Процесс продажи в магазине

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Характеристика торгового предприятия ООО «Светоч» и ознакомление с результатами его хозяйственной деятельности

Общество с ограниченной ответственностью «Светоч», является коммерческой организацией, созданной в форме общества с ограниченной ответственностью в 2011 году в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Полное фирменное наименование Общества: Общество с ограниченной ответственностью «Светоч».

Сокращенное фирменное наименование Общества: ООО «Светоч».

Месторасположение: 454084, г. Челябинск, ул. Пр_т Победы 160 А

Юридический статус: Общество с ограниченной ответственностью

Здание магазина располагается в непосредственной близости от остановочных пунктов общественного транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для автомобилей. Режим работы магазина «Гавань» круглосуточный, без перерыва на обед и выходных.

Магазин относится к обществу с ограниченной ответственностью. Данная организация имеет устав предприятия (приложение В), лицензию на розничную продажу алкоголя (приложение Г), выписку из единого государственного реестра юридических лиц (приложение Д), свидетельство о внесении в государственный реестр (приложение Е), свидетельство о постановке на учёт в налоговом органе (приложение Ж).

Паспортные данные организации:

- Общество с ограниченной ответственностью «Светоч»;

- ИНН 7447092406 КПП 744701001 ОГРН 1067447023478;

- Адрес: 454000 Россия, г. Челябинск, пр-кт Победы, 160, А;

- «Южно-уральский» ОАО «УБРиР»

- р/сч. 40702810264160002160

- кор/сч. 30101810900000000981

- БИК 047501981

- Коммерческий директор Асмус Александр Владимирович.

Основным видом деятельности предприятия является осуществление торгово-закупочных операций и реализация товаров. Розничная торговля продуктами питания и товарами повседневного спроса в специально оборудованном помещении - это главная задача магазина. ООО «Светоч» имеет разрешение на реализацию продовольственных товаров в промышленной упаковке, спиртных напитков и вин, пивобезалкогольных напитков, минеральной воды, безалкогольных напитков, консервированной продукции и т.д.

Ассортимент товаров в магазине довольно разнообразен. Помимо вышеперечисленных товаров, ассортиментный перечень следующий: бакалейные товары в промышленной упаковке, хлеб и хлебобулочные изделия, мясо птицы и мясопродукты, яйцо, колбасные изделия и мясокопчености, масложировая и молочная продукция в промышленной упаковке, рыбная гастрономия и пресервы, кондитерские изделия, в том числе с кремом, рыба замороженная, картофель и плодоовощная продукция, мороженое и детское питание.

По виду торгового предприятия магазин является стационарным, так как расположен в специально - оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

Типизация магазина включает:

- общая площадь - 750,8 мІ;

- торговая площадь - 454 мІ;

По товарной специализации торговое предприятие можно отнести к комбинированному, объединяющему несколько товарных групп, родственных по общности спроса и удовлетворяющих определенный круг потребностей (торговля продовольственными товарами).

Магазин «Гавань» осуществляет торговлю по форме самообслуживания. В магазине работает пять отделов кондитерский - хлебобулочный; молочно-бакалейный; гастрономический; вино - водочный и табачные изделия; фрукты-овощи.

Управление деятельностью данного предприятия осуществляется его собственниками - учредителями, среди которых непосредственное руководство осуществляет коммерческий директор предприятия.

Коммерческий директор руководит предприятием в соответствии с действующим законодательством хозяйственной и финансово-экономической деятельности предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. Организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, направляет их деятельность на развитие и совершенствование работы предприятия. Обеспечивает выполнение предприятием всех обязательств перед федеральным, региональным и местными бюджетами, государственными внебюджетными, социальными фондами. Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства, единоначалия и коллегиальности в обсуждении и решении вопросов, материальных и моральных стимулов повышения эффективности производства, выплату заработной платы в установленные сроки. Поручает ведение отдельных направлений деятельности другим лицам. Обеспечивает соблюдение законности в деятельности предприятия и осуществлении его хозяйственно-экономических связей, использовании правовых средств для финансового управления и функционирования в рыночных условиях, укрепления договорной и финансовой дисциплины, регулирования социально-трудовых отношений в целях поддержания и расширения масштабов предпринимательской деятельности. Защищает имущественные интересы предприятия в суде, арбитраже, органах государственной власти и управления.

ООО «Светоч» обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников. Размеры оплаты труда работников предприятия установлены согласно штатному расписанию. Заработная плата сотрудникам выдается 2 раз в месяц. Начисляется по следующей схеме пятнадцатого числа каждый месяц выдаётся аванс. Кроме того, тем продавцам, которые по истечению месяца перевыполнили план, выдается премия.

Структура штата работников ООО «Светоч» имеет иерархическое построение. Штатное расписание включает в себя: управляющий магазином - коммерческий директор, бухгалтер, товаровед - менеджер, продавец, помощник, грузчик, дворник, уборщица. Недостаток данной структуры заключается в том, что связи между отдельными штатными единицами четко не определены и зачастую устанавливаются по случайному закону.

Также есть товаровед - менеджер, который координирует работу продавцов, составляет заявки на продукцию, ведет работу с поставщиками, следит за проведением ежемесячного учета и составляет отчет о результатах деятельности.

Бухгалтер выполняет работу по различным участкам бухгалтерского учета (учет основных средств, товарно-материальных запасов, затрат на реализацию продукции, результатов финансово - хозяйственной деятельности, расчетов с поставщиками). Производит начисление и перечисление налогов в бюджет, и внебюджетные фонды, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы персонала и других выплат и платежей. Подготавливает данные по соответствующим участкам учета и составляет отчетность, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.

Следовательно, в настоящий момент предприятие имеет достаточно стабильное положение с положительными значениями рентабельности и ничто не мешает предприятию эффективно продолжать работать. Недостатком в деятельности предприятия ООО «Светоч» является отсутствие мотивации труда, что сильно влияет на производительность труда. Квалификация, обучение, переобучение, различные тренинги являются одним из самых важных факторов, которые смогут повысить производительность труда на торговом предприятии. Поэтому необходимо заинтересовать работника, применяя, некоторого рода, вознаграждения.

1.1 Анализ продажи товаров по общему объему в магазине «Гавань»

Реализация товаров оказывает существенное влияние на производство и потребление. От степени выполнения плана зависят качественные и количественные показатели, характеризующие деятельность предприятия, такие как расходы (издержки обращения), сумма валового дохода, прибыль, рентабельность, фонд оплаты труда, численность торговых работников, размер площади торгового помещения, финансовая устойчивость. Именно поэтому анализ общего объема продажи товаров в настоящее время так важен. [2, c. 144]

Анализ объема продаж проводится за каждый квартал и год. При этом фактические показатели сравниваются с плановыми, а также рассчитывается процент выполнения плана. Оценим выполнение плана продажи товаров в ООО «Светоч» по кварталам текущего 2011 г. (таблица 1)

Таблица 1 - Анализ продажи товаров по общему объему в магазине «Гавань» предприятия ООО «Светоч» за 2011 г.

Кварталы	Отчетный год	Выполнение плана,%
	План	Факт
	сумма, тыс. руб.	удельный вес,%	сумма, тыс. руб.	удельный вес,%
I квартал	4313,6	25,6	4254,1	24,16	98,6
II квартал	3493	20,73	3548,2	20,15	101,6
III квартал	4197,3	24,91	4250,8	24,14	101,3
IV квартал	4842,7	28,74	5553,72	31,54	114,68
Год	16850	100	17606,82	100	104,5

При проведении анализа продажи товаров по общему объему в магазине «Гавань» предприятия ООО «Светоч» за 2011 г был определен процент выполнения плана за год, который составил 104,5% и проценты выполнения плана по кварталам, в первом квартале 98,6%, во втором 101,6%, в третьем 101,3%, в четвертом 114,68%.

Установлен удельный вес каждого квартала в обороте отчетного года: по плану в первом квартале 25,6%, во втором 20,73%, в третьем 24,91%, в четвертом 28,74%, а фактически 24,16%, 20,15%, 24,14%, 31,54% соответственно.

В результате анализа установлены причины отклонения от плана: из таблицы 1 видно, что плановые показатели реализации товаров во II, III и IV кварталах были перевыполнены. В первую очередь это связано с расширением ассортимента плодоовощных, кондитерских, молочных товаров, привлечением новых поставщиков, таких как ИП БЕЛИЧЕНКО И.В., ООО УРАЛЬСКИЕ КОНДИТЕРЫ, ООО КОНФИДА. В первом квартале текущего года плановые показатели реализации превысили фактические на 1,44%, что составляет 59,5 тыс. руб., т.к. температурные показатели повлияли на работу поставщиков плодоовощных товаров, перевозимых на автотранспорте.

Приведенные данные показывают, что в 2011 году на предприятии ООО «Светоч» план по реализации товаров был выполнен на 104,5%, в результате чего фактический объем продаж превысил планируемый на 756,82 тыс. руб.

1.2 Анализ продажи товаров по ассортименту в магазине «Гавань»

Ассортимент продовольственных товаров ООО «Светоч» идеально подходит для потребителей. В супермаркете представлен широкий выбор известных брендов, большое количество отечественной и зарубежной продукции, такой как: вода, соки, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, мед, кофе, какао, чай крупа, мука, масла, жиры, майонезы, молочная продукция, мороженое, алкогольная продукция, мясная продукция, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, продукты для детского и специального питания, рыба, морепродукты, сахар, соль, снеки, чипсы, семечки, орехи, специи, соусы, сырье и добавки для пищевой промышленности, фрукты, овощи, зелень, грибы, хлебобулочные и макаронные изделия, яйца и прочее. В супермаркете развито собственное производство хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, салатов и др. Каждодневно происходит обновление традиционного ассортимента и проводится закуп пробных партий продовольственных товаров (родственных и инновационных). Анализ продажи товаров по ассортименту в магазине «Гавань» представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Анализ продажи товаров по ассортименту

№ п/п	Товарные группы	Отчетный квартал (второй)	% выполнения плана
		План	Факт
		Сумма, тыс. руб	Удельный вес,%	Сумма, тыс. руб.	Удельный вес,%
1	Кондитерские	570,8	16,34	570,9	16,089	100,01
2	Плодовоовощные	410,99	11,76	412	11,61	100,24
3	Молочные	450,97	12,34	453	12,76	100,45
4	Мясные	420	22,024	421	11,86	100,23
	Итого по магазину	3493	100	3548,2	100	100,22

В процессе анализа была определена степень выполнения плана за второй квартал 2011 года по товарным группам: кондитерские 100,01%, плодоовощные 100,24%, молочные 100,45%, мясные 100,23%. В отчетном втором квартале товарооборот по всем товарным группам составляет 3548,2 тыс. руб., что превышает план на 4,14тыс.руб.

Рост экономических показателей продажи товаров по ассортименту в магазине «Гавань» во втором квартале 2011 года обусловлен расширением торговой площади в супермаркете и расширением ассортимента кондитерских, молочных и плодоовощных товаров.

1.3 Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости в магазине «Гавань»

Товарные запасы представляют собой товары, находящиеся в сфере товарного обращения, а также у изготовителя и в пути. Их наличие характеризует статичное состояние, и местоположение товарной массы в процессе товародвижения на определенный момент времени. Они обеспечивают непрерывность производства, потребления и бесперебойность реализации. [4, c. 44]

Каждый руководитель и менеджер должен рассматривать запасы как важную часть активов, в которую иммобилизуются денежные средства, именно поэтому анализ товарных запасов и товарооборачиваемости является важным для существования предприятия (таблица 3).

Таблица 3 - Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости

№ п/п	Товарные группы	Фактический товарооб. 4 квартала	Тов. запасы на конец 4 кв.	Норма тов. запасов, в днях	Отклон. От нормы, +/-
		За 4кв.тыс. руб	Однодневн. товарооб.	В сумме, тыс. руб.	В днях		В днях	В сумме
	Кондитерские	793,35	8,815	70,52	8	11	-3	-26,445
	Плодоовощные	569,88	6,332	31,66	5	4	-1	-6,332
	Молочные	649,89	7,221	21,663	3	6	-3	-21,663
	Мясные	726,93	8,077	24,231	3	7	-4	-32,308
	Итого по магазину, в т.ч. по 4 тов. группам	5553,72	61,708	448,074	39	51	-12	-740,49

В процессе исследования и анализа товарных запасов и товарооборачиваемости (таблица 3) были определены фактические товарные запасы на конец четвертого квартала - 39дней, установлено отклонение товарных запасов на конец четвертого квартала, которое составляет в сумме 740,49 тыс. руб. на 12 дней.

Причиной отклонений от норматива товарных запасов является повышенный спрос потребителей на молочные, вкусовые, бакалейные товары в магазине «Гавань», также проведение акций-презентаций кондитерской, молочной и алкогольной продукции способствовало стимуляции спроса. Также в октябре и ноябре в супермаркете наблюдались перебои поставки мясных, рыбных и хлебобулочных изделий, следовательно, ритмичность поступления товаров в течение квартала, порядок завоза товаров были нарушены.

1.4 Анализ структуры издержек обращения

Целью анализа издержек обращения является оценка их с позиции рациональности и выявление возможностей по их экономии в текущем и предстоящем периодах. Рациональным является такое использование затрат, которое способствует улучшению конечных результатов - непрерывному росту объема продаж и увеличению прибыли.

Таблица 4 - Анализ структуры издержек обращения

№п/п	Наименование статей	Отчетный год (квартал)	Отклонение от плана по уровню (+/-)	Сумма экономии, перерасхода (+/-)
		план	факт
		Сумма, тыс. руб.	% к обороту	Сумма, тыс. руб.	% к обороту
	Итого: товарооборот	16850	67,69	17606,82	64,78	-2,91	+756,82

В процессе анализа были определены показатели размера и темпа изменения уровня издержек обращения - произошло уменьшение уровня издержек на 2,91%, суммой 756,82 тыс. руб. Экономия средств на предприятии ООО «Светоч» в текущем году суммируется по статьям: уменьшение расходов на тару 70 тыс. руб, уменьшение потерь товарных запасов на 224 тыс. руб, уменьшение расходов на аренду и содержание зданий, сооружений, оборудования и инвентаря 120 тыс. руб.; амортизацию основных средств 109 тыс. руб.; расходов на ремонт основных средств 265,18 тыс. руб.; расходов на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд 89 тыс. руб.

Причинами отклонения от плана в положительную сторону являются увеличение поступления в продажу упакованных, расфасованных товаров, ускорение обслуживания покупателей, увеличение товарооборота, ликвидация сверхнормативных товарных запасов, улучшение условий хранения товаров, что также уменьшило уровень издержек в магазине «Гавань».

На предприятии произошло уменьшение издержек обращения на сумму 756,82 тыс. руб. Неиспользованными резервами по еще большему снижению издержек обращения на ООО «Светоч» являются сокращение времени обращения товаров, расширение торговли товарами промышленной расфасовки, закупки товаров у местных производителей, уменьшение транспортных расходов путем распределительной логистики.

1.5 Анализ валового дохода

Валовой доход - показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение выручки от продажи товаров над затратами по их приобретению за определенный период времени. [5, c. 30]

На предприятии ООО «Светоч» валовой доход является финансовым результатом торгово-производственной деятельности, определяемым как превышение выручки от реализации всей продукции над затратами по их приобретению за конкретный период времени.

Торговая надбавка (наценка) является ценой услуг предприятий торговли по доведению товара до потребителя и его реализации. Ее основные цели состоят в возмещении текущих затрат материальных, трудовых и финансовых ресурсов, направленных на продвижение товара от производителя к потребителю и обеспечении рентабельности реализуемого товара.

Таблица 5 - Анализ валового дохода

№ п/п	Показатели	Отчетный год (квартал)	Отклонение от плана +/-
		план	факт
1.	Розничный товарооборот, тыс. руб.	16850	17606,82	756,82
2.	Сумма валовых доходов (реализованных торговых скидок)	6066	7042,728	976,728
3.	Уровень валовых доходов (средний% торговой скидки)	36	40	+4

В процессе анализа валового дохода (таблица 5) был определен фактический уровень валовых доходов, равный 40%, выявлено 4% отклонение фактических показателей от плановых.

К системе внутренних факторов относятся: объём товарооборота, его структура, состав, товародвижение, типизация предприятий торговли и общественного питания, качество товаров и уровень торгового обслуживания, целевая стратегия.

Также на величину валового дохода в магазине Гавань влияют следующие отдельные факторы - изменение ставок налоговых платежей, входящих в состав издержек. К ним относятся: отчисления на социальное страхование, в фонд занятости, в пенсионный фонд, на медицинское страхование, налогооблагаемой базой которых является фонд заработной платы. Аналогичным образом на размер валового дохода оказывает влияние изменение ставок банковских процентов, арендных ставок, различных тарифов, оплачиваемых предприятиям торговли и общественного питания за предоставленные извне услуги. За их ростом незамедлительно следует повышение уровня торговых надбавок (наценок).

Существенное влияние на размер валового дохода оказывает платежеспособный спрос населения на потребительские товары, который в Гавани находится на высоком уровне. Территориальное расположение магазина Гавань относительно поставщиков и района деятельности также влияет на валовый доход - уровень торговой надбавки средний. [10, c. 230]

Итак, исходя из анализа валового дохода предприятия ООО Светоч, можно сделать выводы, что уровень валовых доходов находится на высоком уровне, существенное влияние на размер валового дохода оказывает платежеспособный спрос населения на потребительские товары. Большое влияние на изменение объема валового дохода оказывает ассортиментная структура товарооборота. Повышение в товарообороте удельного веса товаров и товарных групп с высоким уровнем торговых надбавок ведет к росту валового дохода, что и наблюдается в магазине Гавань.

1.6 Анализ выполнения плана прибыли и рентабельности

Важнейшим показателем эффективности работы торгового (коммерческого) предприятия является прибыль, в которой отражаются результаты всей торговой деятельности предприятия - объем реализованной продукции, ее состав и ассортиментная структура, производительность труда, уровень затрат, наличие непроизводительных расходов и потерь и т. д.

От размера полученной прибыли зависят пополнение фондов, материальное поощрение работников, уплата налогов и др. Наличие прибыли свидетельствует о том, что расходы торговых предприятий полностью покрываются доходами от реализации товаров и оказания услуг. Прибыль торгового предприятия рассчитывается как разность между всеми ее доходами и расходами.

Таблица 6 - Анализ выполнения плана прибыли и рентабельности

№ п/п	Показатели	Отчетный год(квартал)	Отклонение от плана, тыс. руб. +/-
		план	факт
1.	Товарооборот	16850	17606,82	+756,82
2.	Валовой доход% к товарообороту	36	40	976,728
3.	Издержки обращения% к товарообороту	67,69	64,78	331,95
4.	Непланируемые доходы	120	100	-20
5.	Непланируемые потери	20	20	0
6.	Прибыль% к обороту	36,59	40,45	956,728

В процессе анализа выполнения плана прибыльности и рентабельности было определено изменение в объеме товарооборота на 756,82 тыс. руб, средний уровень валового дохода 976,728 тыс. руб., изменение уровня издержек обращения на 331,95 тыс. руб., определено наличие непланируемых доходов, полученные от поставщиков за несвоевременную поставку товаров на 100 тыс. руб., что меньше ожидаемой суммы на 20 тыс. руб., определены непланируемые потери на сумму 20 тыс. руб.

Для повышения рентабельности предприятия ООО Светоч необходимо провести совершенствование работы с поставщиками, которая состоит в заключении с рядом поставщиков долгосрочных контрактов, при этом достигается снижение закупочных цен. Также при расчетах с поставщиками целесообразно использовать факторинг, который позволяет увеличивать средства в обороте по сравнительно невысокой цене. Организация работы на заказ позволит в большей мере удовлетворять запросы клиентов, так как ряд продуктовых высокостоимостных брендов не пользуется постоянным спросом, но потребность в них все же есть. При организации работы под заказ возможно привлечение дополнительных клиентов.

1.7 Основные экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия ООО Светоч

Планирование основных экономических показателей деятельности предприятия ООО Светоч и анализ себестоимости продукции, работ и услуг имеет исключительно большое значение, это позволяет выяснить тенденции изменения и развития предприятия, выполнения плана по их уровню, определить влияние факторов на их прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения затратных статей предприятия. В таблице 7 указаны плановые экономические показатели магазина Гавань на 2012 год.

Таблица 7 - Основные экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия ООО Светоч

№ п/п	Показатели	План на год
1	2	3
1.	Товарооборот	17900
2.	Площадь торгового зала,	454
3.	Численность работников, чел., в т.ч. продавцы, чел., контролеры-кассиры, чел.	32
4.	Стоимость основных средств	41000
5.	Издержки обращения	11200
6.	Прибыль	7160
7.	Прибыль в% к товарообороту	40
8.	Товарооборот: На 1 площади торгового зала На 1 работника На 1 продавца На 1 тыс. руб. основных средств	39,427 559,375 2237,5 7336
9.	Прибыль: На 1 площади торгового зала На 1 тыс. руб. стоимости основных средств	15,77 2934,42

В результате анализа текущих экономических показателей предприятия ООО Светоч были рассчитаны плановые экономические показатели работы предприятия на 2012 год (таблица 7): товарооборот 17900 тыс. руб., численность работников предприятия 32, прибыль 7160 тыс. руб., издержки обращения 11200 тыс. руб., стоимость основных средств 41000 тыс. руб.

Проанализировав данные расчеты, можно найти пути улучшения результатов деятельности предприятия: строгое соблюдение заключенных договоров на выполнение работ и сроков по договорам; проведение масштабной и эффективной политики в области подготовки персонала; увеличить объем выполняемых работ за счет более полного использования производственных мощностей предприятия; уделить большее внимание скорости движения оборотных средств предприятия; сокращение затрат на производство работ за счет повышения уровня производительности труда, электроэнергии оборудования; сокращение непроизводственных расходов и производственного брака, закупка расфасованных товаров, заключение договоров поставки с местными производителями.

2. Изучение планировки торгового предприятия ООО Светоч; технологического оборудования торгового зала и подсобных помещений, демонстрационной площади торгового зала

К торговым помещениям относятся в магазине Гавань: торговый зал и отдел заказов. Торговый зал - часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров и обслуживание покупателей.

Планировка торгового зала супермаркета «Гавань»

Планировка торгового зала обеспечивает свободное передвижение покупателей по всей площади, обеспечивает удобство ориентации в поиске определенного товара.

Месторасположение входа и размещение торгового оборудования не нарушает естественного хода движения покупателей - против часовой стрелки.

Сразу после входа в магазин присутствует незанятая зона, что позволяет осмотреться и привыкнуть к новому помещению.

В магазине «Гавань» обеспечена хорошая просматриваемость торгового зала для лучшей ориентации и комфорта покупателей, а также для того, чтобы все группы товаров попадали в поле зрения.

Обеспечено эффективное зонирование - распределение мест для различных товарных категорий

Площадь торгового зала магазина подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей.

Кроме торговых помещений в магазине имеются:

· приемочные - в них производится приемка товаров по количеству и качеству;

· кладовые (в том числе охлаждаемые камеры) - в них производится только хранение товаров;

· помещения для подготовки товаров к продаже - имеется специальное помещение, для подготовки к продаже рыбы (замороженной) в основном мойвы и кильки.

· подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы;

· административные и бытовые помещения (кабинет товароведа, кабинет главного кассира, кабинет заведующего, туалет).

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод о соответствии помещений в Гавани последовательности технологического процесса, об обеспечении сохранности товаров.

Выкладка товара на полках и стеллажах супермаркета «Гавань» максимально облегчает покупателю поиск нужной продукции. Для этого на полках производится выкладка товара блоками, по категориям, торговым маркам, размерам упаковки и т.д. На стеллажах выкладка товара производится от пола до уровня глаз высокого человека. Самое выгодное для восприятия покупателем расположение товара на уровне 130 см от пола. Поэтому это полка называется «золотой» и на ней стоят самые дорогие товары.

В супермаркете «Гавань» товары в бутылках выставляют в несколько рядов по ширине полок, иногда в ящиках; колбасу и копчености - в охлаждаемых витринах в несколько рядов, при этом верхний батон разрезают и кладут срезом в сторону покупателя; фасованные колбасные изделия, упакованные в целлофановую пленку, раскладывают по видам и сортам; товары в пакетах и пачках размещают на полках рядами или штабелями; хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований, а также шкафы, изготовленные из модульных элементов; при размещении хозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительским комплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы; парфюмерные и косметические товары выкладывают на полках горок или прилавках-витринах.

Планировка рабочих мест продавцов в магазине Гавань - ширина фронта рабочего места продавца не менее 2 м, между пристенным оборудованием и прилавком присутствует проход шириной не менее 0,9 м. Глубина рабочего места продавца может быть различной в зависимости от ширины прилавка и пристенного оборудования. Размещены рабочие места продавцов ближе к помещениям, в которых осуществляются хранение и подготовка товаров к продаже.

Планировка узла расчета а Гавани обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательского потока, исключает встречные потоки. Кассовые кабины располагаются таким образом, чтобы поток покупателей проходил слева от рабочих мест контроллеров-кассиров. Помимо кассовых кабин для устройства узлов расчета использованы в Гавани также столы для упаковки товаров покупателями, оборудование для хранения личных вещей покупателей.

В магазине Гавань размер установочной площади (занятой под оборудованием) равен 136,2 мІ, что соответствует коэффициенту установочной площади по нормативу. Размер экспозиционной площади 331,42 мІ, что соответствует нормативу коэффициента 0,73 экспозиционной площади.

Значительная часть площади в Гавани предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена. Таким образом, магазин Гавань имеет значительный резерв повышения торговой площади в общей площади магазина за счёт сокращения складских помещений. Поэтому переоборудование помещений для хранения товаров в торговые площади будет способствовать росту товарооборота и повышению качества торгового обслуживания покупателей.

Внедрение новых видов оборудования, размещаемого на площади торгового зала магазина Гавань, предполагает в свою очередь увеличение расходов по содержанию оборудования, амортизации основных средств. Но ещё раз необходимо подчеркнуть, что в условиях рыночной экономики, к чему мы и стремимся, одной из главных задач, стоящих перед розничным торговым предприятием является выявление путей и возможностей сокращения затрат времени покупателей на приобретение товаров, более полное удовлетворение спроса, повышение качества торгового обслуживания. А это невозможно без совершенствования материально-технической базы. Кроме того, установка дополнительных единиц торгового оборудования и выкладки на нём товаров, имеющих высокую оборачиваемость, позволит получить значительный объём товарооборота, темп роста которого может превысить темп роста затрат на содержание и амортизацию оборудования. В результате уровень издержек обращения (несмотря на рост суммы условно-постоянных затрат) всё равно снизится. Данные мероприятия будут способствовать росту товарооборота и валового дохода при неизменных издержках обращения, а соответственно и росту прибыли. [2, c. 44]

Подъемно-транспортное оборудование, применяемое на складах супермаркета «Гавань», весьма разнообразно по функциональному назначению, конструкции, принципу действия и производительности. Часто в магазине используются: обычная платформенная тележка, вместимостью 400кг, гидравлическая тележка, вместимостью 2-2,5 т груза. Также применяются средства малой механизации, которые достаточно экономически эффективны - ручные тележки, подъемники, ручные штабелеры и т. д. Из средств основной механизации используются погрузчики.

Ответственным за состояние охраны труда и противопожарной безопасности в магазине Гавань является директор предприятия Асмус А.В. (Приложение У) В соответствии с ПРАВИЛАМИ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ППБ 01-03 директор ООО Светоч и предприятие спутниковых систем безопасности Цезарь Сателлит обеспечивает должное состояние охраны труда и противопожарную безопасность. Также персонал Гавани осведомлен о правилах противопожарной безопасности в соответствии с:

1. - Инструкцией о мерах пожарной безопасности в торговом зале. (Приложение С)

2. - Инструкцией об ответственном за электробезопасность, об утверждении программы пожарно-технического минимума. (Приложение Т)

3. - Приказом о проведении повторного противопожарного инструктажа.

4. - Приказом об утверждении программы вводного противопожарного инструктажа.

5. - Приказом об утверждении перечня средств защиты электроустановок и сроках их испытаний.

6. - Приказом об утверждении мест хранения средств защиты.

7. - Приказом о порядке пользовании электрозащитными средствами.

8. - Программой первичного противопожарного инструктажа в магазине.

9. - Программой по проведению вводного противопожарного инструктажа.

10. - Программой пожарно-технического минимума для магазина.

В соответствии с выше изложенным можно предложить в Гавани разработать план мероприятий по усилению противопожарного режима, пересмотреть должностные инструкции работников магазина и обеспечить их обучение в соответствующих центрах.

3. Ознакомление с практикой осуществления закупок и заказов товаров. Организация, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками

Процесс закупки представляет собой цепочку взаимосвязанный действий. Начинается он с составления заявок, а заканчивается практическим поступлением требуемых товаров в нужном количестве с соблюдением качества в заданные сроки, а самое главное, что может оказаться лимитирующим фактором, - на приемлемых условиях. [4, c. 50]

Эффективность закупок во многом зависит от правильного выбора источников поступления и поставщиков, поэтому коммерческим службам предприятия следует уделить этому вопросу много внимания.

ООО «Светоч» устанавливает связи в основном с поставщиками в пределах Челябинской области. Поставщиками импортных товаров выступают перекупщики товаров - или посредники, или частные фирмы. При таких связях снижаются издержки предприятий розничной торговли, так как товар ввозится поставщиком в магазин, и предприятие не несет транспортных расходов, а оплата производится по мере реализации товара.

Для организации закупок товаров в ООО «Светоч» налажена следующая схема:

1) Товароведы составляют ежедневные отчеты о движении товаров на складе и передают их заведующим отделами «Опт» и «Розница»;
2) Заведующие отделами добавляют в эти отчеты заявки от покупателей на конкретный товар (если таковые имеются) и передают их заместителю директора по основной деятельности;

3) Заместитель директора составляет заявки для каждого поставщика на определенные товары, договаривается о сроках и способах их доставки, передает для расчетов бумаги в бухгалтерию.

Основные поставщики ООО «Светоч» приведены в таблице 8.

Таблица 8 - Основные поставщики товаров ООО «Светоч»

№ п/п	Название	Группа товара
1	ОАО «Тонус», г. Екатеринбург	Слабоалкогольная продукция Соки и воды Полуфабрикаты
2	ООО «Таврия», г. Челябинск	Колбасы и изделия из мяса
3	ООО «Мавр», г. Абакан	Мясо замороженное Консервы Колбасы и изделия из мяса
4	ООО «Продхолдинг, г. Челябинск»	Молочная продукция Полуфабрикаты
5	ОАО «Аян», г. Абакан	Соки и воды
6	ООО «Дымов», г. Красноярск	Мясо замороженное Рыба замороженная Рыба соленая и копченая Полуфабрикаты Колбасы и изделия из мяса
7	ООО «Объединенные кондитеры», г. Москва	Кондитерские изделия Чай и кофе
8	ООО «Астра», г. Челябинск	Крупы и макаронные изделия Замороженные морепродукты Масло растительное
9	ИП Сурков, г. Челябинск	Соусы Консервы
10	ООО «КрасСнаб», г. Красноярск	Фрукты и овощи Замороженные морепродукты
11	ООО «Солнышко», г. Челябинск	Рыба замороженная Рыба соленая и копченая
12	ООО «Продхолдинг»	Яйцо

Заявки и заказы регулируют хозяйственные взаимоотношения поставщиков и покупателей. Так как заказы на различные виды товаров делаются исключительно по телефону, то, заказанный товар приходит на следующий день, в то время, когда попросил товаровед. А если же случилась какая-либо непредвиденная ситуация у поставщика, например, сломалась машина, то магазин предупреждают также, по телефону.

Транспорт у магазина Гавань один - это автомобильный транспорт, что обеспечивает быструю доставку товаров (если нет в городе пробок).

В процессе закупки и поставки товаров устанавливаются коммерческие связи между магазином «Гавань» и производителями товаров (прямой метод, который предполагает установление прямых связей с розничными предприятиями); оптово-посредническими фирмами (косвенный метод закупки - предполагает покупку и продажу товаров через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником).

Все договора с поставщиками (Приложение Л), (Приложение П) заключает руководство магазина, а именно директор и товаровед. По договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий торговую деятельность, обязан передать в обусловленный срок или сроки, производимые или закупаемые им товары для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием. Договор является документом, определяющим права и обязанности сторон по организации поставки товаров.

Проанализируем конкретные договора поставки и охарактеризуем поставщиков отдельного вида товара - вина. (Приложение Р)

Источниками поступления вина в магазин «Гавань» являются:

ООО «Вереск», г. Челябинск, ул. Копейское шоссе, 25;

ООО «Альфа-Вино», г. Челябинск, ул. Автодорожная, 5;

ООО «Крёз», Челябинская обл., Кунашакский р-н, с. Большой Куяш, ул. Новая 16.

В магазине работа с поставщиками осуществляется как покупкой товара с отсрочкой платежа, так и за наличный расчет.

1. ООО «Вереск», г. Челябинск, ул. Копейское шоссе, 25. (Приложение Х) Доставка вина осуществляется автотранспортом поставщика. Оплата производится безналичным платежом в течение пяти дней с момента поступления товара. За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было. Поставка вина осуществляется в срок и в полном ассортименте.

2. ООО «Альфа-Вино», г. Челябинск, ул. Автодорожная, 5. Доставка вина осуществляется автотранспортом поставщика. Оплата производится в безналичной форме платежным поручением или за наличный расчет в кассу поставщика с отсрочкой платежа на 14 календарных дней.

3. ООО «Крёз», Челябинская обл., Кунашакский р-н, с. Большой Куяш, ул. Новая 16. Доставка вина осуществляется автотранспортом поставщика. Оплата производится безналичным платежом в течение семи дней с момента поступления товара. Поставка осуществляется в точно в установленный срок и в полном ассортименте. Отрицательных моментов при работе с данным поставщиком отмечено не было.

В процессе заключения договоров в магазине «Гавань» самым главным является принцип свободы договоров. Договоры составляются путем составления одного документа, подписываемого двумя сторонами, или путем принятия поставщиком заказа покупателя к исполнению. Коммерческие работники магазина «Гавань» обеспечивают своевременное и правильное заключение договоров с поставщиками и покупателями товаров.

Проанализируем договора поставки ООО «Вереск», ООО «Крёз», ООО «Альфа-вино», поставляющих в «Гавань» вино и оценим их действенность, и эффективность в части ассортимента и качества поставляемой продукции, сроков поставки, выполнения договорных обязательств (таблица 9).

Таблица 9 - Анализ договоров поставки поставщиков вина

Пункты договора	Поставщики вина
	ООО «Вереск»	ООО «Крёз»	ООО «Альфа-вино»
Предмет договора	Алкогольные напитки	Алкогольные напитки	Алкогольные напитки
Ассортимент	Ассортимент, наименование, количество и стоимость товаров определяются накладной. В остальном стороны руководствуются условиями настоящего Договора	Наименование, ассортимент, количество и цена поставляемого по договору товара определяется в накладной, являющейся неотъемлемой частью настоящего договора.	Ассортимент, наименование, количество и стоимость товаров определяются накладной. В остальном стороны руководствуются условиями настоящего Договора
Сроки и условия поставки	Доставка товара осуществляется со склада Поставщика транспортом поставщика. Поставщик несет все риски и расходы, связанные с доставкой товара покупателю.	Доставка осуществляется партиями, транспортом Поставщика. Покупатель обязан обеспечить наличие оттиска на накладной, указание и расшифровку подписи лица, уполномоченного на получение товара.	Товар доставляется транспортом поставщика за счет поставщика, датой поставки считается дата поставки товара в адрес указанной на накладной.
Качество	Качество товара должно соответствовать стандартам, обеспечивать безопасность жизни, здоровья потребителей, охрану окружающей среды, соответствовать требованиям, принятым при поставках данного товара в Российской Федерации, и обеспечивать его использование по обычному назначению. Товары должны быть маркированы и содержать информацию в соответствии с требованиями нормативных актов в области стандартизации, сертификации, защиты прав потребителей	Подтверждением качества товаров являются сертификаты соответствия, заверенные в надлежащем порядке и другие документы, удостоверяющие качество товаров, которые в случае необходимости предоставляются Покупателю на каждый вид товара	Обязан предоставить «Товар» соответствующего качества в количестве и ассортименте, согласно выписанным накладным. Приемка «Товара» осуществляется в день доставки «Товара». При приемке «Товара» покупатель проверяет его соответствие требованиям к количеству, качеству и ассортименту, указанному в накладной.
Условия возврата	В случае поставки Поставщиком Покупателю товара, имеющего заводской брак, либо поврежденного при перевозке. Покупатель имеет право возвратить товар с недостатками, после чего получить товар надлежащего качества, либо другой товар на сумму стоимости товара с недостатками. Поставщик вправе принять у Покупателя товар ненадлежащего качества. При обнаружении Покупателем скрытых дефектов товара товар может быть возвращен Поставщику в течение 1 (одного) дня, со дня обнаружения таких недостатков.	Возврат товара по инициативе Покупателя Поставщику, а также товара со скрытыми дефектами не обговаривается.	В случае поставки Поставщиком Покупателю товара, имеющего заводской товар возвращается поставщику в течении срока годности товара.

Данные таблицы 9 позволяют сделать вывод о том, что рассмотренные договоры поставки включают в себя такие общие пункты как: ассортимент, сроки и условия хранения, порядок расчёта, срок действия договора, банковские и почтовые реквизиты обеих сторон, изменение, дополнения и прекращение договора, качество и цена товара.

В части предмета договора поставляемого товара можно отметить, что ООО «Вереск» поставляет магазину «Гавань», кроме вина еще и водки, коньяки, ликероводочные изделия. В договоре поставке фирмы ООО «Альфа-вино» можно отметить что приёмка товара осуществляется в день поставки товара.

В договоре поставки ООО «Крёз» возврат товара по инициативе Покупателя Поставщику, а также товара со скрытыми дефектами не обговариваются.

Сроки и условия поставки товара во всех договорах (ООО «Вереск», ООО «Крёз», ООО «Альфа-вино») осуществляются транспортом поставщика за счёт поставщика. В ассортименте обговариваются наименование, количество и стоимость товаров. В остальном стороны руководствуются условиями настоящего договора. Договора поставки «Вереск» (Приложение Х) можно считать наиболее выгодным с точки зрения эффективности в части ассортимента и качества поставляемой продукции.

Магазин «Гавань» своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением.

4. Изучение ассортиментной политики торгового предприятия ООО "Светоч"

Ассортиментная политика магазина Гавань предполагает определенный курс действий по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне, а также нахождению для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов) и потребителей. В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

· - обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно заменяемых в потреблении и спросе;

· - обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;

· - установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров и т.д.

Ассортимент продовольственных товаров ООО «Светоч» идеально подходит для потребителей. В супермаркете представлен широкий выбор известных брендов, большое количество отечественной и зарубежной продукции, такой как: вода, соки, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, мед, кофе, какао, чай крупа, мука, масла, жиры, майонезы, молочная продукция, мороженое, алкогольная продукция, мясная продукция, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, продукты для детского и специального питания, рыба, морепродукты, сахар, соль, снеки, чипсы, семечки, орехи, специи, соусы, сырье и добавки для пищевой промышленности, фрукты, овощи, зелень, грибы, хлебобулочные и макаронные изделия, яйца и прочее. В супермаркете развито собственное производство хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, салатов и др. Каждодневно происходит обновление традиционного ассортимента и проводится закуп пробных партий продовольственных товаров (родственных и инновационных). Число товарных групп, подгрупп и наименований непродовольственных товаров невелико, но позволяет удовлетворять потребности огромного числа потребителей. На стеллажах вы можете увидеть бытовую химию, косметику и парфюмерию класса премиум, реже покупатель найдет продукцию отечественных производителей. Как показала практика, имеющийся ассортимент непродовольственных товаров в супермаркете пользуется постоянным спросом. Предпочтение потребителей отдается производителям Henkel, Procter & Gamble, Unilever, «Нэфис Косметикс», Amway, ATTITUDE, Soupline, Better Life, Maybelline New York и многим другим известнейшим фирмам.

В магазине Гавань ассортимент является постоянно обновляемым, что свидетельствует о новаторской форме подбора ассортимента и об учете мнения потребителя.

Определим вид ассортимента на примере секции с алкогольной продукцией. Ассортимент является сложным, так как характеризуется значительным количеством групп, видов, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах, по степени детализации развернутый. [5, c. 100] В магазине большим спросом пользуются натуральные виноградные вина полусладкие, преимущественно Российских производителей, такие как Рислинг «Анапа», Алиготе «Геленджик», «Сибиръковый», «Раздорское Белое», Рислинг «Абрау», каберне «Абрау», каберне «Анапа», каберне «Мысхако», «Краснотоп Золотистый», марки Шато Рабо Промис, Мерсо Альбер Бишо, Сотернс.

Свойства ассортимента - это специфическая особенность ассортимента, которая проявляется при его формировании. Свойства характеризуются показателями. Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента. При этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров. Номенклатура свойств и показатели ассортимента необходимы для формирования ассортимента торгового предприятия, что указано в таблице 10. [6, c. 18]

Широта ассортимента - это количество видов, разновидностей и наименований однородных и разнородных групп. Широта ассортимента (Ш) характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Действительная широта (Ш_д) - это фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).

Базовая широта (Б_ш) - это широта, принятая за основу для сравнения.

В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, которое регламентируется стандартами, каталогами, прейскурантами или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями. Например, если анализируется ассортиментная политика магазинов-конкурентов, в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, который имеется во всех обследованных магазинах.

Коэффициент широты (К_ш) - это отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:

К_ш = Ш_д / Ш_б *100%,

где Шд - фактическое количество видов товаров, имеющихся в наличии;

Шб - широта, принятая за основу для сравнения

Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирмы.

Полнота ассортимента - это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Полнота ассортимента (П) характеризуется двумя абсолютными показателями - полнотой действительной и базовой, а также относительным - коэффициентом полноты.

Действительный показатель полноты (П_д) характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Базовый показатель полноты (П_б) характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров однородной группы.

Коэффициент полноты (К_п) - это отношение действительного показателя полноты к базовому:

К_п = П_д / П_б *100%,

где Пд - показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Пб - базовый показатель полноты характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров однородной группы.

Показатель полноты ассортимента имеет большое значение на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Вместе с тем увеличение полноты ассортимента требует от работников торговли глубокого знания потребительских свойств товаров разных видов, разновидностей, наименований их общности и различия, чтобы информировать о них покупателя. Следует отметить также, что полнота ассортимента должна быть рациональной, так как чрезмерное увеличение полноты может затруднить выбор потребителя.

Устойчивость ассортимента - это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Устойчивость ассортимента характеризуется коэффициентом устойчивости (К_у):

К_у = Ш_у / Ш_д *100%,

где Шу - наименований товаров, которые пользуются устойчивым спросом у потребителей;

Шд - общее количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Он представляет собой отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, которые пользуются устойчивым спросом у потребителей (Ш_у), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Ш_д).

Новизна (обновление) ассортимента - это способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна ассортимента характеризуется двумя показателями: действительным обновлением и степенью обновления.