-12,07

-17,50

33,41

17.

Кондиторські вироби

13,00

10,90

11,58

11,62

14,52

11,45

-11,06

6,11

6,34

41,72

-18,15

18.

Варення, джем, павидло, мед

0,18

0,00

0,00

0,05

0,29

0,10

-100,00

0,00

0,00

527,71

-62,34

19.

Чай

1,38

1,34

0,95

0,93

0,83

1,02

3,14

-29,32

3,90

1,21

27,28

20.

Сіль

0,04

0,07

0,02

0,06

0,18

0,10

82,28

-65,28

181,00

223,84

-43,96

21.

Борошно

0,31

0,30

0,45

0,13

0,17

0,27

3,75

49,18

-69,25

47,60

61,95

22.

Хліб та хлібобулочні вироби

0,01

0,05

0,21

0,07

0,37

0,23

676,92

333,17

-63,43

484,38

-35,35

23.

Крупи та бобові

0,82

0,91

0,32

0,86

0,52

1,27

18,72

-65,21

186,67

-31,28

151,90

24.

Макаронні вироби

0,47

0,37

0,21

0,57

0,41

0,48

-16,46

-43,63

191,00

-17,56

21,06

25.

Коньяк

2,16

2,47

2,05

2,19

2,55

3,50

21,56

-17,02

12,81

32,09

42,67

26.

Шампанське

3,56

2,68

2,51

2,06

3,41

2,68

-20,18

-6,45

-12,78

87,38

-18,30

27.

Горілка

13,63

21,52

16,88

15,36

14,86

12,10

67,59

-21,69

-3,58

9,73

-15,45

28.

Лікеро-горілчані вироби

1,28

1,33

0,84

0,58

0,95

0,64

10,17

-37,37

-26,77

85,88

-30,18

29.

Вино

4,39

4,46

4,18

4,01

4,96

6,69

7,90

-6,52

1,73

40,35

39,86

30.

Пиво

0,85

0,76

0,72

1,42

2,06

2,58

-6,01

-5,42

109,73

64,57

30,22

31.

Безалкогольні напої

1,41

2,43

3,70

2,85

2,66

4,63

82,89

51,96

-18,32

5,64

80,90

32.

Морозиво

0,18

0,24

0,24

0,23

0,57

1,12

42,86

0,00

0,00

188,00

103,16

33.

Мінеральна вода

10,28

4,11

3,58

2,85

2,69

2,86

-57,56

-13,07

-15,65

6,82

10,57

36.

Інші продовольчі товари

10,49

12,48

15,27

14,62

15,24

16,56

26,20

22,19

1,45

18,25

12,83

ВСЬОГО прод. товарів

86,86

89,86

86,35

85,50

92,65

89,07

9,78

-4,05

4,90

22,91

-0,19

37.

Тютюнові вироби

0,29

0,96

0,48

0,61

0,46

0,29

247,53

-50,09

35,00

-13,70

-35,11

38.

Сірники

0,01

0,09

0,07

0,04

0,04

0,04

1300,00

-25,00

-32,65

1,01

-3,00

39.

Інші непродовольчі товари

10,08

6,25

8,59

7,21

5,77

10,04

-34,25

37,38

-11,11

-9,20

80,54

40.

Посуд

2,76

2,85

4,51

6,64

1,07

0,57

9,57

58,27

55,82

-81,72

-45,00

ВСЬОГО непрод. товарів

13,14

10,14

13,65

14,50

7,35

10,93

-18,08

34,43

12,51

-42,54

54,52

ВСЬОГО ТОВАРІВ:

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

100,00

6,12

-0,15

5,94

13,42

3,83

На початок 2001 року відбулось деяке зниження товарних запасів по групах м'ясо та птиця , ковбасні вироби , риба , кондитерські вироби , хлібобулочні вироби та по інших групах , але за рахунок різкого збільшення товарних запасів по групах масло тваринне , олія , консерви м'ясні , крупи , морозиво та інших загальний обсяг товарних запасів на кінець 2 кварталу 2001 року зріс ( що є негативним для підприємства ) і склав 522,541 тис. грн ( табл.25 , 26 ).

Проводячи аналіз товарних запасів , необхідно надати їх оцінку не тільки в динаміці та структурі , але й визначити показники товарообіговості , без чого аналіз був би неповним .[ 26]

В таблиці 27 розглядається динаміка товарообіговості в днях та в разах по кварталах :

Таблиця 27

Динаміка товарообіговості

Показники	2000 рік	2001 рік
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	1 квартал	2 квартал
Товарообіг , грн	1118654	1456143	1308517	2303638	2270804	2294691
Середні товарні запаси , грн	397649	407398,5	419183	431305,5	473512	512911
Товарообіго- вість в днях обороту	31,99	25,18	28,83	16,85	18,77	20,12
Товарообіго- вість в разах	2,81	3,57	3,12	5,34	4,79	4,47

Розраховані дані в таблиці свідчать проте , що час обертання товарних запасів в 4 кварталі 2000 року різко скоротився . Ця динаміка була позитивною в господарській діяльності та загальному розвитку Товариства . Товарні запаси оберталися в середньому за 17 днів . Це майже в два рази швидше , ніж у першому кварталі 2000 року . Товарообіговість в разах підвищилася в кінці цього року на два оберти , тобто за той самий період часу ( 90 днів ) товари скоріше реалізовувалися ( оберталися ) .

Така динаміка товарообертання запасів відбулася , в основному, за рахунок підвищення загальної суми товарообігу в 4 кварталі майже в два рази , в порівнянні з попередніми періодами . Причинами цього можуть бути більша частота завозу товарів , підвищення попиту на товари та інші фактори. Але в1 та в 2 кварталах 2001 року спостерігається зворотня ситуація : період обороту середніх запасів зростає ( приблизно на 2-4 дні ) у порівнянні з 4 кварталом попереднього року , а швидкість обертання відповідно сповільнюється , хоча у порівнянні з 1 , 2 кварталами 2000 року залишається вищою .

Обсяги товарообігу та товарних запасів торгівельного підприємства на певний період часу залежать від багатьох факторів , як зовнішнього так і внутрішнього характеру .Під їх впливом змінюються абсолютна величина та відносні показники , що характеризують обсяг та структуру обороту і запасів .

В 1 кварталі 2001 року оборот товарів магазину “ Хрещатик “ трохи зменшився - в цьому періоді зниження фондовіддачі справило значний вплив . За рахунок зменшення фондовіддачі на 194 % товарообіг зменшився на 768626 грн , але за рахунок значного зростання вартості основних фондів ( на 190250 грн ) він збільшився на 735792 грн . Тому загальна сума зниження товарообігу склала лише 32834 грн .

В 2 кварталі 2001 року збільшення основних фондів привело до зростання обороту на 47459 грн , але ця сума коригується на від'ємні 23572 грн , які виникли в результаті зниження фондовіддачі на 4 % . Загальна сума росту товарообігу склала 23887 грн .

Зв'язок товарообороту з трудовими ресурсами має теж прямопропорційний характер і виражається наступним чином :

ТО = Чсс * Пп , де ( 9 )

ТО - товарообіг підприємства в певному періоді ( квартал ) ;

Чсс - середньоспискова чисельність персоналу в певному періоді ;

Пп - продуктивність праці в певному періоді ( виражена обсягом товарообігу на одного робітника ) .[ 25 ]

В другому кварталі за рахунок збільшення середньоспискової чисельності працюючих на 4 чоловіки та продуктивності праці на 2623 грн/чол товарообіг збільшився відповідно на 51545 та 285944 грн . Загальне зростання склало 337489 грн .

В 3 кварталі 2000 року зменшення товарообігу сталося під впливом зменшення продуктивності праці на 1098 грн/чол ( оборот зменшився на 124049 грн ) , а також зменшення кількості працюючих на 2 чол ( 23577 грн ) . В результаті оборот товарів магазину зменшився на 147626 грн .

В 4 кварталі 2000 року зростання товарообігу було обумовлено зростанням чисельності працівників , а також продуктивності праці . Це ж саме спостерігається в 2 кварталі 2001 року . коли зростання показників цих двох факторів привело до збільшення товарообігу на 23887 грн .

В 1 кварталі 2001 року хоча чисельність працівників і збільшилася на 5 чоловік , продуктивність праці впала на 1076 грн/чол . Тому товарообіг у цьому періоді нижчий за попередній на 32834 грн .

Тривалість обороту товарних запасів може залежати від наступних факторів :

наявність товарів , які перестають користуватися попитом ( залежалі товари ) - чим менша їх частка в складі товарів підприємства , тим менший період обертання товарних запасів ;

попит на певні конкретні товари - його зниження веде до зниження швидкості обороту товарів , а отже до підвищення періоду обороту товарів ;

кількість поставок товару ( при незначній зміні реалізації товарів за певний період збільшення цього показника може привести до переповнення товарами складських приміщень підприємства і до збільшення ризику непродажу ) ;

умови транспортування товарів , стан розвитку транспорту та технічного прогресу транспортної мережі , наявність власних засобів ;

час знаходження товарів у дорозі , тобто середня дальність перевезення прямопропорційно впливає на період обороту товарних запасів ;

зміна асортиментної структури товарних запасів ( чим ширший товарний асортимент , тим нижчий період обороту товарних запасів ) ;

ступінь насиченості ринку тим чи іншим товаром ;

рівень та зміна цін , пільгова мережа цін ;

організація реклами та продажу товарів ;

стан матеріально-технічного стану підприємства ;

особливості фасування товарів та інші фактори . [ 28 ]

Рентабельність основних фондів розраховується як відношення балансового прибутку до середньоквартальної вартості основних фондів , виражене у відсотках . Вона характеризує суму прибутку на одиницю основних фондів в певний період . Найвища рентабельність була так як і фондовіддача в 2 кварталі 2000 року і складала 22,57 % . В 3 кварталі цього ж року підприємство несло збитки тому про рентабельність не могло бути й мови . В 4 кварталі 2000 року рентабельність основних фондів складала 16,07 % . В наступному періоді вона трохи впала на 0,32 % , а в 2 кварталі 2001 року знову підвищилась на 1,98 % і дорівнювала 17,73 % . [ 32 ]

Наступний показник - фондоозброєність праці - характеризує основні фонди у вартісному виразі , які припадають на одиницю середньоспискової чисельності працівників Товариства . До проведення оновлення складу основних фондів в магазині в середньому на одного середньоспискового працівника припадало 1,82 тис. грн основних фондів . А після оновлення ця сума підвищилась до 4,36 тис. грн на чоловіка .

В таблиці 28 , що наведена нижче розраховано показники , що характеризують ефективність використання торговельної площі магазину :

Таблиця 28

Ефективність використання торговельної площі магазину

“Торговий Дім ”Хрещатик”

№	Показники	1 квартал 2000 р.	2 квартал 2000р.	3 квартал 2000р.	4 квартал 2000р.	1 квартал 2001 р.	2 квартал 2001 р.
1	Товарообіг, тис.грн	1118,65	1465,14	1308,52	2303,64	2270,8	2294,69
2	Торговельна площа, м2	430	430	430	480	480	480
3	Балансовий прибуток, тис.грн	12,4	45,3	00,0	63,8	92,5	103,3
4	Товарообіг на 1 м2 торговельної площі	2,60	3,39	3,04	4,79	4,43	4,78
5	Прибутковість 1 м2 торговельної площі	0,03	0,11	00,0	0,13	0,19	0,22

Як видно з таблиці , товарообіг на 1 кв. м торговельної площі в 1 кварталі 2000 року складав 2,60 тис. грн . В 2 кварталі він збільшився до 3,39 тис. грн на 1 кв. м , а потім трохи впав до 3,04 тис. грн . В 4 кварталі у зв'язку з проведеним ремонтом та введенням в дію кафе та бару , торгівельна площа магазину збільшилась на 50 кв. м . Тому , відповідно , товарообіг на 1 кв. м збільшився до 4,79 тис. грн . В 1 кварталі ця сума склала трошки менше - 4,73 тис. грн , а в 2 кварталі 2001 року - 4,78 тис. грн .

Прибутковість 1 кв. м торгівельної площі в 1 кварталі 2000 року в Товаристві була найнижчою і складала 0,03 тис. грн . В 2 кварталі цей показник істотно підвищився і дорівнював 0,11 тис. грн , в 3 кварталі за причиною відсутності прибутку прибутковість 1 кв. м торгівельної площі була рівною нулю . Але починаючи з 4 кварталу цей показник почав підвищуватись і в 2 кварталі 2001 року складав 0,22 тис. грн на 1 кв. м торгівельної площі .

При проведенні маркетингових досліджень були застосовані наступні методи збору первинних даних , як : спостереження та опитування .

Метод спостереження проводився згідно раніш встановленого плану , в якому зазначалося :

об'єкт спостереження ;

час спостереження ;

вибірка ;

частота спостереження .

В якості об'єкта дослідження виступає поведінка споживачів щодо відділу кавових продуктів ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “.Даний відділ має широкий асортимент продукції , яка представлена кавою натуральною , розчинною , кавовими напоями та кавовими сумішами , як вітчизняних виробників , так і закордонних : Галка , Добра кава , Nescafe , Cafe Pele , Mac Coffee , Jacobs , Monterrey та ін . Насиченість асортименту нараховує : розчинної кави та кавових напоїв - 43 найменувань , меленої і в зернах - 16 , в пакетиках - 11 ( рис.12) .

Продукція представлена в багатьох пропозиціях кожного окремого товару в рамках асортиментної групи : в скляних та жерстяних банках , а також полімерних пакетах фасуванням 2 г , 20 г , 100 г , 150 г , 200 г … 2 кг .

Багатократне спостереження поведінки покупців проводилося на протязі всього робочого дня з 8 год ранку до 21 год вечора періодичністю через сім днів .

Вибірка споживачів проводилась за допомогою систематичного або псевдовипадкового відбору . За даним методом розрахунку отримуємо наступні дані : розмір сукупності складає 1550 чоловік .

Необхідна вибірка дорівнює 25 чоловік .Отже інтервал вибірки має значення :

1550

І = ----------- = 62

25

Випадковим шляхом було відібране число 30 ( між 1 та 62 ) . Таким чином до вибірки потрапляють споживачі , які за рахунком будуть ділитися на число 30 , і спостереження буде тривати доти , поки не буде досягнуто вибірку у 25 чоловік . Результати даного спостереження розповсюджуються на усю сукупність споживачів .

Для полегшення отримання даних проводилося структуроване спостереження . Для цього було класифіковано досліджуваний товар на наступні підгрупи :

кава натуральна мелена та в зернах ;

кава розчинна ;

кавові напої ;

кавові суміші .

Наступним кроком здійснювалася ідентифікація типу поведінки споживача щодо даного товару :

* звертає увагу на товар , але не купує його ;

* вибирає торгову марку після порівняння різних торгових марок товару ;

* негайний вибір конкретної торгової марки товару .

Результати фіксувались на папері за наступною таблицею :

Таблиця 29

Реєстрація поведінки споживачів в “ ТД “ Хрещатик “

Поведінка	Кава натуральна	Кава розчинна	Кавові напої	Кавові суміші
Звертає увагу на товар , але не купує його
Вибирає торгову мврку після порівняння різних торгових марок товару
Негайний вибір конкретної торгової марки товару

Час здійснення покупки ______________________________

Куплена кількість товару _____________________________

Час витрачений на придбання товару ___________________

В ході проведеного дослідження отримані наступні результати : в день в середньому реалізовувалося :

розчинної кави - 40 - 45 одиниць упаковки ;

в пакетиках - 200-250 од. уп . ;

меленої та кави в зернах - 23 - 25 од. уп . ;

кавових напоїв - 7 - 12 од. уп . .

З 100 % досліджуваних споживачів 4, 8 % звертали увагу на продукцію , проте не купували її . 31 , 5 % покупців обирали конкретну торгову марку лише після порівняння декількох різних марок товару і 63 , 7 % негайно обирали конкретну торгову марку кавової продукції ( рис.13 ).

Таким чином , на основі проведеного спостереження встановлено , що 50 % здійснених покупок припадає на період з 12 до 15 год дня , що пояснюється наявністю в цей час обідньої перерви у працівників разноманітних підприємств, закладів , офісів тощо , що знаходяться навколо даного торгового підприємства ( тобто більшу частину потенційних покупців складають зайняті люди ) . Найбільшим попитом користується кавова продукція в пакетиках . Більшість респондентів швидко і чітко обирають продукцію , проте існує частка , для яких необхідно здійснити вибір тієї чи іншої марки товару , шляхом їх порівняння , що значно збільшує час на здійснення покупки , який в середньому складає 5 - 7 хвилин . Найменша придбана кількість товару склала 1 одиницю , найбільшу -16 .

Наступний застосований метод - опитування , що здійснювався шляхом анкетування .

При складанні анкети використовувалися закриті питання . Вибірка респондентів також склала 25 чоловік .

Для отримання необхідної інформації споживачам пропонувалося заповнити анкету , яка представлена на наступних сторінках .

В ході анкетування отримана наступна інформація : 45 % респондентів відвідують “ ТД “ Хрещатик “ кожен день ; 23,7 % - часто ; 13 % - від випадку до випадку і 18,3 % рідко . Найбільшим попитом серед споживачів користуються кавові суміші ( 36 % ) , кава розчинна займає 34 % , кава нерозчинна 25 % та кавові напої 5 % ( рис. 14 ).

Найбільшою популярністю на даному підприємстві користується наступні торгові марки кавової продукції , як : Nescafe -14 %, Elite - 21 %, Галка - 14 %, Celmar - 8 % , KJS - 5 % , Mac Coffee - 5 % , інші торгові марки займають 33 % ( рис.15 ).

Переваги продукції , в основному , зводилися до легкості та швидкості приготування - 47 , 6 % ; 13 % віддали голоси за ціну ; 8 % - обрали смак та аромат ; 9,4 % - якість ; 6,8 % - престижність і 7,2 % - зручність фасування .

На питання “ Чи задовільняє Вас ця марка ? “ :

63 , 7 % відповіло “ так “

5 , 2 % - “ ні “

31 , 1 % - “ так , але не в повній мірі “ .

Відповідно 63 , 7 % респондентів в своїй улюбленій марці нічого не хоче змінювати ; 24 , 5 % змінили б ціну ; 10 , 8 % за те , щоб змінити якість і 1 % проголосували за збільшення реклами даної торгової марки .

Отже , роблячи загальний висновок , щодо проведеного анкетування , можна сказати , що 68 , 7 % потенційних покупців це жінки віком від 20 до 40 років , все інше ( 31 , 3 % ) займають чоловіки віком від 30 і вище . Найбільшим попитом серед кавової продукції користуються кавові суміші та розчинна кава , таких торгових марок , як : Nescafe , Elite , Галка , Celmar , KJS та Mac Coffee ( в сумі вони складають 67 % структури реалізації кавової продукції в ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “ ) .

Порівнюючи попит 2001 року з попитом на ці марки 2000 року , можна сказати , що попит на Nescafe впав з 22 % до 14 % на Elite зріс з 18 % до 21 % . Попит на марки Галка і KJS також впав ( відповідно з 17 % до 14 % на Галку і на KJS з 6 % до 5 % ) , а на Celmar зріс з 7 % до 8 % . Попит на торгову марку Mac Coffee залишається незмінним - 5 % , а от на інші марки попит помітно зріс з 25 % до 33 % ( рис. 16 ).

Анкета

Шановний споживач ! Звертаємося до Вас з проханням відповісти на питання анкети . Сподіваємося , що Ваші відповіді допоможуть створити таку структуру асортименту кавової продукції , яка б задовільнила Ваші найвибагливіші уподобання .

Вибір віріанту здійснюється наступним чином { } .

Як часто Ви відвідуєте “ ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “ :

{ } кожен день

{ } часто

{ } від випадку до випадку

{ } рідко

Якому виду кавових продуктів Ви віддаєте перевагу :

{ } кава натуральна мелена чи в зернах

{ } розчинна кава

{ } кавові напої

{ } кавові суміші

Яку марку Ви найчастіше споживаєте :

{ } Галка

{ } Tchibo

{ } Jacobs

{ } Добра кава

{ } Петровская слобода

{ } Nescafe

{ } Mac Coffee

{ } Elite

{ } ( свій варіант відповіді ) ___________________________________

Що приваблює Вас в цій марці :

{ } смак

{ } аромат

{ } престижність

{ } ціна

{ } якість

{ } зручність фасування

{ } ( свій варіант відповіді ) ____________________________________

Чи задовільняє Вас ця марка :

{ } так

{ } ні

{ } так , але не в повній мірі

Що Ви б хотіли змінити :

{ } ціну

{ } якість

{ } фасуваня

{ } дизайн

{ } ( свій варіант ) ____________________________________________

Чи задовільняє Вас асортимент кавової продукції в “ ЗАТ “ ТД “ Хрещатик “ :

{ } так

{ } ні

Ваша стать :

{ } чол.

{ } жін.

Ваш вік :

{ } до 20

{ } 20-30

{ } 30-40

{ } 40-50

3.1 Основні напрямки підвищення ефективності маркетингових

досліджень

Маркетингові дослідження , як специфічна функція маркетингу , є невід'ємною складовою частиною маркетингової діяльності підприємства , незалежно від виробничого спрямування .

Процес дослідження починається з визначення проблеми та формулювання цілі дослідження і завершується розробкою конкретних рекомендацій щодо вдосконалення маркетингової діяльності : товари , послуги , ринки , споживачі , користувачі , мотивація , конкуренти , цінова політика , система просування ( стимулювання збуту , пропаганда , персональний продаж , реклама ) .

Основними принципами маркетингового дослідження є : системність , регулярність , комплексність , об'єктивність , точність , ретельність , оперативність , економічність .

З метою постійного стеження за змінами в зовнішньому середовищі проведення моніторингу діяльності підприємства доцільно впроваджувати маркетингові інформаційні системи .

Маркетингові інформаційні системи містять системи внутрішньої звітності , систему збору зовнішньої маркетингової інформації , систему маркетингових досліджень .

Система аналізу маркетингової інформації - це низка методів аналізу ( регресійного , кореляційного , факторного , дискримінального , гніздового ) та різноманітних моделей , що сприяють прийняттю найоптимальніших маркетингових рішень .

Впровадження МІС дозволить поряд з вирішенням інших задач надавати інформацію як для визначення напрямків , об'єктів , так і для проведення сучасних ефективних маркетингових досліджень , що в свою чергу дозволить досконаліше досліджувати попит та задовільняти його .

Проте , для підвищення ефективності маркетингових досліджень , не достатньо лише впроваджувати МІС . Також необхідно , щоб кожний вид товару в окремій товарній групі надходив до реалізації в магазин лише після аналізу попиту та пропозиції на споживчому ринку міста . А отже , необхідною умовою для цього є залучення не тільки спеціалістів , а персоналу торгового відділу .

Для підвищення точності проведених досліджень необхідно правильно і коректно провести вибірку респондентів , наприклад , розшарувальним випадковим методом . Розшарувальний випадковий відбір зумовлює поділ досліджуваної сукупності на групи зі схожими характеристиками . У кожній такій групі населення є більш однорідним , ніж у сукупності , і це значно підвищує точність вибірки й дає можливість виявити та оцінити думки кожної групи .

Дослідження поведінки споживачів є головним напрямком проведення маркетингових досліджень , адже це передбачає орієнтацію на задоволення потреб споживачів цільових ринків і розглядає її як важливий фактор успіху . Для цього необхідно знати , що процес купівлі для більшості покупців складається з наступних етапів : виникнення потреби та пошук інформації про товар чи послугу , оцінка інформації , прийняття рішення щодо купівлі , безпосередня купівля товару чи послуги , оцінка результатів купівлі з урахуванням ступеня задоволеності потреб . Тому фахівцям ЗАТ “ТД”Хрещатик” важливо приділяти особливу увагу особливостям поведінки споживача на кожному етапі , адже це допомагає визначити , які саме заходи з боку підприємства є найбільш ефективними для впливу на формування та прийняття відповідних рішень споживачами . Наприклад , вдало організована рекламна діяльність дозволить швидко та ефективно охопити цільову аудиторію , подати необхіднк інформацію про споживчі якості та переваги товару і таким чином сприятиме конкретизації та актуалізації потенційних потреб споживачів .

Також важливе місце займає і організація торговельного обслуговування та методи стимулювання збуту ( сприяють формуванню порівняльної оцінки та визначенню переваг ) , це , в свою чергу , впливає на прийняття рішення щодо необхідності придбання товару саме в даному підприємстві .В досліджуваному підприємстві необхідно сворити зручне та приємне сервісне обслуговування, яке б сприяло закріпленню позитивного враження від зробленої покупки , зміцнювало б довіру до підприємства та створювало передумови для повторних покупок .

Для підвищення ефективності маркетингових досліджень , також , необхідно укріпити матеріально-технічну базу маркетингової служби , по суті людським фактором: кваліфікованими працівниками та технічним обладнанням ( ступінь комп'ютеризації ) .

Загальні висновки та пропозиції

На основі вивчених літературних джерел , практичної діяльності ЗАТ “ТД ”Хрещатик”, ринку кави та кавових напоїв України та досліджень їх якості, можна зробити слідуючі висновки :

сьогодні на ринку України зростає попит на кавові напої , які замінюють натуральну та розчинну каву . Так , як до їхнього складу , крім кави , входять цикорій та хлібні злаки , то такі напої є важливим джерелом надходження вуглеводів , які легко засвоюються , амінокислот , макро- та мікроелементів . Розчинні кавові напої позитивно впливають на організм людини , сприяють травленню , підвищують апетит , знімають втому ;

український споживацький ринок за якісним складом кавових продуктів практично не відрізняється від ринків країн Європи . В Україні в однаковій мірі присутні всі чотири види : кава в зернах і мелена , кава розчинна , кавові напої та кавові суміші . На споживання всіх видів кавових продуктів впливає сезонність : відмічається спад в період з травня по серпень та зростання з вересня по квітень ;

серед різноманітного асортименту кавових продуктів найбільшу питому вагу споживання займають кавові суміші ( 34 % ) , нажаль серед них мало напоїв лікувально-профілактичного призначення . Найбільшим попитом користується продукція таких торгівельних марок , як : Nestle - 40 % , Jacobs - 20 % , Галка - 10 % , Mac Coffee - 8 % та Tchibo - 5 % ;

дослідження якості кави та кавових напоїв показали :

напій “ Цикорлакт “ спеціального призначення отримав найкращі результати по показниках безпеки важких металів та радіонуклідів , але дещо поступався за органолептичними показниками ( смак та аромат притаманні використаній сировині - цикорію ) ;

розчинна кава “ Галка “ отримала найнижчі показники по вмісту важких металів та радіонуклідів , очевидно це пов'язано з тим , що на ринку присутня фальсифікація цього товару ;

по вмісту важких металів кавових сумішей відповідали ГДК , але їхні результати коливалися ;

дослідження радіоактивного забруднення продуктів показали , що вони відповідають нормам ДР ;

оцінку якості розчинних кавових напоїв оцінювались органолептичні , фізико-хімічні показники та стан упаковки . Для органолептичної оцінки напоїв “Люкс“,“Інка“,“Mac Coffee”, Капучіно”Оригінал” та Капучіно ” Вівальді ” була розроблена шкала бальної оцінки кавових напоїв в сухому і готовому вигляді ;

дослідження якості показали , що вітчизняна продукція нічим не поступається аналогічній закордонній ( за деякими показниками навіть переважає ) , а отже може створити гідну конкуренцію на ринку кавової продукції ;

маркетингові дослідження - це функція , яка через інформацію пов'язує маркетологів з ринками , конкурентами , з усіма елементами зовнішнього середовища маркетингу . Маркетингові дослідження пов'язані з прийняттям рішень по всім аспектам маркетингової діяльності . Вони знижують рівень невизначеності і стосуються всіх елементів комплексу маркетингу і його зовнішнього середовища по тим його компонентам , які здійснюють вплив на маркетинг конкретного продукту на конкретному ринку ;

результати проведеного маркетингового дослідження показали , що більшість покупок здійснюється жінками , найбільшим попитом користуються кавова продукція в пакетиках за рахунок швидкості приготування та ціни ;

найбільшою популярністю серед імпортної продукції користується продукція таких торгівельних марок , як Nescafe , Elite Celmar , KJS і Mac Coffee , серед вітчизняної Галка , Paradise та Мономах ;

без реклами неможливе формування широких ринків товару , перетворення потенційно існуючих потреб на попит . Добре поставлена реклама не тільки створює сприятливу для товару кон'юктуру , але й формує смаки та потреби людей , пропонує конкретні шляхи для їх задоволення ;

пропозиції :

для підвищення конкурентоспроможності та удосконалення асортименту кавових напоїв необхідно приділяти велику увагу до методів упакування та якості сировини , з якої виготовляють дані напої , готової продукції , а також оновлення рецептури , збагачення її мінеральними речовинами , білковою сировиною , які необхідні організму людини ;

для розширення асортименту кавових напоїв необхідно ЗАТ “ТД”Хрещатик” більше приділяти увагу продуктам спеціального призначення ;

для просування кавових напоїв необхідно створити рекламну компанію по стимулюванню збуту напоїв вітчизняного виробництва ;

з метою постійного спостереження за змінами в зовнішньому середовищі проведення моніторингу діяльності підприємства доцільно впроваджувати маркетингові інформаційні системи ;

для підвищення ефективності маркетингових досліджень необхідно укріпити матеріально-технічну базу маркетингової служби : кваліфікованими працівниками та технічним обладнанням ( ступінь комп'ютеризації ) , а також застосовувати найсучасніші методології збору інформації для отримання більш точних результатів .

Список використаної літератури

Базилевич В.Д., Головко Л.С., Гражевська Н.І. Конкурентоспроможність вітчизняних товаровиробників - важлива складова економічної безпеки держави / Товарознавство - наука , практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

Беляевский И.К. Маркетинговые исследования : информация , анализ , прогноз : Учебное пособие.-М.:Финансы и статистика, 2001.-320с.

Березин И.С. Маркетинг и исследование рынков.-М.: Русская деловая литература , 1990.-279с.

Березин И.С.Проведение массовых опросов / Маркетинг и маркетинговые исследования .- 1996. - № 5 - с.32

Букерель Ф. Изучение рынков / Академия рынка : Маркетинг .-М.: Экономика , 1993. - 345с.

Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия : Учебн. пособие.- Мн.: Высшая школа, 1996 .- 432с.

Голик С.С., Ортинська В.В., Мельникович О.М. Основи маркетингових досліджень ринку : Навч. посібник .- К.: КДТЕУ , 1995.-68с.

Голубков Е.П. Маркетинговые исследования : теория , методология и практика .- М.:Финпресс, 2000.-464с.

Гончаров П.Г. и др. Организация торговли продовольственными товарами.-М.: Экономика , 1989.-335с.

ГОСТ 6805 - 88 “ Кофе натуральный жареный “

ГОСТ 15113.0 “ Методы отбора проб “

ГОСТ 29148 - 91 “ Кофе натуральный растворимый “

Дикаленко М.О. Країна до кави / Бизнес.- 2001.- №50 - с.66

Елагин А.С. Новые технологии в упаковке кофе и чая / Продукты питания. - 2001. - №4 - с.17

Злобін Ю.А. Основи екології .-К.: Лібра , 1998 - 187с.

Жаркевич И.В.Какой кофе нам пить / Продукты питания . - 2001. - №4 - с.36

Исследования рынка / McKinsey & Company , Nc / -М.: Дело, 1996. - 157с.

Квятковская Я.К., Павленко С.Р. Мой кофе - праздник вкуса / Продукты питания .- 2000. - №4 - с.20

Квятковская Я.К., Павленко С.Р. Мой кофе - праздник вкуса / Продукты питания .- 2000. - №5-6 - с.4

Ковальская Л.П., Гольфанд С.Ю. Радиационная обработка пищевых продуктов . Итоги науки и техники.-М.: ВИНИТИ , 1989. - 155с.

Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров.-М.: Экономика , 1986. - 208с.

Корчева К.В. Не верь глазам своим / Спрос. - 2001. - №11 - с.8

Костянтынив Т.П. “ Галка “ - твой любимый кофейный аромат / Продукты питания . - 2001. - №4 - с.35

Котлер Ф. Основы маркетинга . - М.: Прогрес , 1990. - 574с.

Кравченко Н.И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания .- Мн.: Высшая школа, 1995. - 250с.

Краткий курс экономики предприятия . Пер. с нем./ Под редакцией Ушаковой Н.Н.-К.: Генеза , 1998. - 345с.

Кучеров Н.Н.Все о кофе.-К.: Наукова думка , 1988. - 104с.

Мазаракі А.А., Ушакова Н.М., Лігоненко Л.О. Єкономіка торговельного підприємства. - К.: Хрещатик , 1999. - 800с.

Маркетинговые исследования / McKinsey & Company , Nc.-М.: Дело , 1996. - 87с.

Метлицкий Л.В., Рогачев В.И., Хрущев В.Г. Радиационная обработка пищевых продуктов.-М.: Экономика, 1967. - 159с.

Мицик В.Е., Коробкина З.В., Рудавська А.Б. и др. Товароведение продовольственных товаров / лабораторный практикум. - К.: Вища школа , 1988. - 416с.

Нестеренко А.Г. Прибыль и рентабельность на торговом предприятии .-М.: Эхо , 1995. - 325с.

Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности : Учебник.-М.: Юнити-Дана, 2000. - 623с.

Организация маркетинга / McKinsey & Company , Nc.-М.: Дело, 1996.- 157с.

Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник.-М.: ИВЦ “ Маркетинг “,1998. - 328с.

Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность: Учебник.-М.: ИВЦ “ Маркетинг “, 2000. - 580с.

Парсяк В.Н., Рогов Г.К. Маркетинговые исследования .- К.: Наукова думка , 2000. - 174с.

Петрович О.С. Кофе натуральный и другой : украинский рынок кофейных продуктов / Продукты питания. - 2001. - №4 - с.5

Понамарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини.-К.: Лібра, 1999. - 272с.

Поведение потребителей / Энджелл Дж.Ф., Блэкуэл Р.Д. - СПб.: Питер Ком , 1999. - 248с.

Сидоренко О.В. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт.-К.: КДТЕУ , 1998. - 22с.

Сирохман П.Г., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів.-К.: Лібра , 1997. - 632с.

СТ СЭВ 6657 - 89 “ Чай и кофе : методы анализа “

ТУУ 22331884\002 - 97 “ Суміші розчинні для швидкого приготування кавових напоїв “

ТУУ 30441106.001 - 99 “ Суміші розчинні для швидкого приготування кавових та какао-напоїв “

Шкарупа В.Ф., Голуб Б.О. Харчова безпечність кави та нових видів кавових напоїв / Товарознавство - наука , практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. - Одесса: Оптиум , 2000. - 517с.