Работа PR-отдела пивного ресторана
PR-мероприятия организации коммерческой сферы. Цели, задачи и содержание PR-деятельности в организации. Анализ PR-деятельности пивного ресторана City Beer House. Примерный план PR-мероприятий. Средства реализации PR-проекта и оценка его эффективности.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.08.2014 |
| Размер файла | 76,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
"Паблик рилейшнз" в ресторанном бизнесе анализируется на примере пивного ресторана City Beer House. Это заведение предлагает жителям Новосибирска достаточно разнообразное меню, делает ставку в привлечении клиентов на музыке, исполняемой "вживую", систематически проводит развлекательные мероприятия. Для продвижения своих услуг City Beer House использует акцию с картами скидок.
Деятельность по связям с общественностью осуществляет PR-менеджер ресторана. Одна из главных задач PR-службы - взаимодействие с различными средствами массовой информации, в том числе, разумеется, и с теми, которые представлены в Интернете.
Одним из главных недостатков PR-деятельности City Beer House заключается в том, что уровень организации досуговой деятельности посетителей оставляет желать лучшего. Проведение собственных мероприятий осуществляется исключительно в связи с общероссийскими праздниками, при этом фотоотчеты практически не дают широкой публике объективного представления о том, что происходит в праздничные дни в стенах заведения. Кроме того, местные средства массовой информации освещают деятельность ресторана совершенно непрофессионально. При этом следует отметить невысокое (в ряде случаев) качество работы официантов и поваров, что ставит под угрозу репутацию City Beer House как престижного ресторана, основным контингентом посетителей которого являются представители "нового среднего класса".
С целью сведения к минимуму или полного устранения перечисленных выше негативных факторов разработан PR-проект, который направлен на то, чтобы позиционировать ресторан не только как "общепитовское" заведение (пусть даже и престижное), но и как досуговый центр общегородского значения. Для этого работникам ресторана следует организовать ряд тематических мероприятий, многие из которых совершенно не "привязаны" к тем или иным праздникам общероссийского значения. Представляется целесообразным проведение, например, особых "праздников" для офисных служащих, журналистов, фрилансеров и др.
Список использованной литературы
1. Блэк С. Введение в паблик рилейшнз: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 1998.
2. Борисов, Б.Л. Технологии рекламы и PR: Учебное пособие. - М.: Фаир-Пресс, 2011.
3. Боуэн Дж.Т., Шок П.Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные ведомости, 2006.
4. Горкина М.Б., Мамонтов А.А., Манн И.Б. PR на 100%: Как стать хорошим менеджером по PR. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2004.
5. Емельянов, С.М. Теория и практика связей с общественностью: вводный курс: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2012.
6. Зверинцев А.Б. Коммуникационный менеджмент. Рабочая книга менеджера PR. - СПб.: Союз, 2007.
7. Игнатьев Д., Бекетов А., Сарокваша Ф. Настольная энциклопедия Public Relations. - М.: Альпина Паблишер, 2012.
8. Назаров О.В. Как "раскрутить" ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения. - М.: Ресторанные ведомости, 2012.
9. Карпушин Д., Чикирoва С. Пресс-релиз: правила составления. - СПб.: Питер, 2007.
10. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. - М.: BBPG, 2008.
11. Музыкант В.Л. Реклама и PR-технологии. - М.: Армада-пресс, 2011.
12. Шок, П.Д., Боуэн Дж.Т. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные ведомости, 2005.
13. Почепцов Г.Г. Паблик рилейшнз для профессионалов. - М.: Рефл-бук; Киев: Ваклер, 2005. - (Образовательная библиотека).
14. Ситникова О. Ресторан и кафе с нуля. - СПб.: Питер, 2012.
15. Пашенцев Е.Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики. - М.: Финпресс, 2011.
16. Синяева И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности: Учебник для вузов. - М.: Юнити, 2010.
17. Татаринова Г.Н. Управление общественными отношениями: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2011.
18. Тимофеев, М.И. Связи с общественностью (Паблик рилейшнз): Учебное пособие. - М.: РИОР, 2012.
19. Эгертон-Томас, Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. - М.: РосКонсульт, 2010.
Приложение
Подробная программа PR-мероприятий на 2014 г.
|
Время проведения |
Мероприятие |
Общий характер мероприятия |
|
|
1 - 10 января |
Новый год нон-стоп |
Каждый вечер - конкурсная программа, "живая" музыка. |
|
|
11 января - 31 января |
Фестиваль пельменей |
Меню, состоящее из блюд, сходных по своему составу, но относящихся к различным национальным кухням (пельмени, манты, равиоли и др.). Конкурс частушек. |
|
|
5 - 11 февраля |
Масленица |
Новинки в меню: блины. Развлекательная программа. |
|
|
14 февраля |
День всех влюбленных |
Развлекательная программа: конкурсы, афроамериканские танцы, дискотека. |
|
|
20 - 23 февраля |
День защитника Отечества |
Конкурсное мероприятие: "Марафон настоящих мужчин". Каждому мужчине - рюмка водки и "фронтовой паек для поднятия боевого духа" (предлагаются непосредственно на входе в ресторан). Весь вечер посетителей развлекают девушки в военной форме. |
|
|
8 марта |
Chercher la femme |
Каждой женщине - небольшой подарок: бокал шампанского и плитка фирменного шоколада (вручается непосредственно на входе в ресторан). Развлекательная программа в стиле французского кабаре, "живая музыка" (выступления саксофонистов, исполнение песен из любимых кинофильмов), мужской балет. Конкурс на самый зажигательный канкан. Весь вечер будет работать художник, специализирующийся на написании дамских портретов. Десерты - со скидкой. |
|
|
26 февраля - 6 марта |
Великий Пост |
Постное меню. Тематическая викторина. |
|
|
17 марта |
День святого Патрика |
Меню составляется из блюд ирландской кухни. Всем, кто явился в специальном костюме (одежда зеленого цвета, рыжий парик, листок клевера в петлице), вручается подарок от заведения - бокал ирландского темного пива. Конкурсная программа, выступление волынщика. |
|
|
4 апреля |
Пасха |
Новинки в меню: куличи. Развлекательная программа. |
|
|
5 - 30 апреля |
Праздник цветущей сакуры |
Новинки в меню: блюда японской кухни. Суши, сашими, роллы - со скидкой. Развлекательная программа: японская музыка, японские н национальные танцы выступления спортсменов, занимающихся восточными единоборствами, тематические викторины, конкурсы на лучшее хайку (особый жанр японской поэзии). |
|
|
1 мая |
Мир, труд, пиво! |
Развлекательная программа: конкурс на лучшую профессию. Турнир по пивным шашкам. |
|
|
9 мая |
День Победы |
Благотворительный обед для участников военных конфликтов. Праздничная конкурсно-развлекательная программа: тематическая викторина, концерт советской песни. |
|
|
1 июня - 31 августа |
Фестиваль "Лето дивное, лето пивное" |
Предоставление скидок с целью поднятия уровня продаж. Лотерея. |
|
|
9 августа |
Ночь удачи |
Развлекательная программа. Акция: при заказе напитка, включенного в специальное меню, посетителям предлагается сыграть в рулетку с персоналом. |
|
|
1 сентября |
Снова в школу |
Культурно-развлекательная программа "Посвящение в пионеры". |
|
|
19 сентября - 4 октября |
Фестиваль "Октоберфест" |
Развлекательная программа (лотереи, конкурсы, предоставление скидок). |
|
|
5 - 30 ноября |
Фестиваль кухонь мира |
Каждую субботу - блюда различных стран мира: 5 октября - индийская кухня; 12 октября - мексиканская кухня; 19 октября - французская кухня; 26 октября - кавказская кухня; 3 ноября - арабская кухня; 9 ноября - блюда из морепродуктов; 16 ноября - итальянская кухня; 23 ноября - украинская кухня; 30 ноября - немецкая кухня. |
|
|
28 ноября |
День благодарения |
Новинки в меню: блюда из индейки. Развлекательная программа. |
|
|
1 декабря |
Бал-маскарад |
Тематическая вечеринка: каждому гостю, пришедшему в маскарадном костюме, вручается подарок. |
|
|
17 декабря |
День рождения ресторана City Beer House |
Праздничная программа: акции, конкурсы, выступления творческих коллективов. |
|
|
31 декабря |
Новый год |
Праздничная новогодняя программа. |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Специфика PR деятельности в ресторанном бизнесе. Сбор и анализ информации о внешней и внутренней среде организации. Первичные исследования и оценка эффективности ресторана "Кабачок Одесса Мама". Средства реализации PR-проекта и оценка его эффективности.
курсовая работа [393,9 K], добавлен 28.01.2015Производственная программа предприятия (пивного ресторана на 80 мест), характеристика его цеховой структуры. Таблица загрузки торгового зала. Определение количества блюд и напитков, их разбивка по ассортименту. Характеристика оборудования холодного цеха.
курсовая работа [76,4 K], добавлен 27.08.2012Организация снабжения и хранения продуктов. Сырьевые базы ресторана. Организация хранения сырья. Производственно-торговая структура ресторана "Beer-ka". Характеристика производственного персонала. Контроль качества продукции. Методы и формы обслуживания.
отчет по практике [38,2 K], добавлен 25.04.2015Структура бизнес-плана, учет расходов на его разработку. Бизнес-план ресторана "Моя семья". Характеристика ресторана, показатели деятельности. План развития бизнеса. Актуальность проекта, анализ конкурентных преимуществ. Маркетинговая концепция проекта.
курсовая работа [105,3 K], добавлен 27.02.2011Составление бизнес-плана по открытию ресторана, разработка его концепции. Конкурентный анализ рынка ресторанных услуг. Маркетинговый план ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Оценка мнения потребителей о деятельности предприятия.
курсовая работа [56,7 K], добавлен 10.10.2014Основные понятия и задачи организации коммерческой деятельности на рынке общественного питания. Характеристика бизнес-плана организации ресторана сети "SubWay" в городе Иркутске. Развитие и современное состояние сферы общественного питания в России.
дипломная работа [871,4 K], добавлен 07.02.2014Анализ деятельности ресторана национальной кухни "Серебряная мельница". Оценка рынка ресторанных услуг в зарубежной и отечественной практике. Маркетинговый и организационный план ресторана. Формирования меню, технологические карты и рецептура блюд.
бизнес-план [287,0 K], добавлен 14.11.2013Общая характеристика ресторана "Nippon House". Место расположение ресторана, его целесообразность в этом месте, связь с ландшафтом. Основные и производственные помещения ресторана, нормы площадей. Требования к допустимому шуму, вибрации и звукоизоляции.
практическая работа [24,8 K], добавлен 28.03.2012Планирование инвестиционной и финансово-хозяйственной деятельности ресторана здорового питания "Силуэт" на подготовительный период и 3 года функционирования. Создание, обоснование и прогнозирование развития проекта. Анализ и оценка основных рисков.
курсовая работа [887,0 K], добавлен 10.12.2014Основная идея создания ресторана "Загадочная темнота". Главные преимущества проекта. Проведение оценки рынков сбыта. Доступность - основа стратегии ресторана. Молодые люди, которым наскучили обыкновенные кафе и рестораны, - целевая аудитория ресторана.
презентация [345,7 K], добавлен 25.05.2015
