х	Единичное отклонение, Е	Стандартное отклонение, S	Относительное стандартное отклонение, Sr
	повторности
	Первая	Вторая
«Бабушкино лукошко»	10,0	9,4	9,7	0,3	0,4	0,04
«Агуша»	12,0	11,4	11,7	0,3	0,4	0,03
«Фрутоняня»	11,5	11,3	11,4	0,1	0,14	0,01
«NUTRICIA»	13,0	12,8	12,9	0,1	0,14	0,01
«Gerber»	10,3	10,7	10,5	0,2	0,3	0,03
«HiPP»	8,4	8,8	8,6	0,2	0,3	0,03
Домашнее пюре из яблок	8,0	8,2	8,1	0,1	0,14	0,02

Данные таблицы 14 показывают, что в Образце №4 массовая доля водорастворимых сухих веществ больше, чем в других, а в образце №6, наименьшее количество содержания данных веществ.

Таблица 15. Определение пектина в образцах пюре с учетом статистических данных

Наименование торговой марки	Пектин,%	Среднее арифметическое из результатов, Х	Единичное отклонение, Е	Стандартное отклонение, S	Относительное стандартное отклонение, Sr
	повторности
	Первая	Вторая
«Бабушкино лукошко»	0,7	0,9	0,8	0,1	0,14	0,2
«Агуша»	0,24	0,36	0,3	0,04	0,06	0,2
«Фрутоняня»	0,4	0,4	0,4	0	0	0
«NUTRICIA»	0,6	1,0	0,8	0,2	0,3	0,4
«Gerber»	0,8	0,8	0,8	0	0	0
«HiPP»	0,5	0,7	0,6	0,1	0,14	0,2
Домашнее пюре из яблок	0,75	0,85	0,8	0,05	0,07	0,1

Таблицы 15 показывает содержание пектина в образцах детского питания.

В образце №2 наименьшее количество пектина, в образце №4 наибольшее количества данного вещества.

Таблица 16. Определение сахарозы в образцах пюре с учетом статистических данных

Наименование торговой марки	Сахароза,%	Среднее арифметическое из результатов, Х	Единичное отклонение, Е	Стандартное отклонение, S	Относительное стандартное отклонение, Sr
	повторности
	Первая	Вторая
«Бабушкино лукошко»	6,4	6,6	6,5	0,1	0,14	0,02
«Агуша»	11,0	11,2	11,1	0,1	0,14	0,01
«Фрутоняня»	14,5	14,1	14,3	0,2	0,3	0,02
«NUTRICIA»	3,0	5,0	4,0	1,0	1,4	0,4
«Gerber»	4,0	4,4	4,2	0,2	0,3	0,07
«HiPP»	3,4	3,8	3,6	0,2	0,3	0,08
Домашнее пюре из яблок	3,0	3,0	3,0	0	0	0

Данные таблицы 16 показывают содержание сахарозы в образцах детского питания. В образце №3 наибольшее количество сахарозы. В образце № 6 содержится наименьшее количество данного вещества.

Таблица 17. Определение содержания витамина С в образцах пюре с учетом статистических данных

Наименование торговой марки	Витамин С, мг%	Среднее арифметическое из результатов, Х	Единичное отклонение, Е	Стандартное отклонение, S	Относительное стандартное отклонение, Sr
	повторности
	Первая	Вторая
«Бабушкино лукошко»	3,0	3,2	3,1	0,1	0,14	0,05
«Агуша»	3,3	3,7	3,5	0,2	0,3	0,08
«Фрутоняня»	2,0	2,4	2,2	0,2	0,3	0,1
«NUTRICIA»	13,5	13,9	13,7	0,2	0,3	0,02
«Gerber»	14,0	14,6	14,3	0,3	0,4	0,03
«HiPP»	15,0	15,0	15,0	0	0	0
Домашнее пюре из яблок	1,6	2,0	1,8	0,2	0,3	0,2

Данные таблиц 12-17 свидетельствуют о том, что все результаты статистической обработки измерений минимальны, следовательно, измерения произведены правильно. Статистическая обработка данных измерений свидетельствует о достоверности проведенных физико-химических анализов качества анализируемых образцов яблочного пюре.

3. Анализ обеспеченности торгового предприятия инвентарем и торгово-технологическим оборудованием на примере ООО «Оптовик» гипермаркета «Эссен»

Эссен» позиционирует себя как гипермаркет эконом-класса, средний чек в котором около 725 руб.

ЭССЕН - это крупнейшая сеть гипермаркетов в Республике Татарстан, постоянно осваивающая новые города и регионы.

В 2003 г. открылся первый гипермаркет ЭССЕН. В 2009 г. насчитывается 12 гипермаркетов в 9 городах Республики Татарстан и Кировской области. Оборот компании в 2008г. составил 5,5 млрд. рублей. Количество сотрудников - 2500 человек. Ассортимент товара - 15000 наименований. Ежедневно в сети ЭССЕН совершают покупки 80 тыс. покупателей.

Под одной крышей покупатели могут не только купить товары, но и оплатить сотовую связь, воспользоваться услугами банкомата, приобрести необходимые медикаменты. Низкие цены всегда выделяют данную компанию среди конкурентов. Четкие бизнес-процессы и низкие затраты на складирование продукции позволяют продавать товар с очень низкой наценкой.

Прежде всего, следует отметить, что стратегия гипермаркета ЭССЕН может быть охарактеризована как стратегия ограниченного роста. Необходимо произвести анализ внешней и внутренней среды компании для оценки возможных вариантов оптимизации стратегии.

В торговом зале магазинов ООО «Эссен» 15 отделов:

1. Промтовары (бытовая химия)

2. Напитки, соки, воды

3. Рыба и полуфабрикаты

4. Бакалейный отдел (крупы)

5. Кондитерский отдел

6. Отдел диетического питания

7. Отдел детского питания

8. Чай и кофе

9. Отдел фруктов

10. Колбасы и мясные изделия

11. Отдел молочных продуктов

12. Отдел салатов и выпечки

13. Вино-водочная продукция

14. Гастрономический отдел

15. Хлебобулочные изделия

Деятельность ООО «Эссен» регулируется:

? Гражданским кодексом РФ;

? Налоговым кодексом РФ;

? Трудовым кодексом РФ;

? Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью»;

? Федеральном законом «О защите прав потребителей»;

? Правилами торговли;

? Уставом предприятия и другими нормативно-правовыми актами.

Важной функцией управления является функция организации, которая заключается в установлении постоянных и временных взаимоотношений между всеми подразделениями фирмы, определении порядка и условий функционирования фирмы. Функция организации реализуется двумя путями: через административно-организационное управление и через оперативное управление.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В ТЦ «Эссен» имеются должностные инструкции на весь персонал.

Общая площадь магазина составляет: 714,3 м2, из которых торговая занимает 400 м2 (площадь для дополнительного обслуживания покупателей отсутствует)

Количество разгрузочных мест: 4.

Таблица 18. Структура площадей магазина:

Группа помещений:	Расчетная площадь м2	Удельный вес%
1Торговая площадь	363	56
1,1 Торговый зал	363	56
2 Неторговая площадь	248,6	34,8
2,1 Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже	100	15,4
2,2 Помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов	70	10,8
2,3 Административно- бытовые помещения	55	8,6
3Ненормируемуе площади	60	9,2
Общая площадь магазина	714,3	100

Таблица 19. Состав и площади помещений хозяйственного обслуживания оперативных процессов в магазинах

Помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов	Площадь помещений, м2
Хранение тары	18
Помещение для хранения упаковочных материалов, инвентаря и спецодежды	5
Помещение для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств	7
Моечная	6
Помещение для мусора	5
Помещение для приема стеклотары	29

Таблица 20. Состав и площади административно- бытовых помещений в магазинах

Административно- бытовые помещения	Площадь помещений, м 2
Кабинет директора	6
комната персонала	20
Помещение охраны	6
Гардеробные	15
Уборные	8

«Эссен» расположен в отдельно стоящем одноэтажном здании. Имеются стоянки для личного автотранспорта покупателей. Зона расположения магазина характеризуется достаточной пешеходной проходимостью. В магазине имеются подсобные помещения, помещения для хранения, приемки и подготовке товаров к продаже), помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов, а также административно- бытовые помещения.

Расчет эффективности использования площади торгового зала:

Произведем расчет коэффициентов установочной площади торгового зала:

Ку= Sy/Sт.з.= 110,134/ 363= 0,30 6.

Магазин «Эссен» осуществляет индивидуальное обслуживание покупателей через прилавок отсюда следует, что коэффициент установочной площади должен быть равен 0.15. Однако на практике мы получаем коэффициент, равный 0.30. Это говорит об излишней заставленности площади торгового зала, что повлечет за собой неудобство в свободном перемещении покупателей в гастрономе. Для более рационального использования площадей необходимо уменьшить количество единиц оборудования.

Кэ=Sэ/Sт.з. =308,198/363=0,85 7.

Значение экспозиционной площади, равное 0,85 превышает допустимый показатель, что говорит о большом количестве товаров, хранящихся в торговом зале. Это вызывает неудобство при выкладке, выборе и обзоре товара

Произведем расчет необходимого количества ККМ для ТЦ «Эссен»

При выборе ККМ необходимо точно знать какое их количество нужно для данного предприятия. Расчет требуемого количества ККМ может быть выполнен двумя способами:

1) с помощью Примерных норм технического оснащения предприятий торговли с учетом торговой площади магазина. Этот метод применим для новых (типовых) магазинов, строительство которых отвечает строительным нормам и правилам проектирования (СНиП11-77-80. Магазины. Нормы проектирования);

2) расчетным методом, который используется для определения потребности в ККМ нетиповых магазинов, т.е. в тех случаях, когда торговые залы предприятий после реконструкции или капитального ремонта не отвечают строительным нормам и правилам проектирования.

Порядок определения потребности в ККМ расчетным способом следующий.

1. Определяют среднее число посетителей, сделавших "покупку" в час, по формуле

n_СР= Т_О/(Сt_С), 8.

где n_СР - среднее число посетителей, сделавших "покупку" в час; Т_О среднестатистический товарооборот в смену, руб.; С среднестатистическая стоимость "покупки", приходящаяся на одного покупателя, руб.; t_С число часов работы магазина в смену, ч.

2. Определяют пропускную способность узла расчета по формуле

Р = 3600К_И/ = 3600 К_И /(р + ), 9.

где Р - пропускная способность узла расчета, чел. в час; К_И коэффициент использования рабочего времени кассира, равный 0,7; р среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя, шт. (в зависимости от местонахождения магазина и ассортимента товаров составляет от 4 до 6 единиц); средние затраты времени на пробивку одной суммы (по одной товарной единице), с (принять: до 5 - 8 с для электромеханических ККМ и до 1,5 - 2 с для электронных ККМ); средние затраты времени на обслуживание одного покупателя (на считывание цен, прием денег и выдачу сдачи и т.д.), с (принять от 25 до 30 с).

3. Определяют расчетное количество ККМ по формуле

N_Р = n_СР /Р 10.

где N_Р - расчетное количество ККМ.

4. С учетом резервных ККМ определяют общее число ККМ по формуле

N_ОБЩ = N_Р + N_{РЕЗ. 11.}

где N_ОБЩ - общее число ККМ; N_РЕЗ - число резервных ККМ.

При проектировании новых магазинов (по первому способу) число рабочих мест контролеров-кассиров рассчитывают исходя из площади торгового зала по формуле

, 12.

где N_Р - число рабочих мест контролеров; S -- площадь торгового зала, м2; q -- площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (2,5 м2 согласно СНиП, п. 5.8); t -- среднее время расчета с одним покупателем
(t = р + , здесь р, и см. пояснения выше), с; К -- коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира, равный 0,7.

Определим потребность в ККМ ТЦ «Эссен» торговая площадь которого составляет 400 м2^, средний товарооборот которого составляет 200000 рублей в смену. Сумма среднего чека в данном супермаркете составляет около 725 рублей. Рабочее время в день - 12часов.

1. n_СР = 200000/725*12 = 23 13.

2. Р = 3600*0,7/(5*7 + 30) ? 39 14.

3. N_Р = 23/39 = 0,76 ? 1 15.

4. N_ОБЩ = 4 16.

Таким образом, согласно расчетам данному торговому предприятию необходимо иметь четыре контрольно-кассовые машины.

Заключение

В настоящее время консервы для питания детей раннего возраста прочно заняли свою нишу, как в зарубежных странах, так и в нашей стране. За последние годы ассортимент их значительно расширился, они пользуются большой популярностью и для вскармливания здоровых детей, и детей с отклонениями в здоровье.

Результаты сравнительной оценки качество образцов яблочного пюре промышленного производства и домашнего приготовления выявили следующее:

1. Анализ маркировки показал, что у всех образцов яблочного пюре промышленного производства калорийность, заявленная на маркировке, не соответствует расчетной. На маркировке образца яблочного пюре торговой марки «HiPP» отсутствует информация об энергетической ценности. На маркировке пюре торговых марок «NUTRICIA» и «Gerber» отсутствует обозначение нормативного документа в соответствие с которым оно было изготовлено. Таким образом, выявленные при анализе маркировки замечания являются не существенными и в целом маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51074 - 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

2. Оценка образцов яблочного пюре промышленного производства по 100 - балльной шкале выявила различия между образцами по внешнему виду, цвету и консистенции. По результатам дегустации установлено, что образцы импортного производства получили более высокие оценки, чем образцы отечественного производства. Из образцов отечественного производства наибольшее количество баллов -95,7 - получил образец торговой марки «Фрутоняня» за приятный вкус и нежную консистенцию. Яблочное пюре домашнего приготовления по вкусу, запаху, цвету и консистенции соответствовало требованиям стандарта, но дегустаторами был отмечен более выраженный кислый вкус, за что данный образец получил наименьшее количество баллов.

3. Результаты экспертизы качества яблочного пюре по физико-химическим показателям выявили, что яблочное пюре промышленного производства является хорошей альтернативой пюре домашнего производства, приготовленного в зимний период, но не один из анализируемых образцов не может являться качественным. Производители яблочного пюре торговых марок «Фрутоняня», «Бабушкино лукошко», «Агуша» и «HiPP» пользовались информационной фальсификацией, не указав в составе крахмал. Производители яблочного пюре торговой марки «Фрутоняня» добавили сахар, несмотря на информацию на этикетке - «Без сахара». Особенно в обмане отличился производитель яблочного пюре торговой марки «Фрутоняня», который помимо всех выше перечисленных недостатков, «забыл» добавить в пюре обещанный на этикетке витамин С.

4. Наиболее конкурентоспособным является яблочное пюре отечественного производства торговой марки «Фрутоняня». Покупатели в большинстве случаев отдают предпочтение именно этой торговой марки, что определяется приемлемой ценой по сравнению с яблочным пюре импортного производства.

5. Анализ ассортимента продуктов детского питания показал, что из всего ассортимента продуктов детского питания, наибольшую долю в обороте занимают соки - 24,4%, на втором месте каши - 21,5%.

Список используемой литературы

1. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник для вузов / А. А. Ляшко - М.: Дашков и К, 2009. - 667 с.

2. Упаковка, технология хранения и транспортирования непродовольственных товаров: терминал. слов. / Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг. -экон. ин-т; сост. Л. Н. Демина. - Красноярск: КГТЭИ, 2009. - 22 с.

3. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. В 2 ч. Ч. 2. Продукты животного происхождения: учеб. пособие для вузов / В. В. Шевченко - СПб. Троицкий мост, 2009. - 199 с.

4. Васильева Н. О. Экспертиза непродовольственных товаров: конспект лекций для студентов специальности 080401.65 всех форм обучения / Н. О. Васильева; Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг. -экон. ин-т. - Красноярск: КГТЭИ, 2009. - 104 с.

5. Меньшикова В. К. Факторы, формирующие ассортимент и качество швейных и трикотажных товаров: учеб. пособие для вузов по специальности 080401.65 всех форм обучения / В. К. Меньшикова; Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг. -экон. ин-т. - 2-е изд. - Красноярск: КГТЭИ, 2009. - 199 с.

6. Набережных А. И. Бытовые приборы времени: учеб. пособие для вузов / А. И. Набережных, В. В. Ярабаев. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. - 381 с.

7. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: учеб. пособие для вузов / ред. И. Ш. Дзахмишева. - М.: Дашков и К, 2009. - 357 с.

8. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: словарь-справочник / общ. ред. С. А. Вилкова. - М.: Дашков и К, 2009. - 264 с.

9. Голубенко О. А. Товароведение непродовольственных товаров: учеб. пособие для сред. проф. образования / О. А. Голубенко, В. П. Новопавловская, Т. С. Носова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 335 с.

10. Паршикова В. Н. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: учеб. пособие по специальности 080401.65 и направления 100800 / В. Н. Паршикова, О. Б. Горюнова, Т. И. Чалых. - Красноярск: КГТЭИ, 2010. - 405 с.

11. Технология мяса и мясных продуктов: учебник для вузов: в 2 кн. / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. - М.: КолосС, 2009 - 2009.

12. Голубенко О. А. Товароведение непродовольственных товаров: учеб. пособие для сред. проф. образования / О. А. Голубенко, В. П. Новопавловская, Т. С. Носова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. - 335 с.

13. Трыкова Т. А. Товароведение упаковочных материалов и тары: учеб. пособие / Т. А. Трыкова. - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2010. - 209 с.

14. Строительные товары: метод. указания к самостоят. работе по дисциплине "Товароведение непрод. товаров" для студентов специальностей 080402.51, 080302.51 всех форм обучения / Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг. -экон. ин-т, Отд-ние сред. проф. образования; сост. Л. Н. Самойлова. - Красноярск: КГТЭИ, 2010. - 59 с.

15. Калачев С. Л. Товароведение и экспертиза транспортных средств личного пользования: учебник / С. Л. Калачев. - М.: Дашков и К, 2011. - 311 с.

16. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для вузов / С. Л. Калачев. - М.: Юрайт, 2011. - 463 с. -

17. Богатырев С. А. Технология хранения и транспортирования товаров: учеб. пособие / С. А. Богатырев, И. Ю. Михайлова. - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2010. - 143 с.

18. Идентификационная и товарная экспертиза хозяйственных и культурно-бытовых товаров: учебник: учеб. пособие для вузов / ред. А. Н. Неверов, Т. И. Чалых. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 413 с.

19. Арустамов Э.А. Техническое оснащение торговых организаций: учебник для сред. проф. образования. - М., Академия, 2011, 208 с.

20. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник для учащихся средних специальных учебных заведений. - М., Форум, ИНФРА-М, 2008.

21. Колупаева Т.Я., Агафонов Н.Н., Дзюба Г.Н., Стрельцов А.Н. Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование.Часть 3. - М., Академия, 2010.

22. А.А Вытовтов Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. пособие /А.А Вытовтов.-СПБ.: Г/Лорд,2010.-232с.

23. Идентификация и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: Учебник / Под.ред.проф. Т.Г.Родиной. - М.: ИНФРА - М.2010. - 544с.

24. Пастерных М.С Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов.Учебник / М. С. Касторин. В.А Кузмина, Ю.С Пучкова. - 4-е изд.доп. - М.: Издательско- тергивая корпорация «Дашков и К», 2011. -328с.

25. Куликова Н.Р Товароведение и экспертиза чая и кофе: Учебное пособие / Н.Р Куликова. - М.:Издательско- торговая корпорация. «Дашков и К», 2010. - 168с.

26. Николаенко О.А. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов: учеб.пособие / О.А Николаенко Ю.В. Шокина В.И Волченко. - ГИОРД, 2011. - 176с.

27. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум /Под.ред. В.И. Криштафович -2-е изд.-М. Издательско- торговая корпорация «Дашко и К», 2010 - 592с.

28. Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие /В.И.Заикина. -3-е изд; перераб и доп.- М.: издательско- торговая корпорация «Дашков и К», 2010. - 168с.

29. Кондрашова Е. А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие для сред. проф. образования / Е. А. Кондрашова, Н. В. Коник, Т. А. Пешкова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 415 с. Библиогр.: с. 413.

30. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров: учебник [для студентов колледжей и вузов экон. специальностей, уч-ся лицеев, училищ] / Н. С. Казанцева. - М.: Дашков и К, 2007. - 399 с. Библиогр.: с. 393-394.

31. Коник Н. В. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие для сред. проф. образования / Н. В. Коник. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 415 с. - (ПРОФИль) Библиогр.: с. 413.

32. Действующие ГОСТы на продовольственные товары

33. Действующие ГОСТы на непродовольственные товары

Размещено на Allbest.ru