Характеристика торгового предприятия "Империя"

Размещено на http://www.allbest.ru

Содержание

Характеристика торгового предприятия

Анализ ассортиментной политики торгового предприятия

Обеспечение качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине

Анализ состояния покупательского спроса

Организация торгово - технологического процесса магазина, отдела (секции)

Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине

Анализ качества обслуживания покупателя в магазине

Информационное обеспечение торгового предприятия

Заключение

Список литературы

Приложение



Характеристика торгового предприятия

Моя производственная и преддипломная практика проходила в магазине «Империя».

Данный магазин является сравнительно молодым, однако, за свое недолгое существование у него появилось большое количество постоянных покупателей с разным уровнем доходов. 

Перед входом в магазин имеется большая площадка для парковки автомобилей, что является дополнительным привлечением покупателей.

Магазин «Империя» является розничным торговым предприятием, осуществляющим куплю-продажу товаров и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

По форме собственности данный магазин является частным предприятием, основная цель которого получение прибыли.

Основным видом деятельности предприятия является:

1) торговля, торгово-посредническая, посредническая и иная коммерческая деятельность;

2) закупка-продажа продовольственных товаров.

Рост прибыли на данном предприятии обуславливается следующими факторами:

1) удовлетворение потребителя или пользователя услуг;

2) позиция на рынке, часто связанная с желанием рыночного лидерства;

3) условия благосостояния работающих на предприятии и развитие хороших отношений среди персонала;

4) публичная ответственность и имидж организации;

5) высокий уровень труда;

6) минимизация издержек и т.д.

С учетом типа здания и особенностей его объемно - планировочного решения исследуемый магазин относится к встроенно-пристроенным помещениям, так как находится на первом этаже многоэтажного здания. 

Магазин располагает комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологических операций. Это позволяет применять в нем средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные условия труда для торговых работников, способствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, предоставлению им дополнительных услуг.

В соответствии с ассортиментом реализуемых товаров, магазин является предприятием розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента, традиционный метод обслуживания.

Располагается магазин в жилой зоне поселка в пределах пешеходной доступности и относится к магазинам местного значения. Он отвечает основному требованию культуры торговли - удобство для населения, которое может быть достигнуто, если соблюдены следующие условия:

- магазин максимально приближен к потребителю;

- в нем обеспечена возможность приобретения товаров сложного ассортимента жителями ближайших населенных пунктов; 

- комплексно расположен магазин с ассортиментом товаров, связанных общностью спроса;

- обеспечены условия рентабельной работы для торгового предприятия.

Директор предприятия «Империя»:

1) имеет печать, фирменный бланк, товарный знак, эмблему и прочие реквизиты;

2) имеет право открывать расчетный и другие счета в учреждениях банков;

Директор «Империя» руководствуется следующими внутренними документами: свидетельство индивидуального предпринимателя, коллективный договор, положения об оплате труда, правила внутреннего трудового распорядка, трудовые договоры.

При приеме на работу в предприятие «Империя» обращается особое внимание на наличие у работника среднего специального, или высшего образования. Любое высшее образование, помогает работнику общаться с покупателем на достойном уровне. Решение о приеме на работу принимается директором. После чего оформляются следующие документы:

1) приказ о приеме на работу;

2) заключается трудовой договор;

3) договор о полной индивидуальной материальной ответственности;

4) обязательство о неразглашении и соблюдении конфиденциальности информации, составляющей коммерческую тайну;

5) запись в трудовой книжке.

Ассортиментная политика магазина «Империя»

торговый магазин обслуживание продажа

Продуктовый магазин "Империя" является одной из самых наилучших магазинов в п.Светлый. За несколько лет плодотворной работы магазины "Империя" зарекомендовали себя только с положительной стороны. Так с целью оценки качества и привлекательности некоторых товаров и торговых новинок в магазине регулярно проводятся дегустации и выставки продажи, о которых заранее сообщаю покупателям.

Конкуренты такую работу не проводят, контроль за качеством реализуемых товаров у них гораздо ниже. Зачастую у них можно заменить некачественный товар или товар с истекшим сроком реализации. В магазине "Империя" такие случаи бывают исключительно редко и расцениваются как чрезвычайное происшествие.

Магазин «Империя» предлагает покупателю большой ассортимент товаров- около 4 тысяч наименований.



Диаграмма 2.1

По данной диаграмме мы видим, что наибольшим спрос пользуются хлебобулочные изделия, а наименьшим вкусовые товары.

В основу построения ассортимента магазина положено рациональное соотношение отдельных групп товаров, учитывающее следующие принципы:

-обеспечение в магазине достаточной полноты товаров частого спроса, простого ассортимента, незаменяемых и трудно-заменяемых в потреблении и спросе;

- обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и подгруппе товаров;

-установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров.

-установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров.

Ассортимент продовольственных товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, а также замороженных продуктов. Основные направления в области формирования ассортимента магазина «Империя» - это сокращение и расширение ассортимента, а так же его обновление и совершенствование.

Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что по широте охвата товаров, реализуемых в магазине « Империя», ассортимент является сложным и развернутым.

Диаграмма 2.2 Структура ассортимента рыбных консервов:

Наибольший удельный вес в ассортименте предлагаемой продукции занимают рыбные консервы «Сардина» и «Сардинелла» , что объясняется экономическими выгодами магазина «Империя», так как наличие данных видов консервы пользуются наибольшим спросом у покупателей. Соответственно возрастает и показатель прибыльности магазина. Наименьший удельный вес имеет рыбные консервы, такие как «Тунец кусочки в масле» которое пользуется редким спросом. Заметим, что в структуре ассортимента рыбных консервов отсутствуют такие виды, как бычки, килька, камбала. Такой подход магазина к выбору структуры ассортимента обусловлен , прежде всего, падением спроса на указанные виды продукции.

Ассортимент исследуемого мною предприятия не остается неизменным, постоянно появляются товары-новинки.

С этой целью проводится изучение покупательского спроса, выявляются те востребованные товары, которые не представлены в ассортименте.

Появляющиеся новинки широко рекламируются. В магазине выкладываются на специальные витрины, чтобы покупатель мог лучше и ближе познакомиться с этим товаром. Проводятся дегустации, выставки-продажи товарных новинок.

На сегодняшний день в исследуемом нами магазине появились новые товары в разных товарных группах.

Вкусовые товары:

- чай «Краснадарский» зеленый;

- чай "Гринфилд", малина;

Зерномучные товары:

- рис "Домашние гарниры" (с грибами, с овощами, по-болгарски);

- греча "Домашние гарниры" (с овощами, с грибами);

- сухари "Детские";

- готовый завтрак «Хрутка Хлопья»;

- макароны "Ты и Я"

Рыба и рыбные товары:

- салат из морской капусты.

Мясо и мясные товары:

- сервелат "Московский".

В то же время, те товары, которые перестают пользоваться спросом, исключаются из ассортимента или заменяются востребованными товарами данной товарной группы, таким образом, происходит постоянное обновление ассортимента в магазине "Империя".

Обеспечение качества и безопасности товаров, реализуемых в магазине

Качество - это совокупность свойств товара, которые делают его пригодным к употреблению.

Качество товаров в магазине «Империя» соответствует органолептическим показателям:

- цвет свойственный данному виду;

- консистенция свойственная, без посторонних примесей и включений;

- вкус и запах свойственный без посторонних привкусов и запахов.

Сохранение качества товара зависит от упаковки и состояния тары, от условий и сроков транспортирования, хранения и реализации.

В данном магазине имеются технические документы и стандарты, подтверждающие качество реализуемой продукции (сертификат соответствия, гигиенический сертификат). Все товары в магазин поступают своевременно, с учетом срока реализации и имея сертификат качества.

Объединенная проба- это проба, состоящая из совокупности точечных проб. В любой партии товарной имеются единичные экземпляры с высокими, средними и низками показателями качества. Для того чтобы проба обладала определенной степенью достоверности необходимо выполнять данные требования:

- оптимальность размера пробы;

- представительность пробы;

- единообразие операции подбора проб.

Градации качества - это категория или разряд присвоенная различными требованиям к качеству продукции, процессов или систем имеющих тоже самое функциональное применение.

Приемочное число - максимально допустимое количество забракованных единиц выборки или объединенной пробы, или исходного образца.

Позволяющее принять решения о приемке товарной партии по качеству.

Браковочное число - минимально допустимое количество забракованных единиц объединенной пробы или исходного образца, являющиеся основанием для отказа от приемки товарной партии по качеству.

Партию принимают, если количество единиц, не отвечающие требованиям НД, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу. Приемочное и браковочные числа зависят от массы нетто упаковочных единиц или их количества.

Одной из разновидностей несоответствий являются дефекты товаров.

Дефекты- это отсутствия одной или нескольких характеристик качеств товаров. Причиной возникновения дефектов служат

- нарушения правил эксплуатаций и хранения;

- проявления скрытых технологических или пред реализационных дефектов.

В магазин «Империя» дефектные товары в реализацию не поступают, а товары которые имеют незначительные дефекты продаются по более сниженным ценам.

В магазине имеются правила безопасной эксплуатации, которые изложены в соответствующих инструкциях, нормах входящих в комплекс информации, обязательно доводимой до сведения потребителей. Так же в магазине е сертификаты о соответствии качества товаров, Удостоверение качества, ветеринарные свидетельства.

Безопасность пищевых продуктов должна вселять уверенность в том, что при их использовании в обычных условия безвредны и не представляют угрозы для здоровья, надежны даже при хранении.

Мясные и рыбные товары имеют сертификаты качества. Это говорит о том, что продукция прошла лабораторные исследования на отсутствие вредных для человека составляющих, она безопасна и готова к употреблению

Проходя практику в магазине «Империя» я проверяла продукты по срокам годности. При проверке обнаружила хлебобулочные изделия с истекшим сроком, после чего был составлен акт на недоброкачественный товар и был снят с продаже.



Анализ состояния покупательского спроса

Покупательский спрос - сложное явление, складывающееся из различных элементов, имеющих определенные экономические, социальные, демографические и региональные особенности. Это позволяет дифференцировать спрос по ряду признаков, что облегчает его регулирование.

Розничная торговля различает три вида спроса:

- реализованный спрос - спрос, который удовлетворяет в полном объеме и ассортименте. Его изучение позволяет определить сколько и каких товаров продано;

- неудовлетворенный спрос -спрос на товары которые отсутствуют в продаже;

- формирующий - на новые товары с целью выявления покупательской оценки потребительских свойств и качеств.

Методы по изучению спроса подразделяют на методы разового и повседневного учёта. Наиболее распространенными являются методы повседневного учета, в которые входят опросы, ведение книг учета спроса, беседы с покупателями.

В магазине важную роль в спросе и предложений товаров играют: высокое качества товара и доступные цены для населения.

На формирование спроса оказывает влияние:

- уровень развития производства товаров;

- численность, состав, культурный уровень и покупательная способность населения;

- национальные, профессиональные, исторические, географические и климатические особенности;

- уровень цен на рассматриваемые товары, взаимозаменяемые товары, дополняющие данный товар в потреблении;

- величина свободного дохода населения;

- ожидания потребителей;

- активность рекламирования и др.

В магазине «Империя» был проведен анализ покупательского спроса с помощью анкет и наблюдения. Анкетирование и наблюдение проводились в течении недели. Так же, вследствие анкетирования выяснилось что постоянными покупателями являются женщины в возврате от 31 до 50 лет.

Анкета - это самое распространенное орудие исследования при сборе первичных данных.

Диаграмма 4.1 Спрос на товары

В исследуемом магазине на первом месте хлебобулочные товары, после идут молочные товары. Самым низким спрос являются вкусовые товары, так как они не являются товарам повседневного спроса.

При наблюдение было выяснено, что наиболее покупались товары повседневного спроса. Эту группу товаров, в свою очередь, можно подразделить на товары постоянного спроса, импульсной покупки и для экстренных случаев.

Мною было проведено анкетирование покупателей магазина «Империя» анкеты в Приложении 1.

В рамках данного анализа я хотела выяснить такие важные моменты, как частота покупки сыра; факторы, влияющие на выбор места покупки; наиболее популярные места покупки; принципы покупки сырной продукции, так же предпочтения потребителей.

Результаты и анализ анкетирования:

Какие сорта сыра Вы предпочитаете? (Диаграмма 4.2)

5. В каком виде Вы предпочитаете покупать сыр? (Диаграмма 4.3)

По диаграмме Вы видим, что прослеживается тенденция к изменению привычки потребителей приобретать сыр только на развес (56%) и в пленочной упаковке (29%), и вакуумной упаковке (15%);

6.Как часто Вы покупаете сыр? (Диаграмма 4.4)

По данным анкетирования видно, что в праздничные дни возрастает покупка сыра (56%).

8. На что Вы больше обращаете внимание при выборе сыра? (Диаграмма 4.5)

По данным Диаграммы, следует, что покупатели обращают больше внимания на качество и цену товара. В качестве других важных критериев выбора при покупке сыра, потребители, прежде всего, называют , внешний вид, торговую марку продукции.

Также по данным анкетирования, следует, что для подавляющего большинства опрошенных не имеет значения цена. Более половины опрошенных отметили также в качестве факторов, не влияющих на принятие решения о выборе сыра- нарезку, форму и упаковку сыра.

Отсюда вывод, что спрос на самый потребляемый продукт в мире зависит от нескольких факторов, таких как: личные предпочтения потребителей, полезность продукта его качество, показатели ассортимента магазина, отдаленность магазина, цена.

Организация торгово - технологического процесса магазина, отдела (секции)

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

Значительная часть товаров заводится в магазин с оптовых предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые другие товары повседневного спроса, поступают в магазин непосредственно с производственных предприятий - хлебозаводов, пищекомбинатов и т.п.

Производственные предприятия располагают широким ассортиментом и конкурентными ценами.

Товары сложного ассортимента (импортные товары, и те которые произведенные в других городах) завозят в магазин со складов оптовых торговых баз. В магазин товары также поступают с заготовительных предприятий. От личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т.д.), требуемое количество товаров.

На практике принимала участие в составление заявки на поступление товаров молочной группы, где указывала: наименование, цена, количество, сумма по каждой позиции.

Порядок завоза товаров один раз в неделю основных групп. График завоза товаров не нарушается, и товар поступает в магазин своевременно.

Приемка товаров по качеству проводиться на основе документа, подтверждающего качества или (и) путем проверки качества товара в мете приемки. Основным документом, подтверждающим качество, является сертификат соответствия. Также документами, подтверждающими качество, является удостоверение о качестве и для ряда товаров - ветеринарное и санитарно-эпидемиологическое заключение. В удостоверении о качестве указываются дата изготовления товара, условия хранения и сроки годности. Также оно может содержать результаты анализов, проведенных при органолептической и лабораторной оценке качества.

Для продовольственных товаров обязательной при приемке является проверка сроков годности; товары с истекшим сроком годности являются некачественными.

Я так же принимала участие в приемке товаров по количеству и качеству от различных поставщиков. Проверяла целостность упаковки, маркировки, фактическое наличие и сверяла с данными сопроводителях документов.

Если вдруг согласно сопроводительных документам указано n количество а фактически поступило меньше указанного, то составляется претензия поставщику.

Во время прохождения практике таких случаем не наблюдалось.



Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине

В магазине «Империя» для размещения товаров в складских помещениях используют различные способы: на стеллажах, в штабелях на поддонах (в таре, уложенной по определенной схеме в несколько ярусов), а так же в подвешенном виде (мясо, колбасы, мясокопчености). Для того чтобы персонал магазина знал условия хранения конкретного товара и контролировал сроки годности, в магазине используют складские ярлыки, которые прикреплены на стеллажи, штабеля. На ярлыке указывают наименование товара, вид тары и количество мест, обозначение и наименование стандарта на данный товар, сроки годности и условия хранения.

Режим хранения в магазине обеспечивает сохранение количества и качества товара.

Сущность хранения - создать условия, при которых снижается или полностью устраняется влияние на продукт микроорганизмов, ферментов, внешней среды и других факторов, в результате чего сохраняется качество продукции. При создании оптимального условия хранения учитывается температура и влажность воздуха, освещенность помещений, упаковка и размещение товаров в складских помещениях.

С понижением температуры замедляются процессы, проходящие в продуктах, и деятельность микроорганизмов. Поэтому температура выше +20°С нежелательная почти для всех продуктов. Однако оптимальная температура хранения неодинаковая для различных товаров. Так, бакалейные и кондитерские товары (кроме тортов) рекомендуется хранить при температуре 18°С . Молочные продукты, колбасы, яйца, плоды и овощи - при 0…6°С. Замороженные продукты должны храниться при температуре -8°С и ниже.

При слишком высокой относительной влажности воздуха товары увлажняются, плесневеют, а при слишком низкой - усыхают. Рекомендуемая влажность воздуха для хранения продуктов с низким содержанием воды (бакалейных, кондитерских) - не более 75%, а для продуктов, содержащих много воды (плоды, овощи, рыба, сыры, мясо) - 85…90%.

Практически все товары следует хранить в темноте. Под действием света ускоряется прогорание жиров, обесцвечиваются окрашенные продукты (крупа, вина, коньяки и т.п.). Овощи прорастают, а картофель помимо этого, зеленеет.

Упаковка предохраняет их от повреждения, загрязнения, заражения микроорганизмами их от повреждения, загрязнения, заражения микроорганизмами, увлажнения или усыхания. В качестве упаковочных материалов используют бумагу, картон, фольгу, целлофан, полимерные материалы (полиэтилен, полистирол и другие) стекло, дерево, металл, текстиль.

Правильная укладка товаров предохраняет их от механических повреждений, обеспечивает вентиляцию воздуха и дает возможность механизировать работы.

Запрещается складировать товары непосредственно на полу. Товары укладывают или на стеллажах, или на поддонах (подтоварниках) штабелями. При укладке товара в штабель учитывают его высоту в зависимости от свойств товара и вида применяемой тары. Для некоторых товаров (мясных туш, крупной рыбы) используют специальные крюки.

При размещении товаров необходимо соблюдать товарное соседство. Запрещается хранить совместно:

товары с разными режимами хранения(например, охлажденное и мороженое мясо);

товары, сильно пахнущие и легко поглощающие запах (например, рыбу и сливочное мясо);

продукты сырые т готовые к употреблению (например, мясо и колбасные изделия);

Обязательным условием для хранения продовольственных товаров является санитарное состояние хранилищ. Помещения должны быть чистыми и хорошо вентилируемыми.

К моменту открытия магазина торговый зал, торговое оборудование и товары всегда подготовлены к продаже. Подготовка товаров к продаже осуществляется в подсобных помещениях, но и в торговом зале, до начала рабочего дня.

До подачи в торговый зал товары в данном магазине освобождаются от тары и оберточных материалов. Загрязненные и запыленные поверхности коробок, банок, бутылок протираются.

Продавец производит проверку качества товаров по внешним признакам, наличия необходимой документации на товары, осуществляет отбраковку и сортировку товаров.

Отдельные виды товаров разделываются, нарезаются, фасуются.

Подготовка к продаже предусматривает оформление и снабжение товаров ценниками, единообразно и четко оформленными. Ценники заверены подписью и печатью, также на ценнике есть дата оформления. В магазине «Империя» на ценниках указаны следующие реквизиты: наименование товара, цена за 1 кг или 100г. Для штучных и расфасованных товаров указывают наименование товара, вес упаковки и ее цену. Все реквизиты нанесены четко, разборчиво, без исправлений.

Выкладывают товар в магазине по следующим принципам:

-товар размещают так, чтобы каждый предмет был отчётливо виден;

-новые товары выставляют на самых видных местах;

-полки и стеллажи не перегружаться товарами;

-товары легко доставаться с полки или витрины;

-товары массового спроса выкладываться на одном и том же месте;

-не выкладываются разнотипных товаров один на один, в стопку и т. п.;

-товар выкладываться этикеткой в сторону покупателя.

Основные принципы выкладки товара в магазине:

Учитывается психология смотрящего на товары человека (взгляд движется как при чтении- слева направо, сверху вниз)

Классические правила выкладки - наличие ценников, чистота и прочее.

В магазине «Империя», не каких нарушений по хранению товаров не обнаружила. Температура и относительная влажность воздуха соответствуют каждой группе товаров. В магазине соблюдается товарное соседство. Помещения, где храниться товар чистые и хорошо вентилируемые.

Анализ качества обслуживания покупателя в магазине

Одним из основных показателей, характеризующих процесс обслуживания покупателей, является уровень обслуживания покупателей.

Все покупатели обслуживаются на общих основаниях. Запрещена продажа алкогольных напитков, пива, табачных изделий лицам, не достигшим возраста 18 лет.

В магазине используется метод продаж , как традиционный. Покупатель делает продавцу заказ на определенный товар.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляются операции непосредственно обслуживания покупателей, к которым относятся:

- встреча покупателей и выявление спроса;

- предложение товара, показ, консультация;

- предложение взаимозаменяемых новых товаров;

-приготовление покупки;

- расчет с покупателями и вручение покупки.

В магазине «Империя» продавец осуществляет работу эффективно, обслуживание сопровождается внимательным вежливым отношением продавца с покупателями.

Во время прохождения практике никаких жалоб от покупателей не поступало.

В магазине все установленные требования соблюдаются:

- требования безопасности;

- охрана окружающей среды;

- функциональной пригодности;

- эргономика;

- эстетика;

- технологичности;

- наличие медицинских книжек.

Государственный контроль за соблюдением санитарно-гигиеническим состоянием, техническим и состоянием оборудования магазина осуществляется следующим органами: Санэпидемстанцией, Роспотребнадзором и налоговой инспекцией.

Для успешного функционирования торгово-технологического процесса в магазине «Империя», необходимо проводить глубокий анализ его коммерческий деятельности в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды.

Информационное обеспечение торгового предприятия

Реклама создает условия для сбыта товаров, формированию потребностей и спроса населения, особенно на новые товары, что имеет огромное значение для магазина. По мере расширения и углубления сферы рыночных отношений, значение рекламы, как одного из действенных и полноправных элементов маркетинга, будет возрастать.

Информационное обеспечение магазина «Империя» включает в себя:

-внешний вид;

-оформление витрины;

-внутреннее оформление магазина;

-планировка магазина;

-использование указателей товаров;

-поведение торгового персонала;

-виды товаров и их раскладка;

-уровень цен;

Над входом магазина «Империя» расположена вывеска, прикрепленная на фасад здания. Большую роль играет также наружное освещение магазина. В вечернее время суток вся территория освещается светом за счет световых коробов. Информация на двери у входа висит в виде рекламы скидок и акций, новинок, также на дверях висит плакат с графиком работы магазина.

Задачи торговой рекламы являются:

- стимулирование спроса и формирование потребностей населения;

- освоение и расширение рынка сбыта товаров;

- ускорение товарооборачиваемости, достижение сбалансированности спроса и предложений;

- формирование культуры потребления и развития эстетических вкусов населения.

Важную информацию для потребителей составляет маркировка товаров на упаковке. Торговая маркировка - это условное обозначение, наносимые на упаковку товара, содержащие сведения о товаре.

Каждую неделю в магазине «Империя» проводят акции, скидки. Маркировка товаров содержит все сведения о товаре.



Заключение

Проходя практику в магазине «Империя» знания полученные мной в учебном процессе, я смогла применить на практике. В процессе практики ознакомилась с магазином «Империя», изучила нормативную документацию, документы удостоверяющие качество товаров.

Актуальность прохождения преддипломной практики заключается в закреплении и усовершенствовании навыков по профессии товароведа.

Практика началась с вводного инструктажа, изучая требований к организации определенного рабочего места, ознакомления с санитарно-гигиеническими нормами и безопасность работы. Далее осуществлялось знакомство с направлением деятельности магазина «Империя».

Место расположения магазина очень удобное и выгодное, так как расположен в центе поселка.

При прохождении практики в магазине:

- участвовала в приемке товаров;

- работала в сопроводительными документами;

- наблюдала за работой с оборудованием;

- принимала участие в выкладке товаров;

- участвовала в работе с поставщиками и потребителями;

- отбирала пробы и выборки из товарной партии.

В магазине закупаются продукты в небольшом количестве и быстро реализуются, поэтому всегда свежие и качественные продукты. Предприятие отвечает техническим, санитарным и противопожарным требованиям.

Хотелось бы порекомендовать магазину:

- увеличить площадь магазина;

- расширить ассортимент;

- пересмотреть цены на многие товары;

- увеличить рекламно- информационные средства.

Анализируя деятельность магазина можно сказать, что предприятия успешно реализует планы и достигает поставленной цели.



Список литературы

Н.В. Гранаткина «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами», 2013 год

О.В Памбухчиянц «Технология розничной торговли», 2012 год

Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей».

Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Т.И Николаева «Теоретические основы товароведения».

http://www.znaytovar.ru/

http://forum.fse.ms/



Приложение 1

Анкета

1. Укажите, пожалуйста, Ваш возраст

1. До 18

2.19-30 лет

3. 31 -50лет

4.51-60 лет

5.60 и более

2. Ваш пол

1. Мужчина

2. Женщина

3. Род занятий

1. Рабочий

2. Пенсионер

3. Служащий

4. Студент(учащийся)

5. Безработный

6. Частный предприниматель

4. Какие сорта Вы предпочитаете?

1. Твердые

2. Мягкие

3. Плавленые

5. На какую сумму вы осуществляете комплексную покупку, руб?

1.10-100

2.100-200

3.200-500

4.500-1000

6. В каком виде Вы предпочитаете покупать сыр?

1. на развес

2. в пленочной упаковке

3. вакуумной упаковке

7. Как часто Вы покупаете сыр?

1. раз в неделю

2. по праздникам и дням рождения

3. редко

8. На что Вы больше обращаете внимание при выборе сыра?

1. вкус и качество

2. торговая марка

3. внешний вид

4. цена

Размещено на Allbest.ru