Маркетинговый план развития кафе "Мон Кураж"

Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Социологический факультет

Специальность: социология

Бизнес-проект

Маркетинговый план развития предприятия кафе «Мон Кураж»

Подготовила:

Студентка 2 курса

Касицына Д.А.

Саратов-2009



Резюме

Проект «Мон Кураж» планирует открытие кафе среднего ценового уровня, ориентированного в основном на офисных служащих. Кафе будет находиться в оживлённом месте, близко к нескольким офисным зданиям. Это место было выбрано не случайно, данное расположение даёт возможность привлекать не только лиц, работающих в этих офисах. Но и людей, приходящих туда по своим делам; так же возможно предоставление услуг кафе для празднования общепринятых праздников (новый год, 8 марта, 23 февраля и т.д.) и корпоративных праздников.

Значительное количество постоянных клиентов будет привлечено за счёт того, что уровень их обслуживания будет непосредственно соответствовать ожиданиям клиента. Но главным преимуществом проекта является то, что помещение кафе будет расположено на улице Чернышевского 93. В данном районе существует несколько офисных застроек с высокой проходимостью клиентов. Поэтому удобное расположение кафе поблизости от офисных зданий позволит привлечь клиентов из числа офисного персонала.



Содержание

Раздел 1. Миссия, цели и задачи проекта

Раздел 2. Предварительные цели

Раздел 3.Аудит текущей ситуации

Радел 4. Стип и свот-анализ

Раздел 5. Стратегия

Раздел 6. Программа

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

маркетинговый стратегия преимущество риск



Раздел 1. Миссия, цели и задачи проекта

В данный момент открытие кафе является наиболее привлекательным вариантом с точки зрения вложения средств, т. к. востребованность услуг в данном секторе растёт с каждым годом. Кафе - это заведение, где люди могут в любое время быстро и вкусно поесть. В настоящее время в Саратове очень много занятых людей, и у них не всегда хватает времени на то, чтобы приготовить обед или ужин дома, поэтому такие заведения пользуются большой популярностью у деловых людей. Ведь кафе, это не только то место где можно быстро и вкусно поесть, но и ещё это место где можно назначить деловую встречу или просто в обеденный перерыв забыть на время о работе и просто пообщаться с друзьями.

Цель проекта: открытие кафе, рассчитанного на посетителей среднего класса.

Задачи:

1) провести аудит текущей ситуации;

2) выбрать стратегию развития предприятия;

3) рассмотреть сильные и слабые стороны предприятия;

4) провести общий анализ рынка;

5) выработать ценовую и товарную стратегию;

6) обосновать характер и сроки реализации маркетинговых мероприятий.

Раздел 2. Предварительные цели

В соответствии с поставленной целью и выделенными задачами необходимо обосновать предварительные цели :

1) аренда помещение под кафе;

2) приобретение оборудования;

3) подбор персонала;

4) обеспечить выход на самоокупаемость до конца года, а для этого необходимо:

а) увеличить объём продаж минимум на 30%;

б) к концу второго квартала увеличить объем продаж на 60%.

5) провести рекламную компанию по распространению информации о данном предприятии;

6) постараться завоевать доверие у клиентов;

7) в ближайшие сроки завоевать определённые позиции на рынке.

Раздел 3. Аудит текущей ситуации

Данное предприятие пользуется достаточно большим спросом среди потребителей. Ведь в последнее время растёт число занятых бизнесом людей, которые из-за нехватки времени предпочитают завтракать и обедать в кафе, в целях экономии времени. Поэтому данное предложение будет достаточно интересным для потребителя. Планируется открытие кафе среднего ценового уровня, ориентированного в основном, на офисных служащих.

Целевая аудитория будет складываться по следующим критериям:

Критерий	Характеристика потребителя.
1. Психографический.	Деловые люди, ведущие активный образ жизни.
2. Демографичекий.	Возраст в среднем от20 до 60 лет. Образованные. Имеющие средний и высокий уровень дохода.
3. Географический.	Проживающие в г. Саратове.
4. Поведенческий.	Обыденные клиенты, которые заходят перекусить в кафе в обеденное время из-за искомых выгод: качества обслуживания, быстроты и экономии времени.

Теперь необходимо провести анализ конкурентной ситуации на рынке.

1) Структура отрасли: наличие многочисленных конкурентов, медленный темп роста рынка (всего 6% в год);

2) Угроза со стороны новичков: минимальна.

3) Рыночная власть поставщиков и потребителей: потребитель в данном случае обладает большей властью нежели поставщик;

4) Угроза появления товаров - заменителей: т.к. темп роста рынка в этой отрасли не велик и составляет всего около 6% в год, то и угроза появления аналогичных предприятий будет не велика.

Ввиду удалённого расположения существующих предприятий общественного питания, наличия неудовлетворённого спроса и отсутствия свободных помещений на первых этажах конкуренция незначительна. Проявления конкуренции возможны при оформлении заказов на проведение общеизвестных и корпоративных праздников.

Основная характеристика продукта заключается в следующем: тщательно разработанное меню. Предполагаемый ассортимент блюд должен включать в себя не менее 10 видов салатов и закусок, не менее 5 видов первых блюд, не менее 6 видов горячих блюд и гарниров к ним, не менее 10 видов десертов и не менее пятидесяти видов алкогольных и безалкогольных напитков:

1. Салаты - 10 видов (оливье, мясной, овощной, фруктовый, из свежей капусты, винегрет, острый морковный салат, цезарь, мимоза, сырный).

2. Закуски - 5 видов (сырная нарезка, колбасная нарезка, овощная нарезка, фруктовая нарезка, мясная нарезка).

3. Первые блюда - 5 видов (суп, борщ, окрошка, рассольник, солянка)

4. Горячие мясные блюда - 6 видов (отбивные, котлеты, шницель, биточки, жареное мясо, окорочка)

5. Гарниры к мясу - 5 видов (картофель варёный, картофель жареный, картофель фри, рис, спагетти)

6. Десерты - 10 видов.

7. Напитки (алкогольные и безалкогольные) - 50 видов.

Так же к основным характеристикам относится высокий уровень обслуживания клиентов, быстрота приготовления пищи, приемлемые цены.



Раздел 4. Стип и свот-анализ

1. Социальные факторы	В настоящее время в нашей стране сложилась достаточно положительная демографическая ситуация, т.к. потенциальными для нас клиентами будут являться люди в возрасте примерно от 20 до 60 лет, а они занимают достаточно высокий процент от общего числа населения.
2. технологические факторы	Появились новые технологии в нашей сфере (жарочные и варочные шкафы, плиты с новыми функциями, моечные шкафы и т.д.)
3. экономические факторы	Экономика в данный момент находится в стадии кризиса, но это на помешает внедрению на рынок.
4. экологические факторы	Экологическая обстановка в городе и в данном районе в большей степени положительна.
5. политические факторы	Достаточно спокойная политическая ситуация в стране, государство старается всячески помочь развитию малого бизнеса.

Сильные стороны: Оборудование, набор персонала, ассортимент продукции.	Слабые стороны: Цены, ресурсы.
Возможности: Рост рынка, потребности покупателей, поддержка государства.	Угрозы: Последствия экономического кризиса, угроза со стороны конкурентов.

После проведения стип и свот-анализа можно сделать вывод о том, что мы можем оставить прежние цели и задачи.

Раздел 5. Стратегия

Предложение клиентам услуг кафе в соответствии с ожидаемыми клиентами уровнями цен и качества сервиса. Что касается ценовой стратегии, то клиенты кафе относятся к среднему классу по социальному положению и уровню доходов. Проект будет предлагать услуги кафе по уровню цен и качеству сервиса в соответствии с ожиданиями клиентов среднего класса. Средняя цена покупки на одного человека составит 40. Кафе сможет принимать, в среднем около 300 человек в день по рабочим дням. Кафе будет работать 6 дней в неделю. Продажи в день в среднем составят 12000. Продажи в неделю в среднем составят 72000. Продажи в месяц в среднем составят 288000 . Кафе будет расположено в районе с плотной офисной застройкой при наличии неудовлетворённого спроса. Открытие кафе сразу станет известным всем потенциальным клиентам ввиду высокого уровня проходимости по улице Чернышевского, где будет находится кафе.

Тем самым была выбрана стратегия постепенного, поэтапного проникновения на рынок.

Раздел 6. Программа

Сроки реализации.	Мероприятие.	Ответственный.
Август-сентябрь	Проведение маркетинговых исследований.	Косицина Е.А.
сентябрь	Анализ конкурентов.	Колесникова Т.А.
октябрь	Степ- анализ	Фетисов А.Ю.
октябрь	Свот -анализ	Рукавишников А.П.
октябрь	Анализ целевой аудитории	Свечникова Е.Ю.
октябрь	выполнение предварительных целей.	Пономарёва Н.А.
октябрь	выработка ценовой стратегии.	Воробьёва Л.С.



Заключение

Главная цель моей работы была выработать определённую стратегию, в соответствии с которой, в дальнейшем я смогу реализовать свой проект. В ходе всей работы были проведены следующие исследования: аудит текущей ситуации, свот-анализ, степ-анализ, анализ конкурентов, анализ целевой аудитории. В итоге можно сделать следующие выводы, что данная отрасль не сильно перенасыщена; потребитель нуждается в данном предприятии, выход на рынок не затруднён, государство всячески поддерживает малый бизнес, не смотря на тяжёлую экономическую ситуацию по стране в общем.



Список используемой литературы

1) Богомолова Н.Н., Стефаненко Т.Г. Контент-анализ. М., 1992;

2) Вествуд Дж. Маркетинговый план. - Спб.:2001;

3) Голубков Е.П. Маркетинг: словарь-справочник. - М.,2000;

4) Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования: Учебное пособие. М.:1998;

5) Карпов В.Н. Выбор целевого рынка/ Маркетинг.1994. №3.С61-71.

6) Котлер Ф. Маркетинг менеджмент.- СПб. 2000;

7) Литл Дж. Основы маркетинга. М., 1999;

8) Малахов С.В. основы экономической психологии. М., 1992;

9) Попов Е.В. Продвижение товара. Екатеренбург. 1997;

10) Швальбе Х. Практика маркетинга для малых предприятий: М., 1995.



Приложение 2

Анкета

1) Укажите ваш пол:

а) мужской

б) женский.

2) Укажите, пожалуйста, ваш возраст

3) Укажите род ваших занятий:

а) учусь;

б) работаю;

в) безработный.

4)Где вы обычно предпочитаете перекусить ?

а) дома;

б) в рабочей столовой;

в) в близлежащем кафе или ресторане, т.к. совсем нет свободного времени на приготовление пищи;

г) предпочитаю перехватить что-нибудь на ходу, совсем нет времени;

5) Чему вы отдадите большее предпочтение?

а) чай с бутербродом;

б) полноценный обед (из 3-х блюд) или насыщенный завтрак;

в) вообще стараюсь не есть на работе.

6) На какую сумму в среднем вы рассчитываете когда идёте перекусить?

а) менее50 рублей;

б) более 100 рублей;

в) когда я иду перекусить, я не задумываюсь о том, сколько потрачу денег.

7) Чем вы руководствуетесь при выборе места, где вы можете перекусить?

а) ценами, по которым отпускается товар;

б) разнообразием блюд в меню;

в) местоположение кафе или ресторана;

г) быстротой приготовления блюд;

д) отношением обслуживающего персонала к потребителю;

е) престижностью.

8) Сколько времени вы затрачиваете на обед (или завтрак)?

а) не более 20 минут;

б) около получаса;

в) не слежу за временем;

г) в зависимости от обстоятельств.

9) Как часто вы посещаете подобные заведения?

а) практически каждый рабочий день, т.к. отведённого на обед времени очень мало и поэтому приходится питаться в близлежащем кафе;

б) несколько раз в неделю, в зависимости от ситуации;

в) редко, т.к. совсем нет свободного времени.

10) На какие заведения вы обращаете большее внимание?

а) Те, которые постоянно рекламируют во всех СМИ;

б) Те, в которые престижно ходить;

в) Те, которые советуют друзья;

г) Те, которые находятся близко к месту, где нахожусь в определённый момент времени я (от работы, от дома и т.д.).

Размещено на Allbest.ru