Процесс продажи в магазине

Действительное обновление или степень обновления (К_н) - это отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте - Ш_д):

К_н = Н / Ш_д *100%,

где Н - количество новых товаров;

Ш_д - общее количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Обновление - это одно из направлений ассортиментной политики организации. Проводится, как правило, в условиях насыщенного рынка. Основными причинами обновления ассортимента являются замена морально устаревших товаров, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества; расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ организации. [10, c. 87]

Обновление ассортимента должно быть рациональным, так как оно связано с определенными затратами и риском для изготовителей и продавцов.

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида (или) наименования товара в общем наборе.

Показатели структуры ассортимента могут быть выражены в натуральном или стоимостном выражении. Показатели структуры ассортимента (С_i) являются относительными показателями и рассчитываются как отношение количества отдельных товаров (А_i) к суммарному количеству всех товаров (S_i), входящих в ассортимент:

C_i = A_i / S_i * 100%,

где А_i - количество отдельных товаров;

S_i - суммарное количество всех товаров.

Структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, отличается от структуры того же ассортимента в стоимостном выражении. При регулировании структуры ассортимента необходимо учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат за их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность того сегмента потребителей, на которых ориентируется организация.

Выбор показателей структуры ассортимента в натуральном или стоимостном выражении определяется целями проводимого анализа. Так, если необходимо определить потребность в складских площадях, анализируют структуру в натуральном выражении. Если анализируется прибыльность отдельных видов товаров, то структура ассортимента рассчитывается в денежном выражении.

Ассортиментный минимум (перечень) - это минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

Ассортиментный перечень утверждается органами местного самоуправления. Он включает два-три вида товаров повседневного спроса из каждой группы, определяющих профиль торговой организации. Несоблюдение считается нарушением правил торговли.

Рациональность ассортимента - это способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Рациональность ассортимента характеризуется коэффициентом рациональности (К_р). Это средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, с учетом коэффициентов весомости каждого показателя (ВШ, ВП, ВУ, ВН). Коэффициенты весомости определяют экспертным путем. Коэффициенты весомости характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений влияющих на сбыт товаров. Коэффициенты весомости индивидуальны для каждого товара:

К_р = К_ш * ВШ + К_п * ВП + К_у * ВУ + К_н * ВН / 4

Таблица 10 - Расчет свойств ассортимента секции светлого натурального вина в магазине «Гавань»

Свойства ассортимента	Показатели ассортимента	Расчетная формула	Результат В «Гавани»
Широта	Действительный (Шд) = 22 Базовый (Шб) = 56	Коэффициент широты: Кш = Шд / Шб*100%	39,3%
Полнота	Действительный (Пд) = 12 Базовый (Пб) = 20	Коэффициент полноты: Кп = Пд / Пб*100%	60%
Устойчивость	Показатель устойчивости (У) = 6	Коэффициент устойчивости: Ку = У / Шб*100%	75%
Новизна	Показатель новизны (Н)=1	Коэффициент обновления: Кн = Н / Шб*100%	12,5%
Рациональность ассортимента	Показатель рациональности Кр	Кр = Кш?вш+Кп?вп+Ку?ку+Кн?вн/4	21,5

Итак, показатель ассортимента секции светлого натурального вина широта составляет в магазине «Гавань» 39,3%, т.е. количество видов, разновидностей и наименований светлого натурального виноградного вина сравнительно небольшое, показатель полноты 60%, что свидетельствует о высокой способности выбранных марок вина для продажи удовлетворять потребности потребителей, устойчивость ассортимента составляет 75%, что зависит от постоянства выбора покупателей, коэффициент новизны небольшой - 12,5%, рациональность ассортимента составляет 21,5%, на что в магазине «Гавань» влияют потребительские предпочтения.

Изучив ассортиментную политику магазина Гавань, где ассортимент является полным и устойчивым, но рациональность низкая, можно предложить в качестве мер по рационализации ассортимента его расширение за счет обновления при одновременном сокращении количества товаров, не пользующихся спросом.

5. Ознакомление с технологией идентификации товара с применением штриховых кодов

По своей структуре штрих-код представляет прямоугольную область, заполненную горизонтальными штрихами, из которых, с помощью специальной аппаратуры можно считать закодированные цифры. В штриховом коде не содержится никакой дополнительной информации, кроме регистрационного номера предприятия и номера товара.

Виды штрихкодов

Штрихкоды делятся на две группы: линейные и двухмерные.

Линейными (одномерными) называются штрихкоды, которые читаются в одном направлении (по горизонтали). Линейные символики позволяют кодировать небольшой объем информации (до 20-30 символов, обычно цифр) с помощью несложных штрихкодов, читаемых недорогими сканерами. Чем длиннее штрихкод, тем больше информации в нем содержится. При этом для чтения таких штрихкодов требуются уже более совершенные сканеры.

Большое распространение в последнее время получили двухмерные штрихкоды, которые были разработаны для кодирования большого объема информации. Они позволяют кодировать не только цифровые, но и текстовые данные, например, содержание накладной, карточки товара и т. п. Двухмерный код считывается с помощью специального сканера двухмерных кодов и позволяет быстро и безошибочно вводить большой объем информации. Расшифровка такого кода проводится в двух измерениях (по горизонтали и по вертикали). [13, c. 56]

Типы штрихкодов

Штриховые коды бывают двух типов: американский UPC и европейский EAN. В оригинальном UPC 12 цифр, из которых 11 полезных, т.е позволяющих закодировать 1000000000000 товаров. Но американские разработчики и производители не захотели делиться своим изобретением, поэтому в других странах используется другой тип кода. Европейский стандарт штриховых кодов EAN является надмножеством стандарта UPC. Теперь именно он является универсальным для всех стран. Разновидности кода:

· EAN_8 (сокращённый) - кодируется 8 цифр.

· EAN_13 (полный) - кодируется 13 цифр.

· EAN_128 - кодируется любое количество букв и цифр, объединенных в регламентированные группы.

Коды EAN_8 и EAN_13 содержат только цифры и никаких букв или других символов. Например: 2400000032639. Кодом EAN_128 кодируется любое количество букв и цифр.

Широкое распространение кодов привело к кодированию всех товаров, независимо от их качества и престижности фирм-изготовителей. Штриховые коды стали объектом фальсификации.

Признаки штриховых кодов, позволяющие отличить подлинные коды от фальсифицированных:

· - Размеры кода (от 21,0 Х 30 мм до 52,5 Х 74,6 мм).

· - Цветовое исполнение: цвет штрихов черный, синий, темно-зеленый, темно-коричневый; цвет пробелов (и фона) белый, желтый, оранжевый, светло-коричневый. Не допускаются красный и желтый цвета для штрихов - они не считываются сканером.

· - Место нанесения кодов: на заднюю стенку упаковки в правом нижнем углу, на расстоянии не менее 20 см от краев; допускается нанесение на боковую стенку упаковки, на этикетках в нижнем правом углу. На мягких упаковках выбирают место, на котором штрихи будут параллельны днищу.

· Код не должен быть на месте, где уже располагаются другие элементы упаковки: текст, рисунки…

· - Нанесение на упаковку только одного кода - EAN или UPC, нанесение сразу двух этих кодов допускается. В таком случае они располагаются на противоположных сторонах упаковки.

· - Варианты нанесения штриховых кодов на товар или упаковку:

а) полиграфическим способом;

б) в виде самоклеящихся этикеток, ярлыков.

Кроме того, в последнее время при использовании штриховых кодов стала возникать еще одна проблема: угроза обмана покупателей.

Дело в том, что на коде не помещается важная для потребителя информация - цена. Поэтому покупатель может не знать истинную стоимость товара, особенно в больших супермаркетах, где она может быть не указана на ценнике. Покупатель слепо верит «умной машине», а не продавцу, который может обсчитать. Довольно трудно отследить правильность отображаемой информации, особенно если пробивается несколько десятков розничных товаров. Если обман и выявляется, то его обычно списывают на сканер. [16, c. 451]

В настоящее время приняты следующие нормативные документы по стандартизации:

o ГОСТ Р 51294. 1-99 «Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Идентификаторы символик»

o ГОСТ Р 51294. 2-99 «Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Описание форматов требований к символике»

o В 2002 году был принят новый стандарт: ГОСТ Р 51294.10-2002 (ИСО 15394-2000) «Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Общие требования к символам линейного штрих-кода и двумерным символам на этикетках для отгрузки, транспортирования и хранения»

Устройства для нанесения и считывания штриховых кодов

Электронные весы выполняют следующие основные функции: определение массы и стоимости весового товара; распечатка этикетки с данными о товаре; суммирование стоимости покупки из весовых и штучных товаров; хранение данных о товаре в прямой адресной памяти; расчет сдачи; подведение итогов продажи товаров за день по каждому виду товара; вывод на этикетки штрихового кода товара; возможность соединения с компьютером, ККМ и другими периферийными устройствами; компенсация массы тары. [17, c. 221]

В настоящее время в магазине Гавань актуальны высокотехнологичные весы, интегрированные в компьютерную сеть и имеющие требуемый рынком набор возможностей и функций. Такими функциями являются возможность печати этикеток со штриховым кодом, работа в локальной сети, расширенный функционал, большой объем памяти.

Оптические читающие устройства штриховых кодов в магазине Гавань имеют разнообразные конструкторские решения. Подавляющее большинство читающих устройств содержит встроенные источники подсвечивания, которые повышают вероятность считывания с первого раза. Сканирование изображения штрихового кода выполняется электромеханическими или электронными средствами, а сами устройства чтения могут быть ручными и стационарными.

К стационарным устройствам считывания в Гавани относятся: щелевой считыватель, стол-сканер. Щелевой считыватель предназначен для считывания закодированной информации с пластиковых карт. Наиболее сложное устройство - стол-сканер. Он предназначен для сканирования изображения с пяти сторон анализируемого предмета. Стол-сканер позволяет считывать изображение штрихового кода без предварительной ориентации предметов относительно считывающего устройства. Он нашел основное применение в узлах расчета магазинов. Стационарный лазерный сканер имеет ограниченные угол «зpения» и глубину считывания. Может считывать коды с двух плоскостей.

Требования к нанесению штрихкода и размещению на товаре, таре, упаковках, этикетках, ярлыках и документах

В разрабатываемой композиции элементы изображения должны соответствовать следующим требованиям:

o Отдельные точки диаметром не менее 0.3 мм

o Тонкие линии толщиной не менее 0.25 мм

o Замкнутая рамка в виде тонкой линии должна иметь толщину в 2-3 раза превышающую минимальную для уменьшения абразивного износа линии, печатаемой поперек направления печати.

o В композиции следует избегать сочетания крупных плашечных полей и мелких элементов изображения одного цвета, текста, напечатанного вывороткой шрифтом менее 3 мм.

o При печати мелкого шрифта целесообразно использование моноширинных шрифтов.

o Растояние между началом печатных элементов и краем печатного материала (пленки, пакета) должно быть не меньше 10 мм, т.е печать с полями на вылет не допускается.

Номинальные размеры символа штрихового кода EAN_13 (в соответствии с ГОСТ Р 51201-98)

· ширина символа - 37,29 мм;

· высота символа - 26,26 мм;

· высота штриха - 22,85 мм;

· минимальная свободная зона выше и ниже штрихов - 0,33 мм (или 1Х);

· минимальная свободная зона слева от штрихов - 3,63 мм (или 11Х);

· минимальная свободная зона справа от штрихов - 2,31 мм (или 7Х);

· штрихи, образующие левый и правый знаки-ограничители, а также центральный знак-ограничитель должны быть удлинены ВНИЗ на 1,65 мм (или 5Х).

· Допускается как пропорциональное увеличение стандартного символа EAN от коэффициента 1,0 до 2,0, так и уменьшение до коэффициента 0,8.

Государственные стандарты (ГОСТ Р) по штриховому кодированию

· ГОСТ Р 51001-96 «Автоматическая идентификация. Штриховое кодирование. Требования к символике «2 из 5 чередующийся» (EN 801);

· ГОСТ Р 51002-96 «Автоматическая идентификация. Штриховое кодирование. Требования к символике «Kод 39» (EN 800);

· ГОСТ Р 51003-96 «Автоматическая идентификация. Штриховое кодирование. Требования к символике «Kод 128» (EN 799);

· ГОСТ Р 51201-98 «Автоматическая идентификация. Штриховое кодирование. Требования к символике «EAН/ЮПиСи» (EN 797).

· ГОСТ Р 51294.4-2000 (ИСО/МЭК 15459-1-99) «Автоматическая идентификация. Международная уникальная идентификация транспортируемых единиц. Общие положения».

В соответствии с этими ГОСТами происходит размещение и идентификация штрихкодов. Как правило, внутренний штрих-код товара образуется на основании уникального признака присущему товару - обычно это код товара в справочнике товаров или код единиц в справочнике единиц.

Размещая штриховой код на упаковке, этикетке, ярлыке, нужно исходить из целесообразности, удобства пользования, нанесения, влияния на внешний вид упаковки, ярлыка, размеров и массы упаковки. Место расположения кода должно быть таким, чтобы кассиру меньше приходилось поворачивать товар в поисках кода, так как это существенно влияет на его производительность. Важным правилом для маркировки товаров машиночитаемым кодом является нанесение кода один раз в одном месте во избежание путаницы и повторного считывания. [18, c. 299]

Пример расшифровки кода, нанесенного на потребительскую упаковку на товарах какао порошок и чай в магазине Гавань

Возьмем штрихкод с упаковки какао порошка Россия 4601117000226. Первые три цифры - страна-изготовитель(Россия), вторые 4 предприятие изготовитель, еще пять наименование товара, его потребительские свойства, размер, массу, цвет, последняя цифра - контрольная(6), для проверки правильности считывания штрихкода сканером. Полученная в ходе расчетов контрольная цифра 6 подтверждает, что товар подлиный.

Возьмем цифровой код: 8722700429722. Первые три цифры (872) означают страну происхождения (изготовителя или продавца - Нидерланды) продукта, следующие пять - предприятие-изготовитель Санкт-Петербург, еще пять - наименование товара, его потребительские свойства, размеры, массу, цвет. Последняя цифра (2) контрольная, используемая для проверки правильности считывания штрихов сканером.

1. Сложить цифры, стоящие на четных местах:

7+2+0+4+9+2=24,

2. Полученную сумму умножить на 3:

24x3=72,

3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, без контрольной цифры:

8+2+7+0+2+7=26,

4. Сложить числа, указанные в пунктах 2 и 3:

98

5. Отбросить десятки:

получим 8,

6. Из 10 вычесть полученное в пункте 5:

2

Из расчета можно сделать вывод о правильности штрихкода в соответствии с совпадением контрольной цифры 2, но напиток фруктово-травяной ароматизированный Липтон Лемон Хоней с лимоном и медом производится не в Нидерландах, а в России, что свидетельствует о фальсификации.

6. Изучение обеспечения качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине «Гавань»

В ходе прохождения практики в магазине «Гавань» была проведена оценка качества молока по ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия». Внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет соответствуют установленным требованиям стандарта.

Также была проведена оценка качества сока яблочного восстановленного различных производителей: «Фруктовый сад» ОАО «Лебедянский», г. Липецк в соответствии с ТУ 9163-014-00336929-04, «Моя семья» ООО «Нидан-Гросс», Московская обл., г. Котельники в соответствии с ТУ 9163-006-49085249-01.

Яблочный сок «Фруктовый сад» из исследуемых образцов по показателям «Аромат» и «Цвет» получил наименьшее количество баллов после проведения органолептического анализа. Сок «Моя семья» по органолептическим показателям получил значения по показателям качества: внешний вид и консистенция - 0,44; цвет - 0,82; аромат - 1,72; вкус - 1,32, что свидетельствует о высоких органолептических характеристиках. Оба образца сока соответствуют по органолептическим показателям требованиям технических условий ТУ 9163-014-00336929-04 и ТУ 9163-006-49085249-01 соответственно.

Качество молока устанавливают для каждой однородной партии осмотром средней пробы и среднего образца по ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия». Средней пробой называют часть товара, отобранного от контрольных единиц упаковки однородной партии в одну посуду. Единицей упаковки считают ящик, флягу, отсек цистерны и др. Средний образец - это определенная часть средней пробы, выделенная для лабораторного испытания.

От поступившей партии молока коровьего (Приложение Ф) в магазине «Гавань» отбиралось количество упаковки 2 единицы от 36 ящиков в соответствии с требованиями ГОСТ 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию». Градация - категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое функциональное применение (ГОСТ Р ИСО 9000-2001).

Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей.

Стандартным - признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям. Если хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено несоответствие, товару не может быть присвоена стандартная градация, а только пониженная - не стандартная или брак. К нестандартным относится товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критически опасным. Брак - товар с выявленными устранимыми или не устранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей. После устранения несоответствий градация товара может быть изменена. Разновидность брака с неустранимыми значительными или критическими дефектами являются отходы. Марки, номера - градации качества товаров, отличающиеся значениями одного или нескольких показателей. [18, c. 199]

Уценка товаров в «Гавани» производится по мере необходимости для продовольственных товаров - на товары, потерявшие своё первоначальное качество; на товары, не выдержавшие гарантийных сроков хранения и т. д. Уценка отдельных единиц товара, потерявших своё первоначальное качество, оформляется актом «О порче, бое, ломе». Размер уценки зависит от потери качества. Если уцененный товар не реализован, он может быть уценен вторично. На весь уцененный товар комиссия в «Гавани» составляет опись - акт уценки. Уценка товаров сопровождается прикреплением к нему ярлыка.

В магазине «Гавань» приемочное число для плодово-ягодных натуральных соков торговых марок «Добрый», «Я», «Ричь» является нуль, браковочное число единица для сока в потребительской таре до 1 л до 150 штук включительно. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг или 0,5 л. Согласно ГОСТ 657-79 «Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия» соки ягодные должны соответствовать органолептическим, физико-химическим показателям.

В магазине «Гавань» в процессе производственной практики были диагностированы следующие дефекты товаров и установлены причины их возникновения: у плодово-ягодных натуральных соков выявлена микробиологическая порча в виде плесневения, прогоркания, ослизнения продукта, выпадения осадка вследствие использование недоброкачественного сырья. У молока были выявлены дефекты консистенции в виде пены вследствие нарушения технологического процесса производства. Других дефектных товаров в процессе прохождения производственной практики обнаружено не было. Мерой по предотвращению реализации дефектных товаров является усиление требований к приемке товаров, предъявление претензий к компаниям-производителям с последующей заменой товаров и денежной компенсацией.

Безопасность потребительских товаров в магазине «Гавань» обеспечивается соблюдением условий хранения, наличием сертификатов соответствия.

7. Ознакомление с перечнем и порядком оформления товарно-сопроводительных документов при осуществлении коммерческой деятельности

торговый хозяйственный ассортиментный рентабельность

Товарно-сопроводительные документы (ТСД) - документы, содержащие необходимую и достаточную информацию для идентификации грузов на всем пути товародвижения. ТСД имеют решающее значение при осуществлении контроля финансово-хозяйственной деятельности организаций. К товарно-сопроводительным документам относят сертификаты соответствия (Приложение Ц), качественные удостоверения, протоколы испытаний, акты списания, заявления-декларации, сертификаты гигиенические, ветеринарные, счета-фактуры (Приложение Н), товарно-транспортные (Приложение И), автомобильные, железнодорожные накладные.

В процессе прохождения практики в магазине «Гавань» были изучены товарные и товарно-транспортные накладные, сертификаты соответствия, счета-фактуры и проанализирован порядок их заполнения, акты списания продукции, заявления-декларации.

Акты списания документы, предназначенные для передачи, хранения и учета информации о недоброкачественной продукции. Обычно такие акты составляются на продукцию, опасную для употребления. Кроме работников торговли в их составлении должны принимать участие представители органов санитарно-эпидемиологического надзора.

Заявление-декларация документ, подтверждающий, что изготовитель несет персональную ответственность за соответствие продукции установленным требованиям. Заявление-декларация оформляется на товары, не вошедшие в номенклатуру продукции, подлежащей обязательной сертификации.

Товарно-транспортная накладная предназначена для учета движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) и расчетов за их перевозки на территории РФ и, как правило, оформляется грузоотправителем. Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов - товарного и транспортного (Приложение И).

Товарный раздел определяет отношения между отправителем и получателем груза и служит для списания ТМЦ со склада у грузоотправителя и оприходования их на склад грузополучателя. В товарном разделе содержатся сведения, позволяющие идентифицировать товар, а именно: наименование, адрес, банковские реквизиты поставщика и плательщика, сведения о товаре и таре, в том числе сорт, артикул, количество мест, масса брутто, нетто тары, вид упаковки, цена, сумма.

Транспортный раздел отражает отношения между грузоотправителем - заказчиком автотранспортных услуг с организацией - владельцем этого транспорта, выполняющим перевозку грузов, и служит для учета транспортных работ и расчетов за оказанные услуги по перевозке грузов и другим сопутствующим работам. Транспортный раздел (сведения о грузе) заполняется в ходе доставки груза и содержит: информацию о дате отправки, номере автомобиля и путевого листа; наименование и адрес заказчика; пункты погрузки и разгрузки, а также перевалочные пункты; подробные сведения о грузе; сопроводительные документы, в которых указаны вид упаковки, количество упаковочных мест и т.п.

Правильное оформление товарно-транспортной накладной важно и для отправителя, и для получателя груза, поскольку ТТН является документом, подтверждающим выполнение грузоотправителем своих обязанностей перед грузополучателем в соответствии с заключенным между ними договором.

Счет-фактура - это расчетный документ, который содержит следующие данные: номер и дату выписки счета-фактуры; наименование и банковские реквизиты грузоотправителя и грузополучателя-плательщика; наименование и другие идентифицирующие сведения о товаре (сорт, торговая марка, количество; цена и стоимость товара, в том числе к оплате получателем; фамилия, имя, отчество лица, отпустившего и принявшего товар)

Рассмотрим правила заполнения счет-фактуры (Приложение Н):

* в строке 1 - порядковый номер и дата выписки счета-фактуры;

* в строке 2 - полное или сокращенное наименование продавца в соответствии с учредительными документами;

* в строке 2а - место нахождения продавца в соответствии с учредительными документами;

* в строке 2б - идентификационный номер и код причины постановки на учет налогоплательщика - продавца;

* в строке 3 - полное или сокращенное наименование грузоотправителя в соответствии с учредительными документами. Если продавец и грузоотправитель одно и то же лицо, то в этой строке пишется «он же». Если продавец и грузоотправитель не являются одним и тем же лицом, то указывается почтовый адрес грузоотправителя;

* в строке 4 - полное или сокращенное наименование грузополучателя в соответствии с учредительными документами и его почтовый адрес;

* в строке 5 - реквизиты (номер и дата составления) платежно-расчетного документа или кассового чека (при расчете с помощью платежно-расчетных документов или кассовых чеков, к которым прилагается счет-фактура).

* в строке 6 - полное или сокращенное наименование покупателя в соответствии с учредительными документами;

* в строке 6а - место нахождения покупателя в соответствии с учредительными документами;

* в строке 6б - идентификационный номер и код причины поставки на учет налогоплательщика покупателя.

Что же касается заполнения граф счета-фактуры, то и здесь необходимо быть предельно внимательным. В графах с 1 по 11 указываются следующие сведения:

* в графе 1 - наименование поставляемых (отгруженных) товаров (описание выполненных работ, оказанных услуг);

* в графе 2 - единица измерения (при возможности ее указания);

* в графе 3 - количество (объем) поставляемых (отгруженных) по счету-фактуре товаров (выполненных работ, оказанных услуг) исходя из принятых единиц измерения (при возможности их указания);

* в графе 4 - цена (тариф) товара (выполненной работы, оказанной услуги) за единицу измерения (при возможности ее указания) по договору (контракту) без учета налога на добавленную стоимость, а в случае применения государственных регулируемых цен (тарифов), включающих в себя НДС, с учетом суммы налога;

* в графе 5 - стоимость всего количества поставляемых (отгруженных) по счету-фактуре товаров (выполненных работ, оказанных услуг) без налога;

* в графе 6 - сумма акциза по подакцизным товарам;

* в графе 7 - налоговая ставка;

* в графе 8 - сумма НДС, предъявляемая покупателю товаров (выполненных работ, оказанных услуг), определяемая исходя из применяемых налоговых ставок;

* в графе 9 - стоимость всего количества поставляемых (отгруженных) по счету-фактуре товаров (выполненных работ, оказанных услуг) с учетом суммы НДС;

* в графе 10 - страна происхождения товара;

* в графе 11 - номер грузовой таможенной декларации.

В магазине «Гавань» товарно-сопроводительные документы заполняются верно, что свидетельствует о высоком уровне ведения коммерческой деятельности.

8. Ознакомление с работой материально-ответственного лица, должностной инструкцией товароведа и коммерческого директора

Материально-ответственными лицами в магазине Гавань являются коммерческий директор и товаровед, которые назначаются и освобождаются от должности в соответствии с действующим трудовым законодательством порядке приказом директора Асмуса А.В.

В ходе прохождения практики в магазине Гавань были изучены обязанности заведующего секцией минеральных вод по организации продажи товаров и материальной ответственности: заведующий в своей работе руководствуется Основными правилами работы магазина Гавань, правилами внутреннего распорядка, а также указаниями заведующего (директора) магазином и его заместителей. В приказе о назначении заведующего секцией минеральных вод указана возложенная на него материальная ответственность на сумму порчи, лома продукции. Заведующий секцией минеральных вод и его заместители приступают к исполнению своих обязанностей лишь после полной инвентаризации товаров, тары, инвентаря, оборудования, санитарной одежды и прочего имущества.

Заведующий секцией обязан: принимать все зависящие от него меры к выполнению продавцами отдела (секции) планов розничной продажи товаров, установленных по отделу (секции); своевременно отбирать и получать товары для отдела (по поручению заведующего магазином); следить за наличием товаров в отделе (секции) в пределах установленного ассортиментного минимума и за пополнением ассортимента путем своевременного получения и завоза товаров с баз поставщиков, а также со складов своей организации, организовать проверку качества и хранение товаров, находящихся в отделе (секции) и отпуск их в торговый зал для продажи покупателям; составлять по поручению заведующего (директора) магазином проект плана товарооборота по отделу (секции), учитывая при этом практику работы истекших месяцев, сезонность и имеющиеся возможности для увеличения товарооборота; проверять до начала торговли в магазине состояние рабочих мест продавцов и готовность отдела (секции) к торговле; по всем выявленным недостаткам немедленно принимать меры к их устранению). организация правильной и полной информации покупателей об имеющемся ассортименте товаров и ценах на товары при помощи соответствующей выкладки товаров, рекламных объявлений и ярлыков цен; контроль за правильным отпуском продавцами товаров покупателям и культурным их обслуживанием, а также за соблюдением установленных розничных цен; подсчет чеков по отделу (секции) и сверка полученной суммы с показаниями счетчиков касс; представление в бухгалтерию магазина в установленные сроки товарных отчетов с приложением всех оправдательных документов, а заведующему (директору) магазином - оперативных сведений об остатках товаров по ассортименту, поступлению и продаже товаров и материалов, о результатах изучения покупательского спроса; обеспечение чистоты порядка и надлежащей рекламной выкладки товаров в закрепленных за отделом (секцией) оконных и внутри магазинных витринах; обеспечение продавцов необходимым инвентарем для отпуска товаров покупателям (ножи, совки, метры, ножницы, конторские счеты и т.п.) и упаковочным материалом; проверка исправности имеющихся механизмов и аппаратов. [19, c. 304]

В магазине «Гавань», имеется несколько товароведов. Все товароведы с высшим профессиональным образованием, они постоянно повышают квалификацию. Функции товароведа в данном магазине это осуществление деятельности на основании утверждённых инструкций: по заказам товаров от поставщиков, складирования и выкладка товаров в торговом зале, анализа пересортицы товара, возврата (должностная инструкция прилагается).

Роль товароведа в торгово - технологическом процессе, одна из самых важных. Товаровед принимает участие практически во всём торгово - технологическом процессе: поступление и приёмка товаров, организация хранения товаров, размещение и выкладка товаров в торговом зале.

В зависимости от спроса покупателей и наличии товара в торговом зале и на складе составляется заявка на поставку товара поставщику.

Каждый день составляется товарный отчёт. В котором указывается входящий остаток товаров в магазин на конкретное число, возврат поставщику и какой товар идёт на списание.

При работе товаровед в Гавани пользуется компьютерной программой «Gestori». Это программа позволяет быстро и качественно проанализировать движения того или иного товара, вовремя принять необходимое решение.

Функции коммерческого директора магазина Гавань Морохотовой И. В.:

Осуществляет руководство финансово-хозяйственной деятельностью магазина в области материально - технического обеспечения, сбыта продукции (продажи товаров, оказания услуг). Координирует разработку и составление перспективных и текущих планов материально-технического обеспечения и сбыта продукции (продажи товаров, оказания услуг), финансовых планов. Организует руководство материально-техническим снабжением предприятия, деятельностью по хранению, транспортировке и сбыту продукции (продаже товаров, оказанию услуг). Координирует разработку нормативов и стандартов материально-технического обеспечения (запасов материально-технических ресурсов), стандартов качества продукции (товаров, услуг), хранения готовой продукции (товаров), нормативов запасов готовой продукции (товаров). Руководит разработкой мер по ресурсосбережению, совершенствованию нормирования запасов, улучшению экономических показателей, повышению эффективности деятельности предприятия, укреплению финансовой дисциплины. Обеспечивает своевременное составление сметно-финансовых и других документов, расчетов, отчетов о выполнении планов материально-технического снабжения, по сбыту готовой продукции (продаже товаров), финансовой деятельности. Визирует бюджет предприятия на операционный год и управляет им. Организует систему учета всех финансовых операций, подготовку финансовой отчетной документации. Дает заключение по возможности финансирования и реализации проектов, предложенных подразделениями предприятия и одобренных финансовым подразделением. Проводит переговоры от имени предприятия с контрагентами предприятия по хозяйственным и финансовым сделкам, заключает от имени предприятия хозяйственные и финансовые договоры, обеспечивает выполнение договорных обязательств. Обеспечивает своевременную выплату заработной платы работникам предприятия.

Коммерческий директор несет ответственность:

· За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, установленных действующим трудовым законодательством РФ.

· За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, - в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

· За причинение материального ущерба предприятию - в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

Материальная ответственность - это установленная трудовым законодательством обязанность работника возместить причиненный ущерб предприятию в пределах и в порядке, указанных в Главе 39 Трудового Кодекса РФ.

Материальная ответственность является одной из важнейших категорий взаимоотношений работодателя и работника. На предприятии ООО Светоч правильно организован порядок возложения материальной ответственности и соответствие его нормам трудового законодательства, это помогает уберечься от возможных негативных ситуаций. Российское законодательство предусматривает возможность привлечения работника к дисциплинарной (в форме увольнения) и полной материальной (в размере прямого действительного ущерба) ответственности за разглашение сведений, составляющих коммерческую тайну работодателя. [21, c. 65]

Материальная ответственность в полном размере причиненного работодателю ущерба может быть установлена трудовым договором, заключаемым с руководителем организации, заместителями руководителя, главным бухгалтером.

Перечень должностей и работ, замещаемых или выполняемых работниками, с которыми работодатель может заключать письменные договоры о полной индивидуальной материальной ответственности за недостачу вверенного имущества (приложение 1 к Постановлению Минтруда России № 85):

кассиры, контролеры, кассиры-контролеры (в том числе старшие), а также другие работники, выполняющие обязанности кассиров (контролеров);

директора, заведующие, администраторы (в том числе старшие, главные), другие руководители организаций и подразделений (в том числе секций, приемных пунктов, отделов, залов) торговли, общественного питания, бытового обслуживания, гостиниц (кемпингов, мотелей), их заместители, помощники, продавцы, товароведы всех специализаций (в том числе старшие, главные), а также иные работники, выполняющие аналогичные функции;

начальники (руководители) строительных и монтажных цехов, участков и иных строительно-монтажных подразделений, производители работ и мастера (в том числе старшие, главные) строительных и монтажных работ и др.

На практике возложение материальной ответственности на работников магазина Гавань сопровождается целым рядом мероприятий в целях избежания недостач и ущерба:

* Регулярное проведение инвентаризаций материальных ценностей;

* Достоверный и точный бухгалтерский учет на предприятии.

В понятие инвентаризация входит сверка фактического присутствия имущества (товара) на складе или в магазине, а также оценка некоторых показателей бухучета товаров, с последующим на основании проведения инвентаризации уменьшением их стоимости (уценки) и пр. Данные бухучета должны строго соответствовать фактическому состоянию дел и действительность этого удостоверяет комиссионная проверка, называемая инвентаризацией.

Инвентаризация товаров магазина Гавань (Приложение Э) имеет основание своего проведения в виде закона о бухучете и положения о ведении бухгалтерского учета, а также «Методических указаний проведения инвентаризации», которые обязал использовать при инвентаризации приказ №49 Минфина РФ от 13.06.1995 года.

9. Ознакомление с организацией хранения и подготовкой товаров к продаже в магазине

Процесс хранения товаров в магазине Гавань предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают материально ответственные лица.

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся товары) хранят при температуре 10…18 °С и относительной влажности воздуха 60…70%.

За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т.д. [21, c. 320]

На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их в округленных количествах (десятками и т.д.).

В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находиться на расстоянии не менее 1 м от отопительных устройств и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки. Укладка товаров должна обеспечивать нормальную циркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи. В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию.

В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму. Действующие нормы естественной убыли установлены на реализуемые вразвес стандартные продовольственные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в магазине, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие: усушки; распыла; раскрошки (образующейся при продаже товаров, за исключением обсыпной карамели и сахара-рафинада); утечки (таяние, просачивание); разлива при перекачке и продаже жидких товаров.

Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Ее списание может производиться только после инвентаризации на основе соответствующего расчета. Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц.

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

В процессе прохождения практики была изучена организация хранения товаров в секции, для хранения вин.

После приемки вина по количеству и качеству его размещают на хранение. Хранение поступившей партии вина в магазине ООО «Светоч» осуществляется в затемненном складском помещении.

Вино в магазине ООО «Светоч» принимается в чистой, сухой, без постороннего запаха и нарушения целостности таре и упаковке.

Хранение вина в магазине осуществляется в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

В магазине ООО «Светоч» соблюдаются все правила, выдержаны все необходимые для работы условия, а именно товарного соседства, это видно из того, что в магазине создано отдельное помещение для хранения алкогольных и слабоалкогольных товаров. В торговом зале вино размещают на стеллажах, которые расположены в затемненном месте, в горизонтальном положении, т.е. на которые не попадают прямые солнечные лучи. Такое размещение соответствует условиям хранения.

Следовательно, качество вина в магазине в процессе хранения будет со-хранено и доведено до потребителя в надлежащем качестве, сохранив первоначально заложенные качественные показатели.

Анализ условий хранения в магазине «Гавань» показал, что вино хранится в затемненном месте, в горизонтальном положении при температуре от +5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 85%, что соответствует требованиям нормативной документации.

В ООО «Светоч» хранение товаров организовано с учётом товарного соседства, санитарных норм и правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих требований несут материально ответственные лица. Так, в кладовых и на оборудование товары размещены стопками по ассортименту. Влажностно-температурный режим в кладовых предприятия соответствует физико-химическим свойствам товаров. Стеллажи, на которых хранится товар в кладовых, пропитаны специальными противопожарными средствами.

Условия хранения товаров в ООО «Светоч» зависят от состава и свойства продукции и в значительной степени определяют характер и скорость изменения их потребительских свойств. Непременными условиями обеспечения сохранности товаров являются: предохранение товаров от механических воздействий; надлежащее товарное соседство и способ укладки; регулирование состава воздуха с помощью вентиляции для оптимизации газовой среды; обеспечение необходимой влажности, температуры, освещения; действительная борьба с микроорганизмами, насекомыми и грызунами.

Таким образом, организация хранения находится на высоком уровне, осталось лишь автоматизировать учет на складе для получения оперативной информации о наличии продукции на складе, сроке её хранения, месте нахождения.

Подготовка товаров в ООО «Светоч» к продаже заключается в их распаковке, укомплектовании, фасовании и т.д.

Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.п., данные операции совершаются со всеми товарами.

Специальные операции требуют особых приёмов, наличия должного оборудования для подготовки к продаже.

Учет товарных запасов на стадии поступления товаров на склад организуется в зависимости от способа их хранения и ведется в Гавани в журнале учета. Сортовой способ учета товарных запасов может применяться в тех случаях, когда хранение товаров на складе организуется по сортам и наименованиям без учета времени поступления товаров на склад и их цены. На каждую номенклатуру товара материально-ответственным лицом заводится новая карта складского учета. Необходимо отметить, что номенклатуры при таком способе учета товарных запасов различаются помарке товара, его типу, сорту, цвету, единицам измерения и так далее. Учет товарных запасов аналитическим способом ведется и на складе, и в бухгалтерии, куда сдаются товаросопроводительные документы: счета-фактуры и товарно-транспортные накладные на поступивший на склад товар. Партионный способ учета предполагает, что товар хранится на складе отдельными партиями, поступившими по отдельному транспортному документу. Товары внутри такой партии могут быть разных сортов и наименований. Партионно-сортовой способ учета обычно применяется при широком ассортименте товаров, и характеризуется также отдельным хранением партий товаров, поступивших по одному документу, однако внутри этих партий товары сортируются.

Подготовка товаров к продаже в ООО «Светоч» также находится на высоком уровне, поэтому основным предложением будет замена ручного труда машинным, то есть обеспечение механизации, а также автоматизации процесса подготовки товаров к продаже.

10. Оценка качества услуг розничной торговли

торговый товар ассортиментный прием

Одним из основных показателей, характеризующих процесс обслуживания покупателей, является уровень качества торгового обслуживания. Данный показатель является интегральным, включающим ряд частных показателей, таких как культура обслуживания покупателей, скорость торгового обслуживания, стабильность товарного ассортимента, спектр услуг, предоставляемых покупателям и т. д.

В процессе прохождения практики в магазине Гавань была изучена номенклатура требований к качеству услуг розничной торговли в соответствии с ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговой сети. Общие требования» и ОСТ 28-002-2000 «Розничная торговля. Номенклатура показателей качества услуг»

На все реализуемые товары в магазине Гавань имеются сертификаты (декларации о соответствии), нормативно-техническая документация, удостоверяющая качество товаров, их безопасность для жизни и здоровья людей, и обеспечивающая соответствие реализуемых товаров требованиям указанных документов.

Предприятие ООО Светоч подготовлено к работе: товары снабжены четко оформленными ярлыками цен, обновлена их выкладка, подготовлены соответствующий инвентарь и упаковочные материалы, контрольно-кассовые машины, обладает функциональной и эргономичной пригодностью.

В соответствии со ст. 20 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29_ФЗ предусмотрены требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий при их реализации, которые соблюдаются в магазине Гавань и тем самым обеспечиваются требования безопасности.

В магазине Гавань продукция не продается: без наличия качественного удостоверения (для продукции российского производства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность; с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре, без этикеток (или листов-вкладышей); при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажностных условий хранения; мясо без ветеринарного клейма, условно годного мяса и мясопродуктов; без наличия на этикетке (листе-вкладыше) информации, наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации, а также нормативной и технической документации.

Продажа товаров в Гавани, облагаемых акцизами, производится только при наличии лицензии на право торговли такими товарами, выдаваемой лицензионными службами в установленном порядке. В торговом зале магазина установлены на доступном для покупателей месте контрольные весы, контрольные мерные кружки, что обеспечивает технологичность услуг обслуживания.

Предприятие Светоч выдает покупателю вместе с покупкой отпечатанный контрольно-кассовой машиной чек за покупку, а также товарный чек (по желанию покупателя), подтверждающий исполнение обязательств по договору купли - продажи между покупателем и данным предприятием.

Магазин Гавань соответствует требованиям, предъявляемым при сертификации услуг розничной торговли:

безопасности технологического процесса оказания услуг при приемке товаров, при предпродажной подготовке товаров, при транспортировании и размещении товаров в торговом зале, соответствия рабочих мест, оборудования, инвентаря и упаковки требованиям безопасности, соответствия условий и режимов хранения требованиям безопасности, соблюдения сроков годности (службы), соответствие условий обслуживания требованиям безопасности, в том числе санитарно-гигиеническим, соответствие обслуживающего персонала требованиям безопасности по медицинским показателям, соответствие квалификации исполнителей требованиям безопасности при оказании услуг, наличие достоверной и необходимой информации о безопасности реализуемых товаров для жизни и здоровья покупателей, соблюдение требований охраны окружающей среды.