Споживні властивості кисломолочних сирів, показники їх якості
Проблеми насичення українського ринку кисломолочними сирами на сучасному етапі. Асортимент та споживні властивості кисломолочних сирів, вимоги до нормативних документів та якості, види дефектів та особливості проведення експертизи даного продукту.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 21.09.2010 |
| Размер файла | 63,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
6. ДСТУ ISO 5534:2005 Сир і плавлений сир. Визначення загального вмісту сухих речовин (контрольний метод)
7. РСТУ 248-90 Сир із коров'ячого молока. Технічні умови
8. СанПін 2.3.2.560-96
9. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник для сред. проф. образования /Г.Г. Дубцов - 5-е изд., испр. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 264 с.
10. Дунченко Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие Издательство: Сибирское университетское издательство, 2007. - 477 с.
11. Єресько Г.О., Шинкарик М.М., Ворощук В.Я. Технологічне обладнання молочних виробництв. - Киев: Фірма «ІНКОС», Центр навчальної літератури, 2007. - 344 с.
12. Иванов Игорь Владимирович. Влияние породы скота на состав молока и производство сыра: Автореферат диссертации… кандидата технических наук: 05.18.04 / Иванов Игорь Владимирович; [Место защиты: Кемеров. технол. ин-т пищевой пром.]. - Кемерово, 2007. - 123 с.: ил. РГБ ОД, 61 07-5/4187
13. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г. и др. Технология молока и молочных продуктов М.:Изд-во КолосС: 2007. - 455 с.
14. Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник, часть 1 - М.:Изд-во ГИОРД: 2008. - 552 с.
15. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов М.: «Дашков и К», 2008 г.
16. Лисин П.А. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов.-М.: Изд-во Троицкий мост, 2007. - 102 с.
17. Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов. Допущено УМО по образованию / Галыкин В.А., Заикина Н.А, Каруев В.В. - М.: Изд-во МГИМО, 2007. -288 с.
18. Русских В.М. Установка для термизации кисломолочных продуктов [Текст] / В.М. Русских, А.В. Ронжина. - // Молочная промышленность. - 2007. - №2. - С. 64-66. - Библиогр.: с. 66 (7 назв.)
19. Скрипин Петр Викторович. Разработка технологии функциональных творожных изделий, обогащенных пребиотиками: Автореферат диссертации… кандидата технических наук: 05.18.04 / Скрипин Петр Викторович; [Место защиты: Сев.-Кавказ. гос. техн. ун-т]. - Персиановский, 2008. - 180 с.: ил. РГБ ОД, 61 08-5/1569
20. Технология и организация производства молока и молочных продуктов.: Изд-во ДеЛи принт: 2007. - 560 с.
21. Шалапугина Э.П. и др Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра.: Изд-во ГИОРД, 2008. - 96 с.
22. Ковалив И., Украину заставят покупать молоко и мясо в ЕС Газета «Новая», №193, 16 октября 2009
23. Защита прав потребителей - www.consumer.com.ua
24. Деловой украинский журнал «Эксперт» - www.expert.ua
25. Справочник Потребителя - www.test.org.ua
26. Товароведение - www.znaytovar.ru
27. http://www.ukrexport.gov.ua/
28. http://www.rosinvest.com/news/54010
29. http://www.fitspb.ru/base/moloko.doc
30. http://www.fromage.narod.ru/proepr.4.html
31. http://www.protex.ru/products/chs/sofich/rokfor/phme
32. Торгова марка «Шостка» - www.shostka-cheese.com
33. www.ukragroconsult.com/
34. www.ukrstat.gov.ua/
35. www.customs.gov.ua/
Подобные документы
Асортимент та споживні властивості кисломолочного сиру. Особливості виробництва кисломолочних сирів. Дефекти, фальсифікація та методи їх визначення. Товарознавча експертиза кисломолочних сирів. Митне оформлення експортування кисломолочного сиру.
дипломная работа [236,3 K], добавлен 15.09.2008Аналіз стану ринку сичугових сирів в Україні. Дослідження споживчих властивостей та асортименту сирів. Технологія виробництва, дефекти, вимоги до якості сичугових сирів. Оцінка якості твердих сирів за органолептичними за фізико-хімічними показниками.
курсовая работа [252,5 K], добавлен 04.10.2014Класифікація та асортимент сушеного винограду. Хімічний склад та споживні властивості. Вимоги до якості сировини. Технологія та способи сушіння. Вимоги нормативних документів до якості винограду. Пакування, маркування і зберігання сушеного винограду.
курсовая работа [120,3 K], добавлен 16.09.2008Вивчення сучасного стану та подальших перспектив розвитку ринку плавлених сирів в Україні, оцінка головних споживчих властивостей даного харчового продукту, класифікація та типи, технологія виробництва. Асортимент плавлених сирів, показники їх якості.
курсовая работа [223,8 K], добавлен 17.04.2013Українська кондитерська промисловість та ринок кондитерської продукції. Сировина та технологія виготовлення цукатів, їхні споживні властивості, класифікація, асортимент. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості цукатів, маркування та пакування.
курсовая работа [49,6 K], добавлен 22.09.2011Хімічний склад та споживчі властивості м'яких сирів. Класифікація та асортимент даної продукції, а також головні вимоги до її якості. Загальна характеристика методів оцінки якості продовольчих товарів, шляхи та напрямки, перспективи їх покращення.
курсовая работа [281,7 K], добавлен 18.01.2016Стан ринку комп’ютерної техніки. Фактори, які впливають на споживні властивості комп’ютерної та офісної техніки, її споживні властивості. Асортимент комп’ютерної та офісної техніки ПАТ "Фокстрот". Вимоги до її якості, маркування, пакування, зберігання.
курсовая работа [3,8 M], добавлен 24.02.2014Фактори формування якості та асортименту кисломолочних продуктів. Просторово-часовий розвиток супермаркетів в Україні. Асортимент кисломолочних продуктів, що реалізуються в супермаркеті "АТБ". Дегустаційна характеристика кефірів, дослідження їх жирності.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 28.09.2015Стан ринку холодильної техніки в Україні. Класифікація холодильників та морозильників, їх види та функціональні особливості, споживні властивості та напрямки оцінювання якості. Аналіз асортименту побутових холодильників та морозильників в магазині.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 21.11.2011Виробництво продукції. Стан вітчизняного і світового ринку. Харектеристика ринку ірису. Цінова політика кондитерських підприємств. Асортимент та споживні властивості продукції. Вимоги нормативних документів. Характеристика сировини і підприємства.
дипломная работа [199,4 K], добавлен 15.09.2008
