Сравнительная характеристика качества виноградных вин разных производителей
Классификация виноградных вин: в России, в странах ЕС. Технология производства и химический состав натуральных виноградных вин. Идентификация и обнаружение фальсификации столовых вин. Розлив, упаковка и маркировка. Болезни, пороки и недостатки вин.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.12.2011 |
| Размер файла | 147,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
4
8
5
8
14
6
8
7
19
10
89
Таким образом в результате оценки органолептических показателей можно сделать следующие выводы. Среди исследуемых образцов лучший результат показало вино Marchese Antinori, Chianti Classico DOCG Riserva 14%; 0,7л- 99 баллов. Наименьшее количество балов у вина Marques de Caceres. Rosado 13,5%; 0,7л- 78 баллов.
Используемая литература
1. Башкирова Е.И. Тестирование продукта в маркетинговых исследованиях // Маркетинг в России и за рубежом. - 2001. - №6.
2. Бессмертная И.А. Обогащение хлебобулочных изделий белково-минеральной пищевой добавкой из рыбного сырья / И.А. Бессмертная, Н.Н. Законова, М.А. Левоник // Инновации в науке и образовании: международная научная конференция: КГТУ - Калининград, 2005. - С. 257-258.
3. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования товара// Маркетинг в России и за рубежом. - 2002. - №4.
4. ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия. - 2008.
5. Дремучева Г. Жировые продукты для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий / Г. Дремучева. - С.18-21.
6. Козлова А.В. О технологии производства сахарного печенья профилактического назначения / А.В.Козлова, Т.Б.Цыганова// Кондитерское пр-во.- 2006.- №3. - С.25.
7. Косован А.П. Хлебопечение России как фактор стабильности продовольственного рынка / А.П. Косован. - С.32-33.
8. Лапина Т.П., Ковалевич Т.И. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. / Т.П. Лапина, Ковалевич Т.И.; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 109 с. - С. 85-86.
9. Ляховская Л.П. Секреты домашнего кондитера / Л.П. Ляховская. - СПб.: КРИСТАЛЛ, 2001. - 271c.
10. Маренков Н.Л. Цены и ценообразование в рыночной экономике России. - М.: Эдиториал УРСС, 2000.
11. Нуриев Р., Розанова Н. Поведение потребителя в рыночной экономике. Вопросы экономики № 1, 1994 год.
12. Петрова С.Н. Эффективность использования смесей растительных масел "СОЮЗ" в производстве сахарного печенья / С.Н. Петрова, Л.И. Степанова. - С.92-94.
13. Скрынников А. Автоматизация технологических расчетов в кондитерском производстве / А. Скрынников. - С.31-33.
14. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 544 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Энергетическая и пищевая ценность, химический состав виноградных вин. Отличительные особенности в производстве красных виноградных вин. Дефекты и болезни столовых вин, причины их возникновения. Анализ информационных реквизитов исследуемых образцов.
дипломная работа [133,0 K], добавлен 16.06.2015История происхождения виноградных вин, их химический состав и пищевая ценность, дефекты, болезни и недостатки. Факторы, сохраняющие их качество (упаковка, маркировка, хранение). Принципы фальсификации. Анализ ассортимента виноградных вин в магазине.
курсовая работа [371,2 K], добавлен 02.05.2015Характеристика и механический состав винограда. Классификация вин по технологии изготовления и содержащихся в них компонентов. Характеристика основных сортов, используемых в виноделии. Фальсификация сырья, используемого в производстве виноградных вин.
курсовая работа [366,3 K], добавлен 21.06.2009Факторы формирования ассортимента и потребительских свойств игристых виноградных вин. Ассортимент и экспертиза качества игристых виноградных вин. Нормативная база, органолептические и лабораторные методы экспертизы качества игристых виноградных вин.
курсовая работа [4,9 M], добавлен 26.05.2010Микробиологические заболевания лука репчатого, причины их возникновения и меры предупреждения. Условия и сроки хранения плодовоовощных консервов. Сравнительная характеристика натуральных виноградных и плодовых вин по ряду факторов, экспертиза качества.
контрольная работа [49,2 K], добавлен 18.09.2011Изучение классификации вин по виду сырья, содержанию углекислоты и цвету. Анализ органолептических свойств виноградных вин. Способы определения их прозрачности. Показатели качества белых, розовых и красных вин. Правила маркировки и упаковки продукции.
презентация [1,6 M], добавлен 10.06.2015Разновидности и отличительные особенности натуральных виноградных вин, их вкусовые качества, совместимость с мясными блюдами и морепродуктами, содержание спирта. Сравнительная характеристика марочных вин Франции и Испании из элитных сортов винограда.
контрольная работа [24,7 K], добавлен 06.06.2009Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром. Химический состав и пищевая ценность продукта. Упаковка, маркировка транспортирование и хранение молочных консервов. Определение герметичности органолептических показателей качества образцов.
курсовая работа [340,5 K], добавлен 27.11.2014Классификация соков, их химический состав и факторы, формирующие качество. Технология производства соков. Требования к сырью для производства фруктовых и овощных соков. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Показатели качества и дефекты соков.
курсовая работа [637,2 K], добавлен 13.12.2010Понятия "аромат" и "букет" вина. Классификация виноградных вин по однородности сырья и срока выдержки. Ассортимент наливок и ликерных десертных вин. Проведение дегустации, хранение и реализация. Болезни, дефекты и недостатки, ухудшающие качество вина.
реферат [25,5 K], добавлен 18.05.2014
