Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема

Управление ассортиментом парфюмерных товаров в ритейловой сети

• Содержание
• парфюмерный товар ритейловая сеть ассортимент
• Введение
• 1. Теоретические аспекты управления ассортиментом в ритейловой сети
• 1.1 Цели, задачи и сущность управления ассортиментом в ритейловой сети
• 1.2 Методологические подходы к анализу текущего ассортимента
• 2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности ОАО «Единая Европа - Холдинг»
• 2.1 Организационно-правовая характеристика деятельности организации
• 2.2 Анализ положения организации в конкурентной среде
• 2.3 Анализ основных экономических показателей организации
• 3. Разработка основных направлений по оптимизации ассортимента парфюмерных товаров в магазине «Иль де Ботэ на Речном»
• 3.1 Оценка существующего ассортимента парфюмерных товаров
• 3.2 Направления по оптимизации ассортимента парфюмерных товаров
• Заключение
• Список литературы
• Приложение

Введение

парфюмерный товар ритейловая сеть ассортимент

Современный этап развития рыночных отношений в нашей стране характеризуется значительным ужесточением конкуренции между торговыми организациями. В настоящее время важнейшим фактором успеха деятельности организации становится её конкурентоспособность, а получение прибыли уже не может рассматриваться в качестве единственной цели и критерия успешности функционирования. Конкурентоспособность является тем инструментом, который способствует повышению эффективности деятельности хозяйствующего субъекта на рынке, и организация, поддерживающая на постоянной основе более высокий уровень конкурентоспособности, автоматически решает важную стратегическую задачу, связанную с обеспечением устойчивого высокого уровня прибыльности.

Появление на рынке значительного количества импортных товаров сильно изменило представления российских потребителей об ассортименте и качестве, а расслоение населения по уровню доходов и социальному статусу поставило торговых предпринимателей перед необходимостью как можно быстрее принимать управленческие решения по организации торгового процесса, адаптированного к требованиям рынка. Вслед за импортными товарами на российский рынок пришли и иностранные сети, ощутившие его могучий финансовый потенциал.

Сегодня вся отечественная розница претерпевает значительные структурные изменения: в страну проникает все больше иностранных игроков, происходит постепенная консолидация рынка, растет доля продаж, которая приходится на торговые сети. Не обошли стороной новые тенденции и парфюмерно-косметический сегмент ритейла. Несмотря на то, что сейчас активно развиваются такие каналы дистрибуции парфюмерной и косметической продукции, как универмаги, аптеки и магазины формата «дрогери», главной движущей силой рынка во все большей мере становятся сетевые структуры, которые диктуют свои условия производителям и дистрибьюторам.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в современных условиях базовым, определяющим фактором конкурентоспособности розничной торговой организации является предлагаемый ею конкурентоспособный товар. Но, поскольку торговые организации предлагают рынку не один товар, а их совокупность, то, следовательно, конкурентоспособность организации определяется её способностью предлагать рынку ассортимент товаров, удовлетворяющий сложившиеся потребности. Особенно это важно для торговых розничных сетей, которым необходимы быстрые темпы развития и, соответственно, расширение доли рынка за счет завоевания новых покупателей. В связи с этим первостепенное значение для торговых организаций приобретает грамотное формирование и управление ассортиментом. Правильный выбор ассортиментной политики розничной торговой организации служит своего рода гарантией экономической эффективности деятельности организации в целом.

Целью выпускной квалификационной работы является исследование и оценка существующего ассортимента магазина «Иль де Ботэ на Речном», относящегося к розничной торговой сети «Иль де Ботэ», и выработка рекомендаций по оптимизации ассортимента парфюмерных товаров на примере данной торговой организации.

Основными задачами выпускной квалификационной работы стали:

· рассмотрение теоретических аспектов управления ассортиментом в ритейловой сети;

· изучение методологических подходов оценки текущего ассортимента розничной торговой организации;

· анализ организационно-хозяйственной деятельности исследуемой торговой организации;

· оценка существующего ассортимента парфюмерных товаров и выработка рекомендаций по оптимизации ассортимента организации.

Объектом исследования является оптимизация ассортимента магазина «Иль де Ботэ на Речном», принадлежащего ритейловой сети «Иль де Ботэ» ОАО «Единая Европа - Холдинг».

Предметом исследования данной работы является управление ассортиментом парфюмерных товаров магазина «Иль де Ботэ на Речном».

Теоретическую и методологическую основу выпускной квалификационной работы составили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых по проблемам теории, методологии, оценки, анализа и управления ассортиментом торговой организации. Информационной основой исследования стала финансово-экономическая и управленческая отчетность ОАО «Единая Европа-Холдинг» за 2008-2009 гг., результаты исследований ведущих маркетинговых агентств и опросы покупателей магазина. В процессе анализа применялись статистические наблюдения, сравнительный анализ, метод средних величин.

Практическая значимость исследования заключается в оптимизации ассортимента парфюмерных товаров магазина «Иль де Ботэ на Речном» с целью увеличения объема продаж и повышения конкурентоспособности организации.

Структура работы соответствует поставленной цели и задачам исследования. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Во введении обосновывается актуальность работы, определяются цель, задачи, предмет, объект исследования и его практическая значимость.

В первой главе рассмотрены теоретические аспекты по проблеме управления ассортиментом в ритейловой сети.

Во второй главе дана характеристика организационно-хозяйственной деятельности ОАО «Единая Европа - Холдинг».

В третьей главе проведен анализ текущего ассортимента парфюмерных товаров магазина «Иль де Ботэ на Речном» и даны предложения по управлению ассортиментом парфюмерных товаров с целью его оптимизации.

В заключении представлены выводы и предложения, полученные в результате проведенных исследований.

1. Теоретические аспекты управления ассортиментом в ритейловой сети

1.1 Цели, задачи и сущность управления ассортиментом в ритейловой сети

Управление ассортиментом - одна из основных функций организации розничной торговли, определяющая ее конкурентоспособность. Управление ассортиментом должно осуществляться в соответствии с заранее установленными целями и задачами, обуславливающими направления развития ассортимента, в рамках ассортиментной политики, определяемой руководством компании.

Главной целью управления ассортиментом является его оптимизация. В каждом магазине невозможно, да и экономически нецелесообразно обеспечить наличие всего торгового ассортимента товаров. Поэтому для каждого типа магазина должен быть сформирован оптимальный ассортимент, который позволял бы, с одной стороны, создать наилучшие условия для приобретения товаров, а с другой -- обеспечивал бы рентабельность работы магазина.

Оптимизация ассортимента - это постепенное выведение из реализации товаров, не пользующихся спросом или недостаточно рентабельных для магазина. Основой для улучшения структуры ассортимента является анализ продаж, благодаря которому выявляются стабильно покупаемые товары и неходовые товары, в отношении которых принимаются определенные меры.

Ассортимент - это перечень продаваемых в магазине товаров, составляемый по видам, типам, сортам, размерам и торговым маркам. Формирование ассортимента магазина и управление им зависит от:

· стратегических целей компании;

· особенностей целевой и второстепенной групп покупателей;

· имеющихся в наличии ресурсов.

Ассортиментная политика - определение набора товарных групп, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности предприятия в целом. При этом задачами, определяющими сущность ассортиментной политики, являются [18, с.17]:

· установление реальных и предполагаемых потребностей в товарах;

· определение основных показателей ассортимента и анализ его рационализации;

· выявление источников товарных ресурсов, необходимых для формирования рационального ассортимента;

· оценка материальных возможностей организации для закупки и реализации отдельных товаров;

· определение основных направлений формирования ассортимента.

Задача управления и формирования ассортимента лежит на стыке экономического (оценка продукции с точки зрения эффективности для организации) и маркетингового анализа (исследование рыночного восприятия продукции с точки зрения ее перспективности, спроса). Сопоставление данных двух анализов позволяет получить оптимальный ассортимент, выгодный компании и востребованный рынком.

Формирование ассортимента в сетевых торговых организациях должно проводиться с учетом ряда принципов:

· учета и отражения в ассортименте особенностей спроса обслуживаемой зоны;

· комплексного удовлетворения спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка;

· обеспечения полноты и устойчивости ассортимента товаров постоянного спроса, простого спроса, незаменяемых и труднозаменяемых в потреблении;

· обеспечения достаточной широты и глубины ассортимента;

· обеспечения взаимосвязи ассортимента со специализацией и типом торгового предприятия, зоной его деятельности, материально-технической базой;

· формирования ассортимента с учетом жизненного цикла товаров;

· формирования ассортимента при условии обеспечения рентабельной деятельности организации.

Одним из принципов формирования ассортимента товаров в магазинах розничной сети является обеспечение достаточной его широты и глубины. Чем шире ассортимент, тем больше вероятность того, что запросы покупателя будут удовлетворены, и тем более широкий круг покупателей можно привлечь. При широком ассортименте создается впечатление разнообразия товаров, что привлекает разные категории покупателей. Имея широкий ассортимент, предприятие лучше приспосабливается к неожиданным изменениям рыночного спроса, но управлять широким ассортиментом сложнее, так как вне поля зрения могут оказаться товары с невысоким уровнем спроса. Основное преимущество узкого ассортимента в его простоте: внимание менеджера сконцентрировано на небольшом количестве товаров, что позволяет тщательно прорабатывать весь комплекс вопросов, возникающих в отношении данных товаров.

Глубина торгового ассортимента может быть избыточной. Иногда большое количество наименований в одной товарной группе усложняет принятие покупателем решение о покупке, что объясняется особенностями психологии восприятия человеком информации. Большой ассортимент способствует распылению сил предприятия: появляется много позиций, которые по продажам не могут выйти даже на уровень безубыточности. В связи с этим, по мнению некоторых специалистов, основной резерв оптимизации ассортимента заложен в сокращении ассортиментного ряда, а не расширении: исключение нерентабельных позиций может дать компании увеличение общей рентабельности на 30-50% [18, с.21].

Таким образом, ассортимент не должен быть слишком широким или очень глубоким, важно предложить покупателю достаточный, но не избыточный по широте и глубине ассортимент. Широта и глубина ассортимента должны выбираться с учетом целей и задач, которые ставит перед собой розничная торговая организация и с учетом предпочтений покупателей. Кроме того, широта и глубина ассортимента товаров в магазине определяется в зависимости от формы товарной специализации, размера торговой площади, ассортимента конкурентов, состояния предложения на потребительском рынке.

В целях предоставления покупателям полного и устойчивого ассортимента торговая организация формирует его на основании ассортиментного перечня товаров. Ассортиментный перечень (ассортиментный минимум, обязательный ассортимент) - та часть ассортимента, которую торговое предприятие постоянно должно иметь в продаже. Ассортиментные перечни разрабатываются для каждого магазина в зависимости от его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов.

Обеспечение устойчивости ассортимента -- один из важных принципов формирования ассортимента. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Устойчивость ассортимента ни в коем случае не должна означать его статичность.

Основными направлениями в области управления ассортиментом на основании анализа показателей ассортимента, являются такие мероприятия, как сокращение, расширение, стабилизация и обновление ассортимента.

Сокращение ассортимента -- количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты полноты. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, низкая прибыльность при реализации отдельных товаров.

Расширение ассортимента -- количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность реализации товаров, внедрение на рынок новых товаров. Существуют два пути расширения ассортимента: наращивание - включение в ассортимент товаров, которые данным предприятием ранее не предлагались, но действуют в рамках того же спроса, и насыщение - добавляются товары, которые не выходят за пределы цен, характерных для существующего ассортимента и лишь заполняют пробелы в наборе товаров определенного вида и назначения.

Стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса.

Обновление ассортимента - качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.

Процесс управления ассортиментом предусматривает оценку показателей ассортимента и их оптимизацию.

Формирование ассортимента товаров в сетевых розничных торговых организациях - сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия) [18, с. 26].

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос, товарное предложение и цена.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине, относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения розничной торговой сети (в первую очередь наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие остановок общественного транспорта), наличие других розничных организаций в зоне деятельности магазина.

Покупательский спрос является основным фактором, влияющим на ассортимент. Массовый спрос на конкретные товары вызывает необходимость постоянного их наличия в магазине, альтернативный и импульсивный спрос - необходимость расширения ассортимента, его обновления, способствующего более полному удовлетворению спроса покупателей и увеличению объема продажи товаров. Товары импульсивного спроса составляют основу так называемого сопутствующего ассортимента. Включение в ассортимент магазина товаров сопутствующего спроса дает возможность увеличить оборот магазина и повысить качество обслуживания покупателей.

Важным фактором формирования ассортимента товаров в магазине является взаимозаменяемость. Если в продаже нет нужного товара или если покупатель не удовлетворен качеством предложенного товара, он не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой товар аналогичного назначения.

Для рационального формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети большое значение имеет группировка товаров по комплексности спроса покупателей, когда в состав комплексов входят товары различных групп, предназначенные для комплексного удовлетворения спроса. По причине действия данного фактора целесообразно располагать взаимодополняющие товары рядом.

Формируя ассортимент товаров, необходимо учесть и такой фактор, как сезонность спроса. Следствием сезонности спроса является неравномерность потребления парфюмерных товаров в течение года с учетом праздников.

Нормальное функционирование магазина требует формировать ассортимент не только с учетом спроса покупателей, но и с учетом обеспечения рентабельности его работы. Этому способствует правильное соотношение в ассортименте магазина товаров с высокой и низкой издержкоемкостью, но не в ущерб интересам покупателя.

При рассмотрении специфических факторов, оказывающих влияние на построение ассортимента торгового предприятия, следует отметить существование зависимости между ассортиментом и торговой площадью магазина. Так, в магазинах одного типа, но с различной торговой площадью, ассортимент будет отличаться как по широте, так и глубине. Увеличение площади, а по сути длины полок, влечет за собой либо расширение, либо углубление ассортимента, либо расширение и углубление одновременно. Если магазин небольшой, то возможности в работе с ассортиментом ограничены, хотя при умелой организации и на небольших площадях можно разместить значительное количестве групп [18, с. 28]. Однако зависимость между ростом торговой площади и увеличением количества наименований не носит прямо пропорционального характера -- влияние оказывают и другие факторы.

Существенное влияние при работе с ассортиментом оказывает оснащенность магазина. Например, наличие подсобных помещений и многоярусных стеллажей дает возможность разместить большее количество товаров. Для того чтобы обеспечить постоянное наличие в продаже определенных товаров, необходимо, чтобы магазин снабжался ими из стабильных источников и желательно в централизованном порядке.

Размещение торговой точки также оказывает немаловажное значение при формировании ассортимента, так как тип района, в котором расположен магазин (спальный район, центр города), близость оживленных дорог, определяет специфику ассортимента торговой точки.

На формирование ассортимента товаров в розничных организациях сильное влияние оказывают уровень доходов населения, уровень развития культуры, социальный состав населения и характер его трудовой деятельности.

При формировании ассортимента нельзя не учитывать наличие сети магазинов-конкурентов, представленного в них ассортимента товаров, уровня цен на товары, методы продажи, предлагаемые услуги.

В целом, сущность управления ассортиментом в ритейловой сети заключается в своевременном предложении определенной совокупности товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю деятельности организации, наиболее полно удовлетворяли требования определенных категорий покупателей.

1.2 Методологические подходы к анализу текущего ассортимента

Определенная совокупность, набор товаров различных видов, объединенных по какому-либо признаку (назначению, сырью и материалам, из которых они изготовлены, способу производства), называется ассортиментом [3, с.36].

С экономической точки зрения, ассортимент -- это один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.

Различают следующие виды ассортимента товаров: промышленный, торговый, простой, сложный, групповой и внутригрупповой (развернутый).

Промышленный ассортимент -- ассортимент товаров, вырабатываемых отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент -- ассортимент товаров, представленный в торговой сети. В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Торговый ассортимент зависит от ряда факторов: типа предприятия или торговой организации, особенностей конкретного региона, уровня специализации производственных предприятий, демографической характеристики населения и других.

В зависимости от широты охвата товара различают простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный ассортимент.

Простой ассортимент товаров -- ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются по ограниченному числу признаков. Представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Товары сложного ассортимента подразделяются по многим признакам. В пределах одного вида их можно различать по назначению, исходным материалам, способу производства, конструкции.

Развернутый ассортимент товаров -- ассортимент товаров, представленный их разновидностями. Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками.

Укрупненный ассортимент товаров -- ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров. Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду, а также к группе или подгруппе однородных товаров.

Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение.

Смешанный ассортимент -- набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент -- это набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.

Критерии оценки рационального ассортимента у потребителей, продавцов и изготовителей неодинаковы. Для потребителей такими критериями являются степень удовлетворенности набором необходимых товаров, возможность приобрести нужные товары в одном месте, достаточность широты и глубины ассортимента. Для изготовителей и продавцов более важны такие критерии, как рентабельность, возможность своевременной и бесперебойной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды, соответствие набора товаров имеющейся материально-технической базе производства, хранения и реализации.

Оптимальный ассортимент -- это набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию).

Свойства ассортимента выражаются в количественных характеристиках - показателях ассортимента, на базе оценки которых в процессе управления ассортиментом проводится его оптимизация.

Широта ассортимента определяется количеством категорий товаров или товарных групп, предлагаемых магазином. Чем больше различных товарных групп в магазине, тем шире ассортимент. Широта ассортимента характеризуется абсолютными показателями - количеством товарных групп, увеличением или уменьшением их во времени.

Глубина ассортимента характеризуется общим количеством наименований товаров внутри каждой товарной группы или категории в ассортименте. Чем больше наименований в товарной группе, тем она глубже, тем точнее можно определить запросы покупателя, предоставив ему больший выбор. Чем глубже ассортимент, тем выше специализация магазина.

Помимо широты и глубины, ассортимент любой торговой организации характеризуется устойчивостью (стабильностью) и полнотой. Под полнотой ассортимента понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров, а под устойчивостью - обеспечение постоянного наличия в продаже определенных разновидностей товаров [18, c. 21].

Относительная устойчивость ассортимента может быть достигнута путем контроля за состоянием ассортимента. Систематические внутренние проверки перечня предлагаемых к продаже товаров, сопоставление этого перечня с имеющимися товарами позволяют обеспечить, требуемую полноту и устойчивость.

Полнота ассортимента показывает, какую часть составляют фактически имеющиеся в продаже разновидности товара от количества разновидностей, предусмотренных ассортиментным перечнем. Коэффициент полноты ассортимента (Ки) можно определить по формуле [4, с. 204]:

Кп=Qф/Qп (1),

где Qф - фактическое количество разновидностей товаров в момент обследования (проверки);

Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем.

Коэффициент полноты ассортимента можно анализировать по товарному остатку, находящемуся в магазине на данный момент, то есть сколько товаров для восполнения ассортиментного минимума по той или иной группе надо дозаказать в магазин.

Для оценки полноты ассортимента в динамике используют коэффициент устойчивости ассортимента К‚ который определяется по формуле [4, с. 204]:

Ку = (Qф1+Qф2+... +Qфп)/Qп*n (2),

где Qф1,Qф2,...Qфп -- фактическое количество разновидностей товаров в момент

отдельных проверок;

Qп - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

n - число проверок.

Устойчивость (стабильность) ассортимента рассматривается с позиции срока, в течение которого установленные наименования товара находились в продаже. Соответственно, показатель устойчивости характеризует обеспеченность (необеспеченность) спроса в некотором периоде. На основании этого можно сделать вывод, что коэффициент полноты рассчитывается на определенную дату, а коэффициент устойчивости (стабильности) - за определенный период (месяц, квартал, год).

При расчете коэффициента устойчивости из ассортиментного перечня следует исключить товары сезонного спроса, которые в период проверки не реализуются. Числовое значение показателей полноты и устойчивости (стабильности) колеблется в пределах от 0 до 1. Чем ближе эти показатели к единице, тем полнее и устойчивее ассортимент торговой организации.

В процессе управления ассортиментом товаров организации необходимо отслеживать появляющиеся рыночные тенденции. В связи с этим важным показателем, характеризующим эффективность коммерческой деятельности розничной организации, является степень обновления ассортимента, то есть его пополнения новыми продуктами и изделиями. Показатель степени обновления характеризует удельный вес новых, ранее не продаваемых товаров, в общем их количестве.

Процесс обновления ассортимента происходит под влиянием научно-технического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе и других факторов. В связи с этим в розничных организациях постоянно должна проводится работа по формированию спроса путем активного включения новых товаров в ассортимент. Оценку обновления ассортимента проводят как в целом по ассортименту, так и по отдельным товарным группам или категориям.

Гармоничность ассортимента отражает степень близости между отдельными товарами (товарными категориями) по некоторому определяющему признаку. Показатели гармоничности позволяют выявить и количественно охарактеризовать основные тенденции развития ассортимента.

В процессе работы с ассортиментом важно обеспечить его сбалансированность. Для этого в ассортимент должны быть включены:

· товары, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла;

· товары, ориентированные на разные ценовые категории покупателей по уровню дохода;

· товары, ориентированные на сегментацию покупателей, например, по половозрастному признаку: товары для женщин, мужчин, детей.

Новым подходом к формированию ассортимента является категорийный менеджмент. Категорийный менеджмент - это стратегическое сотрудничество розничного оператора, и поставщика, при котором стороны управляют категорией как стратегической единицей и достигают роста категории (увеличение продаж и прибыли) путем набора действий, ориентированных на покупателя. Ключевая идея категорийного менеджмента - выделение каждой товарной категории внутри ассортиментной группы (или же товарных направлений). Такой подход позволяет достичь лучших результатов, поскольку он учитывает максимальное число факторов, влияющих на реализацию конкретного товара.

Для оптимизации ассортимента используются АВС и XYZ анализ, а для его прогнозирования и управления на их основе строится совмещенная матрица. Для уяснения вклада каждой товарной категории используются ведущие показатели хозяйственной деятельности - оборот и валовой доход.

ABC-анализ - это метод, позволяющий классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето: за 20% последствий отвечает 80% причин. Ценность данного принципа заключается в том, что эта идея позволяет сосредоточиться на тех 20%, которые действительно важны.

По своей сути АВС - анализ - это ранжирование ассортимента по разным параметрам. В рейтинговом списке выделяют три группы - А, В, С, которые отличаются по своей значимости и вкладу в оборот или прибыль магазина.

· товары А - самые важные товары, приносящие первые 50 % результата, они требуют тщательного планирования и контроля, товарные позиции в этой группе - основные в этой организации;

· товары В - средние по важности, приносящие еще 30 % результата. Они в меньшей степени важны для организации и не требуют повышенного контроля;

· товары С - проблемные товары, приносящие остальные 20 % результата. Это наименее ценные товары, которые характеризуются упрощенными методами планирования, учета и контроля.

АВС - анализ позволяет организации определить, какие товарные группы следует расширить, а какие вывести из ассортимента.

Анализ АВС позволяет дифференцировать ассортимент товара по степени вклада в намеченный результат. Принцип дифференциации ассортимента в процессе анализа XYZ иной - здесь весь ассортимент (ресурсы) делят на три группы в зависимости от степени равномерности спроса и точности прогнозирования.

В группу Х включают товары, спрос на которые равномерен, либо подвержен незначительным колебаниям. Объем реализации по товарам, включенным в данную группу, хорошо предсказуем. В группу Y включают товары, которые потребляются в колеблющихся объемах. В частности, в эту группу могут быть включены товары с сезонным характером спроса. Возможности прогнозирования спроса по товарам группы Y - средние. В группу Z включают товары, спрос на которые возникает лишь эпизодически. Прогнозировать объем реализации товаров группы Z сложно.

Признаком, на основе которого конкретную позицию ассортимента относят к группе X, Y или Z, является коэффициент вариации спроса по этой позиции. Коэффициент вариации спроса рассчитывается по следующей формуле [1, с. 189]:

(3),

где v - коэффициент вариации спроса;

x_i - i-ое значение спроса по оцениваемой позиции;

- среднеквартальное значение спроса по оцениваемой позиции за период n;

n - число периодов, за которые произведена оценка.

Как правило, используется следующее распределение товарных запасов по методу XYZ:

· группа X - объекты, коэффициент вариации по которым не превышает 10%;

· группа Y - объекты, коэффициент вариации по которым составляет 10-25%;

· группа Z - объекты, коэффициент вариации по которым превышает 25%.

Самый серьезный недостаток XYZ-анализа состоит в том, что на продажи и доходность товаров оказывает влияние огромное количество факторов, например, сезонность спроса, регулярность поставок, колебания цен на аналогичные товары у конкурентов, наличие мероприятий по продвижению. Все эти факторы вызывают колебания продаж и, как следствие, высокие показатели коэффициента вариации. Поэтому необходимо обращать внимание в первую очередь не на степень отклонения от среднего показателя, а на динамику показателей - рост, падение или скачки оборота. В результате совмещения результатов АВС и XYZ-анализа можно анализировать продажи рассматриваемых товарных категорий по двум критериям - степени влияния на конечный результат (АВС - анализ) и стабильность (прогнозируемость) этого результата (XYZ - анализ).

Таблица 1. Совмещенный результат АВС- и XYZ-анализа.

Критерии	Х	Y	Z
A	AX Высокая значимость товара в ассортименте, высокая степень надежности прогноза вследствие стабильности продаж	AY Высокая значимость товара в ассортименте, средняя степень надежности прогноза вследствие нестабильности продаж	AZ Высокая значимость товара в ассортименте, низкая степень надежности прогноза вследствие случайного потребления
B	BX Средняя значимость товара в ассортименте, высокая степень надежности прогноза вследствие стабильности продаж	BY Средняя значимость товара в ассортименте, средняя степень надежности прогноза вследствие нестабильности продаж	BZ Средняя значимость товара в ассортименте, низкая степень надежности прогноза вследствие случайного характера продаж
C	CX Низкая значимость товара в ассортименте, высокая степень надежности прогноза вследствие стабильности продаж	CY Низкая значимость товара в ассортименте, средняя степень надежности прогноза вследствие нестабильности продаж	CZ Низкая значимость товара в ассортименте, низкая степень надежности прогноза вследствие случайного характера продаж

Источник: [1, с.201].

Внедрение интегрированного АВС-XYZ-анализа в практику работы розничного предприятия обеспечивает эффективное управление товарным ассортиментом, что, в свою очередь, способствует ускорению оборачиваемости товара, уменьшению товарных запасов, снижению риска товарных потерь, минимизации суммарных затрат, связанных с запасами.

В рамках ассортиментной политики для торговых компаний предлагается следующий алгоритм формирования ассортимента [12, с. 382]:

1. АВС - анализ, XYZ - анализ.

2. Учет времени присутствия товара на рынке, который необходим, так как спрос у потребителей на товары - новинки и товары, утвердившиеся на рынке, различен. Поэтому нужно дать товару время для узнаваемости его потребителем, чтобы иметь возможность принять эффективное решение, основываясь на участии товара в обороте и доходе.

3. Анализ представленности данной продукции у конкурентов особенно важен в условиях современной конкуренции. При более широком ассортименте у конкурентов потребители могут отдать им предпочтение, поэтому важно отслеживать пользующуюся спросом продукцию в ассортименте конкурента.

4. Рассмотрение наличия товаров субститутов - их наличие в ассортименте может привести к вытеснению ими товаров со схожими свойствами.

5. Рассмотрение ассортимента с точки зрения присутствия в нем товаров разного диапазона цен становится важным при острой конкурентной борьбе. Становится важным удержать потребителей всех классов, поэтому в ассортименте должна присутствовать продукция разного диапазона цен.

6. Известность, рекламируемость продукта учитывается в первую очередь при назначении цен на товар и включении его в ассортиментную матрицу.

В процессе оптимизации, который характеризует различные стороны ассортимента, принципы управления ассортиментом основываются на понимании таких категорий, как широта, глубина, устойчивость, степень обновления, сбалансированность ассортимента.

Важнейшей составляющей ассортиментной политики торговой организации является формирование и управление ассортиментом. Управление ассортиментом -- деятельность, направленная на достижение требований ассортимента. Основными этапами управления являются установление требований к рациональности ассортимента, определение ассортиментной политики организации и формирование ассортимента. Уровень требований к рациональности ассортимента индивидуален для каждой организации и определяется ее ассортиментной политикой.

2. Анализ организационно-хозяйственной деятельности ОАО «Единая Европа-Холдинг»

2.1 Организационно-правовая характеристика деятельности организации

ОАО «Единая Европа-Холдинг» - один из лидеров российского парфюмерно-косметического рынка. Основной сферой деятельности организации является дистрибуция, производство и продажа парфюмерии и косметики. ОАО «Единая Европа - Холдинг» существует с 1993 года и включает головной офис в Москве и 16 филиалов. Рассматриваемая организация работает во всех сегментах парфюмерно-косметического рынка и предоставляет своим партнерам широкий выбор сопутствующих услуг: маркетинг, логистика, хранение и складское сопровождение, финансирование и инвестиции, IT-услуги.

С 2001 года ОАО «Единая Европа - Холдинг» активно развивает розничное направление «Иль де Ботэ», что обусловлено тенденциями рынка, согласно которым, дистрибуция постепенно становится лишним звеном в торговой цепочке. Дистрибуция не исчезнет полностью, но ее роль станет гораздо менее значимой. Если раньше дистрибьюторы могли диктовать свои условия и определять политику на рынке, то сейчас такие условия диктует розница.

Миссия ОАО «Единая Европа-Холдинг» - совершенствование человеческих отношений с помощью товаров и сервиса, приносящих здоровье и красоту путем предоставления полного комплекса бизнес-решений для амбициозных брендов с наименьшим риском и наименьшими затратами на быстро развивающихся рынках России и СНГ.

Основная цель ОАО «Единая Европа-Холдинг» - получение максимальной прибыли при снижении затрат путем занятия лидирующих позиций на парфюмерно-косметическом рынке страны и ближнего зарубежья.

Ключевые факторы успеха ОАО «Единая Европа - Холдинг»:

· профессиональный опыт и лидирующее положение на рынке;

· развитая региональная структура;

· использование передовых технологий в менеджменте, маркетинге, логистике, финансах и IT;

· надежность партнерских взаимоотношений.

Основными правовыми актами, регулирующими торговую деятельность на территории Российской Федерации, являются:

· Конституция РФ (принята всенародным голосованием 12.12.1993, с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ);

· Гражданский кодекс РФ (часть первая от 30.11.1994 № 51-ФЗ, принят ГД ФС РФ 21.10.1994, ред. от 17.07.2009, с изм. от 18.07.2009, часть вторая от 26.01.1996 № 14-ФЗ, принят ГД ФС РФ 22.12.1995, ред. от 17.07.2009);

· Федеральный закон РФ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ» от 28.12.2009г. № 381-ФЗ;

· Федеральный закон «Об Акционерных Обществах» № 208 - ФЗ от 26.12.1995. (ред. от 03.11.2010 г.);

· Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» (от 07.02.1992 № 2300-1, ред. от 23.11.2009);

· Федеральный закон РФ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г. № 294-ФЗ;

· Федеральный закон РФ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платёжных карт» от 22.05.2003 г. № 54-ФЗ;

· Налоговый кодекс РФ (часть первая от 31.07.1998 № 146-ФЗ, принят ГД ФС РФ 16.07.1998, ред. от 28.09.2010, часть вторая от 05.08.2000 № 117-ФЗ, принят ГД ФС РФ 19.07.2000, ред. от 03.11.2010);

· Трудовой кодекс РФ (от 30.12.2001 № 197-ФЗ, принят ГД ФС РФ 21.12.2001, ред. от 25.11.2009);

· Программа развития конкуренции в РФ, утвержденная распоряжением Правительства РФ от 19 мая 2009г. № 691-р.

ОАО «Единая Европа-Холдинг» действует на основании законодательства Российской Федерации и Устава. Устав является единственным учредительным документом акционерного общества, который определяет порядок организации и осуществления текущей финансово-хозяйственной деятельности. Устав разработан на основании и в соответствии с положениями законодательства РФ, регулирующего гражданские правоотношения в хозяйственно-правовой сфере деятельности. Сведения, содержащиеся в Уставе, не могут составлять коммерческую тайну.

Уставный капитал общества составляет 85 000 рублей, разделен на 500 обыкновенных именных акций, номинальной стоимостью 170 рублей каждая, принадлежащих единственному акционеру (ООО «Единая Европа») на праве собственности.

ОАО «Единая Европа - Холдинг» является юридическим лицом по законодательству Российской Федерации. Правовое положение Общества определяется законодательством РФ и настоящим Уставом.

Имущество ОАО «Единая Европа - Холдинг» составляют основные фонды и оборотные средства, а также иное имущество, необходимое для осуществления уставных целей, стоимость которого отражается на балансе.

Общество отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров.

По форме собственности организация является частной, по отношению к прибыли - коммерческой.

Основной целью деятельности ОАО «Единая Европа - Холдинг» является насыщение рынка Российской Федерации товарами, услугами и работами высокого качества, а также получение прибыли.

Общество самостоятельно осуществляет свою деятельность на основе полного хозяйственного расчёта, самофинансирования и самоокупаемости, распоряжается после уплаты налогов и других обязательных платежей полученной прибылью.

К основным видам деятельности ОАО «Единая Европа - Холдинг» относятся:

· ведение торгово-закупочной деятельности;

· осуществление внешнеторговой деятельности в соответствии с законодательством;

· оптовая торговля парфюмерными и косметическими товарами;

· розничная торговля парфюмерными и косметическими товарами;

· оказание складских услуг, связанных с перевозками грузов автотранспортом;

· оказание бытовых услуг населению.

ОАО «Единая Европа-Холдинг» вправе осуществлять иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ, направленные на достижение уставной цели.

Общее собрание акционеров является высшим органом управления Общества.

Совет директоров Общества осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных к компетенции Общего собрания акционеров.

Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется единоличным исполнительным органом Общества - Генеральным директором, который назначается Общим собранием акционеров.

В ОАО «Единая Европа - Холдинг» используется дивизиональная структура управления организацией (рис. 1).

Дивизиональные организационные структуры характеризуются полной ответственностью руководителей отделений за результаты деятельности возглавляемых ими подразделений.

Дивизиональная структура основана на выделении крупных автономных хозяйственных подразделений и соответствующих им уровней управления с предоставлением этим подразделениям самостоятельности и с перенесением на этот уровень ответственности за получение прибыли.

При данном виде оргструктуры работа подразделений ориентирована на определенный сегмент рынка. Руководители функциональных служб подчиняются руководителю своего подразделения. Основным преимуществом такой оргструктуры является способность организации быстрее реагировать на изменение условий конкуренции, технологий, покупательского спроса. Деятельность по продвижению и продаже определенного вида продукции находится под руководством одного человека, при этом улучшается координация работ. Недостатком такой структуры является увеличение затрат вследствие дублирования функций для разных видов продукции. Цель такой организационной структуры состоит в максимальном удовлетворении потребностей конкретных потребителей.

Розничные магазины «Иль де Ботэ» в общей организационной структуре ОАО «Единая Европа - Холдинг» подчинены департаменту сети розничных магазинов отделения «Иль де Ботэ». На рис. 2 представлена организационная структура магазина «Иль де Ботэ на Речном».

Рис. 2. Организационная структура магазина «Иль де Ботэ на Речном».

В рассматриваемом магазине используется линейно-функциональная организационная структура, когда полномочия передаются от начальника к подчиненному сверху вниз, образуя уровни управления.

К высшему уровню управления относятся директор и администратор магазина, к низшему - продавцы-кассиры, продавцы-консультанты, кладовщик.

Разработанная организационная структура закрепляется и утверждается в регламентирующей документации.

Регламентами организационной структуры являются «Положение о структурном подразделении», должностные инструкции, штатное расписание, правила, процедуры, регламенты выполнения отдельных работ.

В штатном расписании магазина «Иль де Ботэ на Речном» предусмотрено 6 должностей. Согласно штатному расписанию в магазине «Иль де Ботэ на Речном» работают 29 человек. В таблице 2 представлена динамика и структура персонала магазина «Иль де Ботэ на Речном» за 2008 - 2009 гг.

Таблица 2. - Динамика и структура численности персонала магазина «Иль де Ботэ на Речном» в 2008 - 2009 гг.

№ п/п	Наименование должности	2008 г.	2009 г.	Темп роста, %	Отклонения (+, -)
		Численность персонала, чел.	Удельный вес,%	Численность персонала, чел.	Удельный вес,%
							Абсолютн.,чел.	Относит.,%
1	Директор магазина	1	3,45	1	3,45	100,00	0	0,00
2	Администратор	2	6,90	2	6,90	100,00	0	0,00
3	Бухгалтер	1	3,45	1	3,45	100,00	0	0,00
4	Продавец-кассир	4	13,79	4	13,79	100,00	0	0,00
5	Продавец-консультант	20	68,97	20	68,97	100,00	0	0,00
6	Кладовщик	1	3,45	1	3,45	100,00	0	0,00
Итого	29	100,00	29	100,00	100,00	0

Источник: штатное расписание ОАО «Единая Европа - Холдинг» за 2008-2009 гг.

Согласно данным таблицы 2, за рассматриваемый период количество штатных единиц в магазине не изменилось. При рассмотрении структуры численности персонала магазина «Иль де Ботэ на Речном» по уровням управления следует отметить, что основную долю в общей численности персонала магазина занимает линейный персонал: 86,21%, который включает в себя продавцов-консультантов - 68,97% (20 человек), продавцов-кассиров - 13,79% (4 человека) и кладовщика - 3,45% (1 человек). Численность руководящего состава (директор и администраторы) - 3 человека или 10,35%. На долю специалистов (бухгалтер) приходится 3,45% (1 человек). Наглядно эти данные представлены на рис. 3.

Рис. 3. Структура персонала магазина «Иль де Ботэ» по категориям 2008-2009 г. Источник: таблица 2.

Анализ квалификационного уровня персонала магазина «Иль де Ботэ на Речном» показал (таблица 3), что из 29 человек штатного персонала средне - специальное образование есть у 10 человек или 34,48%. Сюда входят 3 продавца - кассира и 7 продавцов - консультантов.

Неоконченное высшее образование имеют 8 человек, доля таких сотрудников 27,59%. В их число входят администратор и 7 продавцов - консультантов.

У семи сотрудников магазина среднее образование, доля таких сотрудников 24,44%, это 6 продавцов - консультантов и кладовщик.

Высшее образование есть у 3 сотрудников, их доля 10,34%, сюда входят директор магазина, администратор и продавец - кассир. Бухгалтер магазина имеет два высших образования, удельный вес 3,45%.

Таблица 3. Квалификационный уровень работников магазина «Иль де Ботэ на Речном» на 01.01.2010 г.

№ п/п	Должность (профессия)	Количество штатных единиц	Из них имеет образование:
			Среднее	Уд. вес ,%	Средне-специальное	Уд. вес,%	Неоконченное высшее	Уд .вес, %	Высшее	Уд. вес, %	Два и более высших (ученая степень)	Уд. вес, %
1	Директор магазина	1	-	-	-	-	-	-	1	3,45	-	-
2	Администратор	2	-	-	-	-	1	3,45	1	3,45	-	-
3	Бухгалтер	1	-	-	-	-	-	-	-	-	1	3,45
4	Продавец--кассир	4	-	-	3	10,34	-	-	1	3,45	-	-
5	Продавец--консультант	20	6	20,69	7	24,14	7	24,14	-	-	-	-
6	Кладовщик	1	1	3,45	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого	29	7	24,14	10	34,48	8	27,59	3	10,34	1	3,45

Источник: департамент персонала ОАО «Единая Европа - Холдинг».

Сопоставив данные анализа квалификационного уровня работников с должностными инструкциями, утвержденными в организации можно отметить, что квалификация работников находится на должном уровне.

Система оплаты труда в магазине «Иль де Ботэ на Речном - повременно - премиальная.

Динамика и структура заработной платы ОАО «Единая Европа - Холдинг» магазина «Иль де Ботэ на Речном» за 2008-2009 гг. отражена в таблице 4.

Согласно данным, приведенным в таблице 4, за анализируемый период наблюдается увеличение размера заработной платы по всем должностям на 24,32%. Соотношение должностного оклада и премии в структуре заработной платы в 2008 году составляло 63,96% / 36,04%. В 2009 г. данное соотношение изменилось и составило 70% / 30%.

Размер средней заработной платы по магазину в 2009 г. составил 46 тыс. руб. Самый высокий размер оплаты труда у директора магазина, который в 2009 г. составил 80 тыс. руб. и имел удельный вес 28,99% в общем фонде оплаты труда. Доля заработной платы администратора магазина составила 19,93%.

Таблица 4. Динамика и структура заработной платы в магазине «Иль де Ботэ на Речном» за 2008 - 2009 гг.

№ п/п	Должность сотрудника	Заработная плата в 2008 г.	Заработная плата в 2009 г.	Темп роста заработной платы,%	Отклонение от средней заработной платы в 2008 г., тыс. руб.	Отклонение от средней заработной платыв 2009 г.,тыс. руб.
		Оклад	Премия	Итого заработная плата	Оклад	Премия	Итого заработная плата
		тыс. руб.	Уд.вес, %	тыс.руб.	Уд.вес, %	тыс.руб.	Уд.вес,%	тыс.руб.	Уд.вес%	тыс.руб.	Уд.вес%	тысруб.	Уд.вес,%
1	Директор магазина	45,00	75,00	15,00	25,00	60,00	27,03	56,00	70,00	24,00	30,00	80,00	28,99	133,33	23,00	34,00
2	Администратор	30,00	66,67	15,00	33,33	45,00	20,27	38,50	70,00	16,50	30,00	55,00	19,93	122,22	8,00	9,00
3	Бухгалтер	20,00	57,14	15,00	42,86	35,00	15,77	30,10	70,00	12,90	30,00	43,00	15,58	122,86	-2,00	-3,00
4	Продавец-кассир	16,00	57,14	12,00	42,86	28,00	12,61	23,80	70,00	10,20	30,00	34,00	12,32	121,43	-9,00	-12,00
5	Продавец-консультант	16,00	57,14	12,00	42,86	28,00	12,61	23,80	70,00	10,20	30,00	34,00	12,32	121,43	-9,00	-12 ,00
6	Кладовщик	15,00	57,69	11,00	42,31	26,00	11,71	21,00	70,00	9,00	30,00	30,00	10,87	115,38	-11,00	-16,00

Источник: штатное расписание ОАО «Единая Европа - Холдинг» за 2008-2009 гг.

Самый низкий размер заработной платы у кладовщика магазина, его удельный в общем фонде оплаты труда составил 10,87%.

На основании анализа таблиц 1 и 2 (приложений 1, 2) можно сделать выводы о конкурентоспособном уровне заработной платы в магазине «Иль де Ботэ на Речном». Заработная плата персонала магазина «Иль де Ботэ на Речном» выше заработной платы персонала магазинов "Л`Этуаль" и "Sephora" в среднем на 39%, а магазинов «Рив Гош» в среднем на 5%. Кроме того, размер заработной платы в магазине «Иль де Ботэ на Речном» превышает МРОТ в 10,62 раза. Разница между заработной платой и размером минимальной потребительской корзины составляет 5,66 раза.

В настоящее время текучесть кадров стала одной из проблем, с которыми сталкиваются современные предприятия. Различают ее естественный уровень в пределах 3-5% от численности персонала и повышенный, вызывающий значительные экономические потери. Текучесть кадров можно определить по формуле [7, с. 311]: