Размещено на http://www.allbest.ru/

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

"Ачинский торгово-экономический техникум"

ОТЧЕТ

по производственной (преддипломной) практике выполненный на материалах ИП Хазиева Ольга Аркадьевна отдел "Кент"

Выполнил: студент 2 курса

Каминская Кристина Игоревна

Руководитель: преподаватель цикла

профессиональных дисциплин

Зубенко Т.И.

Ачинск, 2019 год



Содержание

• 1. ПМ 01 - Управление ассортиментом товаров
• Задание 1.1 Характеристики торгового предприятия; организационно-правовая форма, месторасположение, вид его деятельности, расположения, тип, специализация, формы продажи
• Задание 1.2 Ознакомление со структурой штата работников. Анализ эффективности использования персонала. Составление графика выхода работников на работу
• Задание 1.3 Определить вид ассортимента магазина по числу учитываемых признаков, (простой, сложный или развернутый) по степени детализации (укрупненный, видовой марочный). Изучить структуру ассортимента, рассчитать широту, полноту, новизну и устойчивость ассортимента
• Задание 1.4 Ознакомиться с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине. Проанализировать состояние спроса на товары провести опрос покупателей на предмет покупательских предпочтений
• Задание 1.5 Изучить и проанализировать причины, влияющие на соотношения спроса и предложения. Провести маркетинговое исследование по теме выпускной работы
• Задание 1.6 Ознакомиться с перечнем основных источников закупки товаров. Определить доли разных поставщиков в общем объеме закупок (Диаграмма). Ознакомиться с процессом доставки товаров, составление и согласование графиков завоза товаров. Причины не соблюдения графиков, процессы контроля, за соблюдением графиков завоза товаров
• Задание 1.7 Принять участие в приемке товаров и тары по количеству и качеству сделать выводы о соблюдении требований приемки
• Задание 1.8 Ознакомиться с условиями хранения товаров в магазине. Сделать выводы о соблюдении условий предъявляемым требованиям
• Задание 1.9 Ознакомиться с особенностями подготовки товаров к продаже, размещения их на рабочем месте продавцов и в торговом зале
• Задание 1.10 Ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в магазине и правилами их списания. Сделать выводы о состоянии товарных потерь разработать предложения по сокращению товарных потерь
• Задание 1.11 Проанализировать состояние работы по обеспечению сохранности товарно-материальных ценностей в магазине. Ознакомиться с формами материальной ответственности. Принять участие в составлении товарного отчета
• Задание 1.12 Принять участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей (приложить копии инвентаризационных документов)
• 2. ПМ-02 - Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
• Задание 2.1 Проведения ассортиментной, квалиметрической и информационной идентификации товаров различных групп. Дать оценку соответствия
• Задание 2.2 Оценка качества товаров, диагностирование дефектов
• Задание 2.3 Экспертиза товаров однородных групп определенного класса; Дать оценку, сделать выводы
• Задание 2.4 Принять участие в документальном оформлении результатов экспертизы и испытаний
• Задание 2.5 Изучить и оценить качество мероприятий по предотвращению реализации фальсифицированной и контрафактной продукции
• Задание 2.6 Ознакомиться с порядком уценки товаров. Проанализировать политику в области качества. Выявить способы подтверждения соответствия (сертификаты, декларации о соответствии). Выявить предпочтения потребителей товаров по различным показателям (срокам годности, хранению, свойствам, цене)
• 3. ПМ-03 - Организация работ в подразделении организации
• Задание 3.1 Характеристика организации. Схема структурного управления в организации. Аргументация выбранного типа структуры. Определение объема полномочий для руководителей структурных подразделение. Определение миссии организации. Формирование целей и путей их решения. Разработка перечня требований, предъявляемых к профессиональным управляющим. Характеристика факторов внутреннего и внешнего воздействия
• Задание 3.2 Характеристика планирования в организации. Рассмотрение теорий мотивации на примере работы организации. Рассмотрение процессуальных теорий мотивации на примере работы организации. Анализ и оценка стимулирования и мотивации труда в организации
• Задание 3.3 Анализ и оценка организации контроля. Делегирование полномочий. Подборка ситуационного материала Анализ делегирования полномочий в организации. Характеристика и оценка коммуникационной системы в организации
• Задание 3.4 Процедура принятия управленческого решения в организации. Анализ управленческих решений принимаемых в организации. Анализ стилей руководства в организации, их преимущества и недостатки. Проанализировать и показать взаимосвязь принимаемых решений со стилем руководства
• Задание 3.5 Проанализировать причины возникновения конфликтов в организации. Проанализировать типы конфликтов в организации. Стрессы, их виды и влияние на эффективность управления персоналом
• Задание 3.6 Проведение анализа товарооборота. Проведения анализа фонда заработной платы. Проведение анализа издержек обращения. Проведение анализа прибыли


1. ПМ 01 - Управление ассортиментом товаров

Задание 1.1 Характеристики торгового предприятия; организационно-правовая форма, месторасположение, вид его деятельности, расположения, тип, специализация, формы продажи

Дата: 19.04.2019

Количество часов 6

Отдел ИП Хазиева О.А. "Кент" работает с 29 ноября 2010 г. и располагается в торговом комплексе "Алмаз" по адресу: Красноярский край, г. Ачинск, ул. 3-ий микрорайон стр. 42, 2-ой этаж. Организационно-правовой формой организации является - Индивидуальное Предпринимательство, которое обладает рядом преимуществ связанных, прежде всего, с упрощением систем налогообложения и регистрацией. Организационной структурой предприятия является линейная модель, которая характеризуется тем, что управленческий центр напрямую связан с исполнителями без каких-либо промежуточных звеньев, поэтому все решения принимаются только в этом центре. В организации также имеется должность заместителя первого лица, которому делегируются конкретные функции такие как: ответственность за надлежащее состояние технического оборудования организации. Доминирующим принципом построения линейной структуры служит вертикальная иерархия которая обеспечивает простоту и наиболее выраженную четкость подчинения. Виды деятельности предприятия в соответствии с классификатором ОКВЭД основной: 47.71 Торговля розничная одеждой в специализированных магазинах, дополнительные:_ 47.71.3Торговля розничная изделиями из меха в специализированных магазинах 47.71.4Торговля розничная одеждой из кожи в специализированных магазинах 47.71.7Торговля розничная головными уборами в специализированных магазинах.47.71.8Торговля розничная аксессуарами одежды (перчатками, галстуками, шарфами, ремнями, подтяжками и т. п.) в специализированных магазинах. На предприятии используется форма продажи товаров с открытой выкладкой сущность, которой состоит в том, что товары открыто размещают на прилавках, стендах, горках, в шкафах. Таким образом, покупателю предоставляется полная возможность осматривать и отбирать нужные товары, отобранные товары передаются продавцу, который их упаковывает и выдает покупателю. Открытая выкладка позволяет приблизить товар к покупателю, ускоряет обслуживание.

Задание 1.2 Ознакомление со структурой штата работников. Анализ эффективности использования персонала. Составление графика выхода работников на работу

Дата: 20.04.19

Количество часов 6

Штат работников отдела состоит из директора, заместителя директора, 6-ти продавцов-консультантов и 1-го младшего обслуживающего сотрудника в лице уборщицы Анализ предприятия отдел "Кент" свидетельствовал о том, что более половины (54.5%) работников имеют стаж работы от 3 до 8 Стаж работы в торговле более 8 лет имеет только заместитель директора, остальные работники имеют стаж работы в торговле не более 3 лет. Анализ производительности труда персонала показал, что товарооборот компании увеличился на 11,5%, в 2019 году также увеличилась численность работников, как в общем, так и торгово-оперативного персонала, соответственно, уменьшилась производительность труда работников. Это можно оценить как негативные последствия для организации в целом. Для увеличения показателей производительности труда организации можно предложить уменьшить различные непроизводственные затраты, для этого необходимо провести аудит имеющихся трат и убрать те, от которых можно отказаться. В данном отделе работают 6 продавцов-консультантов, 3 человека на отделе с женской одеждой и 3 человека на отделе с мужской одеждой каждый продавец-консультант работает по 2 сменных дня, график работы: понедельник-воскресенье без выходных и без обеденного перерыва с 10:00 до 19:00 Кроме того, некоторые дни в отделе находится директор магазина в зависимости от наличия свободного времени и осуществляет ревизию выкладки товаров, данный график одна из самых эффективных моделей использования персонала при исходных трудовых ресурсах, площади предприятия, состояния производительности труда а также полноте реализуемого ассортимента.

Задание 1.3 Определить вид ассортимента магазина по числу учитываемых признаков, (простой, сложный или развернутый) по степени детализации (укрупненный, видовой марочный). Изучить структуру ассортимента, рассчитать широту, полноту, новизну и устойчивость ассортимента

Дата: 22.04.2019

Количество часов:8

Проанализировав ассортимент на предприятии во время прохождения практики, был сделан вывод, что его можно отнести к развернутому, укрупненному марочному виду. Данный вывод был сделан в связи с тем, что ассортимент в данном отделе является набором товаров, представленным сравнительно небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей, и которые можно отнести к одному роду товаров.

В организации отдел "Кент" Ассортимент представлен следующими группами

товаров:

костюмы женские;

костюмы мужские;

платья женские;

сорочки мужские;

обувь мужская;

обувь женская;

трикотажные изделия мужские;

трикотажные изделия женские;

галантерейные товары мужские;

галантерейные товары женские;

блузки женские;

рубашки женские;

юбки женские.

Расчет широты ассортимента

широта ассортимента - количество видов, разновидностей, наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется коэффициентом широты (К_ш), который определяется по формуле

К_{ш =} Ш_д / Ш_Б * 100%,

где К_ш - коэффициент широты;

Ш_д - широта действительная (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличие);

Ш_Б - широта базовая, принятая за основу для сравнения (максимально возможное количество).

Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами. В торговле для широкого ассортимента требуются дополнительные площади торгового зала для выкладки товаров, кроме того, увеличиваются транспортные расходы.

В то же время широта не может служить единственным показателем рациональности ассортимента.

825/10032*100% =82,5%

Исходя из данного коэффициента можно сказать что ассортимент в отделе достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

Расчет полноты ассортимента

Полнота ассортимента - это способность товара однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Коэффициент полноты:

,

где П_д - действительная полнота;

П_б - базовая полнота.

В отделе часто покупаются мужские деловые костюмы рассчитаем на сколько полнота ассортимента данной группы товаров удовлетворяет потребности населения:

35/50*100% = 70%

Исходя из данного коэффициента можно определить что количество товаров в данной группе достаточно удовлетворяет потребности покупателей, но для полного удовлетворения необходимо увеличить показатели действительной (фактической) полноты ассортимента мужских деловых костюмов.

Расчёт устойчивости ассортимента

Устойчивость ассортимента - это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп

,

где У - количество товаров, пользующихся устойчивым спросом

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.

Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как "консерваторы". Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.

В данном анализе для определения коэффициента устойчивости использовался метод наблюдения. Для исследования была взята такая группа товаров как мужские пуловеры и свитеры. В результате было, выявлено 22 модели пуловеров пользуются, частым спросом у покупателей:

22/47*100% = 0,46%

Полученное значение свидетельствует о том, что 46% всех представленных пуловеров и свитеров пользуются устойчивым спросом у покупателей. Помимо основным, пользующихся спросом товаров, отдел "Кент" включает в структуру ассортимента новые модели, формируя рациональный ассортимент, что в свою очередь позволяет не только получить прибыль, но и наиболее полно удовлетворить потребности потрбителей разных социальных групп.

Расчёт новизны ассортимента

Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне и степени обновления которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Коэффициент новизны:

,

где Н - количество новых товаров.

Обновление - одно из направлений ассортиментной политики организации, проводимое, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья и/или производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров.

Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, является замен товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента за счет увеличения полноты и глубины для создания конкурентных преимуществ организации.

Потребителями новых товаров являются так называемые "новаторы" и "суперноваторы", потребности которых не редко меняются из-за желания ощущения новизны. Зачастую новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психические и социальные потребности. Так, покупатель новой престижной марки автомобиля, имеющий автомобиль старой модели, который пригоден для использования как транспортное средство, удовлетворяет в первую очередь социальные потребности.

Однако следует иметь в виду, что постоянное и повышенное обновление ассортимента для изготовителя и продавца связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, например, новый товар может не пользоваться спросом. Поэтому обновление ассортимента также должно быть рациональным.

Путем документального изучения и методом наблюдения исследуемого предприятия было установлено что за последние 2 месяца в отдел поступило 300 новых позиций галантерейных товаров

Произведем расчёт коэффициента новизны:

300/825*100% = 0,36%

Коэффициент новизны для данной торговой организации составил 36% что говорит о постепенном обновлении ассортимента галантереи. Руководство отдела "Кент" уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента предлагая новые товары в умеренном количестве, что позволяет минимизировать риски в связи с низким спросом на новинки в группе галантерейных товаров.



Задание 1.4 Ознакомиться с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине. Проанализировать состояние спроса на товары провести опрос покупателей на предмет покупательских предпочтений

Дата: 23.04.2019

Количество часов: 8

Конкуренция в области торговли требует от работников торговли усилить изучение покупательского спроса для более тщательного планирования расширения ассортимента, улучшения качества обслуживания, правильной организации завоза товаров и снабжения ими населения.

Спрос покупателей формируется под влиянием различных факторов. На характер и структуру покупательского спроса влияют экономика района, климатические условия, покупательная способность, культурный уровень населения, а также его профессиональный и национальный состав. Резкие изменения, происходящие в формировании спроса, задачи правильного построения ассортимента товаров в магазине, обеспечения бесперебойного снабжения населения и культурного обслуживания покупателей требуют от работников торговли повседневного, внимательного и тщательного изучения покупательского спроса. Самая ответственная роль в этом вопросе принадлежит магазину.

На предприятии "Кент" применяются такие методы изучения покупательского спроса как:

Учет замечаний и пожеланий покупателей по ассортименту и качеству товаров, имеющихся в продаже:

замечания и пожелания покупателей по фасонам, расцветкам, рисункам, оформлению, конструкции, упаковке и качеству продаваемых товаров продавцы должны записывать на отдельных листах и докладывать о них директору или в конце рабочего дня.

Директор отдела "Кент" группирует записи по видам товаров и содержанию замечаний, анализирует и сопоставляет их с предыдущими записями, определяет их типичность и актуальность.

Определение объема продажи товаров:

Для правильного учета реализованного спроса большое значение имеет определение объема продажи товаров по фасонам, расцветкам и размерам.

Для этого периодически учитывается количество проданных товаров при помощи программы "Тирика-Магазин", в которой указываются:

наименование товара;

артикул, цена, поставщик;

характеристика товара (фасон, цвет, модель и т. п.);

а также остаток на начало изучаемого периода, приход, остаток на конец периода и количество реализованного товара.

Также определяется объем продажи ряда товаров, используя для этой цели инвентаризационные ведомости.

Учитывая и анализируя движение остатков по определенным наименованиям товаров, работники данного предприятия получают возможность следить за полнотой ассортимента и предотвращать переизбыток товаров не пользующихся спросом у покупателей.

Отдел расположен неподалеку от центральной улицы и остановки общественного транспорта, что позволяет идущим на автобус людям, заглянуть по пути в торговый комплекс и немного обновить свой гардероб приобретя новое платье, сорочку, шарф или другие товары. А также вблизи находится большое количество жилых домов, где проживает много потенциальных покупателей, рядом располагаются места для отдыха горожан. Выгодное расположение магазина делает его удобным для посещения покупателям различного возраста.

Режим работы магазина с 10:00 часов утра до 19:00 вечера без выходных и перерыва на обед, что позволяет покупателям посещать отдел в течение дня.

Общая площадь торгового предприятия составляет 220м ². Имеется 2 рабочих места для продавцов, комната для приема пищи сотрудников, складское помещение, а также 4 примерочных и место для отдыха и ожидания покупателей. Помещением магазина является часть площади торгового комплекса в котором имеется один вход-выход (помимо аварийных).

В организации "Кент" используется метод обслуживания покупателей через единые кассовые узлы, расположенные в двух частях отдела.

В данном районе находятся другие крупные торговые предприятия, такие как: ТЦ "Причулымье", "Спорт-мастер", расположенные не далеко от предприятия "Кент", которые составляют конкуренцию организации.

Для определения спроса были взяты данные от выручки продаж по каждой группе товаров, данные представлены в таблице 1

Таблица 1.

Группа товаров	Доля выручки от продаж в %
костюмы женские	7
костюмы мужские	8
платья женские	10
сорочки мужские	4
обувь мужская	11
обувь женская	12
трикотажные изделия мужские	6
трикотажные изделия женские	5
галантерейные товары мужские	4
галантерейные товары женские	9
блузки женские	8
рубашки женские	6
юбки женские	10

Из таблицы следует что в в весеннее время спросом в основном пользуется обувь и женские платья, а также начинает возрастать популярность у юбок это связано с тем что, женщины наиболее часто с приходом весны обновляют гардероб на более легкий и лаконичный.

Проведение опроса покупателей на предмет покупательских предпочтений

Цель опроса:

Выявить, на что конкретный потребитель обращает внимание при выборе повседневной и деловой одежды в отделе "Кент"

Вопросы анкеты:

1) Укажите пожалуйста информацию о себе:

Пол

Возраст

2) Вы приобретаете/али одежду в магазине "Кент"?

Да

Нет

3) Как часто вы приобретаете одежду в магазине "Кент"?

1-2 раза в месяц

1 раз в 3 месяца

1 раз в пол года

4) Сколько вещей/комплектов вы приобретаете за один раз в магазине "Кент"?

1

2-3

Более 3

5) Какую группу товаров вы чаще всего приобретаете?

Повседневную одежду

Деловую одежду

Обувь

Галантерею

6) Пожалуйста расположите следующие группы товаров с точки зрения ваших предпочтений, присваивая ранг от 1 до 4 (1 наиболее предпочтительная, 5 наименее предпочтительная)

Повседневная одежда -

Деловая одежда -

Обувь -

Галантерея -

7) Товары каких марок вы чаще всего приобретаете в магазине "Кент"?

CALVIN KLEIN

LACOSTE

GIORGIO ARMANI

PRADA

Другое (перечислите через запятую)

8) Оцените, пожалуйста качество каждой марки товаров. Строка "другое" заполняется в соответствии с предыдущим вопросом: Например в вопросе 7 Вы указали, что приобретаете товары марок MOSCHINO и BOSS, тогда в этом вопросе вы оцениваете марку 1- MOSCHINO, марку 2 - BOSS.

	Затрудняюсь ответить	неудовлетворительное	удовлетворительное	хорошее	отличное
CALVIN KLEIN
LACOSTE
GIORGIO ARMANI
PRADA
Другое (марка 1)
Другое (марка 2)

9) Товары какой марки Вам нравятся больше всего? Почему именно эта марка?

10) Ваш среднемесячный доход

Меньше 13 000 руб.

От 13 000 до 19 990 руб.

От 20 000 руб. до 29 999

От 30 000 до 39 999 руб.

От 40 000 до 49 999 руб.

Свыше 50 000 руб.

11) На какую сумму вы обычно приобретаете товары в магазине "Кент"?

Меньше чем на 2000 руб.

От 2000 до 4000 руб.

От 4000 до 5000 руб.

От 5000 до 7000 руб.

От 7000 до 10 000руб.

Свыше 10 000 руб.

12) На сколько должны подорожать товары марки, которые вы обычно

приобретали чтобы Вы были вынуждены склониться к выбору другой?

Меньше чем на 300 руб.

От 300 до 500 руб.

От 500 до 900 руб.

Не склонюсь, выберу ту же марку

Как вы думаете, что как правило определяет выбор покупателя при совершении покупки? (Выберите 2-3 варианта ответа)

Приемлемая цена

Состав сырья изделия

Соотношение цена - качество

Известность бренда товара

Реклама

Акции или скидки

13) При выборе товара какую роль играет его…

	никакую	незначительную	весомую	определяющую
цена
бренд
Соотношение цены и качества товаров

14) Реклама какого бренда увиденного где-либо Вам запомнилась?

CALVIN KLEIN

LACOSTE

GIORGIO ARMANI

PRADA

Другое (укажите через запятую не более 3х вариантов)

Ничего не запомнилось

15) кто/что именно в этой рекламе вас привлек/ло? Рекламу какого бренда вы ещё помните?

16) На ваш взгляд, влияют ли мероприятия по стимулированию сбыта на выбор при приобретении товаров?

Да

Нет

17) Пожалуйста расположите мероприятия по стимулированию сбыта по силе их воздействия на покупателя, присваивая ранг от 1 до 5 (1 наиболее влиятельное, 5 - наименее влиятельное)

Задание 1.5 Изучить и проанализировать причины, влияющие на соотношения спроса и предложения. Провести маркетинговое исследование по теме выпускной работы

Дата: 24.04.19

Количество часов:8

В ходе прохождения практики при помощи изучения и анализа, мною было выяснено, что основными причинами, влияющими на соотношение спроса и предложения, являются: использование рекламы, мода, ожидания потребителей, изменение предпочтений, доступности товаров, социальные факторы и уровень жизни, величина доходов, полезности вещи, а также цен устанавливаемых на взаимозаменяемые товары. В результате исследования по теме выпускной квалификационной работы "исследование ассортимента и качества трикотажных товаров" было выявлено что с наступлением теплого сезона спрос на трикотажные товары значительно падает поэтому товары исчезают с полок и оставляют место более легкой одежде из ткани, Но спрос всё равно остаётся в связи с тем что летом и весной бывает дождливая холодная погода и люди не против приобрести для таких дней более теплую трикотажную продукцию, но в этом случае на витринах магазина уже ничего не остаётся. Из чего можно сделать вывод что организация в летне-весенний период не может удовлетворить покупательский спрос. Но организация получает максимальную прибыль от таких товаров путём распродаж, скидок и акций на товары прошлого сезона и коллекций, что позволяет максимально быстро заменить товар и при этом получить доход с тех, на которые ажиотаж уже спал. Основным фактором, влияющим на соотношение спроса и предложения будет сезонность и мода. Помимо того, важными факторами являются величина доходов и социальные факторы.

Большинство стартапов в 2019 году были созданы на базе продаж услуг населению. Сферы, в которых предприниматели пытаются построить успешный бизнес, разнообразны, но всех объединяет важный критерий успешности - наличие неудовлетворенных потребностей клиентов. При их отсутствии любой, даже самый технологичный проект окажется невостребованным.

Закон рыночного равновесия: соотношение спроса и предложения Равновесной считается ситуация в отрасли, при которой цены на продукт установились на такой отметке, что объем пожеланий населения соответствует количеству произведенных изделий. Если говорить проще, то предприниматели готовы по установленной стоимости поставить необходимый ассортимент в магазины.

Как определить соотношение спроса и предложения на рынке? Подобный механизм регулируется экономическим законодательством, он зависит (кроме указанных причин) от конкуренции и рентабельности. Это положение вещей не является константой и может периодически нарушаться из-за агрессивной борьбы между предприятиями за свою долю в нише. Существует 2 варианта событий, выводящих отрасль из равновесия: избыточное положение и избыточный запрос.

Избыточное предложение

Появляется из-за установления на изделия цены, которая сильно завышена относительно средней по нише, но ничем при этом не обоснована. Как правило, это случается, когда крупные торговые компании поднимают расценки на свой ассортимент в погоне за прибылью. Возможности покупателей остаются на прежнем уровне, с ростом прайса клиенты начинают приобретать меньшее количество продукции.

Нарушается соотношение спроса и предложения на рынке: последнего становится больше, чем целевая аудитория может себе позволить. Регулируется избыток за счет естественных процессов, выживают те компании, которые смогут доработать свой маркетинг или удержать приемлемый уровень цен.

Избыточный запрос

Явление редкое и случается только тогда, когда на востребованную позицию снижается цена по причине распродажи или демпинга. В таком случае желание и возможности покупателей превышают объем продукции, который готовы поставить предприятия. Также известны подобные случаи, связанные с политикой или воздействием маркетинга. Пример, недавний дефицит на гречку в РФ после ажиотажа, поднятого в СМИ, из уроков истории - проблема с наличием ассортимента в СССР. Рынок не может в постоянно находится в равновесном положении. Соотношение спроса и предложения - это баланс цены, при которой продажи фирмы находятся на максимальной отметке. Но существуют неценовые показатели, которые могут на него влиять. Например, снижение доходов населения из-за кризиса может существенно изменить их возможности приобретать товары/услуги. Данные соотношения предложения и спроса представлены на рисунке 1.



Рис. 1 Данные соотношения предложения и спроса

Существует ряд критериев, которые влияют на развитие мнений и пожеланий граждан в выбранной нише. Их нужно учитывать при открытии нового дела или расширении уже существующего бизнеса. Дело в том, что нужда в покупке - это желание обладать каким-либо продуктом, и на это желание можно повлиять с помощь маркетинга. Что касается возможности его приобретать, то она подвержена изменению не только из-за расценок, но, например, из-за ухудшения качества изделий. Также они могут быть связаны с деятельностью правительства или социальными аспектами.

Неценовые критерии, влияющие на предложение:

Стоимость ресурсов для производства. Если она не стабильна, это влияет на прибыль компании и ее устойчивость. В ситуациях, когда предприниматель не может полноценно прогнозировать свою прибыль, его мотивация к делу снижается, продукт может выводиться из ассортимента.

Технологичность. Чем выше уровень применяемых для производства технологий, тем ниже стоимость выпускаемых изделий. Сокращение затрат в свою очередь ведет к расширению ассортимента для конечного пользователя.

Уровень конкуренции. Соотношение спроса и предложения на рынке напрямую зависит от количества компаний, занимающихся поставками. Чем ниже степень монополизации нише, тем больше выбора у целевой аудитории.

Налоговая политика государства. Пошлины и сборы оказывают влияние на общую рентабельность фирмы. Например, снижение нагрузки и субсидирование социально значимых предприятий приводит к увеличению объема товаров, поставляемых в магазины. Изменение уровня запросов зависит от большого количества причин, связанных с естественными рыночными процессами или с влиянием правительства на конкретный бизнес. Их анализ позволяет спрогнозировать пожелания населения в сервисе и установить взаимосвязь с ценообразованием.

Наиболее важные показатели:

Предпочтения целевой аудитории. Они могут корректироваться с помощью рекламы или социальных устоев и сильно сдвигать потребности в сторону определенных изделий. Так, например, мода на здоровый образ жизни увеличивает продажи спортивных товаров и эко-продуктов.

Доходы населения. Предприятия не могут управлять этим фактором соотношения спроса и предложения, она зависит от политики и состояния экономики. Зависимость имеет обратный эффект, то есть увеличение зарплат приведет к росту заказов на качественные и дорогие вещи и снизит его на изделия эконом класса.

Количество покупателей. Чем больше платежеспособных граждан проживает в регионе, тем выше емкость рынка. Потенциал в сфере услуг и торговле всегда оценивается по этому критерию в первую очередь.

Ожидания потребителей. Относятся к общей экономической ситуации в стране или ожиданию роста цен на популярные товары. Крупные организации научились управлять ожиданиями с помощью маркетинга, тем самым создавая ажиотаж на свои продукты. Изучать и контролировать неценовые источники следует для того, чтобы своевременно видеть угрозы и возможности для фирмы. В совокупности с ценообразованием это открывает потенциал для модернизации предприятия и управления потребностями своей целевой аудитории.

Задание 1.6 Ознакомиться с перечнем основных источников закупки товаров. Определить доли разных поставщиков в общем объеме закупок (Диаграмма). Ознакомиться с процессом доставки товаров, составление и согласование графиков завоза товаров. Причины не соблюдения графиков, процессы контроля, за соблюдением графиков завоза товаров

Дата: 25.04.19

Количество часов: 8

За время прохождения практики было выяснено, что основным типом поставщиков для данного предприятия являются поставщики-посредники. Посредством анализа было выяснено, что среди них в общем объёме закупок лидируют турецкие поставщики мужской и женской одежды За время прохождения практики не наблюдалось ни одного случая несоблюдения графиков завоза товаров.

Основные поставщики представлены в диаграмме 1

Диаграмма 1. Таблица доли поставщиков в общем объеме закупок



Из данной диаграммы можно сделать вывод, что наибольшую долю в общем объеме закупок отдела занимают Турецкие поставщики

Процесс доведения товаров от предприятий изготовителей через предприятия оптовой торговли непосредственно на предприятия розничной торговли называется товароснабжением. Он включает не только физические перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на торговых предприятиях.

На предприятии используется складская форма товароснабжения, которая не связана с обязательным получением транзитной нормы. Она позволяет розничной торговле заказывать товары, в нужном количестве исходя из спроса на них и товарных запасов. При складской форме товароснабжения товары завозятся сначала на склады оптовой базы, а затем в розничную торговлю. На складах осуществляется подсортировка и комплектование товаров.

Эта форма обычно применяется по товарам сложного ассортимента и главным образом для предприятий розничной торговли, закупающих товары мелкими партиями. Через склады могут продаваться и товары простого ассортимента, когда покупатели по размерам товарооборота не могут получать минимальную транзитную норму, а также товары сезонного производства и потребления.

Складская форма товароснабжения применяется при получении товаров от иногородних поставщиков крупными партиями, требующими преобразования производственного ассортимента в торговый, а также по товарам, требующим длительного хранения. В этих случаях складская форма имеет преимущества перед транзитной, так как повышается эффективность розничной торговли за счет завоза товаров широкого ассортимента, но мелкими партиями, что позволяет значительно ускорить товарооборачиваемость и сократить издержки обращения.

Складская форма товароснабжения требует значительных издержек по осуществлению транспортно-экспедиционных и складских операций, замедляет в целом товарооборачиваемость, так как прерывается процесс движения товаров от производства в розничную торговлю. Поэтому применение складской формы, как и транзита, должно быть экономически обосновано.

Одним из важнейших вопросов, который необходимо решить при организации складской формы товароснабжения, является звенность товародвижения. Число складских звеньев должно быть минимальным, так как от их количества зависит время товарного обращения, размер товарных запасов, уровень издержек обращения.

К звеньям в процессе товародвижения относятся склады оптовой и розничной торговли, которые прерывают движение товаров для подсортировки, хранения или перевалки на другой вид транспорта.

В зависимости от количества участвующих звеньев различают одно-, двух- и многозвенный путь движения товаров.

Методом наблюдения и анализа за время прохождения практики было выявлено, что графики завоза товаров осуществлялись своевременно, без перебоев и отклонений.

Задание 1.7 Принять участие в приемке товаров и тары по количеству и качеству сделать выводы о соблюдении требований приемки

Дата: 26.04.2019

Количество часов: 8

Приемка товаров на предприятии "Кент" включает в себя:

* проверку количества поступивших товаров, их качества и комплектности;

* оформление приемки соответствующими документами;

* принятие товаров на учет.

В начале приемки необходимо убедиться в соответствии характеристик товара (наименования, количества, цены и др.) данным транспортных и сопроводительных документов. Транспортными документами являются транспортная железнодорожная накладная, товарно-транспортная накладная и другие, в зависимости от вида транспорта, которым доставляется груз. К сопроводительным документам относятся товарная накладная, счет, счет-фактура, а также некоторые другие документы, перечень которых зависит как от особенностей поступившего товара, так и от способа его доставки.

Товарно-транспортная накладная (форма № 1-Т 1) используется при доставке товаров автомобильным транспортом. Она состоит из двух разделов - товарного и транспортного.

Товарная накладная (форма № ТОРГ-122) применяется для оформления продажи товаров сторонней организации. Она составляется в двух экземплярах, первый из которых остается у поставщика. Второй экземпляр служит основанием для оприходования товаров получателем.

Счет является для предприятия розничной торговли документом, на основании которого производится оплата поставленного товара. Он выдается поставщиком и удостоверяет поставку товара и его стоимость.

Счет-фактура содержит подробное описание и цену товара, номер транспортного документа, сумму счета и иные реквизиты.

В ходе приемки необходимо проконтролировать наличие на упаковке товаров и в сопроводительных документах информации о сертификации (для товаров, подлежащих обязательной сертификации)

Если количество и качество товара соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа организации-покупателя. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торговой организации.

Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от места приемки, ее характера (по количеству, качеству, комплектности), от наличия или отсутствия сопроводительных документов и др.

Условия приемки импортных товаров устанавливаются в договорах с иностранными поставщиками. Если порядок и сроки приемки товаров специально оговорены не были, то руководствуются инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, составления и направления рекламационных актов.

Если товары поступили без сопроводительных документов или части из них, то приемка оформляется специальным актом о приемке товара, поступившего без счета поставщика, унифицированная форма № ТОРГ-4 В акте указывается фактическое количество поступивших товаров. Он составляется в двух экземплярах членами комиссии при участии материально ответственного лица. Первый экземпляр акта передается в бухгалтерию, а второй остается у материально ответственного лица. Поступивший товар принимается на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Далее вопросы приемки товаров изложены в соответствии с правилами действующих Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству.

Приемка товаров по количеству.

Приемка товаров по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены поступивших на склад торговой организации товаров, а также их количества данным сопроводительных документов.

Место проведения приемки товаров зависит от способа их доставки. Приемка может производиться:

* на складе получателя;

* на складе поставщика;

* в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе органа транспорта.

На складе получателя приемку товаров производят, если они доставлены поставщиком. В этом случае кроме проверки массы брутто и количества мест получатель может потребовать от поставщика вскрытия тары и проверки массы нетто и количества товарных единиц в каждом месте. Если же товары поступили в поврежденной таре, то получатель обязан провести такую приемку (по массе нетто и количеству товарных единиц) в момент доставки их на склад.

На складе поставщика приемка производится в том случае, если товары вывозятся с этого склада получателем. При этом товары, находящиеся в исправной таре, принимают по массе брутто и количеству тарных мест, а окончательную их приемку производят на складе получателя. Товары, поставляемые без тары, в открытой или поврежденной таре, окончательно принимаются на складе поставщика.

Если товары доставляются и выдаются органом железнодорожного, водного, воздушного или автомобильного транспорта, то приемка осуществляется с их участием в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе соответствующего органа транспорта.

Следует иметь в виду, что приемка товаров, поступивших в исправной таре, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится, как правило, на складе конечного получателя. Например, если со склада оптового предприятия отправка товаров в розничную торговую сеть происходит в таре или упаковке первоначального отправителя (изготовителя), то проводить вскрытие тары и принимать товары по массе нетто и количеству товарных единиц работникам склада нужно только в случаях, предусмотренных договором, а также при несоответствии фактической массы брутто массе брутто, указанной в сопроводительных документах.

Приемка товаров по количеству производится в установленные сроки. Товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, должны быть приняты в момент получения их от поставщика или со склада органа транспорта либо в момент вскрытия опломбированных и разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров, но не позднее сроков, установленных для их разгрузки. В эти же сроки принимают товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест.

Окончательная приемка товаров по количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней,

В районах Крайнего Севера, отдаленных районах и других местностях досрочного завоза приемка непродовольственных товаров производится не позднее 60 дней,

Своевременно произведенной приемка считается в том случае, когда проверка количества товаров окончена в установленные сроки.

Руководство склада обязано создать такие условия для правильной и своевременной приемки товаров, при которых обеспечивалась бы их сохранность и предотвращалась возможность образования недостач и хищений. Лица, осуществляющие приемку, должны хорошо знать правила приемки товаров, установленные соответствующими нормативными документами и договором поставки. С целью предупреждения нарушений правил приемки товаров руководству необходимо систематически контролировать работу лиц, производящих ее.

Прием товара в отделе "Кент"осуществляется материально-ответственным лицом, Сопроводительными документами при приемке являются: товарно-транспортная накладная, счет фактура, сертификат соответствия.

Материально ответственное лицо, осуществляющее приемку товаров, хорошо знает инструкцию "О приемке товаров материально - технического назначения и товаров народного потребления",

Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов (счета-фактуры, товарно-транспортной накладной, приходно-расходной накладной, свидетельства о качестве товара, сертификата соответствия).Приемку товаров производят в определенные сроки, указанные в инструкциях. Недостачу оформляют коммерческим актом.

Задание 1.8 Ознакомиться с условиями хранения товаров в магазине. Сделать выводы о соблюдении условий предъявляемым требованиям

Дата: 27.04.2019

Количество часов: 6

Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля.

Для предотвращения порчи и обеспечения полной сохранности товаров в магазине должны быть созданы соответствующие условия их хранения. При этом важное значение имеют разработка рациональной схемы размещения товаров и выбор оптимальных способов их укладки, создание необходимых режимов хранения товаров, организация повседневного наблюдения и ухода за ними. Большое значение для осуществления оперативного контроля и ухода за товарами имеют разработка и соблюдение рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения. При разработке таких схем необходимо учитывать объем и порядок поступления товаров в магазин, условия их реализации, правильное товарное соседство и возможность повседневного наблюдения за их сохранностью.

Товары, которые длительное время хранятся в магазине, относительно редко поступают в магазин, размещают дальше от входов и выходов и, наоборот, товары с высокой оборачиваемостью, крупногабаритные, с большим объемом поступления и отпуска размещают ближе к выходу и зоне комплектования заказов.

На хранение товары укладывают различными способами, выбор которых зависит от формы товара и тары, массы каждого тарного места, физических свойств товаров и других факторов.

Различают следующие способы хранения товаров:

· штабельное;

· стеллажное;

· навалом;

· в подвешенном виде.

Штабельное хранение применяют для различных продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки, а также товаров на поддонах и в малогабаритных контейнерах.

При укладке товаров в штабеля необходимо следить за тем, чтобы в помещениях, где хранится товар, обеспечивалась нормальная циркуляция воздуха и выполнялись санитарные требования. С этой целью штабеля должны размещаться не ближе чем 0,5 м от внешней стены и 1,5 м от отопительных приборов.

Товары, доставленные в места хранения не на поддонах, укладывают в штабеля на подтоварники, что обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха.

Широкое распространение получил стеллажный способ укладки товаров на хранение. При этом способе распакованные товары, а также товары во внешней таре различными способами (рядами, десятками и т.д.) размещают на полках стеллажей. Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны. Оно обеспечивает широкое применение подъемно-транспортных механизмов. Стеллажное хранение товаров позволяет более рационально использовать емкость помещений для хранения, так как при помощи вилочных погрузчиков или кранов-штабелеров товары можно укладывать на полках, расположенных на максимальной высоте.

При укладке товаров на хранение необходимо придерживаться следующих основных требований:

однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;

при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем, чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях;

на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые крупными партиями;

тарные места должны укладываться маркировкой наружу.

В отделе "Кент" нарушения по режиму хранения товаров выявлены не были, помещение для хранения обладает необходимыми условиями для оптимального сохранения надлежащего качества.

Перед выкладкой и непосредственной реализацией товаров при необходимости их

Отпаривают;

Очищают от пыли;

Складывают в упаковки для предотвращения порчи.

Задание 1.9 Ознакомиться с особенностями подготовки товаров к продаже, размещения их на рабочем месте продавцов и в торговом зале

Дата: 29.04.2019

Количество часов: 6

В отделе "Кент" Важное значение для рационализации процесса продажи товаров и внедрение прогрессивных методов обслуживания покупателей имеет предварительная подготовка товаров к продаже.

Необходимость проведения операций предварительной подготовки товаров к продаже в магазинах объясняется тем, что значительная часть товаров, произведенных промышленными и перерабатывающими предприятиями, поступает в торговлю в неподготовленном к реализации состоянии (в крупногабаритной таре, навалом, разобранными и не укомплектованными). Поэтому работники магазинов вынуждены выполнять перед подачей товаров в торговый зал различные операции, которые фактически являются продолжением процесса производства в сфере обращения.

Подготовка товаров к продаже - это комплекс операций, выполняемых с товаром в магазине перед подачей его в торговый зал (до мест продажи) и направленные на доведение его до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объемы операций этого комплекса определяются сложностью ассортимента, свойствами отдельных товаров, особенностями их упаковки (тара, упаковка), уровнем готовности товаров к продаже, размером покупок, применением тех или иных методов продажи товаров и т.п.

Все операции предварительной подготовки товаров к продаже делятся на общие, которых нуждается любой товар, и специфические, обусловленные конкретными особенностями отдельного товара.

Комплекс общих операций предварительной подготовки товаров к продаже включает распаковку товаров, их облагороженным (предоставление товарам товарного вида), сортировка, проверка цен и маркировке товаров (заполнение ярлыков и ценников, ценникодержатели и т.д.), комплектование подарочных наборов и подготовку товаров к подаче на рабочее место.

В специфических операций подготовки товаров к продаже относят операции, необходимость выполнения которых перед подачей в торговый зал обуславливается спецификой конкретных товаров., устранение мелких дефектов обуви мелкая штопка трикотажных изделий,

Общие операции предварительной подготовки товаров к продаже в магазинах предусматривают:

- Распаковка - освобождение товара от транспортной тары. Основное требование к этой операции - сохранение количества и качества товаров, тары и упаковки;

- Сортировка - группировка товаров по товарным группам, видам, размерам, другими ассортиментным признакам, а также проверка соответствия цены, сортности, указанных на маркировке и в сопроводительных документах, прейскурантам договорам;